Cornichon aux champignons

Cornichon à l'orge perlé pour l'hiver

Catégorie:
Blancs de soupe pour l'hiver

Je vous propose ma recette de préparation de cornichons. Probablement, chacun de nous a de tels moments où il est nécessaire de préparer d'urgence le déjeuner, et le temps presse, dans ce cas, un blanc dans une banque nous aidera beaucoup. Cette option est très intéressante dans la mesure où vous n'avez pas besoin de faire bouillir, frire ou faire tremper quoi que ce soit à l'avance, ce qui nous fait considérablement gagner du temps, et la recette ne contient que des produits qui poussent dans vos chalets d'été.
Cette merveilleuse recette m'est venue de Biélorussie, car il s'est avéré plus tard qu'il existe des recettes similaires sur d'autres sites, sauf que j'ai une méthode de cuisson différente.

Recette « Cornichons aux champignons en pot » :

Nous allons commencer les deux options pour faire des cornichons en trempant l'orge et les champignons. Orge pendant 2-3 heures, les champignons suffiront pour un. Après ce temps, nous mettons l'orge perlé et les champignons hachés dans une casserole, la remplissons d'un verre d'eau bouillante et l'envoyons au four à une température de 200 degrés pendant 1 heure.

Nous continuons l'option 1. Hachez les carottes, les oignons, l'ail sauvage, les tomates marinées et le concombre au hasard. Au bout d'une heure, on le met dans un pot. Nous ajoutons de l'eau bouillante dans la casserole jusqu'à la densité dont nous avons besoin. Où sont les pommes de terre, demandez-vous ? Si la soupe n'est pas pour vous sans elle, assurez-vous de l'ajouter. Ajustez l'épaisseur de la soupe à votre convenance.

Et voici à quoi ressemble la suite de la deuxième option. Ajouter la vinaigrette aux cornichons. N'oubliez pas non plus le ramson.

La fin de cuisson est également la même pour les deux options : on envoie la marmite au four. (Dans la première variante pendant 40 minutes, dans la seconde - pendant 20). Nous sortons, ajoutons de la crème sure (c'est possible sans elle). Tu peux commencer! Bon appétit!
PS Bon alors. J'ai essayé la nouvelle vinaigrette aux cornichons Maggi. Un remplacement tout à fait digne des produits faits maison. Et cela s'avère beaucoup plus rapide. Alors je le recommande !

Recette "cornichon monastique":

Tout d'abord, nous lavons l'orge et la mettons à cuire. La cuisson est plus longue que le reste des ingrédients. Je l'ai fait bouillir à l'avance et j'ai versé le bouillon. Je ne l'aime pas.

Faire tremper les champignons séchés dans l'eau chaude pendant 30 minutes, puis coupez.

J'ai coupé les champignons forestiers en petits morceaux, car ils ne bouillent pratiquement pas.

J'ai coupé les branches de céleri arbitrairement.

Poireaux en demi-anneaux.

J'ai coupé les pommes de terre en cubes,

Et je préfère râper les carottes sur une râpe grossière.

J'essaie de couper les concombres plus petits pour qu'ils soient mous en cornichon.

Dans un chaudron je fais bien chauffer l'huile de tournesol. Vous pouvez utiliser une poêle profonde, mais je suis habitué aux chaudrons. Ensuite, je verse des concombres, du céleri et des champignons séchés dans le chaudron. Je les utilise pour le parfum, donc s'ils sont en rupture de stock, vous pouvez vous en passer. Faire frire à feu vif en remuant bien.

Ensuite, j'y ajoute des oignons, des tiges d'aneth finement hachées et des carottes râpées. Au fur et à mesure que le jus ressort, je baisse le feu et laisse mijoter 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, j'ai mis des pommes de terre aux champignons sauvages à cuire dans une casserole. J'y ai des cèpes, des trembles et des volants d'inertie, en général, tout à la suite. Je verse la saumure, j'ajoute un peu d'eau

Il est important de se laisser guider par le goût ici. J'aime plus salé, donc je ne recommande pas mes proportions

Dès que tout est éteint dans le chaudron, je mets le contenu du chaudron dans une casserole, ajuste la quantité de bouillon avec de la saumure et de l'eau et fais cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre et les champignons soient prêts.

J'y ajoute aussi de l'orge perlé toute prête et une gousse de poivron rouge.

Pendant ce temps, hacher finement les légumes verts (j'ai pris des oignons verts, de l'aneth et de la coriandre)

Et j'écrase les gousses d'ail avec le côté plat du couteau et je les hache finement aussi.

À la fin de la cuisson, j'éteins le feu, verse les herbes et l'ail dans la casserole, ferme le couvercle et laisse infuser encore 10 minutes.

