Champignon août

Doubles comestibles

Les espèces de Champignon sont répandues dans le monde entier, et dans ce genre, la plupart des bons champignons comestibles, pas seulement les espèces vénéneuses.

Le champignon commun (Agaricus campestris) est une espèce européenne caractérisée par une calotte blanche, un corps plus trapu, des surfaces et de la chair non peintes, des branchies roses ou brunes, un habitat herbeux et des signes microscopiques de spores de 6,5 à 8,5 µm. Pousse seul, en groupe ou en arcs et cercles de fées, dans les prés, les champs, les pelouses et les zones herbeuses. À condition qu'ils soient bien cuits et consommés avec modération (pas comme repas quotidien !), les champignons des champs sont sains et délicieux. Il est imprudent de ramasser de la nourriture sur les pentes herbeuses des routes très fréquentées, car le sol, la végétation et les fructifications des champignons de ces endroits peuvent être contaminés par les toxines libérées par les gaz d'échappement ou les déversements de pétrole.

Le champignon des champs ou de cheval (Agaricus arvensis) est également une espèce comestible qui peut facilement être confondue avec le champignon à peau jaune. L'épithète spécifique arvensis signifie « champs » ou « prairies » - où l'on trouve le plus souvent le champignon cheval. Le chapeau d'Agaricus arvensis mûrit de 8 à 20 cm (rarement jusqu'à plus de 30 cm). La surface est blanche, mais jaunissant avec l'âge, lisse ou finement écailleuse, la calotte est initialement sphérique et s'étend jusqu'à devenir plate ou presque plate. La chair est épaisse, blanche et ferme. Les branchies sont d'abord rose pâle, s'assombrissant puis brunes. La tige mesure jusqu'à 10 cm de haut, la tige parallèle est généralement un petit bulbe à la base et un double anneau robuste avec une roue dentée sur la face inférieure.

Une fois coupée, la base de la tige d'Agaricus arvensis ne devient pas jaune vif pendant longtemps. Il s'agit d'une distinction visuelle utile entre ce champignon comestible et le champignon vénéneux à la peau jaune, Agaricus xanthodermus. Ce champignon vénéneux change de couleur dès que le bord du capuchon est endommagé.

Le champignon à deux anneaux (Agaricus bitorquis) est un cèpe comestible du genre Agaricus, qui est similaire au champignon vénéneux à la peau jaune. Il tire son nom générique de l'habitude de pousser sur les trottoirs, étonnamment, il peut même pousser à travers l'asphalte. Pousse généralement en groupes de même taille, ils sont assez robustes et relativement faciles à identifier. Ils ne jaunissent pas lorsque des coupures ou des écorchures apparaissent, ce qui élimine la présence d'un colorant jaune toxique comme l'Agaricus xanthodermus. L'épithète spécifique bitorquis signifie "avoir deux colliers" et fait référence aux deux anneaux résultant de la séparation de l'espace annulaire à la fois du haut et du bas de la jambe.

Vyacheslav stepanov: champignons de la région de Kaluga - champignon août (agaricus augustus)

Noms communs

Noms communs Chapeau

Chapeau Chapeau : 8-15 (25) cm de diamètre, d'abord hémisphérique, avec un voile intime recouvrant les plaques, puis convexe-prostré, tubéreux, avec des restes de voile le long du bord, jaunâtre, brunâtre, avec un milieu plus foncé , avec des écailles brun foncé , sur les endroits blessés les plaques jaunissent

Branchies Plaques : fréquentes, lâches, blanchâtres, puis brun grisâtre, puis brun noir avec une marge plus claire Spores

Spores Spore poudre marron

Tige Jambe : 10-15 cm de long et 1-3 cm de diamètre, cylindrique, élargie vers la base, finement écailleuse, blanchâtre ou jaunâtre, avec des taches jaunâtres. Anneau - pulpe simple, fine et jaunâtre

Chair Chair : charnue, dense, à odeur anisée, blanchâtre, légèrement jaunissante sur la coupe Calendrier de fructification

Calendrier

selon les données à long terme de Yu. Semenov

sur la base des observations à long terme de Yuri Semenov

Désignations acceptées / Légende

- l'apparition de champignons isolés / rarement

- couches de fructification abondante / pas beaucoup

- périodes de fructification stable et massive / beaucoup

Les divisions sur l'échelle de temps correspondent à cinq jours du mois

Les graduations sur l'axe du temps correspondent aux semaines de cinq jours du mois Habitat

