Rang à feuilles caduques

Peupliers marinés

Il est très facile de faire mariner les podpolniki pour l'hiver. Les corps de fruits pelés doivent être bouillis pendant environ une demi-heure ou blanchis pendant pas plus de sept minutes, en éliminant la mousse. Disposez les champignons bouillis ou blanchis dans des bocaux stérilisés, en ajoutant des grains de poivre noir, des clous de girofle et des feuilles de laurier. Pour préparer la marinade, pour chaque litre d'eau, ajoutez trois cuillères à soupe de vinaigre, une cuillère à soupe de sel et une cuillère à soupe et demie de sucre. Versez les champignons disposés dans les bocaux avec la marinade chaude et roulez les bocaux. Ces champignons en conserve sont stockés pendant au moins un an.

Il convient de noter qu'en plus de très bonnes caractéristiques gustatives, les substances entrant dans la composition de la pulpe de champignon aident à améliorer l'appétit, à accélérer les processus métaboliques et à abaisser le taux de cholestérol. La pulpe de peuplier ryadovka est capable de stimuler le travail du tractus gastro-intestinal, et contient également peu de calories, elle complète donc parfaitement le menu des végétariens ou des personnes adhérant à un régime.

Ligne grise (Tricholoma portentosum)

• Autres noms du champignon :
• Podsosnovik
• Serushka
• Podgreen
• Bécasseau gris

Synonymes :

• La rangée est étrange
• Podsosnovik
• Podgreen
• Bécasseau gris
• Serushka
• Agaricus portentosus
• Gyrophila portentosa
• Gyrophila sejuncta var. portentosa
• Melanoleuca portentosa

La description

Chapeau : 4-12, jusqu'à 15 centimètres de diamètre, largement en forme de cloche, convexe-étalé avec l'âge, puis étalé à plat ; chez les spécimens adultes, le bord du chapeau peut être légèrement ondulé et fissuré. Un large tubercule reste au centre. Gris clair, plus foncé avec l'âge, avec une teinte jaunâtre ou verdâtre. La peau de la casquette est lisse, sèche, agréable au toucher, par temps humide elle est collante, recouverte de fibres pressées d'une couleur plus foncée, noirâtre rayonnant radialement depuis le centre de la casquette, donc le centre de la casquette est toujours plus foncé que les bords.

Jambe : 5-8 (et jusqu'à 10) centimètres de long et jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur. De forme cylindrique, parfois légèrement épaissie à la base, peut se courber et s'enfoncer profondément dans le sol. Blanc, grisâtre, gris-jaunâtre, jaune citron clair, légèrement fibreux dans la partie supérieure ou peut être couvert de très petites écailles sombres.

Plaques : adhérentes à une dent, fréquence moyenne, larges, épaisses, s'amincissant vers le bord. Blanc chez les jeunes champignons, avec l'âge - grisâtre, avec des taches jaunâtres ou complètement jaunâtre, jaune citron.

Couvre-lit, anneau, volva : aucun.

Poudre de spores : blanches Spores : 5-6 x 3,5-5 microns, incolores, lisses, largement ellipsoïdes ou ovoïdes-ellipsoïdes.

Chair : La ryadovka grise est plutôt charnue dans le chapeau, là où la chair est blanche, sous la peau elle est grise. La patte est dense avec une chair jaunâtre, le jaunissement se manifeste plus intensément par des dommages mécaniques.Odeur : douce, agréable, champignon et un peu farineuse, chez les vieux champignons parfois désagréable, farineuse.Goût : doux, sucré.

Saison et répartition

De l'automne aux gelées d'hiver. Avec un peu de congélation, il restitue complètement le goût. Auparavant, il a été indiqué que le gris de Ryadovka pousse principalement dans les régions du sud (Crimée, Novorossiysk, Marioupol), mais sa région est beaucoup plus large, on le trouve dans toute la zone tempérée. Enregistré en Sibérie occidentale. Fructification inégale, souvent en grands groupes.

Écologie

Le champignon semble former des mycorhizes avec le pin. Il pousse sur des sols sablonneux dans les forêts de pins et mixtes et les anciennes plantations. Il pousse souvent aux mêmes endroits que le Green Ryadovka (thé vert). Selon certains rapports, il est également présent sur des sols riches dans des forêts de feuillus avec la participation de hêtres et de tilleuls (information du STP).

