Epicéa gingembre

Photo et description du champignon de pin :

Champignon de pin (Lactarius deliciosus (L. : Fr.) S. F. Gray)

Dans les chapeaux de lait au safran, le chapeau a un diamètre de 5 à 15 cm, d'abord hémisphérique, velouté, puis convexe avec un bord recourbé, convexe-étiré, légèrement déprimé, avec un bord mince abaissé, plus tard en forme d'entonnoir avec un bord mince et droit , orangé rougeâtre, rouge brique à rouge gris ou olive grisâtre, avec des zones annulaires distinctes plus foncées, collant par temps humide.

Les plaques sont fréquentes, orange à jaune orangé, virent lentement au vert lorsqu'elles sont pressées. La pulpe est jaune orangé, vire rapidement au rouge sur la coupe, puis vire au vert, avec un goût agréable.

Le jus laiteux est rouge orangé ou rouge carotte, il ne change pas de couleur dans l'air ou devient progressivement vert grisâtre. Tige de 3–7 × 1–2 cm, cylindrique, souvent avec des taches orange déprimées, virant au vert au toucher.

Distribué dans toute la zone tempérée de la Russie, forme des mycorhizes avec le pin. Il pousse sur les sols sablonneux dans les forêts de pins, sur les lisières de pins, dans les forêts de pins, dans les plantations de pins et les brise-vent, dans l'herbe, parmi les mousses.

Fructification de juillet à début novembre.

Les champignons salés habilement ont longtemps été considérés comme un plat exquis non seulement en Russie, mais aussi à l'étranger. Dans l'Oural, lors d'une grande récolte, ces champignons étaient salés en pleine forêt. Pour cela, des fûts de cèdre évaporés avec du genévrier ont été emportés dans la forêt.

Chaque champignon a été essuyé avec une serviette en lin et soigneusement disposé en rangées denses, saupoudré de gros sel. Selon les anciennes recettes, ces champignons doivent être salés dans un bol en chêne sans ajout d'épices afin de préserver leur goût et leur arôme uniques.

Espèces similaires :

L'épicéa (L. deterrimus) a des chapeaux et des lames verts et pousse sous les sapins. Des deux autres extérieurement proches, mais très rares dans nos calottes lactées au safran, la caméline de sapin (ou saumon) (L. salmonicolor) se distingue principalement par le fait qu'elle pousse sous le sapin, et la caméline rouge sang (L. sanguifluus) pousse sous les pins et diffère du jus de couleur rouge sang, pas de couleur carotte.

Les propriétés médicinales des capsules de lait au safran :

Parmi les autres espèces comestibles, le champignon est le plus riche en vitamine A. La caméline contient 16 acides aminés, dont 8 irremplaçables.

Le champignon se distingue par une teneur élevée en glutamine (jusqu'à 5% de la masse du corps du fruit), ce qui explique son goût hautement délicieux. Lorsqu'il est cultivé en culture immergée, le mycélium de champignon de pin produit un mélange d'acides gras et d'autres composants bioactifs (chroman-4-one, acide anophinique, 3-hydroxyacétylindole, ergostérol, dipeptides cycliques, etc.).

De retour en URSS, un antibiotique "Lactaroviolin" a été obtenu à partir de caméline, qui possède des propriétés antibactériennes, une activité antioxydante et inhibe la croissance des bacilles tuberculeux.

L'extrait au méthanol de corps de fruits frais a des effets antibactériens et antifongiques, supprimant Escherichia coli, Micrococcus luteus, Staphylococcus aureus, Salmonella thyphi, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Corynebacterium Candaterium Smeaterium Smeaterium, Bacillus Megmatices albumen, B. cereyces albumen.

Il a été constaté que l'effet antimicrobien de 500 g de jus de fruits frais équivaut à l'action de 10 g de pénicilline.

L'effet antioxydant de l'extrait méthanolique de caméline est similaire à celui de l'α-tocophérol largement utilisé.

En raison de la présence de polysaccharides et de l'enzyme tyrosinase, qui neutralisent le processus d'oxydation des graisses dans le corps, le champignon normalise le métabolisme et a un effet thérapeutique en cas de violation.

Un effet antitumoral est également caractéristique du champignon (il inhibe la croissance et le développement du sarcome-180 et du carcinome d'Ehrlich).

Le plus délicieux des bouchons de lait au safran et, par conséquent, de tous les laitiers. Utilisé pour la friture, le salage et le marinage. En apéritif pour la vodka, elle s'utilise crue (saupoudrée de sel). Ces champignons sont salés sans trempage, ne les débarrassant que des débris forestiers.

