Champignon champêtre

Variétés de champignons

Lorsque vous allez dans la forêt pour chercher des champignons, vous devez connaître les types de champignons, où ils poussent et à quelle heure. De plus, il est conseillé de savoir à quoi ressemblent les faux champignons. Cela aidera à les distinguer des vrais.

Champignon stropharia bleu-vert (stropharia aeruginosa)

Dans des conditions naturelles, il existe environ une douzaine d'espèces de ce champignon. Par exemple, dans les prairies et dans la steppe, on trouve généralement des variétés de champignons à grandes spores ou des champignons communs, ils sont également des prairies.

En outre, il existe également des variétés qui poussent dans les zones forestières. Ils poussent vers la mi-juillet et peuvent être trouvés jusqu'à la mi-octobre. Trouvé dans les forêts de feuillus ou mixtes. Il est d'usage de les désigner :

• champignon rouge foncé;
• taillis;
• Août.

Doubles venimeux

Un champignon comme le champignon a des homologues très dangereux. Ce sont des champignons non comestibles qui sont très dangereux pour l'homme. Ceux-ci inclus:

• champignon vénéneux pâle;
• amanite mouche légère.

Ces jumeaux ont une coloration similaire et poussent dans différentes forêts pendant l'été. Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent les confondre avec des champignons comestibles. Ils sont particulièrement similaires à son aspect de taillis. Les jeunes spécimens sont très semblables en apparence. Ils ont des chapeaux et des plaques similaires, il y a des anneaux et des écailles sur la tige. Cependant, à mesure que les champignons poussent, les vraies assiettes de champignon changent de couleur, tandis que dans le champignon vénéneux, elles ne changent pas.

Un grèbe pâle est très dangereux. Il n'a pas d'odeur désagréable, contrairement à l'agaric de mouche, et il est plus facile de le confondre avec un champignon comestible. Pour obtenir une intoxication mortelle, il suffit de consommer 1 gramme d'un produit toxique pour 1 kilogramme de poids.

En règle générale, les signes d'empoisonnement par des champignons jumeaux dangereux apparaissent quelque temps après leur consommation, il est donc trop tard pour apporter de l'aide. Dans cette optique, vous devez étudier très attentivement les caractéristiques des champignons comestibles et des faux champignons, afin de ne pas les confondre.

Le champignon commun a de nombreux types, et la plupart d'entre eux sont consommés. Il est très difficile de se souvenir des caractéristiques de chacun, par conséquent, les amateurs de "chasse tranquille" sont souvent guidés par des signes communs. Cela peut provoquer des intoxications : parmi la famille des Agaricaceae (Champignon), il existe des espèces nocives pour la santé humaine.

La culture industrielle permet de profiter du goût du produit sans nuire à la santé, mais le nombre d'intoxications aux faux champignons, qui sont "déguisés" en spécimens comestibles, ne diminue pas. Les gens sont attirés par la "chasse tranquille" et la possibilité d'économiser de l'argent sur l'achat de champignons. De plus, chaque espèce a sa propre saveur : on ne la trouve pas dans un produit standard des rayons des magasins.

À quoi ressemblent les faux champignons: photo et description de l'apparence des champignons

Le plus souvent, ces représentants de la famille Agaric sont pris pour des spécimens comestibles:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Des exemples typiques de faux champignons sont montrés sur la photo.

Un certain nombre de caractéristiques aideront à distinguer ces spécimens des spécimens comestibles. Sur le capuchon, le jumeau venimeux a une tache de couleur brune, située au centre. Si vous appuyez dessus, des points jaunes clairs apparaîtront. Mais cette méthode n'est pas garantie, il est donc préférable de l'utiliser en tandem avec d'autres traits.

Lorsqu'elle est cassée, la pulpe des faux champignons forestiers et des champs commence à jaunir et a une odeur désagréable avec l'acide phénique, et pendant la cuisson, l'eau et les champignons eux-mêmes deviennent jaune vif pendant une courte période, mais cette couleur disparaît rapidement. Un traitement thermique à long terme ne pourra pas débarrasser le produit des toxines.

Jetez un œil à la photo et étudiez la description de l'apparition de faux champignons forestiers.

