Aviron

Systématique, caractéristiques et description de la structure du billet vert

La rangée de trembles appartient à l'espèce Tricholoma frondosae (rangée à feuilles caduques), au genre Tricholoma (Tricholoma ou Ryadovka), à la famille des Tricholomataceae (Tricholomovy ou Ryadovkovy). Noms latins : Tricholoma frondosae, Tricholoma equestre var populinum. Le champignon a d'autres noms : Verdier tremble, Row tremble, Row à feuilles caduques.

Le chapeau du verdier mesure de 4 à 15 cm de diamètre, chez les jeunes spécimens il est conique, en forme de cloche, à mesure que le champignon mûrit, il devient prostré. Une large bosse peut être trouvée sur la surface du capuchon. La peau du capuchon est sèche, avec une humidité élevée dans la forêt, après la pluie elle devient collante. Couleur - jaune verdâtre, jaune olive, jaune soufre.

Le centre de la calotte est couvert d'écailles brun rougeâtre, jaune foncé, dont le nombre disparaît vers la périphérie. Les bords sont sensiblement incurvés, montent vers le haut avec l'âge, parfois même se recroquevillent.

L'hyménophore (partie inférieure de la calotte) est lamellaire. Ces plaques sont assez fréquentes, crantées-accretées. Leur couleur va du jaune au vert clair. S'assombrir avec l'âge. La poudre de spores est blanche, les spores sont elliptiques, lisses, hyalines.

La chair sur la coupe est blanche, parfois légèrement jaunâtre, l'odeur et le goût sont doux, agréables, farineux, doux.

La taille de la jambe est de 5 à 14 cm, le diamètre est de 0,7 à 2,5 cm.Elle se caractérise par une forme cylindrique, souvent prolongée vers la base. La surface est lisse, légèrement fibreuse, de couleur jaune à jaune soufre.

Un peu d'histoire

Paul Kummer (mycologue allemand) a décrit cette espèce pour la première fois et lui a donné le nom binomial de Tricholoma equestre en 1871. Jusqu'à récemment, le verdier à feuilles caduques était considéré comme un champignon comestible sous certaines conditions, mais en 2001, après la publication d'un certain nombre d'études selon lesquelles l'utilisation de ce type de champignon entraînait un empoisonnement mortel, le verdier à feuilles caduques a été classé comme une craie de fruit toxique.

Il est difficile de ne pas remarquer dans la forêt: description des champignons de ligne

Malgré le fait qu'extérieurement, toutes les rangées (ordres) se ressemblent, elles poussent en rangées et ont la même odeur. Ces champignons appartiennent à différents genres pour leurs caractéristiques microbiologiques. Il y a même des représentants vénéneux parmi eux.

La description

Les rangs appartiennent au genre des champignons à calotte. Ils poussent sur un sol sablonneux recouvert de mousse, sous couvert de feuillus-conifères, principalement en groupe, parfois isolément. Fructification en septembre et octobre.

Surtout ryadovki - comestibles, en outre, des champignons très savoureux. Avant la cuisson, il faut le nettoyer : retirer la peau du capuchon et laver abondamment sous l'eau courante. Ils peuvent être consommés sous n'importe quelle forme : frits, bouillis, marinés et salés. Dans tous les cas, avant la cuisson, vous devez faire bouillir pendant vingt minutes puis égoutter l'eau.

En plus d'un excellent goût, les ryadovki sont dotés de propriétés utiles et cicatrisantes : ils contiennent des vitamines B, ils sont utilisés pour fabriquer certains antibiotiques contre le bacille tuberculeux.

Espèce poussant en Russie

Description de la ligne de ferrure

Le chapeau de Matsutake est assez large, son diamètre peut varier de 6 à 20 centimètres. La couleur du capuchon contient des tons marron clair et marron foncé, et la couleur peut également être résineuse.

