Rangée malodorante

La description

Le champignon appartient au genre Tricholoma ou simple Ryadovka, à la classe des Agaricomycètes. Sa famille est les Tricholomacées. Il a aussi d'autres noms : ryadovka gigantesque, énorme, colosse, géant. Le nom latin est Tricholoma colossus.

Malgré sa rareté et son caractère unique, cette espèce n'est pas incluse dans le Livre rouge de la Russie. Il est répandu dans la Fédération de Russie. Mais c'est l'un des rares champignons des pays européens et son nom est en Livre rouge de la nature.

L'hyménophore est l'arrière du capuchon avec une fine couche de spores à sa surface. Dans la ryadovka géante, il a un pâlecouleur rose ou jaunâtre et texture rayée. Les assiettes sont souvent disposées, larges, de couleur crème. Les champignons mûrs sont chamois ou même bruns.

La pulpe est ferme, généralement jaune à la coupe, avec un agréable arôme de champignon. Chez les spécimens plus âgés, il fonce et devient rougeâtre, l'odeur est herbacée.

La jambe a la forme d'un cylindre. Il est assez grand, voire massif, mais sa longueur ne dépasse pas 10 centimètres et son épaisseur atteint 6 à 8 cm, la base est large et prend au fil des années la forme d'un tubercule. En termes de couleur - du blanc au jaunâtre, et plus près du capuchon, il a une teinte rouge ou brune.

Un peu d'histoire

La rangée géante est une espèce typique du genre. Des scientifiques russes l'ont décrit à la fin du XIXe siècle. Mais les cueilleurs de champignons connaissaient cette espèce bien avant cela, bien que le nom du découvreur soit maintenant inconnu.

Comment faire la distinction entre les contreparties de fausses lignes ?

Les variétés non comestibles comprennent :

1. La rangée est blanche. A une odeur piquante désagréable et un goût âcre. Le chapeau est arrondi et convexe (il s'aplatit avec le temps), d'une couleur gris clair terne, qui vire avec le temps au jaune-brun. La jambe est de la même couleur que le chapeau. L'odeur des champignons mûrs est de moisi. Le champignon apparaît en août et pousse jusqu'à fin octobre.

2. La rangée est malodorante. Provoque des hallucinations lorsqu'il est consommé. Le chapeau est blanchâtre, avec une teinte brune. La pulpe est dense et légère, avec une odeur de gaz. Pousse dans les forêts mixtes de septembre à fin octobre.

3. Tricholome savonneux. Il tire son nom de l'odeur correspondante avec un mélange fruité. Le chapeau des champignons est conique, lisse et nu. Après un certain temps, il devient plat et acquiert une couleur olive. La patte est uniforme ou clavée, avec une teinte jaune verdâtre (au fil du temps, elle se couvre de taches rouges). Il pousse d'août à novembre.

Les champignons vénéneux se trouvent également dans la famille des rameurs. Leur description est présentée ci-dessous.

1. Ruiné ou tacheté. Possède un chapeau de fructification convexe. La patte est blanche, courte, dense. La pulpe est légère, sent la farine gâtée. Apparaît en septembre et porte ses fruits jusqu'en octobre.

2. La rangée est pointue. Chez les jeunes champignons, la forme du chapeau est conique. Plus tard, il devient plat, avec un tubercule au centre. La patte est longue et fine, plus large à la base. De couleur blanchâtre, avec une teinte rose ou jaune en bas. La pulpe est inodore, mais a un goût piquant. Apparaît à l'automne.

3. Rangée de tigre. Champignon avec un chapeau écailleux sphérique, de couleur blanc sale ou grisâtre. La jambe est droite, avec une floraison ocre. La pulpe est grise, pas amère, avec une odeur poudreuse. Il pousse en lisière de forêt à partir d'août et disparaît début octobre.

Quelle est la différence avec l'aviron de peuplier ?

Le chapeau du peuplier ryadovka est plutôt charnu, convexe, avec une peau glissante brun jaunâtre. La tige du fruit est assez dense, claire (à l'âge adulte, elle acquiert une teinte rouge brunâtre), s'assombrit lorsqu'elle est pressée. La pulpe est légère, moyennement charnue avec un hyménophore rosâtre. La récolte est récoltée tout l'été et les deux premiers mois de l'automne.

