Que faut-il savoir sur l'aviron tacheté ?

Description du champignon

La ryadovka liée, ou la ryadovka rouge touffue, est un membre de la famille des Tricholomotaceae du genre Tricholoma. Populairement connu comme le crâne.

Nom latin Tricholoma focale, synonymes scientifiques : Tricholoma zelleri, Armillaria zelleri.

Chapeau d'un diamètre allant jusqu'à 12-15 cm, charnu moyen. Les jeunes champignons ont une forme convexe, une couleur collante et jaunâtre. Au fil du temps, il devient répandu, sec, avec un bord ondulé retombant. La couleur va de l'écarlate au brun rougeâtre avec des rayures radiales sombres. Au centre de la calotte, des écailles sont parfois visibles sur le tubercule.

L'hyménophore (la partie inférieure de la calotte avec une couche porteuse de spores) est constitué de plaques collées à la tige avec une dent. Ils sont situés souvent ou rarement, changeant de couleur du blanc et du crème au grisâtre ou au jaune pâle. Avec l'âge, ils se couvrent de taches brun foncé, surtout plus près des bords. Chez les jeunes spécimens, les plaques sont cachées sous une gaine fibreuse (couverture), qui se désagrège au cours de la croissance. La chair sur la coupe est dense, épaisse, blanche, sous la peau elle est rougeâtre. Insipide ou légèrement amer, avec une légère odeur de farine fraîche. Les spores sont larges, elliptiques, poudre blanche.

La patte mesure de 4 à 11 cm de long, chez certains spécimens elle mesure 14 cm, jusqu'à 4 cm de diamètre.Droite, fusiforme ou effilée vers la base, parfois incurvée. Dans la partie supérieure de la jambe, il y a un anneau fibreux rougeâtre, au-dessus duquel la surface est lisse ou avec une légère floraison floconneuse blanchâtre. Sous l'anneau - la couleur du capuchon, en écailles rouge-brun en feutre doux. Les jeunes champignons ont des pattes denses, les vieux ont des fibres longitudinales et sont creux.

Un peu d'histoire

Le champignon a été décrit pour la première fois en 1838 par le Suédois Elias Magnus Fries. En 1879, le mycologue allemand Adalbert Ricken a donné à l'espèce le nom de Tricholoma focale adopté par la taxonomie moderne.

Application

Les champignons Ryadovka sont largement utilisés en cuisine et en médecine. Mais avant d'utiliser les organes de fructification à des fins médicinales, assurez-vous de consulter votre médecin.

En cuisine

Les variétés comestibles de champignons ryadovka ont un goût amer si elles ne sont pas correctement traitées. Il prévoit un trempage dans l'eau froide pendant plusieurs jours. Dans le même temps, l'eau est régulièrement drainée (2 à 3 fois par jour) et une nouvelle est versée. Ensuite, les corps de fruits sont bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes. En conséquence, l'amertume disparaît.

Méthodes de traitement populaires :

• décapage pour collations;
• décapage;
• mise en conserve pour l'hiver;
• certains types sont frits après ébullition.

Le séchage des champignons ryadovki n'est pas pratique: la pulpe sera amère et dure sans traitement, elle ne convient donc pas à la nourriture. Les corps de fruits frais sont conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, les salés jusqu'à 3 mois. Les rangées sont stockées le plus longtemps sans perte de qualité et sans danger pour la santé en surgélation et en conserve avec stérilisation - jusqu'à 1 an.

En médecine

Chez ryadovka, les propriétés bénéfiques ne se limitent pas à un goût attrayant et à la présence d'une quantité importante d'oligo-éléments et de vitamines dans la pulpe. L'intérêt du genre pour la médecine réside dans la possibilité de les utiliser pour obtenir des antibiotiques dans un futur proche. Ainsi, dans la pulpe du matsutake (une rangée de chaussures chaussées ou tachetées), des substances ont été trouvées, à partir desquelles des antibiotiques et des substances antitumorales commenceront bientôt à être obtenus.

