Champignon vapeur

Champignon commun (Agaricus campestris)

• Autres noms du champignon :
• Champignon vrai
• Champignon des prés
• Pecheritsa

Synonymes :

La description:
Un chapeau de champignon commun d'un diamètre de 8-10 (15) cm, d'abord sphérique, semi-sphérique, avec un bord enroulé et un voile privé recouvrant les assiettes, puis convexe-étiré, prostré, sec, soyeux, parfois fin- écailleuse à maturité, avec des écailles brunâtres au milieu, avec des restes d'un couvre-lit sur le pourtour, blanc, puis légèrement brunâtre, légèrement rosâtre dans les zones blessées (ou ne change pas de couleur).

Plaques : fréquentes, minces, larges, libres, d'abord blanches, puis sensiblement roses, puis s'assombrissent en brun-rouge et brun foncé avec une teinte violette.

La poudre de spores est brun foncé, presque noire.

Le champignon commun a une jambe de 3 à 10 cm de long et de 1 à 2 cm de diamètre, cylindrique, uniforme, parfois rétrécie à la base ou épaissie, solide, fibreuse, lisse, légère, unicolore avec un capuchon, parfois brunâtre, rouillé à la base. L'anneau est fin, large, parfois situé plus bas que d'habitude, vers le milieu de la jambe, disparaissant souvent avec l'âge, blanc.

La pulpe est dense, charnue, avec une agréable odeur de champignon, blanche, légèrement rosée à la coupe, puis rougissante.

Diffusion:
Le champignon commun pousse de la toute fin mai à la fin septembre dans les espaces ouverts avec des sols riches en humus, surtout après les pluies, dans les prairies, les pâturages, dans les jardins, les potagers, les parcs, à proximité des fermes, sur les terres cultivées, à proximité des habitations, sur les rues, dans l'herbe, moins souvent à la lisière des forêts, en groupe, sonnent, souvent, chaque année. Largement répandu.

Similarité:
Si le champignon commun pousse près de la forêt, il (en particulier les jeunes spécimens) peut être facilement confondu avec le champignon vénéneux pâle et l'amanite blanche, bien que leurs assiettes ne soient que blanches, pas roses, et qu'il y ait un tubercule à la base de la jambe. Toujours similaire au champignon commun, le champignon au gingembre est également toxique.

Vidéo sur le champignon champignon commun :

Classe:
Champignon ordinaire - un champignon comestible savoureux, sain (2 catégories), utilisé de diverses manières, frais (bouillant pendant environ 10 minutes) dans les premier et deuxième plats, salé, mariné. En termes de teneur en protéines assimilées par le corps humain, il est comparable au cèpe.

Remarque : Un champignon précieux d'un goût excellent, adapté à tous les types de traitement culinaire.

Comestibilité des champignons d'août

Ce sont des champignons comestibles de la 3ème catégorie. En termes de valeur nutritionnelle, les champignons ne sont pas inférieurs aux cèpes et contiennent presque la même quantité de protéines que la viande. Ils ont également le goût et l'odeur des cèpes séchés. Lors de la collecte, il est recommandé de les couper soigneusement avec un couteau afin de ne pas endommager le mycélium lui-même.

Les propriétés médicinales des champignons août

Ces champignons ont des propriétés médicinales, car ils contiennent des vitamines A, C, PP, du phosphore et du potassium. Les substances qui composent les champignons tuent les agents responsables de la typhoïde, de la paratyphoïde et du staphylocoque doré.

Autres champignons

Le Champignon Esseta est un champignon comestible de bon goût. Il pousse dans les conifères, privilégiant les forêts d'épicéas ; dans les forêts de feuillus, ils sont plus rares. Ces champignons poussent sur le sol de la forêt. Ils portent des fruits de juillet à octobre. Les chapeaux des jeunes champignons Asset sont sphériques, mais s'aplatissent avec le temps. La couleur du champignon est blanche. Les plaques sont également blanches, mais avec le vieillissement elles brunissent. La jambe est cylindrique, fine, avec un anneau brisé en bas.