La surface de la calotte matsutake est recouverte d'écailles soyeuses, assez grandes et brun foncé. Chez les champignons mûrs, les bords des chapeaux se fissurent, ce qui rend la chair blanche visible.

La jambe se dilate légèrement, son épaisseur est de 1,5 à 2,5 centimètres et la longueur peut atteindre 5 à 20 centimètres. La patte est souvent inclinée, elle peut s'enfoncer au ras du sol, mais elle est fermement maintenue à la racine. Il y a un anneau sur la jambe, sous l'anneau la couleur de la jambe est marron et il y a un motif blanc au-dessus de l'anneau.

Les plaques près de la rangée de fers sont claires. Il y a des dépressions à la base des plaques. Les jeunes champignons ont un film protecteur qui cache les plaques du champignon. À partir de ce film, un anneau frangé sur la jambe se forme à l'avenir. La pulpe est dense en consistance, blanche. La pulpe sent la cannelle. Les spores de couleur brune sont petites, arrondies.

Distribution et exportation de matsutake

Ces champignons portent des fruits assez abondamment, mais malgré cela, ils sont difficiles à trouver, car ils se cachent presque toujours sous une couche de feuilles.

La population japonaise de matsutake a considérablement diminué au cours des 50 dernières années en raison de la propagation du nématode du pin. Chaque année au Japon, pas plus de 1000 tonnes de ces champignons sont récoltées, tandis que le coût d'un seul spécimen atteint 100 $.

En raison du faible nombre de matsutake au Japon, les champignons sont activement récoltés au Canada et aux États-Unis, puis envoyés au Japon. Et en Corée et en Chine, le matsutake est cultivé comme des truffes de manière extensive. Mais les Japonais prétendent que leurs champignons sauvages sont beaucoup plus savoureux que les coréens et les chinois.

En 1999, il a été découvert que le champignon suédois Tricholoma nauseosum et le matsutake japonais sont une seule espèce. A partir de ce moment, de Suède et de Finlande, où poussent ces champignons, ils commencent à être massivement exportés vers le Japon.

Parmi les champignons importés, les champignons coréens sont considérés comme les meilleurs, c'est certainement dû aux conditions climatiques les plus proches entre la Corée et le Japon.

En raison de la difficulté de cueillir les champignons matsutake, leur coût est élevé.

Dans notre pays, le matsutake ne pousse que dans la partie orientale: la région d'Irkoutsk, l'Oural, la région de l'Amour, les territoires de Primorsky et de Khabarovsk. Dans le territoire de Primorsky, la ryadovka ordinaire est incluse dans le Livre rouge. Les découvertes de ces champignons en Biélorussie et en Ukraine sont également connues.

Propriétés utiles et contre-indications

La valeur du matsutake est la suivante :

• Renforcement du système immunitaire grâce à sa composition chimique.
• Aide à se débarrasser des agents cancérigènes et des radionucléides, détruisant le corps.
• Prévention du diabète. Normalise la glycémie chez les diabétiques.
• Agent anticancéreux. En cas de leucémie, les guérisseurs chinois conseillent de le consommer sous sa forme brute dans les 2 jours suivant la cueillette du champignon. Pour le plus grand effet dans le traitement, il doit être consommé cru.
• Avec un régime. La faible teneur en matières grasses aide à contrôler le poids corporel.

De plus, la truffe japonaise est un excellent produit cosmétique.L'extraction de ce champignon élimine la pigmentation, éclaircit la peau et améliore l'apparence de la peau.

L'abus de chaussures chaussées peut menacer :

• Maladies du tractus gastro-intestinal. En cas de pancréatite et de dysfonctionnement de la vésicule biliaire, il n'est pas du tout recommandé d'utiliser du matsutake, et dans d'autres cas, il peut y avoir des crampes et des lourdeurs dans l'estomac, des flatulences.
• Empoisonnement. Ce champignon ne peut pas être conservé longtemps et il absorbe également des substances nocives, ce qui le rend même dangereux pour la santé.
• Intolérance. Pour les personnes allergiques aux champignons, vous ne devez en aucun cas prendre des risques et utiliser ce produit.