Habitat Habitat : de mi-août à octobre dans les forêts de conifères, parfois près des fourmilières, en groupe, rarement comestible

Comestibilité

Délicieux champignon comestible (3 catégories), le plus gros des champignons, utilisé de la même manière que les types précédents

Photos de champignons sur Internet

D'autres photographies de ce champignon dans le WEB

Remarques

Remarques mentionnées dans les rapports

Liens vers l'Informe

Dmitri Pesochinsky du 28.08.2003

Youri Semenov du 01.09.2002

Comment distinguer un vrai champignon champignon d'un faux

Vous pouvez l'acheter dans presque tous les supermarchés. Cependant, certaines personnes préfèrent cueillir des champignons dans leur milieu naturel, se livrant à une « chasse tranquille ».

Par conséquent, il est très important de savoir distinguer les faux champignons des comestibles.

Description botanique

Les champignons ressemblent à de petites boules blanches en apparence. Ils ont une structure de calotte dense qui est légèrement écailleuse. Au fur et à mesure que le champignon grandit, il s'aplatit et se redresse. Le diamètre atteint parfois dix centimètres.

Leur chair est également dense, blanche, avec une teinte rougeâtre ou jaunâtre. A un arôme prononcé de champignon. La surface de la jambe est plate et présente un anneau à une ou deux couches.

Ces champignons peuvent être trouvés dans la nature presque partout en Europe, en Asie, en Amérique du Nord, etc. Ils préfèrent généralement les zones montagneuses et les forêts de basse altitude, mais ils peuvent également s'installer sur la pelouse près de la maison. Très souvent, on les trouve dans les décharges et les tas de fumier, car ils aiment les sols bien fertilisés.

Variétés de champignons

Lorsque vous allez dans la forêt pour chercher des champignons, vous devez connaître les types de champignons, où ils poussent et à quelle heure. De plus, il est conseillé de savoir à quoi ressemblent les faux champignons. Cela aidera à les distinguer des vrais.

Dans des conditions naturelles, il existe environ une douzaine d'espèces de ce champignon. Par exemple, dans les prairies et dans la steppe, on trouve généralement des variétés de champignons à grandes spores ou des champignons communs, ils sont également des prairies.

En outre, il existe également des variétés qui poussent dans les zones forestières. Ils poussent vers la mi-juillet et peuvent être trouvés jusqu'à la mi-octobre. Trouvé dans les forêts de feuillus ou mixtes. Il est d'usage de les désigner :

• champignon rouge foncé;
• taillis;
• Août.

Les avantages et les inconvénients de l'utilisation

Les champignons blancs comme neige sont un produit très utile. Ils contiennent une grande quantité d'acide folique, dont le corps a besoin pour la production de globules rouges, le bon métabolisme, le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, nerveux et digestif. L'acide folique est très important pour le bon fonctionnement de l'appareil reproducteur féminin, il participe à la formation du placenta et est nécessaire au bon développement du fœtus. De plus, ces champignons contiennent des vitamines et des acides aminés, très utiles pour les femmes qui attendent un bébé.

Le Champignon a peu de calories, mais il a une valeur énergétique élevée. Ils sont parfaits pour les aliments diététiques. Ils sont également riches en protéines et en antioxydants et peuvent être consommés même par les patients diabétiques. La composition du produit contient encore plus de vitamines B que les légumes frais. La teneur élevée en fibres végétales rend les plats à base de ces champignons plus satisfaisants et améliore le métabolisme du corps. En raison de ces propriétés, les nutritionnistes recommandent fortement de les inclure dans l'alimentation de ceux qui souhaitent perdre du poids, ainsi que renforcer la masse musculaire.

Cependant, les cueilleurs de champignons doivent savoir que dans les forêts, il existe des doubles de ce champignon - de faux champignons, qui ne profiteront pas au corps, mais ne feront que nuire.

Différences entre les faux et les vrais champignons

Ceux qui aiment cueillir des champignons dans la forêt doivent être prudents. Ils peuvent être en danger. Le fait est que parmi les champignons forestiers comestibles, il y en a aussi de faux. Parmi eux:

• champignon champignon plat;
• roux;
• peau jaune.

