Un représentant ambigu du genre

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Champignon ryadovka openkovidny ou bandé (tricholome focale): photo et description, distribution et application

Une rangée de miellats ou bandés est un très rare représentant lamellaire du champignon "royaume", qui forme des mycorhizes avec le pin. Il est classé comme comestible sous condition, ce qui signifie que ce corps de fruit peut être consommé après un traitement thermique approfondi.

Nous vous proposons de vous familiariser avec l'apparence de la ryadka nid d'abeille grâce à la photo et au descriptif.

Description du rang de cramoisi (bandé)

Nom latin : Tricholoma Focale.

Famille : ordinaire.

Synonymes : ryadovka bandé, crâne. Synonymes latins : Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.

Chapeau : 5 à 10 cm de diamètre, parfois jusqu'à 12 cm.

Les jeunes spécimens ont un chapeau convexe, mais à mesure qu'ils mûrissent, il se redresse et devient convexe-étiré, puis presque plat. Parfois fibreuses-écailleuses, les bords sont souvent craquelés, parfois on peut observer des restes d'une couverture floconneuse à leur surface.

La photo montre que la rangée bandée a un chapeau brun rougeâtre, rouge orangé ou brun brique, dont les bords sont abaissés.

Jambe : longue (de 4 à 10 cm) et épaisse (jusqu'à 3 cm de diamètre), cylindrique, fusiforme, parfois rétrécie à la base. À un jeune âge, la structure est dure et dense, et à un âge avancé, elle devient creuse, fibreuse longitudinalement.

La jambe de l'aviron du nid d'abeilles est montrée sur la photo ci-dessous:

Pulpe : blanche, dense, ferme, a une faible odeur de farine fraîche et un goût légèrement amer, parfois totalement insipide. Quant à la tige du champignon ryadovka miellat, ici la pulpe est fibreuse. Sous la peau, la pulpe a une légère teinte rougeâtre.

Limbe : cranté, fréquent, partiellement adhérent au pédoncule, blanc ou légèrement jaunâtre. Chez les jeunes spécimens, les plaques sont complètement cachées sous une couverture fibreuse d'une teinte brun rougeâtre. Avec l'âge, ce voile se brise, laissant des traces.

Spores : ovales ou globuleuses, blanches.

Comestible : champignon comestible sous condition, mais à l'étranger il est classé comme toxique. Ne peut être consommé qu'après un traitement thermique préalable. Après avoir bouilli pendant 30 minutes, le bouillon doit être égoutté, sans possibilité de réutilisation.

Similitudes et différences : il est presque impossible de confondre avec un quelconque représentant toxique. La seule espèce qui ressemble à une rangée bandée est la rangée blanc-brun (Tricholoma albobrunneum).Ce dernier pousse également en groupe, préférant les pins.

Cependant, les espèces mentionnées présentent des différences notables : la rangée blanc-brun a une très forte amertume et une jambe uniforme à deux zones inhabituelle. Bien qu'il existe des informations selon lesquelles ce champignon est bouilli puis mangé.

Une photo et une description du miellat de champignon ryadovka aideront à le distinguer correctement des espèces similaires non comestibles.

Application et distribution d'une rangée

Application : appliqué frais (après ébullition), frit, salé et mariné. De plus, la rangée liée produit un délicieux caviar de champignons, ainsi que des entrées.

Distribution : pousse dans les forêts de pins, préférant les mousses vertes et les sols sablonneux. Pousse en petits groupes ou seul de mi-août à mi-octobre.

Certains spécimens peuvent pousser même après les premières neiges, mais le temps ne leur permet pas de mûrir jusqu'à la fin pour que les spores apparaissent. Le champignon est répandu dans les forêts d'Europe et d'Amérique du Nord.

Les cueilleurs de champignons qui connaissent l'apparence et le goût du rang attaché (Tricholoma Focale) notent qu'il s'agit d'un très beau corps de fruit fort. De plus, ce représentant a une pulpe juteuse et dense qui ne se froisse pas et ne s'effrite pas.