Le champignon Curve est aussi un champignon comestible. Le diamètre de son capuchon est de 7 à 10 cm.Au début, sa forme ressemble à une cloche émoussée, après quoi elle ressemble à un cône tronqué, et même plus tard, elle se prosterne. Le chapeau est soyeux, crème ou blanc, avec l'âge une nuance d'ocre apparaît. S'il est endommagé, le capuchon devient jaune.Les plaques sont d'abord blanches, puis virent au rouge-brun, et au dernier stade au noir-brun. La jambe cylindrique atteint 8 centimètres de hauteur et 2 centimètres de diamètre. Il a un anneau large et mince à une seule couche sur la tige.

Les champignons tordus portent leurs fruits de l'été à l'automne. Ils s'installent dans le sol de la forêt. Ils poussent souvent en groupe, mais il existe aussi des spécimens isolés. Le goût du champignon courbé n'est pas inférieur à celui du champignon champêtre. Ils peuvent être marinés, bouillis, salés et transformés en deuxièmes plats. Extérieurement, la courbe du champignon est similaire au champignon vénéneux pâle, mais elle se distingue par la forte odeur d'anis et la formation de taches jaunes lorsqu'elle est pressée.

Panier aux champignons d'août.

Champignon champêtre (Agaricus arvensis)

Autres noms:

Corps du fruit : Chapeau d'un diamètre de 5 à 15 cm, blanc, d'un brillant soyeux, longtemps hémisphérique, fermé, puis prostré, tombant dans la vieillesse. Les assiettes sont bombées, blanc-gris chez la jeunesse, puis roses et, enfin, brun chocolat, libres. Poudre de spores, brun violacé. La patte est épaisse, forte, blanche, avec un anneau de suspension à deux couches, sa partie inférieure est cassée en forme de raie. Il est particulièrement facile de distinguer ce champignon à un moment où le couvercle ne s'est pas encore éloigné du bord du chapeau. La pulpe est blanche, jaunissant à la coupe, avec une odeur d'anis.

Saison et lieu :
En été et en automne, le champignon des champs pousse sur les pelouses et les clairières, dans les jardins, près des haies. Dans la forêt, il y a des champignons apparentés à l'odeur d'anis et de pulpe jaunissante.
Il est largement répandu et pousse abondamment sur le sol, principalement dans les zones ouvertes envahies par l'herbe - dans les prairies, les clairières forestières, le long des routes, dans les clairières, dans les jardins et les parcs, moins souvent dans les pâturages. On le trouve aussi bien en plaine qu'en montagne. Les fructifications apparaissent seules, en groupes ou en grands groupes ; forment souvent des arcs et des anneaux. Pousse souvent à côté des orties. Il est rare près des arbres ; l'exception est l'épicéa. Distribué dans toute la Russie. Commun dans la zone tempérée nord.

Saison : fin mai à mi-octobre — novembre.

Similarité:
Une partie importante de l'empoisonnement se produit en raison du fait que le champignon des champs est confondu avec l'agaric de mouche blanche.

Vous devez être particulièrement prudent avec les jeunes spécimens dont les enregistrements ne sont pas encore devenus roses et bruns. Il ressemble à un mouton et à un champignon rouge vénéneux, car on le trouve aux mêmes endroits

Champignon à peau jaune toxique (Agaricus xanthodermus) - une espèce de champignon plus petite, se trouve souvent, en particulier dans les plantations d'acacia blanc, de juillet à octobre. Diffère par une odeur désagréable ("pharmacie") d'acide phénique. Lorsqu'il est cassé, surtout le long du bord du chapeau et à la base de la jambe, sa chair jaunit rapidement.

Il présente des similitudes avec de nombreux autres types de champignons (Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus, etc.), différant principalement par des tailles plus grandes. Le champignon courbé (Agaricus abruptibulbus) lui ressemble le plus. Cependant, il pousse dans les forêts d'épicéas et non dans des endroits ouverts et légers.

Note : Excellent champignon comestible. De nombreux connaisseurs de champignons le préfèrent à tous les autres champignons.

Remarque : Connu sous le nom de Horse Mushroom en anglais ; peut-être en raison du fait que ce champignon pousse souvent près des écuries, sur un sol fumé.

Recettes de cuisine

Vous pouvez cuisiner des champignons des champs sans trop d'efforts : ils sont marinés, frits, fermentés, salés, rôtis, utilisés dans les garnitures, etc.

Traitement primaire

Après la collecte, les champignons doivent être rincés à l'eau courante, nettoyés des débris et retirés du capuchon le film supérieur, qui peut être facilement retiré.

