Rangée gigantesque

Caractéristiques nutritionnelles des nouveau-nés

Si les veaux n'ont pas assez de lait maternel, ils deviennent faibles et se développent plus lentement que leurs pairs qui reçoivent une dose suffisante de vitamines. Dans cet état, il est difficile pour les bébés de consommer de la nourriture, et les éleveurs inexpérimentés peuvent considérer cela comme un refus de manger.

Dans ce cas, les bébés sont soigneusement nourris à partir d'une tétine spéciale afin de ne pas effrayer l'animal. Dès que le veau est fort et commence à consommer du lait, il faut lui apprendre à se nourrir seul.

Premièrement, lorsque le bébé refuse complètement de manger, il est autorisé à lécher le lait de son doigt. Plus tard transféré au biberon par la tétine. La dernière étape consiste à vous apprendre à boire dans un seau.

Ne vous inquiétez pas si votre tout-petit mange ou boit un peu. Passez-le simplement à des tétées plus fréquentes.

Variétés comestibles de champignons ryadovka: photo et description

Les variétés comestibles de champignons ryadovka sont présentées ci-dessous, il convient de les étudier afin de comprendre les différences d'apparence importantes.

Lilas de rang (Lepista personata)

Rangée de lilas sur la photo

Rangée de lilas sur la photo

Le champignon est comestible. Il est possible de considérer ce champignon ryadovka sur la photo et dans la description de manière suffisamment détaillée: une calotte large de 5 à 14 cm de diamètre, chez les jeunes spécimens, il est fortement convexe brun jaunâtre avec un bord lavande rentré, puis un plat -convexe, ouvert lisse clair, beige jaunâtre ou blanc avec nuance lilas. Les plaques sont basses, fréquentes, adhérentes, descendantes, blanches ou crème pâle, non violettes. La tige est cylindrique, fibreuse, glabre, violet clair ou avec des stries violettes, 3-8 cm de long et 2-3 cm d'épaisseur. La pulpe est blanche, lavande sur la coupe.

Il pousse aux lisières des forêts de feuillus et mixtes, sur les pâturages aux sols riches en humus, sur les champs de pommes de terre et sur les pelouses des parcs et jardins.

Fructification d'août à novembre. Fructification maximale en septembre et avant les gelées.

Il n'y a pas d'homologues toxiques.

Ligne grise (Tricholoma portentosum)

La ligne est grise sur la photo

La ligne est grise sur la photo

Le champignon est comestible. Regardez ces variétés de champignons ryadovka sur la photo: les chapeaux ont un diamètre de 5 à 10 cm, chez les jeunes spécimens, ils sont convexes, puis ouverts et incurvés, le long des bords avec des fissures, secs, gris-olive ou gris avec une teinte violette. Les plaques sont blanches ou jaunâtres, adhérentes avec une dent. La tige est cylindrique, fibreuse, blanchâtre, de 5 à 12 cm de long et 1 cm d'épaisseur, si elle est coupée, se désintègre rapidement en faisceaux séparés. La pulpe est jaune blanchâtre avec une odeur et un goût de farine.

Fructification d'août à novembre. Particulièrement apprécié à la fin de l'automne, quand il y a déjà peu d'autres champignons.

La double ryadovka rayée non comestible (Tricholoma virigatum) se distingue de la ryadovka par sa calotte conique grise et une plus grande striure de jeunes champignons.

Rang violet, ou mésange (Lepista nuda)

Rang violet sur la photo

Rang violet sur la photo

Le champignon est comestible. Chapeau charnu de 5-14 cm de diamètre, chez les jeunes spécimens convexe, lilas ou violet rougeâtre, puis plat-convexe, ouvert, parfois recourbé en début de fructification sous les feuilles, lisse pourpre ou brun violet. Les plaques sont fréquentes, adhérentes, blanches ou violet pâle. La tige est cylindrique, fibreuse, glabre, violet clair, de 5 à 8 cm de long et de 1 à 3 cm d'épaisseur. La pulpe est violette, puis blanc-gris, lavande sur la coupe.

Fructification d'août à novembre. Fructification maximale en septembre et avant les gelées.

Il n'y a pas d'homologues toxiques.

Le champignon convient à tous les types de traitement culinaire. C'est l'un des champignons comestibles les plus populaires et facilement identifiables.