Beaucoup de gens sont impressionnés par la ryadovka en nid d'abeille, car sa structure tolère parfaitement à la fois le traitement thermique et la congélation. Grâce à cette caractéristique, le champignon a un grand avantage - un croquant unique. Les amateurs expérimentés de "chasse tranquille" notent qu'il est préférable d'utiliser des fructifications jeunes et fermées.

Parfois, l'odeur de ryadovka n'est pas agréable pour tous les "fans" de plats aux champignons, mais cela est réparable - vous pouvez vous débarrasser de l'arôme spécifique à l'aide d'épices et d'herbes.

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Où et quand il pousse

Il n'est pas facile de remarquer la verdure, car sa jambe peut pénétrer presque complètement dans le sol et le chapeau peut être négligé à cause de la couleur, qui coïncide souvent avec les feuilles tombées, les aiguilles ou la mousse. Ces champignons « secrets » se trouvent sous les latitudes tempérées : régions de Volgograd, Samara, Voronej, Saratov, Omsk, Sibérie, Oural, Altaï, Ukraine, Kazakhstan, certains pays d'Asie centrale et d'Europe, les États-Unis et le Canada.

Le vert d'aviron préfère les forêts de conifères, principalement de pins. Rarement, mais peut être trouvé dans les forêts de feuillus et mixtes. Choisit un sol sablonneux ou sablonneux. Vous pouvez trouver une rangée le long d'une ceinture forestière, des marécages et des fossés, sous des trembles. Les champignons poussent en demi-cercle ou en cercle de 5 à 8 craie de fruits. Vous pouvez voir que les verdiers sont classés par catégorie d'âge : d'abord, les adultes, puis les jeunes. Parfois, vous pouvez trouver des spécimens uniques.

La fructification dure de fin août jusqu'aux gelées. La chasse silencieuse à l'aviron vert commence vers la mi-septembre. À ce stade, l'herbe sera déjà sèche et il sera plus facile de trouver les champignons.

Rang gris terreux (Tricholoma terreum)

• Autres noms du champignon :
• Rang au sol
• Souris

Synonymes :

• Rang au sol
• Agaricus terreus
• Agaricus pullus
• Tricholoma bisporigerum

La description

Chapeau : 3-7 (jusqu'à 9) centimètres de diamètre. Chez les jeunes, il est conique, largement conique ou en forme de cloche, avec un tubercule conique pointu et un bord tourné. Avec l'âge, il est convexe, étalé à plat, avec un tubercule visible au centre (malheureusement, cette macro caractéristique n'est pas présente dans tous les spécimens). Gris cendré, grisâtre, gris souris à gris foncé, gris brunâtre. Fibreuses-écailleuses, soyeuses au toucher, avec l'âge, les fibres-écailles divergent quelque peu et une pulpe blanche et blanchâtre transparaît entre elles. Le bord d'un champignon adulte peut se fissurer.

Plaques : adhérentes dentées, fréquentes, larges, blanches, blanchâtres, grisâtres avec l'âge, parfois à bord irrégulier. Peut (facultatif) acquérir une teinte jaunâtre avec l'âge).

Couverture : présente dans les très jeunes champignons. Grisâtre, gris, mince, toile d'araignée, disparaissant rapidement.

Jambe : 3-8 (10) centimètres de long et jusqu'à 1,5-2 cm d'épaisseur.Blanc, fibreux, avec un léger revêtement poudreux sur le capuchon. Parfois, vous pouvez voir la "zone annulaire" - les restes du couvre-lit. Lisse, légèrement épaissi vers la base, assez fragile.

Poudre de spores : blanche Spores : 5-7 x 3,5-5 microns, incolores, lisses, largement ellipsoïdes.

