Rangée-géant ou rangée-colosse

Faux doubles Rangées marron

Certaines espèces de rameurs apparentées ressemblent tellement à la viande sucrée que seule une analyse microscopique permet de voir les différences. Le tableau montre les caractéristiques d'espèces similaires.

Pour mieux comprendre la différence entre les champignons, jetez un œil à la photo. Il n'y a aucune information sur les faux doubles dangereux

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Description et photos des champignons de rang violet :

Rang violet (Lepista nuda)

Synonymes : lépiste nu, mésange, cyanose.

Il est à noter qu'environ un mois avant le début de la fructification, le mycélium violet de ryadovka émerge à la surface de la litière forestière. Pour ainsi dire, il effectue des reconnaissances en force. Au début, le mycélium est presque blanc, bleuâtre pâle, mais se transforme assez rapidement en une couleur violet clair caractéristique du champignon lui-même. Après avoir trouvé une telle "laine de coton" violette enveloppée d'aiguilles et de feuilles pourries, vous pouvez en toute confiance prendre la place chérie sur une note et venir ici en saison pour une récolte garantie.

Les bleus doivent leur agréable goût fruité sucré au sucre tréhalose, que l'on trouve également dans les champignons des prés. Cultivé dans plusieurs pays.

Description de la rangée violette :

L'une des rangées de fin d'automne les plus populaires et les plus délicieuses. Le chapeau a un diamètre de 4 à 20 cm, est plat-convexe, avec un bord incurvé mince, nu, lisse, aqueux, humide, à chair épaisse. La couleur du capuchon est nécessairement avec une proportion importante de violet : brillant, foncé ou violet-violet, parfois avec un mélange de brun, au centre - brun-violet. Les plaques sont fréquentes, violettes, puis violet clair à lilas pâle.

La pulpe est épaisse, dense, violet vif, avec l'âge elle s'estompe comme un chapeau voire plus fort, le goût et l'odeur sont agréables.Tige 3-10 x 0,7-3 cm, dense, cylindrique, légèrement épaissie en dessous, recouverte de mycélium feutre violet-brun à la base, pourpre dès le jeune âge, s'éclaircissant plus tard, blanchâtre-farineux sous le chapeau, parfois creuse avec l'âge.

On le trouve dans toute la zone forestière tempérée de Russie, dans les forêts sur sol et sur la litière forestière. Champignon d'automne, porte ses fruits en grands groupes de début septembre à fin novembre (avec des pics après les premiers froids en septembre et début octobre), souvent partout.

Propriétés curatives de la ryadovka violette :

Le champignon est riche en vitamine B, en acide stéarique et en ergostérol.

L'extrait du mycélium culturel de ce potin a des propriétés anticancéreuses et inhibe la croissance du sarcome-180 de 90 % chez les animaux de laboratoire, et le carcinome d'Ehrlich de 100 %. Il a un fort effet cytotoxique sur les cellules humaines de la lignée tumorale L-1210 ; en culture, il peut inhiber le développement du cancer du sein MCF-7 et du sarcome de Walker 256.

L'action antibactérienne cible à la fois les bactéries gram-positives et gram-négatives. La croissance d'E. coli, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes et Streptococcus enteretidis est inhibée. Une activité antifongique a également été trouvée (supprime Candida albicans).

Contient de la vitamine B, efficace contre la maladie du béribéri, abaisse la glycémie. Actuellement, sur la base du ryadovka violet, un médicament diététique est en cours de développement pour contrôler l'hypoglycémie.

De plus, le violet de ryadovka a une activité anti-inflammatoire et immunomodulatrice, favorise l'agrégation plaquettaire et augmente la résistance de l'organisme au virus de la grippe.

En médecine chinoise, la consommation régulière de nourriture est censée aider à maintenir le système nerveux. Il est également utilisé pour réguler le métabolisme du sucre, traiter la rate, les rhumatismes et la dermatophytose des jambes.

Il n'est pas assemblé à des fins médicinales en Russie.

Utilisations en cuisine :

Champignon comestible et savoureux, ne nécessite pas (de notre point de vue) d'ébullition préalable. Utilisé pour préparer les premiers et deuxièmes plats, collations, salades, garnitures.

