Toutes les différences entre l'aviron gris et les faux greens ?

Rangée de tigres (Tricholoma pardinum)

• Autres noms du champignon :
• Rangée toxique
• léopard de rangée

Synonymes :

• Agaricus unguentatus
• Tricholome unguentatum

Décrit officiellement pour la première fois par Christiaan Hendrik Persoon en 1801, Tricholoma pardinum a une histoire taxonomique complexe qui s'étend sur plus de deux siècles. En 1762, le naturaliste allemand Jacob Christian Schäffer a décrit l'espèce Agaricus tigrinus avec une illustration correspondant à ce que l'on pense être T. pardinum, et c'est pourquoi le nom Tricholoma tigrinum a été utilisé par erreur dans certains travaux européens.

À partir de maintenant (printemps 2019): Certaines sources pensent que le nom Tricholoma tigrinum est synonyme de Tricholoma pardinum. Cependant, des bases de données faisant autorité (Species Fungorum, MycoBank) soutiennent Tricholoma tigrinum en tant qu'espèce distincte, bien qu'à l'heure actuelle ce nom puisse difficilement être utilisé dans la pratique et qu'il n'y ait pas de description moderne pour cela.

La description

Chapeau : 4-12 cm, dans des conditions favorables jusqu'à 15 centimètres de diamètre. Chez les jeunes champignons, il est sphérique, puis en cloche convexe, chez les champignons mûrs, il est plat, avec un bord intérieur fin et recourbé. Il est souvent de forme irrégulière, avec des fissures, des courbes et des coudes. La peau de la calotte est blanc cassé, blanc grisâtre, gris argenté clair ou gris noirâtre, parfois avec une teinte bleutée. Couvert d'écailles plus foncées et squameuses, disposées de manière concentrique, qui donnent une "strie", d'où le nom - "tigre".

Plaques : larges, 8-12 mm de large, charnues, de fréquence moyenne, adhérentes à une dent, à plaques. Blanchâtres, souvent avec une teinte verdâtre ou jaunâtre, les champignons matures émettent de petites gouttelettes aqueuses.

Poudre de spores : blanches Spores : 8-10 x 6-7 microns, ovoïdes ou ellipsoïdales, lisses, incolores.

Tige : 4-15 cm de hauteur et 2-3,5 cm de diamètre, cylindrique, parfois épaissie à la base, solide, chez les jeunes champignons à surface légèrement fibreuse, ensuite presque glabre. Blanc ou avec une légère floraison ocre, ocre-rouille à la base.

Chair : dense, blanchâtre, au chapeau, sous la peau - grisâtre, dans la tige, plus près de la base - jaunâtre sur la coupe, ne change pas de couleur à la coupe et ne se brise pas.

Réactions chimiques : KOH est négatif à la surface du bouchon.

Goût : doux, pas amer, associé à rien de désagréable, parfois un peu sucré Odeur : doux, farineux.

Saison et répartition

Il pousse sur le sol d'août à octobre dans des forêts de conifères et en mélange avec des conifères, moins souvent des forêts de feuillus (avec la présence de hêtres et de chênes), sur les bords. Préfère les sols calcaires. Les fructifications apparaissent à la fois seules et en petits groupes, peuvent former des "cercles de sorcières", peuvent se développer en petites "concrétions". Le champignon est commun dans toute la zone tempérée de l'hémisphère nord, mais plutôt rare.

Comestibilité

Le champignon est toxique, souvent indiqué comme toxique mortel. Selon les études toxicologiques, la substance toxique n'a pas été identifiée avec précision. Après avoir pris Tiger ryadovka dans les aliments, des symptômes gastro-intestinaux et généraux extrêmement désagréables apparaissent: nausées, transpiration accrue, vertiges, convulsions, vomissements et diarrhée. Ils surviennent dans les 15 minutes à 2 heures suivant la consommation et persistent souvent pendant plusieurs heures, la récupération complète prenant généralement 4 à 6 jours. Des cas de lésions hépatiques ont été enregistrés. La toxine, dont l'identité est inconnue, semble provoquer une inflammation soudaine des muqueuses tapissant l'estomac et les intestins. Au moindre soupçon d'empoisonnement, vous devez immédiatement consulter un médecin.

