Roseau Clavariadelphus, description du champignon

Lieux de croissance des cornes cornues.

Les frelons cornus portent des fruits de septembre à octobre. Les lieux de croissance sont feuillus et mélangés à des forêts de chênes et de bouleaux. Vous pouvez les trouver sur les pelouses herbeuses, à côté des sentiers. Les cornes cornues se déposent sur la litière de feuilles et les brindilles tombées au sol. L'espèce n'est pas commune. Ils poussent en colonies et en groupes.

Evaluation de l'edibilité du charme.

Le charme peut être mangé, mais son indice de comestible est faible - il appartient à la 4ème catégorie. Avant la cuisson, le champignon est bouilli pendant 10-15 minutes, tandis que le bouillon est égoutté. Ils ont une bonne odeur et la chair est pratiquement insipide, de plus, de consistance caoutchouteuse.

Espèces apparentées.

Améthyste cornue - un parent comestible sous condition du cornu cornu. Son corps de fruit est ramifié, ressemblant à un corail ou à un buisson. La couleur de la fructification est brillante - brun-lilas ou lilas. Le corps de fructification peut être sessile ou il peut avoir une tige très courte. Les branches du champignon se couvrent de fines rides en vieillissant. La pulpe est blanche et une fois sèche, elle devient violette. La pulpe n'a pas un goût et une odeur prononcés.

Les cornes d'améthyste poussent dans les forêts de conifères, de feuillus et de feuillus. Ils s'installent seuls, et parfois en petits groupes sous la forme d'une faux. Fructification d'août à octobre.

Le roseau cornu est également comestible sous certaines conditions. La forme de son corps de fruit est linguale, souvent légèrement aplatie. La surface du champignon est sèche et lisse ; dans la vieillesse, la surface peut être légèrement ridée à la base. La couleur est crème pâle et, après la maturation des spores, elle devient jaunâtre. La pulpe est sèche, inodore, de couleur blanchâtre.

Les cornes de roseau poussent de juillet à septembre. Les lieux de leur croissance sont des forêts mixtes et de conifères. Vous pouvez trouver ces champignons dans les mousses, peut-être qu'ils forment des mycorhizes avec eux. Ils portent des fruits en petits groupes. L'espèce n'est pas commune.

Faux doubles

Le lance-pierre pistil n'a pas d'équivalent dangereux. Par conséquent, les cueilleurs de champignons n'ont peut-être pas peur de trouver une variété toxique. Un proche parent est la corne cornue tronquée, mais sa calotte est plate et non ronde. Sinon, ils sont similaires - en taille, en couleur et en structure de la chair. Largement répandu dans les forêts de conifères.

Il y a une corne fusiforme. Il appartient aux espèces non comestibles, mais pas dangereuses. Le corps est allongé, régulier, cylindrique. Les couleurs sont jaune et fauve ; sur la coupe et au pressage, la couleur ne change ni ne fonce.

Il y a aussi une corne d'ongulé. Les champignons ressemblent à une tête de chou-fleur - de nombreuses pousses d'une teinte rougeâtre poussent à partir d'une base. Les bases sont blanches, les branches ont de petites arêtes vives sur le dessus.

Contrairement au pistil cornu, il est doté de bon goût, il appartient également aux espèces en voie de disparition. Par conséquent, il n'est pas souhaitable de le collecter.

Il y a aussi une fronde grise, semblable aux coraux. Les rameaux sont simples ou accrètes, de couleur blanc cassé. La pulpe ne diffère ni par le goût ni par l'odeur, elle est très fragile. Le champignon est comestible, mais en raison du manque de qualités spéciales, il n'est pas consommé.

Utilisation en cuisine

Avant de les cuisiner, vous devez les préparer correctement. Rincez soigneusement les champignons sous l'eau froide courante. Comme ils ont une structure sinueuse, la saleté pénètre dans les endroits les plus difficiles. Ensuite, nous les faisons bouillir pendant 30 minutes. L'eau dans laquelle ils ont été bouillis est versée. Il est absolument impossible de l'utiliser. Rincez à nouveau sous l'eau courante et laissez cuire 10 minutes. Puis on rince à l'eau froide. Vous pouvez maintenant commencer à préparer divers plats.