Chair : calotte finement charnue, patte fragile. La chair est fine, blanchâtre, plus foncée, grisâtre sous la peau du chapeau. Ne change pas de couleur lorsqu'il est endommagé Odeur : agréable, douce, farineuse Goût : doux, agréable.

Écologie

Il pousse sur le sol et la litière des forêts de pins, d'épicéas et mixtes (avec des pins ou des épicéas), des plantations, dans des parcs anciens. Fructification fréquente, en grands groupes.

Saison et répartition

Champignon tardif. Distribué dans toute la zone tempérée. Fructification d'octobre jusqu'aux fortes gelées. Dans les régions du sud, en particulier en Crimée, lors d'hivers chauds - jusqu'en janvier et même en février-mars. Dans l'est de la Crimée, certaines années - en mai.

Comestibilité

La situation est controversée. Jusqu'à récemment, Ryadovka terreux était considéré comme un bon champignon comestible. "Myshata" en Crimée est l'un des champignons les plus répandus et les plus populaires récoltés, pourrait-on dire, "le soutien de famille". Ils sont séchés, marinés, salés, préparés frais.
Cependant, ces dernières années, un certain nombre d'études ont été menées montrant que l'utilisation d'un ryadovka gris terreux peut provoquer une rhabdomyolyse (myoglobinurie) - un syndrome assez difficile à diagnostiquer et à traiter, qui est un degré extrême de myopathie et se caractérise par la destruction des cellules du tissu musculaire, une forte augmentation du taux de créatine kinase et de myoglobine. , myoglobinurie, développement d'une insuffisance rénale aiguë.

Par conséquent, nous classons soigneusement le champignon comme conditionnellement comestible : comestible, à condition que vous ne mangiez pas plus de 46 kg de champignons frais sur une courte période et à condition que vous n'ayez pas de prédisposition à la rhabdomyolyse et aux maladies rénales. Notes : Une telle popularité parmi le peuple de Crimée est probablement liée non pas tant aux hautes qualités nutritionnelles des "souris" (le champignon, selon l'ancienne classification, non pas la première catégorie, mais la quatrième), mais avec le fait que "les souris " est le champignon le plus répandu là-bas. En Bulgarie, il est considéré comme très médiocre, en Biélorussie, il est rare et généralement pas récolté, en Russie, il n'a pas une telle valeur de ressource, bien qu'il soit répandu partout

Notes : Une telle popularité parmi le peuple de Crimée n'est probablement pas tant liée aux hautes qualités nutritionnelles des "souris" (le champignon, selon l'ancienne classification, non pas la première catégorie, mais la quatrième), mais avec le fait que "les souris " est le champignon le plus répandu là-bas. En Bulgarie, il est considéré comme très médiocre, en Biélorussie, il est rare et généralement pas récolté, en Russie il n'a pas une telle valeur de ressource, bien qu'il soit répandu partout.

Espèces similaires

Rangée grise (Tricholoma portentosum) - charnue, par temps humide avec une calotte huileuse.
Silver Row (Tricholoma scalpturatum) - légèrement plus léger et plus petit, mais ces signes se chevauchent, surtout compte tenu de la croissance aux mêmes endroits.
Rangée triste (Tricholoma triste) - diffère par un chapeau plus pubescent.
Tiger row (Tricholoma pardinum) - venimeux - beaucoup plus charnu, plus massif.

Avantages et inconvénients pour le corps

Propriétés utiles avec une utilisation modérée de verdiers :

• prévention des maladies oncologiques;
• renforcement des os et du système cardiovasculaire;
• lutter contre le "mauvais" cholestérol ;
• normalisation du système nerveux central;
• prévention du rhume;
• effet bénéfique sur la fonction du pancréas;
• normalisation des taux de sucre dans le sang.

Les personnes atteintes de maladies associées à la coagulation du sang ne devraient pas manger de verdiers. Il a été prouvé que lorsqu'un ryadovka vert pénètre dans le corps de la fructification, le nombre de plaquettes et la viscosité du sang augmentent. Cela peut entraîner un risque de caillots sanguins et de crise cardiaque. Avec les maladies du tractus gastro-intestinal, vous devez également vous abstenir de manger ces champignons.