Ligne écailleuse

Rangée écailleuse sur la photo

Le champignon est comestible. Les chapeaux mesurent jusqu'à 10 cm de diamètre, chez les jeunes spécimens, ils sont convexes, à fibres fines, puis ouverts, à fines écailles. Les plaques sont fréquentes, crème claire, si abîmées, elles deviennent rose-brun.La tige est cylindrique, fibreuse, dure, blanche, brunâtre en dessous, 5-12 cm de long et 1 cm d'épaisseur. La pulpe est blanche avec une odeur agréable, parfois légèrement amère.

Fructification d'août à octobre en grande quantité.

La rangée écailleuse est similaire à la rangée de vache non comestible (Tricholoma vaccinum), qui a une chair amère et un chapeau plus écailleux.

Il existe plus de 2500 espèces de champignons dans la famille commune. La plupart d'entre eux sont comestibles ou comestibles sous condition, mais certains sont également toxiques.

Les premières heures de la vie d'un bébé

Les nouveau-nés sont extrêmement faibles et peuvent mourir s'ils ne reçoivent pas les soins appropriés. La règle principale des soins aux nouveau-nés est la suivante: dans la première heure de vie, le veau doit manger du colostrum. Il favorise un développement et une croissance appropriés, car il contient des substances qui aident à protéger le système immunitaire.

Contrairement au lait, le colostrum contient 4 à 5 fois plus de nutriments. Si le nouveau-né ne reçoit pas ce produit, son développement est ralenti. Dans le pire des cas, le veau peut mourir. Cela se produit si la vache a du mal à vêler et que son lait a disparu. Ensuite, il est recommandé d'essayer de donner au lait animal d'une autre vache, pour 1 litre auquel il est recommandé d'ajouter 15 millilitres d'huile de poisson, 5 grammes de sel et trois œufs frais.

Classiques - variétés précoces de fraises de jardin ou fraises (1-15 juin)

Vima Zanta est une variété sans prétention, l'une des plus résistantes au gel. Commence à porter ses fruits très tôt, déjà début juin. Pratiquement pas sensible au verticillium et à l'oïdium. Les baies sont grosses, jusqu'à 40 g, de belle forme, sucrées, juteuses et fortes - adaptées aux préparations maison.

Les baies sont sucrées, brillantes, pesant jusqu'à 50 g. Elles ne conviennent pas au transport sur de longues distances, mais elles ont un goût excellent et un arôme fort et agréable. petites baies. La variété Deroyal est peu sensible aux maladies.

Baies d'excellente qualité : belles, denses, transportables, mais en même temps très sucrées. Résistant à la moisissure grise. La variété Camarosa est sans prétention et avec de bons soins, elle est très productive. Il forme une petite quantité de moustache, il est donc pratique d'en prendre soin.

La variété Kent est rustique, résistante à l'oïdium et à la pourriture grise. Par rapport à d'autres variétés, les fleurs tolèrent bien le gel. Les baies sont belles, fermes et sucrées même mûres par temps nuageux. Ils sont bien rangés, ne se froissent pas pendant le transport.

Les fruits sont tendres, avec un arôme puissant, de taille uniforme. Le buisson est vigoureux, avec de forts pédoncules, ouverts - les baies sont faciles à cueillir. La variété Lambada est résistante au flétrissement verticillaire et à la pourriture grise, tolère bien la plantation compactée.

Avec de bons soins, c'est l'une des variétés les plus productives. Les baies de moyennes à grosses, 30 g, se distinguent par une couleur rouge riche et une forme conique régulière, douces, plutôt aromatiques, résistantes à la pourriture grise, mais avec une peau délicate. La variété Korona donne beaucoup de moustache.

La rusticité hivernale de la variété est élevée. Les fruits sont de taille moyenne, nivelés, fermes, sucrés avec une acidité agréable et un arôme léger, écarlate, bons frais et bons pour la transformation. Bien stocké. La rusticité hivernale de la variété Suzy est assez élevée.

La variété Tago a un excellent goût de fruit et un rendement constamment élevé. Les baies sont très grosses (jusqu'à 70 g), rouges, la chair est bien colorée, foncée, sucrée - de très belles confitures et compotes sont obtenues à partir des fruits. Mûrir début juillet. La rusticité hivernale est élevée.

Les baies sont grosses, très denses, avec une peau orangée et la chair rose la plus délicate. Grâce à leurs longues tiges, ils sont très pratiques à ramasser. Le rendement de la variété Figaro est l'un des plus élevés, résistant aux maladies du système racinaire et à la pourriture grise.

Variété Bohema résistante à la sécheresse et à l'hiver, ne souffre pas des gelées printanières, n'est pas pointilleux sur le sol et réussit dans différentes conditions climatiques. Les baies sont grosses, foncées, avec une peau dense et brillante, une excellente conservation. La pulpe est dense, un excellent goût avec un arôme.