Contre-indications

• les personnes atteintes de maladies de l'estomac et du tractus gastro-intestinal;
• Aux personnes âgées ;
• enfants de moins de 7 ans;
• les personnes allergiques ou intolérantes individuelles ;
• Le mycélium est planté en automne à des températures inférieures à + 15 ℃.
• Pour une meilleure aération, les champignons ont besoin d'ordre.
• Pour créer les conditions nécessaires, les lits sont à l'abri du soleil et de la pluie.
• Lorsqu'un nouveau mycélium se forme, ajoutez de la terre.
• Après chaque récolte, il est nécessaire d'ajouter de la terre fraîche.

Conclusion

Il existe des champignons comestibles et non comestibles. Parfois, il est difficile d'établir l'appartenance d'un champignon à une espèce particulière en raison de la similitude externe de plusieurs espèces. Si le cueilleur de champignons n'est pas sûr de la qualité ou de l'appartenance à l'une des espèces comestibles, il ne doit pas risquer sa santé. Le matsutake, qui pousse dans les régions orientales de la Russie, est considéré comme un mets délicat.

Faux doubles Rangées marron

Certaines espèces de rameurs apparentées ressemblent tellement à la viande sucrée que seule une analyse microscopique permet de voir les différences. Le tableau montre les caractéristiques d'espèces similaires.

Pour mieux comprendre la différence entre les champignons, jetez un œil à la photo. Il n'y a aucune information sur les faux doubles dangereux

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La description

En raison de son goût amer inhérent, la ryadovka est écailleuse (Tricholoma imbricatum), elle est également sucrée, la ryadovka est brune, la ryadovka est brunâtre, la ryadovka est fibreuse-écailleuse, appartient à la catégorie des champignons comestibles sous condition.

Diffère dans les caractéristiques des espèces suivantes :

• Le chapeau initial en forme de cloche arrondie aux bords recourbés devient plus tard convexe et plat-convexe, avec de petites écailles dans la partie centrale, qui conserve un large tubercule, la surface est terne et sèche. La couleur est brun foncé, chez les champignons mûrs, elle s'éclaircit quelque peu le long du bord. Le diamètre du bouchon peut aller jusqu'à 10 cm (minimum - 3 cm).
• des plaques larges et souvent localisées poussent souvent jusqu'au pédicule avec une dent ou un sabot. Au début, ils sont très clairs, puis ils deviennent crémeux, puis s'assombrissent pour devenir brunâtres, par endroits des taches brun rougeâtre apparaissent dessus;
• spores blanches;
• tige cylindrique fibreuse, souvent incurvée ; avec l'âge, des cavités s'y forment. La couleur claire de la partie supérieure, en se déplaçant vers la base, est remplacée par du brun avec une teinte jaunâtre ou rosâtre. Dimensions maximales - 2 cm d'épaisseur, 10 cm de longueur;
• légère, blanche ou crémeuse, la chair ferme a une légère odeur de fruit et un goût farineux, plus ou moins amer.

Traitement primaire et préparation

Ryadovka jaune-brun est considéré comme un représentant comestible du royaume des champignons et appartient à la catégorie IV. Ceux qui l'ont essayé disent qu'il n'est pas savoureux et très amer. C'est probablement pourquoi elle n'est pas populaire auprès des cueilleurs de champignons. Mais si vous connaissez les secrets de sa préparation, la ryadovka se révélera être un ajout plutôt savoureux à votre table.

La ryadovka jaune-brun n'est récoltée qu'à un jeune âge, tandis que les fructifications ne sont pas encore très amères. Il est généralement salé ou mariné avec d'autres types de champignons. Il peut également être bouilli ou frit, mais après une ébullition préliminaire de 40 minutes et un drainage de l'eau dans laquelle se trouvaient les rangées.

Le ryadovka jaune-brun est un champignon apparemment tout à fait banal, mais il poussera même lorsque l'année est sèche et qu'il n'y a pas de champignons dans la forêt. C'est probablement pourquoi il est encore parfois collecté. Mais au cours de l'année des champignons, le plus souvent, cette rangée est simplement contournée, privilégiant les autres représentants du royaume des champignons.

Aspect et habitat

Le champignon ryadovka ou govorushka forme des organes de fructification avec une division distincte en un chapeau et une jambe. Chez les représentants du genre, le chapeau est plat (ceci est caractéristique des champignons mûrs, mais chez les jeunes, il est hémisphérique), avec des hyménoformes lamellaires, il diffère en couleur selon les espèces. La jambe est longue, de forme cylindrique.