Les informations sur l'allergénicité ou la toxicité de la rangée violette, apparues à différentes époques par différents auteurs, ont maintenant été réfutées par un certain nombre d'études. Cependant, il faut savoir que les ecchymoses sont l'un des bioaccumulateurs les plus actifs de la pollution anthropique (au troisième rang après les champignons de mai et les porcs), principalement les métaux lourds (étain, cuivre, mercure, cadmium). Il faut donc éviter de les ramasser dans les parcs urbains et dans les forêts à proximité des sites industriels.

Rangée gigantesque, ou gigantesque (Tricholoma colossus)

Champignons comestibles

La rangée est gigantesque, ou gigantesque (Tricholoma colossus) est un champignon comestible de la famille des Tricholomov, appartenant au genre Ryadovok. Les autres noms : ryadovka géante, colosse ryadovka, énorme ryadovka parlent immédiatement de l'excellente taille du champignon. Son diamètre peut atteindre de 10 cm à 22 cm, la forme est semi-circulaire et les bords sont toujours relevés. Ryadovka gigantesque appartient à des variétés rares de champignons et n'existe pratiquement pas dans la région de Saratov. Une gigantesque rangée forme des mycorhizes avec pin, commence à porter ses fruits en août et donne une récolte jusqu'à fin septembre... Le champignon préfère vivre principalement dans les forêts de pins, mais de gigantesques ryadovka peuvent être trouvés dans les forêts mixtes.

C'est une espèce assez populaire et comestible que les amateurs chassent. Il se marie bien en soupe et s'utilise également en apéritif. Il est préférable de saler, mariner ou cuire un tel champignon. Avant de décaper, je le fais tremper pendant une demi-heure pour que l'amertume s'en aille, puis je le fais bouillir pendant la même demi-heure. Certaines personnes utilisent cependant une cuisse de friture. Il se marie bien avec des plats de riz ou de sarrasin. Il est aussi souvent séché ou congelé. Parfois, la rangée est collectée non pas pour la nourriture, mais à des fins médicinales. Il a été constaté que l'antibiotique clitocine est présent dans la composition de sa pulpe.Il est intéressant en ce qu'il est capable de détruire la croissance de bactéries pathogènes qui conduisent au développement de pathologies oncologiques.

Le corps du fruit du champignon décrit est plutôt gros. Initialement, la forme du capuchon de la rangée géante est semi-circulaire, a des bords relevés, mais elle devient progressivement plate-convexe et même étirée. Les bords du chapeau des champignons mûrs deviennent surélevés, ondulés.

Le diamètre de la gigantesque calotte de ryadovka varie de 8 à 20 cm et de fines fibres sont visibles à sa surface. La peau de la casquette ryadovka est sèche et complètement lisse par temps humide, visqueuse. La couleur est brun rougeâtre, parfois rougeâtre et même complètement brune. Le milieu du capuchon a une gamme de couleurs plus foncées que ses bords. Au fur et à mesure que le champignon se développe, la couleur du capuchon peut subir des changements importants.

La jambe du ryadovka géant est très grande, massive, dense, caractérisée par une forme cylindrique. La base de la tige est légèrement épaissie et devient tubéreuse à l'âge adulte. Sa longueur varie de 5 à 10 cm et son épaisseur de 2 à 6 cm.La forme de la jambe peut être droite, cylindrique, clavée ou s'étendre vers le haut ou le bas. La partie supérieure de la jambe, juste sous la calotte, est souvent blanchâtre, et au centre sa couleur peut être rouge-brun ou jaunâtre.

Sous le chapeau, les champignons ryadovka ont des plaques recouvertes d'une couche porteuse de spores - l'hyménium. Les plaques sont souvent situées, larges, à un jeune âge, les champignons ont des plaques de couleur crème ou rose pâle. Les plaques des champignons mûrs s'assombrissent et deviennent brun rougeâtre; avec l'âge, leur surface brunit, se couvre de taches brunes et les bords deviennent inégaux ou déchirés.

La pulpe de champignon se caractérise par sa couleur blanche, sa compacité et sa haute densité. Sur la coupe, la couleur principale de la pulpe peut virer au jaunâtre ou au rougeâtre. L'odeur de la pulpe est agréable et le goût est amer, semblable au goût d'une noix non mûre. Chez les spécimens plus âgés, il fonce et devient rougeâtre, l'odeur est herbacée.