Il est très important de pouvoir les distinguer des comestibles. Ils poussent souvent dans les zones boisées, mais on les trouve parfois dans les prairies et les marécages.

En apparence, ils ressemblent beaucoup au champignon comestible. Cependant, ils présentent de légères différences qui permettent de reconnaître un faux champignon.

Si vous les comparez aux champignons comestibles, alors dans les champignons comestibles lorsqu'ils sont pressés, la chair devient rosâtre ou rougeâtre. De plus, le champignon non comestible a un arôme spécifique spécial et peu agréable. Son odeur est proche de celle des médicaments, de l'iode ou de l'acide phénique. Si un tel champignon est immergé dans de l'eau bouillante, l'eau prendra immédiatement une teinte jaune et l'odeur deviendra plus forte.

Champignon à deux anneaux

Le champignon comestible appartient à la deuxième catégorie alimentaire. Un autre représentant de la famille des champignons.

Si de nombreuses autres espèces sont assez similaires les unes aux autres et peuvent être facilement confondues, alors le champignon à deux anneaux peut être reconnu presque instantanément, dès que vous le ramassez. Le mot "chunky" convient parfaitement à ce champignon. Viande grasse, sur une jambe inhabituellement courte et déjà avec deux anneaux dessus.

Cette variété a un autre avantage. Ce champignon se trouve beaucoup plus souvent pratiquement en milieu urbain qu'en forêt. Mais il convient de rappeler que les champignons sont une véritable éponge pour les métaux lourds et autres dérivés nocifs de la vie humaine. Par conséquent, vous devez être extrêmement prudent lorsque vous cueillez des champignons dans les zones urbaines.

Chapeau

La peau est sèche, légèrement rugueuse au toucher, avec quelques écailles clairsemées près du centre de la calotte. La structure est dense, le vieux champignon est lâche, charnu. Le capuchon est coloré du blanc au brun clair. Les bords du capuchon sont tournés vers l'intérieur. En taille, il atteint de 6 à 12 cm.La peau se sépare difficilement de la pulpe.

Couche porteuse de spores

Les plaques sont souvent localisées, non adhérentes. Avec la vieillesse, la couleur passe au brun foncé. La poudre de spores est brune.

Jambe

Atteint 10 cm de hauteur et jusqu'à 4 cm de diamètre. Dense, puissant, à chair ferme. Il y a deux anneaux en cuir sur la jambe. La jambe est peinte en blanc, parfois avec une teinte crème, de couleur.

Pulpe

Avec un faible arôme de champignon et un goût aigre-doux agréable légèrement prononcé. Sur le site d'une cassure ou d'une coupure, il change lentement de couleur du blanc au rose.

Distribution et collecte

Le champignon à deux anneaux est l'un de ces champignons qui préfèrent s'installer près des habitations humaines et sont assez rares à n'importe quelle distance de celle-ci. Ce champignon se trouve facilement le long des bords des chemins, dans les parcs, les jardins, les pâturages et les pâturages. On le trouve, en règle générale, en groupes de 3 à 7 spécimens.

Espèces similaires

Du double dangereux de tous les champignons, le champignon à deux anneaux se distingue par l'absence de dépression en forme d'œuf à la base, un hyménophore plus foncé, une constitution puissante et un double anneau sur la tige.

Presque tous les champignons que l'on peut trouver sous nos latitudes sont d'une manière ou d'une autre similaires au champignon à deux anneaux. Il est assez facile de le distinguer de ses congénères :

• Premièrement, le rapport entre la longueur de la tige et la constitution générale du champignon est frappant ; il est disproportionnément court.
• Deuxièmement, aucune autre espèce de champignon n'a plus de double anneau.

Utilisation

Le champignon à double couronne ne nécessite aucun prétraitement. Il peut être utilisé à la fois cru dans une salade et frit, bouilli, cuit. Les champignons peuvent également être récoltés sous forme salée ou marinée, mais ils sont beaucoup plus savoureux lorsqu'ils sont frais.

Faits intéressants

Le champignon à deux anneaux est un champignon extrêmement fort. Si le corps du fruit pousse sous l'asphalte ou même le trottoir, il est capable de soulever et de franchir même un obstacle aussi puissant.