Cuisson

Ces fruits ne sont pas toujours bouillis, uniquement pour faire des salades, des soupes ou des marinades. Dans d'autres cas, vous pouvez utiliser des champignons crus. La cuisson ne dépasse pas 10 minutes dans de l'eau légèrement salée, puis les champignons sont retirés et le liquide s'égoutte.

Décapage

Pour la conservation à long terme des champignons, une méthode assez ancienne est utilisée - la fermentation.Il est plus inoffensif pour le corps que le décapage, mais le goût des champignons devient également spécifique. Pour cuisiner vous aurez besoin de :

• champignons bouillis - 1 kg;
• sucre - 30 g;
• sel - 80 g.

Comment faire des champignons des champs pour l'hiver :

1. Saupoudrer les champignons de sucre et de sel, mélanger.
2. Mettez la masse dans une casserole, appuyez dessus avec oppression.
3. Si, après une journée, une petite saumure s'est formée, vous pouvez ajouter de l'eau pour que les champignons soient complètement recouverts.
4. Retirez le récipient dans un endroit chaud, mais pas à plus de 20 degrés.

Vous pouvez manger de tels fruits après une semaine et doivent être conservés dans des bocaux fermés au réfrigérateur ou au sous-sol. Ils deviendront plus délicieux après un mois.

Important! Tous les conteneurs et cargaisons sont mieux stérilisés avant utilisation.

Décapage

Il existe un moyen rapide d'obtenir de délicieux champignons des champs marinés, pour cela, vous devez cuisiner:

• champignons - 1 kg;
• vinaigre - 5 c. je .;
• sel - 2 c.
• sucre - 2 c.
• grains de poivre noir - 20 pièces;
• ail - 7 gousses;
• huile végétale - 2 c. je .;
• feuilles de laurier - 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et mettre le feu en ajoutant un verre d'eau. L'ail peut être légèrement écrasé.
2. Porter à ébullition à feu doux.
3. Retirer après 7 minutes.

Les champignons sont prêts, il ne reste plus qu'à les refroidir, les mettre dans un bocal et verser la marinade. Ils doivent être conservés au réfrigérateur, mais, en règle générale, ils n'y resteront pas plus d'une journée.

Gelé

Pour congeler les champignons, il suffit d'effectuer la première transformation et de les décomposer en sachets portionnés. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire bouillir pendant 10 minutes maximum et également congeler en portions.

Friture

Il suffit d'éplucher et de laver le champignon des champs, de retirer le film du capuchon et de le couper en tranches pratiques. Ils sont frits avec l'ajout d'huile végétale. Ces champignons sont délicieux même en tant que plat indépendant, sans ajouter d'autres ingrédients, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons.

Salaison

Pour cuisiner, vous devez prendre:

• champignons - 1 kg;
• aneth - 100 g;
• ail - 10 gousses;
• sel - 5 c. je .;
• sucre - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Versez les champignons bouillis avec de l'eau pour qu'elle les recouvre de 1 cm.
2. Ajouter des épices. Couper l'ail en quartiers. Déchirer l'aneth avec des brindilles.
3. Couvrir d'une assiette et placer la charge. Après une journée, mettre au réfrigérateur pendant une semaine.
4. Transférer le tout dans un bocal et conserver dans la même saumure.

Les champignons peuvent être servis ou rincés avant de servir pour éliminer l'excès de sel.

Séchage

Il est facile de sécher les champignons, il suffit de les éplucher et de les couper en tranches. Les champignons ne doivent pas être lavés avant séchage. Vous pouvez le sécher en l'enfilant sur un fil et en le recouvrant de gaze d'insectes. Les fruits sont suspendus dans un endroit ensoleillé et bien ventilé. Il faut 2-3 jours pour que les champignons atteignent l'état souhaité.

Mise en conserve pour l'hiver dans les banques

Tu auras besoin de:

• Champignon champêtre - 2 kg;
• eau - 0,5 l;
• sel 1 c. je .;
• sucre - 1,5 c. je .;
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau;
• piment de la Jamaïque - 7 pièces;
• poivre blanc - 7 pièces;
• clous de girofle - 8 pièces;
• une pincée de romarin et de thym.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir les champignons avec l'ajout de sel et d'acide citrique.
2. Filtrer, égoutter le liquide et mettre dans des pots préparés en pressant un peu avec les mains.
3. Pendant ce temps, préparez la marinade avec les ingrédients énumérés. Faites-le cuire 10 minutes à feu doux.
4. Puis immédiatement versé dans des bocaux avec des fruits en un mince filet.