Une recette simple pour une délicieuse soupe aux champignons.Pour commencer, nous coupons tous les légumes, à savoir les pommes de terre, les oignons et les carottes (vous pouvez ajouter un demi-poivron bulgare). Remplissez le tout d'eau froide et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez ensuite les champignons et 15 gr. Beurre. En hiver, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail à la soupe. Dès que la soupe bout, salez et poivrez au goût. Réduisez le feu au minimum et laissez cuire encore 15 minutes.La particularité de cette soupe est qu'elle peut être consommée non seulement chaude, mais aussi froide. Au moment de servir - saupoudrer d'aneth et ajouter une cuillerée de crème sure.

Pour le second, vous pouvez simplement les faire frire en plus du plat principal, par exemple une purée de pommes de terre ou de la bouillie de sarrasin. Pour commencer, faites revenir l'oignon dans de l'huile végétale en le précoupant finement. Ajouter les champignons hachés. Il vaut mieux les couper plus gros. Et nous faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, rappelez-vous simplement que vous devez les remuer constamment. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Pour rendre les plats délicieux, nous vous dévoilerons quelques petits secrets. Premièrement, ils doivent être consommés au plus tard 4 jours après la récolte. Deuxièmement, ne les marinez pas ou ne les conservez pas. Sinon, ils deviendront amers et caoutchouteux. Troisièmement, n'assaisonnez pas les champignons avec beaucoup d'assaisonnements, sinon vous tuerez leur goût unique.

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Moment et lieu de fructification

Malgré le fait que le pistil cornu soit un hôte peu fréquent dans nos forêts, il est tout de même possible de le rencontrer, surtout si vous partez à la recherche d'une pinède, d'une hêtraie, ainsi que de plantations naturelles mixtes et feuillues.

La principale condition pour une recherche réussie est la présence de sols calcaires, qui sont le milieu de croissance préféré de l'espèce. De plus, les flocons d'avoine poussent dans la chute des feuilles et le bois en décomposition dans les zones vertes d'Europe, d'Amérique du Nord et d'Asie de l'Est.

Quant à l'intensification de la fructification, son pic tombe sur la période de mi-août à début septembre. Cette caractéristique s'explique par le fait que la variété aime non seulement la chaleur, mais aussi l'humidité, et les baisses de température nocturne inhérentes à ce pore ne contribuent qu'au développement du mycélium.

Si l'automne s'avère particulièrement chaud sans gelées précoces, des cornes peuvent apparaître tout au long du mois de septembre et même au cours de la première décade d'octobre. Une autre caractéristique distinctive de ce champignon inhabituel est sa tendance à se développer en groupes, formant des colonies entières.Et si le cueilleur de champignons a la chance de tomber sur un champignon à cornes, il est fort probable que ce sera une famille entière.

Espèces de champignons à cornes

Selon diverses classifications, la famille des champignons à cornes (Latin Clavariaceae) comprend environ 120 espèces différentes. Voici une photo et une description de certains des représentants les plus brillants des champignons à cornes:

