Rang terreux (tricholoma terreum)

Rang gris terreux (Tricholoma terreum)

• Autres noms du champignon :
• Rang au sol
• Souris

Synonymes :

• Rang au sol
• Agaricus terreus
• Agaricus pullus
• Tricholoma bisporigerum

La description

Chapeau : 3-7 (jusqu'à 9) centimètres de diamètre. Chez les jeunes, il est conique, largement conique ou en forme de cloche, avec un tubercule conique pointu et un bord tourné. Avec l'âge, il est convexe, étalé à plat, avec un tubercule visible au centre (malheureusement, cette macro caractéristique n'est pas présente dans tous les spécimens). Gris cendré, grisâtre, gris souris à gris foncé, gris brunâtre. Fibreuses-écailleuses, soyeuses au toucher, avec l'âge, les fibres-écailles divergent quelque peu et une pulpe blanche et blanchâtre transparaît entre elles. Le bord d'un champignon adulte peut se fissurer.

Plaques : adhérentes dentées, fréquentes, larges, blanches, blanchâtres, grisâtres avec l'âge, parfois à bord irrégulier. Peut (facultatif) acquérir une teinte jaunâtre avec l'âge).

Couverture : présente dans les très jeunes champignons. Grisâtre, gris, mince, toile d'araignée, disparaissant rapidement.

Jambe : 3-8 (10) centimètres de long et jusqu'à 1,5-2 cm d'épaisseur. Blanc, fibreux, avec un léger revêtement poudreux sur le capuchon. Parfois, vous pouvez voir la "zone annulaire" - les restes du couvre-lit. Lisse, légèrement épaissi vers la base, assez fragile.

Poudre de spores : blanche Spores : 5-7 x 3,5-5 microns, incolores, lisses, largement ellipsoïdes.

Chair : calotte finement charnue, patte fragile. La chair est fine, blanchâtre, plus foncée, grisâtre sous la peau du chapeau. Ne change pas de couleur lorsqu'il est endommagé Odeur : agréable, douce, farineuse Goût : doux, agréable.

Écologie

Il pousse sur le sol et la litière des forêts de pins, d'épicéas et mixtes (avec des pins ou des épicéas), des plantations, dans des parcs anciens. Fructification fréquente, en grands groupes.

Saison et répartition

Champignon tardif. Distribué dans toute la zone tempérée. Fructification d'octobre jusqu'aux fortes gelées. Dans les régions du sud, en particulier en Crimée, lors d'hivers chauds - jusqu'en janvier et même en février-mars. Dans l'est de la Crimée, certaines années - en mai.

Comestibilité

La situation est controversée. Jusqu'à récemment, Ryadovka terreux était considéré comme un bon champignon comestible. "Myshata" en Crimée est l'un des champignons les plus répandus et les plus populaires récoltés, pourrait-on dire, "le soutien de famille". Ils sont séchés, marinés, salés, préparés frais.
Cependant, ces dernières années, un certain nombre d'études ont été menées montrant que l'utilisation d'un ryadovka gris terreux peut provoquer une rhabdomyolyse (myoglobinurie) - un syndrome assez difficile à diagnostiquer et à traiter, qui est un degré extrême de myopathie et se caractérise par la destruction des cellules du tissu musculaire, une forte augmentation du taux de créatine kinase et de myoglobine. , myoglobinurie, développement d'une insuffisance rénale aiguë.

Par conséquent, nous classons soigneusement le champignon comme conditionnellement comestible : comestible, à condition que vous ne mangiez pas plus de 46 kg de champignons frais sur une courte période et à condition que vous n'ayez pas de prédisposition à la rhabdomyolyse et aux maladies rénales. Notes : Une telle popularité parmi le peuple de Crimée est probablement liée non pas tant aux hautes qualités nutritionnelles des "souris" (le champignon, selon l'ancienne classification, non pas la première catégorie, mais la quatrième), mais avec le fait que "les souris " est le champignon le plus répandu là-bas. En Bulgarie, il est considéré comme très médiocre, en Biélorussie, il est rare et généralement pas récolté, en Russie, il n'a pas une telle valeur de ressource, bien qu'il soit répandu partout