C'est tout, c'est prêt, ça a l'air délicieux, ça sent bon, vous pouvez le servir à table. Angela pour toi à ton repas !

Ingrédients pour le cornichon aux champignons :

• Champignons

  (propre, cru. J'ai un mélange de champignons - cèpes pelés, vers de mouche et champignons.)
  —
  650g

• Oignon

  —
  1 pc

• Carotte

  —
  1 pc

• orge perlée

  (TM. Mistral)
  —
  35 grammes

• Concombre au vinaigre

  (qui l'aime plus net - 3pcs)
  —
  2 pièces

• Céleri-rave

  (optionnel)
  —
  30g

• Le sel

  (goût)

• Poivre noir

  (moulu au goût)

• Feuille de laurier

  —
  2 pièces

• Légumes verts

  (au goût, pour servir)

• Crème fraîche

  (pour le dépôt)

• Huile végétale

  (pour rôtir les légumes et les champignons)

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette de cornichon aux champignons :

Les produits dont nous avons besoin. Je pré-trempe l'orge pendant la nuit, puis je la fais bouillir pendant 30 minutes.

Faites revenir l'oignon finement haché dans de l'huile végétale, puis ajoutez les champignons hachés, je ne coupe pas de petit beurre. Faites frire jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement bouilli.

Trois carottes sur une râpe moyenne, coupez le céleri en cubes. Faire frire les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajouter le céleri et chauffer ensemble pendant 5 à 7 minutes.

Trois concombres sur une râpe grossière, laisser mijoter dans un minimum d'eau pendant 10 minutes à feu doux.

Porter l'eau à ébullition dans une casserole, mettre les champignons, les carottes, cuire 10 minutes, ajouter l'orge toute prête, les pommes de terre épluchées et coupées en dés, cuire 10 minutes, puis ajouter les concombres, assaisonner de poivre, mettre le laurier, verser le saumure restante des concombres (au besoin - en fonction du piquant et de "l'épaisseur" souhaités de la soupe). Réchauffer à feu doux pendant 5 minutes. Laissez infuser 15 minutes.

Servir avec de la crème sure et des herbes

Description de la recette - Cornichon aux champignons :

Rassolnik est un plat de cuisine russe préparé avec des cornichons et de la saumure. Cette soupe est à la viande et végétarienne. Des pommes de terre, des céréales (riz, orge perlé, sarrasin), diverses racines (carottes, céleri, persil racine) sont placés dans le cornichon. Le goût du cornichon est légèrement acide, salé et très délicat. Le bouillon de cette soupe est généralement bouilli à partir d'abats ou de viande avec l'ajout d'abats. Mais ce n'est pas un dogme. J'ai du bouillon de boeuf. J'ai ajouté des champignons au cornichon et la soupe s'est avérée merveilleuse: avec une légère acidité et un goût de champignon. Essayez cette solution de cornichon. Il conviendra aux amateurs de champignons. Si vous avez du bouillon tout prêt, la soupe cuit très rapidement.

Cornichon aux champignons: composition, teneur en calories et valeur nutritionnelle pour 100 g

Étape 1:

Pour préparer des cornichons aux champignons, nous avons besoin de: bouillon de viande,
carottes, oignons, champignons, cornichons, riz, pommes de terre, herbes, sel et poivre noir.

Étape 2:

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.

Étape 3:

Mettez la casserole avec le bouillon de viande sur la cuisinière, mettez les pommes de terre hachées dans le bouillon et commencez à cuire le cornichon.

Étape 4:

Pendant que les pommes de terre bout, hacher finement les oignons. Versez l'huile de tournesol dans la poêle et mettez les oignons.

Étape 5 :

Eplucher les carottes, les laver et les trois sur une râpe à gros trous ou les hacher finement. Ajouter les oignons et les carottes hachés dans une casserole pendant 10 minutes.

Étape 6 :

Mettez les carottes et les oignons dans une casserole.

Étape 7 :

Lavez bien le riz et ajoutez-le à la soupe bouillante. Trois cuillères à soupe de cette céréale suffisent. Ne vous laissez surtout pas emporter, sinon le cornichon se transformera en bouillie de riz.

Étape 8 :

Lorsque les pommes de terre, les oignons, les carottes et le riz sont presque prêts, mettez les cornichons dans une casserole, qui sont trois râpés au préalable. Deux concombres de taille moyenne suffisent.Les concombres marinés peuvent être remplacés par des concombres marinés.

Étape 9 :

Nous nettoyons les champignons, les lavons et les coupons arbitrairement.