En cas d'intoxication, les symptômes suivants sont observés :

• Salivation abondante. Apparaît souvent pendant la faim, mais en cas d'intoxication, la nourriture n'aidera pas à l'arrêter.
• La diarrhée. Des maux d'estomac sont toujours présents lorsque le corps n'accepte pas un produit. Ce cas ne fait pas exception.
• La nausée. L'empoisonnement grave se termine par des vomissements qui, dans certains cas, ne peuvent pas être arrêtés même par des médicaments pharmaceutiques.

Au premier signe d'intoxication, il est impératif de consulter un médecin.

La rangée est grise comestible et vénéneuse : comment la distinguer ?

Famille : Ordinaire (Tricholomataceae).

Synonymes : oie ryadovka, ryadovka bicolore, pied bleu.

La description. Le chapeau a un diamètre de 5 à 15 cm, est plat-convexe, épais et charnu, jaune clair avec une teinte violette, beige-crème, s'estompant avec l'âge.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, la rangée comestible de cette espèce pousse dans les forêts claires, les ceintures forestières, dans les prairies et les pâturages, à proximité des fermes et des bâtiments résidentiels. Il est amené au nord avec le sol de la pelouse. Dans toute la zone tempérée et forêt-steppe de la Russie, la période de fructification est juillet-octobre.

Espèces similaires. Il est très similaire au ryadovka violet (L. nuda) et diffère principalement par la couleur plus claire de la calotte et de l'habitat (préfère pousser dans des paysages ouverts).

Propriétés cicatrisantes : L'extrait du mycélium culturel de ce govorushka a une activité antioxydante élevée, l'extrait de corps de fruits frais neutralise les radicaux libres.

Utilisations culinaires : Un champignon comestible et savoureux qui ne nécessite pas d'ébullition. Il est utilisé pour préparer les premiers et deuxièmes plats, collations, salades, garnitures.

Mais comment faire la différence entre les champignons comestibles et les champignons vénéneux ? C'est très difficile à faire, car extérieurement les champignons sont très similaires, il est donc important d'apprendre les caractéristiques de chaque espèce.

• Les champignons vénéneux ont des chapeaux plats, presque toutes les espèces ont des chapeaux parfaitement blancs. Mais il y a des représentants qui ont un tubercule. La principale différence entre les rangées toxiques est une odeur piquante désagréable qui vous fait même froncer les sourcils.
• Les champignons comestibles sont attrayants. Leurs chapeaux et leurs pattes sont de différentes couleurs (rose, violet, violet, gris et autres). Des plaques lumineuses de belle couleur sont situées sous la tête. La chair du champignon comestible sera de la même teinte que les assiettes sous le chapeau.

Il convient de noter que dans différents ouvrages de référence, certains types de champignons sont décrits de différentes manières.

• Dans un livre de référence, l'une ou l'autre espèce peut être indiquée comme comestible, dans une autre - comestible sous condition et dans le troisième - toxique.
• Par conséquent, les cueilleurs de champignons expérimentés ne comptent que sur leur propre expérience. Ils savent déjà quelle odeur ont les spécimens comestibles et à quel point les champignons sentent mauvais. Mais il vaut mieux ne pas prendre de risques et ne pas cueillir les fruits des champignons, qui peuvent être confondus avec des fruits vénéneux.
• Par exemple, le ryadovka est gris, complètement blanc (capuchon et patte), translucide et bringé - est considéré comme toxique.