La consommation régulière d'une rangée de vert peut entraîner une hépato-, cardio- et myotoxicité.

Il est strictement interdit de manger des verdiers lorsque :

• mauvais fonctionnement du système immunitaire;
• enfants de moins de 10 ans;
• la grossesse et l'allaitement;
• tendance aux réactions allergiques;
• mal de tête;
• évanouissement;
• flatulence;
• inflammation des muqueuses du tractus intestinal;
• dysfonctionnements du système digestif;
• nausée et vomissements.

Vous devez immédiatement consulter un médecin dès les premiers signes d'intoxication :

• convulsions;
• la nausée;
• décoloration de l'urine;
• faiblesse musculaire et douleur.

Description du champignon

La ryadovka argentée appartient à la famille Tricholomov, Ryadovkov et son nom latin sonne comme Tricholoma scalpturatum, qui signifie « bord poilu ». Le genre du champignon est le sous-sol lamellaire. Il est facile à reconnaître par le chapeau qui, chez les jeunes représentants de l'espèce, a une forme convexe, puis, à mesure qu'il grandit, devient arrondi en forme de cloche avec des bords légèrement recourbés ou plat-convexe avec une bordure déchirée et ondulée. Sa couleur va du brun grisâtre et grisâtre au brun foncé avec une couleur rougeâtre. Dans certaines localités, il y a des rangées avec un chapeau jaune, gris ou marron. Leur surface est sèche et lisse, et au centre il y a de petites écailles de nuances plus foncées. Le diamètre du bouchon peut atteindre de 3 à 10 cm.

L'hyménophore fongique de la ryadovka se compose de plaques qui poussent avec une dent, qui sont assez proches les unes des autres. Les jeunes corps de fruits se distinguent par un hyménophore blanc et les mûrs - jaunissant des bords au centre.

Sur la coupe, la chair de la ryadovka argentée est de structure plutôt fine et fragile, avec un arôme et une couleur farineux.

Le plus souvent, la jambe du champignon atteint une hauteur de 4 à 6 cm et un diamètre pas plus de 0,5 à 0,7 cm.Sa surface est soyeuse, avec des villosités ou des lambeaux à peine perceptibles, qui sont les restes d'une couverture commune. La forme de la tige de ce corps de fructification est cylindrique et la couleur est grisâtre ou blanchâtre.

Description du champignon

La ryadovka liée, ou la ryadovka rouge touffue, est un membre de la famille des Tricholomotaceae du genre Tricholoma. Populairement connu comme le crâne.

Nom latin Tricholoma focale, synonymes scientifiques : Tricholoma zelleri, Armillaria zelleri.

Chapeau d'un diamètre allant jusqu'à 12-15 cm, charnu moyen. Les jeunes champignons ont une forme convexe, une couleur collante et jaunâtre. Au fil du temps, il devient répandu, sec, avec un bord ondulé retombant. La couleur va de l'écarlate au brun rougeâtre avec des rayures radiales sombres. Au centre de la calotte, des écailles sont parfois visibles sur le tubercule.

L'hyménophore (la partie inférieure de la calotte avec une couche porteuse de spores) est constitué de plaques collées à la tige avec une dent. Ils sont situés souvent ou rarement, changeant de couleur du blanc et du crème au grisâtre ou au jaune pâle. Avec l'âge, ils se couvrent de taches brun foncé, surtout plus près des bords. Chez les jeunes spécimens, les plaques sont cachées sous une gaine fibreuse (couverture), qui se désagrège au cours de la croissance. La chair sur la coupe est dense, épaisse, blanche, sous la peau elle est rougeâtre. Insipide ou légèrement amer, avec une légère odeur de farine fraîche. Les spores sont larges, elliptiques, poudre blanche.