Types de champignons caméline : pin, vrai (délicieux) et épicéa

Le champignon de pin pousse dans les jeunes forêts de pins clairsemées, dans les plantations de pins et de mélèzes. On le trouve souvent et abondamment dans les années favorables, de juin à novembre, jusqu'aux gelées mêmes. Pousse seul, mais plus souvent en groupe dans des endroits ensoleillés et lumineux.

Le chapeau est rouge orangé, atteignant 12-17 cm de diamètre, avec des rayures orange plus foncées concentriques, arrondies-convexes chez les jeunes champignons, en forme d'entonnoir large chez les adultes, s'estompe avec l'âge, ses bords sont d'abord repliés vers l'intérieur, puis droit. La pulpe est dense, charnue, orangée, cassante, fraîche au goût, vire au vert à la rupture. Le jus laiteux est abondant, jaune orangé, non piquant, avec une odeur résineuse, vire au vert dans l'air.

Les plaques adhérentes à la tige, jaune orangé, deviennent vertes lorsqu'elles sont pressées. La patte est courte, cylindrique, de la même couleur que la calotte ; si elle est endommagée, elle devient également verte. La pulpe à l'intérieur de la jambe est blanche.

Comestible, première catégorie. L'un des champignons les plus délicieux, il est utilisé pour le marinage, la mise en conserve, le marinage, il peut également être bouilli et frit. Les champignons salés conservent leur couleur. Il est préférable de les saler à froid, sans trempage ni rinçage. Les chapeaux et les jambes sont utilisés pour la nourriture.

Le pain d'épice est vrai, ou gourmet - champignon comestible. Le chapeau est charnu, de 4 à 12 cm, lisse, convexe, puis aplati ou légèrement déprimé, orange, rouge brique avec des zones concentriques bien définies. Les plaques sont faiblement descendantes le long de la tige, rouge orangé, virent au vert par pression. Jambe 3-7 cm de long, 1-3 cm d'épaisseur, dense, creuse, couleur du chapeau. Le jus laiteux est orange, abondant, avec un goût agréable.

La caméline délicieuse pousse dans les forêts mixtes et de conifères, mais pousse abondamment au début de l'automne dans les pinèdes et dans la zone d'auto-ensemencement des pins dans les champs et au bord des routes. Forme des mycorhizes avec le pin.

Se déroule d'août à octobre.

Selon la description, ce type de champignons de caméline ne ressemble à aucun des champignons vénéneux.

Le pain d'épice est comestible même cru. L'un des meilleurs champignons comestibles pour mariner, mariner et pour préparer tout autre plat de champignons.

L'épicéa (Lactarius deterrimus Groger) est un champignon comestible. Le chapeau est charnu, de 3 à 8 cm, lisse, convexe, puis aplati ou légèrement déprimé, orange, charnu, parfois avec des taches vertes, des zones concentriques bien définies. Les plaques sont faiblement descendantes le long de la jambe, rouge orangé, jaunissent sous l'effet de la pression. Jambe 3-7 cm de long, 1-3 cm d'épaisseur, dense, creuse, de couleur calotte. Le jus laiteux est orange, abondant, avec un goût agréable, mais provoque une sensation de grattage dans la gorge. La pulpe est cassante, friable, orange vif à la rupture, puis virant au vert, avec un jus laiteux rouge carotte, qui vire au rouge vin, puis verdâtre. La pulpe est dense, bien coupée au couteau.

Il pousse dans les forêts mixtes et de conifères, mais porte des fruits abondamment au début de l'automne dans les pinèdes et dans la zone d'auto-ensemencement des pins dans les champs. Le champignon de l'épicéa forme des mycorhizes avec l'épicéa. En Russie, c'est lui qui a été transplanté dans les domaines seigneuriaux au siècle dernier. Se déroule d'août à septembre.

Dans des conditions favorables (pas un été chaud et humide), il peut porter ses fruits en 5 à 6 jours après avoir cueilli les champignons plusieurs fois de suite. Il n'a pas d'homologues toxiques.

Cuisson. Les frites sont bonnes et les salées ont un goût extraordinaire. Lorsqu'elles sont salées, elles n'ont pas besoin d'être bouillies, elles n'y mettent pas d'aneth, d'ail ou d'autres assaisonnements. Seulement des champignons et du sel. Il s'avère que c'est un excellent délice.