La couleur du capuchon et sa forme peuvent changer sous l'influence de l'environnement, c'est pourquoi une attention particulière est portée à la pulpe, à son odeur, à sa teinte et aux changements pendant la cuisson. Un autre champignon qui se déguise en comestible est un champignon vénéneux pâle.

Extérieurement, il ressemble à un champignon, alors qu'il n'a pas d'odeur permettant de le reconnaître. Il y a des volves (sacs racinaires) à la base du champignon vénéneux, mais les gens ne les remarquent pas toujours. Si vous avez le moindre doute sur l'aptitude du champignon, vous devez casser la pulpe et voir si elle jaunit, puis vérifier le changement de couleur de l'eau pendant la cuisson. C'est l'un des moyens les plus précis et éprouvés de distinguer les vrais champignons comestibles des faux.

Un autre champignon qui se déguise en comestible est un champignon vénéneux pâle. Extérieurement, il ressemble à un champignon, alors qu'il n'a pas d'odeur permettant de le reconnaître. Il y a des volves (sacs racinaires) à la base du champignon vénéneux, mais les gens ne les remarquent pas toujours. Si vous avez le moindre doute sur l'aptitude du champignon, vous devez casser la pulpe et voir si elle jaunit, puis vérifier le changement de couleur de l'eau pendant la cuisson. C'est l'un des moyens les plus précis et éprouvés de distinguer les vrais champignons comestibles des faux.

Vous ne pouvez que confondre le "jeune" champignon pâle : avec le temps, des renflements apparaîtront sur son chapeau, il deviendra lisse, et la frange deviendra affaissée. Le champignon vénéneux apparaît dès la première quinzaine de juin, son pic de croissance tombe en août. La hauteur du champignon peut atteindre 20-25 cm et le diamètre du capuchon ne dépasse pas 15 cm.

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre l'une des amanites légères avec de bons champignons. Dans ce cas, l'odeur désagréable de la pulpe évitera l'empoisonnement.

Si vous ne savez pas à quoi ressemblent les faux champignons vénéneux, jetez un œil à la photo : ce sont des champignons communs qui sont souvent pris pour des comestibles.

Champignon à peau jaune

Champignon à peau jaune - Latin Agaricus xanthodermus

D'une manière différente, le champignon s'appelle le Poivron à peau jaune, le Champignon à peau jaune ou le Champignon rouge.

La description

Chapeau de champignon

Le champignon rouge forme un chapeau d'un diamètre de 50 à 150 mm. Les jeunes champignons apparaissent avec des calottes hémisphériques, les plus matures acquièrent de larges "coiffes" en forme de cloche à la peau jaune et blanche. Plus près du centre, ils ont des taches crème ou brunâtres. Si vous appuyez sur le chapeau, il deviendra jaunâtre.

Les chapeaux de Pecher à la peau jaune sont recouverts de minuscules écailles et remplis de pulpe brunâtre qui sent l'acide phénique (cette odeur est aussi appelée pharmacie).

Le bas du chapeau est équipé de fines plaques blanches ou rosâtres poussant jusqu'aux jambes, acquérant une couleur brun-gris avec la vieillesse.

La poudre de spores émergente est de couleur brun foncé.

Stipe

Le champignon à peau jaune a une tige de 10 à 20 mm d'épaisseur et de 60 à 150 mm de hauteur, s'épaississant vers le bas. Il est équipé d'un double anneau, épais sur la tranche, et est peint en blanc. L'intérieur de la patte est vide, mais à sa base il y a un peu de pulpe jaune, et elle prend parfois une teinte rougeâtre.

Lieux de culture

Les champignons non comestibles de ce type sont répandus sur toute la planète, en particulier sur le continent australien, où ils ont été spécialement importés, ainsi que dans les pays européens et nord-américains.

Le champignon préfère les forêts de feuillus et mixtes, les prairies, les jardins et les parcs pleins d'herbe.

La fructification est généralement groupée : les champignons à peau jaune forment souvent des "cercles de sorcières". À des fins médicinales, il peut être récolté début juillet - fin septembre. Surtout beaucoup de champignons poussent après de fortes pluies.