En raison des jambes courtes, ce type de champignon n'est pas cultivé à l'échelle industrielle, car cette caractéristique exclut la méthode de cueillette des champignons à la machine.

Champignons comestibles. champignon août (agaricus augustus). photo, description, croissance, catégorie, utilisation

Apparaît en août-septembre principalement dans les forêts de conifères et mixtes. Il pousse souvent près des tas de fourmis.

Le chapeau mesure jusqu'à 15 cm de diamètre, d'abord presque sphérique, puis il devient semi-étalé, jaune pâle, soyeux. La peau du capuchon se fissure en petites écailles. La pulpe est à chair épaisse, blanchâtre, jaunissant et brunissant à la rupture, l'odeur est anisée.

Les assiettes sont libres, chez les plus jeunes elles sont grises, puis gris-rosé et, enfin, de couleur chocolat. Poudre de spores violet brunâtre.

La patte mesure 5-10 cm de long, 1,5-2 cm d'épaisseur, blanche, avec un anneau, virant au brun à la fracture. L'anneau est blanc avec des paillettes jaunâtres.

Le Champignon août est comestible, de la troisième catégorie. Il est utilisé bouilli, frit, séché et mariné.

Cultiver des champignons à la maison: instructions

Substrat pour la culture des champignons

• 20-25 % de paille fraîche et bien séchée (de préférence du blé ou du seigle d'hiver)
• 75-80% cheval (idéalement) ou bouse de vache.

Compost pour la culture des champignons : étapes de préparation.

1. Pour 1 m² m de la parcelle, réservée à la champignonnière, nécessite 30 kg de paille pré-humidifiée et 15 kg de fumier.
2. Chaque composant est posé en plusieurs couches (3-4 couches) et un substrat est formé. La paille est humidifiée et fertilisée avec une "couche" de fumier.
3. Après une semaine, 6 à 7 kg de gypse (ou d'albâtre) sont ajoutés au substrat et toutes les couches sont soigneusement mélangées.
4. Re-agiter doit être fait après 4 jours et, si nécessaire, ré-humidifier le mélange. Ensuite, 2 kg de superphosphate et 5 kg de craie concassée sont ajoutés. Avec un intervalle de temps de 4 jours, il y a deux autres mélanges des composants.
5. Après 3-4 semaines à partir du moment de la formation, le compost pour la culture des champignons est considéré comme prêt.

Le champignon le plus célèbre est ordinaire

Nous sommes tous habitués à acheter les fruits considérés comme des champignons dans les supermarchés ou sur les marchés - des boules blanches avec des bords incurvés vers la jambe, ressemblent à une boule parfaite et sont agréables au toucher. La peau claire du jeune représentant ressemble à du velours. Avec l'âge, la délicatesse commence à s'ouvrir et augmente plusieurs fois de volume, la couleur s'assombrit. Cette espèce pousse sur un substrat très fertile, il s'agit le plus souvent de sols riches en humus, ou de prairies naturellement fertilisées avec le fumier d'animaux herbivores.

La période de maturation des espèces "ordinaires" s'étend de fin mai à fin octobre (novembre - pour les régions chaudes). La récolte peut être récoltée plusieurs dizaines de fois sur toute la saison. Le champignon a bon goût et est utilisé pour préparer une variété de plats, des salades aux sauces complexes ou aux produits de boulangerie.

photo

Ordinaire.
Agaricus campestris.

Ici, disons quelques mots sur le représentant forestier de la famille. Il ressemble à une cloche sur une jambe haute. Le chapeau est couvert d'écailles sombres. Sans danger pour les humains.

Champignon forestier

Champignon forestier (lat.Agaricus silvaticus)

Champignon forestier (lat. Agaricus sylvaticus)

Communément appelé champignon loup. Également connu sous le nom de blagushka et de casquette.

Il est moins populaire auprès des cueilleurs de champignons en raison de sa pulpe rougissante. Il peut être consommé sous toutes ses formes, même cru. Il tire son nom de sa "résidence". Il a une odeur agréable et un goût excellent. Il pousse principalement dans les forêts d'épicéas et de conifères. Moins commun dans les forêts mixtes. Il préfère pousser près des fourmilières et, dans des cas fréquents, tout en haut.