Comestibilité

Un bon champignon comestible, utilisé après traitement thermique (ébullition). Convient pour la conservation, le décapage, le décapage, peut être consommé frais.Il peut également être récolté pour une utilisation future par séchage.

Il est important que même les très adultes conservent leur goût (pas amer).
M. Vishnevsky note les propriétés médicinales de cette rangée, en particulier l'effet antioxydant

Espèces similaires

Il y a un grand nombre de rangées avec une prédominance de l'échelle de gris dans la couleur, citons seulement les principales similaires.
Un cueilleur de champignons inexpérimenté peut confondre Ryadovka grey avec le Ryadovka pointu toxique (Tricholoma virgatum), qui a un goût amer et un tubercule piquant plus prononcé.
Le rang gris terreux (terreux) (Tricholoma terreum) ne jaunit pas avec l'âge et sur les dégâts, de plus, les très jeunes spécimens de Tricholoma terreum ont un voile privé qui s'effondre très rapidement.
Row Gulden (Tricholoma guldeniae) est plus lié à l'épicéa qu'au pin et préfère pousser sur des sols limoneux ou calcaires, tandis que Ryadovka grey préfère les sols sableux.

Photo : Sergueï.

Ligne de peuplier (Tricholoma populinum)

• Autres noms du champignon :
• Peuplier
• Bécasseau
• Grès
• Rangée de peuplier
• Subtopolévique
• Podtopolnik

Shinoïm :

• Rangée de peuplier
• Subtopolévique
• Podtopolnik

Le champignon du peuplier Ryadovka appartient aux champignons lamellaires, ce qui signifie qu'il se reproduit par les spores dans ses plaques.

La description

À un jeune âge, ses assiettes sont blanches ou de couleur crème, fréquentes et minces. Et, au fur et à mesure que le champignon se développe, ils changent de couleur en brun rosâtre.

Son chapeau au début a une forme semi-sphérique et légèrement convexe, avec des bords minces rentrés vers l'intérieur, puis il se redresse et se plie légèrement, devient charnu, sous la pluie il est légèrement glissant, de couleur brun rosé. Le diamètre du chapeau varie de 6 à 12 cm, la chair est légèrement rougeâtre sous la peau du chapeau.

La tige d'une rangée de peuplier est de taille moyenne, plutôt charnue, de forme cylindrique et solide à l'intérieur, avec une floraison écailleuse et écailleuse, fibreuse et lisse, de couleur blanc rosé ou brun rosé, lorsqu'elle est pressée, elle se couvre de taches brunes.

La chair du champignon est charnue, molle, blanche, brunâtre sous la peau, avec un arrière-goût de farine.

Diffusion

L'aviron de peupliers pousse d'août à octobre en grands groupes (crêtes entières) sous les peupliers, forêts de feuillus avec une prédominance de trembles, que l'on peut trouver dans les plantations le long des routes, dans les parcs. Distribué dans la partie européenne de la Russie, en Sibérie. Le champignon a un arôme agréable de farine fraîche.

Le champignon du peuplier Ryadovka tire son nom de sa capacité d'adaptation à pousser sous les peupliers et à proximité immédiate de ceux-ci, lors de la chute des feuilles d'automne. La ryadovka de peuplier, à un jeune âge, ressemble un peu à une ryadovka surpeuplée en couleur et en forme, mais, contrairement à elle, elle est beaucoup plus grande et a un goût légèrement amer du fait qu'elle pousse dans des conditions telles que le le champignon coupé est presque entièrement recouvert de sable ou de débris fins. Il peut également être confondu avec la rangée de tigres venimeux. Mais ils se distinguent par deux caractéristiques principales. Premièrement, la rangée de peupliers pousse toujours en grands groupes et, deuxièmement, elle pousse toujours près des peupliers.

Comestibilité

Selon son goût et ses qualités de consommation, le peuplier ryadovka est apparenté aux champignons comestibles de la quatrième catégorie.

Le peuplier ryadovka est un champignon entièrement comestible, mais seulement après avoir été lavé, trempé et bouilli pour éliminer l'amertume. La rangée de peupliers pousse dans les plantations de feuillus sous les peupliers, bien couvertes de feuilles tombées, toujours en grandes colonies. Les rangées de peupliers sont courantes partout où poussent les peupliers - ce sont les territoires de l'Amérique du Nord et du Canada, de l'Europe occidentale et orientale, de l'Asie centrale, ainsi que de la Russie centrale et méridionale, de l'Oural, de la Sibérie et de l'Extrême-Orient. La période principale de sa croissance commence dans la saison de la chute des feuilles d'automne, quelque part à partir de la fin août, et se termine fin octobre.