Les rangées sont des types de champignons moulus. Le plus souvent, le mycélium choisit le sol à côté des conifères. Les individus poussent en tas en petits groupes. Ils peuvent former des colonies en anneau - "cercles de sorcières". Il existe de nombreux endroits où poussent les ryadovki: ce sont les forêts, les prairies, les bosquets et même les parcs.

Géographiquement, les types de rangées couvrent l'ensemble de la Russie. L'espèce pousse également en Crimée. Les champignons de Crimée sont activement récoltés du début du printemps au milieu de l'hiver en raison du climat chaud. Fondamentalement, la période de fructification du genre est l'automne, car ce sont les fructifications d'automne qui atteignent leur pic de chair et de quantité. Certaines espèces apparaissent au printemps, tandis que d'autres portent des fruits jusqu'au froid. Le champignon ryadovka combine de nombreux types, dont une description sera utile à tout cueilleur de champignons, afin de ne pas envoyer de faux champignons dans le panier, puis dans l'assiette.

Caractéristiques bénéfiques

Les représentants de différentes espèces appartenant au genre Ryadovka contiennent des vitamines A, groupe B, PP, E. La pulpe contient de la thiamine et de la riboflavine, ainsi que des oligo-éléments utiles calcium, magnésium, potassium, sodium, cuivre, phosphore, zinc. La chitine et les fibres contenues dans les parois cellulaires nettoient les intestins des toxines.

Les cadeaux forestiers ne sont pas un produit hypocalorique, ils sont vite saturés. Pour 100 g de 30 à 40 kcal. Il n'y a presque pas de graisses et de glucides dans la pulpe, la majeure partie de la masse est constituée d'eau et de protéines. Les espèces forestières contiennent tous les types d'acides aminés (y compris ceux qui sont irremplaçables) dont une personne a besoin pour une vie normale.

Champignons rameurs à usage régulier :

• renforcer le système immunitaire;
• abaisser le taux de cholestérol dans les vaisseaux sanguins;
• améliorer la vision ;
• fonctionnent comme antioxydants;
• baisse du taux de sucre dans le sang.

Rangée jaune-rouge: photo et propriétés

Synonymes : rangée rouge, fausse rangée jaune-rouge, champignon miel jaune-rouge, champignon miel de pin.

La description. Un chapeau d'un diamètre de 3 à 15 cm, convexe, puis prostré, jaune rougeâtre ou jaune orangé avec une teinte lilas, sec, mat, velouté, avec de petits points ou des écailles de couleur pourpre ou brun rougeâtre.

Comme vous pouvez le voir sur la photo de la ryadovka jaune-rouge, la pulpe du champignon est jaune vif, épaisse, douce, avec un goût sucré et une odeur aigre, les vieux champignons ont un goût un peu amer. Les plaques sont jaune d'or, sinueuses, fréquentes, larges. Jambe 3-10 X 0,5-2,5 cm, cylindrique ou épaissie à la base, jaunâtre, avec des écailles rouges squameuses, souvent creuses avec l'âge.

Les rangées jaune-rouge habitent les forêts de conifères et mixtes de pins et d'épinettes, sur et près des souches et des racines, près des troncs secs, généralement en petits groupes. La période de fructification est juillet-octobre.

Propriétés médicinales : Le principal composant bioactif isolé de ce champignon est la fomécine B, qui a un puissant effet anticancéreux. Il a montré une suppression complète des cellules cancéreuses HeLa, MDCK et FL. Les polysaccharides isolés de la culture mycélienne du champignon du miel jaune-rouge inhibent de 60 % la croissance du sarcome-180 et du carcinome d'Ehrlich chez les souris de laboratoire.

Usages culinaires : Champignon comestible de qualité moyenne, peu apprécié de la population. Les jeunes champignons sont récoltés, après ébullition préalable, ils sont consommés frais, salés et marinés.

Parmi la grande variété de champignons de cette famille, il y a des poisons, des poisons conditionnels, comestibles, mais avec un niveau de toxicité élevé, et des spécimens sans danger pour la consommation.

Les gourmets notent le goût exceptionnel de certains types de ryadovka, mais il est conseillé à chacun de l'essayer. En plus d'un goût agréable, ces champignons ont un certain nombre de propriétés utiles et curatives :

• sont une source naturelle de vitamines des groupes B, D2 et D7, synthétisent les vitamines K et PP ;
• saturer le corps humain de potassium, de calcium, de fer et de phosphore;
• fournir des acides aminés;
• agissent comme des antibiotiques naturels qui augmentent la résistance du corps aux bactéries, virus et cellules cancéreuses.