Comestibilité

La pulpe de la Pecheritsa à la peau jaune dégage une odeur désagréable d'encre ou de carbolique qui ne disparaît pas même après des ébullitions répétées. Au contraire, après traitement thermique, le champignon sent encore plus dégoûtant. La pulpe de ce champignon a un goût très désagréable.

Il appartient aux champignons non comestibles, car il contient des substances toxiques.Ils, pénétrant dans le corps humain en mangeant des champignons, entraînent une intoxication gastrique, accompagnée de diarrhée, de vomissements, de fièvre et d'autres symptômes désagréables

C'est pourquoi lors de la cueillette de champignons pour la nourriture, il est important de ne pas confondre les champignons comestibles avec leur homologue à peau jaune.

Champignon à peau jaune - Latin Agaricus xanthodermus

• Champignon commun. Ce champignon est largement utilisé pour la préparation de plats aux champignons. Il n'émet pas d'odeur carbolique désagréable (un arôme d'anis en provient), et sa chair devient rose après avoir été coupée.
• Champignon de taillis. Il sent l'anis et a une chair qui devient jaune chamoisé lorsqu'elle est endommagée.

Traitement primaire et préparation

Pour préserver les qualités bénéfiques des champignons forestiers, ils doivent être correctement transformés. Les résidus de sol collés, les zones séchées ou flétries sont éliminés, les pattes sont légèrement taillées, les spécimens pourris sont jetés. Après cela, les champignons sont lavés et traités thermiquement.

Il est préférable de préparer les plats à partir de spécimens fraîchement cueillis : le stockage altère leur goût, leur arôme et leur aspect. À partir de champignons forestiers, on obtient d'excellentes soupes, les champignons sont excellents pour la friture, en complément des plats d'accompagnement de légumes et de pommes de terre. Pour le marinage et d'autres préparations pour une utilisation future, ce type de champignons ne convient pas tout à fait, car le goût se révèle le plus vivement dans les plats chauds.

Les méthodes limitées de cuisson de ces champignons sont compensées par leur autre propriété agréable. Avec un temps favorable et une attitude prudente envers le mycélium lors de la collecte des champignons forestiers, ils raviront l'apparition de familles amicales dans le même habitat toutes les deux semaines.

Champignons - type, description des champignons, où ils poussent dans la nature

Principaux types et caractéristiques

Les champignons sont les champignons les plus populaires à notre époque. Ils sont très savoureux, sains et même médicinaux, car ils contiennent des protéines, des glucides et des sels minéraux. En termes de valeur nutritionnelle et de valeur nutritionnelle, les champignons sont assimilés à de la viande.

Ces champignons sont facilement reconnaissables à leur apparence. Chapeaux charnus généralement blancs et moins souvent bruns. La pulpe est blanche, mais lorsqu'elle interagit avec l'oxygène, elle devient rouge ou jaune. Les plaques des jeunes spécimens sont rosâtres. Au fil du temps, ils acquièrent une couleur brune. La patte est dense, blanche, jusqu'à 10 cm de haut.

Voici les plus populaires d'entre eux, qui ont conquis l'amour des cueilleurs de champignons et des gens ordinaires :