Notes : Une telle popularité parmi le peuple de Crimée n'est probablement pas tant liée aux hautes qualités nutritionnelles des "souris" (le champignon, selon l'ancienne classification, non pas la première catégorie, mais la quatrième), mais avec le fait que "les souris " est le champignon le plus répandu là-bas. En Bulgarie, il est considéré comme très médiocre, en Biélorussie, il est rare et généralement pas récolté, en Russie il n'a pas une telle valeur de ressource, bien qu'il soit répandu partout.

Espèces similaires

Rangée grise (Tricholoma portentosum) - charnue, par temps humide avec une calotte huileuse.
Silver Row (Tricholoma scalpturatum) - légèrement plus léger et plus petit, mais ces signes se chevauchent, surtout compte tenu de la croissance aux mêmes endroits.
Rangée triste (Tricholoma triste) - diffère par un chapeau plus pubescent.
Tiger row (Tricholoma pardinum) - venimeux - beaucoup plus charnu, plus massif.

Faits curieux

Voici quelques faits intéressants sur le rameur :

• ces champignons peuvent être cultivés à la maison, comme les champignons;
• dans de nombreux pays, la production de ryadovka est lancée, les produits sont même envoyés à l'exportation ;
• au Japon, le matsutake est évalué comme une truffe en Europe, le prix des pièces individuelles peut atteindre 100 $ ;
• en règle générale, les champignons poussent en rangées (d'où le nom) ou en cercles, communément appelés "cercles de sorcières".

Bienfaits pour le corps

Les propriétés utiles de la rangée terreuse sont activement utilisées pour:

• traitement des pathologies du système génito-urinaire;
• normalisation du pouls en cas d'arythmie;
• traitement de l'hypertension artérielle;
• lutter contre les maladies osseuses (rhumatismes, ostéoporose) ;
• traitement du dysfonctionnement endocrinien.

Un rang terreux est utile :

• en présence de diabète sucré;
• avec des perturbations hormonales chez les femmes;
• avec l'obésité.

Ryadovka (champignons), dont la photo est présentée ci-dessous, contient des protéines dans sa composition, elle est donc souvent incluse dans l'alimentation. Les produits à base de celui-ci sont capables de remplacer complètement les plats de viande, mais en même temps, ils sont moins nutritifs.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichodermie (Trichodermie)

Le type de peau de coiffe est généralement constitué d'éléments droits et cloisonnés, situés plus ou moins perpendiculairement à la surface et posés à la fois au même niveau et à des niveaux différents ; les extrémités des hyphes peuvent être morphologiquement modifiées et représentent des dermatocystides. La surface du capuchon est veloutée à presque feutrée.

Lat. Trichoderme.

Trichoderma, à son tour, est subdivisé en trichoderma entrelacé et trichoderma irrégulier.

Trichoderme entrelacé (trichoderme complexe) - trichoderme, constitué d'hyphes entrelacés, situés non parallèlement les uns aux autres et formant une pubescence tomenteuse.

Trichoderme irrégulier - Trichoderma, constitué d'hyphes à ramifications irrégulières.

Voir Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Le type de peau de chapeau, consiste en des hyphes rampants non gélatinisés situés parallèlement à la surface. La surface du capuchon semble lisse.

Lat. Cutis.

Voir Gifa.

Description du pigeonnier et différences par rapport à la variété blanche

Nom latin :
Tricholome columbetta.

Famille:
Ordinaire.

Synonymes :
la ligne est bleuâtre.

Chapeau:
hémisphérique ou en forme de cloche, charnu, jusqu'à 12 cm de diamètre.Au fur et à mesure qu'il grandit, le chapeau s'ouvre et devient plat, et ses bords se courbent vers le bas. Une petite bosse peut souvent être vue au centre. La surface est collante, chez les jeunes spécimens, elle est fibreuse radiale avec la présence d'écailles légères. La couleur de la calotte est blanche, parfois avec des taches rosâtres ou bleuâtres.