Ils ont un effet bénéfique dans le traitement des pathologies suivantes :

• Diabète
• violation de la motilité gastro-intestinale
• rhumatisme
• troubles du système nerveux
• oncologie.

Propriétés utiles des rangées jaune-brun.

La composition des rangées est assez riche - elles contiennent des minéraux (potassium, manganèse, sélénium, calcium, cuivre, fer, sodium, zinc), 18 types d'acides aminés, tous les groupes de vitamines B, ainsi que des vitamines A, C, D, K et PP. Et en raison du contenu de la substance "tréhalose" dans les rangées, ils ont un goût sucré.

Les rangées sont des antibiotiques naturels, elles détruisent de nombreux types de bactéries pathogènes. De plus, ils ont des propriétés antivirales, anti-inflammatoires, antioxydantes et immunomodulatrices. Avec une utilisation régulière de ryadovok, le travail du cœur est normalisé, la fréquence cardiaque est rétablie, l'état des vaisseaux s'améliore, la quantité de sucre dans le sang diminue et la pression chute. Ces champignons aident à améliorer les performances, à soulager le stress et à activer le cerveau. Les champignons de ce type ont un effet positif sur le fonctionnement de l'estomac et des intestins. La structure du foie s'améliore, les toxines et les toxines sont éliminées du corps.

Avec l'utilisation systématique de rangées jaune-brun, la possibilité de formation de tumeurs cancéreuses diminue, de plus, ces champignons inhibent la croissance de bactéries négatives. Ils augmentent la résistance à la grippe et au bacille tuberculeux.

En médecine traditionnelle, les infusions sont fabriquées à partir de ryadovki, qui sont utilisées sous forme de lotions pour diverses maladies de la peau. En cosmétologie, une poudre de corps de fruits séchés est utilisée, à partir de laquelle une lotion pour la peau est fabriquée, elle aide à éliminer l'acné, la graisse excessive et les irritations.

Contre-indications à l'utilisation de rangées jaune-brun.

Les rangées crues peuvent provoquer des intoxications assez graves. Les corps fruitiers ont tendance à accumuler diverses substances anthropiques, par exemple le cadmium, le mercure, les pesticides. De plus, les vieux champignons trop mûrs sont nocifs pour le corps.

Trop manger peut provoquer des douleurs abdominales. Il n'est pas recommandé d'utiliser ces champignons pour les maladies chroniques de l'estomac et des intestins, de la vésicule biliaire et à faible acidité.

Espèces similaires.

Le ryadovka du peuplier ressemble extérieurement au ryadovka jaune-brun, mais il en diffère par son hyménophore blanc et par le fait qu'il pousse sous les peupliers et les trembles. Sa casquette est d'abord légèrement convexe, puis se redresse. La structure de la calotte est charnue. La couleur du capuchon est brunâtre, il peut y avoir une teinte rougeâtre. La patte est cylindrique, solide, rose-brun.Lorsqu'il est pressé, des taches brunes apparaissent sur la jambe. La pulpe est douce, avec une odeur agréable, de couleur brunâtre.

Ces champignons comestibles sous condition portent leurs fruits d'août à octobre. Les rangées de peupliers poussent en billons entiers. On les trouve dans les forêts de feuillus et les parcs.

La ryadovka blanc-brun a également une ressemblance extérieure avec la ryadovka jaune-brun. Il s'agit d'un champignon comestible sous condition avec un chapeau convexe-étiré ou plat. La surface de la calotte est recouverte de petites écailles ; par temps humide, une couche de mucus est visible dessus. La couleur du chapeau est marron ou marron. La pulpe est bien développée, ferme, de couleur blanche. Il n'a pas un goût amer, inodore. La jambe est cylindrique, solide à l'intérieur. La partie supérieure de la jambe est lisse, de couleur blanche, et en dessous elle est fibreuse longitudinalement, brune ou brune.

Les rangées blanc-brun portent des fruits d'août à octobre, mais parfois elles tombent en novembre. Ils poussent principalement dans les forêts de conifères, forment des mycorhizes avec les pins et peuvent s'installer dans les forêts de feuillus. L'éventail des rangs blanc-brun est très large.