Préparer le jardin pour l'ail

Il est conseillé aux jardiniers expérimentés de pré-cultiver de l'engrais vert dans les plates-bandes. Ce sont des plantes qui fertilisent la couche fertile avec la nutrition nécessaire à une culture particulière. L'ail est souvent affecté par les vers - les nématodes. Ils s'installent dans les tiges et détruisent les plantules. Après avoir fait pousser de la phacélie et de la moutarde blanche en massif, les nématodes n'attaquent pas l'ail.

Quel est le meilleur moment pour planter de l'engrais vert ? Cela se fait lors de la préparation d'un terrain pour l'hiver : après la récolte et le creusement. Le site est ensemencé avec de l'engrais vert, puis il est enfoui dans le sol. Pendant l'hiver, les tiges perekryut et enrichiront le sol en nourriture.

Description du pigeonnier et différences par rapport à la variété blanche

Nom latin :
Tricholome columbetta.

Famille:
Ordinaire.

Synonymes :
la ligne est bleuâtre.

Chapeau:
hémisphérique ou en forme de cloche, charnu, jusqu'à 12 cm de diamètre.Au fur et à mesure qu'il grandit, le chapeau s'ouvre et devient plat, et ses bords se courbent vers le bas. Une petite bosse peut souvent être vue au centre. La surface est collante, chez les jeunes spécimens, elle est fibreuse radiale avec la présence d'écailles légères. La couleur de la calotte est blanche, parfois avec des taches rosâtres ou bleuâtres.

Jambe:
hauteur jusqu'à 10 cm, épaisseur jusqu'à 3 cm, ronde, plate ou effilée vers le bas. La surface est soyeuse, lisse, fibreuse, dense à l'intérieur. La couleur de la tige à la ryadovka est blanc bleuâtre et une légère teinte vert bleuâtre est perceptible à la base.

Pulpe:
élastique, dense, charnu, de couleur blanche. L'odeur et le goût sont agréables, mais subtils. Au contact de l'air, la pulpe du champignon devient rose et sous l'influence d'une température élevée, elle devient rouge.

Assiettes :
libre, large, fréquent, blanc à un jeune âge et acquiert avec le temps une couleur brun rougeâtre.

Comestibilité:
champignon comestible.

Application:
adapté à la préparation de divers plats et préparations pour l'hiver. Le pigeon row est bon dans les soupes et les sauces. Elle décore parfaitement la table de fête sous la forme d'une collation marinée ou salée. Le corps de fructification est également séché pour un stockage à long terme. De nombreux cueilleurs de champignons expérimentés notent que ce champignon donne un arôme unique aux plats de viande. Cependant, avant la cuisson, il doit être trempé dans de l'eau froide puis bouilli pendant au moins 15 minutes. Les spécimens jeunes et adultes sont utilisés pour la nourriture. De plus, même les fructifications qui ont survécu aux premières gelées peuvent être transformées. De telles qualités gustatives incitent les amateurs débutants de "chasse tranquille" à étudier par tous les moyens la description et la photo du champignon pigeon ryadovka, afin de ne pas le perdre de vue dans la forêt.

Similitudes et différences:
cette espèce est similaire au ryadovka blanc (Tricholoma album) - un champignon vénéneux dangereux. Cependant, les différences entre le pigeon ryadovka et la variété blanche sont assez simples à remarquer. De ce dernier vient une forte odeur dégoûtante, qui aide à déterminer le caractère comestible du champignon.

Diffusion:
le ryadovka bleuté est une espèce assez rare dans sa famille. Le champignon pousse principalement dans les forêts mixtes et feuillues. Le plus souvent, il peut être vu près des bouleaux et des chênes. Parfois, il peut s'installer dans les pâturages et les prairies. Pousse seul ou en petits groupes d'août à septembre.