Les pots sont fermés avec des couvercles étanches, recouverts d'une couverture. Après refroidissement complet, ils sont retirés au sous-sol ou au placard.

Évaluation du goût, des propriétés médicinales, des avantages et des dommages possibles

La teneur en calories des poivrons frais est de 27 kcal pour 100 grammes de produit. Les champignons frais contiennent toute une liste de vitamines B, E, PP et autres. De plus, ils contiennent également des oligo-éléments utiles : calcium, potassium, manganèse, zinc, cuivre, fer, phosphore, environ 20 acides aminés essentiels. Les protéines de haute qualité présentes dans les champignons sont une excellente alternative aux protéines de viande, que le corps utilise pour construire des cellules.

Autres propriétés utiles des champignons:

• normalisation du système cardiovasculaire;
• abaisser le niveau de "mauvais" cholestérol sanguin;
• élimine les sels de métaux lourds;
• les champignons contiennent des substances antioxydantes qui combattent les radicaux libres.
• l'infusion de champignons est utilisée pour traiter les plaies;
• dans le traitement du diabète sucré pour abaisser le taux de sucre dans le sang ;
• les guérisseurs populaires utilisaient l'extrait de four pour combattre la fièvre typhoïde.

Les médecins avertissent que l'utilisation de tout champignon est interdite aux enfants de moins de 12 ans, aux femmes enceintes et allaitantes, aux personnes souffrant d'exacerbations de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal. N'oubliez pas que les champignons contiennent de la chitine (en particulier beaucoup dans les jambes), qui est très difficile à digérer. Les champignons sont une éponge, ils absorbent rapidement les sels de métaux lourds, les pesticides et les nitrates, substances nocives. Vous ne devriez pas cueillir de champignons près des routes principales, des usines et des usines. Ce n'est pas nécessaire, car aujourd'hui, dans les magasins, il existe un vaste choix de boulangers sûrs cultivés dans un environnement industriel.

Qualités gustatives des champignons Esset

Ce sont des champignons comestibles avec un bon goût. Ils se marient bien avec les légumes, les viandes et les fromages. Les champignons actifs peuvent être frits, bouillis, mijotés, cuits au feu et au four.

Champignons similaires de ce genre

Le champignon des champs a une apparence similaire à l'Asset champignon, seuls leurs lieux de croissance diffèrent - les champignons des champs préfèrent pousser dans les zones herbeuses.

Champignon des champs, c'est ordinaire - un champignon comestible. Le diamètre de son capuchon blanc soyeux atteint 5-15 centimètres. Longtemps, la calotte reste hémisphérique, puis se prosterne. Chez les spécimens plus âgés, les chapeaux s'affaissent. La couleur de ces champignons devient brun chocolat avec la vieillesse. La jambe est forte, épaisse, avec un anneau suspendu à deux couches. La pulpe est blanche avec une odeur d'anis, elle jaunit lorsqu'on la coupe.

Les champignons des champs portent leurs fruits en été et en automne. Les lieux de culture sont les pelouses, les clairières et les jardins. Le plus souvent, ces champignons se trouvent dans des zones ouvertes envahies par l'herbe. Ils peuvent s'installer dans les hautes terres et les plaines.

Souvent, les champignons des champs peuvent être trouvés à côté des orties, et ils sont rarement trouvés sous les arbres. C'est un excellent champignon comestible que de nombreux cueilleurs de champignons préfèrent aux autres types de champignons.

Curve champignon a également une ressemblance générale avec Esset champignon. Ce champignon est également comestible. Les dimensions de sa casquette sont de 7 à 10 centimètres. Sa forme ressemble d'abord à une cloche terne, et au fil du temps, elle se prosterne. La couleur de la casquette est crème et, aux endroits endommagés, elle devient jaune. La jambe est cylindrique, plate, d'environ 8 centimètres de long.

Les champignons courbés poussent dans les forêts de conifères. Ils portent des fruits de juin à octobre. Ils s'installent sur le sol de la forêt. Le plus souvent, ils poussent en groupes, mais il existe également des spécimens uniques. Ce sont de délicieux champignons comestibles, au goût similaire aux champignons des champs.