1. Alloclavaria purpurea (Clavaria purpurea). Le champignon est un seul corps de fructification cylindrique allongé, atteignant 10-15 cm de haut, avec des extrémités pointues ou arrondies. Leur couleur est violet clair, avec l'âge il devient brun clair, parfois ocre, argile ou beige. Habituellement, ils poussent en groupes denses, chacun pouvant contenir jusqu'à 20 pièces. Clavaria purpurea pousse principalement dans les forêts de conifères. Selon certaines sources, il forme des mycorhizes avec les racines des conifères et des mousses. L'habitat principal est l'Amérique du Nord, mais on le trouve dans la zone tempérée de la Russie et de l'Europe, ainsi qu'en Chine et en Scandinavie. Il n'y a cependant pas de données sur la comestibles du champignon, ainsi que sur sa toxicité.
2. Corail Clavulina (Corne à crête). Forme une fructification touffue avec de nombreux petits processus. La hauteur du buisson peut atteindre 10 cm.Les sommets des fructifications sont plats, en forme de peigne, pointus.La couleur du champignon est blanche, laiteuse, parfois légèrement jaunâtre ou crémeuse, la chair est cassante, blanche. Il pousse de juillet à octobre dans les forêts mixtes ou de conifères, sur le sol ou la litière de débris forestiers tombés. Il peut pousser à la fois ponctuellement et en grands groupes. Le champignon n'est pas toxique, mais il n'est généralement pas consommé à cause de son goût amer. Cependant, cela n'empêche pas certains amateurs d'expériences culinaires de s'y essayer, comme en témoignent les avis disponibles.
3. Jaune Ramaria (Jaune corné, cornes de cerf). C'est un champignon assez gros, il peut atteindre une hauteur de 20 cm, tandis que son diamètre peut atteindre 16 cm.Le corps du fruit est une partie centrale massive de couleur blanche, ressemblant à une souche de chou, à partir de laquelle de nombreuses pousses poussent dans des directions différentes, légèrement semblable aux bois ramifiés (d'où le nom - cornes de cerf). Leur couleur est jaune, plus claire plus près de la base, devient brillante à la périphérie. Une fois pressé, la couleur du champignon se transforme en cognac. Pousse dans les forêts mixtes et de conifères, le pic de croissance est observé à la fin de l'été et au début de l'automne. Largement distribué dans les forêts de Carélie, trouvé dans le Caucase, l'Europe occidentale et centrale. Il appartient aux champignons comestibles, cependant, les champignons à cornes jaunes ne sont récoltés qu'à un jeune âge, car les spécimens adultes commencent à avoir un goût très amer. Avant de commencer à cuire le ramaria jaune, les fructifications du champignon doivent être trempées et traitées thermiquement.
4. Ramaria est belle (Rogatic est belle). De forme, il ressemble à un buisson dense d'une hauteur et d'un diamètre allant jusqu'à 20 cm.Il se compose d'une patte massive rose vif, qui devient blanche avec l'âge, ainsi que de nombreuses branches jaunes aux extrémités jaune-rose. Lorsque vous appuyez dessus, il devient rouge. Avec l'âge, les fructifications perdent de leur éclat et brunissent. On le trouve dans les forêts de feuillus, pousse sur le sol ou le vieux feuillage pourri. Il n'est pas utilisé pour l'alimentation, car s'il est ingéré, il peut provoquer de graves troubles intestinaux.
5. Améthyste Clavulina (améthyste cornée). Il a des corps fruitiers allongés et ramifiés d'une couleur lilas très inhabituelle accrété à la base. La pulpe est blanche avec une teinte lilas. Le buisson de champignons peut atteindre une hauteur de 5 à 7 cm et pousse principalement dans les forêts de feuillus, le pic de croissance se produit en septembre. On le trouve souvent en grandes colonies. L'améthyste cornue, malgré sa couleur "chimique" inhabituelle, est tout à fait comestible, mais il n'est pas recommandé de la faire frire en raison de son goût particulier. Il est préférable de l'utiliser pour sécher, faire bouillir ou faire une sauce aux champignons.

Une courte vidéo sur la façon dont les cornes cornues poussent dans la nature :

Taxonomie, caractéristiques et une brève description de la structure

Pistil cornu - c'est le nom de ce champignon d'une forme inhabituelle en forme de massue.

Systématique:

En latin, le champignon a un nom - Clavariadelphus pistillaris.

Et aussi ce représentant du royaume forestier peut avoir les noms suivants - clavate cornu, hercule cornu, pistil de Claviadelfus.

L'une des caractéristiques est l'absence d'une division classique claire en une casquette et une jambe.

Le corps du fruit du champignon est de taille plutôt grande et possède un chapeau arrondi allongé et élargi. Il pousse en hauteur jusqu'à 20, parfois jusqu'à 30 cm.Son diamètre est d'environ 5 cm.

La couleur du pistil de Claviadelphus varie en fonction de l'âge : une teinte jaune clair pastel est typique pour les jeunes champignons, des nuances jaune vif et même orange pour les plus matures.

Étant donné que ce type de champignon n'a pas de calotte prononcée (la patte passe doucement dans la calotte), l'hyménophore (la partie inférieure de la calotte du champignon) couvre presque toute la surface de la fructification et a une structure lisse dans les jeunes unités, et dans les unités plus anciennes, il devient ondulé en raison de l'apparition de rainures ... Les spores sont ovales et blanches ou jaune pâle.

La pulpe d'Hercule change également ses caractéristiques en fonction de l'âge. Chez les jeunes animaux, il a une structure blanche dense, chez les champignons adultes, il devient plus doux et acquiert une structure spongieuse. Après la coupe, la pulpe change lentement de couleur en violet-brun, tandis que l'odeur n'est pas forte et même agréable, et le goût est amer.

La tige de la corne cylindrique du pistil est rétrécie vers le bas. Il est légèrement plus clair que le chapeau et a une pubescence tomenteuse.

Claviadelfus pistil appartient aux représentants du royaume des champignons, qui sont inclus dans le Livre rouge de la Russie et sont protégés dans 39 entités constitutives du pays (principalement dans les régions du sud).