La rangée de peupliers est consommée exclusivement sous forme salée ou marinée après un lavage, un trempage et une ébullition soigneux.

Vidéo sur le peuplier de Ryadovka aux champignons:

Préparation

Les champignons se prêtent bien à diverses méthodes de transformation et sont utilisés sous presque toutes les formes : ils sont bouillis, frits, cuits, marinés et salés.

Première transformation et comment faire tremper les champignons ?

Pour commencer, ils sont triés, débarrassés des feuilles, de la terre et de l'herbe. Après cela, il doit être soigneusement lavé ou trempé pendant plusieurs heures. Versez de l'eau propre dans un récipient, ajoutez-y du vinaigre et mettez le feu. Après ébullition, les champignons lavés sont placés dans le liquide et bouillis pendant dix minutes. Ensuite, le bouillon est retiré et les rangées sont à nouveau versées avec de l'eau fraîche et du vinaigre et bouillies pendant vingt minutes supplémentaires. Afin d'éliminer l'odeur de farine, un oignon épluché est ajouté au récipient et le temps de cuisson est prolongé de dix minutes supplémentaires. Ensuite, les fruits sont jetés dans une passoire.

Cuisson

Pour cuisiner il vous faudra :

1. Prenez un kilo de champignons transformés.
2. Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez 30 g de sel et une pincée d'acide citrique. Porter le liquide à ébullition.
3. Verser les rangs dans un bol et cuire 20 minutes. sous un couvercle fermé.
4. Après 10 minutes. cuisson, jetez quelques boutons de clou de girofle, lavrushka et six grains de poivre noir dans la poêle. Après 20 minutes. Mettez les champignons bouillis dans une passoire.

Méthode de décapage

Pour mariner les rangées, nous avons besoin de :

• 1 kilogramme de champignons;
• vinaigre 6% (trois cuillères à soupe);
• sucre (une cuillère à soupe et demie)
• grains de poivre noir (cinq pièces);
• sel (cuillère à soupe);
• feuille de lavrushka (deux);
• œillet (quatre inflorescences).

Comment mariner:

1. Sélectionnez des lignes denses.
2. Coupez les gros champignons (laissez les petits tels quels).
3. Verser dans une casserole et cuire en détartrant.
4. Ajouter du vinaigre.
5. Mettre les champignons (sans refroidir) dans des bocaux stérilisés et du liège.
6. Refroidir la conservation et conserver dans un endroit frais.

Friture

Épluchez une livre de champignons frais, rincez et mettez dans un récipient profond. Ajoutez 2 litres d'eau et 30 grammes de sel, faites bouillir la masse et laissez bouillir pendant 20 minutes. Jetez les rangées bouillies dans une passoire et laissez-les égoutter. Ensuite, mettez sur une poêle préchauffée graissée avec de l'huile végétale et faites frire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Méthode de salage

Ingrédients:

• 1 kilogramme de rangées;
• 3 gousses d'ail;
• 3 feuilles de raifort ;
• quelques brins d'aneth;
• 10 grains de poivre;
• 50 grammes de sel.

Préparation:

1. Faire bouillir les rangées, rincer et jeter dans une passoire, les laisser égoutter et refroidir.
2. Placez les feuilles de raifort dans les banques.
3. Répartir les champignons en couches, en saupoudrant chacun de sel et d'ail.
4. Sceller les banques.
5. Les champignons seront prêts dans six semaines. Les rangées salées sont stockées dans un endroit frais jusqu'à un an.

Caractéristiques de la variété

Tous les champignons ont leurs propres caractéristiques uniques. Les chemins sont caractérisés par une odeur farineuse et se développent en grands groupes strictement alignés.

Description des chemins de champignons

L'apparence de la piste dépend de sa qualité. Les champignons peuvent atteindre 3 à 8 cm de hauteur, avoir des pattes fines (1,5 à 2 cm) ou massives (jusqu'à 4 cm). La couleur de la piste peut avoir les nuances suivantes :

Habituellement, la chair du champignon est blanche. En vieillissant, il acquiert une teinte jaunâtre. Chez certaines espèces, la chair devient rose à la coupe. Les détails de l'apparition des traces de champignons peuvent être vus sur la photo.