Les fruits sont gros, jusqu'à 45 g, en forme de cône, brillants et denses, à des fins de dessert. La variété mûrit parmi ces derniers, les baies sont cachées sous les feuilles et sont à peine perceptibles par les oiseaux. La variété Vima Tarda est rustique, résistante à la pourriture grise, à l'oïdium, à l'acarien du fraisier.

Propriétés utiles et contre-indications

Les rangées ont un effet positif sur le tonus du tractus gastro-intestinal, la régénération des cellules du foie, favorise l'élimination des toxines et des toxines du corps. Ils se distinguent par leur riche composition chimique :

• vitamines du groupe A, B, C, D7, D2, PP, K, bétaïne;

• acides aminés (thréonine, aspartique, alanine, phénylalanine, lysine, acides stéarique et glutamique);

• minéraux (fer, phosphore, potassium, sodium, manganèse, calcium, zinc);

• flavonoïdes;

• les antibiotiques naturels fomécine, clitocine, qui résistent aux bactéries et aux cellules cancéreuses ;

• ergostérol;

• phénols;

• polysaccharides.

En traitement complexe, ils ont un effet positif sur un certain nombre de pathologies :

• rhumatisme;

• ostéoporose;

• Diabète;

• troubles du système nerveux;

• arythmie;

• maladies de la sphère génito-urinaire;

• normalisation de la pression artérielle;

• maladies oncologiques.

Les rangées terreuses, comme d'autres représentants du royaume des champignons, ont un certain nombre de contre-indications:

• Avec une faible acidité, une pancréatite, un dysfonctionnement de la vésicule biliaire, une cholécystite, des maladies gastro-intestinales chroniques, vous ne devriez pas abuser de ces champignons.

• Les fructifications trop mûres ne doivent pas être cueillies, car elles accumulent les métaux lourds et la pollution atmosphérique.

• La surconsommation de champignons peut provoquer des troubles intestinaux, de la lourdeur et des douleurs abdominales.

• La composition contient des substances similaires à un cochon mince. En cas d'intoxication grave, ils provoquent des troubles du fonctionnement du foie et du système musculaire.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

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Beaucoup de gens aiment cueillir des champignons. Combiner une promenade dans les bois avec une activité utile - la collecte de nourriture gratuite est doublement agréable. La fin de l'automne chouchoute avec un grand nombre de champignons appartenant à la famille des rameurs, en particulier les rameurs terreux. D'apparence modeste, mais très savoureux et sains, ils sont faciles à récolter, car ils poussent généralement en grands groupes.

Évaluation du goût, des propriétés médicinales, des avantages et des dommages possibles

Le gris ryadovka comestible est un produit alimentaire assez précieux. La teneur en calories du podgreen n'est que de 22 kcal / 100 g. Le podgreen contient également beaucoup de protéines, ce qui peut être utile pour les personnes qui suivent un régime et pour les sportifs. Avantages et inconvénients du champignon ryadovka gris:

• possède des propriétés antivirales et antibactériennes dues à la présence de vitamine C;
• la vitamine B4 et la choline préviennent l'apparition de calculs dans la vésicule biliaire, aident à réguler l'activité du système nerveux, préviennent l'obésité, stimulent la prostate chez l'homme ;
• la bétaïne active les processus intracellulaires, renforce les membranes intercellulaires;
• le potassium aide à améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire, aide à réguler l'équilibre acido-basique, régule le métabolisme des protéines et des glucides;
• le phosphore stimule la croissance des os et des muscles, normalise le fonctionnement du système nerveux.

L'utilisation modérée de soufre de ryadovka a l'effet suivant:

1. La fomécine et la clitocine ont des effets antibactériens et antimicrobiens.
2. Propriétés immunomodulatrices - élimine les radicaux libres, les toxines et les substances nocives.
3. Anti-cancer, empêchant la propagation des métastases.
4. Nettoie le foie des toxines, élimine les toxines.
5. Normalise les niveaux de sucre dans le sang.
6. Stabilise la pression artérielle.
7. Renforce les vaisseaux sanguins, normalise l'apport sanguin au cerveau.

Les effets nocifs de la ryadovka grise peuvent être ressentis par ceux qui consomment le champignon cru, ramassent de la verdure près des usines, des usines, des principales autoroutes et routes, des femmes enceintes et allaitantes, des enfants de moins de 12 ans, des personnes atteintes de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal. Dès les premiers symptômes d'intoxication, vous devez immédiatement consulter un médecin.