Espèces similaires

Le rang est gris terreux (Tricholoma terreum) est beaucoup moins "charnu", faites attention à l'emplacement des écailles sur le capuchon, chez le Myshat le capuchon est radialement strié, dans les écailles de tigre ils forment des rayures. Autres rangées avec capuchons écaillés blancs et argentés

Traitement primaire et préparation

Le ryadovka terreux est également bon pour le marinage, le marinage, l'utilisation dans les soupes, les salades. Si nécessaire, lorsqu'il y a des traces d'infestation de vers sur les champignons, vous pouvez les faire tremper pendant 2 heures dans de l'eau salée.En général, toute la préparation préliminaire est réduite au nettoyage des résidus de terre et au lavage en profondeur des débris accumulés dans les plaques. Ensuite, les champignons sont bouillis et, après traitement thermique, vous pouvez déjà faire des blancs pour une utilisation future, congeler, cuisiner vos plats préférés.

Le ryadovka terreux est facile et agréable à ramasser, la liste de ses utilisations culinaires est assez large, il a un goût excellent - tous ces avantages ne laisseront probablement pas indifférent un cueilleur de champignons expérimenté et un débutant sur le sentier de la "chasse tranquille".

Espèces comestibles et leur description avec photos

Les types de pistes comestibles les plus courants sont :

1. Jaune marron.
2. Gris.
3. Pigeon.

Comment distinguer des faux champignons non comestibles ?

Les rangées comestibles sont confondues avec les rangées non comestibles et toxiques.

Le plus souvent, les types suivants sont de faux champignons :

1. Léopard - diffère par la présence de plaques et d'un motif léopard à la surface de la casquette.

Rangée de tigre ou de léopard

Row pointu savonneux - peut être reconnu par l'odeur sucrée, rappelant le savon concentré aux fruits, et par la pulpe, qui acquiert une teinte rougeâtre sur la coupe.

Le rang est brun savonneux - il a un chapeau brun aplati avec une tache foncée au centre, ainsi que la chair qui devient rouge à la rupture.

Row brownWhite - a un chapeau ouvert absolument blanc et une pulpe spéciale, qui devient rose à la pause et dégage une odeur piquante, rappelant l'odeur du radis.

Rang blanc

La principale caractéristique distinctive des espèces comestibles est leur odeur farineuse. Parfois, même les variétés comestibles peuvent contenir des toxines. Vous pouvez vérifier la toxicité des rangs de manière élémentaire : couper la pulpe. S'il est blanc, vous pouvez mettre la piste en toute sécurité dans le panier. Si la pulpe a une teinte jaunâtre ou brunâtre, il est préférable de laisser un tel champignon dans la clairière.

Comment distinguer les champignons vénéneux des gousses ?

1. Sentir. Les doubles dangereux ont une odeur désagréable, une odeur de savon en poudre ou de lessive.
2. Fragilité. Le Podgreen est un champignon extrêmement fragile, il doit être récolté et traité très soigneusement.
3. La couleur des plaques doit être blanche, avec une teinte légèrement jaunâtre, sans aucune inclusion.
4. Le chapeau du gris ryadovka est lisse et a des rayures du centre aux bords, dans les jumeaux sur la tête il y a des écailles, un centre pointu et une couleur plus foncée du cercle intérieur.
5. Le goût est également différent, il est amer. Cela aidera à reconnaître sans équivoque les espèces vénéneuses.

Les souris ont une apparence discrète. Mais ils sont agréables au goût, parfumés

Pour distinguer les individus utiles des individus vénéneux, il est important d'apprendre à les distinguer par description. Il ne faut pas oublier que si des champignons comestibles entrent en contact avec des champignons vénéneux pendant la croissance, ils peuvent recevoir une partie du poison d'un voisin.

Il est préférable de laisser ces représentants dans la forêt. Il est nécessaire de trier les champignons avant qu'ils n'entrent dans le panier général. Prenez ces champignons dont vous êtes sûr à 100% - cette méthode simple vous évitera de vous empoisonner.