Jambe:
hauteur jusqu'à 10 cm, épaisseur jusqu'à 3 cm, ronde, plate ou effilée vers le bas. La surface est soyeuse, lisse, fibreuse, dense à l'intérieur. La couleur de la tige à la ryadovka est blanc bleuâtre et une légère teinte vert bleuâtre est perceptible à la base.

Pulpe:
élastique, dense, charnu, de couleur blanche. L'odeur et le goût sont agréables, mais subtils. Au contact de l'air, la pulpe du champignon devient rose et sous l'influence d'une température élevée, elle devient rouge.

Assiettes :
libre, large, fréquent, blanc à un jeune âge et acquiert avec le temps une couleur brun rougeâtre.

Comestibilité:
champignon comestible.

Application:
adapté à la préparation de divers plats et préparations pour l'hiver. Le pigeon row est bon dans les soupes et les sauces. Elle décore parfaitement la table de fête sous la forme d'une collation marinée ou salée. Le corps de fructification est également séché pour un stockage à long terme. De nombreux cueilleurs de champignons expérimentés notent que ce champignon donne un arôme unique aux plats de viande. Cependant, avant la cuisson, il doit être trempé dans de l'eau froide puis bouilli pendant au moins 15 minutes. Les spécimens jeunes et adultes sont utilisés pour la nourriture. De plus, même les fructifications qui ont survécu aux premières gelées peuvent être transformées. De telles qualités gustatives incitent les amateurs débutants de "chasse tranquille" à étudier par tous les moyens la description et la photo du champignon pigeon ryadovka, afin de ne pas le perdre de vue dans la forêt.

Similitudes et différences:
cette espèce est similaire au ryadovka blanc (Tricholoma album) - un champignon vénéneux dangereux. Cependant, les différences entre le pigeon ryadovka et la variété blanche sont assez simples à remarquer. De ce dernier vient une forte odeur dégoûtante, qui aide à déterminer le caractère comestible du champignon.

Diffusion:
le ryadovka bleuté est une espèce assez rare dans sa famille. Le champignon pousse principalement dans les forêts mixtes et feuillues. Le plus souvent, il peut être vu près des bouleaux et des chênes. Parfois, il peut s'installer dans les pâturages et les prairies. Pousse seul ou en petits groupes d'août à septembre.

Systématique:

• Département : Basidiomycota (Basidiomycètes)
• Subdivision : Agaricomycotina
• Classe : Agaricomycètes
• Sous-classe : Agaricomycetidae
• Ordre : Agaricales (Agaric ou Lamellaire)
• Famille : Tricholomataceae (Tricholomacées ou Ordinaire)
• Genre : Tricholoma (Tricholoma ou Ryadovka)
• Vue: Tricholoma columbetta (Ligne Pigeon)
  

Rang glauque

(lat. Tricholome columbetta
) est un champignon appartenant à la famille Ryadovkov. La famille comprend plus d'une centaine d'espèces de champignons en croissance. Le pigeonnier est comestible et appartient au genre des champignons à chapeau. Les cueilleurs de champignons se rencontrent rarement.

Le champignon est orné d'une large calotte charnue, atteignant un diamètre de douze centimètres. La calotte hémisphérique du champignon s'ouvre au fur et à mesure de sa croissance et ses extrémités sont pliées.Chez les jeunes champignons, la surface claire du chapeau est recouverte d'écailles qui correspondent à la couleur générale du champignon.

La pulpe épaisse et dense du champignon à la fracture devient rosâtre. Il a un goût et une odeur faibles. La tige de champignon haute et puissante a une structure fibreuse dense.

Le pigeonnier pousse seul ou en petits groupes de mi-août à fin septembre dans les forêts mixtes. Aime s'installer à côté du chêne et du bouleau. Les cueilleurs de champignons ont remarqué des cas de sa croissance non seulement dans la forêt, mais aussi dans les prairies et les pâturages.