Caractéristiques bénéfiques

Gray Ryadovka - le principal champignon de la fin de l'automne

Les rangées contiennent de nombreuses substances utiles, notamment des antibiotiques naturels, la clitocine et la fomécine, qui affectent les bactéries pathogènes et la formation de cellules cancéreuses. Ces champignons sont connus pour leurs propriétés antivirales, anti-inflammatoires, immunomodulatrices, antioxydantes. Les manger régulièrement peut aider à améliorer la fonction cardiovasculaire, à normaliser la pression artérielle et à stabiliser la glycémie. Les rangées sont capables d'augmenter l'efficacité, de stimuler l'activité cérébrale, de soulager le niveau de tension nerveuse, d'aider à restaurer les cellules du foie, d'éliminer les toxines et les toxines du corps et de normaliser le tube digestif.

On sait que le ryadovki augmente la résistance du corps aux infections virales et inhibe le bacille tuberculeux.

En médecine populaire, les ryadovki sont utilisés pour préparer une infusion avec laquelle ils traitent, sous forme de lotions externes, diverses maladies de la peau. L'extrait chaud de ryadovka abaisse avec succès le taux de cholestérol sanguin.

L'extrait médicinal est fabriqué à partir du mycélium des rameurs, qui est utilisé dans le traitement du cancer.

En cosmétologie, la poudre de rangée séchée est utilisée pour créer une lotion pour le visage contre l'acné et l'excès de graisse.

Espèces similaires

La famille Ryadovkov est incroyablement diversifiée et notre héroïne a de nombreux proches parents similaires de divers degrés de comestibles.

Rangée Florin Tricholoma guldéniae

Rangée Florin Tricholoma guldéniae

Extérieurement très semblable à Ryadovka l'espèce grise du même genre et de la même famille. Même les cueilleurs de champignons chevronnés, parfois, ne peuvent pas les distinguer les uns des autres. Ils portent leurs fruits à la même période et diffèrent tout d'abord par les habitats. Row Gulden pousse dans des forêts mixtes sur des sols calcaires et limoneux, aime le voisinage des sapins, et se trouve rarement dans une forêt de pins, à côté de notre héroïne. Il se distingue également par les tons grisâtres des plaques d'hyménophore, mais un tel grisâtre peut également apparaître à Ryadovka Seroy.

Tricholoma guldeniae porte le nom du célèbre mycologue norvégien, appartient aux champignons comestibles sous condition, est comestible après ébullition préliminaire et, selon les experts, n'a pas pire goût que Ryadovka Seroy.

Aviron vert Tricholoma équestre

ou, populairement, Zelenushka

Aviron vert Tricholoma équestre

Un autre proche parent de notre héroïne. Il en diffère par une couleur jaunâtre verdâtre prononcée, qui persiste même après ébullition

Il est très important que Zelenushka pousse également sous les pins et à la même période que le champignon souris, c'est pourquoi on les trouve souvent en groupes rapprochés sous les mêmes arbres. De nombreux cueilleurs heureux, trébuchant à travers une forêt de pins sur une énorme colonie commune de souris et de verdiers, sans regarder, les mettent en poignées communes dans leur panier

Zelenushka est un champignon comestible sous certaines conditions, et est également assez savoureux, mais nécessite une préparation préliminaire plus stricte - bien rincer et faire bouillir. Verdier a de nombreux fans fidèles, mais si vous le traitez de manière négligente, vous pouvez sérieusement payer. Des cas d'intoxication grave avec convulsions et douleurs ont été signalés.

Rangée Zemisto - Gris Tricholoma Terreum

Rangée Zemisto - Gris Tricholoma Terreum

Un autre parent pas anodin de notre héroïne. Il est de couleur très similaire, mais sa calotte est moins charnue et soyeuse au toucher, et ne devient pas collante par temps humide. Il pousse à peu près dans les mêmes conditions et à la même période que Ryadovka Seraya et, surtout, porte le même surnom parmi les gens - "souris", ce qui permet de les confondre plus facilement.Tricholoma Terreum dans le sud du pays, en Crimée, peut porter ses fruits jusqu'en février et y est très populaire. En même temps, il contient des toxines qui peuvent entraîner une insuffisance rénale et des dommages aux tissus musculaires, il doit donc être très bien lavé et bouilli avant utilisation et ne pas trop consommer.

Tricholoma virgatum pointu en rangée

Tricholoma virgatum pointu en rangée

Egalement un proche parent de Ryadovka Gray, très similaire en teinte au capuchon, mais le tubercule au centre est plus net et le capuchon lui-même est légèrement plus conique et même sur les bords. La pulpe de ce champignon n'a pas d'odeur prononcée, mais son goût est piquant, il est donc totalement impropre à la nourriture, bien qu'il ne soit pas toxique.