La jambe est droite ou courbée. Chez les jeunes champignons, il est entier, devenant creux avec le temps. L'épaississement dans la partie inférieure de la jambe devient mince plus près du capuchon. Hauteur 5-10 cm La couleur de la jambe est gris sale. Il a un anneau fin au sommet. Pendant le processus de maturation, l'anneau disparaît.

Le chapeau du jeune champignon forestier est en forme de cloche ovale, la couleur varie du gris clair au brun-brun à maturité. A cet âge, la casquette prend une forme prostrée. La taille du capuchon est de 5 à 10 cm, souvent jusqu'à 15. Le capuchon est couvert de grandes écailles brunes. La pulpe, contrairement à la plupart des champignons de Paris, est plutôt fine et légère. Une fois coupé, il devient rouge.

Champignon forestier photo

Champignon forestier (lat.Agaricus silvaticus) Champignon forestier (lat.Agaricus silvaticus) Champignon forestier (lat.Agaricus silvaticus)

Types de champignons vénéneux

Parmi les espèces de champignons sauvages, les variétés vénéneuses sont assez courantes, dont la consommation peut avoir de graves conséquences négatives pour la santé.

C'est pourquoi il est très important de savoir à quoi ressemble un spécimen toxique et quelles sont ses caractéristiques distinctives.

Outre les représentants vénéneux de la famille des champignons, il existe un certain nombre de champignons qui, en apparence, ressemblent beaucoup aux fructifications décrites, mais ne sont pas leurs "parents", les soi-disant doubles ou faux. Surtout, les spécimens non comestibles sont similaires au champignon vénéneux pâle ou à l'agaric de mouche blanche.

Important! Le traitement thermique des fructifications vénéneuses ne les prive pas de toxicité.

Vous pouvez reconnaître un champignon vénéneux à certains signes :

1. La couleur de la pulpe à la coupe. Chez les représentants non comestibles, la couleur de la pulpe après rupture ou coupe reste la même, ne s'oxyde pas, contrairement aux champignons de haute qualité.
2. La couleur des assiettes. Un champignon comestible adulte change de couleur en une couleur plus foncée des assiettes, qui sont situées à l'intérieur du capuchon. Dans les fructifications vénéneuses, la couleur des plaques ne change pas pendant toute la période de maturation.
3. Poche à racines. L'une des différences les plus importantes entre les champignons toxiques est la présence d'un sac, c'est-à-dire un petit gonflement à la racine. Les demoiselles d'honneur ne l'ont pas.
4. Arôme. Les champignons comestibles dégagent un agréable arôme de champignon, d'amande ou d'anis, contrairement aux champignons vénéneux, qui sentent souvent les médicaments.

Les champignons ne sont pas seulement l'un des types de champignons les plus courants et les plus accessibles, mais aussi l'un des plus utiles. Ils contiennent une grande quantité de protéines, ils peuvent donc devenir un substitut à part entière de la viande. Cependant, lors d'une "chasse tranquille", vous devez vous rappeler qu'il existe des variétés non comestibles et des équivalents toxiques, dont l'utilisation peut avoir des conséquences néfastes pour la santé humaine.

Il ressemble à un gars des champs, seule la jambe est orange jaunâtre. La peau ou la pulpe endommagée acquiert également une teinte jaune, dégage une odeur désagréable, rappelant l'acide phénique.

il est roux

Il a une tête de taille moyenne, s'élargissant sur les bords, la surface est couverte de petites écailles. Si vous appuyez sur la pulpe avec votre ongle, elle jaunit instantanément. La tige est fine, souvent vide à l'intérieur, bordée d'un petit rebord fibreux. Sur la face interne du capuchon, il y a des plaques minces et fréquentes de nuances claires (peut être beige ou rose); au cours du vieillissement, les plaques s'assombrissent et deviennent brun-brun.

Les autres noms sont carboliques, plats, écailleux. Par l'apparence du fruit, il est facile de déterminer quel champignon se trouve devant vous - un capuchon gris avec un noyau sombre dégage également une odeur d'acide phénique. Les guérisseurs populaires et les vieilles femmes expérimentées soutiennent que cette variété est adaptée à la consommation si le cadeau trompeur de la forêt est traité thermiquement au moins cinq fois, mais il vaut mieux ne pas risquer votre propre santé.