Étape 10 :

Ajouter les champignons au cornichon. Cuire la soupe encore 10 minutes. A la fin, salez, en tenant compte du fait que les concombres sont assez salés et poivrés au goût.

Étape 11 :

Hacher finement les verts et les mettre dans le cornichon préparé.

Étape 12 :

Un plat primordialement russe - le cornichon aux champignons est prêt. La soupe est simple mais délicieuse et nutritive. Cuisinez avec passion, amour, et vos efforts seront certainement récompensés. Bon appétit!

Ingrédients pour le cornichon aux champignons forestiers :

• orge perlée

  (Mistral)
  —
  100g

• Pomme de terre

  (taille moyenne)
  —
  5 pièces

• Poule

  —
  200g

• Champignons

  (séché, j'ai des blancs et des roux)
  —
  50 grammes

• L'eau

  —
  2,5 l

• Oignon

  —
  1 pc

• Carotte

  —
  2 pièces

• Ail

  —
  1 dent.

• Une tomate

  —
  1 pc

• Concombre au vinaigre

  (petit)
  —
  7 pièces

• Feuille de laurier

  —
  1 pc

• Poivre noir

  (pois)
  —
  7 pièces

• poivre de Cayenne

  —
  1/3 cuillère à café

• Légumes verts

  (aneth, persil)

• Eau salée

  (concombre)
  —
  50 ml

Temps de cuisson : 55 minutes

Nombre de portions : 10

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette « Cornichons aux champignons forestiers » :

Préparons tous les ingrédients. Mode poulet (avec os) en petits morceaux. Faire tremper les champignons dans l'eau froide pendant 2 heures et les couper en petits morceaux.

Bien rincer l'orge perlé dans plusieurs eaux.

Remplissez les champignons d'eau froide et faites cuire pendant 30 minutes, puis ajoutez l'orge perlé, les morceaux de poulet et le cornichon au concombre et le sel (à ce stade il vaut mieux ne pas ajouter de sel !)

Hacher finement l'oignon. Blanchir la tomate pendant 1 minute, en retirer la peau et utiliser un mode petit cube. Trois une carotte sur une râpe grossière, le deuxième mode en cercles.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile avec de l'ail (il suffit d'écraser la gousse, il faudra ensuite la sortir).

Dès que l'oignon devient transparent, ajoutez les carottes minables et faites revenir 5 minutes.

Ajoutez ensuite la tomate hachée et les carottes (coupées en cercles). Cuire 5-7 minutes de plus.

Ajouter les concombres coupés en cercles. Et cuire encore 3 minutes.

Mode pommes de terre en petits cubes et ajouter à la soupe (40 minutes après avoir mis l'orge perlé). Mettez les légumes frits dans la soupe à la place avec les pommes de terre.

Hacher finement les verts. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez les herbes finement hachées, les épices, la feuille de laurier à la soupe. Nous goûtons et, si nécessaire, ajoutons du sel à la soupe. Laissez infuser la soupe pendant environ 20 minutes. Bon appétit!

Recette « Cornichons aux champignons forestiers » :

Préparons tous les ingrédients. Mode poulet (avec os) en petits morceaux. Faire tremper les champignons dans l'eau froide pendant 2 heures et les couper en petits morceaux.

Bien rincer l'orge perlé dans plusieurs eaux.

Remplissez les champignons d'eau froide et faites cuire pendant 30 minutes, puis ajoutez l'orge perlé, les morceaux de poulet et le cornichon au concombre et le sel (à ce stade il vaut mieux ne pas ajouter de sel !)

Hacher finement l'oignon. Blanchir la tomate pendant 1 minute, en retirer la peau et utiliser un mode petit cube. Trois une carotte sur une râpe grossière, le deuxième mode en cercles.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile avec de l'ail (il suffit d'écraser la gousse, il faudra ensuite la sortir).

Dès que l'oignon devient transparent, ajoutez les carottes minables et faites revenir 5 minutes.

Ajoutez ensuite la tomate hachée et les carottes (coupées en cercles). Cuire 5-7 minutes de plus.

Ajouter les concombres coupés en cercles. Et cuire encore 3 minutes.

Mode pommes de terre en petits cubes et ajouter à la soupe (40 minutes après avoir mis l'orge perlé). Mettez les légumes frits dans la soupe à la place avec les pommes de terre.

Hacher finement les verts. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez les herbes finement hachées, les épices, la feuille de laurier à la soupe.Nous goûtons et, si nécessaire, ajoutons du sel à la soupe. Laissez infuser la soupe pendant environ 20 minutes. Bon appétit!

Recette de cornichon aux champignons :

Versez de l'eau bouillante sur les champignons séchés et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, faites bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres (avec l'eau de champignons) dans 2 litres d'eau.