Savon Rang Tricholoma Saponaceum

Savon Rang Tricholoma Saponaceum

Il porte un drôle de nom pour l'odeur de savon à lessive émise par sa pulpe. Son goût ne peut pas être qualifié de particulièrement agréable, mais certains amateurs salent ce champignon avec du raifort et de l'ail, après une longue ébullition préliminaire, au cours de laquelle l'odeur du savon ne fait que s'intensifier. Ryadovka Soapaya est très similaire à notre héroïne, elle pousse également dans les forêts de conifères, mais elle diffère par les tons olive du capuchon, les plaques plus foncées et, surtout, sa chair devient très rouge à la rupture.

Gray Ryadovka - le principal champignon de la fin de l'automne

Seraya Ryadovka est l'un des représentants les plus délicieux de la famille de champignons très diversifiée et multiforme des Ryadovkovs, et sa résistance unique au gel fait de cette souris de pin gris le principal champignon de la fin de l'automne.

Description botanique

La calotte du tricholome est de 3 à 20 cm de diamètre, fragile. Chez un jeune champignon, il est en forme de cloche, sphérique ou conique. Chez un adulte, il devient plat, mais une élévation prononcée peut rester au centre. La surface de la calotte est sèche, souvent fissurée, fibreuse, recouverte d'écailles grisâtres. Les bords sont lisses, réguliers, parfois ondulés, repliés ou pliés vers l'extérieur. La jambe est cylindrique, mince, jusqu'à 8 cm de long, creuse à l'intérieur. Les jeunes fructifications ont des pattes blanches et, avec l'âge, elles acquièrent une teinte grise. Les plastiques sont blancs avec des bords dentelés ; chez le champignon plus mature, ils sont gris. La pulpe est blanche, a un goût piquant et devient également grise avec l'âge. Les spores sont lisses, elliptiques, blanches.

Comestibilité

Les "souris" appartiennent à la 4ème classe de comestibles. Cela indique que le champignon est totalement sans danger pour l'homme. Selon les espèces, ils peuvent être non comestibles, comestibles sous condition, comestibles, vénéneux ou non toxiques. La grande majorité des variétés ont un goût amer désagréable et une odeur farineuse caractéristique. Une caractéristique de la ligne est le stockage à long terme après le traitement. Il est idéal pour la conservation et le salage.

Similitudes et différences avec d'autres espèces

Le ryadovka terreux n'a pratiquement pas de jumeaux naturels, mais il existe des espèces assez dangereuses pour l'homme :

Tiger Row est un champignon vénéneux de la même famille. Le chapeau est gris argenté ou brun grisâtre, jusqu'à 12 cm de diamètre. La patte est de couleur grise ou brun grisâtre, avec une floraison farineuse spéciale, de 1 à 3 cm d'épaisseur, 5 à 8 cm de haut. Les assiettes sont blanc cassé avec une teinte gris-vert ou jaune olive, pousse avec la jambe. Le trait caractéristique de cette espèce vénéneuse est le très grand bonnet et la couleur distinctive des assiettes.

La rangée pointue est un représentant non comestible de la famille des rangées. Caractérisé par une nuance gris cendré du capuchon avec de petites rayures, jusqu'à 8 cm de diamètre.La jambe est gris clair avec des rayures distinctes sur toute la longueur. Son épaisseur est de 1,5 à 2 cm, sa hauteur ne dépasse pas 8 cm.Les plaques sont légères, presque libres, avec une rainure profonde.

Bonnet de la mort

Le grèbe pâle est un représentant venimeux et mortel du royaume des champignons de la famille des amanites mouches. Un trait distinctif est un chapeau olive, grisâtre ou verdâtre d'un diamètre de 5 à 15 cm, la hauteur de la jambe est de 8 à 16 cm, le diamètre ne dépasse pas 2 cm, une jupe blanche est caractéristique.La tige peut être blanche, mais le plus souvent elle est peinte dans des tons gris pâle, olive ou verdâtres. Les plaques sont nombreuses, molles, libres, pour la plupart gris clair ou blanches.

Rangée grise - description et photo

En septembre - octobre (et même en novembre, si le temps le permet), on trouve parfois beaucoup de champignons à calotte grise dans nos forêts.

Champignon ryadovka gris

Ils peuvent grandir seuls. Mais d'autres spécimens se trouvent toujours à proximité. Ils peuvent pousser en "tas", s'empilant littéralement les uns sur les autres. Ils peuvent former des "anneaux de sorcières".