Systématique:

• Département : Basidiomycota (Basidiomycètes)
• Subdivision : Agaricomycotina
• Classe : Agaricomycètes
• Sous-classe : Agaricomycetidae
• Ordre : Agaricales (Agaric ou Lamellaire)
• Famille : Tricholomataceae (Tricholomacées ou Ordinaire)
• Genre : Tricholoma (Tricholoma ou Ryadovka)
• Vue: Tricholoma columbetta (Ligne Pigeon)
  

Rang glauque

(lat. Tricholome columbetta
) est un champignon appartenant à la famille Ryadovkov. La famille comprend plus d'une centaine d'espèces de champignons en croissance. Le pigeonnier est comestible et appartient au genre des champignons à chapeau. Les cueilleurs de champignons se rencontrent rarement.

Le champignon est orné d'une large calotte charnue, atteignant un diamètre de douze centimètres. La calotte hémisphérique du champignon s'ouvre au fur et à mesure de sa croissance et ses extrémités sont pliées. Chez les jeunes champignons, la surface claire du chapeau est recouverte d'écailles qui correspondent à la couleur générale du champignon.

La pulpe épaisse et dense du champignon à la fracture devient rosâtre. Il a un goût et une odeur faibles. La tige de champignon haute et puissante a une structure fibreuse dense.

Le pigeonnier pousse seul ou en petits groupes de mi-août à fin septembre dans les forêts mixtes. Aime s'installer à côté du chêne et du bouleau. Les cueilleurs de champignons ont remarqué des cas de sa croissance non seulement dans la forêt, mais aussi dans les prairies et les pâturages.

Ce champignon est utilisé dans une grande variété de plats préparés. Une grande variété de soupes et de sauces en sont préparées. La ryadovka peut être grillée et séchée pour une utilisation future, et convient également à la décoration de plats de fête. La ryadovka cuite avec de la viande donne au plat un arôme extraordinaire. Parmi les experts culinaires professionnels, il est considéré comme un champignon très savoureux avec un arôme agréable et particulier.

Avant la cuisson, le champignon est trempé dans de l'eau froide, après quoi la peau est retirée de son chapeau. Ensuite, un traitement thermique de 15 minutes est effectué. Le rang est adapté à la récolte pour l'hiver sous forme salée ou marinée. Pour la cuisson, les champignons jeunes et adultes, ainsi que les premières gelées congelées, conviennent.

Cultiver à la maison et à la campagne

Le rang chaussé est presque le seul champignon qui ne pousse que dans des conditions naturelles et sauvages et qui est très problématique à « apprivoiser ». Les sorcières japonaises soutiennent que quiconque peut trouver une méthode et une technique pour la reproduire artificiellement mérite le prix Nobel. Par conséquent, la culture industrielle du champignon à partir du mycélium est toujours considérée comme peu pratique.

Certes, en Chine, ils ont appris à le cultiver sur un substrat spécial. Cependant, ces fruits sont pratiquement dépourvus d'arôme naturel spécifique et ont un goût amer. Et la chimie et la technologie agricole réduisent les propriétés bénéfiques des fruits - ils ne conviennent pas à des fins médicinales.

Espèces similaires :

La rangée de peuplier à un jeune âge ressemble un peu à la rangée surpeuplée en termes de couleur et de forme, mais, contrairement à elle, elle est beaucoup plus grande qu'elle et a un goût légèrement amer en raison du fait qu'elle pousse dans des conditions telles que le le champignon coupé est presque entièrement recouvert de sable ou de petits débris. C'est pour ce goût amer que certaines sources ouvertes l'attribuent aux champignons comestibles sous condition.

Certains cueilleurs inexpérimentés peuvent également le confondre avec la rangée de tigres venimeux. Mais il existe de nombreuses différences entre eux, mais les principales différences sont que, d'une part, la rangée de peupliers pousse toujours en très grands groupes et à proximité des peupliers; deuxièmement, ils se distinguent par la couleur, dans la rangée du tigre, il est plus blanc-gris avec une nuance gris foncé au centre du capuchon.