Champignons vénéneux ryadovka: types, description, noms, photos

Comme mentionné ci-dessus, les rangées vénéneuses sont beaucoup plus toxiques que l'agaric de mouche.

Par conséquent, il est important de faire la distinction entre les champignons qui ne peuvent pas être consommés afin d'éviter une intoxication grave. Types, description, noms et photos des champignons vénéneux de la rangée :

La rangée est blanche (de l'album Latin Tricholoma). Extérieurement, il ressemble à un champignon. La jambe est longue - jusqu'à 10 cm, il y a un léger épaississement en bas. La couleur de la jambe est la même que celle de la casquette. Chez les individus matures, l'épaississement en dessous devient brun. Le chapeau est d'abord arrondi, puis il devient large et ouvert - jusqu'à 10 cm. La chair est blanche, lorsqu'elle est coupée, elle devient rose. L'odeur est spécifique - le moisi.

Champignons vénéneux ryadovka: description, noms, photo de ryadovka blanc

Le rang est sulfureux (du latin Tricholoma sulphureum). Ce champignon est considéré comme peu toxique, mais par conséquent, il ne peut toujours pas être utilisé pour l'alimentation.C'est juste que l'empoisonnement ne sera pas aussi fort que lors de l'utilisation, par exemple, d'une rangée blanche. La jambe et le capuchon sont d'une couleur gris-jaune désagréable.

Le vieux champignon brunira avec le temps, le chapeau deviendra velouté et passera de 3 à 8 cm.Il y a une encoche au milieu de la fosse. La jambe est longue - jusqu'à 11 cm, le fond est recouvert d'écailles et épaissi. Il peut également s'étendre au sommet. Les plaques sont dispersées, inégales. La pulpe sent à la fois le sulfure d'hydrogène, le goudron et l'acétylène.

Champignons vénéneux ryadovka: description, noms, photo de ryadovka sulfureux

Souris pointue (du latin Tricholoma virgatum). Un champignon très toxique. Chapeau de petite taille avec diamètre jusqu'à 5 cm Il ressemble à la cloche d'un jeune champignon. Au fur et à mesure qu'il grandit, il se prosterne, mais le tubercule du milieu demeure. Peau gris souris.

La jambe est longue - jusqu'à 15 cm, mince. La couleur de la patte est blanche ; vers le bas, la surface devient rose ou jaune. Les plaques peuvent être couvertes de taches jaunes. La pulpe est inodore, mais a un goût amer désagréable et même piquant.

Champignons vénéneux ryadovka: description, noms, photo de ryadovka avec une souris pointue

La rangée est tigre, léopard venimeux (du latin Tricholoma pardinum). Ce champignon est rare et très toxique et peut facilement être confondu avec des espèces comestibles. Le chapeau est grand avec un diamètre allant jusqu'à 12 cm.Dans un jeune champignon, il ressemble à une boule, puis il s'allonge et ressemble à la forme d'une cloche. Le vieux champignon prend un chapeau plat et large. La peau est d'une couleur grise sale et laide, couverte d'écailles sombres en forme de flocons.

Une rangée comestible similaire a le même chapeau, mais collant et lisse. La jambe est longue - jusqu'à 15 cm, mince. Se dilate vers le bas. Possède un revêtement ocre velouté. Les assiettes sont clairsemées, mais denses et charnues. Chez les adultes, des gouttelettes d'humidité peuvent être vues entre les plaques. La chair est grise, jaune à la patte. Il n'a pas un goût amer et a une odeur farineuse.

Champignons vénéneux ryadovka: description, noms, photo du léopard ryadovka

Dans cet article, nous avons parlé des types comestibles les plus populaires de champignons ryadovok, comestibles sous condition, qui peuvent être consommés, mais ils ont une valeur nutritionnelle minimale. Rappelez-vous la description et enregistrez des photos de champignons vénéneux et toxiques. Si vous trouvez un champignon et doutez de sa qualité, il vaut mieux ne pas le prendre, car la santé est plus importante que la quantité de récolte !

