Jaune corné

Faux doubles

Ramaria golden a de nombreux homologues similaires. Ce sont aussi des coraux, mais non comestibles, certains sont même vénéneux. Les cueilleurs de champignons novices qui sont incapables de distinguer un vrai corne d'or d'un faux double ne devraient pas les prendre.

Une fronde émoussée est immangeable. Il a un goût amer. Les extrémités des branches sont arrondies. Ils le rencontrent plus souvent en Sibérie. Le lieu de croissance est constitué de forêts mixtes avec un mélange de sapin.

La calocère gommeuse est une jumelle non comestible. On le trouve sur les souches et le bois mort. Il est peint en jaune vif. Il a une chair dense et gélatineuse.

Ramaria est beau, venimeux. Un trait distinctif est l'apparition d'une teinte rougeâtre lors de la pression sur le corps de fructification. La partie inférieure des processus est de couleur blanc-jaune. Les spécimens plus âgés deviennent brun brunâtre.

Ramaria dur est classé comme un champignon non comestible. La pulpe a un goût amer et piquant. L'odeur est agréable. A une couleur différente: jaune, marron. Si vous appuyez sur la pulpe, elle changera de couleur en rouge bordeaux.

Espèces similaires [modifier | modifier le code]

Le genre des plûtes compte plus de 140 espèces, dont certaines sont difficiles à distinguer entre elles.

• Plute à flancs noirs, Pluteus atromarginatus (Singer) Kühn. , Est une espèce plus rare, qui se distingue par un chapeau noirâtre et des bords sombres des plaques. Pousse sur des conifères semi-pourris.
• Le ver de Pouzar, Pluteus pouzarianus Singer, se distingue par la présence de boucles sur les hyphes, qui ne se distinguent qu'au microscope. Il se développe sur des arbres mous, dépourvus d'odeur distincte.
• Représentants similaires d'un genre apparenté Volvariella diffèrent en présence d'une Volvo.
• Des représentants similaires du genre Entolome avoir des plaques adhérentes au lieu de libres. Ils poussent sur le sol.
• Collibia lamellaire large, Megacollybia platyphylla (Pers.) Kotl. & Pouzar, est un champignon non comestible ou comestible, caractérisé par des plaques clairsemées, blanchâtres ou crémeuses et des brins caractéristiques à la base de la tige.

Réponses aux questions courantes

La forme inhabituelle des champignons soulève de nombreuses questions de la part des cueilleurs de champignons :

Lors de la collecte de champignons, certaines règles doivent être strictement observées: la récolte est coupée et non cueillie par la racine; le sol et la mousse de la forêt ne doivent pas être trop remués ou déterrés; la cueillette des champignons dans les réserves est interdite; la collecte massive de n'importe quelle espèce conduira certainement à son extinction.

La chair caoutchouteuse d'une calocère a une teinte rougeâtre. Le faux champignon n'a ni goût ni odeur. Le corps du fruit a des branches pointues et est de couleur jaune foncé ou orange. Les vrais coraux jaunes ressemblent beaucoup aux calocères, pour lesquels la consistance cartilagineuse et gélatineuse du corps du fruit n'est pas caractéristique.

Le hérisson de corail est l'un des membres les plus inhabituels de sa famille. Il est célèbre non seulement pour sa forme intéressante, mais aussi pour son bon goût. Mais lors de la collecte de cette espèce, vous devez être extrêmement prudent, car elle peut être facilement confondue avec de faux coraux.

Les cornes de renne doivent être cuites correctement. La condition principale est l'utilisation de jeunes spécimens. Le produit peut être salé, frit, séché. La fronde a un goût de poulet ou de crevettes. La pulpe est tendre. Le nom officiel est Ramaria jaune. Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes. Le meilleur moment pour récolter est fin août ou début septembre.

Caractéristiques des cornes de cerf non comestibles

Il existe plusieurs variétés de champignons qui, en apparence, et parfois en odeur et en goût, peuvent être très similaires aux cornes à cornes jaunes, mais ne sont pas consommées en raison de leur toxicité ou de leur goût désagréable.

Corail Clavulina

Trouvé dans les forêts de feuillus de juillet à octobre, la plupart des fruits peuvent être trouvés à la mi-septembre. Il se caractérise par des rameaux de pétoncles plats.La base du champignon forme une petite tige jusqu'à 5 cm, les sommets des peignes sont blancs ou crème. Il n'était pas utilisé en cuisine en raison de son faible goût et de son amertume.