1. Jardin (double face). Il pousse sur des sols cultivés et fertilisés - en serre, en potager et en pâturage. A l'état sauvage, il est présent dans les pays tempérés d'Europe, où le sol est totalement exempt de couverture herbacée. Chair juteuse et légère, qui devient rose lorsqu'elle est cassée. Jambe blanche, presque creuse, de forme cylindrique.
2. Steppe (Bernard). Le lieu principal de sa croissance est le désert ou le semi-désert. Ce type de champignon aime les sols salins. Grandit en groupe. Peut être confondu avec le champignon commun. La couleur de la casquette est variée : du blanc au marron. Les plaques sont situées sous le capuchon. La jambe a la même couleur que la tête.
3. Deux anneaux. Les gens ont aussi le nom de trottoir ou de champignon de ville. C'est un champignon sans prétention et très différent des autres champignons de sa famille. Un chapeau assez grand repose sur une jambe basse charnue. Aime un climat chaud. Fructification de fin mai à novembre.
4. Sombre écailleuse. Présent dans les forêts de feuillus ou mixtes de juillet à septembre. Le chapeau est bombé. Les plaques sont larges et dispersées. Jambe blanche creuse. La pulpe du champignon est également blanche lorsqu'elle est pressée, devient d'abord jaune, puis brunit.
5. À petite échelle (Benesha champignon). Il pousse dans les forêts de conifères et de feuillus. Sa chair est blanche, mais lorsqu'elle est pressée, elle devient rapidement rouge. En cuisine, ils sont souvent consommés crus. Cette espèce peut être qualifiée de trapue, car un bonnet charnu repose sur une patte basse mais très dense.Les plaques sont situées à proximité les unes des autres, teinte rosâtre.
6. Fumer. Présent dans toute l'Europe dans les forêts mixtes. Il peut également pousser dans les prairies et les pâturages. N'aime pas la lumière directe du soleil. Il est généralement récolté à l'automne. Le chapeau a une forme arrondie qui est recouverte d'écailles. Il y a beaucoup de plaques minces en dessous. La tige elle-même est de longueur moyenne, mais s'enfonce profondément dans le sol et présente un épaississement à la base. La pulpe est blanche et charnue, avec un parfum de chicorée intéressant.
7. Augustowski. Un type rare de champignon trouvé en Europe. Ils poussent en groupe d'août à octobre dans la zone du parc, près des fourmilières. Le capuchon, comme celui des autres représentants des champignons, change de forme avec le temps et est recouvert d'écailles brun orangé. La pulpe a un agréable parfum d'amande. Le champignon est assez grand.
8. Grosse spore. Il pousse en Eurasie. Aime les sols de prairie riches en matière organique. Cette espèce est assez grande. Le capuchon est lisse et convexe, sur lequel de grandes écailles apparaissent avec le temps et les bords deviennent veloutés. Une telle casquette ne peut être tenue que par une jambe haute et dense, qui s'épaissit à la base. Un champignon mûr à grosses spores a une particularité - une odeur qui passe d'une agréable amande à une odeur piquante d'ammoniac.

Champignon forestier: propriétés utiles

Il est à noter que la culture que nous considérons est non seulement comestible, mais également reconnue comme un produit de délicatesse. Vous pouvez cuisiner un champignon loup en utilisant un grand nombre de recettes : les champignons sauvages sont bouillis, trop cuits, séchés, salés et marinés pour la conservation. Les personnes qui ont goûté à la délicatesse appellent le fruit l'un des cadeaux naturels les plus délicieux.

En plus de son goût vif, le produit est célèbre pour une longue liste de propriétés utiles, c'est pourquoi il est largement utilisé non seulement en cuisine, mais également en cosmétologie et en pharmacie. La composition chimique de la pâte comprend :

• Plus de 20 acides aminés, dont la méthionine et la cystéine.
• Vitamines des groupes B, D, C, PP (thiamine, acide panthénolique).
• Cuivre, magnésium, potassium, calcium, fer, sodium, phosphore.

Dans le même temps, le produit est considéré comme hypocalorique et diététique, il y a 45 kilocalories pour 100 grammes de fructifications.

Les champignons ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, augmentent l'immunité et ont un effet antibactérien et bronchodilatateur. Vous pouvez également utiliser le produit pour le traitement complexe de l'anémie, abaisser le taux de cholestérol ou de sucre dans le sang et prévenir l'apparition de néoplasmes tumoraux. Choisir des champignons est une excellente solution pour ceux qui suivent un régime dans le but de perdre du poids. Le champignon satisfait parfaitement la sensation de faim et peut remplacer la viande ou le poisson.

Étant donné que toute culture de champignons est considérée comme un aliment lourd, il n'est pas recommandé de se laisser emporter par une délicatesse pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. Une exception est les fruits secs avec modération.