Ce champignon est utilisé dans une grande variété de plats préparés. Une grande variété de soupes et de sauces en sont préparées. La ryadovka peut être grillée et séchée pour une utilisation future, et convient également à la décoration de plats de fête. La ryadovka cuite avec de la viande donne au plat un arôme extraordinaire. Parmi les experts culinaires professionnels, il est considéré comme un champignon très savoureux avec un arôme agréable et particulier.

Avant la cuisson, le champignon est trempé dans de l'eau froide, après quoi la peau est retirée de son chapeau. Ensuite, un traitement thermique de 15 minutes est effectué. Le rang est adapté à la récolte pour l'hiver sous forme salée ou marinée. Pour la cuisson, les champignons jeunes et adultes, ainsi que les premières gelées congelées, conviennent.

Faits intéressants

Les rangées contiennent une grande quantité de vitamines B. Des antibiotiques sont préparés à partir de certaines variétés de ces champignons.

La rangée peut être cultivée assez facilement sur une parcelle personnelle, elle est sans prétention, rappelant la culture de champignons.

Les rangées poussent souvent en rangées, ce qui a donné le nom à l'espèce, vous pouvez souvent voir les "cercles de sorcières" formés par ces champignons.

La ryadovka terreuse est populaire dans les régions où poussent beaucoup d'autres types de champignons savoureux et plus précieux. Ce fruit peut être distingué de ses homologues vénéneux et peut également être facilement cultivé dans votre jardin. N'importe quel plat deviendra plus brillant et plus savoureux après avoir ajouté ces fruits.

Description de la gigantesque ryadovka

Le corps du fruit du colosse de ryadovka est une cheville à chapeau. Le champignon, comme son nom l'indique, est de grande taille. La forme du capuchon est initialement semi-circulaire avec des bords repliés, mais avec le temps, elle devient plate-convexe, puis vient s'ouvrir. Chez les spécimens matures, les bords de la calotte se soulèvent et deviennent ondulés.

Le diamètre du chapeau de ce gros champignon est de 8 à 20 centimètres. De fines fibres sont visibles à la surface du capuchon. Le chapeau est doux au toucher. Sa couleur est brun rougeâtre, brune ou rougeâtre. Les bords du capuchon sont légèrement plus clairs par rapport au milieu.

La patte, conformément au chapeau, est également très grande, dense, charnue, de forme cylindrique. La longueur de la jambe est de 5 à 10 centimètres, tandis que le diamètre atteint 2 à 6 centimètres. A la base, la patte s'épaissit et sa forme devient tubéreuse. Il y a un anneau sur la jambe. La partie supérieure de la tige est principalement blanchâtre, sa partie centrale est jaunâtre ou brun rougeâtre et la partie inférieure, la même que le chapeau, est brun rougeâtre.

Il y a un hyménophore lamellaire sous le chapeau. Les assiettes sont larges, elles sont souvent localisées, leur couleur est crème, parfois elle peut être rose pâle. Dans les champignons mûrs, les plaques deviennent plus foncées - de couleur brun rougeâtre.

La pulpe du champignon est très ferme. La couleur de la pulpe est blanche. Une fois coupée, la chair peut devenir jaunâtre ou rougeâtre. Le goût de la pulpe est amer, rappelant une noix non mûre, et l'odeur est agréable. Les spores sont lisses, ovales, en forme de poire, incolores. Les spores forment une poudre de spores blanche.

Répandre une rangée géante

C'est une variété rare de champignons, mais en même temps, ils ont une gamme assez large. Dans la zone de \u200b\u200bla gamme, de gigantesques ryadovka se trouvent en petits groupes. Sur le territoire de notre pays, des colosses d'aviron poussent dans les régions de Kirov, de Léningrad, ainsi que dans le territoire de Krasnodar. On les trouve dans certains pays européens, en Afrique du Nord et au Japon.

Les rangées géantes se trouvent principalement dans les forêts de pins, forment des mycorhizes avec des pins. Ils peuvent également être trouvés dans les forêts mixtes. Ils portent des fruits d'août à septembre.

