Rangée gris terreux: photo et description

La description

La famille comprend environ deux mille cinq cents espèces de champignons. Ils sont répandus dans tout l'hémisphère nord. Un endroit préféré est les forêts de conifères ou mixtes. Ils préfèrent un sol sablonneux, recouvert d'une épaisse couche d'aiguilles et de feuilles ou de mousse. Tous les champignons ne peuvent pas être mangés. Dans la famille s'asseoir sous condition de champignons comestibles, vénéneux et comestibles. Ce dernier comprend le ryadovka terreux. La description:

• Chapeau. Selon les espèces, il peut être conique, sphérique (chez les jeunes champignons) ou en forme de cloche. Avec l'âge, il se redresse, mais le tubercule central demeure. Les bords du bonnet sont ondulés, réguliers, repliés ou au contraire repliés vers le haut. La couleur est différente : blanc, gris, variations de vert, jaune, marron, rouge, violet. De plus, à mesure qu'il grandit, la couleur peut changer de manière significative. La surface peut être écailleuse, visqueuse, lisse, veloutée, sèche, fibreuse. Le diamètre peut aller jusqu'à 20 cm.
• Plaques (hyménophore). Les rangées ont des plaques sous le capuchon, elles sont recouvertes d'une couche porteuse de spores. Les plaques sont soit fines et fréquentes, soit charnues et clairsemées. Chez les jeunes champignons, ils sont uniformes et blancs, s'assombrissent avec le temps, se couvrent de taches brunes ou brunes, les bords deviennent déchirés et inégaux.

Jambe. Hauteur 3-10 cm, diamètre 0,5-2 cm.La forme dépend de l'espèce. Il peut être claviforme (s'étendant vers le haut ou vers le bas) ou cylindrique. La texture varie également, elle peut être nue, fibreuse, veloutée, écailleuse. La couleur est généralement rose avec une teinte brune, sous le chapeau lui-même il y a une zone de teinte blanche. Parfois, sous le capuchon, il y a des restes de la couverture protectrice sous la forme d'un anneau fibreux.

En général, avec quelques nuances, cette description convient à toutes les espèces de cette famille.

Chapeau de champignon

Le chapeau du champignon mesure de 3 à 10 mm, sec, mat, gris clair, brun grisâtre ou gris-brun avec une teinte bleuâtre à peine perceptible, recouvert d'écailles fibreuses comprimées de couleur gris foncé ou noire. Dans le même temps, chez les jeunes formes de champignons, les chapeaux ont une forme en cloche, puis, à mesure que le champignon se développe, ils deviennent ouverts, convexes, avec une petite bosse bien visible dans la partie centrale de l'apex. Les bords du chapeau sont fins, réguliers ou légèrement ondulés, repliés chez les jeunes formes et légèrement surélevés chez les champignons mûrs, ils éclatent souvent et peuvent se couvrir de petites fissures profondes.

Utilisation

Le champignon est comestible, mais pas apprécié de tous. Vendu en magasin dans certains pays européens. La Generalit de Catalogne a inclus la ryadovka terreuse dans la liste des champignons comestibles les plus courants de la région.

En raison de la probabilité de confondre le rameur terreux avec des espèces similaires, il est recommandé de ne cueillir ce champignon que par des cueilleurs de champignons expérimentés.

Lors de la collecte pour la nourriture, il est particulièrement important de ne pas confondre le champignon avec la rangée de tigres hautement toxique.

Étude de toxicité chinoise

Un groupe de scientifiques chinois a pu induire une rhabdomyolyse chez la souris lors d'expériences avec des extraits fortement dosés de ce champignon.
La publication des résultats de cette étude en 2014 a remis en cause la comestibles de la ryadovka terreuse. Certaines sources d'information ont immédiatement commencé à considérer le champignon comme dangereux et toxique. Cependant, la toxicité présumée a été réfutée par le toxicologue de la Société allemande de mycologie, le professeur Sigmar Berndt. Le professeur Berndt a calculé que les personnes pesant environ 70 kg devraient manger chacune environ 46 kg de champignons frais, de sorte qu'en moyenne, chaque seconde d'entre elles pourrait ressentir une sorte de dommage pour la santé en raison des substances contenues dans le champignon.

Propriétés utiles et restrictions sur l'utilisation de la ryadovka terreuse

Les champignons sont appréciés pour leur composition riche, qui comprend divers minéraux (sodium, phosphore, zinc), des acides stéarique, aspartique et glutamique.Un certain nombre de phénols, d'ergostérol, de polysaccharides, de lysine, de thréonine, de bétaïne et un vaste complexe de vitamines se trouvent également dans la pulpe.

De plus, la composition contient des substances qui agissent comme des antibiotiques naturels (cellocine et fémecine). Une telle abondance de composants utiles a rendu le champignon adapté non seulement aux expériences culinaires, mais également au traitement de maladies graves.

Fonctions de cuisson

Vous pouvez utiliser des champignons dans divers plats, mais ils sont soigneusement traités au préalable. Tout d'abord, les débris forestiers adhérents sont enlevés et lavés à l'eau courante.

Conseil S'il y a une légère infestation de parasites, les corps de fruit sont trempés dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Ne les gardez pas plus longtemps, car ils absorberont l'excès de liquide et se ramolliront.

Les ménagères expérimentées ajoutent souvent des souris aux soupes, aux ragoûts de légumes, cuisent avec de la viande ou des pommes de terre, et les ajoutent également à la garniture de tarte. Et les préparations pour l'hiver vous permettent de conserver toute la richesse de la composition chimique et de prolonger leur durée de conservation. Habituellement, les champignons sont salés à froid ou à chaud, marinés, séchés, bouillis ou placés au congélateur.