Types de bouchons de lait au safran et où ils poussent

Il existe plusieurs variétés de bouchons de lait au safran que vous pouvez trouver en forêt et mettre dans votre panier.

Pain d'épices (Lactarius deliciosus)

Cette espèce est aussi appelée pin ou montagne. Pousse dans les forêts de pins, d'épicéas et de forêts mixtes. Plus souvent trouvé dans les groupes en croissance. Vous pouvez trouver des champignons dans l'herbe et la mousse. Le corps du fruit est de couleur rouge orangé. La jambe est forte. Le chapeau atteint 18 cm de diamètre, la couleur est jaune orangé. Chez les jeunes champignons, il est convexe, puis les bords se soulèvent et quelque chose comme un entonnoir s'avère. Le dessus est lisse et brillant. Après la pluie, il devient collant. La jambe atteint 2 cm de diamètre et jusqu'à 7 cm de hauteur. Sur la coupe, il vire au vert. Le jus laiteux est épais et abondant et a une couleur orange. Il a un goût un peu sucré.

Champignon d'épinette (Lactarius deterrimus)

Il tire son nom du fait qu'il pousse principalement dans les forêts d'épicéas, formant des mycorhizes avec les racines des sapins. Le capuchon, par rapport au capuchon de lait au safran habituel, est légèrement plus petit, d'un diamètre allant jusqu'à 8 cm, sa couleur est orange clair et finit par virer au vert foncé. Chez les champignons qui ne poussent pas à l'ombre mais au soleil, le chapeau peut s'estomper et acquérir une teinte incolore. Par temps humide, comme chez les espèces précédentes, il devient glissant. Pour cette raison, beaucoup, en particulier les cueilleurs de champignons novices, les confondent avec des cèpes.

Le pied du champignon est haut et fin : il atteint 7 cm de haut et jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur, il est donc très fragile et se plisse et se casse souvent dans les paniers, seaux, sacs de ramasseurs de champignons.

La sève laiteuse est libérée abondamment, a une teinte rougeâtre. Il a bon goût avec un arôme fruité. Cette espèce est bien adaptée au salage.

Champignon rouge (Lactarius sanguifluus)

L'espèce est assez rare par rapport aux précédentes. Il pousse dans les forêts de conifères, à la fois de pins et d'épicéas, mais surtout dans les régions montagneuses. Se produit en groupe de plusieurs. Le chapeau est dense, de couleur rougeâtre avec une teinte orange ou rosée, d'où le nom. Le diamètre du capuchon est de 10 cm, les bords sont légèrement pliés vers l'intérieur, il y a une petite dépression au milieu. Il diffère des autres espèces par l'absence de mucus.

La patte de cette espèce est forte, atteignant une hauteur de 6 cm. Vers la base, elle se rétrécit légèrement et se couvre d'une floraison farineuse. La couleur de la patte est principalement jaune orangé, mais elle peut aussi être violette.

Le jus laiteux de cette espèce de caméline est de couleur rouge, mais avec le temps, il devient plus foncé.

En cuisine, ce type est utilisé pour le salage et dans la préparation de plats de champignons.

Pain d'épice japonais (Lactarius japonicus)

Le champignon pousse dans les forêts de conifères et de feuillus du sud de Primorye. C'est le plus courant au Japon. Surtout, il peut être trouvé sous un sapin.

Le chapeau est de taille moyenne, jusqu'à 8 cm de diamètre.Tant que le champignon est jeune, il est plat, avec une petite dépression au centre. Les bords du capuchon sont repliés vers l'intérieur. Cependant, c'est une caractéristique commune à tous les types de bouchons de lait au safran. Par la suite, les bords du capuchon se redressent et montent vers le haut, formant un entonnoir. La couleur du capuchon est ocre-rosé, peut-être brun clair.

La jambe atteint une hauteur de 8 cm et 2 cm de diamètre. Il est creux à l'intérieur, et par conséquent il est très cassant. La pulpe est de couleur orange. Contrairement à d'autres espèces, il ne verdit pas à la coupe. Le jus laiteux est rouge et a un goût frais.

Champignon rouge laiteux (Lactarius semisanguifluus)

L'espèce est aussi appelée simplement - champignon rouge. Il pousse principalement dans les forêts de pins. Le chapeau est petit, jusqu'à 9 cm de diamètre. Il y a une petite dépression au centre, les bords sont pliés. La couleur du capuchon est orange clair, les plaques sont de la même couleur. Cependant, dans le vieux champignon, ils deviennent rouges.