La comestibles du colosse ryadovka et le nombre de ces champignons

Ce sont des champignons comestibles, mais ils sont assez rares, il n'est donc pas recommandé de les cueillir. De plus, dans certaines régions d'Europe et de notre pays, ils sont répertoriés dans le Livre rouge.

Ces rangs ne sont pas cultivés. Ils sont répertoriés dans le Livre rouge des régions de Kirov, de Léningrad et de Saint-Pétersbourg.

Autres champignons de ce genre

• Rangée jaune-brun - champignon comestible sous condition. Les rangées sont rarement jaune-brun. Ils poussent dans les forêts de feuillus. Ils s'installent sur des souches de mélèze. Fructification en juillet-septembre. Ils se trouvent en groupes de 3-4 spécimens;
• La ryadovka blanche est un champignon non comestible. Ils poussent en grands groupes dans les forêts denses, les bosquets et les parcs. En apparence, le ryadovka blanc ressemble au champignon, mais il a un goût piquant et une odeur piquante, ce qui est sa caractéristique distinctive;
• Rangée violette - champignon comestible sous condition. Ces rangées poussent dans les forêts de conifères et mixtes du nord. Ils s'installent en groupe, on les trouve assez souvent. Ils s'installent souvent à côté de bavards enfumés. Fructification de septembre à novembre ;
• Rangée attachée - champignon comestible sous condition. L'aviron pousse attaché dans les forêts de pins. La fructification a lieu d'août à octobre. Ils se réunissent seuls ou en petits groupes. Préfère les mousses et les sols sableux.

Portrait 2. Dis un mot sur les pauvres "souris"

Rangée terreuse Tricholoma terreum

Si les héros du premier portrait étaient des champignons qui ouvrent la saison des champignons, mais les héros du deuxième portrait seront des champignons qui clôturent la saison. Ces champignons relativement petits sont communément appelés « souris ». Et pour une bonne raison.

Si vous passez votre main sur la surface du chapeau de ce champignon, vous avez l'impression de caresser une souris. Et tout cela parce que la surface est duveteuse et écailleuse. Vous ne le remarquerez peut-être pas à l'œil nu, mais vous pouvez bien le voir sur des photographies macro.

Et une autre couleur. Typiquement "souris" - grisâtre, gris, gris brunâtre.

Et ils se camouflent bien sur un fond gris. Pourquoi pas des souris ?

Mais pourquoi sont-ils "pauvres" - demandez-vous. Le fait est que tout le monde n'aime pas ces champignons.

Ils disent qu'ils sont à la fois petits et fragiles, et n'ont aucun goût... Bien sûr, quand il y a le choix dans la forêt, on peut difficilement faire attention aux souris

Ils commencent à pousser en septembre. Et septembre est riche en champignons. Mais quand le mois de novembre est déjà profond et qu'il n'y a pratiquement pas d'autres champignons commerciaux, alors vous vous souvenez des souris d'apparence ordinaire. Après tout, ils poussent jusqu'à des gelées stables.

Et dans les bonnes années, ils poussent massivement, densément.

Et cet hiver chaud a montré que les souris peuvent pousser tout l'hiver en l'absence de gel ! Au moins la moitié de l'hiver, c'est sûr. C'est la récolte que mon ami et moi avons récoltée le 5 janvier.

Vous trouverez rarement une seule rangée terreuse. Ces champignons adorent pousser en grappes. Et si vous en trouvez un, cherchez-en plus à proximité. Il arrive que vous ne vous en rendiez pas compte tout de suite. Mais cela vaut la peine de regarder de plus près, en changeant l'angle de vue - les voici! Ratisser la literie - en voici un autre ! Famille sympathique !

La principale caractéristique distinctive des souris est leur fragilité accrue. Par conséquent, ils doivent être collectés avec soin et doivent être placés dans un récipient solide. Sinon, vous risquez de ramener une miette à la maison.

Et ne prenez pas de champignons envahis - apportez de la bouillie.