Pour la couleur grise de leurs chapeaux, ces champignons sont parfois appelés « souris ». Le nom scientifique russe est ryadovka grey. Et comme la surface des chapeaux, en particulier dans les grandes fructifications, est recouverte d'un filet de fissures, une sorte d'"ombrage", le champignon est également appelé rangée striée.

Ce champignon est non seulement entièrement comestible, mais a également un goût et un arôme agréables. Oui, et c'est assez simple de préparer la ryadovka grise.

La ryadovka grise n'est pas du tout un proche parent de la ryadovka violette, dont j'ai déjà parlé. Ces champignons appartiennent à différents genres de la famille Ryadovkov. Voici les noms latins des champignons, ce fait est enregistré très précisément.

La rangée violette appartient au genre Lepista et s'appelle en latin Lepista nuda. Ryadovka grey est un représentant du genre Tricholoma, son nom latin est Tricholoma portentosum.

Le ryadovka gris forme des mycorhizes avec le pin sylvestre, et pousse dans les forêts où se trouve cet arbre. Certes, je n'ai pas encore rencontré ce champignon dans les forêts de pins propres. Mais dans les forêts de conifères et de feuillus, où poussent le pin, l'épinette, le bouleau et le tremble, vous pouvez parfois collecter pas mal de rangées de gris.

La rangée est grise (en pointillés) - le champignon est plutôt gros et dense. Le diamètre d'un chapeau varie de 5 à 15 cm et la longueur d'une jambe plutôt épaisse atteint 10 cm ou plus. Certes, la majeure partie de cette longue tige est généralement cachée dans la mousse ou le sol forestier.

Aviron gris, autrement appelé aviron en pointillés

Le capuchon est d'abord en forme de cloche, puis s'ouvre. Il n'y a pas de tubercule prononcé au centre de la calotte. Au-dessus du capuchon est recouvert d'une peau grise. Cette peau, en particulier chez les gros champignons, se fissure et crée une sorte de motif ("ombrage").

Jeune aviron gris

Sur la face inférieure du capuchon se trouve une couche porteuse de spores (hyménophore) de plaques blanches épaisses et plutôt rares. Dans les vieux champignons, les plaques peuvent jaunir. Les records non seulement ne descendent pas sur la jambe - ils ne l'atteignent même pas un peu.

Plaques d'aviron grises

La patte est longue, souvent recourbée, plutôt épaisse et dense. La base de la tige est légèrement épaissie. Il n'y a généralement pas de cavité à l'intérieur. Il ne peut apparaître que dans l'ancien corps de fructification.

Le pied du rang est gris, long, mais caché dans la mousse

La rangée grise a une odeur plutôt agréable. Ils écrivent sur l'odeur de "farine fraîche". Je ne sais pas, mais il me semblait que "l'arôme de champignon" n'était pas trop prononcé. Dans tous les cas, ce champignon n'a pas d'odeur suffisamment piquante et désagréable.

Quels champignons ressemblent à une rangée de soufre?

Les lecteurs attentifs de mon blog savent sans doute que je ne suis pas un partisan du « conte de fées sur les faux champignons » répandu sur Internet. Comme, chaque champignon comestible a une contrepartie très similaire - un "faux champignon". Et terriblement toxique ! Il n'est occupé qu'à surveiller et à empoisonner le cueilleur de champignons ! Telles sont les horreurs...

Seulement tous ces films d'horreur, je le répète - des contes de fées (ou, pour le dire plus solidement - l'un des "mythes champignons"). Tous ces "faux blancs", "faux cèpes" et j'en passe, avec lesquels de nombreux auteurs Internet nous font peur.

Il vous suffit de regarder de plus près le champignon, de vous souvenir de ses caractéristiques. De nos jours, presque tout le monde a des appareils photo sur son téléphone. Décollez, cherchez sur Internet. Vous le trouverez certainement.

Un jour m'a suffi pour faire connaissance avec la ryadovka grise. Trouvé dans la forêt - photographié - regardé dans l'identifiant - vérifié ma conjecture sur Internet. Il y a un bon groupe sur Facebook - c'est ce qu'ils appellent "Quel genre de champignon ?" Les utilisateurs avancés et les experts compétents vous donneront certainement un indice.Si seulement vos photos étaient instructives.

Il y a encore des champignons dans la forêt qui ressemblent à une rangée de soufre. Ce qui les unit n'est pas seulement la couleur grise des chapeaux. Ils appartiennent tous au genre Tricholoma. Mais chacun de ces champignons a ses propres caractéristiques distinctives.