Vrais champignons: lieux de distribution et particularités

Les champignons "corrects" peuvent être trouvés dans des parterres de fleurs ombragés, le long des routes, dans des parterres de fleurs. Il pousse généralement le champignon double (Agaricus bisporus) et à deux anneaux (Agaricus bitorquis). Pour les variétés de jardin, les nuances claires sont caractéristiques - du blanc au grisâtre et à la crème claire. Le chapeau d'un champignon à deux anneaux s'ouvre même dans la couche supérieure du sol, de sorte que la couleur peut être influencée par les feuilles ou l'humus qui le recouvrent.

Des espèces de champignons communes (Agaricus campestris) et à grandes spores (Agaricus macrosporus) peuvent être trouvées dans la steppe, dans les champs et les prairies. Les représentants toxiques de la famille Agaric sont rarement trouvés ici.

Dans les plantations près des arbres, pousse une espèce de champ (Agaricus arvensis), qui est récoltée de la mi-mai à la fin septembre.

Comparez la photo du vrai et l'image du faux champignon : la différence n'est pas toujours visible.

L'humidité et l'ombre de la forêt sont d'excellentes conditions pour le développement d'espèces telles que le taillis, le rouge foncé, la forêt et le champignon d'août. Ils apparaissent début juillet et poussent jusqu'en octobre.Leur particularité est qu'après la coupe, les jeunes champignons apparaissent au même endroit après 10-15 jours.

Mais les faux champignons forestiers les plus courants se trouvent dans la forêt - regardez la photo, à quoi ils ressemblent.

Les jumeaux non comestibles poussent à l'abri de la lumière directe du soleil : l'amanite de couleur claire peut être trouvée sous les épinettes ou les bouleaux, et le grèbe pâle est sans prétention dans le choix des arbres à feuilles caduques.

Mais des spécimens toxiques peuvent être trouvés même dans des lieux de croissance qui ne sont pas caractéristiques de cette espèce, vous devez donc être extrêmement prudent.

Vues

Le champignon forestier a plusieurs espèces non comestibles apparentées, avec lesquelles il est confondu. Les espèces similaires suivantes sont caractéristiques du champignon de la fausse forêt :

• NS. tête plate;
• NS. panaché, ou w. Möller ;
• NS. rousse, ou w. peau jaune.

Ils poussent dans les forêts de feuillus et mixtes, au même endroit que les espèces comestibles de champignons forestiers, extérieurement ils ne diffèrent presque pas.

La différence entre les champignons comestibles et non comestibles

Les faux doubles ont été camouflés avec succès dans les parcs et les prairies depuis juillet

Ils ont certaines caractéristiques sur lesquelles il est important de se concentrer. Leur description :

• pulpe moins dense;
• la jambe sur la fracture est jaune toxique;
• l'arôme est spécifique, médicinal.

Dans certains cas, les champignons forestiers sont confondus avec des habitants de la forêt encore plus dangereux : avec le champignon vénéneux pâle et avec l'amanite blanche. Ce sont des champignons vénéneux mortels. Dans le champignon vénéneux, contrairement aux champignons, les assiettes sont blanchâtres, avec du bleu. A la pause, la pulpe est incolore. À la base de la jambe du champignon vénéneux, il y a un épaississement sacculaire - une volva.

Les agarics à mouches légères ont une couleur similaire à celle des organismes forestiers comestibles. Leurs pattes dans la Volvo sont comme dans un petit pot, les assiettes ne changent pas de couleur avec l'âge.

Lors de la récolte, il est important d'examiner attentivement tous les spécimens immédiatement sur place et de ne pas en mettre dans le panier des spécimens suspects ou inconnus.

Espèces comestibles

Ne mangez que des champignons comestibles

Le genre Champignon (Agaricus) compte plusieurs espèces comestibles qui poussent dans la nature. Ceux-ci incluent ordinaire, champ, prairie, Bernard, rouge foncé, courbes, double pores, etc.

Champignon double pelé : peut être trouvé dans les endroits où il n'y a pas d'herbe et de feuilles au sol. Sa description :

1. un chapeau avec des bords pliés le long du bord;
2. des restes suspendus d'un couvre-lit privé sont visibles sur les bords du bonnet;
3. couleur du brun au blanc;
4. pulpe juteuse et dense;
5. les jeunes plaques sont roses, les anciennes sont brun rougeâtre avec une teinte lilas;
6. jambe cylindrique lisse.