Nos souris locales préfèrent les pins

Peu importe qu'il s'agisse de pins purs ou de forêts mixtes. Mais la présence du pin est un must

Les souris les plus sélectives, comme je l'ai remarqué, poussent soit parmi les jeunes pins, soit dans une forêt mixte. Ils aiment le quartier avec toutes sortes d'arbustes. Par exemple, le 5 janvier, nous avons trouvé les plus grosses souris dans un pin avec un sous-bois de sumpian.

En termes de goût, les souris sont loin d'être au premier plan parmi les champignons. Mais leur valeur réside dans le fait qu'ils sont les derniers champignons du sol. Et parfois les seuls. Convenez à quel point il est agréable et inattendu d'apporter des champignons frais à la table de Noël, de respirer leur délicate odeur de champignon.

Deuxièmement, assurez-vous de faire bouillir (pas longtemps, portez simplement à ébullition).Pendant le processus d'ébullition, les débris se déposeront au fond, qui ne pourraient pas être lavés immédiatement. Mais surtout, après cela, les souris perdent leur fragilité, deviennent élastiques. Ensuite, ils doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Vous pouvez mariner.

Certains les font mariner dans un mélange avec d'autres champignons. Vous pouvez enfin mijoter dans votre propre jus, mais pas longtemps, environ 15 minutes, afin de ne pas laisser l'humidité s'évaporer complètement.

En un mot, expérimentez, et peut-être trouverez-vous votre propre goût original de ces champignons. Et vous apporterez également des champignons forestiers frais pour le Nouvel An, à la surprise de vos voisins et de vos proches.

Et pourtant, les souris ont un parent proche comestible, avec lequel elles coexistent souvent et peuvent même se multiplier. Il s'agit d'une rangée sculptée de Tricholoma scalpturatum. Il fructifie deux fois par an : en mai-juin et en automne. Sa taille, sa forme coïncide presque avec la rangée terreuse. Et la fragilité est la même.

Mais il y a des différences.

Les chapeaux près de la ryadovka sculptée sont plus clairs, souvent avec un éclat argenté caractéristique (pour lequel on l'appelle aussi ryadovka argenté), n'ont pas de pilosité, comme chez les souris, parfois à petite échelle, avec des plaques blanches, qui sont recouvertes de jaunissement local dans les vieux champignons (un autre synonyme est le jaunissement du ryadovka ).

Il s'agit d'une forme de ryadovka sculptée légère qui pousse principalement dans les forêts de feuillus. Il n'est pas difficile de distinguer cette forme de la "souris". Il est plus difficile de distinguer la forme sombre, surtout lorsque cette rangée pousse entrecoupée de souris dans les forêts de pins mixtes.

Et puis il est presque impossible de distinguer la forme claire de la rangée terreuse de la forme sombre de la rangée sculptée.

Qui est qui?

Cependant, pour un ramasseur de champignons amateur ordinaire, il suffit de savoir que les deux espèces sont comestibles, que vous pouvez les collecter en toute sécurité dans un panier à un tas, sans vous soucier d'une identification exacte. Donnons l'analyse de toutes ces sous-espèces et variétés à des mycologues professionnels.

La description

Le genre comprend des champignons lamellaires à chapeaux colorés, moins souvent blancs, qui, chez les jeunes spécimens, sont hémisphériques et convexes, puis étalés à plat, souvent avec un bord extérieur ondulé, recourbé ou courbé. La surface du capuchon peut être fibreuse ou écailleuse. Les plaques sont adhérentes au pédicule, souvent avec une dent, parfois presque libre. La patte est dense, centrale. Il n'y a pas de couverture commune. Parfois, il y a un voile privé vaporeux qui disparaît rapidement qui reste sur la jambe sous la forme d'un anneau. Les spores sont lisses, incolores. La poudre de spores est blanche, rarement crème. De nombreuses espèces se distinguent par une farine, ou une odeur forte et désagréable. En général, les tricholes se caractérisent par une variabilité des signes externes, ce qui rend difficile leur détermination sur le terrain.