Description d'une rangée de blanc-brun (tricholoma albobrunneum) ou blanc-brun

Nom latin : Tricholoma albobrunneum Famille : Ordinaire.

Synonymes : ryadovka brun, ryadovka blanc-brun, bonbons.

Chapeau : diamètre de 4 à 10 cm, avec un bord roulé. Sur la photo proposée de la rangée blanc-marron, vous pouvez voir la forme du capuchon: à un jeune âge, il est hémisphérique, puis il devient convexe-étiré avec un tubercule au milieu. La surface est fibreuse, se craquelant avec le temps, formant l'apparition d'écailles. La couleur varie du brun rougeâtre au brun marron.

Tige: hauteur de 3 à 8 cm, moins souvent jusqu'à 10 cm, diamètre de 0,6 à 2 cm.La surface est lisse, fibreuse longitudinalement au bas, les fibres extérieures créent l'apparence d'écailles. La couleur au point d'attache des plaques à la tige est blanche, puis vire au brun. La jambe du champignon ryadovka blanc-brun à un jeune âge a une forme cylindrique, à maturité elle se rétrécit vers la base et devient creuse.

Chair : blanche avec une teinte brune, dense, inodore, a une légère amertume. Certaines sources disent que le champignon a une odeur farineuse.

Lames : adhérentes à une dent, fréquentes, blanches, avec de petites taches rougeâtres visibles.

Dans ce cas, un traitement thermique préliminaire est utilisé pendant 30 à 40 minutes pour éliminer l'amertume.

Similitudes et différences : la ryadovka blanc-brun est similaire à la ryadovka fibreuse-écailleuse, mais cette dernière se distingue par un bonnet écailleux solide, une matité et un manque de collant par temps de pluie.

Le champignon a également des similitudes avec le ryadovka jaune-brun. Cependant, la jambe de la « soeur » jaune-brun a un anneau de tissu en film mince, ainsi qu'une sensation visqueuse sous le capuchon et un goût amer.

La rangée tachetée est une autre espèce qui ressemble à une rangée blanc-brun. Il s'agit d'un champignon légèrement toxique, caractérisé par la présence de taches sombres à la surface du capuchon, situées sur les bords en cercle ou radialement. Ce champignon n'a pas de tubercule au centre, la courbure asymétrique des chapeaux est fortement prononcée chez les spécimens anciens, et la pulpe a un goût amer.

Distribution : le rang blanc-brun ou le rang blanc-brun commence à fructifier à partir d'août et se poursuit presque jusqu'à fin octobre. Préfère les forêts de pins ou de conifères, moins souvent en mélange. Il pousse en petits groupes, formant des rangées, rarement trouvés dans des spécimens uniques. On le trouve dans toute la Russie et l'Europe dans les forêts de conifères et les forêts de pins.

Distribution et période de fructification

Les habitats de la beauté jaune-brun sont des forêts de feuillus, le plus souvent de bouleaux, ainsi que des forêts mixtes et rarement de conifères, de la zone tempérée du nord (Amérique du Nord, Europe occidentale et orientale, Oural, parties nord et centrale de la Russie, l'Extrême-Orient Est). Le champignon forme des mycorhizes avec des bouleaux, parfois avec des représentants de conifères.

Le ryadovka jaune-brun pousse le plus souvent en grands groupes, forme assez souvent des "cercles de sorcière", on le trouve rarement seul. La période de fructification commence fin août et dure jusqu'en octobre.
Assez souvent trouvé sur le chemin des amateurs de "chasse tranquille", porte toujours ses fruits activement et résiste bien à la sécheresse.

Lieux de culture

Le nom générique de la ryadovka grise est tricholome. Ce groupe comprend de nombreuses espèces, parmi lesquelles il y a des poisons et des comestibles sous condition. On les trouve également, et le deuxième groupe n'est pas toxique pour l'homme, mais ne représente pas de valeur nutritionnelle. Ainsi, toutes les variétés de tricholome sont divisées en 4 groupes. Du point de vue des botanistes, le ryadovka est un champignon lamellaire aérien, le genre est l'agaric, la famille est rameuse ou tricholomacée.