Les individus plus âgés ont les pattes brun clair ou blanchâtre. Sa hauteur atteint 10 cm et son diamètre peut aller jusqu'à 4-5 cm.Il y a une formation sous la forme d'un anneau sous le capuchon.

• Champignon courbé : l'espèce se caractérise par une tige inégale avec un épaississement vers le bas. Une casquette de taille moyenne passe d'un ovoïde à un plat avec l'âge. La pulpe est sous une fine peau beige. Il a des fibres, blanc pâle. Les assiettes sont fréquentes et gratuites ; avec l'âge, elles passent du blanc au noir.
• Champignon rouge foncé : un parent direct de w. ordinaire (avec champ). Extérieurement, les champignons forestiers lui ressemblent, mais un peu plus petits. Les écailles en rouge semblent plus brillantes et plus visibles. Les jeunes spécimens se distinguent par des plaques roses.

1. surface écailleuse du capuchon;
2. la taille de la circonférence du capuchon - jusqu'à 15 cm;
3. la hauteur de la jambe atteint 13-14 cm;
4. la forme de la jambe est cylindrique;
5. les assiettes sont fréquentes ;
6. la pulpe est propre et blanche ;
7. l'anneau est monocouche, aminci vers les bords.

Un beau chapeau beige lisse, recourbé vers le haut, devient progressivement plat et craquelé. Il est charnu et lisse. Le champignon de Bernard a un double - sh comestible. deux anneaux, ou w. trottoir (Agaricus bitorquis), qui a un double anneau sur la jambe et une légère odeur et goût aigre.

Propriétés utiles des champignons

Le champignon champignon est un véritable réservoir d'oligo-éléments potassium, calcium et phosphore, ainsi que de vitamines B.En tant que produit diététique, il est inégalé, vous permettant d'obtenir les nutriments dont vous avez besoin sans surcharger le corps en calories. En cuisine, ce délicieux champignon est utilisé pour préparer toutes sortes de plats de différentes manières : les champignons sont frits, cuits, marinés, séchés.

En cosmétologie, les champignons sont utilisés comme masques faciaux, car ils ont un effet bénéfique sur la peau.

Le Champignon est aussi largement utilisé en médecine. Son utilisation est bénéfique pour les diabétiques. Les substances spéciales contenues dans la composition du champignon contribuent à la destruction des plaques de cholestérol, préviennent l'apparition d'athérosclérose et de crise cardiaque, et la lécithine, également présente dans la composition du champignon, améliore l'état du système nerveux.

Les champignons Champignon commencent à être récoltés au début de l'été et se terminent fin octobre. Il est préférable d'utiliser uniquement de jeunes champignons, car les anciens n'apportent aucun avantage. Il est nécessaire de traiter les champignons récoltés dans les heures qui suivent la récolte.

Faits intéressants

• Les Champignons sont devenus la première variété de champignons à être récoltés dans un environnement artificiel.
• Ils sont si populaires qu'ils sont utilisés même là où ils ne sont pas trop vénérés. Leader dans la production de champignons américains. La France est à la deuxième place. La troisième position est occupée par le Royaume-Uni, où ces fruits ont commencé à être consommés relativement récemment. Ils sont tombés amoureux des Polonais, qui les ajoutent à presque tous les plats de la cuisine nationale.
• Ce produit diététique noble, aux propriétés nutritionnelles élevées, favorise la perte de poids grâce à sa faible teneur en calories.

Il est difficile de surestimer le goût du Champignon, et les bienfaits de ceux-ci sont importants. Essayez de mettre certains de ces champignons dans un sandwich que vous emportez au travail ou dans une simple soupe maison. Vous sentirez que le corps vous est très reconnaissant pour cette délicatesse.

Types de champignons, noms et photos

Il existe environ 200 types de champignons différents qui peuvent être comestibles, comestibles sous certaines conditions, non comestibles ou même toxiques. Vous trouverez ci-dessous une description de plusieurs variétés.

