Rangée inflammable (tricholomopsis flammula)

Ryadovka: description du champignon, caractéristiques, photo. A quoi ressemble l'aviron ?

Chapeau

Les fructifications des champignons ont une structure en forme de denture et se distinguent par une variabilité significative des caractéristiques externes. Le chapeau d'un jeune rang, selon les espèces, peut être sphérique, conique ou en forme de cloche. Le diamètre de la calotte chez différentes espèces varie de 3 à 20 cm. Avec l'âge, les calottes se redressent et s'étalent à plat ; chez de nombreuses espèces, un tubercule bien défini reste au centre. Les bords du capuchon peuvent être réguliers, ondulés, parfois repliés ou, au contraire, courbés vers l'extérieur.

La peau du bonnet de ryadovka est sèche et veloutée, fibreuse, écailleuse ou complètement lisse et visqueuse. La couleur du chapeau dépend de l'espèce et peut être d'un blanc pur ou il peut être présenté dans diverses variations de jaune, vert, rouge et marron. Au fur et à mesure que le champignon se développe, la couleur du capuchon peut subir des changements importants.

Photo par : Viatcheslav Stepanov

Hyménophore

Sous le chapeau, les champignons ryadovka ont des plaques recouvertes d'une couche porteuse de spores - l'hyménium. Les plaques de certaines espèces sont minces et fréquentes, tandis que chez d'autres, elles sont clairsemées et charnues, bien fusionnées avec la tige. Chez les jeunes champignons, l'hyménophore est blanc et uniforme ; avec l'âge, sa surface devient brune, se couvre de taches brunes et les bords deviennent inégaux ou déchirés.

Crédit photo : James Lindsey

Jambe

La hauteur moyenne de la jambe de la rangée varie de 3 à 10 cm, l'épaisseur est de 0,7 à 2 cm.La forme de la jambe peut être droite, cylindrique, en forme de massue ou s'élargir vers le haut ou le bas. La patte est entièrement nue, veloutée, fibreuse ou couverte d'écailles.

La couleur principale de la jambe est brun rosâtre et sous la calotte, il peut y avoir une zone blanche très limitée ou floue. Chez certaines espèces, la couleur de la patte peut être violette et sous le capuchon, il peut y avoir un anneau fibreux - les restes d'une couverture protectrice.

Photo par : Tatiana Svetlova

Litiges et poudre de spores

Le champignon ryadovka a des spores oblongues, lisses, blanches ou incolores. La poudre de spores est généralement blanche, parfois brune.

Faits intéressants

Le champignon tire son nom inhabituel de sa capacité à pousser en rangées (ryadovka) ou en anneaux.

L'agaric au miel de pin peut être cultivé dans le pays. Pour ce faire, il suffit d'acheter du mycélium dans des magasins spécialisés. Son prix est d'environ 400 roubles / 100 grammes. Le substrat est placé dans le sol et recouvert de papier d'aluminium pour maintenir une teneur en humidité optimale. La récolte apparaît par vagues dans les 3-4 mois.

La teneur en calories du champignon est faible, seulement 20 kcal/100 grammes.

Les framboises médicinales jaune-rouge sont utilisées pour préparer des antibiotiques efficaces contre le bacille tuberculeux. Les infusions alcoolisées sur ce fruit des bois sont utilisées pour traiter les inflammations de la peau.

Le champignon du pin mérite sans aucun doute l'attention des amateurs de chasse tranquille. Ramassez ce beau champignon en dévissant soigneusement sa patte du sol, traitez-le correctement et préparez des plats aromatiques et savoureux

Mais d'abord, faites attention aux différences entre cette espèce et ses homologues toxiques similaires, afin de ne pas vous exposer, vous et votre famille, à un danger mortel.

Paramètres affectant les normes

Géologique

Lors du choix d'un emplacement pour une cave, il est nécessaire de prendre en compte la géologie de la région et les conditions climatiques. Les caractéristiques de température et le taux d'humidité de la cave sont en parfaite adéquation avec les caractéristiques que possède l'air atmosphérique.