La tige du champignon atteint 7 cm de hauteur, étroite, creuse à l'intérieur. Par conséquent, il est très fragile.

La sève laiteuse est de couleur orange, mais sur la coupe, elle devient progressivement rouge, puis devient complètement verte. Son goût est parfumé.

Malgré le fait qu'il n'y ait pas autant de types de bouchons de lait au safran, ils ont de nombreux jumeaux, parmi lesquels il y a des jumelles conditionnellement comestibles et vénéneuses.

Espèces jumelles de bouchons de lait au safran

L'un de ces types est une vague rose. On le trouve dans les forêts de feuillus et souvent dans les forêts de bouleaux. Le chapeau est rosé, ses bords sont frangés et légèrement recourbés. Pulpe blanche et jus laiteux.

Volnushka est comestible sous certaines conditions, de nombreux cueilleurs de champignons préfèrent ramasser ce champignon. Cela fonctionne bien pour le décapage. Cependant, si le salage dure moins de 45 jours, la consommation de tels champignons peut provoquer des troubles intestinaux.

Un autre champignon que les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre avec la caméline est un gros champignon lactique ou papillaire au lait.

Pousse dans les forêts de conifères. Le chapeau est sec et a une teinte brunâtre. La sève laiteuse est blanche, ne fonce pas sur la coupe. Pour une utilisation dans les aliments, il est nécessaire de faire tremper ou saler longtemps.

Gingembre Réel Lactarius Deliciosus

Ryzhiki - champignons royaux de la forêt russe

Un merveilleux champignon comestible appartenant à la première catégorie alimentaire. Aussi connu sous le nom de gingembre de pin.

Apparence

Un chapeau d'un diamètre allant jusqu'à 15 cm, d'abord plat, puis en forme d'entonnoir, avec des bords enroulés vers l'intérieur. A une surface lisse et légèrement visqueuse. La couleur de la surface dépend de la variété, à Borovye Ryzhiks, elle est de couleur rouge ou orange clair, avec des cercles concentriques plus foncés. Dans Spruce Ryzhiks, il est orange avec une teinte bleu-vert perceptible et des cercles concentriques similaires. Au toucher, le capuchon peut virer au bleu verdâtre.

L'hyménophore est lamellaire, les plaques sont étroites et fréquentes, faiblement descendantes sur le pédicule, ou échancrées, présentent parfois des ramifications. Peints dans des tons jaune - orange, lorsqu'ils sont pressés, ils deviennent verts.

La jambe mesure jusqu'à 6 cm de haut et jusqu'à 2 cm de diamètre, de forme cylindrique. Il est de couleur similaire à la calotte, parfois couvert de noyaux rougeâtres.

Chair cassante, orange ou jaunâtre. Sur la coupe, il devient d'abord rouge puis devient vert. Il émet un jus laiteux orange vif non brûlant qui sent la résine et a un goût aigre-doux. Congelant à l'air, le jus devient vert grisâtre.

La pulpe elle-même a un arôme fruité agréable et un arrière-goût piquant.

Où et quand il pousse

Les ryjiks sont omniprésents dans les forêts de conifères et mixtes de la partie centrale de la Russie, de l'Oural et de la Sibérie. Fructifiant de fin juin à mi-octobre, les jeunes bosquets d'épicéas sont particulièrement friands.

Application culinaire

Le champignon commun est un excellent champignon comestible, adapté à tout type d'utilisation culinaire, à l'exception du séchage. Le pain d'épice est bien frit, mais le plus souvent il est de coutume de le mariner ou de le saler. Sous forme salée, ces champignons virent souvent au vert voire au noir, ce qui n'altère en rien leur goût.

A quoi ressemblent les champignons et quand les récolter (avec photo)

Tous les types de champignons de caméline poussent dans les forêts de conifères - épinette et pin. On le trouve plus souvent dans les zones éclairées, les lisières de forêt, les clairières, dans une jeune forêt, dans les clairières, dans les endroits élevés, au bord des chemins forestiers. Là où poussent les champignons, il y a presque toujours un sol sablonneux. Ils s'installent en groupe, ils peuvent former un "cercle de sorcière". Dans notre pays, il est commun dans les régions du centre et du nord. Ryzhik se trouve au centre de la partie européenne de la Russie, dans l'Oural, en Extrême-Orient, en Sibérie. La caméline commence à porter ses fruits en juin et se termine en octobre.

