Champignon ryadovka openkovidny: description et méthodes de préparation

Description du champignon

La ryadovka liée, ou la ryadovka rouge touffue, est un membre de la famille des Tricholomotaceae du genre Tricholoma. Populairement connu comme le crâne.

Nom latin Tricholoma focale, synonymes scientifiques : Tricholoma zelleri, Armillaria zelleri.

Chapeau d'un diamètre allant jusqu'à 12-15 cm, charnu moyen. Les jeunes champignons ont une forme convexe, une couleur collante et jaunâtre. Au fil du temps, il devient répandu, sec, avec un bord ondulé retombant. La couleur va de l'écarlate au brun rougeâtre avec des rayures radiales sombres. Au centre de la calotte, des écailles sont parfois visibles sur le tubercule.

L'hyménophore (la partie inférieure de la calotte avec une couche porteuse de spores) est constitué de plaques collées à la tige avec une dent. Ils sont situés souvent ou rarement, changeant de couleur du blanc et du crème au grisâtre ou au jaune pâle. Avec l'âge, ils se couvrent de taches brun foncé, surtout plus près des bords. Chez les jeunes spécimens, les plaques sont cachées sous une gaine fibreuse (couverture), qui se désagrège au cours de la croissance. La chair sur la coupe est dense, épaisse, blanche, sous la peau elle est rougeâtre. Insipide ou légèrement amer, avec une légère odeur de farine fraîche. Les spores sont larges, elliptiques, poudre blanche.

La patte mesure de 4 à 11 cm de long, chez certains spécimens elle mesure 14 cm, jusqu'à 4 cm de diamètre.Droite, fusiforme ou effilée vers la base, parfois incurvée. Dans la partie supérieure de la jambe, il y a un anneau fibreux rougeâtre, au-dessus duquel la surface est lisse ou avec une légère floraison floconneuse blanchâtre. Sous l'anneau - la couleur du capuchon, en écailles rouge-brun en feutre doux. Les jeunes champignons ont des pattes denses, les vieux ont des fibres longitudinales et sont creux.

Un peu d'histoire

Le champignon a été décrit pour la première fois en 1838 par le Suédois Elias Magnus Fries. En 1879, le mycologue allemand Adalbert Ricken a donné à l'espèce le nom de Tricholoma focale adopté par la taxonomie moderne.

Recettes de cuisine

Cuisson

Mettez une casserole d'eau sur le feu et versez un peu de vinaigre. Cuire 10 minutes. Ensuite, le liquide est égoutté, les champignons sont jetés dans une passoire et la même procédure est répétée. Les rangées sont bouillies dans de l'eau nouvelle avec l'ajout de vinaigre pendant 20 minutes supplémentaires. Un oignon épluché aidera à se débarrasser de l'odeur désagréable; il est jeté dans la casserole 10 minutes avant la fin de la procédure. Les champignons prêts sont lavés à l'eau froide.

Après cela, ils peuvent être salés. Il est contre-indiqué de manger en grande quantité. Cela peut entraîner un empoisonnement.

Comment saler un champignon avec de l'ail et du raifort ?

Pour 5 kg de rangs il vous faudra :

• 200 g de sel de table ;
• feuilles de raifort (au goût);
• feuilles de cassis (2 pcs. pour chaque pot);
• gousses d'ail (2-3 pour chaque bocal).

Pelés, lavés et débarrassés de l'odeur savonneuse, les champignons sont placés dans des bocaux stérilisés. Auparavant, la moitié des assaisonnements et du sel y sont placés. Couvrir le dessus avec le reste des ingrédients. Les banques sont enroulées et rangées dans un endroit frais. Le produit peut être consommé en 45 jours.

Comment distinguer les faux champignons homologues?

Le ryadovka blanc vénéneux ressemble au Champignon. Si vous regardez attentivement et reniflez, vous pouvez trouver de telles différences: les plaques de ryadovka ne s'assombrissent pas et la pulpe a une odeur désagréable et piquante. Alors que l'hyménophore du champignon a tendance à acquérir rapidement une teinte brune, et le champignon lui-même sent bon. De plus, ce dernier a une jupe avec une jambe et un voile caractéristique sous le chapeau.

Champignon

Un autre "parent" - la ryadovka puante a également un arôme désagréable, rappelant le gaz luminescent. C'est un organisme dont la fructification contient des hallucinogènes qui peuvent provoquer des hallucinations tant auditives que visuelles. Se produit jusqu'à la fin de l'automne. Les différences entre les champignons sont visibles sur la photo.