Lieux de culture

Le tigre venimeux de ryadovka pousse dans les forêts de conifères et de feuillus, mais il est plus fréquent dans les conifères. S'il pousse sur un arbre à feuilles caduques, ce doit être du hêtre. Le champignon préfère les sols calcaires et les terrains sablonneux. Le plus souvent, il pousse en groupes, que les cueilleurs de champignons chevronnés appellent souvent le "cercle de la sorcière".

La saison de croissance de la rangée de tigres s'étend d'août à octobre. La croissance culmine en septembre.

L'aviron de tigre parmi le peuple, ainsi que dans certains ouvrages de référence et encyclopédies, est appelé ryadovka venimeux, ryadovka tigre, ryadovka léopard. On peut le rencontrer de la deuxième décade d'août à la première décade d'octobre dans les forêts mixtes (la présence de chênes ou de hêtres est obligatoire) ou de conifères (pins). Pousse seul ou en petits groupes. Dans les régions du nord et de l'Europe, il se rencontre assez rarement, dans les régions du sud, il est plus courant.

Le chapeau a un diamètre de 4 à 12 cm, il a d'abord une forme en cloche, puis il est convexe-étiré avec un bord fissuré lobé. La surface est grise, gris-brun avec une teinte bleuâtre avec un centre plus foncé. Les écailles brun noir sont situées de manière concentrique à la surface. Grâce à ses écailles éloignées, le champignon ressemble à un tacheté.

Les plaques sont fréquentes et adhérentes au début, d'une couleur blanchâtre sale avec une teinte verdâtre à peine perceptible, puis plus foncée, jusqu'au jaune olive. Dans les champignons mûrs, de petites gouttelettes aqueuses peuvent se former sur les plaques.

La tige est cylindrique ou clavée, assez courte, jusqu'à 5 cm de long et 1 à 3 cm de diamètre.La structure est dense, solide. Au-dessus, clair, blanchâtre, brunâtre vers le bas avec des écailles.

La pulpe est lâche, légère, légèrement rose au niveau de la coupe de la jambe, a une odeur et un goût de farine agréables.

Tiger ryadovka est un champignon très toxique. L'empoisonnement survient 1 à 3 heures après la consommation. Il y a de graves troubles gastro-intestinaux, des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Manger une grande quantité de ces champignons et ne pas prodiguer les premiers soins peut être fatal.

Il peut être confondu avec d'autres types d'aviron (comestible), par exemple l'aviron avec du gris. La principale différence est la présence d'écailles sur le capuchon gris. En outre, une ryadovka toxique doit être gardée par des cueilleurs de champignons, habitués à déterminer la comestibles d'un champignon par son goût et son odeur, qu'il a très agréables.

Espèces similaires et comment les distinguer

Le rameur tigre venimeux peut être confondu avec des représentants utiles de la famille des rameurs. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez examiner attentivement le champignon. La principale caractéristique de l'espèce vénéneuse est un chapeau gris argenté avec une teinte bleuâtre, abondamment recouvert d'écailles de couleur sombre, avec une floraison farineuse sur la tige.

Il est possible de distinguer les champignons utiles de la famille des ryadovki vénéneux par plusieurs signes.

• Terreux (Tricholoma terreum) - plus petit, la couche arrière du capuchon n'a pas de teintes jaunes et vertes, dans la pulpe - l'odeur et le goût de la farine. Une couleur gris souris foncé sans teinte bleue.
• Gris (Tricholoma portentosum) - pas d'écailles sur le capuchon.
• Sur toute la surface des écailles noires (Tricholoma atrosquamosum), il y a des écailles sombres, le bord du capuchon n'est pas enveloppé. La patte est légère, noircissant à la base.

Évaluation du goût et des recettes

Le pigeon ryadovka est un champignon comestible qui convient à la préparation d'une grande variété de plats. Il est bon dans les sauces et les soupes, il est séché, bouilli, grillé, servi sur une table de fête. Et quel arôme extraordinaire de colombes donne à la viande ! Tous les types de rangs comestibles peuvent être marinés et salés pour l'hiver. Les cuisiner n'est pas du tout difficile.