Au départ, ce à quoi ils font attention, c'est le type de sol dans lequel il est censé équiper le sous-sol

• Dans les sols à haute densité, la chaleur se dégage assez facilement. Par exemple, les sols argileux sont considérés comme de bons conducteurs de chaleur. Cela se heurte à la congélation des aliments en hiver et au chauffage en été.Par conséquent, des isolants thermiques de très haute qualité sont également utilisés.
• Les loams sableux et les sols sableux sont des conducteurs de chaleur sans importance. Par conséquent, dans les structures qui en sont équipées, les indicateurs de température seront presque toujours stables. Des travaux supplémentaires sur l'isolation thermique ne sont pas nécessaires.

Niveau d'humidité

Pour maintenir un bon microclimat au sous-sol, il est nécessaire de maintenir un équilibre de plusieurs facteurs : l'humidité dans la cave, les indicateurs de température et l'inadmissibilité des inondations. La violation d'au moins un indicateur réduira considérablement la durée de conservation des produits. Dans le même temps, la violation de l'un d'eux entraîne l'échec des autres. Par exemple, la formation d'un point de rosée.

En cas de déséquilibre des facteurs présentés, la température dans la cave peut changer au cours de l'année civile. Les raisons en sont différentes :

La ventilation naturelle ne peut pas toujours faire face à sa tâche. Par exemple, en hiver, le flux d'air peut s'arrêter complètement, ce qui entraîne une augmentation de la température.

Par conséquent, les experts conseillent d'équiper une ventilation forcée.
Si vous envisagez de stocker beaucoup de produits ou si la taille de la cave est assez grande, une attention particulière doit être portée aux appareils plus récents pouvant fournir le degré optimal d'indicateurs d'humidité et de température.

Un thermomètre ordinaire peut faciliter le contrôle des paramètres de température.

Basse température

• La profondeur doit être telle que la température soit la même en hiver et en été. Ceci peut être assuré si la profondeur de la cave est supérieure au niveau de gel du sol. Il y a des moments où il est impossible d'aller en profondeur, car la nappe phréatique passe très haut. Ce fait a un effet néfaste sur les performances fonctionnelles du sous-sol.
• Si la profondeur est faible, le stockage gèle. Pour éviter ce phénomène négatif, ils équipent une isolation thermique fiable.
• Lorsque le sous-sol est situé sous le sous-sol de la maison, les paramètres de température peuvent augmenter. Cela implique la nécessité de prévoir une isolation thermique, ce qui aidera à abaisser la température dans la cave.

Si la cave est correctement équipée, les changements de température en hiver et en été seront faibles. Dans le cas où l'isolation thermique du sous-sol est utilisée, la température augmente

Pour réduire les performances, portez une attention particulière à la disposition de la ventilation afin que son fonctionnement ne soit pas affecté par les saisons.

En cas de mauvaise ventilation à l'intérieur de l'installation de stockage, les éléments suivants peuvent : augmenter l'humidité, accumuler de la condensation et des champignons. Tous ces phénomènes négatifs conduisent à la détérioration des aliments.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichodermie (Trichodermie)

Le type de peau de coiffe est généralement constitué d'éléments droits et cloisonnés, situés plus ou moins perpendiculairement à la surface et posés à la fois au même niveau et à des niveaux différents ; les extrémités des hyphes peuvent être morphologiquement modifiées et représentent des dermatocystides. La surface du capuchon est veloutée à presque feutrée.

Lat. Trichoderme.

Trichoderma, à son tour, est subdivisé en trichoderma entrelacé et trichoderma irrégulier.

Trichoderme entrelacé (trichoderme complexe) - trichoderme, constitué d'hyphes entrelacés, situés non parallèlement les uns aux autres et formant une pubescence tomenteuse.

Trichoderme irrégulier - Trichoderma, constitué d'hyphes à ramifications irrégulières.

Voir Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Le type de peau de chapeau, consiste en des hyphes rampants non gélatinisés situés parallèlement à la surface. La surface du capuchon semble lisse.

Lat. Cutis.

Voir Gifa.

Ligne jaune-rouge

Il existe plusieurs types d'aviron. La plupart sont comestibles. Certains ont des propriétés curatives. La rangée jaune-rouge est une espèce belle et utile qui est utilisée depuis longtemps en cuisine et en médecine traditionnelle.

