Rangée décorée

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichodermie (Trichodermie)

Le type de peau de coiffe est généralement constitué d'éléments droits et cloisonnés, situés plus ou moins perpendiculairement à la surface et posés à la fois au même niveau et à des niveaux différents ; les extrémités des hyphes peuvent être morphologiquement modifiées et représentent des dermatocystides. La surface du capuchon est veloutée à presque feutrée.

Lat. Trichoderme.

Trichoderma, à son tour, est subdivisé en trichoderma entrelacé et trichoderma irrégulier.

Trichoderme entrelacé (trichoderme complexe) - trichoderme, constitué d'hyphes entrelacés, situés non parallèlement les uns aux autres et formant une pubescence tomenteuse.

Trichoderme irrégulier - Trichoderma, constitué d'hyphes à ramifications irrégulières.

Voir Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Le type de peau de chapeau, consiste en des hyphes rampants non gélatinisés situés parallèlement à la surface. La surface du capuchon semble lisse.

Lat. Cutis.

Voir Gifa.

Faits intéressants

Le champignon tire son nom inhabituel de sa capacité à pousser en rangées (ryadovka) ou en anneaux.

L'agaric au miel de pin peut être cultivé dans le pays. Pour ce faire, il suffit d'acheter du mycélium dans des magasins spécialisés. Son prix est d'environ 400 roubles / 100 grammes. Le substrat est placé dans le sol et recouvert de papier d'aluminium pour maintenir une teneur en humidité optimale. La récolte apparaît par vagues dans les 3-4 mois.

La teneur en calories du champignon est faible, seulement 20 kcal/100 grammes.

Les framboises médicinales jaune-rouge sont utilisées pour préparer des antibiotiques efficaces contre le bacille tuberculeux. Les infusions alcoolisées sur ce fruit des bois sont utilisées pour traiter les inflammations de la peau.

Le champignon du pin mérite sans aucun doute l'attention des amateurs de chasse tranquille. Ramassez ce beau champignon en dévissant soigneusement sa patte du sol, traitez-le correctement et préparez des plats aromatiques et savoureux

Mais d'abord, faites attention aux différences entre cette espèce et ses homologues toxiques similaires, afin de ne pas vous exposer, vous et votre famille, à un danger mortel.

Recettes pour cuisiner Ryadovki rouge

Si vous êtes toujours sûr que c'est la ryadovka jaune-rouge qui est entrée dans le panier, et non sa fausse contrepartie, essayez d'en préparer des plats délicieux et inhabituels.

Traitement primaire

Pour mariner ou mariner des champignons, vous devrez les faire tremper dans de l'eau froide pendant une longue période. Et pour une friture ultérieure ou une utilisation dans d'autres plats, il suffira de rincer abondamment, de nettoyer les débris forestiers et de faire bouillir pendant 40 minutes dans de l'eau salée avec l'ajout d'acide citrique.

Cuisson

Nettoyez les capuchons et les pattes des rangées des aiguilles, rincez-les bien à l'eau courante. Placer dans un récipient profond, ajouter 1 c. sel (pour 1 kg de champignons), une pincée d'acide citrique. Faire bouillir pendant 40 minutes à partir du moment où l'eau bout. Ensuite, retournez-le dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Refroidir et utiliser comme indiqué.

Décapage

Afin de préserver la récolte forestière pour l'hiver, essayez de mariner des champignons de pin.

Ingrédients:

• rangées - 1 kg;
• vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1,5 cuillères à soupe;
• eau - 250 ml;
• noir et piment de la Jamaïque - 5 pois;
• clous de girofle, feuilles de laurier - au goût;
• ail - 3 gousses.

Processus de cuisson :

1. Jeter les corps de fruits préalablement bouillis dans de l'eau salée dans une passoire, puis les blanchir pour enlever l'amertume. Pour ce faire, vous devez les abaisser dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Placer les champignons dans des bocaux propres et secs.
3. Préparez la marinade. Versez de l'eau dans le récipient, ajoutez le reste des ingrédients : sucre, sel, vinaigre, épices. Faites bouillir la saumure pendant 5 minutes.
4. Filtrer le bouillon et verser l'ébullition sur les champignons dans les bocaux.
5. Fermez avec des couvercles en plastique, placez les contenants dans une cave ou dans un autre endroit frais.

Friture

Pour préparer ce plat délicieux, vous n'avez pas besoin de composants coûteux, mais après un certain temps, un ajout aromatique inhabituel au plat d'accompagnement apparaîtra sur la table.

Ingrédients:

• oignon - 2 têtes;
• rangées - 1 kg;
• huile de tournesol - 100 ml;
• crème sure - 100 g;
• paprika - une pincée;
• feuilles de persil - 20 g;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau.