Corail Clavulina

Ramaria est magnifique

C'est une variété vénéneuse qui perturbe le tube digestif. Diffère par des caractéristiques structurelles telles que :

• hauteur jusqu'à 20 cm;
• rose vif chez les fruits verts et brun-brun chez les vieux;
• jambe dense et massive;
• processus très ramifiés.

Ramaria est magnifique

Ramaria est dur

Le champignon se caractérise par un grand nombre de branches de même hauteur. Le lieu du dommage est peint en rouge bordeaux. Le diamètre de la tige ramaria ne dépasse pas 1 cm, la hauteur peut atteindre 6 cm Près de la base de la tige, on trouve des amas de mycélium sous forme de filaments minces.

Ramaria est dur

Faon cornu

Un autre nom pour le champignon est fauve clavulinopsis. Atteint une hauteur de 3 à 6 cm, moins souvent - 10 cm.Les champignons de cette variété s'étirent en une tige oblongue d'un diamètre allant jusqu'à 1 cm.La forme du champignon est simple, légèrement ramifiée. La couleur est généralement jaune foncé, mais la base est claire. Les coléoptères du faon apparaissent en août-septembre.

Clavulinopsis faon

Caractéristiques de la variété

Le nom botanique du corail est le jaune Ramaria, qui appartient à la famille des cornes. La forme de la fronde ressemble à des bois de cerf ramifiés ou à du corail sous-marin.

Description des cornes de cerf et photo d'un champignon

La photo montre clairement que la partie terrestre du champignon bois de cerf est très ramifiée.

Sa couleur dépend de plusieurs facteurs :

• habitats;
• caractéristiques climatiques;
• âge.

Les branches peuvent être de couleur beige, marron clair, jaune clair, orange ou violet. Fondamentalement, la hauteur du corps du fruit ne dépasse pas 7 cm, mais la largeur varie de 15 à 30 cm.En appuyant sur le fruit, une teinte brun clair apparaît. La cuticule a une couleur jaune marbrée. Le champignon a un arôme agréable qui ressemble à l'odeur de l'herbe fraîchement coupée.

Morphologie

Le sommet des vieilles cornes cornues accumule des substances qui lui donnent un goût amer. Par conséquent, les branches supérieures ne sont pas utilisées pour la nourriture. Le champignon lui-même diffère par son goût de ses congénères, car il n'a pas un goût de champignon prononcé. Les frondes crues sont assez élastiques et deviennent dures après la cuisson.

Très semblable aux hérissons ramaria jaune d'or. Les différences entre ces spécimens ne sont visibles qu'au microscope. Rien de terrible ne serait arrivé si vous aviez coupé le double, car les deux ramaria sont comestibles.

Lieu de diffusion

Cette espèce est extrêmement rare. Vous pouvez trouver un tel trésor dans les régions d'Extrême-Orient, de Carélie, du Caucase, de Sibérie occidentale et orientale, ainsi qu'en Crimée. La plupart des habitants de la partie centrale de notre pays ne connaissent même pas l'existence d'un tel "pain de forêt".

Cela est dû aux particularités de la croissance des coléoptères cornus. Ils vivent dans des endroits humides et ombragés. Le plus souvent, ils peuvent être trouvés dans une forêt de pins ou de feuillus, où poussent les spécimens les plus précieux.

Comestible ou non comestible

Les coléoptères cornus sont à la fois comestibles et non comestibles. À cet égard, vous devez étudier attentivement le ramaria jaune afin de pouvoir le distinguer des autres parents. Tous les jumeaux de l'homme noir sont modérément toxiques ou comestibles sous certaines conditions, donc les manger ne peut pas être fatal.

Le ramaria jaune est un champignon comestible, mais il est important de suivre quelques précautions avant de le manger. Seule la base est utilisée pour la cuisson, car les branches ont un goût amer. Les fruits trop mûrs sont considérés comme inutilisables en raison de la grande accumulation d'amertume

Les fruits trop mûrs sont considérés comme inappropriés en raison de la grande accumulation d'amertume.

La description

En science, celui-ci s'appelle Hericium coralloides (Horny ou Ramaria). Il appartient au 4e groupe comestible, la classe supérieure. Ce sont des basidiomècètes, communément appelés hérissons, coraux forestiers, cornes de cerf ou cornes. Les champignons cornus ont la description suivante :

• dressés en forme de bâtonnets, ramifiés;
• la couleur est souvent blanche, grise, jaune ou crème ;
• diamètre - de 16 à 30 cm;
• hauteur - jusqu'à 25 mm;
• goût amer;
• l'arôme est désagréable, piquant;
• poids - jusqu'à 1 kg.