L'apparition du champignon

Les cueilleurs de champignons récoltent la variété de juillet à octobre. Seuls les jeunes champignons conviennent à l'alimentation.

La description aidera à reconnaître le champignon:

• le capuchon est initialement convexe, s'aplatit avec l'âge, son diamètre est de 5 à 15 cm;
• la couleur du capuchon est jaune orangé, jaune rose, parfois une teinte violette est possible;
• la surface du capuchon est mate, couverte d'écailles brunâtres;
• les plaques sous le capuchon sont larges, fréquentes, de couleur dorée;
• la chair est charnue, douce chez les jeunes représentants, amère chez les vieux, a une odeur légèrement aigre;
• la jambe est cylindrique, de 4 à 10 cm de long, de 0,5 à 2 cm de circonférence, s'épaissit parfois par le bas;
• la couleur de la patte est jaunâtre, la surface est recouverte d'écailles rouge-brun;
• les vieilles fructifications ont des pattes creuses.

Irina Selyutina (Biologiste) :

Le ryadovka jaune-rouge, contrairement à de nombreuses autres espèces du genre, appartient au groupe des saprophytes : comme les champignons pour leur développement, ils utilisent du bois mort, le pin pin. Cette espèce est répandue dans la zone tempérée, fructifie de juillet à fin octobre et forme des familles de 3-4 champignons.

La pulpe se caractérise par une couleur jaune juteuse, un peu amère et a une odeur aigre de bois pourri.

Selon la description externe, le ryadovka rougissant ressemble à des champignons vénéneux rouge brique. Les plaques d'un type toxique sont jaune verdâtre, noircissent progressivement avec l'âge, le capuchon a une forme en forme de cloche, qui devient arrondie chez les spécimens adultes.

Caractéristiques bénéfiques

Le rougissement des rangées contient beaucoup de protéines, de vitamines, d'antibiotiques naturels clitocine et fomécine, capables de combattre à la fois les bactéries et les néoplasmes malins. La composition chimique détermine un certain nombre de propriétés bénéfiques de la fructification :

• anti-inflammatoire;
• antioxydant;
• immunostimulant;
• anti-cancer;
• troubles du système nerveux;
• normalisation de la pression artérielle, etc.

L'utilisation du produit a un effet bénéfique sur le système nerveux, améliore la résistance du corps à divers types de stress. Les propriétés bénéfiques de la variété de champignon font l'objet de recherches scientifiques.

Contre-indications à utiliser

Seuls les jeunes champignons sont propres à la consommation

Malgré l'utilité, tout le monde n'est pas autorisé à manger la variété de champignon. Les principales contre-indications :

• enfants de moins de 7 ans;
• la période de grossesse et d'allaitement;
• maladies de l'estomac et des intestins dans la phase aiguë du cours;
• insuffisance rénale et hépatique;
• faible acidité;
• pancréatite et cholécystite.

Il n'est pas prudent de manger de vieux champignons rouges. Il est interdit de ramasser les fructifications à proximité des entreprises industrielles, des autoroutes, des décharges : le mycélium absorbe rapidement les toxines.

Les rangées collectées en violation des règles peuvent provoquer un empoisonnement. Les principaux symptômes sont les nausées, les vomissements, la diarrhée, les crampes abdominales, les maux de tête. La condition est traitée en nettoyant l'estomac, en prenant des sorbants et des probiotiques tel que prescrit par un médecin.

Application en ligne

Les lignes rouges sont sous-estimées par l'homme. Ils ont reçu une note de qualité moyenne. Ils sont rarement utilisés en cuisine. L'utilisation médicale des fructifications est étudiée au niveau mondial.

En cuisine

Les rangs ne peuvent être consommés qu'après cuisson préalable. Les corps de fruits collectés sont bouillis dans de l'eau propre pendant 10 à 15 minutes. La valeur nutritionnelle ne souffre pas de la cuisson, mais le goût s'améliore.