Champignons comestibles

Champignon commun (vrai champignon, champignon des prés, poivre) (Agaricus campestris)

un champignon comestible qui pousse dans les pays d'Europe centrale, occidentale et orientale, ainsi que dans la partie asiatique du continent eurasien dans les pays à climat continental tempéré. Dans des conditions naturelles, il peut pousser dans les parcs, à proximité des habitats humains, dans les jardins et les potagers. Il peut former des communautés sous forme de cercles, parfois assez grands. Le champignon commun est un champignon dont la hauteur dépasse rarement 10 cm.Le chapeau, peint en blanc, parfois avec une teinte brune, peut atteindre 8-15 cm de diamètre. Chez un jeune champignon, il a une forme hémisphérique avec des bords fortement incurvés vers l'intérieur. Au fur et à mesure que le champignon vieillit, le chapeau du champignon se redresse et devient plat avec une surface soyeuse ou finement écailleuse et une partie centrale convexe. La chair du champignon est blanche, virant légèrement au rose sur la coupe ou la cassure (bien que selon certaines encyclopédies, la couleur sur la coupe ne change pas). Les plaques hyménophores sont blanches, mais avec le vieillissement elles deviennent roses, puis brun foncé ou violet. La tige est généralement régulière, jusqu'à 2 cm de diamètre, a un léger épaississement près de la base et un large anneau situé plus près du milieu. Il ne diffère pas en couleur de la casquette. Le champignon commun porte ses fruits de la fin du printemps (mai) à la mi-automne (octobre).

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Affiliation taxonomique :

Famille Champignon - Agaricacées.

Statut de conservation de l'espèce :

Disparition.

Importance scientifique :

Vue rare.

La zone de l'espèce et sa distribution en Ukraine:

Europe et Asie. En Ukraine, il est connu de Transcarpatie, de la steppe forestière de la rive droite et de la rive gauche, de la steppe céréalière de la rive gauche, de la steppe céréalière de la rive gauche et de la côte sud de la Crimée. Adm. régions : Кв, Зк, Дн, П, Хс, Кр.

Nombre et structure des populations :

Se produit individuellement, sporadiquement.

Raisons du changement de nombre :

Déforestation et stress récréatif excessif sur les biotopes.

Conditions de croissance :

Parcs, jardins, plantations d'acacias blancs (Robinia pseudoacacia L.), lisières et clairières de forêts de feuillus, le long des routes, sur le sol.

Caractéristiques biomorphologiques générales

Un chapeau d'un diamètre de 2,5-8 cm, moyennement charnu, d'abord hémisphérique, puis convexe-étiré à plat, souvent avec une encoche, moins souvent avec un petit tubercule, blanchâtre, blanc cassé, plus tard avec un gris- teinte brune, plus foncée au centre, recouverte d'écailles apprimées brun grisâtre, brunes ou chamois jaunâtre. Les plaques sont lâches, minces, denses, d'abord rose blanchâtre, puis brun foncé avec un bord clair. Spores 6,2-8 × 3,5-5 m, elliptiques, lisses, brun clair, souvent avec 1-3 gouttes d'huile. La poudre de spores est brun brunâtre. Jambe 2-6 × 0,8-1,5 cm, centrale, excentrique pendant une heure, cylindrique, légèrement effilée vers la base, lisse, blanchâtre, jaunâtre à la base, base de la jambe avec des brins effilés bien développés. L'anneau est situé dans la partie supérieure de la jambe, simple, fin, blanchâtre, disparaît parfois. La pulpe est blanchâtre, à la rupture elle devient brun chamoisé, avec une agréable odeur de champignon, le goût est doux. Il y a des boucles. Les fructifications apparaissent en mai-octobre.

Régime de conservation de la population et mesures de protection :

Il est gardé dans la BR Askania-Nova et dans la ZP de la forêt de montagne de Yalta. Il est nécessaire de créer des réserves botaniques dans d'autres localités de l'espèce, ainsi que de la maintenir en culture pure.

Reproduction et élevage dans des conditions spécialement créées :

Il est conservé dans la collection de cultures de chapeaux de champignons de l'Institut de botanique du nom de V.I. M.G. NAS froid de l'Ukraine.

Valeur économique et commerciale :

Formant le sol. Toxique. Peut être confondu avec un champignon comestible des steppes (A. campestris L. : Fr).