Ils poussent sur le sol. De nombreuses espèces sont formatrices de mycorhizes (champignons ectomycorhiziens). Certains membres du genre poussent en rangées, parfois très longues. Il y a des espèces vénéneuses parmi les rangées.

Espèces similaires

A une dangereuse ressemblance. Les plaques de la rangée vénéneuse sont plus foncées, ont une teinte gris-vert, une calotte sans tubercule, brune avec une teinte bleuâtre, parfois grise avec une teinte d'acier. La patte de la ryadovka vénéneuse est recouverte d'une fleur farineuse.

Ligne pointue

Un autre double non comestible. Il se distingue par une teinte cendrée de la couleur du capuchon et des rayures longitudinales prononcées sur la tige avec un épaississement tubéreux à la base.

Rangée sculptée

Le ryadovka a un homologue gris terreux et comestible. Il est de taille un peu plus modeste et sa pulpe a un arôme poudré agréable et délicat.

1-Rang toxique 2-Rang pointu 3-Rang sculpté

Applications de cuisson

Ce type de ryadovka est inclus dans une variété de plats comprenant des champignons. Auparavant, la rangée terreuse doit être nettoyée des débris, divers fragments de sol et les mycéliums de la jambe doivent être enlevés. Si les spécimens collectés sont légèrement affectés par les insectes, ils doivent être trempés dans de l'eau chaude salée pendant au moins 15 à 20 minutes et seulement après cela, commencez à cuire.

Il est assez facile de préparer les plats suivants à partir d'un ryadovka gris terreux:

• ragoût de légumes;
• soupe légère;
• cocotte avec viande, champignons et pommes de terre;
• utiliser pour farcir des tartes ou des tartes.

Il est également parfaitement acceptable de cuire des champignons de terre au four avec divers légumes ou de les faire frire dans une poêle.

Le rang terreux est idéal pour créer des récoltes d'hiver. Il conserve complètement sa composition chimique après le traitement et convient également au stockage à long terme. Ces champignons sont utilisés pour le salage à froid et à chaud. Ce type d'aviron est autorisé :

• mariner;
• sécher;
• ébullition;
• Geler.

Champignon ryadovka openkovidny ou bandé (tricholome focale): photo et description, distribution et application

Une rangée de miellats ou bandés est un très rare représentant lamellaire du champignon "royaume", qui forme des mycorhizes avec le pin. Il est classé comme comestible sous condition, ce qui signifie que ce corps de fruit peut être consommé après un traitement thermique approfondi.

Nous vous proposons de vous familiariser avec l'apparence de la ryadka nid d'abeille grâce à la photo et au descriptif.

Description du rang de cramoisi (bandé)

Nom latin : Tricholoma Focale.

Famille : ordinaire.

Synonymes : ryadovka bandé, crâne. Synonymes latins : Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.

Chapeau : 5 à 10 cm de diamètre, parfois jusqu'à 12 cm.

Les jeunes spécimens ont un chapeau convexe, mais à mesure qu'ils mûrissent, il se redresse et devient convexe-étiré, puis presque plat. Parfois fibreuses-écailleuses, les bords sont souvent craquelés, parfois on peut observer des restes d'une couverture floconneuse à leur surface.

La photo montre que la rangée bandée a un chapeau brun rougeâtre, rouge orangé ou brun brique, dont les bords sont abaissés.

Jambe : longue (de 4 à 10 cm) et épaisse (jusqu'à 3 cm de diamètre), cylindrique, fusiforme, parfois rétrécie à la base. À un jeune âge, la structure est dure et dense, et à un âge avancé, elle devient creuse, fibreuse longitudinalement.

La jambe de l'aviron du nid d'abeilles est montrée sur la photo ci-dessous:

Pulpe : blanche, dense, ferme, a une faible odeur de farine fraîche et un goût légèrement amer, parfois totalement insipide. Quant à la tige du champignon ryadovka miellat, ici la pulpe est fibreuse. Sous la peau, la pulpe a une légère teinte rougeâtre.