Irina Selyutina (Biologiste) :

La rangée jaune-rouge appartient aux champignons comestibles sous condition et à 4 catégories selon le goût. En raison de son goût amer et de son odeur aigre désagréables inhérents, il est reconnu comme une espèce non comestible dans un certain nombre de pays.

D'ailleurs. Seuls les jeunes rangs sont utilisés pour la nourriture.

Après cuisson, les champignons sont mangés, marinés ou salés pour l'hiver. Ils sont également ajoutés aux soupes. Les corps de fruits ne conviennent pas au séchage. Les champignons sont un bon substitut à la viande dans un régime végétarien.

En médecine

Le ryadovka jaune-rouge contient de la fomécine B, qui a un effet sur les cellules cancéreuses et supprime complètement le développement des cellules cancéreuses, que les experts appellent les lignes MDCK, HeLa et FL. Des polysaccharides isolés de la fructification ont également montré un effet antitumoral dans des expériences sur des souris.

Avec quels faux champignons peut-on confondre

La rangée rougissante a plusieurs espèces similaires. Parmi eux, il y a des champignons comestibles et vénéneux.

Champignon de miel rouge et jaune

Vous pouvez distinguer l'agaric au miel d'une rangée comestible par les caractéristiques suivantes :

• calotte en forme de cloche ou arrondie;
• couleur jaune soufre, moins souvent brunâtre de la jambe;
• la présence d'une couverture en toile d'araignée ;
• couleur gris crème de la couche lamellaire;
• préférence pour les forêts de feuillus aux plantations de conifères.

Les fruits de cette variété de champignon du miel sont toxiques.

Manipulez ces champignons avec un soin extrême.

Ligne jaune olive

Vous pouvez déterminer la variété jaune olive du rang par les caractéristiques suivantes :

• chapeaux arrondis en forme de cloche avec un sommet aplati;
• manque de nuances de rouge dans la couleur du fruit;
• couleur brunâtre de la couche écailleuse.

Les fruits du bécasseau jaune olive sont comestibles. Lors de la cueillette des champignons, vous ne pouvez pas avoir peur de mélanger les espèces.

Échelle de feu

Il n'y a pas beaucoup de similitudes avec les écailles de feu du bécasseau rouge. Vous pouvez identifier un jumeau par les spécificités suivantes :

• couleur rouge citron des corps de fruit;
• la présence d'écailles hérissées à bords recourbés sur toute la surface du fruit;
• la présence d'un anneau de champignon dans la partie supérieure de la jambe;
• une odeur piquante émanant du fruit;
• chair jaune, virant au brun sur la coupe.

L'écaille de feu n'est pas utilisée en cuisine. Sa pulpe est trop amère et a une odeur très désagréable.

Propriétés utiles et dommages possibles

• les niveaux de sucre dans le sang sont normalisés;
• la fréquence cardiaque est restaurée;
• les signes de fatigue et de fatigue disparaissent;
• la pression artérielle est normalisée;
• la résistance de l'organisme aux virus et bactéries d'origines diverses augmente.

Les fruits de Ryadovka sont utilisés depuis longtemps dans la médecine traditionnelle. Même dans les temps anciens, les propriétés antioxydantes des champignons étaient utilisées pour nettoyer l'estomac et le sang. Les infusions d'alcool ont éliminé l'inflammation de la peau. Les thés aux champignons ont été utilisés comme analgésique lors d'une crise de migraine.

La médecine traditionnelle moderne ne réfute pas les propriétés médicinales de ce type de champignon. Un antibiotique puissant est obtenu à partir de ryadovka, qui est utilisé pour traiter les patients atteints de tuberculose. La forte concentration de protéines dans les fruits permet la production de divers compléments alimentaires dont l'action vise à maintenir le fonctionnement normal du système nerveux et à augmenter l'immunité humaine.

Une consommation modérée de produits à base de champignons ne peut pas nuire aux humains. Les seules exceptions sont les jeunes enfants, les femmes enceintes et allaitantes. Trop manger avec des champignons entraîne des dysfonctionnements du tube digestif et des intoxications alimentaires. La dose quotidienne recommandée de rangées ne dépasse pas 150 g.

Champignon ryadovka jaune-rouge (tricolomopsis rutilans): photo et description

Nom latin : Tricholomopsis rutilans.