Morphologie (différences entre les espèces)

Le chapeau charnu a initialement une forme hémisphérique, mais se redresse au fur et à mesure qu'il grandit. Le bord du capuchon est fin, enroulé, fissuré. La surface est le plus souvent humide, glissante, mais il existe des types à sec, velouté. La tige est généralement cylindrique, mais certaines variétés sont tubéreuses.

Chez certaines espèces, il change de couleur en vieillissant. Toutes les pistes ont des enregistrements. Chez certaines espèces, ils sont minces et fréquents, tandis que chez d'autres, ils sont denses et rares. La pulpe est ferme. Dans de nombreuses variétés, à la pause, il dégage un arôme agréable qui peut être comparé à l'odeur de farine fraîchement moulue ou à une odeur de concombre.

Lieu de diffusion

Les chemins de champignons sont très appréciés. Ils sont communs en Europe, Asie, Amérique, Kazakhstan. En Russie, ils sont particulièrement fréquents dans la région de Saratov, Volgograd, Omsk et également dans le territoire de l'Altaï.Ces régions ne peuvent pas se vanter d'une abondance de champignons, c'est pourquoi les ryadovki sont consommés ici beaucoup plus que dans d'autres endroits en Russie.

Comestible ou non comestible

Les chemins comestibles comprennent les types suivants :

• écailles noires;
• géant;
• Pigeon;
• jaune marron;
• massif;
• rougir;
• peuplier;
• Gris;
• sculpté;
• terreux.

Les variétés mongoles et matsutake sont considérées comme les champignons comestibles les plus délicieux. Les autres types d'aviron appartiennent aux catégories suivantes :

Certaines variétés comestibles sous certaines conditions sont utilisées pour l'alimentation après un traitement soigneux.

Quand et comment collecter correctement ?

Les rangées se trouvent non seulement aux lisières des forêts de conifères et de feuillus, mais aussi dans les parcs, les plantations en bordure de route. Ils s'enfouissent habilement dans le sol ou se cachent sous les feuilles, les aiguilles. Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent de récolter les jeunes pousses, car les vieux champignons peuvent être toxiques. Les rangées ont tendance à absorber les substances nocives de l'environnement extérieur.

Les premiers champignons apparaissent à la fin de l'été. La collecte principale dure jusqu'en octobre. Mais certaines espèces survivent jusqu'au premier gel. Vous ne pouvez collecter des traces que dans des zones écologiquement propres. Les rangs doivent être coupés au couteau pour ne pas endommager le mycélium.

En raison de leur habitude de se cacher, il peut être très difficile de trouver les rangées. Mais si au moins un spécimen a été trouvé, le panier est assuré de se remplir bientôt. Les rangées ont tendance à croître dans les familles nombreuses. Les mycéliums sont disposés en rangées.

Manger des champignons de peuplier

Les rangées de peupliers comestibles sous conditions ne peuvent pas être utilisées pour préparer des repas immédiatement après la récolte. Ils sont pré-trempés dans de l'eau froide pendant au moins une journée. Cela aide à éliminer les particules de sol des jeunes champignons et à éliminer l'amertume.

L'eau ne doit pas être supérieure à 16 ° C afin que la récolte récoltée ne fermente pas. Pour une meilleure élimination de l'amertume et un bon lavage, les rangs de peuplier sont périodiquement agités et l'eau est souvent changée. Une autre façon de réduire le goût amer consiste à retirer les peaux des chapeaux.

Après avoir fait tremper pendant 1 à 3 jours, faites bouillir les rangées de peupliers et égouttez l'eau. Une fois que tout l'excès d'eau s'est écoulé des champignons bouillis, le produit semi-fini est prêt à l'emploi.

La rangée de peuplier est universelle. Vous pouvez:

• frire;
• cuisiner;
• mariner;
• sel.

Le mariné et le salé sont utilisés pour faire des salades et comme apéritif. Peut être utilisé dans n'importe quelle recette de champignons.

Champignon ryadovka openkovidny ou bandé (tricholome focale): photo et description, distribution et application

Une rangée de miellats ou bandés est un très rare représentant lamellaire du champignon "royaume", qui forme des mycorhizes avec le pin. Il est classé comme comestible sous condition, ce qui signifie que ce corps de fruit peut être consommé après un traitement thermique approfondi.