La rangée géante (Tricholoma colossus) est un champignon comestible, cependant, en raison de la rareté de l'espèce, il n'est pas recommandé de récolter de telles rangées. De plus, dans certaines régions de Russie et d'Europe, ce champignon est considéré comme rare et figure dans le Livre rouge.

Avantages et inconvénients pour le corps

Les avantages des rangées géantes en médecine populaire et officielle sont connus. Des propriétés précieuses se manifestent en raison de la teneur en enzymes, vitamines, minéraux, acides aminés dans la composition du produit végétal.

Les extraits obtenus des rangées géantes aident à faire face aux maladies du foie, les cellules des organes sont régénérées et les toxines sont éliminées du corps. Les affections dermatologiques sont traitées avec des lotions à base de corps de fruits.

Les enzymes contenues dans le produit végétal ont un effet positif sur le tube digestif, saturent le cerveau d'éléments utiles et protègent l'organisme du surmenage.

Une rangée géante peut être nocive. Déconseillé aux enfants de moins de 12 ans, aux personnes présentant une intolérance individuelle, aux mères allaitantes. Les champignons peuvent provoquer des crises de douleur chez les patients atteints de pancréatite. Une faible acidité et un dysfonctionnement de la vésicule biliaire sont des contre-indications à l'utilisation de rangs géants.

Faux doubles

En apparence, la rangée tachetée peut ressembler à des champignons au miel, mais elle a un chapeau plus large et une jambe épaisse. En apparence, le matsutake a beaucoup en commun avec une rangée ondulée, ou ficelée (Tricholoma focale), appartenant aux champignons comestibles de la quatrième catégorie. Sa calotte est également fibreuse-écailleuse, de couleur brune, il y a aussi un anneau sur la patte, la chair est légère, charnue. Mais contrairement au shod ryadovka, il a une patte courte qui peut être facilement retirée du sol et son odeur est farineuse. Le champignon de pin est également très similaire aux champignons de Sakhaline.

Toutes les caractéristiques externes de ces types sont visibles sur la photo.

Tableau comparatif des signes de champignons similaires

Recettes de cuisine

Ils mangent à la fois un chapeau et une énorme jambe de ryadovka. Les recettes populaires incluent :

• mariné avec des carottes en coréen;
• soupe de mycélium;
• mijoté dans une sauce à la crème sure;
• ryadovka salée à l'ail et au poivre.

Traitement primaire

Tout d'abord, le champignon est soigneusement lavé, sa patte est nettoyée, ainsi que le capuchon avec un couteau. Ensuite, ils se rincent à l'eau courante, séparent les éléments les uns des autres et trempent pendant plusieurs heures. Après cela, vous devez disposer les pièces sur une planche à découper et les laisser sécher. Vous pouvez plier les champignons et les congeler pour l'hiver, ou procéder immédiatement à un traitement ultérieur - friture, ébullition, marinage.

Comment faire cuire un champignon

Les chapeaux et les jambes sont ainsi préparés séparément. Ces derniers ne sont pas souhaitables à bouillir, bien que certains expérimentent le goût. Les chapeaux sont nettoyés, trempés, puis bouillis sous forme hachée dans de l'eau salée pendant environ 60 à 90 minutes. Ils s'intègrent parfaitement dans la soupe au mycélium. Considérez la recette.

Calcul pour 1 part :

• rangées (chapeaux) - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
• carottes - 1 pièce;
• tomates –3 mcx.;
• pommes de terre - 3 pcs.

Comment préparer:

1. Séparez le chapeau de la jambe, coupez-le en demi-cercles, laissez-le tremper dans un récipient pendant une heure et demie.
2. Hacher finement les oignons et les carottes, les faire revenir dans une poêle dans du concentré de tomate pendant 30 minutes.
3. Écraser les tomates, ajouter, faire frire à feu doux.
4. Mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante, faites bouillir, salez.
5. Versez-y les champignons, gardez le feu pendant 60 minutes.
6. Ensuite, égouttez l'excès d'humidité de la tomate de la sautée, ajoutez les légumes à la soupe.
7. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de sauce soja.
8. Vous pouvez utiliser des feuilles de laurier pour la saveur et des grains de poivre noir.