Des mesures de précaution

Il existe de nombreuses plantes qui ressemblent à des pattes de cerf. Beaucoup d'entre eux sont assez toxiques. Par conséquent, si vous êtes nouveau dans cette entreprise, demandez à un ramasseur de champignons expérimenté de vous expliquer et de montrer comment collecter et distinguer correctement les pattes de cerf des autres plantes.

N'oubliez pas qu'après la récolte, avant la cuisson, vous devez les rincer et bien les traiter, car s'ils ne sont pas cuits correctement, ils peuvent avoir un effet négatif grave sur votre corps.

Ne pas récolter près des pistes, car les plantes absorbent rapidement les substances toxiques.

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Comestibilité des champignons à cornes

Comme indiqué ci-dessus, il n'y a pas d'espèces vénéneuses parmi les animaux à cornes. Néanmoins, les cueilleurs de champignons se méfient de cette famille, ses représentants ont une apparence trop inhabituelle.

Parmi eux, un assez grand nombre de comestibles, selon la classification panrusse des champignons en termes de valeur nutritionnelle, ils appartiennent au dernier groupe IV, qui comprend, par exemple, les champignons et les pleurotes.

Le tableau présente les principaux types de frondes par caractère comestible :

Le caractère immangeable des cornes cornues est déterminé par leur goût amer ou leur arrière-goût piquant. Certaines espèces ont une odeur forte et désagréable. Toutes les espèces comestibles peuvent être consommées après cuisson.

Important! Les frondes coupées doivent être consommées dans les 3 à 4 jours, sinon elles deviendront amères. Pour la même raison, ils ne sont pas conservés.

Les frondes n'ont pas de valeur nutritionnelle particulière, mais elles peuvent être utilisées à des fins médicales. Cela est dû aux substances naturelles du groupe tryptamine qui font partie du corps de fructification. Il est prouvé qu'avec l'aide d'un extrait de cornes, ils ont traité avec succès des maladies telles que le sarcome de Crocker et le carcinome d'Ehrlich.

Les dommages causés par l'utilisation de frondes à l'intérieur ne peuvent être associés qu'à une indigestion ou à des sensations gustatives désagréables. Il n'y a aucune information sur une intoxication grave avec ces champignons, qui a entraîné de graves conséquences pour le corps.

Important! L'utilisation de champignons pour les enfants de moins de 10 ans est contre-indiquée.

Lorsque vous collectez des cornes pour manger, vous devez vous rappeler que seuls les jeunes spécimens doivent être prélevés, plus le champignon est vieux, plus il est amer. De plus, il convient de respecter les règles générales pour tous les amateurs de "chasse tranquille":

1. Les champignons sont capables d'accumuler des métaux lourds et des radionucléides. Par conséquent, vous ne pouvez pas prendre de spécimens poussant le long de la voie ferrée, des autoroutes très fréquentées, poussant sur le territoire d'installations militaires abandonnées ou de zones industrielles.
2. S'il n'y a pas de certitude à 100% dans la comestibles du champignon, alors vous ne devriez pas le prendre.

Description de la corne à cornes.

Le corps de fructification du charme cornu a une forme allongée clavée. La largeur de la partie inférieure du corps de fructification atteint 0,3 cm et la partie supérieure est plus grande - 0,5-1 cm. La hauteur des cornes cornues varie de 8 à 10 centimètres, et atteint parfois 15 centimètres.

Le corps de fructification du charme est mince, au début il est presque aciculaire avec un sommet pointu, au fil du temps il devient claviforme. Et le sommet est arrondi. Il est cylindrique en bas, obtus en haut. Plus tard, la forme prend la forme d'un lobe. Rarement, la fructification est biseautée. Sa surface est ridée, mate. La couleur passe de l'ocre jaunâtre au brun jaunâtre. La base de la fructification est hérissée de poils pubescents. L'intérieur du champignon est creux.

La chair du fistus cornu est dense, élastique. La couleur de la pulpe est crème. Il peut avoir une odeur agréable ou l'odeur peut ne pas être ressentie du tout.

Application

Les champignons sont utilisés à des fins médicinales

Les cornes de cerf ont de nombreuses propriétés utiles en raison de leur composition chimique.

Application en médecine

De leur structure micellaire, ils ont appris à isoler les polysaccharides, qui ont la propriété d'arrêter le carcinome d'Ehrlich. Il est scientifiquement prouvé que l'extrait de mûres combat avec succès le sarcome.

Ces organismes sont des antibiotiques naturels et contiennent un précurseur de la sérotonine et de l'hydroxy tryptophane. Pour les teintures alcooliques médicinales, elles sont récoltées jeunes, jusqu'à ce que les corps aient acquis une teinte brun foncé.