Description du champignon Esset

Le corps de fructification de l'Asset champignon se compose d'un chapeau et d'une tige bien définie. Chez les jeunes champignons, les chapeaux ont la forme de boules, puis ils deviennent convexes et même avec le temps - plats.

Le chapeau et l'hyménophore sont blancs. Au fil du temps, les plaques blanchâtres deviennent gris-rose et, chez les spécimens plus âgés, elles sont brunes. La jambe est cylindrique, mince, la partie inférieure peut être légèrement élargie. Il y a un anneau déchiré au bas de la jambe. La couleur de la patte est blanche avec une teinte rose.

Lieux de distribution des champignons Esset

Ces champignons sont communs dans les forêts de conifères, le plus souvent dans les forêts d'épicéas. On les trouve aussi parfois dans les forêts de feuillus, mais beaucoup moins souvent. Les champignons Asset s'installent sur le sol de la forêt. Ils portent des fruits de juillet à octobre.

Les bienfaits des champignons Esset

Les champignons actifs contiennent une grande quantité de substances utiles: acides aminés, vitamines B et D, acide nicotinique, biotine, acide pantothénique.Les champignons sont riches en protéines, ce qui est essentiel pour les muscles.

Les Champignons Esset ont un léger effet diurétique, réduisent la glycémie, préviennent le développement de l'athérosclérose, protègent contre l'anémie et l'apparition de néoplasmes.

Comment distinguer les champignons des champs des faux doubles ?

Champignon a une apparence assez populaire et commune parmi les autres champignons.

Il doit être collecté très soigneusement, en particulier pour les cueilleurs de champignons peu expérimentés.

Nom	Chapeau et jambe	Odeur et goût	Lieux de culture	Danger
Champignon champêtre	Blanc, légèrement jaune à la rupture, hyménophore brun	Ça sent l'anis	Champ, espace ouvert	Comestible
Bonnet de la mort	Les plaques sont blanches, la jambe est gonflée en dessous, il y a une Volvo, la couleur ne change pas lorsqu'elle est cassée	L'odeur d'anis est absente, il n'y a pas de goût ni d'arôme prononcé	Forêts de feuillus, sols mixtes et fertiles	Toxique
Champignon à peau jaune Champignon à peau jaune	Plus petit, jaunit très rapidement lorsqu'il est cassé	A l'odeur de l'acide phénique, pour beaucoup il est associé à l'odeur d'une pharmacie	Préfère l'acacia blanc	Toxique
Champignon courbe	Le chapeau est blanc ou crémeux ; lorsqu'il est pressé, des taches de citron brillantes apparaissent	A un arôme d'amande ou d'anis	Éphédra, en particulier les pins	Comestible
Champignon commun	Champignon blanc à chair rougissante à la cassure, la surface est sèche, soyeuse	A un agréable arôme de champignon	Pousse dans l'herbe, sur un sol bien fertilisé	Comestible
Champignon cosaque	Fruit plus petit, de couleur blanche ou crème, devient gris plus tard, devient jaune lorsqu'il est pressé	Forte odeur d'anis	Forêts de conifères et de feuillus	Comestible
Amanite mouche blanche	Le champignon est tout blanc, l'hyménophore est rose, l'anneau pend, il y a une vulve	Goût et odeur désagréables	Forêts de conifères et mixtes	Toxique

Champignon des champs et champignon vénéneux pâle

Afin de ne pas confondre le champignon des champs avec le champignon vénéneux pâle, vous devez faire attention aux différences suivantes :

• l'hyménophore d'un champignon comestible est plus foncé que le chapeau, chez les plus vieux, il devient brun et chez une espèce vénéneuse, il est toujours blanc ;
• la partie inférieure de la jambe de champignon est uniforme, le champignon vénéneux est gonflé, tubéreux, il y a une volva;
• le fruit comestible a deux anneaux sur la jambe, tandis que le parent venimeux n'en a qu'un, et il est monocouche.

Vous devez également faire attention à l'odeur émanant du champignon: le champignon sent agréablement l'anis et le champignon vénéneux pâle n'a pratiquement aucune odeur

Important! Si le champignon trouvé soulève le moindre doute, alors vous ne devriez pas le prendre !

Important! Si le champignon trouvé soulève le moindre doute, alors vous ne devriez pas le prendre !

Champignon double pelé

Le champignon double est considéré comme un champignon comestible précieux, il est utilisé frais, pour la friture, la cuisson, le ragoût, la mise en conserve, la préparation de salades, le marinage.