Traitement primaire

Faire tremper les champignons dans l'eau froide avant la cuisson. De plus, si vous le souhaitez, vous devez retirer la peau. Ensuite, le traitement thermique est effectué pendant quinze minutes.

Cuisson

Ajouter 1 cuillère à soupe dans un litre d'eau. l. sel et une demi-cuillère à café d'acide citrique.

1. Porter à ébullition dans un récipient.
2. Verser les champignons dans l'eau bouillante, cuire 20 minutes sous le couvercle.
3. Au bout de 10 minutes, ajoutez une feuille de laurier, quelques boutons de girofle et quelques grains de poivre noir.
4. Laissez infuser quelques instants, puis égouttez l'eau. Vous pouvez profiter du bon goût de la colombe.

Décapage

Ingrédients:

• un demi-litre de vinaigre de vin (il donnera un arôme et une odeur particuliers);
• un kilo et demi de rangs;
• un oignon;
• une carotte;
• quelques grains de poivre ;
• feuilles de laurier;
• une paire de bourgeons d'œillets ;
• 2 cuillères à café Sahara;
• 2 cuillères à café sel.

Rangées de marinade :

1. Les champignons sont lavés, triés, les gros sont coupés.
2. Placer dans un plat adapté et faire tremper dans l'eau.
3. Cuire ensuite une vingtaine de minutes.
4. Hacher finement les oignons et les carottes.
5. Les légumes ainsi que les épices sont plongés dans un récipient de vinaigre.
6. La marinade est bouillie pendant environ un quart d'heure.
7. Ensuite, les champignons sont mélangés à la marinade et maintenus au feu pendant encore cinq minutes.
8. En attendant, vous devez préparer les contenants pour la mise en conserve. Ils sont lavés au bicarbonate de soude et stérilisés.
9. Tous les légumes et champignons sont mis en bocaux.
10. La marinade est cuite pendant dix minutes et est également placée dans des bocaux.
11. Après toutes les manipulations ci-dessus, les lignes sont immédiatement enroulées.

Comment mariner une colombe

Ingrédients:

• 400 grammes de sel;
• 10 kg de rangs ;
• aneth, poivre, ail;
• laurier, feuilles de cassis et raifort.

Préparation:

1. Les champignons prélavés et préparés doivent être placés dans un récipient stérile. Les rangées doivent être disposées avec les jambes vers le haut. Saupoudrer chaque couche d'épices et de sel. Placez quelques feuilles de raifort et d'aneth sur le fond.
2. Ensuite, les boîtes sont enroulées et déplacées dans un endroit frais.
3. Après 40-50 jours, les cornichons peuvent être servis.

Description de l'apparence

Le ryadovka toxique a une structure charnue et une consistance dense élastique. Sa poudre de spores est blanche et s'étale sur de longues distances sans problème.

Le chapeau des jeunes champignons atteint 12 cm de diamètre et a une forme sphérique. À un âge plus avancé, la tête du rang devient plate, avec de fins bords bouclés et un léger renflement au centre. La peau du chapeau est recouverte d'écailles particulières, de couleur plus foncée que le reste du corps du champignon. Le plus souvent, il existe des spécimens avec des nuances de chapeau blanc cassé, gris, blanc ou gris-blanc, gris noirâtre ou bleu clair.

La largeur de l'assiette atteint également 12 cm.Ils sont de structure dentée, plutôt rares et charnus. Les jeunes plaques sont blanchâtres, souvent avec des taches jaunes ou vertes. Des gouttes aqueuses apparaissent par endroits sur les champignons mûrs.

La rangée de tigres pousse sur des pattes hautes (jusqu'à 15 cm) de largeur moyenne (2-3,5 cm). La forme de la jambe est solide, parfaitement droite, moins souvent - étendue vers la base. Chez un jeune champignon, la surface de la patte est légèrement fibreuse et presque glabre. La palette de couleurs de cette partie du rang varie du blanc avec une floraison ocre à une teinte ocre-rouille.

La chair est très dense, de couleur grise ou jaunâtre ; une fois coupée, elle n'a pas tendance à changer de couleur. Le goût est champignon sans amertume, l'odeur de farine.