Famille : ordinaire.

Synonymes : miellat rouge ou jaune-rouge, rouge ou rouge ryadovka.

Chapeau : a une peau jaune avec des écailles rouges ou rouge-lilas. Il semble qu'il soit parsemé de beaucoup de petits points rouges et de villosités. Par conséquent, le chapeau apparaît orange-rouge ou jaune-rouge. À l'état adulte du champignon, les écailles ne restent sur le capuchon qu'au centre. À un jeune âge, le capuchon a une forme convexe, qui finit par devenir plate. Le diamètre est de 3 à 10 cm et même jusqu'à 15 cm.Une photo et une description d'une rangée jaune-rouge montreront toutes les différences entre le chapeau de champignon et les jumeaux non comestibles.

Jambe: dense, jaunâtre avec une hauteur allant jusqu'à 10-12 cm et un diamètre de 0,5 à 2,5 cm.Il y a de nombreuses écailles violettes longitudinales le long de toute la jambe. A un jeune âge, la jambe est solide, puis elle devient creuse et recourbée, s'épaissit vers la base.

Chair : couleur jaune vif avec un agréable parfum boisé. Dans le chapeau, la chair est plus dense et dans la tige avec une consistance plus lâche et une structure fibreuse, elle est amère. Une photo d'un champignon ryadovka jaune-rouge montrera les caractéristiques distinctives de la pulpe de ce champignon.

Plaques : jaunes, sinueuses, étroites et adhérentes.

Comestible: ryadovka rougissant - champignon comestible appartenant à la 4ème catégorie. Nécessite une pré-ébullition pendant 40 minutes pour éliminer l'amertume.

Similitudes et différences: la description de la ryadovka jaune-rouge ressemble à la description du champignon du miel rouge brique toxique et amer. La principale différence entre le champignon du miel rouge brique et le champignon ryadovka jaune-rouge est la présence sur les assiettes d'une fine toile d'araignée recouverte de restes de franges, qui ressemblent à de rares flocons sur la jambe. Les plaques sont blanches, grises ou jaune verdâtre, chez les adultes elles sont brun-vert et même noir-vert. Le capuchon des agarics au miel rouge brique toxique a la forme d'une cloche, plus tard il devient plus arrondi. La jambe est incurvée, fusionnée en bas avec les champignons voisins.

Distribution : une photo d'une rangée rougissante montre clairement que le champignon préfère les conifères et s'installe dans leurs racines ou près des souches. La période de fructification commence de fin août à début novembre. Pousse dans les zones tempérées à travers la Russie, l'Europe et l'Amérique du Nord.

Faites attention à la vidéo de l'aviron jaune-rouge en conditions naturelles dans une forêt de pins :

Propriétés médicales

Ce champignon contient de nombreuses substances utiles, dont la fomécine. C'est un composant biologiquement actif très utile qui est isolé de ce champignon.

Cette substance a un puissant effet anticancéreux et supprimera les cancers.Par conséquent, l'extrait de ce champignon est très souvent utilisé dans la lutte contre le sarcome, la maladie d'Ehrlich et le glioblastome.

En outre, la composition du champignon contient également des polysaccharides utiles, qui, dans des études de laboratoire, se sont révélés être un bon moyen de prévenir le risque d'oncologie.

Le champignon est un puissant antioxydant, son efficacité est prouvée à 90%. Les radicaux libres sont éliminés du corps humain. En outre, il y a une teneur en éthanol dans l'extrait, qui a un effet anti-inflammatoire. Ainsi, il a été noté qu'un tel champignon est idéal pour soulager les maux de tête.

Même dans l'ancienne Russie, ces champignons étaient utilisés pour éviter les migraines. Par exemple, il était bouilli dans de l'eau chaude, séché, puis donné au patient comme nourriture à chaque fois. On dit qu'en raison de son effet analgésique et de sa nature antioxydante, ce champignon a rapidement ramené une personne à la raison, et la douleur et la migraine n'étaient pas très perceptibles. Et bientôt ils ont complètement disparu.