Rang d'argent (Tricholoma scalpturatum)

• Autres noms du champignon :
• Jaunissement du rang
• Rangée sculptée

Autres noms:

• La rangée jaunit;
• La rangée est sculptée.

L'argent de rang (Tricholoma scalpturatum) est un champignon appartenant à la famille des Tricholomov, la classe Agarikov.

Description externe

Le corps de fructification de la rangée argentée se compose d'un chapeau et d'une jambe. Le diamètre du chapeau varie entre 3 et 8 cm, chez les jeunes champignons, il a une forme convexe et chez les champignons mûrs, il est prostré, avec un tubercule dans la partie centrale. Parfois, il peut être concave. Dans les champignons mûrs, les bords du chapeau sont ondulés, courbés et souvent déchirés. Le corps du fruit est recouvert d'une peau avec les fibres les plus fines ou de petites écailles pressées à la surface. cette peau est plus souvent de couleur grise, mais elle peut être gris-brun-jaune ou brun-argenté. Dans les corps de fruits trop mûrs, la surface est souvent recouverte de taches de couleur jaune citron.

L'hyménophore fongique est lamellaire, ses particules constitutives sont des plaques, elles poussent ensemble avec une dent, souvent situées les unes par rapport aux autres. Chez les jeunes fructifications, les plaques sont blanches et chez les mûres, elles jaunissent dans le sens des bords vers la partie centrale. Souvent, sur les assiettes de fructifications trop mûres d'une rangée argentée, vous pouvez voir des taches jaunâtres, inégalement réparties sur la surface.

La hauteur de la tige au niveau de la rangée argentée varie entre 4 et 6 cm et le diamètre de la tige du champignon est de 0,5 à 0,7 cm.Il est soyeux au toucher, de fines fibres sont visibles à l'œil nu. La forme de la tige du champignon décrit est cylindrique et parfois de petits morceaux de peau sont visibles à sa surface, qui sont les restes d'une couverture commune. En couleur, cette partie de la fructification est grise ou blanchâtre.

La structure du champignon est très fine, fragile, avec une couleur et un arôme poudrés.

Saison et habitat du champignon

L'argent en rangée pousse dans les forêts de divers types. Souvent, ce type de champignon se trouve au milieu des parcs, des places, des jardins, des rideaux-abris forestiers, le long des routes, dans les zones herbeuses. Vous pouvez voir le champignon décrit comme faisant partie de grands groupes, car la rangée écailleuse forme souvent ce que l'on appelle les cercles de sorcière (lorsque des colonies entières de champignons sont reliées les unes aux autres en gros paquets). Le champignon préfère pousser sur des sols calcaires. Sur le territoire de la Russie et, en particulier, de la région de Moscou, la fructification des rangées argentées commence en juin et se poursuit jusqu'à la seconde moitié de l'automne. Dans les régions du sud du pays, ce champignon commence à porter ses fruits en mai et sa durée (pendant les hivers chauds) est d'environ six mois (jusqu'en décembre).

Comestibilité

Le goût de la ryadovka argentée est médiocre ; ce champignon est recommandé pour être consommé salé, mariné ou frais. Il est conseillé de faire bouillir la ryadovka argentée avant de manger et d'égoutter le bouillon. Il est intéressant de noter que lorsque ce type de champignon est mariné, le corps de ses fruits change de couleur et devient vert-jaune.

Types similaires et différences par rapport à eux

Souvent, un autre type de champignon est appelé rangée argentée (écailleuse) - Tricholoma imbricatum. Cependant, ces deux ryadovki appartiennent à des catégories de champignons complètement différentes. La ryadovka argentée que nous décrivons est similaire dans ses caractéristiques externes à la ryadovka terreuse, ainsi qu'aux champignons tricholoms hors sol. Très souvent, ces types de champignons poussent au même endroit, en même temps. Cela ressemble aussi à une rangée de tigres venimeux.