Sur cette page, vous apprendrez à quoi ressemblent les champignons, quand les cueillir et comment les cultiver vous-même.

Le gingembre est facilement identifiable. Il tire son nom de la couleur orange du capuchon, des plaques et des pattes. La même couleur et la même pulpe. A la pause, l'apparition d'un jus laiteux d'orange, qui commence à verdir à l'air, est caractéristique. Les plaques à l'arrière du capuchon deviennent également vertes aux endroits écrasés et aux larmes. Le chapeau d'un jeune champignon est convexe, puis en forme d'entonnoir, atteint un diamètre de 10 à 12 cm, la jambe est plutôt courte de 1 à 2 cm, creuse à l'intérieur. La couleur de la calotte se caractérise par un zonage concentrique, une alternance de rayures claires et foncées, parfois avec un mélange de couleur verdâtre. Il est peu probable que dans un autre champignon, vous puissiez trouver une telle abondance de caractéristiques permettant d'identifier avec précision ce champignon.

Le chapeau du champignon forestier de la caméline a un diamètre de 4 à 17 cm, au milieu se trouve une dépression en forme d'entonnoir à partir de laquelle s'étendent des cercles concentriques. Les bouchons de lait de safran les plus "rouges" - avec un bouchon gris-orange - poussent dans les forêts de pins. Dans les forêts d'épicéas, les champignons sont colorés plus modestement, leurs chapeaux sont bleu-verdâtre avec des cercles jaune-orange. Les cueilleurs de champignons ont remarqué que pendant un été pluvieux, il y avait plus de champignons d'épinette et dans un pin sec.

La caméline pousse généralement dans la seconde moitié de l'année. Le plus abondant dans la seconde moitié de septembre - la première moitié d'octobre. Des découvertes uniques ont lieu tout au long du mois de novembre. J'ai dû le rencontrer après le premier gel sur le sol. En ce qui concerne le moment de cueillir des champignons pour les champignons, il existe un dicton: "Le chapeau de lait au safran d'été ne convient pas aux affaires sérieuses, uniquement par temps chaud, mais les champignons d'automne sont bons pour tout le monde et sont bons pour toutes sortes."

Le champignon pousse généralement en groupe (famille). Chaque famille se compose de spécimens d'âges différents, dont la plupart sont cachés sous la mousse ou dans l'herbe dense, et la plupart des adultes peuvent être vus d'une hauteur de croissance humaine. Par conséquent, si vous vous êtes déjà assis pour mettre le champignon remarqué dans le panier, regardez de plus près, séparez l'herbe, jetez les feuilles tombées et vous trouverez certainement plusieurs autres disques solaires, l'un plus petit que l'autre.

Par les bouchons de lait au safran, vous pouvez déterminer les points cardinaux. La plupart de ces champignons poussent du côté nord des arbres.

Les champignons ne peuvent être confondus qu'avec les champignons, mais la chair des ventres est blanche ou rose pâle, et le champignon entier est beaucoup plus léger que le champignon. Bien que ce soit avec les bouchons de lait au safran que l'on trouve le plus souvent des vagues.

Ces photos montrent à quoi ressemblent les champignons :

Sur la photo, il y a un champignon comestible "Pine Ginger"

Délicieux champignon sur la photo

Sur la photo, il y a un champignon comestible "Spruce ginger"

Dommages causés par les bouchons de lait au safran

Tout produit, quel qu'il soit, en plus des propriétés utiles, peut aussi avoir des propriétés nocives. Certes, le plus souvent, ces qualités nocives ne s'appliquent qu'à un certain cercle de personnes. Il s'avère que certains peuvent utiliser tel ou tel produit, tandis que d'autres ne le peuvent pas. S'il s'agit de cette question, alors l'agaric de mouche peut s'avérer dangereux pour quelqu'un, mais pas pour quelqu'un. Aussi avec des champignons.

Étant donné que ces champignons sont très nutritifs, en raison de la grande quantité de protéines, cela devient un point important pour les personnes atteintes d'une maladie des reins ou du foie. De plus, il convient de s'abstenir de la consommation excessive de bouchons de lait au safran pour les personnes obèses.

Il existe des contre-indications à l'utilisation de bouchons de lait au safran et ceux présentant une inflammation du pancréas ou de la vésicule biliaire, un manque de sécrétion biliaire, une gastrite, une faible acidité du suc gastrique.

Il y a quelques autres caractéristiques de l'utilisation des bouchons de lait au safran. S'ils sont négligés, il peut y avoir des problèmes.