Nous vous proposons de vous familiariser avec l'apparence de la ryadka nid d'abeille grâce à la photo et au descriptif.

Description du rang de cramoisi (bandé)

Nom latin : Tricholoma Focale.

Famille : ordinaire.

Synonymes : ryadovka bandé, crâne. Synonymes latins : Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.

Chapeau : 5 à 10 cm de diamètre, parfois jusqu'à 12 cm.

Les jeunes spécimens ont un chapeau convexe, mais à mesure qu'ils mûrissent, il se redresse et devient convexe-étiré, puis presque plat. Parfois fibreuses-écailleuses, les bords sont souvent craquelés, parfois on peut observer des restes d'une couverture floconneuse à leur surface.

La photo montre que la rangée bandée a un chapeau brun rougeâtre, rouge orangé ou brun brique, dont les bords sont abaissés.

Jambe : longue (de 4 à 10 cm) et épaisse (jusqu'à 3 cm de diamètre), cylindrique, fusiforme, parfois rétrécie à la base.À un jeune âge, la structure est dure et dense, et à un âge avancé, elle devient creuse, fibreuse longitudinalement.

La jambe de l'aviron du nid d'abeilles est montrée sur la photo ci-dessous:

Pulpe : blanche, dense, ferme, a une faible odeur de farine fraîche et un goût légèrement amer, parfois totalement insipide. Quant à la jambe miellat de ryadovka aux champignons, alors ici la pulpe est fibreuse. Sous la peau, la pulpe a une légère teinte rougeâtre.

Limbe : cranté, fréquent, partiellement adhérent au pédoncule, blanc ou légèrement jaunâtre. Chez les jeunes spécimens, les plaques sont complètement cachées sous une couverture fibreuse d'une teinte brun rougeâtre. Avec l'âge, ce voile se brise, laissant des traces.

Spores : ovales ou globuleuses, blanches.

Comestible : champignon comestible sous condition, mais à l'étranger il est classé comme toxique. Ne peut être consommé qu'après un traitement thermique préalable. Après avoir bouilli pendant 30 minutes, le bouillon doit être égoutté, sans possibilité de réutilisation.

Similitudes et différences : il est presque impossible de confondre avec un quelconque représentant toxique. La seule espèce qui ressemble à une rangée bandée est la rangée blanc-brun (Tricholoma albobrunneum). Ce dernier pousse également en groupe, préférant les pins.

Cependant, les espèces mentionnées présentent des différences notables : la rangée blanc-brun a une très forte amertume et une jambe uniforme à deux zones inhabituelle. Bien qu'il existe des informations selon lesquelles ce champignon est bouilli puis mangé.

Une photo et une description du miellat de champignon ryadovka aideront à le distinguer correctement des espèces similaires non comestibles.

Application et distribution d'une rangée

Application : appliqué frais (après ébullition), frit, salé et mariné. De plus, la rangée liée produit un délicieux caviar de champignons, ainsi que des entrées.

Distribution : pousse dans les forêts de pins, préférant les mousses vertes et les sols sablonneux. Pousse en petits groupes ou seul de mi-août à mi-octobre.

Certains spécimens peuvent pousser même après les premières neiges, mais le temps ne leur permet pas de mûrir jusqu'à la fin pour que les spores apparaissent. Le champignon est répandu dans les forêts d'Europe et d'Amérique du Nord.

Les cueilleurs de champignons qui connaissent l'apparence et le goût du rang attaché (Tricholoma Focale) notent qu'il s'agit d'un très beau corps de fruit fort. De plus, ce représentant a une pulpe juteuse et dense qui ne se froisse pas et ne s'effrite pas.

Beaucoup de gens sont impressionnés par la ryadovka en nid d'abeille, car sa structure tolère parfaitement à la fois le traitement thermique et la congélation. Grâce à cette caractéristique, le champignon a un grand avantage - un croquant unique. Les amateurs expérimentés de "chasse tranquille" notent qu'il est préférable d'utiliser des fructifications jeunes et fermées.

Parfois, l'odeur de ryadovka n'est pas agréable pour tous les "fans" de plats aux champignons, mais cela est réparable - vous pouvez vous débarrasser de l'arôme spécifique à l'aide d'épices et d'herbes.