La couleur de la surface change avec l'âge du champignon. L'ancienne corne de roseau devient améthyste ou orange.

Beaux et inhabituels à l'œil, les champignons à cornes sont répertoriés dans le Livre rouge de la Russie. Ils habitent des fourrés ombragés sur du feuillage pourri ou des troncs d'arbres pourris tombés. Le champignon ramaria aime les endroits humides, la période de sa croissance active va du milieu de l'été à la fin octobre.

Le sphinx des roseaux n'infecte pas les vers, le seul parasite est le taupin.

Il est facile de faire pousser de tels "coraux" à la maison en utilisant la technologie conventionnelle.

Cuisiner des repas

Chaque cueilleur de champignons s'intéresse à la façon de cuisiner des cornes de renne. Il n'y a pas beaucoup de recettes où ils sont utilisés comme ingrédient. Mais les méthodes de cuisson de base sont les mêmes que pour les autres champignons. Ceux qui ont la chance de les trouver peuvent en faire de délicieux plats.

Où et sur quels arbres poussent les pleurotes dans la forêt

Salade de champignons

Ce plat nutritif et sain égayera à coup sûr n'importe quel repas. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• champignons (bouillis) - 200 g;
• ail - 2 gousses;
• tête d'oignon;
• carottes - 200 g;
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• sel au goût;
• légumes verts;
• poivre noir.

Mode de cuisson :

1. Hachez les champignons et mélangez-les avec les carottes et l'ail finement hachés.
2. Ajoutez du sel, du poivre, une demi-cuillère à soupe de vinaigre au mélange. Verser l'huile et laisser reposer une demi-heure.
3. Versez l'oignon coupé en demi-rondelles avec le vinaigre restant.
4. Mélanger tous les ingrédients et ajouter les herbes hachées.

Fronde frite

Pour la friture, vous devez prendre des champignons séchés. Avant la cuisson, ils sont trempés dans l'eau pendant 1 heure pour gonfler.

1. Pressez les champignons et coupez-les en petites lamelles.

2. Mettre le beurre dans une poêle préchauffée.
3. Mettez les frelons dans une poêle, salez et poivrez et faites cuire 10 minutes à feu moyen couvercle fermé.
4. Après cela, évaporez l'excès de liquide et faites cuire sans couvercle pendant 5 à 10 minutes.

Vous pouvez ajouter de l'oignon et du persil au goût et prendre de l'huile végétale.

Ceux qui ont goûté et apprécié les plats à base de cornes de renne, sans aucun doute, ne les laisseront pas sans attention. Et chaque lance-pierre que vous rencontrerez dans la forêt vous remontera le moral, comme un bon ami. Déployer

Ramaria

Le champignon ramaria, qui ne ressemble plus à un champignon, mais à une sorte de corail, se trouve le plus souvent dans les forêts de conifères, notamment dans les forêts de pins.

Les ramarias n'ont pas la division habituelle en une jambe et un chapeau. Leurs fructifications sont cylindriques et se ramifient, comme le disent les biologistes, de manière dichotomique - c'est à ce moment-là qu'un tronc est d'abord divisé en deux, puis chacun d'eux est divisé en deux autres, et ainsi de suite.

La ramaria n'est peinte que sur le dessus, ses couches internes sont blanches, lorsqu'elles sont pressées, elles peuvent jaunir. Presque toute la surface de la fructification est sa couche hyméniale (c'est-à-dire la couche dans laquelle se forment les spores).

Le jeune champignon est jaune, avec l'âge sa couleur devient plus intense et le corps du fruit est de couleur orange et même rougeâtre.

Du point de vue de ses caractéristiques biologiques, la ramaria (ainsi que d'autres coléoptères cornus) est proche des girolles. Cependant, la plupart des mycologues préfèrent ne pas parler de la relation directe de ces champignons, affirmant que les champignons à cornes, girolles, mûres et agaric avaient autrefois un ancêtre commun. De quoi les frondes modernes dans leur structure et certaines autres caractéristiques sont néanmoins plus proches.

Ramaria est peut-être capable de former des mycorhizes avec certains arbres, en particulier avec le pin et l'épicéa. Mais même ce fait de sa vie reste inexploré et à bien des égards mystérieux.