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Types similaires et différences par rapport à eux

Le plus souvent, la ryadovka terreuse est confondue avec la ryadovka vénéneuse (tigre) (Tricholoma pardinum) et la ryadovka pointue (Tricholoma virgatum). Avec une similitude dans les contours du corps du fruit, ces deux espèces diffèrent par la plus grande taille des chapeaux.

Les différences détaillées sont indiquées dans le tableau.

Dans les forêts de conifères et de feuillus, vous pouvez sans crainte récolter une variété comestible similaire, la ryadovka sculptée (Tricholoma scalpturatum). Ses différences avec le rang terreux :

• plus de tailles miniatures - le diamètre du capuchon est de 3 à 5 cm, l'épaisseur de la jambe est de 0,5 à 0,7 cm;
• la présence d'un léger gonflement près de la base de la jambe;
• tendre, délicat, avec une teinte farineuse, un goût et une odeur de pulpe.

Description et caractéristiques du champignon souris

La souris appartient aux champignons lamellaires. Cette espèce est aussi appelée sous-bois, ryadovka ombragé, ryadovka gris, bécasseau gris, podosnovik, coqs.

Le chapeau du champignon est petit, de 10 à 12 cm de diamètre, de différentes couleurs - du blanc au gris foncé. Le chapeau est duveteux, parfois lisse. Après la pluie, il devient muqueux collant. Chez les jeunes champignons, il est enroulé autour de la tige, chez les plus matures, il se tourne vers l'extérieur et peut se fissurer sur les bords. Des rayures sombres s'étendent du centre aux bords.

Sous le capuchon, il y a des plaques clairsemées, larges et sinueuses de couleur blanche (parfois jaune). La jambe est dense, jusqu'à 10 cm de haut, s'enroule souvent à la coupe. Le champignon a une odeur définie plutôt agréable.

Description du parapluie champignon

Les champignons parapluie comestibles portent bien leur nom. En cours de croissance, les cadeaux forestiers ouvrent leurs chapeaux, auparavant adjacents aux jambes, comme un parapluie. Cependant, de nombreux cueilleurs de champignons ne connaissent pas de signes spéciaux confirmant la comestibles du champignon et le distinguant des homologues de champignon vénéneux et contournent à tort les délicieux champignons.

1. Les parapluies comestibles sentent bon là où le capuchon est cassé, ressemblant à une noix. Le point de coupe ne change pas de couleur au contact de l'air.
2. La jambe du champignon non vénéneux a un anneau à trois couches l'encadrant sous la forme d'une jupe. Un tel accessoire peut être facilement déplacé de haut en bas, tandis que chez les représentants non comestibles, il est fermement attaché ou complètement absent.
3. Un critère important par lequel vous pouvez immédiatement reconnaître un bon champignon parapluie est la taille.Les individus comestibles, lorsqu'ils sont ouverts, atteignent 30 cm de hauteur avec un diamètre de chapeau de 40 cm, tandis que les champignons vénéneux extérieurement identiques ont des pattes ne dépassant pas 13 cm de haut et des chapeaux ne dépassant pas 14 cm de diamètre.
4. En cours de croissance, les chapeaux des champignons parapluie sont recouverts d'écailles, qui sont souvent concentrées sur les bords. Au-dessus, le capuchon est de couleur plus foncée et plus lisse.
5. Les types les plus courants de champignons parapluie sont blancs, panachés et rougissants.

Les parapluies peuvent devenir très grands après de fortes pluies. Le chapeau d'un tel champignon atteint un diamètre de 35 à 45 cm et la hauteur de la jambe atteint 30 à 40 cm.

En moyenne, le champignon a une longueur de tige d'environ 8 à 10 cm et un diamètre de chapeau de 10 à 15 cm. La surface du chapeau est sèche et finement écailleuse ; sur les bords, la peau peut se fissurer et pendre dans le forme de frange. La pulpe et le jus sont d'une teinte claire avec une agréable odeur de champignon et un goût délicat. La patte est épaissie à la base, elle présente un anneau membraneux mobile caractéristique.