Le peuplier ryadovka est un champignon très productif et facilement accessible qui pousse sur des crêtes entières et a une valeur nutritionnelle assez élevée. Par conséquent, il est particulièrement apprécié dans les régions steppiques de Russie pauvres en autres champignons précieux (par exemple, dans les régions de Saratov, Volgograd, Omsk et le territoire de l'Altaï)

Selon son goût et ses qualités de consommation, le peuplier ryadovka appartient aux champignons comestibles de la quatrième catégorie, il convient parfaitement à la consommation, mais seulement après l'avoir trempé ou bouilli, afin d'en éliminer l'amertume.

Où il pousse, dans quelles forêts et comment récolter

Un autre nom pour ces merveilleux cadeaux forestiers est matsutake, qui signifie "champignon de pin" en japonais, faisant clairement allusion à son environnement de croissance. En effet, la capacité de formation de mycorhizes avec les conifères conduit au fait qu'il n'est réel de rencontrer ces fruits que dans les forêts de pins, les forêts de cèdres et les forêts d'épicéas.

Cependant, il y a peu de raisons de se réjouir ici, car, contrairement à de nombreux autres ryadovki, celui-ci est un invité extrêmement rare de la voie du milieu, se concentrant principalement au Japon, en Chine, en Corée du Sud et du Nord, en Suède et dans d'autres pays scandinaves. En Russie, il existe très peu de cette variété, et seuls les cueilleurs de champignons les plus expérimentés parviennent à la trouver.

Cette délicatesse asiatique se trouve dans les forêts mixtes de la région de Moscou et de la région de Léningrad, bien que peu de spécimens se trouvent dans l'Oural.Les nordistes auront un peu plus de chance, puisque la variété est beaucoup plus commune près de Mourmansk, sur la péninsule de Kola et dans la région d'Irkoutsk. Les habitants de l'Extrême-Orient ont eu de la chance à cet égard, car de nombreux champignons de pin poussent sur l'Amour et dans le territoire de Khabarovsk.

Partant à dessein pour un aviron chaussé dans les zones vertes, il faut rappeler que la tâche est grandement compliquée par les particularités de la croissance du champignon, souvent pressé au sol et recouvert d'une épaisse couche de bois mort. De plus, au cours du dernier demi-siècle, le nombre de ces champignons a considérablement diminué en raison de la collecte à grande échelle, particulièrement développée au Japon, où plus d'un millier de tonnes de la délicatesse sont récoltées en seulement un an, l'approvisionnement de coûteux Restaurants. Et même une fructification abondante ne sauve pas la situation, car un kilo de ces champignons coûte environ 1,5 mille euros, ce qui en fait l'un des trophées les plus appréciés du marché asiatique.

Il est à noter qu'il existe une caractéristique unique de la variété qui permet même aux chasseurs inexpérimentés de la trouver, et elle réside dans le fait qu'à l'endroit où pousse une telle rangée, le sol devient blanc.

De plus, cette espèce inhabituelle préfère les sols rares, par conséquent, à la saison de la chute des feuilles et de la formation active d'humus, leur fructification diminue. C'est pourquoi la période de croissance de la shod ryadovka ne dure pas longtemps, le plus souvent fin août et début septembre.

Moment et lieu de fructification

Souvent, les rangées argentées poussent dans divers types de forêts et peuvent être trouvées au bord des routes, dans les jardins, les places, les parcs et les rideaux-abris forestiers, où les sols calcaires prédominent. Les cueilleurs de champignons disent que ce corps fruitier pousse en grands groupes, formant ce que l'on appelle les "cercles de sorcières", qui sont des colonies entières de champignons, qui sont interconnectés en gros bouquets. On les trouve souvent dans le centre de la Russie, en particulier dans la région de Moscou.

Tricholoma scalpturatum commence à porter ses fruits de juin à la seconde moitié de l'automne. Mais dans les régions du sud du pays, la période de fructification commence en mai et lors d'un hiver chaud, ce champignon peut être récolté pendant 6 mois - jusqu'en décembre.