Ramaria est considéré comme un champignon comestible de la 4ème catégorie. Ils écrivent qu'il a un goût amer agréable. Mais seuls les jeunes fructifications doivent être récoltées, un champignon mûr devient amer.

Cependant, il ne s'agit que d'informations tirées de la littérature (quoique assez sérieuses - par exemple : "Le Monde des Plantes" v.2, - M. : "Éducation", 1991). Je n'ai pas goûté à la ramaria (oui, les champignons au beurre, les girolles, les champignons de lait et autres champignons "traditionnels" sont bien contents !). Par conséquent, je ne recommande rien à personne.

Mais le champignon est beau ! Et je pense qu'il orne grandement nos forêts en août-septembre, quand ses fructifications bizarres apparaissent.

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Description [7] [modifier | modifier le code]

Le chapeau mesure 4-10 (15) cm de diamètre, chez certains spécimens il peut atteindre 24 cm ; largement en forme de cloche, puis convexe ou étalé à plat, avec un tubercule faiblement marqué au centre. La surface du capuchon est lisse, soyeuse; radialement fibreux, souvent fissuré radialement à maturité ; sec ou légèrement muqueux (par temps humide). La couleur de la calotte est généralement grise, brun grisâtre, bien qu'elle puisse aller jusqu'au brun foncé et au noir ; au centre, le capuchon est généralement plus foncé, rayé le long du bord, légèrement côtelé; a tendance à s'estomper par temps sec.

La pulpe est blanche, molle, cassante, fibreuse dans la tige, dure, sans odeur ni goût particuliers, ou avec une faible odeur de radis. Une fois coupé, la couleur de la pulpe ne change pas.

Les plaques sont larges de 10-15 mm, fréquentes, libres à la tige, arrondies au bord du chapeau, larges, épaisses, blanchâtres chez les jeunes champignons, puis, à mesure que les spores mûrissent, roses, chez les vieux champignons, de chair rouge.

Tige 5-15 × 0,8-2 cm, cylindrique, dense, solide, blanche ou gris blanchâtre, avec des fibres longitudinales brunes, qui s'éclaircissent généralement vers le chapeau, moins souvent avec un motif moiré, souvent légèrement renflé, claviforme à la base ; il peut être fortement courbé. Se détache facilement du capuchon.

Spore rose poudré. Spores 8-9 x 5-6 microns, courtes-ellipsoïdales, lisses, rosâtres. Cystides aux parois épaisses et aux appendices apicaux ("cornes").

Taxonomie, caractéristiques et description de la structure

Le cornu jaune appartient à l'espèce Ramaria jaune, au genre Ramaria, à la famille Gomf. Autres noms : jaune Ramaria, jaune corné, patte d'ours, jaune corail. Le nom en latin est Ramaria flava.

La hauteur de la fronde atteint parfois 20 cm, le diamètre peut être le même. Le corps du fruit est très ramifié, composé de branches charnues, jaune soufre ou jaune citron. Plus tard, ils changent de couleur en ocre ou orange. Les sommets des branches sont émoussés, avec des extrémités mal tronquées.

La pulpe est fragile, a une consistance aqueuse. Sa couleur est claire, jaunâtre, l'odeur est faible, agréable, farineuse, le goût est inexpressif. Au fur et à mesure que la fructification vieillit, elle devient amère, surtout dans les branches.

La jambe atteint 8 cm de longueur et 5 cm d'épaisseur. Il est coloré dans toutes les nuances de jaune, selon la couleur du fruit entier, s'éclaircit plus près de la base. Lorsqu'il est pressé, il devient brun rougeâtre.

La poudre de spores est blanche ; les spores elles-mêmes se forment sur la surface externe du champignon.

Un peu d'histoire

Cette espèce a été décrite pour la première fois par le scientifique Joseph de Tournefort, un botaniste français, en 1755. Le nom binôme ramaria jaune a reçu grâce à Lucien Kele, le fondateur de la Société française de mycologie, en 1888.

Vues

Ces organismes sont divisés en comestibles et non comestibles. Il n'y a pas de cornes dangereuses pour la vie et la santé humaines. Pour un ramasseur de champignons, les champignons à cornes comestibles sont une vraie trouvaille si vous savez les cuisiner correctement. Ces champignons sont des parents des girolles.

Les espèces comestibles comprennent :

• doré;
• améthyste;
• acinus;
• jaune;
• tronqué;
• roseau.