La pulpe du corps de fructification dégage un léger arôme fruité, elle a un goût légèrement sucré. La couleur peut être gris clair, gris-lilas, violet pâle, blanc. Les champignons à pattes violettes prospèrent souvent là où il y a beaucoup de cendres, mais ils peuvent également être trouvés dans d'autres forêts, ainsi que dans les steppes herbeuses. Les années où le temps est favorable, la fructification commence au milieu du printemps et se poursuit jusqu'à la deuxième décade d'octobre.

Gris terreux

Les plaques sont larges, souvent localisées, presque blanches chez les spécimens jeunes, brunâtres ou brun rougeâtre chez les spécimens âgés. La pulpe a une saveur délicate caractéristique des champignons comestibles et a une saveur de noisette. À la pause, le champignon est blanc, après un certain temps, la zone endommagée devient rouge clair ou jaune. La rangée de colosses forme une symbiose mycorhizienne avec le pin, elle est courante en Russie, au Japon, en Afrique du Nord et dans certains pays européens. La fructification commence au début ou à la mi-août et se poursuit tout au long du mois de septembre.

Miel de noisette

Un autre type de ryadovka est appelé miel de noix. Il est connu sous le nom de brun, brun rougeâtre et brun jaunâtre. Ce champignon convient à la consommation humaine, mais même après un traitement thermique prolongé, la pulpe est légèrement amère. Chez les jeunes spécimens, le chapeau est légèrement convexe, moins souvent il est arrondi, devenant plat avec l'âge. Il y a un léger renflement au milieu. Au début, la peau est lisse et collante, puis elle devient rugueuse et couverte d'écailles. Le chapeau atteint 15 cm de diamètre, est de couleur marron clair sur les bords, plus foncé au centre, avec une teinte rouge.

Cette espèce ne pousse que dans les forêts de bouleaux. Pics de fructification en août et septembre. La ryadovka brune a une chair blanche et friable avec un goût et un arôme farineux. Les plaques sont jaunâtres, peuvent être localisées à la fois rarement et souvent, à mesure que le champignon vieillit, elles acquièrent une couleur brune. La patte est jaune-brun en dessous, blanche sur le dessus, entrecoupée de fibres brunes.

Ce sont les variétés de ryadovka comestibles les plus courantes. Selon leurs descriptions, ils peuvent être facilement distingués des toxiques et non comestibles.

Ryadovka (Tricholoma) appartient au genre des champignons moulus lamellaires de la famille Ryadovykh. Leurs chapeaux sont généralement colorés, de forme hémisphérique. Convexes, alors que les fructifications sont jeunes, à mesure que le champignon vieillit, elles acquièrent une forme plus plate. Le bord du capuchon est ondulé, généralement plié ou enroulé vers l'extérieur. D'en haut, le champignon semble fibreux ou écailleux.

La jambe est dense, avec des plaques qui y adhèrent. Parfois, il y a un couvre-lit vaporeux. Un léger anneau de pied reste d'un couvre-lit privé de courte durée. Les spores du champignon sont incolores, avec une surface lisse. De nombreux types de rangées sentent la farine, changent souvent leurs caractéristiques d'espèces externes, ce qui rend difficile leur identification à partir d'une photo. Les rangées comestibles et non comestibles poussent pratiquement sur tout le territoire de la Russie et au-delà.

Types de rangées non comestibles

Pseudo-blanc (pseudoalbum Tricholoma)

• Il habite seul ou en petits groupes dans les forêts mixtes ou décidues.
• Il pousse d'août à octobre.

• Au début de la croissance, le chapeau est hémisphérique, puis devient convexe pour atteindre un diamètre de 3 à 8 cm et sa couleur est blanche, crème ou légèrement rosâtre.
• La jambe pousse jusqu'à 3-9 cm de hauteur et 1,5 cm de largeur.C'est la même teinte que le chapeau : blanc, rosé ou blanc crème.
• La pulpe à odeur farineuse, d'abord blanche, puis légèrement jaunâtre.
• Les plaques sont d'une teinte crème, d'abord légèrement adhérentes, puis presque libres.
• Il a un goût désagréable, il n'est donc pas mangé.

Cette espèce est similaire en forme et en taille à la crête de mai (Tricholoma gambosa). Mais ce dernier présente des zones verdâtres ou rose pâle sur le capuchon.