Si nous parlons de l'Amérique du Nord, alors les Indiens de certaines tribus utilisaient ce champignon cru afin de nettoyer l'estomac au cas où une personne présenterait des signes d'empoisonnement.

Le champignon a rapidement éliminé toutes les substances inutiles du corps, permettant ainsi à une personne de se sentir mieux.

Recettes pour cuisiner Ryadovki rouge

Si vous êtes toujours sûr que c'est la ryadovka jaune-rouge qui est entrée dans le panier, et non sa fausse contrepartie, essayez d'en préparer des plats délicieux et inhabituels.

Traitement primaire

Pour mariner ou mariner des champignons, vous devrez les faire tremper dans de l'eau froide pendant une longue période. Et pour une friture ultérieure ou une utilisation dans d'autres plats, il suffira de rincer abondamment, de nettoyer les débris forestiers et de faire bouillir pendant 40 minutes dans de l'eau salée avec l'ajout d'acide citrique.

Cuisson

Nettoyez les capuchons et les pattes des rangées des aiguilles, rincez-les bien à l'eau courante. Placer dans un récipient profond, ajouter 1 c. sel (pour 1 kg de champignons), une pincée d'acide citrique. Faire bouillir pendant 40 minutes à partir du moment où l'eau bout. Ensuite, retournez-le dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Refroidir et utiliser comme indiqué.

Décapage

Afin de préserver la récolte forestière pour l'hiver, essayez de mariner des champignons de pin.

• rangées - 1 kg;
• vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1,5 cuillères à soupe;
• eau - 250 ml;
• noir et piment de la Jamaïque - 5 pois;
• clous de girofle, feuilles de laurier - au goût;
• ail - 3 gousses.

1. Jeter les corps de fruits préalablement bouillis dans de l'eau salée dans une passoire, puis les blanchir pour enlever l'amertume. Pour ce faire, vous devez les abaisser dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Placer les champignons dans des bocaux propres et secs.
3. Préparez la marinade. Versez de l'eau dans le récipient, ajoutez le reste des ingrédients : sucre, sel, vinaigre, épices. Faites bouillir la saumure pendant 5 minutes.
4. Filtrer le bouillon et verser l'ébullition sur les champignons dans les bocaux.
5. Fermez avec des couvercles en plastique, placez les contenants dans une cave ou dans un autre endroit frais.

Friture

Pour préparer ce plat délicieux, vous n'avez pas besoin de composants coûteux, mais après un certain temps, un ajout aromatique inhabituel au plat d'accompagnement apparaîtra sur la table.

• oignon - 2 têtes;
• rangées - 1 kg;
• huile de tournesol - 100 ml;
• crème sure - 100 g;
• paprika - une pincée;
• feuilles de persil - 20 g;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau.

1. Nettoyer les fructifications, retirer le bout de la tige. Laver et couper en morceaux égaux.
2. Placez les champignons dans un récipient avec de l'eau salée, faites bouillir pendant 15 minutes en retirant constamment la mousse qui en résulte.
3. Égoutter le liquide, remplir la casserole d'eau froide et cuire encore une demi-heure.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes ou en demi-anneaux et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Une fois les rangs bouillis à nouveau, faites-les revenir dans une autre poêle pendant une demi-heure.
6. Mélanger les tranches de champignons avec les oignons sautés, les épices, le sel et le paprika.
7. Cuire encore 10 minutes à feu moyen.À la fin, ajoutez de la crème sure, laissez mijoter un peu et servez avec des herbes hachées.

Salaison

Essayez de préparer les champignons de pin de cette façon - vous aurez une délicieuse gâterie épicée pour l'hiver !

• faux rangs - 3 kg;
• sel - 4 cuillères à soupe;
• ail - 1 tête;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 8 pièces;
• aneth - 2 parapluies.