La patte mesure de 4 à 11 cm de long, chez certains spécimens elle mesure 14 cm, jusqu'à 4 cm de diamètre.Droite, fusiforme ou effilée vers la base, parfois incurvée. Dans la partie supérieure de la jambe, il y a un anneau fibreux rougeâtre, au-dessus duquel la surface est lisse ou avec une légère floraison floconneuse blanchâtre. Sous l'anneau - la couleur du capuchon, en écailles rouge-brun en feutre doux. Les jeunes champignons ont des pattes denses, les vieux ont des fibres longitudinales et sont creux.

Un peu d'histoire

Le champignon a été décrit pour la première fois en 1838 par le Suédois Elias Magnus Fries. En 1879, le mycologue allemand Adalbert Ricken a donné à l'espèce le nom de Tricholoma focale adopté par la taxonomie moderne.

Faux doubles

En apparence, la rangée tachetée peut ressembler à des champignons au miel, mais elle a un chapeau plus large et une jambe épaisse.En apparence, le matsutake a beaucoup en commun avec une rangée ondulée, ou ficelée (Tricholoma focale), appartenant aux champignons comestibles de la quatrième catégorie. Sa calotte est également fibreuse-écailleuse, de couleur brune, il y a aussi un anneau sur la patte, la chair est légère, charnue. Mais contrairement au shod ryadovka, il a une patte courte qui peut être facilement retirée du sol et son odeur est farineuse. Le champignon de pin est également très similaire aux champignons de Sakhaline.

Toutes les caractéristiques externes de ces types sont visibles sur la photo.

Tableau comparatif des signes de champignons similaires

Évaluation du goût, des propriétés médicinales, des avantages et des dommages possibles

La plupart des mycologues s'accordent à dire que le ryadovka bandé est un champignon comestible sous condition avec un goût médiocre. Il est recommandé de manger les jeunes spécimens après ébullition préliminaire.

Les cueilleurs de champignons expérimentés sont attirés par la forme forte et belle du fruit, qui est bien conservé pendant le traitement thermique et croque agréablement.

Avec une faible teneur en calories (20-22 kcal pour 100 g), les rangées contiennent une grande quantité de protéines et de substances biologiquement actives :

• vitamines liposolubles et hydrosolubles;
• acides aminés;
• minéraux;
• antioxydants.

Les champignons conviennent à la nutrition diététique, ont un effet positif sur le métabolisme, régulent la glycémie, ce qui est particulièrement important dans le diabète. Les vitamines du groupe B, riches en ryadovki, participent à la synthèse de l'hémoglobine, améliorent le fonctionnement du système cardiovasculaire

Les vitamines du groupe B, riches en ryadovki, participent à la synthèse de l'hémoglobine, améliorent le fonctionnement du système cardiovasculaire.

Les extraits de corps de fruits entrant dans la composition de médicaments et de compléments alimentaires sont efficaces dans la prévention et le traitement du cancer.

L'utilisation régulière de ryadovki renforce le système immunitaire, accélère l'élimination des toxines et des toxines du corps.

Avec quoi les champignons peuvent-ils être confondus et comment les distinguer

Comme beaucoup d'autres représentants du royaume des champignons, le savon ryadovka a de nombreux homologues, à la fois comestibles et toxiques, en raison du grand nombre de variétés de cette famille. Et pour ne pas se perdre dans toute cette diversité, il est fortement recommandé d'étudier les principales caractéristiques externes de la variété en question et des espèces qui lui sont les plus proches avant même d'aller en forêt.

Rang gris

Le plus similaire au savon ryadovka est son plus proche parent ryadovka grey, qui se trouve dans les mêmes régions, poussant en petites colonies. Quant aux différences, les principales sont que le double a une couleur plus foncée de son hyménophore lamellaire, une couleur verdâtre du capuchon et une transition rose notable au niveau de la jambe. De plus, cette variété a une odeur piquante désagréable, qui se fait sentir même lorsque l'intégrité du corps du fruit est préservée.Une autre caractéristique distinctive de l'espèce est sa résistance au froid, qui affecte également la saison de fructification, qui tombe à la fin de l'été et dure jusqu'à la fin de l'automne.