Nous avons considéré les types de champignons les plus courants, car ils sont le plus souvent trouvés par de nombreux cueilleurs. N'ayez pas peur d'aller à la récolte forestière, améliorez vos connaissances et rappelez-vous la règle d'or de tout forestier - « Doute ? Ne prenez pas".

Champignon de ville (deux anneaux)

Champignons à deux anneaux sur la photo

Champignon à deux anneaux sur la photo

Il ressemble à un champignon vénéneux à la peau jaune (Agaricus xanhodermus), dont la chair devient rose lorsqu'elle est coupée et sent le carbolique.

Étonnamment, ce membre de la famille se retrouve même dans les villes animées, sur des terrains asphaltés. La plante a une patte épaisse et charnue, des plaques roses et est considérée comme appropriée à la nourriture, mais il n'est pas recommandé de manger ses fruits - le champignon absorbe rapidement tous les produits chimiques et substances toxiques de l'atmosphère (il peut être nocif pour la santé), et dans les villes animées, il est difficile de parler de bonne écologie.

Je l'ai trouvé en ville, dans la cour.

Chasse et pêche dans la région de Tver

Chapeau : 5-12 cm de diamètre, de hémisphérique chez les jeunes champignons à semi-ouvert, aplati au sommet et à bords roulés, à maturité ; se développe principalement sous terre ou sous asphalte, n'apparaissant en surface que dans la vieillesse. Pour cette raison, les chapeaux plats du champignon à deux anneaux sont souvent recouverts d'un monticule de terre de camouflage. La couleur des chapeaux est blanche ou grisâtre, la chair est épaisse, légère, devient rose à la cassure, avec une odeur et un goût agréables de "champignon".

Assiettes : Lâches, fréquentes, étroites, chez les jeunes champignons, crème claire, presque blanches, acquièrent progressivement une couleur rose, rouge-brun, brun foncé et presque noire avec l'âge. Dans les premiers stades de développement, les plaques de champignons sont protégées de manière fiable par un double anneau épais.

Poudre de spores : Brun foncé.

Jambe : Épaisse, courte (3-5 cm de hauteur, 2-4 cm de largeur), solide ou légèrement exécutée, de la couleur de la casquette. Les restes d'un couvre-lit privé sont clairement visibles - un double anneau gris-blanc épais, chez les champignons mûrs, il est sombre dans la partie supérieure à cause de la pluie de spores.

Distribution : Agaricus bitorquis est un champignon répandu, que l'on trouve en grands groupes dispersés, mais généralement lâches, de la mi-mai à la fin septembre dans les jardins, les potagers, les parcs, préférant un sol fertile richement fertilisé. Un champignon commun pour les villes du centre de la Russie. Le champignon à deux anneaux se développe principalement sous le sol, ce qui le rend discret, mais une fois que vous avez exploré le lieu de croissance, vous pouvez y revenir plusieurs fois par saison et, en retirant les tubercules caractéristiques, libérer des champignons ronds, denses et lourds du sol. Très souvent, le champignon à double pelure n'est pas satisfait de ses zones de culture habituelles et casse l'asphalte, poussant sous les trottoirs et les pistes cyclables.

Espèces similaires: Il existe de nombreux champignons légers similaires. Agaricus bitorquis se distingue facilement des espèces étroitement apparentées par son double anneau caractéristique, sa tige courte et épaisse et son chapeau plat ressemblant à un tabouret.

Comestible : Désigne le champignon comestible de première classe à usages multiples ; Il convient de noter que les champignons ne doivent pas être récoltés dans les villes et au bord des routes encore plus que, disons, les champignons mycorhiziens.