Décapage

Tout d'abord, préparons la marinade.

Tu auras besoin de:

• sucre - 100 g;
• sel - 100 g;
• ail - 2 pièces;
• feuille de laurier et œillet - 3 pcs.

Comment cuisiner:

1. Ajouter le sucre, le sel, l'ail finement haché (vous pouvez couper chaque tranche en deux), le poivre et le laurier dans une casserole avec de l'eau froide.
2. Mettez à feu vif, attendez l'ébullition, puis réduisez le feu, laissez cuire 10 à 20 minutes, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale et de vinaigre.
3. Terminez le processus après 10 minutes.

L'option suivante pour la récolte des champignons est la plus courante. Tu auras besoin de:

• rangées - jusqu'à 1 kg;
• ail - 1 pièce;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre de table - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• poivre, clous de girofle - 5 pièces chacun.

1. Les champignons sont pré-nettoyés, coupés et placés dans une casserole avec de l'eau froide. Faites-les cuire environ 40 minutes.
2. L'eau est retirée, la marinade est versée dans la casserole. Dans la solution, les fruits doivent être bouillis pendant 10 à 20 minutes.
3. Mettez la marinade au réfrigérateur. Après une journée, remuez avec une cuillère en bois. Mettez dans un endroit frais.

Description du parapluie champignon

Les champignons parapluie comestibles portent bien leur nom. En cours de croissance, les cadeaux forestiers ouvrent leurs chapeaux, auparavant adjacents aux jambes, comme un parapluie.Cependant, de nombreux cueilleurs de champignons ne connaissent pas de signes spéciaux confirmant la comestibles du champignon et le distinguant des homologues de champignon vénéneux et contournent à tort les délicieux champignons.

1. Les parapluies comestibles sentent bon là où le capuchon est cassé, ressemblant à une noix. Le point de coupe ne change pas de couleur au contact de l'air.
2. La jambe du champignon non vénéneux a un anneau à trois couches l'encadrant sous la forme d'une jupe. Un tel accessoire peut être facilement déplacé de haut en bas, tandis que chez les représentants non comestibles, il est fermement attaché ou complètement absent.
3. Un critère important par lequel vous pouvez immédiatement reconnaître un bon champignon parapluie est la taille. Les individus comestibles, lorsqu'ils sont ouverts, atteignent 30 cm de hauteur avec un diamètre de chapeau de 40 cm, tandis que les champignons vénéneux extérieurement identiques ont des pattes ne dépassant pas 13 cm de haut et des chapeaux ne dépassant pas 14 cm de diamètre.
4. En cours de croissance, les chapeaux des champignons parapluie sont recouverts d'écailles, qui sont souvent concentrées sur les bords. Au-dessus, le capuchon est de couleur plus foncée et plus lisse.
5. Les types les plus courants de champignons parapluie sont blancs, panachés et rougissants.

Les parapluies peuvent devenir très grands après de fortes pluies. Le chapeau d'un tel champignon atteint un diamètre de 35 à 45 cm et la hauteur de la jambe atteint 30 à 40 cm.

En moyenne, le champignon a une longueur de tige d'environ 8 à 10 cm et un diamètre de chapeau de 10 à 15 cm. La surface du chapeau est sèche et finement écailleuse ; sur les bords, la peau peut se fissurer et pendre dans le forme de frange. La pulpe et le jus sont d'une teinte claire avec une agréable odeur de champignon et un goût délicat. La patte est épaissie à la base, elle présente un anneau membraneux mobile caractéristique.

Conseils & Astuces

• Si les champignons sont bouillis pour une friture supplémentaire, l'eau doit être salée. Dans ce cas, il est également recommandé de rincer le produit après ébullition et de laisser l'eau s'écouler.
• Une condition préalable à l'ébullition des cèpes est l'élimination régulière de la mousse. Pour bien cuire les girolles séchées, vous devez ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l'eau. Les pattes de cèpes pelées ne noircissent pas si elles sont bouillies sans être coupées.
• Pour préserver le goût et l'arôme des champignons, il est recommandé de les cuire uniquement à feu moyen. Pour rendre l'arôme lors de la cuisson des cèpes et des champignons au miel plus agréable, vous devez ajouter quelques feuilles de laurier à de l'eau bouillante.