Évaluation du goût

Tricholoma scalpturatum est considéré comme un champignon comestible qui contient de nombreux nutriments. Ils sont capables de reconstituer l'approvisionnement en vitamines manquantes dans le corps humain. L'arôme et le goût attrayants du champignon ne laisseront personne indifférent, car sa pulpe est particulièrement fragile et dense. Parfois, la fructification de cette espèce acquiert un goût amer, qui peut être facilement éliminé à l'aide d'une préparation appropriée. Il est recommandé de le manger mariné, salé et même cru. Cependant, les nutritionnistes recommandent toujours de faire bouillir d'abord des rangées d'argent soigneusement lavées et de verser l'eau. Après cela, les corps de fruits peuvent être préparés: frire, mijoter, ajouter aux salades ou cuire au four.

Recettes de transformation primaire et de cuisson

Avant de procéder au traitement des rangées fraîchement récoltées, vous devez les nettoyer du sable et de la saleté adhérents, en retirer la pulpe noircie et les trous de ver avec un couteau. S'ils sont très souillés, il est recommandé d'enlever la peau des bouchons, qui s'enlève également facilement avec un couteau. Les champignons préparés sont bien lavés avec beaucoup d'eau courante. La cuisson se déroule comme suit :

• de l'eau est versée dans le récipient, salée (à raison de 1 cuillère à soupe. l de sel pour 1 litre de liquide et 1 kg de champignons);
• Ensuite, vous devez ajouter environ ¼ de cuillère à café à l'eau. acide citrique et porter le tout à ébullition;
• plonger délicatement les champignons dans l'eau bouillante et les faire cuire à feu moyen sous couvercle fermé pendant 20 minutes ;
• après 10 minutes du début de la cuisson, vous pouvez ajouter 1 feuille de laurier, plusieurs boutons de clous de girofle secs et environ 5-6 pcs. pois de poivre noir;
• Jetez les champignons prêts dans une passoire, laissez-les refroidir et utilisez-les comme indiqué.

Il est conseillé de saler les rangs à l'automne, car c'est à cette époque qu'ils se distinguent par leur densité particulière et acquièrent une structure croustillante après le salage. Il est préférable de choisir des spécimens de taille moyenne, car ils s'avéreront plus délicieux. Les gros champignons seront assez durs.

Vous pouvez saler les rangées d'argent de manière froide, chaude et classique. La technologie de cuisson traditionnelle implique l'utilisation de feuilles de cassis, de raifort et d'épices. Pour cela vous aurez besoin de :

• 10 kg de champignons;
• 400 g de sel de table;
• aneth, ail, poivre - au goût;
• une poignée de feuilles de cassis, de raifort et de laurier.

Mode de cuisson :

1. Les champignons pré-épluchés, lavés et trempés doivent être placés avec leurs pieds vers le haut dans un tonneau ou un autre récipient approprié pour le salage.
2. Ensuite, étalez une couche d'épices, d'herbes, de sel, de feuilles et placez dessus une autre couche de rangées, mais cette fois avec les jambes vers le bas.
3. Alternez les couches et appuyez sur la dernière d'entre elles avec une plaque sur laquelle la charge est placée.
4. Le récipient est placé dans un endroit frais pendant environ 40 jours.

Ligne grise (Tricholoma portentosum)

• Autres noms du champignon :
• Podsosnovik
• Serushka
• Podgreen
• Bécasseau gris

Synonymes :

• La rangée est étrange
• Podsosnovik
• Podgreen
• Bécasseau gris
• Serushka
• Agaricus portentosus
• Gyrophila portentosa
• Gyrophila sejuncta var. portentosa
• Melanoleuca portentosa

La description

Chapeau : 4-12, jusqu'à 15 centimètres de diamètre, largement en forme de cloche, convexe-étalé avec l'âge, puis étalé à plat ; chez les spécimens adultes, le bord du chapeau peut être légèrement ondulé et fissuré. Un large tubercule reste au centre. Gris clair, plus foncé avec l'âge, avec une teinte jaunâtre ou verdâtre. La peau de la casquette est lisse, sèche, agréable au toucher, par temps humide elle est collante, recouverte de fibres pressées d'une couleur plus foncée, noirâtre rayonnant radialement depuis le centre de la casquette, donc le centre de la casquette est toujours plus foncé que les bords.