Malodorant (Tricholoma inamoenum)

• Pousse en groupe ou seul dans les zones humides des forêts de feuillus ou mixtes.
• La saison de croissance s'étend de juin à octobre.

• Le chapeau atteint généralement 3 à 8 cm de diamètre, mais peut atteindre 15 cm, sa surface est lisse, souvent bosselée, ivoire ou blanche, et à mesure qu'il grandit, des taches brunâtres ou jaunâtres apparaissent. Au début de la croissance, le chapeau a une forme hémisphérique, et avec l'âge il est convexe, avec des bords légèrement ondulés.
• La longueur de la jambe peut atteindre 5 à 15 cm et l'épaisseur jusqu'à 2 cm Elle a une forme cylindrique, élastique et dense, la couleur est identique à celle du capuchon.
• La chair est blanche, charnue et ferme. Les représentants de cette espèce se distinguent par une forte odeur nauséabonde, inhérente aux jeunes et aux vieux champignons. L'odeur est semblable au gaz léger.
• Les plaques de fréquence moyenne adhérentes peuvent être de couleur blanche ou crème.
• En raison de la puanteur, ces champignons ne sont pas comestibles. Même la cuisine ne l'élimine pas.

Souvent, au début de la croissance, vous pouvez confondre le ryadovka malodorant avec du soufre comestible (Tricholoma portentosum). Mais il porte bien son nom et l'odeur nauséabonde est difficile à manquer. Et la ryadovka grise a un agréable arôme de champignon.

Caractéristique et description

Comme d'autres chapeaux de champignons pédiculés, le corps de la rangée se compose d'une tige et d'un chapeau. Les deux parties sont capables de prendre des formes différentes, et leurs nuances varient souvent. La partie supérieure de la jeune rangée a la forme d'une boule, d'un cône, d'une cloche ou d'un hémisphère aplati. La taille du capuchon en diamètre chez les jeunes champignons est de 3 à 4 cm, chez les adultes de 15 à 20 m ou plus.

Plus le champignon est vieux, plus son chapeau est plat. Sur les bords, il peut être plat ou plié vers l'intérieur ou l'extérieur. Parfois, un léger renflement reste au centre, mais certaines espèces ne le font pas. Le champignon a une peau qui se détache en fines lanières lorsqu'on le tire. La surface du capuchon peut être :

La rangée forme une jambe d'une hauteur de 3 à 10 cm.Dans un jeune champignon, elle a une épaisseur de 0,7-0,8 cm, dans un vieux elle atteint 2,3 cm.Parfois, la jambe pousse de la même manière sur toute sa hauteur, mais elle arrive aussi qu'il se rétrécisse ou se dilate. Il existe également des champignons à base de clavate.

La couleur de la chair de la jambe est généralement brunâtre, gris-rose ou rose-brun, mais seulement dans la partie médiane et inférieure. Sous le chapeau lui-même, il y a une petite zone plus claire que le reste du champignon. Chez certaines sous-espèces, un anneau de protection est situé au même endroit - ce qui reste de la couverture fibreuse qui recouvre les plaques. La surface de la patte est veloutée, couverte d'écailles (ce qui la fait paraître pelucheuse), fibreuse ou complètement lisse.

Description du pigeonnier et différences par rapport à la variété blanche

Nom latin :
Tricholome columbetta.

Famille:
Ordinaire.

Synonymes :
la ligne est bleuâtre.

Chapeau:
hémisphérique ou en forme de cloche, charnu, jusqu'à 12 cm de diamètre.Au fur et à mesure qu'il grandit, le chapeau s'ouvre et devient plat, et ses bords se courbent vers le bas. Une petite bosse peut souvent être vue au centre. La surface est collante, chez les jeunes spécimens, elle est fibreuse radiale avec la présence d'écailles légères. La couleur de la calotte est blanche, parfois avec des taches rosâtres ou bleuâtres.

Jambe:
hauteur jusqu'à 10 cm, épaisseur jusqu'à 3 cm, ronde, plate ou effilée vers le bas. La surface est soyeuse, lisse, fibreuse, dense à l'intérieur. La couleur de la tige à la ryadovka est blanc bleuâtre et une légère teinte vert bleuâtre est perceptible à la base.