Pour que les plats et les préparations des parapluies soient vraiment étonnants, les recommandations suivantes doivent être respectées :

1. Les champignons fraîchement cueillis sont considérés comme les plus délicieux. Par conséquent, ils doivent être préparés ou traités immédiatement après la collecte ou l'achat.
2. Pour les connaisseurs de plats aux champignons, les parapluies qui n'ont pas encore été ouverts sont considérés comme les plus délicieux. Ils sont particulièrement délicieux lorsqu'ils sont frits.
3. Ces champignons ne doivent pas être trempés dans l'eau. Ayant absorbé l'humidité, ils deviendront impropres à la friture.

Publié dans Deuxièmes plats, Recettes de Carême | Mots-clés : Champignons |

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Les parapluies sont des champignons savoureux et répandus. Lorsqu'ils sont cuits correctement, ils font des plats très satisfaisants et appétissants. Les gourmets les font même griller aux côtés de légumes et de viandes. Ils peuvent également être utilisés pour l'entreposage hivernal, le séchage et la congélation.

La description

La ryadovka toxique est une espèce assez dangereuse du point de vue de la possibilité d'empoisonnement. Ce champignon a un goût agréable, atypique pour les spécimens vénéneux, il est donc fort probable qu'il ne soit pas reconnu s'il est consommé accidentellement.

Chapeau

Le chapeau de ryadovka toxique est généralement petit - il ne mesure que 12 cm de diamètre. La forme de la calotte de ce champignon dans la jeunesse est semi-circulaire, puis acquiert progressivement la forme d'une cloche, à l'état mûr, elle devient plate avec des bords tournés vers le bas.

La couleur de la casquette varie du blanc grisâtre au gris asphalte. Peut avoir une teinte bleutée. À la surface, on distingue des excroissances écailleuses sombres et concentriques.

Jambe

La jambe de la ryadovka vénéneuse est plutôt longue (jusqu'à 15 cm) et dense (jusqu'à 3,5 cm de diamètre). La forme est cylindrique avec une extension vers le bas. A l'intérieur, la jambe est solide, n'a pas de cavité.

Les jeunes champignons ont des fibres légères à la surface des pattes, les vieux spécimens ont une tige absolument lisse.La couleur de la patte est blanche, à partir du deuxième tiers elle est orangée, vers le bas elle est rouillée.

Couche porteuse de spores

La couche de spores du lamellaire venimeux de ryadovka. Les plaques atteignent une longueur allant jusqu'à 1,2 cm, sont épaisses, peu espacées et adhérentes aux dentelures. Leur couleur est jaunâtre ou blanc verdâtre. A la surface des plaques de spécimens matures, on observe une libération de "rosée" aqueuse.

Pulpe

Dur, grisâtre (à la base du champignon - jaune pâle), une fois coupé, sa couleur ne change pas. Le goût est assez agréable, pas amer, et l'odeur est typiquement "ordinaire", farineuse.

Poudre de spores

Les spores sont de taille moyenne et ellipsoïdales. Leur surface est lisse. Séparément, les spores ne sont pas colorées, la majeure partie de la poudre est blanche.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichodermie (Trichodermie)

Le type de peau de coiffe est généralement constitué d'éléments droits et cloisonnés, situés plus ou moins perpendiculairement à la surface et posés à la fois au même niveau et à des niveaux différents ; les extrémités des hyphes peuvent être morphologiquement modifiées et représentent des dermatocystides. La surface du capuchon est veloutée à presque feutrée.

Lat. Trichoderme.

Trichoderma, à son tour, est subdivisé en trichoderma entrelacé et trichoderma irrégulier.

Trichoderme entrelacé (trichoderme complexe) - trichoderme, constitué d'hyphes entrelacés, situés non parallèlement les uns aux autres et formant une pubescence tomenteuse.

Trichoderme irrégulier - Trichoderma, constitué d'hyphes à ramifications irrégulières.

Voir Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Le type de peau de chapeau, consiste en des hyphes rampants non gélatinisés situés parallèlement à la surface. La surface du capuchon semble lisse.