Jambe : 5-8 (et jusqu'à 10) centimètres de long et jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur. De forme cylindrique, parfois légèrement épaissie à la base, peut se courber et s'enfoncer profondément dans le sol. Blanc, grisâtre, gris-jaunâtre, jaune citron clair, légèrement fibreux dans la partie supérieure ou peut être couvert de très petites écailles sombres.

Plaques : adhérentes à une dent, fréquence moyenne, larges, épaisses, s'amincissant vers le bord. Blanc chez les jeunes champignons, avec l'âge - grisâtre, avec des taches jaunâtres ou complètement jaunâtre, jaune citron.

Couvre-lit, anneau, volva : aucun.

Poudre de spores : blanches Spores : 5-6 x 3,5-5 microns, incolores, lisses, largement ellipsoïdes ou ovoïdes-ellipsoïdes.

Chair : La ryadovka grise est plutôt charnue dans le chapeau, là où la chair est blanche, sous la peau elle est grise. La patte est dense avec une chair jaunâtre, le jaunissement se manifeste plus intensément par des dommages mécaniques.Odeur : douce, agréable, champignon et un peu farineuse, chez les vieux champignons parfois désagréable, farineuse.Goût : doux, sucré.

Saison et répartition

De l'automne aux gelées d'hiver. Avec un peu de congélation, il restitue complètement le goût.Auparavant, il a été indiqué que le gris de Ryadovka pousse principalement dans les régions du sud (Crimée, Novorossiysk, Marioupol), mais sa région est beaucoup plus large, on le trouve dans toute la zone tempérée. Enregistré en Sibérie occidentale. Fructification inégale, souvent en grands groupes.

Écologie

Le champignon semble former des mycorhizes avec le pin. Il pousse sur des sols sablonneux dans les forêts de pins et mixtes et les anciennes plantations. Il pousse souvent aux mêmes endroits que le Green Ryadovka (thé vert). Selon certains rapports, il est également présent sur des sols riches dans des forêts de feuillus avec la participation de hêtres et de tilleuls (information du STP).

Comestibilité

Un bon champignon comestible, utilisé après traitement thermique (ébullition). Convient pour la conservation, le décapage, le décapage, peut être consommé frais. Il peut également être récolté pour une utilisation future par séchage.

Il est important que même les très adultes conservent leur goût (pas amer).
M. Vishnevsky note les propriétés médicinales de cette rangée, en particulier l'effet antioxydant

Espèces similaires

Il y a un grand nombre de rangées avec une prédominance de l'échelle de gris dans la couleur, citons seulement les principales similaires.
Un cueilleur de champignons inexpérimenté peut confondre Ryadovka grey avec le Ryadovka pointu toxique (Tricholoma virgatum), qui a un goût amer et un tubercule piquant plus prononcé.
Rangée gris terreux (terreux) (Tricholoma terreum) ne jaunit pas avec l'âge et sur les dégâts, de plus, les très jeunes spécimens de Tricholoma terreum ont un voile intime qui s'effondre très rapidement.
Row Gulden (Tricholoma guldeniae) est plus lié à l'épicéa qu'au pin et préfère pousser sur des sols limoneux ou calcaires, tandis que Ryadovka grey préfère les sols sableux.

Photo : Sergueï.

Faits intéressants

Toutes les rangées accumulent la pollution contenue dans l'environnement. Cela rend le champignon dangereux particulièrement toxique. Il n'est pas nécessaire de récolter à proximité d'usines industrielles, de routes et d'autres endroits pollués.

Il n'est pas difficile de distinguer une rangée pointue, si vous étudiez attentivement sa structure. Le chapeau ressemble généralement à un parapluie avec un haut tubercule et des bords tombants, et la jambe est toute rayée. De plus, son goût est incroyablement piquant, désagréable.

Tricholoma virgatum provoque rarement de la confusion, des hallucinations et un état délirant est également presque impossible.

Contrairement aux proches, la rangée est brûlante pousse en anneaux ou "cercles de sorcières". Et à un âge plus avancé, les bords du capuchon deviennent jaunâtres, se craquelant souvent à mesure qu'ils mûrissent. Parfois, une teinte violette est observée.