Espèces non comestibles :

• fusiforme;
• peigne;
• jaune pâle;
• violet;
• pistiller
• poignée;
• droit.

Les petits champignons à cornes comestibles sont des champignons agréablement parfumés et faciles à cuisiner. Le plus souvent, ils donnent une grosse récolte.

Cor de roseau

La corne de roseau (Clavariadelphus ligula) est une espèce comestible avec une teinte jaune pâle. Il appartient aux saprophytes de la 4ème catégorie de comestibles.

Ses branches sont en forme de cylindre, minces, élargies à la base.L'apparence ressemble à une langue humaine qui sort du sol, d'où son nom. Le roseau cornu pousse dans les forêts de conifères en groupes entiers en forme de cercles, que les forestiers appellent sorcière.

Leur taille est petite, jusqu'à 10 cm de hauteur.La collection commence à la fin de l'été.

Ramaria

Coraux forestiers - c'est le nom de ramaria, qui pousse dans les forêts de pins. Son tronc est incroyablement beau et ressemble à un organisme marin ramifié qui s'est accidentellement introduit dans le fourré de la forêt. L'apparition de ramaria est caractérisée par:

• tronc dichotomique;
• couleur blanche de la couche interne;
• surface hyméniale (ayant des spores);
• jaune.

Avec l'âge, la ramaria change de couleur et devient rouge orangé. On pense que les chanterelles et les cornues ont des ancêtres communs. Par conséquent, leur structure présente une certaine similitude.

Ramaria forme une mycose avec l'épinette et le pin. Il peut être mangé, mais il a un goût amer, il faut donc le récolter fin août et septembre, car les jeunes ramaria ont un goût moins amer.

Belle cornue

C'est un champignon vénéneux qui pousse dans les forêts de feuillus et mixtes. Il se caractérise par :

• hauteur - 20 cm;
• diamètre - 18-20 cm;
• jambe courte, épaisse et dense;
• couleur rose vif chez les jeunes organismes.

Les vieilles ramaires deviennent blanchâtres, se ramifient fortement en bas, les extrémités des branches jaunissent d'abord, puis brunissent ou brunissent.

Manger de la nourriture entraîne une perturbation du tractus gastro-intestinal.

Peigne fronde

Organisme forestier non comestible qui porte ses fruits dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes de la deuxième quinzaine de juillet à la fin octobre. Pousse en groupes de buissons. Il a une forme de peigne et une couleur de corps crème ou blanche, à la base de laquelle se trouve une patte épaisse et dense.

La pulpe a une amertume caractéristique. Elle est fragile et délicate, sans arôme vif.

Évaluation du goût, de la composition chimique, des avantages et des dommages possibles

Malgré le fait que les bois soient classés comme champignons de la quatrième catégorie en raison de la présence d'une amertume caractéristique pendant le processus de croissance, ils sont assez savoureux lorsqu'ils sont jeunes et peuvent être préparés de la même manière que la plupart des autres espèces comestibles.

Composition chimique pour 100 grammes de champignon :

• 2 g de protéines ;
• environ 4,5 g de graisse;
• près de 3 g de glucides.

La teneur moyenne en calories est de 55 kcal pour 100 g.

Les avantages du ramaria jaune sont les suivants :

1. Prévention de l'apparition de tumeurs malignes.
2. Suppression des états dépressifs et normalisation de l'état mental.
3. Renforcement des vaisseaux sanguins, stabilisation du travail du système cardiovasculaire.
4. Se débarrasser des maladies du système bronchopulmonaire, des organes respiratoires.
5. Prévention de la thrombose, normalisation de la pression artérielle.
6. Améliorer l'immunité.
7. Nettoyer le corps, éliminer les toxines et les produits de décomposition.

Le principal domaine d'application des coraux jaunes en cosmétologie est les procédures anti-âge. Les cornes de cerf ont la capacité de retenir l'humidité dans les couches épithéliales, leur efficacité est plusieurs fois supérieure aux propriétés de la glycérine et de l'acide hyaluronique. Les polysaccharides naturels contenus dans la composition chimique agissent comme des conducteurs de nutriments vers les couches profondes de la peau, et la vitamine D active les processus métaboliques.

Des dommages potentiels liés à la consommation sont également présents. Comme tout autre type de champignon, les champignons à cornes jaunes sont interdits aux enfants de moins de 12 ans, aux femmes enceintes et allaitantes, aux personnes atteintes de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal et à tendance aux manifestations allergiques.