Notes de l'auteur : Pour moi, le champignon à deux anneaux est un champignon d'une enfance heureuse. Je ne me souviens pas du tout comment cela s'est passé et pourquoi ils m'ont complètement fait confiance à la maison en termes de champignons, mais déjà à partir de la deuxième année, je ne suis pas rentré de l'école sans proie. Tout le mois de septembre a été consacré aux champignons - en sortant de l'école, j'ai délibérément parcouru toutes les cours et toutes les places, apportant tout un paquet d'une variété de champignons, parmi lesquels des bousiers blancs et gris, et une variété d'imperméables, et quelques-uns, d'où des champignons encore plus précieux et, bien sûr, des champignons de ville rares. Souvent, mon père se joignait à mes recherches, mais en règle générale, mes parents ne jouaient qu'un rôle culinaire dans cette affaire. Encore une fois, je ne me souviens pas sur quoi était basée la pleine confiance en mes compétences en matière de champignons, mais tout ce que j'ai ramené à la maison a été transformé en nourriture - j'en suis sûr. Moi-même, je n'aurais probablement pas pu faire autant confiance à mon enfant, mais mes parents ont réussi d'une manière ou d'une autre, et bien - le jeu, rempli de sens difficiles à décrire, les promenades dans les cours sont devenues pour moi l'une des impressions les plus brillantes de cette période de ma vie. C'est dommage que septembre soit un mois si court, puis les champignons partent longtemps d'où ils apparaissent au printemps ou en automne - dans l'oubli ...

Champignon commun

Champignon commun (lat.Agaricus campestris)

Les gens l'appellent aussi le vrai (214) ou la chaumière. Ce type de champignon ne dégage pas de jus, il a une odeur agréable. Il peut être consommé sous n'importe quelle forme : frit, bouilli, mariné. Ne perd pas son goût lorsqu'il est séché ou salé. Le vrai Champignon pousse en général en grands groupes sur des terres bien fertilisées, dans des prairies riches en humus, à proximité des élevages, dans des jardins potagers à proximité des habitations. Champignon commun, commence à porter ses fruits au printemps et se termine à la fin de l'automne.

Le vrai champignon est l'un des plus grands représentants des champignons.

Le chapeau du champignon actuel a la forme d'un demi-cercle convexe (à un jeune âge), plat à l'âge adulte. A une peau blanche ou grisâtre qui peut être facilement enlevée. La surface est sèche, blanche ou brune. Chez les champignons mûrs, le chapeau peut atteindre 12 à 15 cm de diamètre. La pulpe est dense, épaisse, blanche, devenant rose à la rupture.

Au fur et à mesure que les champignons mûrissent, les assiettes changent de couleur de blanc, avec l'âge elles deviennent brun foncé et dans les anciennes - noires.

Champignon à grosses spores

Champignon à grosses spores (lat.Agaricus macrosporus)

Champignon à grosses spores (lat.Agaricus macrosporus)

C'est un champignon assez commun. Les habitats de ce type de champignon sont assez diversifiés. On le trouve dans presque tous les pays européens. Il pousse également en Angleterre, en Asie, dans les républiques du Caucase. Le champignon à grosses spores pousse principalement sur des sols de prairie riches en matière organique. Le champignon est gros.

Le chapeau est convexe, blanc. À un jeune âge, fibreux, finit par se fissurer en larges plaques ou écailles. Les bords du chapeau deviennent veloutés à mesure que le champignon mûrit. Atteint 25 cm de diamètre. A la cassure il est blanc, au bout de peu de temps il devient rouge.

Les lames du champignon à grosses spores sont libres. Ils sont localisés très souvent. À un âge précoce, rose pâle ou gris. Avec le temps, les assiettes brunissent.

La jambe est pleine, dense. Il atteint une hauteur de 6 à 10 cm et est épaissi à la base. Il peut être blanc ou blanc cassé. Fusiforme, parfois couvert d'écailles. Il porte un seul anneau épais, qui est recouvert d'écailles sur la face inférieure. La pulpe est blanche, rougit légèrement avec le temps. Un champignon adulte a une odeur d'amande sur la coupe, se transformant en une odeur d'ammoniac.

Le champignon à grosses spores dans sa valeur nutritionnelle appartient aux champignons de la première catégorie, ce qui indique ses propriétés bénéfiques pour la guérison et le traitement de notre corps. Possède bon goût.

Champignon courbe

Champignon courbe (lat.Agaricus abruptibulbus)

Champignon distinctement nodule (lat. Agaricus abruptibulbus)

Autres noms pour ce champignon: bord de route aux amandes, champignon aux amandes, champignon blanc, champignon cultivé, champignon distinctement nodule.

Les habitats du champignon tordu sont les forêts de conifères et d'épicéas. Aime s'installer sur la litière d'épinette. Apparaît assez tôt, en juin. Et il apparaît en petits groupes ou en individus solitaires. Plus près de l'automne, le champignon courbe "s'unit" en familles plus nombreuses, au nombre de 10 à 15, et parfois jusqu'à 30 pièces.