Applications de cuisson

Un champignon jaune est ajouté aux soupes et un champignon roseau convient mieux aux pâtés ou au caviar. Les coraux forestiers sont utilisés pour préparer de délicieuses collations et garnitures pour tartes. La langue ou le jaune sont parfaits pour faire frire dans la pâte.

Pour les préparations pour l'hiver, séchage ou congélation, elles sont bien pré-trempées et lavées plusieurs fois pour que toute l'amertume en sorte et qu'il ne reste qu'un arôme agréable.

Dommages et contre-indications

Seuls les champignons familiers doivent être collectés, il est nécessaire de trier soigneusement la récolte récoltée afin d'exclure la pénétration d'individus toxiques. Sinon, un empoisonnement grave se produit.

Ces cornes uniques et magnifiques absorbent toutes les toxines de l'environnement, il n'est donc pas nécessaire de les collecter près des routes ou des usines. Même les espèces comestibles dans ce cas peuvent avoir un effet négatif sur le tractus gastro-intestinal.

Il est préférable pour les femmes enceintes de consulter un gynécologue avant de consommer un délice forestier. Pour les enfants de moins de 14 ans, il n'est possible de l'introduire dans l'alimentation qu'après consultation d'un pédiatre.

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Champignons comestibles

Cor de roseau (lat.Clavariadelphus ligula) est un champignon comestible du genre Clavariadelphus. Ce champignon est aussi appelé cornu tronqué, roseau de claviadelfus, macis et langue postérieure. Le champignon est perceptible, le corps de fructification est en forme de massue, non ramifié, de couleur jaune orangé ou crème. Les papillons préfèrent pousser seuls dans les forêts de conifères, et ils s'installent exclusivement sous pins dans les mousses, formant éventuellement des mycorhizes avec elles.Vous pouvez les trouver sur les bords, près des souches et des troncs d'arbres. Les cornes de roseau poussent dans la litière, dans la mousse, sur les restes de bois enfouis dans le sol et dans les aiguilles densément tombées. Les papillons portent des fruits en groupes, parfois énormes, se réunissant en centaines ou plus de spécimens. La fructification est observée de juillet à novembre, tandis que la croissance active se produit en octobre. Il se rencontre rarement, mais en grands groupes.

Le champignon est considéré comme comestible, 4ème catégorie, avec une faible appétence. Massivement, ces champignons ne sont récoltés nulle part, on ne sait pas quoi en faire. Des polysaccharides ont été isolés de la culture de mycélium de coléoptères cornus, qui arrêtent la croissance du carcinome d'Ehrlich et du sarcome-180 de 90 %. Le champignon contient de la mélatonine, un précurseur de la sérotonine et de l'hydroxytryptophane. Ces champignons sont des antibiotiques naturels.

La fructification du pédoncule du roseau n'a ni patte ni calotte, est verticale, linguale, un peu élargie dans la partie supérieure (parfois jusqu'à la forme d'un pistil), souvent légèrement aplatie ; hauteur 7-12 cm, épaisseur 1-3 cm (dans la partie la plus large). La surface de la fructification est d'abord lisse, puis devient irrégulière et ridée. L'intérieur du champignon est creux.

Sa base est en feutre duveteux. La couleur des jeunes fructifications est crème ou jaune, puis devient jaune ocre ou jaune orangé, les vieilles fructifications sont brunes avec une teinte violette. Cette nuance est plus visible à la base du champignon. La tête de la masse est arrondie ou aplatie, son diamètre est de 0,5 à 3 centimètres. La tête se rétrécit sensiblement vers la base. La pulpe est légère, blanchâtre, sèche, sans odeur notable.

La chair de la tige de roseau à un âge précoce est molle, spongieuse, tendre, élastique, puis elle devient sèche et cassante. Une teinte violette notable apparaît à la fracture de la pulpe. La pulpe n'a ni goût ni odeur tangibles, mais elle peut parfois être amère. La poudre de spores est blanche, jaune clair ou crème. Les spores de ce champignon sont longues et de forme cylindrique.

Le coléoptère du roseau peut être confondu avec d'autres représentants du genre Clavariadelphus, en particulier avec le plus rare (apparemment) corne du pistil, Clavariadelphus pistillaris. L'un est plus grand et plus "pistil" en apparence. D'après les représentants du genre Cordyceps, une couleur beige-jaune de craie de fruits peut être un bon signe distinctif.