Pulpe:
élastique, dense, charnu, de couleur blanche. L'odeur et le goût sont agréables, mais subtils. Au contact de l'air, la pulpe du champignon devient rose et sous l'influence d'une température élevée, elle devient rouge.

Assiettes :
libre, large, fréquent, blanc à un jeune âge et acquiert avec le temps une couleur brun rougeâtre.

Comestibilité:
champignon comestible.

Application:
adapté à la préparation de divers plats et préparations pour l'hiver. Le pigeon row est bon dans les soupes et les sauces. Elle décore parfaitement la table de fête sous la forme d'une collation marinée ou salée. Le corps de fructification est également séché pour un stockage à long terme. De nombreux cueilleurs de champignons expérimentés notent que ce champignon donne un arôme unique aux plats de viande. Cependant, avant la cuisson, il doit être trempé dans de l'eau froide puis bouilli pendant au moins 15 minutes. Les spécimens jeunes et adultes sont utilisés pour la nourriture. De plus, même les fructifications qui ont survécu aux premières gelées peuvent être transformées. De telles qualités gustatives incitent les amateurs débutants de "chasse tranquille" à étudier par tous les moyens la description et la photo du champignon pigeon ryadovka, afin de ne pas le perdre de vue dans la forêt.

Similitudes et différences:
cette espèce est similaire au ryadovka blanc (Tricholoma album) - un champignon vénéneux dangereux. Cependant, les différences entre le pigeon ryadovka et la variété blanche sont assez simples à remarquer. De ce dernier vient une forte odeur dégoûtante, qui aide à déterminer le caractère comestible du champignon.

Diffusion:
le ryadovka bleuté est une espèce assez rare dans sa famille. Le champignon pousse principalement dans les forêts mixtes et feuillues. Le plus souvent, il peut être vu près des bouleaux et des chênes. Parfois, il peut s'installer dans les pâturages et les prairies. Pousse seul ou en petits groupes d'août à septembre.

Systématique:

• Département : Basidiomycota (Basidiomycètes)
• Subdivision : Agaricomycotina
• Classe : Agaricomycètes
• Sous-classe : Agaricomycetidae
• Ordre : Agaricales (Agaric ou Lamellaire)
• Famille : Tricholomataceae (Tricholomacées ou Ordinaire)
• Genre : Tricholoma (Tricholoma ou Ryadovka)
• Vue: Tricholoma columbetta (Ligne Pigeon)
  

Rang glauque

(lat. Tricholome columbetta
) est un champignon appartenant à la famille Ryadovkov. La famille comprend plus d'une centaine d'espèces de champignons en croissance. Le pigeonnier est comestible et appartient au genre des champignons à chapeau. Les cueilleurs de champignons se rencontrent rarement.

Le champignon est orné d'une large calotte charnue, atteignant un diamètre de douze centimètres. La calotte hémisphérique du champignon s'ouvre au fur et à mesure de sa croissance et ses extrémités sont pliées. Chez les jeunes champignons, la surface claire du chapeau est recouverte d'écailles qui correspondent à la couleur générale du champignon.

La pulpe épaisse et dense du champignon à la fracture devient rosâtre. Il a un goût et une odeur faibles. La tige de champignon haute et puissante a une structure fibreuse dense.

Le pigeonnier pousse seul ou en petits groupes de mi-août à fin septembre dans les forêts mixtes. Aime s'installer à côté du chêne et du bouleau. Les cueilleurs de champignons ont remarqué des cas de sa croissance non seulement dans la forêt, mais aussi dans les prairies et les pâturages.

Ce champignon est utilisé dans une grande variété de plats préparés. Une grande variété de soupes et de sauces en sont préparées. La ryadovka peut être grillée et séchée pour une utilisation future, et convient également à la décoration de plats de fête. La ryadovka cuite avec de la viande donne au plat un arôme extraordinaire. Parmi les experts culinaires professionnels, il est considéré comme un champignon très savoureux avec un arôme agréable et particulier.

Avant la cuisson, le champignon est trempé dans de l'eau froide, après quoi la peau est retirée de son chapeau. Ensuite, un traitement thermique de 15 minutes est effectué. Le rang est adapté à la récolte pour l'hiver sous forme salée ou marinée. Pour la cuisson, les champignons jeunes et adultes, ainsi que les premières gelées congelées, conviennent.