Rangée malodorante

Le gris du tricholome ressemble également à une rangée de blanc, mais il pousse le plus souvent dans les forêts de conifères, a un chapeau collant et sent bon. La chair de la ryadovka grise jaunit à la rupture, et devient rose dans la blanche. Les cueilleurs de champignons inexpérimentés confondent souvent le tricholome blanc avec les cèpes, un causeur.

Rang gris

Différence avec la Gruzdya blanche

Il existe des différences évidentes entre une charge et une rangée. Le capuchon du premier a une forme en forme d'entonnoir, il y a une petite frange sur les bords, tandis que dans le tricholome cette partie est plate, avec un bord légèrement ondulé. De plus, ces parties diffèrent également au toucher, si un vrai morceau est collant, collant, alors la rangée est sèche, lisse. La structure de la pulpe est également différente: dans le tricholome, elle est fibreuse et dans les espèces comestibles, elle est forte, juteuse. Tailles de la jambe: le champignon de lait n'a pratiquement pas cette partie du corps de fructification, ou il est très petit, à la ryadovka il atteint 5 à 10 cm.L'odeur est également différente, le tricholome sent désagréable, a une forte, arôme radis.

Bosse blanche

Utilisation en cosmétologie

La cosmétologie connaît aujourd'hui un boom des champignons. Les truffes japonaises n'étaient pas en reste non plus, elles sont activement utilisées dans l'industrie de la beauté. L'un des produits contenant de l'extrait de matsutake, par exemple, est le masque "Guru of Radiance", qui est utilisé pour la peau des adultes. Avec l'utilisation constante de produits cosmétiques basés sur une rangée de chaussures, l'effet suivant est observé: une composition unique élimine les rides, la pigmentation indésirable de la peau, rend la peau légère et fraîche.

Masque visage champignon de pin

L'extrait de champignon Matsutake est utilisé pour elle. La cosmétologie orientale estime qu'elle procure une jeunesse inaltérable, élimine les radicaux libres du corps et inhibe le processus de vieillissement de la peau. Les masques à base de tissu prêts à l'emploi sont faciles à acheter dans les magasins spécialisés ou en ligne. Vous devez les utiliser comme suit :

1. Essuyez la peau avec une lotion.
2. Appliquer le masque sur le visage et lisser.
3. Laissez-le sur la peau pendant 5-15 minutes.
4. Retirez ensuite, en tapotant, répartissez l'essence uniformément, laissez-la absorber.

Il est recommandé de faire de tels masques 2 fois par semaine.

Signes d'empoisonnement et premiers secours

Certains mycologues considèrent ce champignon comme comestible sous certaines conditions, suggèrent même de l'utiliser sous forme de cornichons. Mais dans un double thé vert ordinaire, semblable à celui-ci, des substances toxiques ont été trouvées capables de détruire les fibres musculaires. Par conséquent, il n'est pas recommandé de manger ce champignon, en tant que champignon apparenté, en raison de propriétés similaires.

Si des symptômes désagréables apparaissent après avoir mangé des champignons, vous devez immédiatement appeler une ambulance et commencer à prendre des mesures préliminaires:

1. Rincer immédiatement l'estomac pour éliminer les particules fongiques et les toxines. Pour cela, une solution de permanganate de potassium convient. Le liquide légèrement rosé doit être bu autant que possible, par petites gorgées. Vous pouvez également préparer une solution saline (une demi-cuillère à café de sel par litre d'eau).
2. Faire vomir jusqu'à ce que le contenu de l'estomac soit clair.
3. Prendre une double dose d'adsorbants : Enterosgel, Polysorb, Filtrum, charbon actif.
4. Mettez la victime au lit, enveloppez-la dans une couverture et appliquez un coussin chauffant.
5. Buvez constamment du thé sucré, de l'eau minérale plate, de la décoction de camomille.

Rang d'argent (Tricholoma scalpturatum)

• Autres noms du champignon :
• Jaunissement du rang
• Rangée sculptée

Autres noms:

• La rangée jaunit;
• La rangée est sculptée.

L'argent de rang (Tricholoma scalpturatum) est un champignon appartenant à la famille des Tricholomov, la classe Agarikov.