Application en médecine

Grâce à leurs propriétés bénéfiques, les champignons aident à guérir :

• maladies du système génito-urinaire;
• hypertension artérielle;
• pathologie osseuse (par exemple, ostéoporose ou rhumatisme);
• Troubles métaboliques;
• déséquilibre hormonal chez les femmes;
• dysfonctionnement du système endocrinien.

Il est important de se rappeler que les champignons sont considérés comme un aliment lourd et peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux. Par conséquent, la ryadovka est interdite aux personnes souffrant de faible acidité, de pathologies de la vésicule biliaire, ainsi que de pancréatite et de cholécystite.

Une consommation excessive de champignons peut provoquer des anomalies dans le fonctionnement du foie et des reins, ainsi que déclencher le processus de déformation du tissu musculaire.

Les cueilleurs de champignons sont souvent sous-estimés en raison de leur faible valeur nutritionnelle. Cependant, les fruits contiennent une quantité importante de nutriments qui améliorent le fonctionnement de divers systèmes corporels. Par conséquent, chaque femme au foyer qui se soucie de la santé de sa famille devrait avoir plusieurs pots de récolte d'hiver.

Types de ces champignons, apparence

La description

• Chapeau. Une jeune rangée terreuse a un chapeau hémisphérique, parfois un cône. Au fur et à mesure qu'il grandit, la forme du capuchon change en une forme convexe-plate, et dans la vieillesse, il se redresse et se prosterne avec un tubercule conique distinctement pointu au centre et un bord replié. Le diamètre de la partie supérieure du champignon est de 3 à 7 cm, dans certains cas il atteint 9 cm.
• La peau d'un jeune ryadovka terreux est fibreuse, semblable à soyeuse au toucher. Dès que le champignon mûrit et que le processus de vieillissement commence, les fibres de la peau commencent à se désintégrer en petites écailles. La couleur de la surface du capuchon a une teinte grise avec des notes terreuses, moins souvent brunes, très rarement violettes.
• La couche porteuse de spores est lamellaire. Les plaques, qui sont attachées avec une dent au pédicule, sont assez larges et souvent espacées. Chez un jeune spécimen, ils sont réguliers et, avec l'âge, ils acquièrent une forme incurvée et entaillée. Les plastiques sont peints en blanc avec une légère teinte grise et, avec le vieillissement, ils deviennent grisâtres, parfois avec des bords irréguliers. De plus, la plaque du vieux champignon peut être jaune. Initialement, l'hyménophore lamellaire se cache sous un voile membraneux, qui avec le temps soit se brise en formant des résidus sur le bord du capuchon, soit s'amincit et s'apparente à une toile d'araignée.
• La jambe a une forme cylindrique, parfois fusiforme. Il y a une légère expansion à la base, assez fragile. En épaisseur, la jambe d'une rangée terreuse peut atteindre 2 cm, sa longueur atteint de 4 à 9 cm.La chair de la jambe, sans vides, est solide. La couleur de la patte est blanche ou grisâtre; dans un champignon vieilli, elle devient jaune à la base et le sommet reste blanc grisâtre.
• La pulpe est dense, légèrement aqueuse, la jambe est cassante et le chapeau est finement charnu. La couleur de la pulpe est souvent blanche et parfois légèrement grisâtre. Lorsqu'il est coupé ou endommagé, la couleur ne change pas.La pulpe a un arôme fruité caractéristique et un goût légèrement sucré.

Le saviez-vous? Le ryadovka terreux (Tricholoma terreum) est l'une des variétés d'un champignon du genre Ryadovka de la famille Tricholomov. Les rangées, les champignons, dont les photos et les descriptions sont présentées ci-dessous, sont également connus sous d'autres noms: souris, ryadovka moulu, ryadovka gris terreux. Cette espèce est classée comme comestible sous condition.

Espèces similaires

• La rangée de Bon (Tricholoma bonii) a des organes de fructification plus petits, ainsi que des écailles sur les pattes et des spores allongées.
• Le rang du tigre (Tricholoma pardinum) est un champignon plus massif que le terreux, ses plaques ont une teinte verdâtre ou jaunâtre et il est toxique et non comestible.
• Le rang rougeâtre (Tricholoma orirubens) se distingue par sa pulpe qui devient rose avec l'âge.
• L'argent de rang (Tricholoma scalpturatum) est une espèce très similaire avec un arôme farineux prononcé et la présence de spores plus petites, le plus souvent de couleur la plus claire. Souvent, il pousse à proximité de ryadovki terreux.
• Row sad (Tricholoma triste) se distingue par une patte écailleuse et des spores plus petites.
• Le rang de peuplier (Tricholoma populinum) (sous-sol, peuplier) se distingue par un léger renflement, qui devient alors ample, mais pas uniforme, et la peau est visqueuse et colle fortement aux doigts.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichodermie (Trichodermie)

Le type de peau de coiffe est généralement constitué d'éléments droits et cloisonnés, situés plus ou moins perpendiculairement à la surface et posés à la fois au même niveau et à des niveaux différents ; les extrémités des hyphes peuvent être morphologiquement modifiées et représentent des dermatocystides. La surface du capuchon est veloutée à presque feutrée.

Lat. Trichoderme.

Trichoderma, à son tour, est subdivisé en trichoderma entrelacé et trichoderma irrégulier.

Trichoderme entrelacé (trichoderme complexe) - trichoderme, constitué d'hyphes entrelacés, situés non parallèlement les uns aux autres et formant une pubescence tomenteuse.

Trichoderme irrégulier - Trichoderma, constitué d'hyphes à ramifications irrégulières.

Voir Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Le type de peau de chapeau, consiste en des hyphes rampants non gélatinisés situés parallèlement à la surface. La surface du capuchon semble lisse.

Lat. Cutis.

Voir Gifa.