Processus de cuisson :

1. Nettoyer les fructifications, retirer le bout de la tige. Laver et couper en morceaux égaux.
2. Placez les champignons dans un récipient avec de l'eau salée, faites bouillir pendant 15 minutes en retirant constamment la mousse qui en résulte.
3. Égoutter le liquide, remplir la casserole d'eau froide et cuire encore une demi-heure.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes ou en demi-anneaux et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Une fois les rangs bouillis à nouveau, faites-les revenir dans une autre poêle pendant une demi-heure.
6. Mélanger les tranches de champignons avec les oignons sautés, les épices, le sel et le paprika.
7. Cuire encore 10 minutes à feu moyen. À la fin, ajoutez de la crème sure, laissez mijoter un peu et servez avec des herbes hachées.

Salaison

Essayez de préparer les champignons de pin de cette façon - vous aurez une délicieuse gâterie épicée pour l'hiver !

Ingrédients:

• faux rangs - 3 kg;
• sel - 4 cuillères à soupe;
• ail - 1 tête;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 8 pièces;
• aneth - 2 parapluies.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez les fruits des débris forestiers et des aiguilles, coupez la partie inférieure de la jambe. Vous pouvez les broyer, mais il vaut mieux les laisser intacts.
2. Versez les champignons avec de l'eau froide, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sel et laissez reposer 2-3 jours, en changeant l'eau périodiquement pour que le produit ne se dégrade pas.
3. Couper l'ail en fines tranches.Déposez une petite couche de sel, le reste des épices et de l'ail au fond de bocaux propres et secs.
4. Placer le produit dans un récipient en couches jusqu'à ce que le pot soit plein. De plus, chaque couche de rangées ne doit pas dépasser 5 à 6 cm, sinon elles ne seront pas salées.
5. Tassez bien le contenu des bidons. Couvrir d'une couche de sel, couvrir de gaze et recouvrir d'un couvercle. Après 30 à 35 jours, la pièce peut être amenée à la table.

Champignon faux ou comestible ryadovka jaune-rouge?

Pour la plupart des cueilleurs de champignons, le ryadovka est jaune-rouge, dont la photo est visible ci-dessous, est un champignon peu connu. Après tout, le commandement principal est de ne prendre que des champignons bien connus. Et d'un autre côté, la rangée rougissante semble comestible. Comment comprendre ces problèmes et comment comprendre si la fausse ligne est jaune-rouge ?

Notez que dans certaines sources scientifiques, ce champignon est classé comme une espèce comestible sous condition, et dans d'autres, il est classé comme non comestible. Ce jugement peu flatteur est généralement associé au goût amer de la pulpe, en particulier chez les spécimens adultes. Cependant, après ébullition, il est possible de se débarrasser de l'amertume. Les cueilleurs de champignons expérimentés considèrent le ryadovka jaune-rouge comme un champignon comestible et l'incluent avec succès dans leur menu quotidien.

Cet article vous permettra de vous familiariser avec une description détaillée et une photo du champignon de rangée jaune-rouge.

Types similaires et différences par rapport à eux

Une rangée brillante et visible de jaune-rouge est facilement reconnaissable, mais, néanmoins, elle a des jumeaux similaires:

• la rangée est jaune ou décorée (Tricholomopsis decora) - elle est beaucoup moins commune, a une taille plus petite, il n'y a pas d'écailles rouges sur son chapeau. Il est également comestible sous certaines conditions, a une odeur boisée agréable et un goût amer. Nécessite une ébullition préalable.
• Le champignon du faux miel rouge brique (Hypholoma sublateritium) est un champignon vénéneux et très amer. Il se distingue par un anneau sur la jambe et les restes d'une couverture fibreuse du bas de la casquette. Les plaques ne sont pas jaunes, mais grisâtres, crémeuses, olive, s'assombrissant sensiblement avec l'âge.

Le ryadovka jaune-rouge est un champignon peu connu comestible sous condition avec une pulpe amère. Les cueilleurs amateurs expérimentés le trouvent en toute confiance dans les forêts de pins et, après le traitement nécessaire, l'intègrent avec succès dans les assortiments de champignons.

Ligne sale (Lepista sordida)

• Autres noms du champignon :
• Rangée de mauvaises herbes
• Mésange
• Lepista sale
• Herbe lépiste

Autres noms:

Le sale Ryadovka (Lepista sordida) est un champignon peu étudié appartenant à la famille Tricholomov (Ryadovkov) et au genre Ryadovok.

Description externe

Le rang sale (Lepista sordida) est un champignon qui pousse seul ou en petits groupes. En colonies, les fructifications de cette espèce poussent avec la base des pattes.