1. Nettoyez les fruits des débris forestiers et des aiguilles, coupez la partie inférieure de la jambe. Vous pouvez les broyer, mais il vaut mieux les laisser intacts.
2. Versez les champignons avec de l'eau froide, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sel et laissez reposer 2-3 jours, en changeant l'eau périodiquement pour que le produit ne se dégrade pas.
3. Couper l'ail en fines tranches. Déposez une petite couche de sel, le reste des épices et de l'ail au fond de bocaux propres et secs.
4. Placer le produit dans un récipient en couches jusqu'à ce que le pot soit plein. De plus, chaque couche de rangées ne doit pas dépasser 5 à 6 cm, sinon elles ne seront pas salées.
5. Tassez bien le contenu des bidons. Couvrir d'une couche de sel, couvrir de gaze et recouvrir d'un couvercle. Après 30 à 35 jours, la pièce peut être amenée à la table.

Rangée jaune-rouge - champignon comestible peu connu de catégorie IV

La rangée de miellat jaune-rouge (rouge, rougissant) ou jaune-rouge (Tricholomopsis rutilans), séduit par son apparence et son odeur de véritable champignon. Ce magnifique champignon au chapeau jaune-rouge apparaît dans les forêts à la fin de l'été et plus près de l'automne. Le plus souvent, on le trouve près des souches ou sur les racines des conifères. De nombreux cueilleurs de champignons ont une question : la rangée jaune-rouge est-elle comestible ? Vaut-il la peine de collectionner ? Et comment cuisiner ? D'une part, pour la majorité, il s'agit d'un champignon inconnu, qui, selon le commandement principal du cueilleur de champignons, ne peut être pris. Il est plus sûr de ne cueillir que des champignons bien connus. D'autre part, le champignon du miel jaune-rouge semble tout à fait comestible. Essayons de démêler toutes ces questions.

Description de la rangée de jaune-rouge (champignon miel jaune-rouge)

Chapeau. Le chapeau de la ryadovka est jaune-rouge, ou le miellat de jaune-rouge, a une peau jaune, qui est recouverte d'écailles fibreuses rouges, rouge foncé ou rouge-lilas. De telle sorte qu'il semble que le chapeau soit légèrement velouté, parsemé de nombreux petits traits rouges, points et villosités. C'est à cause de ces écailles que la peau jaune est rouge, rouge-rose ou rouge-orange. Au fur et à mesure que le champignon se développe, les écailles restent principalement près de la partie centrale de la calotte. Les bords sont visiblement décolorés, conservant une couleur de peau jaune ou jaunâtre-vanille.

Le chapeau des jeunes rameurs a une forme convexe. Au fur et à mesure que le champignon grandit, il s'ouvre et devient presque plat. La peau est sèche, légèrement veloutée. Les plaques du capuchon sont adhérentes, jaunes.

La taille du chapeau dépend de l'âge du champignon. Leur diamètre dépasse rarement 15 cm, le plus souvent jusqu'à 10 cm.

Jambe. La patte dense de la ryadovka est jaune-rouge, ou un miellat de jaune-rouge, également de couleur jaune. Sa hauteur peut aller jusqu'à 10 cm, son diamètre jusqu'à 1,5 cm.De nombreuses écailles violettes situées longitudinalement sont visibles sur la tige.

Pulpe. La pulpe de ce champignon peut être non seulement jaune, mais aussi jaune-crème. Elle a une agréable odeur de champignon ou une vague odeur. Elle est parfois comparée à l'odeur du bois en décomposition. La pulpe crue a un goût amer.

Où et quand pousse le ryadovka jaune-rouge (champignon de miel jaune-rouge) ?

Le champignon aime les conifères. Il s'installe dans leurs racines, peut grimper sur les souches (surtout les plus anciennes), ou peut être vu à proximité dans l'herbe. Préfère les pins. La rangée jaune-rouge pousse non seulement dans notre pays, mais également dans d'autres pays. Sa description peut être trouvée dans des ouvrages de référence et des guides sur les champignons d'auteurs étrangers.

La période de croissance du champignon est l'été et l'automne.

Le ryadovka jaune-rouge (champignon de miel jaune-rouge) est-il comestible?

Champignon de miel de rangée jaune-rouge ou jaune-rouge, comestible. C'est un champignon de catégorie IV que l'on peut difficilement qualifier de savoureux. Mais avec d'autres champignons, il peut très bien être cuit et mangé. La mention "non comestible" dans certains ouvrages de référence indique seulement que le champignon est de peu d'utilité pour la consommation de masse, et non qu'il est toxique. En URSS, selon GOST, le champignon n'a pas été récolté.