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Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichodermie (Trichodermie)

Le type de peau de coiffe est généralement constitué d'éléments droits et cloisonnés, situés plus ou moins perpendiculairement à la surface et posés à la fois au même niveau et à des niveaux différents ; les extrémités des hyphes peuvent être morphologiquement modifiées et représentent des dermatocystides. La surface du capuchon est veloutée à presque feutrée.

Lat. Trichoderme.

Trichoderma, à son tour, est subdivisé en trichoderma entrelacé et trichoderma irrégulier.

Trichoderme entrelacé (trichoderme complexe) - trichoderme, constitué d'hyphes entrelacés, situés non parallèlement les uns aux autres et formant une pubescence tomenteuse.

Trichoderme irrégulier - Trichoderma, constitué d'hyphes à ramifications irrégulières.

Voir Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Le type de peau de chapeau, consiste en des hyphes rampants non gélatinisés situés parallèlement à la surface. La surface du capuchon semble lisse.

Lat. Cutis.

Voir Gifa.

Signes d'empoisonnement et premiers secours

Si vous mangez accidentellement une rangée pointue, les premiers symptômes d'empoisonnement apparaîtront dans 40 minutes, certaines personnes ne ressentent aucun inconfort jusqu'à 5 heures. Le résultat sera une intoxication, le poison de cette rangée affecte non seulement les organes du tractus gastro-intestinal, mais également les reins, le foie, etc.

Vous devrez prendre des mesures urgentes et appeler une ambulance si la personne qui a mangé les champignons présente les symptômes suivants :

• nausée et vomissements;
• Crampes abdominales sévères et persistantes
• la diarrhée;
• perte d'orientation;
• une forte baisse de pression ;
• douleur dans la région du cœur.

Pendant que l'ambulance est en route, il est nécessaire de prendre des mesures prioritaires qui contribueront à améliorer la santé et à faciliter la poursuite des traitements. Le lavage gastrique est effectué de manière simple:

1. Dissoudre 0,5 c. saler dans un verre d'eau et boire par petites gorgées.
2. Dissolvez le permanganate de potassium dans l'eau, vous devriez obtenir une teinte rose clair, prenez un verre de solution à intervalles rapprochés.
3. Buvez beaucoup d'eau propre, de préférence légèrement tiède et bouillie.

Après cela, vous aurez besoin de :

1. Faire vomir (s'il n'est pas déjà présent).
2. Broyer 10 comprimés de charbon actif en poudre, ajouter à l'eau et boire en secouant constamment.
3. Couchez le patient en position horizontale, réchauffez ses bras et ses jambes (vous pouvez utiliser un coussin chauffant).
4. En l'absence de diarrhée, donnez un laxatif, du remède le plus simple - 1 cuillère à soupe. l. vaseline.
5. Si la tête est très étourdie, il y a une forte faiblesse, donnez à boire du thé noir fort.

Si des symptômes d'intoxication apparaissent, vous ne devez en aucun cas manger, boire de l'alcool, prendre des médicaments qui permettront de réduire la diarrhée ou d'arrêter les vomissements, les médicaments antipyrétiques et analgésiques sont interdits.

Important! Indépendamment de leur caractère comestible, les champignons sont interdits aux enfants de moins de 7 ans, aux femmes enceintes et allaitantes.Ne cueillez dans la forêt que les fruits dont vous êtes sûr

Ne consommez pas de grandes quantités de produits forestiers, même s'ils sont comestibles. Toutes les espèces, sans exception, sont extrêmement difficiles à digérer. Même les spécimens les meilleurs et les plus savoureux peuvent provoquer des flatulences, un dysfonctionnement de la vésicule biliaire, une réaction aiguë du pancréas, sans parler des toxiques pouvant nuire à tous les systèmes du corps.

Seuls les fruits dont vous êtes sûr doivent être récoltés dans la forêt. Ne consommez pas de grandes quantités de produits forestiers, même s'ils sont comestibles. Toutes les espèces, sans exception, sont extrêmement difficiles à digérer. Même les meilleurs et les plus délicieux spécimens peuvent provoquer des flatulences, un dysfonctionnement de la vésicule biliaire, une réaction aiguë du pancréas, sans parler de ceux qui sont toxiques et qui peuvent endommager tous les systèmes du corps.

Recettes de cuisine

Les rangées sont utilisées bouillies, frites, marinées, ajoutées à des soupes, des sauces et des casseroles sont préparées. Le caviar fabriqué à partir d'eux est particulièrement savoureux.