Le chapeau de ce champignon peut avoir un diamètre de 3 à 8 cm. Sa forme chez les jeunes champignons est plus souvent sphérique et, dans les fructifications matures, il devient prostré, caractérisé par une teinte lilas ou brun-violet, et perd finalement l'éclat des couleurs . Il peut également être de couleur brunâtre ou rouge-brun, légèrement côtelé, avec des rayures à peine perceptibles en surface. Dans sa partie centrale, un tubercule est visible chez les champignons mûrs. Sur les bords, la tête d'une rangée sale peut être ondulée. Chez les champignons immatures, les bords du chapeau sont souvent relevés, se redressent progressivement, deviennent ondulés et, à maturité, ils peuvent même être pliés vers le haut. La pulpe de champignon près de la ryadovka sale est très fine, sursaturée en humidité, a un arôme et un goût agréables et se caractérise par une couleur gris-violet.

L'hyménophore fongique est lamellaire et ses éléments constitutifs (plaques) se développent avec la surface de la fructification avec une dent, ont une teinte pourpre sale et sont souvent localisés. La poudre de spores de ce type de champignon se caractérise par une couleur rosâtre.

La jambe d'une rangée sale atteint 4 à 6 cm de long et peut avoir une épaisseur de 0,7 à 1 cm.Elle se caractérise par une fibre solide et de la même couleur que le capuchon, a une forme cylindrique, située au centre. Près de la base, la jambe peut se dilater légèrement. Dans les jeunes fructifications d'une rangée de sale, la jambe est dense, complète, et dans les champignons mûrs, elle devient vide à l'intérieur.

Saison et habitat du champignon

Pousse dans les jardins, vergers, parcs, squares, en lisière de forêts ou peu profond dans les forêts claires. Peut être trouvé dans les prés. Il pousse en groupe / grappe de plusieurs fructifications, se produit rarement seul.
La fructification la plus active de ce type d'aviron commence en juillet et se poursuit jusqu'à fin septembre.

Comestibilité

Malgré la faible popularité parmi les amateurs de cueillette de champignons, le champignon sale ryadovka appartient à la catégorie comestible. Il est conseillé de le faire bouillir avant de le manger, mais le bouillon qui en résulte n'est pas propre à la consommation et il est donc préférable de le verser. De plus, les rangées sales sont délicieuses lorsqu'elles sont marinées.

Types similaires et différences par rapport à eux

En apparence, l'aviron sale (Lepista sordida) ressemble à un aviron violet. Sa principale différence avec le champignon nommé est sa pulpe plus mince et non charnue et sa fragilité. De plus, dans les rangées sales, les chapeaux s'estompent et la pulpe de la rangée violette a une odeur caractéristique de fruit. Les dimensions des fructifications dans les rangées sales sont plus petites que dans les rangées violettes. La rangée violette forme des "cercles de sorcières" et des rangées, et la rangée sale - en petits tas.

Champignons comestibles et vénéneux : comment les distinguer ?

Champignons comestibles et vénéneux : comment les distinguer ?

Avant d'aller dans la forêt, vous devez comprendre comment distinguer les rangées comestibles des rangées vénéneuses. La plupart des variétés sont sans danger et peuvent être frites ou bouillies pour se nourrir.

Mais comment faire la différence entre les champignons comestibles et les champignons vénéneux ? C'est très difficile à faire, car extérieurement les champignons sont très similaires, il est donc important d'apprendre les caractéristiques de chaque espèce.

• Les champignons vénéneux ont des chapeaux plats, presque toutes les espèces ont des chapeaux parfaitement blancs. Mais il y a des représentants qui ont un tubercule. La principale différence entre les rangées toxiques est une odeur piquante désagréable qui vous fait même froncer les sourcils.
• Les champignons comestibles sont attrayants. Leurs chapeaux et leurs pattes sont de différentes couleurs (rose, violet, violet, gris et autres). Des plaques lumineuses de belle couleur sont situées sous la tête. La chair du champignon comestible sera de la même teinte que les assiettes sous le chapeau.

Faux doubles dangereux

Les champignons au miel rouge peuvent être facilement confondus avec d'autres types de champignons, comestibles et pas seulement.

Faites attention à leurs différences dans le tableau et sur la photo :

Caractéristiques du champignon ryadovka

Chapeau

Les chapeaux des rangées ont un diamètre de 6 à 15 cm, ils sont peints de différentes couleurs, parfois ils sont blancs, chez les jeunes champignons, ils sont hémisphériques ou convexes, puis deviennent plats, le bord est ondulé, enroulé vers l'intérieur ou vers l'extérieur. La surface est fibreuse ou écailleuse.

Pulpe

La pulpe est de couleur blanche ou jaunâtre, épaisse, avec une odeur de farine et un faible goût de champignon. Sur la coupe, la couleur ne change pas.

La patte est dense, centrale, d'environ 10 cm de haut, jusqu'à 3 cm d'épaisseur.La base de la tige est tubéreuse, épaissie, feutrée. La couleur de la jambe correspond à la casquette.