Les champignons séchés et leur poudre sont utilisés pour faire des tartes, des soupes, etc. Il est classé dans la 2ème catégorie de valeur nutritionnelle.

La description

Le champignon à double pores se différencie par les couleurs :

Ce dernier est aussi appelé « royal » et ne se trouve pas à l'état sauvage, seulement cultivé.

Les chapeaux des champignons à double pores sont sphériques, avec des bords fortement recourbés vers le bas. La surface est lisse et sèche. Des excroissances squameuses (restes de velum éclaté) peuvent y être observées.

En outre, des fragments du couvre-lit privé restent sous le chapeau. En règle générale, les chapeaux des champignons à double pores sont petits (atteignant un maximum de 8 cm de diamètre).

Jambe

La tige du champignon double atteint une hauteur maximale de 10 cm. Il peut devenir assez épais - jusqu'à 4 cm de diamètre.Les champignons mûrs ont une cavité dans la tige. À la surface de la jambe, plus près du capuchon, il y a une formation en forme d'anneau, qui est le reste du vélum.

L'hyménophore du champignon est constitué d'une couche lamellaire. Chez les jeunes spécimens, les plaques sont rosâtres et chez les spécimens matures, elles sont brun-violet.

Pulpe

Les Champignons ont une chair dense et blanche qui vire au rouge à la coupe. L'odeur de la pulpe est normalement agréable champignon. Si la technologie de culture est violée, le champignon commence à émettre une odeur d'ammoniac.

Diffusion

Dans la nature, le champignon à double pores pousse sur du fumier et des sols cultivés (dans lesquels le fumier est également appliqué pour la fertilisation), dans des zones exemptes de végétation. Ce type de champignon est le plus souvent cultivé dans des conditions artificielles (cultivé sur un mélange de foin et de fumier).

La fructification dans la nature est observée de la fin du printemps au début de l'automne, et les champignons peuvent être cultivés à l'intérieur toute l'année tout en maintenant un régime de température constant (environ 15 - 18 0 C) et une humidité élevée (70 - 80%).

Espèces similaires

Les représentants du genre champignon sont généralement tous assez similaires les uns aux autres.

Le plus similaire au champignon double pelé:

Champignon Esseta

Il pousse à l'état sauvage, généralement dans une forêt de conifères. Il diffère en apparence en ce que la jambe a un assez mince, sur lequel se trouve l'anneau fragmenté d'un couvre-lit privé. Cette espèce est comestible et a bon goût.

Champignon courbe

Il pousse dans les mêmes conditions que l'Atout champignon. Il est comestible, mais en apparence il est extrêmement similaire au champignon vénéneux blanc (il en diffère par l'arôme prononcé d'anis).

Pas aussi savoureux que les représentants décrits ci-dessus, appartient à la catégorie comestible sous condition. Ce champignon a une couleur blanc rosé et un fin résidu de velum sur la tige.

Champignon à peau jaune (toxique)

Il ressemble à un champignon sauvage ordinaire, sa différence est qu'une tache jaune se forme lors d'une action mécanique sur le capuchon. De plus, l'anneau sur la jambe a deux couches.

Champignon de Möller (panaché)

A un chapeau gris-blanc avec des excroissances écailleuses grises ou brunes plus foncées. La tige de ce champignon est blanche (à un jeune âge), puis devient jaune à brunâtre.

Pousse dans un parc sur des sols alcalins. Le champignon appartient à la catégorie des vénéneux.

Comestibilité

Le Champignon double pores appartient à la 2ème catégorie de champignons comestibles en termes de valeur nutritionnelle. Il peut être utilisé dans n'importe quel type et plat.

Faits intéressants

L'histoire de la culture des champignons remonte au 17ème siècle (au moins, les premières mentions de cette date remontent à ce siècle). Pour la première fois, les Italiens et les Français ont commencé à cultiver spécialement des champignons (dans les lits et dans les carrières abandonnées). Au milieu du XVIIIe siècle, la Russie s'est également intéressée à la culture des champignons.

Au début, on croyait que le champignon cultivé était le plus proche parent du champignon commun à croissance sauvage, mais plus tard, le champignon à double pelure a été décrit comme une espèce distincte. Ils ont également essayé de cultiver d'autres espèces, mais c'est le champignon à double pores qui pousse le mieux sur le fumier.