La ryadovka terreuse comestible est plus petite et plus fine que la ryadovka grise. Et ses assiettes ne sont pas blanches, mais grises.

Le savon non comestible ryadovka a une odeur âcre et désagréable, d'où son nom. Et ses assiettes sont verdâtres.

La rangée pointue non comestible (ou même légèrement toxique) se distingue par un tubercule caractéristique prononcé couronnant le milieu du chapeau. Le gris de Ryadovka n'a pas un tel tubercule. Et le goût de la ryadovka pointue est piquant et piquant.

La rangée est grise comestible et vénéneuse : comment la distinguer ?

Famille : Ordinaire (Tricholomataceae).

Synonymes : oie ryadovka, ryadovka bicolore, pied bleu.

La description. Le chapeau a un diamètre de 5 à 15 cm, est plat-convexe, épais et charnu, jaune clair avec une teinte violette, beige-crème, s'estompant avec l'âge.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, la rangée comestible de cette espèce pousse dans les forêts claires, les ceintures forestières, dans les prairies et les pâturages, à proximité des fermes et des bâtiments résidentiels. Il est amené au nord avec le sol de la pelouse. Dans toute la zone tempérée et forêt-steppe de la Russie, la période de fructification est juillet-octobre.

Espèces similaires. Il est très similaire au ryadovka violet (L. nuda) et diffère principalement par la couleur plus claire de la calotte et de l'habitat (préfère pousser dans des paysages ouverts).

Propriétés cicatrisantes : L'extrait du mycélium culturel de ce govorushka a une activité antioxydante élevée, l'extrait de corps de fruits frais neutralise les radicaux libres.

Utilisations culinaires : Un champignon comestible et savoureux qui ne nécessite pas d'ébullition. Il est utilisé pour préparer les premiers et deuxièmes plats, collations, salades, garnitures.

Mais comment faire la différence entre les champignons comestibles et les champignons vénéneux ? C'est très difficile à faire, car extérieurement les champignons sont très similaires, il est donc important d'apprendre les caractéristiques de chaque espèce.

• Les champignons vénéneux ont des chapeaux plats, presque toutes les espèces ont des chapeaux parfaitement blancs. Mais il y a des représentants qui ont un tubercule. La principale différence entre les rangées toxiques est une odeur piquante désagréable qui vous fait même froncer les sourcils.
• Les champignons comestibles sont attrayants. Leurs chapeaux et leurs pattes sont de différentes couleurs (rose, violet, violet, gris et autres). Des plaques lumineuses de belle couleur sont situées sous la tête. La chair du champignon comestible sera de la même teinte que les assiettes sous le chapeau.

Il convient de noter que dans différents ouvrages de référence, certains types de champignons sont décrits de différentes manières.

• Dans un livre de référence, l'une ou l'autre espèce peut être indiquée comme comestible, dans une autre - comestible sous condition et dans le troisième - toxique.
• Par conséquent, les cueilleurs de champignons expérimentés ne comptent que sur leur propre expérience. Ils savent déjà quelle odeur ont les spécimens comestibles et à quel point les champignons sentent mauvais. Mais il vaut mieux ne pas prendre de risques et ne pas cueillir les fruits des champignons, qui peuvent être confondus avec des fruits vénéneux.
• Par exemple, le ryadovka est gris, complètement blanc (capuchon et patte), translucide et bringé - est considéré comme toxique.

Évaluation du goût et des recettes

Le pigeon ryadovka est un champignon comestible qui convient à la préparation d'une grande variété de plats. Il est bon dans les sauces et les soupes, il est séché, bouilli, grillé, servi sur une table de fête. Et quel arôme extraordinaire de colombes donne à la viande ! Tous les types de rangs comestibles peuvent être marinés et salés pour l'hiver. Les cuisiner n'est pas du tout difficile.

Traitement primaire

Faire tremper les champignons dans l'eau froide avant la cuisson. De plus, si vous le souhaitez, vous devez retirer la peau. Ensuite, le traitement thermique est effectué pendant quinze minutes.

Cuisson

Ajouter 1 cuillère à soupe dans un litre d'eau. l. sel et une demi-cuillère à café d'acide citrique.

1. Porter à ébullition dans un récipient.
2. Verser les champignons dans l'eau bouillante, cuire 20 minutes sous le couvercle.
3. Au bout de 10 minutes, ajoutez une feuille de laurier, quelques boutons de girofle et quelques grains de poivre noir.
4. Laissez infuser quelques instants, puis égouttez l'eau. Vous pouvez profiter du bon goût de la colombe.