Lat. Cutis.

Voir Gifa.

Rangée puante (Tricholoma Inamoenum)

Synonymes :

• Agaricus inamoenus
• Gyrophila inamoenum

La description

Un chapeau d'un diamètre de 1,5 à 6 cm (parfois jusqu'à 8 cm); au début, il a une forme de cloche à hémisphérique, mais avec l'âge il se redresse et devient largement convexe, plat ou même légèrement concave. Il peut y avoir une petite bosse au centre, mais ce n'est pas nécessaire. La surface du capuchon est lisse, sèche, mate, légèrement veloutée; terne, d'abord blanchâtre ou crémeux, puis il fonce et devient du miel ou du beige rosé foncé à l'ocre pâle, la couleur du daim naturel, tandis que la teinte au centre de la casquette est plus saturée que sur les bords.

Les plaques sont adhérentes ou échancrées, souvent avec une dent descendante, assez épaisse, molle, assez large, assez clairsemée, blanchâtre ou jaunâtre pâle.

Poudre de spores blanches, spores elliptiques, 8-11 x 6-7,5 microns

La jambe mesure 5 à 12 cm de long et 3 à 13 mm d'épaisseur (parfois jusqu'à 18 mm), cylindrique ou élargie à la base ; avec une surface lisse, finement fibreuse ou « poudrée » ; blanc à crème ou jaunâtre pâle.

La pulpe est fine, blanche, avec une forte odeur désagréable de goudron ou de gaz de lampe (semblable à l'odeur d'une rangée de jaune soufre). Le goût est doux au début, mais ensuite désagréable, de légèrement rance à fortement amer.

Écologie et distribution

La rangée puante forme des mycorhizes avec l'épicéa (genre Picea) et le sapin (genre Abies). Habituellement, il est confiné aux forêts humides avec une couverture de mousse épaisse développée sur le sol, mais il peut également être trouvé dans les conifères de bleuets. Elle préfère les sols légèrement acides à calcaires. C'est une espèce assez commune en Scandinavie et en Finlande, ainsi que dans les forêts d'épicéas et de sapins d'Europe centrale et des Alpes. Dans les plaines du nord-ouest de l'Europe, à la fois dans les lieux de croissance naturelle de l'épicéa et dans les plantations artificielles, il est extrêmement rare ou totalement absent. De plus, la ryadovka nauséabonde a été signalée en Amérique du Nord, ce qui en fait peut-être une espèce dans toute la zone tempérée du nord.

Espèces similaires

Tricholoma lascivum a une odeur d'abord désagréablement sucrée, puis chimique, semblable à l'odeur du gaz de lampe, et un goût très amer. Cette espèce est strictement associée au hêtre.La lignée blanche Tricholoma album forme des mycorhizes avec le chêne.La lignée blanche Tricholoma stiparophyllum forme des mycorhizes avec le bouleau et se rencontre aussi bien dans les forêts de feuillus que dans les forêts mixtes (y compris les forêts d'épicéas mélangées au bouleau), elle a un goût, odeur rare et assiettes fréquentes.

Comestibilité

Le champignon est immangeable en raison de son odeur dégoûtante et de son goût amer.
La ryadovka malodorante dans certaines sources appartient à la catégorie des champignons hallucinogènes ; lorsqu'elle est consommée, elle peut provoquer des hallucinations visuelles et auditives.

Espèces similaires

L'aviron empoisonné présente quelques similitudes avec certains types de rangs :

Comme un ryadovka venimeux, il forme plus souvent des mycorhizes avec les conifères. Seul ce champignon est de taille encore plus modeste, ses assiettes sont blanches, et l'odeur et le goût sont dépourvus de farine.

Les écailles de ce champignon à la surface du capuchon ne sont pas grises, mais brun verdâtre, et les plaques de l'hyménophore sont rosâtres.

1-Rang terreux 2-Rang rougeâtre

Il diffère en ce qu'il n'a pas du tout d'excroissances écailleuses sur le capuchon.

Chez ce champignon, le chapeau et les écailles sont recouverts d'excroissances noirâtres spécifiques.

Il est extrêmement similaire au ryadovka toxique, mais diffère par la présence de restes en forme d'anneau du couvre-lit sur la tige.