Description externe

Le corps de fructification de la rangée argentée se compose d'un chapeau et d'une jambe. Le diamètre du chapeau varie entre 3 et 8 cm, chez les jeunes champignons, il a une forme convexe et chez les champignons mûrs, il est prostré, avec un tubercule dans la partie centrale. Parfois, il peut être concave. Dans les champignons mûrs, les bords du chapeau sont ondulés, courbés et souvent déchirés. Le corps du fruit est recouvert d'une peau avec les fibres les plus fines ou de petites écailles pressées à la surface.cette peau est plus souvent de couleur grise, mais elle peut être gris-brun-jaune ou brun-argenté. Dans les corps de fruits trop mûrs, la surface est souvent recouverte de taches de couleur jaune citron.

L'hyménophore fongique est lamellaire, ses particules constitutives sont des plaques, elles poussent ensemble avec une dent, souvent situées les unes par rapport aux autres. Chez les jeunes fructifications, les plaques sont blanches et chez les mûres, elles jaunissent dans le sens des bords vers la partie centrale. Souvent, sur les assiettes de fructifications trop mûres d'une rangée argentée, vous pouvez voir des taches jaunâtres, inégalement réparties sur la surface.

La hauteur de la tige au niveau de la rangée argentée varie entre 4 et 6 cm et le diamètre de la tige du champignon est de 0,5 à 0,7 cm.Il est soyeux au toucher, de fines fibres sont visibles à l'œil nu. La forme de la tige du champignon décrit est cylindrique et parfois de petits morceaux de peau sont visibles à sa surface, qui sont les restes d'une couverture commune. En couleur, cette partie de la fructification est grise ou blanchâtre.

La structure du champignon est très fine, fragile, avec une couleur et un arôme poudrés.

Saison et habitat du champignon

L'argent en rangée pousse dans les forêts de divers types. Souvent, ce type de champignon se trouve au milieu des parcs, des places, des jardins, des rideaux-abris forestiers, le long des routes, dans les zones herbeuses. Vous pouvez voir le champignon décrit comme faisant partie de grands groupes, car la rangée écailleuse forme souvent ce que l'on appelle les cercles de sorcière (lorsque des colonies entières de champignons sont reliées les unes aux autres en gros paquets). Le champignon préfère pousser sur des sols calcaires. Sur le territoire de la Russie et, en particulier, de la région de Moscou, la fructification des rangées argentées commence en juin et se poursuit jusqu'à la seconde moitié de l'automne. Dans les régions du sud du pays, ce champignon commence à porter ses fruits en mai et sa durée (pendant les hivers chauds) est d'environ six mois (jusqu'en décembre).

Comestibilité

Le goût de la ryadovka argentée est médiocre ; ce champignon est recommandé pour être consommé salé, mariné ou frais. Il est conseillé de faire bouillir la ryadovka argentée avant de manger et d'égoutter le bouillon. Il est intéressant de noter que lorsque ce type de champignon est mariné, le corps de ses fruits change de couleur et devient vert-jaune.

Types similaires et différences par rapport à eux

Souvent, un autre type de champignon est appelé rangée argentée (écailleuse) - Tricholoma imbricatum. Cependant, ces deux ryadovki appartiennent à des catégories de champignons complètement différentes. La ryadovka argentée que nous décrivons est similaire dans ses caractéristiques externes à la ryadovka terreuse, ainsi qu'aux champignons tricholoms hors sol. Très souvent, ces types de champignons poussent au même endroit, en même temps. Cela ressemble aussi à une rangée de tigres venimeux.

Heure et lieu de cueillette des champignons de pin sauvages

Traduit du japonais "matsutake" signifie "champignon de pin", ce qui indique la particularité de la croissance de l'espèce. Il vit dans les forêts au pied des racines des pins rouges sur de la mousse ou des aiguilles tombées. Pousse en groupe, formant souvent des anneaux autour des arbres. Préfère les vieux bosquets, 40-60 ans.

Le pin ryadovka est ascétique, mais aussi pointilleux sur les conditions d'existence: il aime les sols arides et secs. Sous le mycélium, le sol devient blanchâtre.

Lieux de distribution - forêts de pins du Japon, de Corée, de Chine, de Finlande, de Suède, d'Amérique du Nord. En Russie, il pousse dans l'Oural, dans le territoire de Primorsky, maintenant il est enregistré dans le Livre rouge de Primorye. Parfois trouvé en Biélorussie et en Ukraine.

La fructification dans des conditions météorologiques favorables commence en août et peut se poursuivre jusqu'en novembre. La profondeur du rang tacheté dans la couche de sol et le tapis forestier lui permet de supporter facilement les gelées d'automne. Mais la période de croissance et de collecte de champignons la plus active est de septembre à octobre.