La rangée jaune-rouge doit d'abord être bouillie et la première eau doit être vidangée immédiatement. Ce n'est qu'alors que le champignon est cuit. Il est souhaitable pas moins de 40 minutes. La rangée peut être bouillie, frite et salée. L'une des meilleures façons de cuisiner ce champignon est de le faire mariner avec d'autres champignons. Une légère amertume disparaît en même temps. Vous pouvez récolter (sel et cornichon) selon les recettes que nous avons présentées dans l'article "Le champignon au miel d'hiver (champignon d'hiver) apparaît à la fin de l'automne".

Champignon-jumeau d'une rangée de jaune-rouge (champignon de miel jaune-rouge)

Le champignon du miel ryadovka jaune-rouge, ou jaune-rouge, a un aspect si caractéristique qu'il est difficile de le confondre avec d'autres champignons. Cependant, il convient de rappeler une certaine ressemblance extérieure avec le champignon du miel toxique et très amer du faux rouge brique.

Ceci est important à savoir pour ne pas mettre accidentellement du faux miel toxique dans le panier au lieu de la rangée comestible.

Une nette différence sera la présence d'une fausse couverture de toile d'araignée rouge brique recouvrant les plaques, ou les restes d'une frange (semblable non pas à un anneau, mais à de rares flocons) dans la partie supérieure de la jambe. La couleur des plaques est également importante. Il est blanchâtre (chez les jeunes faux agarics au miel) ou grisâtre, crème grisâtre, jaune verdâtre, olive (chez l'adulte). Apparaît brun-vert ou noir-vert (chez les anciens).

La forme du capuchon chez les jeunes faux agarics au miel est en forme de cloche, puis arrondie.

La jambe est allongée, incurvée, fusionnée par le bas avec des champignons adjacents. Sa couleur est jaune sulfureux ou avec une teinte brune.

Le faux miellat rouge brique apparaît à partir du mois d'août, porte principalement ses fruits en automne (massivement en septembre). Ce champignon brillant ne peut pas être ramassé. Il est parfois confondu avec le miellat d'automne, ce qui entraîne de graves intoxications.

Bénéfice et préjudice

Le ryadovka jaune-rouge contient des vitamines des groupes B, C, A, K, des minéraux, des acides aminés et des antibiotiques naturels. Les plats à base de ce champignon sont recommandés pour la nutrition diététique, ainsi que pour les personnes activement impliquées dans le sport.

L'utilisation de ryadovka apporte d'énormes avantages au corps:

• participe à la normalisation de la glycémie et de la pression artérielle;
• aide à restaurer la fréquence cardiaque;
• soulage les signes de fatigue et de surmenage;
• augmente la résistance du corps aux virus;
• la croissance des cellules cancéreuses est considérablement ralentie.

Important! Le ryadovka jaune-rouge doit être pris avec prudence en cas de maladies des reins et du tractus gastro-intestinal - assurez-vous de consulter d'abord votre médecin. De plus, ce champignon est déconseillé aux enfants et aux femmes pendant la grossesse et pendant l'allaitement.

Ce type d'aviron apporte des dommages tangibles au corps en cas de suralimentation.

L'indemnité journalière du produit ne doit pas dépasser 150 grammes. Si cette posologie est violée, des douleurs d'estomac, de la diarrhée, des nausées et une faiblesse sont observées. Dans de tels cas, il est nécessaire de laver immédiatement l'estomac - de boire beaucoup d'eau tiède et de faire vomir. Ensuite, le patient doit bénéficier d'un repos au lit et lui donner un comprimé de charbon actif.

Ce type de ryadovka cause des dommages tangibles au corps en cas de suralimentation. L'indemnité journalière du produit ne doit pas dépasser 150 grammes. Si cette posologie est violée, des douleurs d'estomac, de la diarrhée, des nausées et une faiblesse sont observées. Dans de tels cas, il est nécessaire de laver immédiatement l'estomac - de boire beaucoup d'eau tiède et de faire vomir. Ensuite, le patient doit bénéficier d'un repos au lit et lui donner un comprimé de charbon actif.