Décapage

Ingrédients:

• un demi-litre de vinaigre de vin (il donnera un arôme et une odeur particuliers);
• un kilo et demi de rangs;
• un oignon;
• une carotte;
• quelques grains de poivre ;
• feuilles de laurier;
• une paire de bourgeons d'œillets ;
• 2 cuillères à café Sahara;
• 2 cuillères à café sel.

Rangées de marinade :

1. Les champignons sont lavés, triés, les gros sont coupés.
2. Placer dans un plat adapté et faire tremper dans l'eau.
3. Cuire ensuite une vingtaine de minutes.
4. Hacher finement les oignons et les carottes.
5. Les légumes ainsi que les épices sont plongés dans un récipient de vinaigre.
6. La marinade est bouillie pendant environ un quart d'heure.
7. Ensuite, les champignons sont mélangés à la marinade et maintenus au feu pendant encore cinq minutes.
8. En attendant, vous devez préparer les contenants pour la mise en conserve. Ils sont lavés au bicarbonate de soude et stérilisés.
9. Tous les légumes et champignons sont mis en bocaux.
10. La marinade est cuite pendant dix minutes et est également placée dans des bocaux.
11. Après toutes les manipulations ci-dessus, les lignes sont immédiatement enroulées.

Comment mariner une colombe

Ingrédients:

• 400 grammes de sel;
• 10 kg de rangs ;
• aneth, poivre, ail;
• laurier, feuilles de cassis et raifort.

Préparation:

1. Les champignons prélavés et préparés doivent être placés dans un récipient stérile. Les rangées doivent être disposées avec les jambes vers le haut. Saupoudrer chaque couche d'épices et de sel. Placez quelques feuilles de raifort et d'aneth sur le fond.
2. Ensuite, les boîtes sont enroulées et déplacées dans un endroit frais.
3. Après 40-50 jours, les cornichons peuvent être servis.

Faux doubles

On sait qu'il existe plus de 2 000 types de rangées. Parmi eux, il y a des produits dangereux, toxiques, légèrement toxiques, comestibles sous condition. Afin de ne pas confondre les gousses avec d'autres champignons vénéneux, vous devez savoir à quoi ils peuvent ressembler et pouvoir distinguer et choisir des fruits comestibles. Leurs différences peuvent être vues sur la photo et apprendre du tableau:

Nom du champignon	Différences	Habitat et période de croissance	Comestibilité
Lepista bicolore (ryadovka à pieds violets, pieds bleus)	Un chapeau jaunâtre avec une teinte violette, son diamètre atteint 15 cm, la tige jusqu'à 10 cm.La chair est blanc-gris ou gris-violet, a un arôme subtil de fruits.	Pousse dans les forêts de feuillus d'avril à novembre inclus	Comestible
Rangée terreuse ou en terre	Le chapeau mesure jusqu'à 9 cm de diamètre, avec un petit renflement au centre, de couleur gris-brun. La jambe peut être pliée, hauteur jusqu'à 9 cm, blanc. La pulpe n'a pas un goût et une odeur prononcés, elle peut sentir la farine.	Ne pousse que dans les forêts de conifères de la fin de l'été à la mi-automne	Comestible
Ligne de savon	Avec l'âge, le capuchon en forme de cône avec une teinte verdâtre prend une forme plate, son diamètre peut atteindre 12 cm, la jambe peut atteindre 12 cm de haut de la même couleur, la chair devient rouge sur la coupe.	Pousse dans les forêts de conifères et de feuillus de la fin de l'été jusqu'au gel.	Non comestible, a un goût et une odeur de savon désagréables qui ne disparaissent pas même après le traitement.
Ligne pointue	Chapeau plus mince, gris cendré, avec un tubercule conique caractéristique au milieu. Les assiettes sont grisâtres, la pulpe a un goût brûlant.	Pousse dans les forêts de conifères sous le pin, le mélèze et l'épicéa.	Immangeable
La rangée est différente (la rangée est séparée)	La couleur de la calotte va du jaune-vert à l'olive foncée ou au gris-brun avec une partie centrale plus foncée. Tige verte, brune ou blanche, la chair a une odeur désagréable.	Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes, moins communément trouvée dans les forêts de conifères	Comestible sous condition
Peuplier ou rangée de peuplier	La calotte est de forme sphérique ou légèrement convexe, avec des bords minces repliés vers l'intérieur, sous la peau la chair est légèrement rougeâtre. La chair du champignon est charnue, molle, blanche, brunâtre sous la peau, avec un arrière-goût de farine.	Pousse d'août à octobre	Comestible sous condition