1-Rang gris 2-Rang écailles noires 3-Bélochampignon racine longue

Ces types de rangées sont comestibles, vous devez donc être prudent lorsque vous les collectez afin qu'une rangée toxique ne les rencontre pas accidentellement.

Rang argent

Rang d'argent (Tricholoma scalpturatum)

• La rangée jaunit;
• La rangée est sculptée.

L'argent de rang (Tricholoma scalpturatum) est un champignon appartenant à la famille des Tricholomov, la classe Agarikov.

Description externe

Le corps de fructification de la rangée argentée se compose d'un chapeau et d'une jambe. Le diamètre du chapeau varie entre 3 et 8 cm, chez les jeunes champignons, il a une forme convexe et chez les champignons mûrs, il est prostré, avec un tubercule dans la partie centrale. Parfois, il peut être concave. Dans les champignons mûrs, les bords du chapeau sont ondulés, courbés et souvent déchirés.Le corps du fruit est recouvert d'une peau avec les fibres les plus fines ou de petites écailles pressées à la surface. cette peau est plus souvent de couleur grise, mais elle peut être gris-brun-jaune ou brun-argenté. Dans les corps de fruits trop mûrs, la surface est souvent recouverte de taches de couleur jaune citron.

L'hyménophore fongique est lamellaire, ses particules constitutives sont des plaques, elles poussent ensemble avec une dent, souvent situées les unes par rapport aux autres. Chez les jeunes fructifications, les plaques sont blanches et chez les mûres, elles jaunissent dans le sens des bords vers la partie centrale. Souvent, sur les assiettes de fructifications trop mûres d'une rangée argentée, vous pouvez voir des taches jaunâtres, inégalement réparties sur la surface.

La hauteur de la tige au niveau de la rangée argentée varie entre 4 et 6 cm et le diamètre de la tige du champignon est de 0,5 à 0,7 cm.Il est soyeux au toucher, de fines fibres sont visibles à l'œil nu. La forme de la tige du champignon décrit est cylindrique et parfois de petits morceaux de peau sont visibles à sa surface, qui sont les restes d'une couverture commune. En couleur, cette partie de la fructification est grise ou blanchâtre.

La structure du champignon est très fine, fragile, avec une couleur et un arôme poudrés.

Saison et habitat du champignon

L'argent en rangée pousse dans les forêts de divers types. Souvent, ce type de champignon se trouve au milieu des parcs, des places, des jardins, des rideaux-abris forestiers, le long des routes, dans les zones herbeuses. Vous pouvez voir le champignon décrit comme faisant partie de grands groupes, car la rangée écailleuse forme souvent ce que l'on appelle les cercles de sorcière (lorsque des colonies entières de champignons sont reliées les unes aux autres en gros paquets). Le champignon préfère pousser sur des sols calcaires. Sur le territoire de la Russie et, en particulier, de la région de Moscou, la fructification des rangées argentées commence en juin et se poursuit jusqu'à la seconde moitié de l'automne. Dans les régions du sud du pays, ce champignon commence à porter ses fruits en mai et sa durée (pendant les hivers chauds) est d'environ six mois (jusqu'en décembre).

Comestibilité

Le goût de la ryadovka argentée est médiocre ; ce champignon est recommandé pour être consommé salé, mariné ou frais. Il est conseillé de faire bouillir la ryadovka argentée avant de manger et d'égoutter le bouillon. Il est intéressant de noter que lorsque ce type de champignon est mariné, le corps de ses fruits change de couleur et devient vert-jaune.

Types similaires et différences par rapport à eux

Souvent, un autre type de champignon est appelé rangée argentée (écailleuse) - Tricholoma imbricatum. Cependant, ces deux ryadovki appartiennent à des catégories de champignons complètement différentes. La ryadovka argentée que nous décrivons est similaire dans ses caractéristiques externes à la ryadovka terreuse, ainsi qu'aux champignons tricholoms hors sol. Très souvent, ces types de champignons poussent au même endroit, en même temps. Cela ressemble aussi à une rangée de tigres venimeux.