Le chapeau dans son diamètre atteint 8-12 cm (on trouve parfois des champignons jusqu'à 20 cm). À un âge précoce, il a une forme arrondie, ovoïde, fermée, avec des bords incurvés vers l'intérieur. Blanc pur. Au fil du temps, le capuchon s'ouvre et s'ouvre, changeant de couleur en rose clair, parfois avec une teinte violette. A une surface soyeuse. La pulpe n'est pas charnue, fine. Légèrement jaune lorsqu'on appuie dessus.

Les lames du champignon sont incurvées, fréquentes, libres, non collées à la tige. À un jeune âge, blanc. Au fil du temps, la couleur passe au brun rougeâtre et à l'âge adulte, elle devient brun noir.

La jambe est assez grande. Il atteint 8 à 12 cm de long. Forme cylindrique. À la base, la jambe se dilate et se rétrécit plus près du capuchon. Il a une courbure caractéristique à la base. Après flexion, la jambe est creuse. Dans sa partie supérieure, la jambe présente un large anneau de suspension ondulé. L'anneau est monocouche, mince.Légèrement écailleuse à l'intérieur, lisse à l'extérieur. La chair de la tige est fibreuse, dense et charnue. Blanc à la coupe, jaunit légèrement avec le temps.

Selon sa valeur nutritionnelle, la courbe champignon appartient à la troisième catégorie. Délicieux champignon comestible. En cuisine, il peut être utilisé en premier et deuxième plats. A également un excellent goût lors du décapage et du décapage.

Vous pouvez le récupérer de juin à octobre.

Champignon août. - champignons comestibles - description des champignons - plats de champignons

12.06.2010, 04:29

Champignon août est l'une des variétés de champignons de Paris. Communément appelé l'épillet champignon. C'est un champignon forestier typique. Les cueilleurs de champignons expérimentés considèrent ce type de champignon comme le plus beau et le plus délicieux. Il est également utilisé pour les médicaments dans la médecine traditionnelle ; des chapeaux de champignons frais et séchés sont utilisés à ces fins.

Ce champignon a un chapeau assez gros, atteignant 25 centimètres de diamètre. Chez les jeunes, il est quelque peu sphérique, recouvrant les plaques, avec une croissance il s'ouvre, devenant convexe. La couleur du capuchon varie du jaune pâle à l'orange foncé, en passant par le brun foncé, avec un tubercule de couleur plus saturée au centre; la surface est soyeuse, les craquelures forment de petites écailles brun orangé. Le long du bord du capuchon, les restes d'un voile sont souvent visibles, qui recouvre les plaques d'un champignon immature. Les plaques elles-mêmes sont libres, souvent localisées ; chez les jeunes champignons, ils ont une teinte crémeuse, qui devient brun clair (chocolat) avec l'âge. Poudre de spores brunes. La jambe est longue, de 5 à 15 centimètres de long, de 1 à 3 centimètres de diamètre; cylindrique, dense chez les jeunes champignons, a un épaississement dans la partie inférieure, sur le dessus il y a un grand anneau blanc plié, pendant, lisse, avec des flocons jaunâtres sur la partie inférieure. La surface de la jambe est ou jaunâtre, couverte d'écailles, légèrement jaune dans les zones blessées.

Il pousse de début août à octobre, préférant les forêts de conifères (surtout les épicéas) et les sols riches en matières organiques, pousse dans les parcs, souvent près des fourmilières. Il est rare, mais forme en même temps de grands groupes.

Le Champignon Augustus est un type de champignon comestible facilement reconnaissable. Il ne peut être confondu qu'avec le champignon rouge, qui n'est jamais aussi gros que le champignon d'août, et qui dégage une odeur forte et désagréable d'acide phénique ou d'encre. Une fois coupé, le champignon rouge devient rapidement jaune à la base de la tige ; le champignon est toxique, vénéneux.

Le Champignon August est un champignon très savoureux. A une pulpe ferme et charnue avec un agréable arôme d'anis. A reçu une large utilisation culinaire (comme tous les champignons comestibles), peut être utilisé à la fois sous la forme et après le traitement culinaire. Convient pour le marinage, le salage, le séchage, la friture et la bouillie.