Traitement primaire

Après la récolte, les fruits sont examinés, les spécimens véreux et les débris forestiers sont retirés, lavés à l'eau courante. S'ils sont très sales et pour éliminer toute éventuelle amertume, ils sont trempés pendant 2-3 heures.

Cuisson

C'est le principal type de traitement. Elle est réalisée en 2 étapes avec l'égouttage ultérieur du bouillon.

Ingrédients:

• champignons - 1 kg;
• eau - 1 l;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Le processus est étape par étape :

1. Faire chauffer de l'eau, ajouter le vinaigre.
2. Tremper les champignons dans un mélange bouillant, faire bouillir pendant 10 minutes.
3. Égoutter le liquide.
4. Placer les champignons dans une passoire et laisser refroidir.
5. Faire bouillir dans une nouvelle portion d'eau avec du vinaigre pendant 10-15 minutes.
6. Rincer.

Après cela, les rangées sont préparées de diverses autres manières.

Décapage

Pour 1 kg de fruits bouillis il vous faudra :

• eau - 1 l;
• sel, sucre - 2 cuillères à soupe chacun je .;
• feuille de laurier - 3-4 pièces;
• grains de poivre - 4 pièces;
• ail - 1 gousse;
• vinaigre de table 9% - 1 c. l.

Comment préparer:

1. Faites cuire la marinade des ingrédients ci-dessus pendant 15 minutes, à la fin, ajoutez encore 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.
2. Disposer les champignons dans des bocaux stérilisés, verser le mélange chaud.
3. Refroidir à température ambiante, puis mettre dans un endroit frais.

Le produit sera prêt dans un mois.

Friture

Sous cette forme, les ryadovki sont utilisés comme plat indépendant et en combinaison avec d'autres parents et pommes de terre:

• crânes bouillis –250–300 gr;
• huile végétale - 3-4 c. je .;
• oignons - 2-3 pièces;
• sel, épices - au goût.

Préparation:

1. Épluchez l'oignon, hachez-le, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Ajouter les champignons, faire frire pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Salez, assaisonnez.

Salage (méthode classique)

• rangées - 1 kg;
• sel - 40-45 gr;
• grains de poivre noir - 6-7 pièces;
• feuilles de cassis, raifort - 3-5 pcs.;
• feuille de laurier - 3-4 pièces;
• parapluies à l'aneth - 2 pièces;
• ail - 3-4 gousses.

Préparation:

1. Rincer les corps de fruits, faire tremper dans de l'eau froide pendant 10-15 minutes.
2. Divisez les feuilles de raifort et les parapluies à l'aneth en portions, coupez l'ail en fines tranches.
3. Mettez 1/4 des épices dans le récipient préparé, ajoutez une couche de champignons sur le dessus, salez.
4. Couches alternées : épices et assaisonnements – ryadovki – sel. La dernière couche est constituée d'épices.
5. Mettre sous oppression.
6. Conserver dans un endroit frais.

Le produit est prêt en 1,5 à 2 mois.

Caviar de rangée

• champignons - 200-300 gr;
• oignons - 1 grosse tête ou 2 têtes moyennes;
• huile végétale - 3-4 cuillères à soupe;
• sel, épices - au goût.

Préparation:

1. Eplucher les fruits, rincer, faire bouillir.
2. Refroidir, égoutter l'excès de liquide.
3. Broyer ou broyer dans un robot culinaire.
4. Faire revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
5. Mélanger avec les champignons hachés, bien mélanger, ajouter le sel et les épices.

Écologie et distribution :

La période de croissance des plaines inondables s'étend de la mi-août au début octobre. La principale différence entre le champignon et les autres est son arôme. Les meubles au sol dégagent un agréable arôme de farine fraîche. Grâce à cette merveilleuse odeur, les sous-sols sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont marinés ou salés. Il est préférable de cueillir les champignons jeunes, lorsque le chapeau du champignon n'est pas encore ouvert. Pendant cette période, la pulpe du champignon est dure et pratiquement insensible aux vers.

Les rangées de peupliers sont courantes partout où poussent les peupliers - ce sont les territoires de l'Amérique du Nord et du Canada, de l'Europe occidentale et orientale, de l'Asie centrale, ainsi que de la Russie centrale et méridionale, de l'Oural, de la Sibérie et de l'Extrême-Orient. La période principale de sa croissance commence dans la saison de la chute des feuilles d'automne, quelque part à partir de la fin août, et se termine fin octobre.