Selon le lieu de croissance, la calotte pointue va du gris clair au gris souris. Un tubercule très pointu au centre reste inchangé.

S'il existe un choix et une opportunité de collecter des champignons plus savoureux et plus connus, cela vaut la peine de leur donner la préférence. Les rangées comestibles sont généralement classées dans la quatrième catégorie, et il est assez facile de les confondre avec les rangées vénéneuses, surtout si le cueilleur de champignons n'a pas assez d'expérience. Ne collectez que des spécimens familiers, ne mettez pas de spécimens peu connus dans le panier général. De nombreux champignons vénéneux sont capables d'empoisonner toute la récolte simplement en étant à côté de fruits forestiers tout à fait comestibles et savoureux.

La rangée pointue est très toxique, vous devez faire extrêmement attention aux cadeaux de la forêt trouvés et ne pas négliger la prudence

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichodermie (Trichodermie)

Le type de peau de coiffe est généralement constitué d'éléments droits et cloisonnés, situés plus ou moins perpendiculairement à la surface et posés à la fois au même niveau et à des niveaux différents ; les extrémités des hyphes peuvent être morphologiquement modifiées et représentent des dermatocystides. La surface du capuchon est veloutée à presque feutrée.

Lat. Trichoderme.

Trichoderma, à son tour, est subdivisé en trichoderma entrelacé et trichoderma irrégulier.

Trichoderme entrelacé (trichoderme complexe) - trichoderme, constitué d'hyphes entrelacés, situés non parallèlement les uns aux autres et formant une pubescence tomenteuse.

Trichoderme irrégulier - Trichoderma, constitué d'hyphes à ramifications irrégulières.

Voir Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Le type de peau de chapeau, consiste en des hyphes rampants non gélatinisés situés parallèlement à la surface. La surface du capuchon semble lisse.

Lat. Cutis.

Voir Gifa.

Préparation

Les champignons se prêtent bien à diverses méthodes de transformation et sont utilisés sous presque toutes les formes : ils sont bouillis, frits, cuits, marinés et salés.

Première transformation et comment faire tremper les champignons ?

Pour commencer, ils sont triés, débarrassés des feuilles, de la terre et de l'herbe. Après cela, il doit être soigneusement lavé ou trempé pendant plusieurs heures. Versez de l'eau propre dans un récipient, ajoutez-y du vinaigre et mettez le feu. Après ébullition, les champignons lavés sont placés dans le liquide et bouillis pendant dix minutes. Ensuite, le bouillon est retiré et les rangées sont à nouveau versées avec de l'eau fraîche et du vinaigre et bouillies pendant vingt minutes supplémentaires. Afin d'éliminer l'odeur de farine, un oignon épluché est ajouté au récipient et le temps de cuisson est prolongé de dix minutes supplémentaires. Ensuite, les fruits sont jetés dans une passoire.

Cuisson

Pour cuisiner il vous faudra :

1. Prenez un kilo de champignons transformés.
2. Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez 30 g de sel et une pincée d'acide citrique. Porter le liquide à ébullition.
3. Verser les rangs dans un bol et cuire 20 minutes. sous un couvercle fermé.
4. Après 10 minutes. cuisson, jetez quelques boutons de clou de girofle, lavrushka et six grains de poivre noir dans la poêle. Après 20 minutes. Mettez les champignons bouillis dans une passoire.

Méthode de décapage

Pour mariner les rangées, nous avons besoin de :

• 1 kilogramme de champignons;
• vinaigre 6% (trois cuillères à soupe);
• sucre (une cuillère à soupe et demie)
• grains de poivre noir (cinq pièces);
• sel (cuillère à soupe);
• feuille de lavrushka (deux);
• œillet (quatre inflorescences).

Comment mariner:

1. Sélectionnez des lignes denses.
2. Coupez les gros champignons (laissez les petits tels quels).
3. Verser dans une casserole et cuire en détartrant.
4. Ajouter du vinaigre.
5. Mettre les champignons (sans refroidir) dans des bocaux stérilisés et du liège.
6. Refroidir la conservation et conserver dans un endroit frais.