Dans le même temps, les gelées n'ont pratiquement aucun effet sur les propriétés organoleptiques du champignon, qui sont complètement restaurées lors du traitement thermique. Je suis également heureux que ces fruits soient entièrement comestibles, donc s'ils tombent accidentellement dans le panier d'un ramasseur de champignons novice, il n'y perdra certainement rien, surtout compte tenu du très bon goût de la variété décrite. Quant à son arôme désagréable, il peut être partiellement neutralisé pendant le processus de cuisson, ce qui vous permet d'utiliser la récolte récoltée pour cuisiner toutes sortes de plats chauds et de cornichons.

Rangée d'or

Un autre double du champignon qui sent le savon à lessive est le ryadovka doré, qui pousse également dans les forêts de pins et les forêts d'épicéas, formant des mycorhizes avec des conifères. Cependant, non sans des différences importantes, dont la connaissance élimine toute confusion.

Parmi eux se trouve l'absence de jaunissement sur le chapeau et d'une teinte rose sur la couche lamellaire, ainsi que la présence d'un agréable arôme frais, selon certaines sources, de concombre, et selon d'autres, farineux.

Il convient de noter que cette variété est également comestible, elle peut donc être consommée en toute sécurité, à la fois après le traitement préliminaire et sans elle.

Verdier

Il est à noter que cette variété sent également le concombre frais ou simplement le blé moulu, un peu comme une rangée dorée à cet égard. Parmi les autres caractéristiques de la verdure, il convient de souligner sa couleur jaune-verdâtre et parfois olive, ainsi que sa croissance sur un sol bien fertilisé que l'on trouve dans les forêts de bouleaux et les zones forestières mixtes. Cette variété a aussi beaucoup en commun avec la ryadovka brune recouverte de nombreuses taches brunes, cependant, contrairement au premier type, la seconde a une forte odeur de champignon, rappelant un peu le bois brut.

Bien sûr, le ryadovka n'est pas le champignon le plus délicieux, bien qu'avec une préparation appropriée, il soit possible d'obtenir de très bonnes collations, dignes même d'une table de fête. Une autre chose est que le goût du savon ryadovka ne justifie clairement pas les risques auxquels s'exposent les cueilleurs de champignons lorsqu'ils décident de préparer de manière indépendante leur foresterie.

Description du pigeonnier et différences par rapport à la variété blanche

Nom latin :
Tricholome columbetta.

Famille:
Ordinaire.

Synonymes :
la ligne est bleuâtre.

Chapeau:
hémisphérique ou en forme de cloche, charnu, jusqu'à 12 cm de diamètre.Au fur et à mesure qu'il grandit, le chapeau s'ouvre et devient plat, et ses bords se courbent vers le bas. Une petite bosse peut souvent être vue au centre. La surface est collante, chez les jeunes spécimens, elle est fibreuse radiale avec la présence d'écailles légères. La couleur de la calotte est blanche, parfois avec des taches rosâtres ou bleuâtres.

Jambe:
hauteur jusqu'à 10 cm, épaisseur jusqu'à 3 cm, ronde, plate ou effilée vers le bas. La surface est soyeuse, lisse, fibreuse, dense à l'intérieur. La couleur de la tige à la ryadovka est blanc bleuâtre et une légère teinte vert bleuâtre est perceptible à la base.

Pulpe:
élastique, dense, charnu, de couleur blanche. L'odeur et le goût sont agréables, mais subtils. Au contact de l'air, la pulpe du champignon devient rose et sous l'influence d'une température élevée, elle devient rouge.

Assiettes :
libre, large, fréquent, blanc à un jeune âge et acquiert avec le temps une couleur brun rougeâtre.

Comestibilité:
champignon comestible.