Champignon photo Rang argent à partir de questions en reconnaissance :

Ligne grise (Tricholoma portentosum)

• Autres noms du champignon :
• Podsosnovik
• Serushka
• Podgreen
• Bécasseau gris

Synonymes :

• La rangée est étrange
• Podsosnovik
• Podgreen
• Bécasseau gris
• Serushka
• Agaricus portentosus
• Gyrophila portentosa
• Gyrophila sejuncta var. portentosa
• Melanoleuca portentosa

La description

Chapeau : 4-12, jusqu'à 15 centimètres de diamètre, largement en forme de cloche, convexe-étalé avec l'âge, puis étalé à plat ; chez les spécimens adultes, le bord du chapeau peut être légèrement ondulé et fissuré. Un large tubercule reste au centre. Gris clair, plus foncé avec l'âge, avec une teinte jaunâtre ou verdâtre. La peau de la casquette est lisse, sèche, agréable au toucher, par temps humide elle est collante, recouverte de fibres pressées d'une couleur plus foncée, noirâtre rayonnant radialement depuis le centre de la casquette, donc le centre de la casquette est toujours plus foncé que les bords.

Jambe : 5-8 (et jusqu'à 10) centimètres de long et jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur. De forme cylindrique, parfois légèrement épaissie à la base, peut se courber et s'enfoncer profondément dans le sol. Blanc, grisâtre, gris-jaunâtre, jaune citron clair, légèrement fibreux dans la partie supérieure ou peut être couvert de très petites écailles sombres.

Plaques : adhérentes à une dent, fréquence moyenne, larges, épaisses, s'amincissant vers le bord.Blanc chez les jeunes champignons, avec l'âge - grisâtre, avec des taches jaunâtres ou complètement jaunâtre, jaune citron.

Couvre-lit, anneau, volva : aucun.

Poudre de spores : blanches Spores : 5-6 x 3,5-5 microns, incolores, lisses, largement ellipsoïdes ou ovoïdes-ellipsoïdes.

Chair : La ryadovka grise est plutôt charnue dans le chapeau, là où la chair est blanche, sous la peau elle est grise. La patte est dense avec une chair jaunâtre, le jaunissement se manifeste plus intensément par des dommages mécaniques.Odeur : douce, agréable, champignon et un peu farineuse, chez les vieux champignons parfois désagréable, farineuse.Goût : doux, sucré.

Saison et répartition

De l'automne aux gelées d'hiver. Avec un peu de congélation, il restitue complètement le goût. Auparavant, il a été indiqué que le gris de Ryadovka pousse principalement dans les régions du sud (Crimée, Novorossiysk, Marioupol), mais sa région est beaucoup plus large, on le trouve dans toute la zone tempérée. Enregistré en Sibérie occidentale. Fructification inégale, souvent en grands groupes.

Écologie

Le champignon semble former des mycorhizes avec le pin. Il pousse sur des sols sablonneux dans les forêts de pins et mixtes et les anciennes plantations. Il pousse souvent aux mêmes endroits que le Green Ryadovka (thé vert). Selon certains rapports, il est également présent sur des sols riches dans des forêts de feuillus avec la participation de hêtres et de tilleuls (information du STP).

Comestibilité

Un bon champignon comestible, utilisé après traitement thermique (ébullition). Convient pour la conservation, le décapage, le décapage, peut être consommé frais. Il peut également être récolté pour une utilisation future par séchage.

Il est important que même les très adultes conservent leur goût (pas amer).
M. Vishnevsky note les propriétés médicinales de cette rangée, en particulier l'effet antioxydant

Espèces similaires

Il y a un grand nombre de rangées avec une prédominance de l'échelle de gris dans la couleur, citons seulement les principales similaires.
Un cueilleur de champignons inexpérimenté peut confondre Ryadovka grey avec le Ryadovka pointu toxique (Tricholoma virgatum), qui a un goût amer et un tubercule piquant plus prononcé.
Le rang gris terreux (terreux) (Tricholoma terreum) ne jaunit pas avec l'âge et sur les dégâts, de plus, les très jeunes spécimens de Tricholoma terreum ont un voile privé qui s'effondre très rapidement.
Row Gulden (Tricholoma guldeniae) est plus lié à l'épicéa qu'au pin et préfère pousser sur des sols limoneux ou calcaires, tandis que Ryadovka grey préfère les sols sableux.

Photo : Sergueï.