Friture

Épluchez une livre de champignons frais, rincez et mettez dans un récipient profond. Ajoutez 2 litres d'eau et 30 grammes de sel, faites bouillir la masse et laissez bouillir pendant 20 minutes. Jetez les rangées bouillies dans une passoire et laissez-les égoutter. Ensuite, mettez sur une poêle préchauffée graissée avec de l'huile végétale et faites frire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Méthode de salage

Ingrédients:

• 1 kilogramme de rangées;
• 3 gousses d'ail;
• 3 feuilles de raifort ;
• quelques brins d'aneth;
• 10 grains de poivre;
• 50 grammes de sel.

Préparation:

1. Faire bouillir les rangées, rincer et jeter dans une passoire, les laisser égoutter et refroidir.
2. Placez les feuilles de raifort dans les banques.
3. Répartir les champignons en couches, en saupoudrant chacun de sel et d'ail.
4. Sceller les banques.
5. Les champignons seront prêts dans six semaines. Les rangées salées sont stockées dans un endroit frais jusqu'à un an.

Faux doubles

Souvent, les cueilleurs de champignons confondent le ryadovka argenté avec d'autres espèces d'apparence similaire, mais appartenant à une catégorie complètement différente. Plus en détail, toutes les différences peuvent être visualisées sur la photo ou apprendre du tableau. Ainsi, l'aviron argenté est similaire à ces "frères":

Vue
Caractéristiques distinctives
Qualités gustatives
Lieux de culture
Comestibilité
Tricholoma imbricatum (rang brunâtre ou écailleux, "Sweet")

Le chapeau est de couleur rougeâtre ou brun rougeâtre (parfois avec des bords clairs).La jambe mesure jusqu'à 2 cm de diamètre, elle peut être courbée ou élargie à la base, en bas elle est de couleur rougeâtre.
Hyménophore - les plaques sont situées plus largement, au fil du temps elles deviennent crémeuses avec des taches brun rougeâtre.

A une chair dense et charnue avec un goût et un arôme farineux
Forêts mixtes et de conifères (principalement de pins), bords de routes. Préfère les endroits éclairés
Comestible, mais parfois qualifié de non comestible, car il est peu étudié
Tricholoma terreum (aviron terreux, gris terreux ou "souris")

Le chapeau mesure jusqu'à 7 cm de diamètre, a une forme de cône large, conique ou en forme de cloche. Couleur - du gris cendré, grisâtre, au gris souris et au gris brunâtre Hyménophore - blanc, avec l'âge acquiert des bords inégaux avec une teinte grisâtre.
Jambe - avec une légère floraison farineuse, légèrement épaissie à la base.

Goût doux, agréable et farineux. La pulpe est fine et charnue, change de couleur en cas de dommage.
Pousse sur une litière d'aiguilles d'épinette et de feuilles mortes, dans les vieux parcs, les forêts mixtes ou de conifères, les ceintures forestières.
Comestible - en Crimée, il est considéré comme l'un des champignons les plus répandus et les plus populaires

Cependant, les aliments doivent être consommés avec prudence, car ils peuvent provoquer le développement d'une rhabdomiliose.
Tricholoma pardinum (léopard ou bringé, toxique)

Chapeau - atteint un diamètre de 12 cm, sphérique. Dans les champignons mûrs, il devient cloche-convexe, étalé à plat

La couleur est grisâtre ou blanc cassé, parfois bleuâtre. En surface, il y a aussi des écailles sombres en forme de flocons ; les hyménophores sont des plaques charnues plutôt rares de teinte verdâtre ou jaunâtre. Les champignons mûrs dégagent de petites gouttelettes aqueuses;
La jambe atteint une hauteur de 15 cm et a une floraison ocre-rouille à la base.

La pulpe ne change pas de couleur lorsqu'elle est coupée, à la base elle est jaunâtre et près du chapeau elle est grisâtre. Le goût n'est pas amer.
Pousse sur des sols calcaires, dans des forêts de conifères, parfois de feuillus (hêtres), sur les bords
Toxique et même en petite quantité, il peut provoquer le développement de graves troubles gastro-intestinaux.