Application:
adapté à la préparation de divers plats et préparations pour l'hiver. Le pigeon row est bon dans les soupes et les sauces. Elle décore parfaitement la table de fête sous la forme d'une collation marinée ou salée. Le corps de fructification est également séché pour un stockage à long terme. De nombreux cueilleurs de champignons expérimentés notent que ce champignon donne un arôme unique aux plats de viande. Cependant, avant la cuisson, il doit être trempé dans de l'eau froide puis bouilli pendant au moins 15 minutes. Les spécimens jeunes et adultes sont utilisés pour la nourriture.De plus, même les fructifications qui ont survécu aux premières gelées peuvent être transformées. De telles qualités gustatives incitent les amateurs débutants de "chasse tranquille" à étudier par tous les moyens la description et la photo du champignon pigeon ryadovka, afin de ne pas le perdre de vue dans la forêt.

Similitudes et différences:
cette espèce est similaire au ryadovka blanc (Tricholoma album) - un champignon vénéneux dangereux. Cependant, les différences entre le pigeon ryadovka et la variété blanche sont assez simples à remarquer. De ce dernier vient une forte odeur dégoûtante, qui aide à déterminer le caractère comestible du champignon.

Diffusion:
le ryadovka bleuté est une espèce assez rare dans sa famille. Le champignon pousse principalement dans les forêts mixtes et feuillues. Le plus souvent, il peut être vu près des bouleaux et des chênes. Parfois, il peut s'installer dans les pâturages et les prairies. Pousse seul ou en petits groupes d'août à septembre.

Systématique:

• Département : Basidiomycota (Basidiomycètes)
• Subdivision : Agaricomycotina
• Classe : Agaricomycètes
• Sous-classe : Agaricomycetidae
• Ordre : Agaricales (Agaric ou Lamellaire)
• Famille : Tricholomataceae (Tricholomacées ou Ordinaire)
• Genre : Tricholoma (Tricholoma ou Ryadovka)
• Vue: Tricholoma columbetta (Ligne Pigeon)
  

Rang glauque

(lat. Tricholome columbetta
) est un champignon appartenant à la famille Ryadovkov. La famille comprend plus d'une centaine d'espèces de champignons en croissance. Le pigeonnier est comestible et appartient au genre des champignons à chapeau. Les cueilleurs de champignons se rencontrent rarement.

Le champignon est orné d'une large calotte charnue, atteignant un diamètre de douze centimètres. La calotte hémisphérique du champignon s'ouvre au fur et à mesure de sa croissance et ses extrémités sont pliées. Chez les jeunes champignons, la surface claire du chapeau est recouverte d'écailles qui correspondent à la couleur générale du champignon.

La pulpe épaisse et dense du champignon à la fracture devient rosâtre. Il a un goût et une odeur faibles. La tige de champignon haute et puissante a une structure fibreuse dense.

Le pigeonnier pousse seul ou en petits groupes de mi-août à fin septembre dans les forêts mixtes. Aime s'installer à côté du chêne et du bouleau. Les cueilleurs de champignons ont remarqué des cas de sa croissance non seulement dans la forêt, mais aussi dans les prairies et les pâturages.

Ce champignon est utilisé dans une grande variété de plats préparés. Une grande variété de soupes et de sauces en sont préparées. La ryadovka peut être grillée et séchée pour une utilisation future, et convient également à la décoration de plats de fête. La ryadovka cuite avec de la viande donne au plat un arôme extraordinaire. Parmi les experts culinaires professionnels, il est considéré comme un champignon très savoureux avec un arôme agréable et particulier.

Avant la cuisson, le champignon est trempé dans de l'eau froide, après quoi la peau est retirée de son chapeau. Ensuite, un traitement thermique de 15 minutes est effectué. Le rang est adapté à la récolte pour l'hiver sous forme salée ou marinée. Pour la cuisson, les champignons jeunes et adultes, ainsi que les premières gelées congelées, conviennent.