Coupez les oignons en demi-rondelles, et le céleri-rave, les carottes et la racine de persil (je n'en avais pas, malheureusement) en petits cubes.

Faire chauffer l'huile végétale et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajouter les racines, laisser mijoter encore 10 minutes en remuant de temps en temps.

Retirez les champignons séchés préparés du bouillon avec une écumoire, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes.

Hacher les champignons séchés et les ajouter aux légumes, laisser mijoter ensemble (pendant que les pommes de terre sont en train de bouillir).

Ajouter les poireaux coupés en demi-rondelles et laisser mijoter le tout encore 2 minutes.

Ajouter les légumes cuits au bouillon de champignons aux pommes de terre. Faire bouillir pendant 5-8 minutes.

Épluchez les concombres marinés avec un économe, coupez-les en lanières et ajoutez-les au cornichon, faites bouillir pendant 2 minutes et goûtez, puis ajoutez du sel et du poivre. Essayez à nouveau et, si nécessaire, ajoutez du cornichon au concombre (je n'en avais pas besoin).

Ajouter les herbes et verser immédiatement la soupe dans des bols. Le cornichon s'avère très satisfaisant, malgré le fait qu'il soit maigre.
Bon appétit!

Cette recette

Ingrédients pour "Monastique Rassolnik":

• Champignons

  (J'ai de la forêt congelée et des blancs séchés)
  —
  300 grammes

• Concombre au vinaigre

  (petite taille)
  —
  5 pièces

• Céleri pétiolé

  (tiges)
  —
  4 choses

• orge perlée

  (le blé peut être utilisé)
  —
  150g

• Carotte

  (taille moyenne)
  —
  1 pc

• Pomme de terre

  (taille moyenne)
  —
  3 pièces

• Poireau

  (partie verte)
  —
  1/2 pièce

• Huile végétale

  —
  50 ml

• Légumes verts

  (persil, aneth, oignon vert)
  —
  1 paquet

• Ail

  —
  3 dents.

• Piment rouge

  (cosse)
  —
  1 pc

• Eau salée

  (goût)
  —
  1 l

Temps de cuisson : 90 minutes

Nombre de portions : 8

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette "cornichon monastique":

Tout d'abord, nous lavons l'orge et la mettons à cuire. La cuisson est plus longue que le reste des ingrédients. Je l'ai fait bouillir à l'avance et j'ai versé le bouillon. Je ne l'aime pas.

Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau chaude pendant 30 minutes, puis les couper.

J'ai coupé les champignons forestiers en petits morceaux, car ils ne bouillent pratiquement pas.

J'ai coupé les branches de céleri arbitrairement.

Poireaux en demi-anneaux.

J'ai coupé les pommes de terre en cubes,

Et je préfère râper les carottes sur une râpe grossière.

J'essaie de couper les concombres plus petits pour qu'ils soient mous en cornichon.

Dans un chaudron je fais bien chauffer l'huile de tournesol. Vous pouvez utiliser une poêle profonde, mais je suis habitué aux chaudrons. Ensuite, je verse des concombres, du céleri et des champignons séchés dans le chaudron. Je les utilise pour le parfum, donc s'ils sont en rupture de stock, vous pouvez vous en passer. Faire frire à feu vif en remuant bien.

Ensuite, j'y ajoute des oignons, des tiges d'aneth finement hachées et des carottes râpées. Au fur et à mesure que le jus ressort, je baisse le feu et laisse mijoter 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, j'ai mis des pommes de terre aux champignons sauvages à cuire dans une casserole. J'y ai des cèpes, des trembles et des volants d'inertie, en général, tout à la suite. Je verse la saumure, j'ajoute un peu d'eau

Il est important de se laisser guider par le goût ici. J'aime plus salé, donc je ne recommande pas mes proportions

Dès que tout est éteint dans le chaudron, je mets le contenu du chaudron dans une casserole, ajuste la quantité de bouillon avec de la saumure et de l'eau et fais cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre et les champignons soient prêts.

J'y ajoute aussi de l'orge perlé toute prête et une gousse de poivron rouge.

Pendant ce temps, hacher finement les légumes verts (j'ai pris des oignons verts, de l'aneth et de la coriandre)

Et j'écrase les gousses d'ail avec le côté plat du couteau et je les hache finement aussi.

À la fin de la cuisson, j'éteins le feu, verse les herbes et l'ail dans la casserole, ferme le couvercle et laisse infuser encore 10 minutes.

C'est tout, c'est prêt, ça a l'air délicieux, ça sent bon, vous pouvez le servir à table. Angela pour toi à ton repas !