Limbe : cranté, fréquent, partiellement adhérent au pédoncule, blanc ou légèrement jaunâtre. Chez les jeunes spécimens, les plaques sont complètement cachées sous une couverture fibreuse d'une teinte brun rougeâtre. Avec l'âge, ce voile se brise, laissant des traces.

Spores : ovales ou globuleuses, blanches.

Comestible : champignon comestible sous condition, mais à l'étranger il est classé comme toxique. Ne peut être consommé qu'après un traitement thermique préalable. Après avoir bouilli pendant 30 minutes, le bouillon doit être égoutté, sans possibilité de réutilisation.

Similitudes et différences : il est presque impossible de confondre avec un quelconque représentant toxique. La seule espèce qui ressemble à une rangée bandée est la rangée blanc-brun (Tricholoma albobrunneum). Ce dernier pousse également en groupe, préférant les pins.

Cependant, les espèces mentionnées présentent des différences notables : la rangée blanc-brun a une très forte amertume et une jambe uniforme à deux zones inhabituelle. Bien qu'il existe des informations selon lesquelles ce champignon est bouilli puis mangé.

Une photo et une description du miellat de champignon ryadovka aideront à le distinguer correctement des espèces similaires non comestibles.

Application et distribution d'une rangée

Application : appliqué frais (après ébullition), frit, salé et mariné. De plus, la rangée liée produit un délicieux caviar de champignons, ainsi que des entrées.

Distribution : pousse dans les forêts de pins, préférant les mousses vertes et les sols sablonneux. Pousse en petits groupes ou seul de mi-août à mi-octobre.

Certains spécimens peuvent pousser même après les premières neiges, mais le temps ne leur permet pas de mûrir jusqu'à la fin pour que les spores apparaissent. Le champignon est répandu dans les forêts d'Europe et d'Amérique du Nord.

Les cueilleurs de champignons qui connaissent l'apparence et le goût du rang attaché (Tricholoma Focale) notent qu'il s'agit d'un très beau corps de fruit fort. De plus, ce représentant a une pulpe juteuse et dense qui ne se froisse pas et ne s'effrite pas.

Beaucoup de gens sont impressionnés par la ryadovka en nid d'abeille, car sa structure tolère parfaitement à la fois le traitement thermique et la congélation. Grâce à cette caractéristique, le champignon a un grand avantage - un croquant unique. Les amateurs expérimentés de "chasse tranquille" notent qu'il est préférable d'utiliser des fructifications jeunes et fermées.

Parfois, l'odeur de ryadovka n'est pas agréable pour tous les "fans" de plats aux champignons, mais cela est réparable - vous pouvez vous débarrasser de l'arôme spécifique à l'aide d'épices et d'herbes.

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Comment distinguer les faux doubles d'un champignon vénéneux

Dans la rangée rayée, un tubercule au centre du capuchon est clairement visible, il est nettement plus foncé que les bords. Le goût de la fructification est amer, l'odeur n'est pas prononcée, mais est souvent notée comme farineuse. Sur la tige, des rayures longitudinales sont clairement distinguables, ce qui distingue ce champignon des autres espèces apparentées.

Ces fruits sont généralement récoltés lorsqu'il n'y a pas de récolte abondante d'autres champignons précieux.

Les rangées sont populaires en Crimée et, par conséquent, lors de la collecte, une attention particulière doit être portée à l'apparence, car le résultat de la négligence peut être très déplorable. Il ne peut être confondu qu'avec d'autres "parents", qui pour la plupart sont comestibles sous condition

Comment se distinguer de Grey Ryadovka ?

Rang gris

La différence la plus importante est la surface du capuchon. Dans ryadovka brûlant, il est lisse et en gris, il est «moelleux». En général, ces fruits sont aussi similaires que possible. Une autre différence importante est la jambe rayée du spécimen toxique. De plus, le champignon comestible devient beaucoup plus gros, le diamètre maximal du capuchon peut atteindre 15 cm.

Des différences plus détaillées entre la rangée pointue et la rangée grise sont visibles sur la photo.