Premièrement, si vous ne savez pas si les champignons vous seront utiles ou non, alors après les avoir utilisés, vous avez soudainement une faiblesse et des problèmes de digestion, vous devez immédiatement vous vider l'estomac. Eux-mêmes les mêmes champignons excluent de votre alimentation.

Vous ne devez pas combiner les champignons avec le chou. Il sera très difficile pour l'estomac de digérer tout cela. De plus, ne combinez pas avec des aliments qui contiennent beaucoup de vitamine A. Cela peut entraîner une réaction allergique. Il est déconseillé de manger des champignons pour les jeunes enfants et les femmes enceintes.

Le plus souvent, les champignons sont salés ou marinés. Il faut se rappeler qu'il n'y a pratiquement pas de substances utiles dans les champignons salés, mais ils sont conservés très longtemps, sans perte de goût. Les champignons marinés ont la même teneur en calories que la marinade. Par conséquent, une consommation excessive d'un tel produit peut entraîner un excès de poids. La seule façon pour ces champignons de ne pas perdre leurs propriétés bénéfiques ou leur goût est de les congeler et de les sécher.

Et la dernière. C'est plus une question de cueillette de champignons. Comme il a été dit plus tôt que les bouchons de lait au safran ont des jumeaux, parmi lesquels le lait ambré contient des substances vénéneuses, un empoisonnement est possible si vous confondez ces champignons.

Les symptômes d'empoisonnement comprennent de la fièvre, des crampes abdominales, un réflexe nauséeux et des selles molles.

Si ce problème se produit, ne paniquez pas. Il est recommandé de boire beaucoup d'eau et d'appeler immédiatement une ambulance.

Cependant, il est préférable de cueillir des champignons pré-connus. En cas de doute, il vaut mieux ne pas toucher le champignon. Eh bien, ceux qui ont été collectés doivent être revérifiés et sélectionnés les meilleurs, sans dommage.

Les champignons étant un produit alimentaire, il va sans dire que la question se pose de savoir quoi et comment on peut en préparer.

Préparation

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des plats de champignons à partir de caméline, mais dans la plupart des cas, elles préfèrent saler ou mariner

Faites attention à plusieurs options réussies pour cuisiner des champignons à la maison afin qu'ils conservent des substances utiles et des oligo-éléments

Salaison

Si une grande récolte de caméline a été récoltée, elle peut être salée à froid. Une telle préparation n'implique pas l'utilisation de vinaigre, de sorte que l'apéritif s'avère non seulement royalement savoureux, mais également sain.

Ingrédients:

• 1 kg de champignons frais;
• 40 g de sel;
• feuilles de cassis et de laurier;
• piment de la Jamaïque et grains de poivre noir au goût.

Préparation:

1. Mettez les champignons épluchés sur une passoire et versez deux fois sur l'eau bouillante. Ensuite, ils sont lavés à l'eau froide et mis à sécher.
2. Le sel mélangé aux épices est placé au fond d'un tonneau en bois ou d'un récipient en émail.
3. Ensuite, étalez les champignons en les plaçant avec leurs chapeaux vers le haut. L'épaisseur de chaque rangée ne dépasse pas 7 cm, les couches sont saupoudrées de sel et de poivre.
4. Les épices restantes sont placées dessus.
5. La pièce est recouverte d'une serviette propre, un cercle en bois est placé sur le dessus et l'oppression est placée.
6. Le récipient est sorti dans un endroit frais.
7. Après quelques jours, la saumure apparaîtra. Il doit être vidangé périodiquement.

Les champignons seront prêts à manger dans un à deux mois. À l'avenir, ils pourront être transférés dans des bocaux et conservés sous un couvercle hermétique au réfrigérateur.

Champignons frits

Les ryzhiks peuvent non seulement être salés, mais aussi frits. Une recette simple appréciée par beaucoup - avec des oignons et de la crème sure. Les girolles sont préparées de la même manière.

Des produits:

• 0,5 kg de champignons;
• 2 oignons moyens;
• 200 g de crème sure;
• huile végétale pour la friture;
• sel et poivre au goût.

La cuisson pas à pas :

1. Les oignons sont coupés en petits cubes et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés
2. Les champignons pelés et lavés sont coupés en morceaux au hasard, légèrement aspergés de farine et frits séparément.
3. Mélanger les oignons avec les champignons, ajouter la crème sure, le sel et le poivre.

Il est préférable de servir le plat chaud, garni d'herbes fraîches.