Champignon forestier (blagushka)

Cultiver des champignons à la campagne ou à la maison: instructions étape par étape.

En raison de son goût, le champignon est un invité bienvenu dans l'alimentation humaine. Par conséquent, la culture de champignons à la maison, à la campagne ou au sous-sol est très répandue. Il n'y a pas tellement de conditions et de méthodes pour faire pousser des champignons. Ces champignons aiment l'humidité et la fraîcheur, ils peuvent donc être cultivés à la fois à l'extérieur et dans des serres ou des serres. Cependant, la culture de champignons la plus rentable dans des sous-sols sombres et humides, dans lesquels des conditions climatiques particulières ont été créées, vous permettant de récolter toute l'année.

Substrat pour la culture des champignons.

Un substrat nutritif composé de paille et de fumier est utilisé comme sol. Après plusieurs récoltes, les déchets peuvent être utilisés comme engrais pour les zones agricoles. À propos, la préparation du substrat est l'étape la plus importante et la plus difficile de la technologie de la culture des champignons. Après tout, le résultat dépend du milieu nutritif.

Un substrat est un mélange de sol contenant des éléments nutritifs dont le composant principal est le compost.

Pour préparer du compost pour la culture des champignons, vous aurez besoin de :

• 20-25 % de paille fraîche et bien séchée (de préférence du blé ou du seigle d'hiver)
• 75-80% cheval (idéalement) ou bouse de vache.

Compost pour la culture des champignons : étapes de préparation.

1. Pour 1 m² m de la parcelle, réservée à la champignonnière, nécessite 30 kg de paille pré-humidifiée et 15 kg de fumier.
2. Chaque composant est posé en plusieurs couches (3-4 couches) et un substrat est formé. La paille est humidifiée et fertilisée avec une "couche" de fumier.
3. Après une semaine, 6 à 7 kg de gypse (ou d'albâtre) sont ajoutés au substrat et toutes les couches sont soigneusement mélangées.
4. Re-agiter doit être fait après 4 jours et, si nécessaire, ré-humidifier le mélange. Ensuite, 2 kg de superphosphate et 5 kg de craie concassée sont ajoutés. Avec un intervalle de temps de 4 jours, il y a deux autres mélanges des composants.
5. Après 3-4 semaines à partir du moment de la formation, le compost pour la culture des champignons est considéré comme prêt.

Technologie de culture de Champignon.

Pour le semis, un mycélium de champignon de laboratoire est nécessaire. Il existe deux types de mycélium : les céréales et le compost. Vous pouvez acheter du mycélium de champignon dans n'importe quel magasin thématique ou dans des "fermes de champignons" spécialisées.

Les méthodes de semis du mycélium dépendent de l'endroit qui a été choisi pour planter les champignons. Le processus de semis en lui-même n'est absolument pas compliqué. Le mycélium est décalé de 4 à 7 cm dans le substrat. Il doit y avoir des espaces d'environ 20 cm entre les sites de semis.

Il est très important pendant la période de maturation de maintenir un niveau d'humidité optimal dans la pièce. Après environ une semaine, le sol doit être recouvert d'un mélange de tubage à base de craie et de tourbe (1: 9)

Après 5 jours dans la pièce, il est impératif de baisser la température à 13-17°C.

Un arrosage régulier du sol est absolument nécessaire et la pièce a besoin d'une ventilation quotidienne.

Comment récolter les champignons?

Les champignons mûrissent de manière inégale, dans les 3 mois. Vous devez les collecter en les tordant soigneusement avec vos doigts, afin de ne pas endommager les "parents" qui poussent dans le quartier

Lorsque toute la récolte de champignons est récoltée, il est important de bien traiter la pièce avec un désinfectant.

Champignons - type, description des champignons, où ils poussent dans la nature

Principaux types et caractéristiques

Les champignons sont les champignons les plus populaires à notre époque. Ils sont très savoureux, sains et même médicinaux, car ils contiennent des protéines, des glucides et des sels minéraux. En termes de valeur nutritionnelle et de valeur nutritionnelle, les champignons sont assimilés à de la viande.

Ces champignons sont facilement reconnaissables à leur apparence.Chapeaux charnus généralement blancs et moins souvent bruns. La pulpe est blanche, mais lorsqu'elle interagit avec l'oxygène, elle devient rouge ou jaune. Les plaques des jeunes spécimens sont rosâtres. Au fil du temps, ils acquièrent une couleur brune. La patte est dense, blanche, jusqu'à 10 cm de haut.

Voici les plus populaires d'entre eux, qui ont conquis l'amour des cueilleurs de champignons et des gens ordinaires :

1. Jardin (double face). Il pousse sur des sols cultivés et fertilisés - en serre, en potager et en pâturage. A l'état sauvage, il est présent dans les pays tempérés d'Europe, où le sol est totalement exempt de couverture herbacée. Chair juteuse et légère, qui devient rose lorsqu'elle est cassée. Jambe blanche, presque creuse, de forme cylindrique.
2. Steppe (Bernard). Le lieu principal de sa croissance est le désert ou le semi-désert. Ce type de champignon aime les sols salins. Grandit en groupe. Peut être confondu avec le champignon commun. La couleur de la casquette est variée : du blanc au marron. Les plaques sont situées sous le capuchon. La jambe a la même couleur que la tête.
3. Deux anneaux. Les gens ont aussi le nom de trottoir ou de champignon de ville. C'est un champignon sans prétention et très différent des autres champignons de sa famille. Un chapeau assez grand repose sur une jambe basse charnue. Aime un climat chaud. Fructification de fin mai à novembre.
4. Sombre écailleuse. Présent dans les forêts de feuillus ou mixtes de juillet à septembre. Le chapeau est bombé. Les plaques sont larges et dispersées. Jambe blanche creuse. La pulpe du champignon est également blanche lorsqu'elle est pressée, devient d'abord jaune, puis brunit.
5. À petite échelle (Benesha champignon). Il pousse dans les forêts de conifères et de feuillus. Sa chair est blanche, mais lorsqu'elle est pressée, elle devient rapidement rouge. En cuisine, ils sont souvent consommés crus. Cette espèce peut être qualifiée de trapue, car un bonnet charnu repose sur une patte basse mais très dense. Les plaques sont situées à proximité les unes des autres, teinte rosâtre.
6. Fumer. Présent dans toute l'Europe dans les forêts mixtes. Il peut également pousser dans les prairies et les pâturages. N'aime pas la lumière directe du soleil. Il est généralement récolté à l'automne. Le chapeau a une forme arrondie qui est recouverte d'écailles. Il y a beaucoup de plaques minces en dessous. La tige elle-même est de longueur moyenne, mais s'enfonce profondément dans le sol et présente un épaississement à la base. La pulpe est blanche et charnue, avec un parfum de chicorée intéressant.
7. Augustowski. Un type rare de champignon trouvé en Europe. Ils poussent en groupe d'août à octobre dans la zone du parc, près des fourmilières. Le capuchon, comme celui des autres représentants des champignons, change de forme avec le temps et est recouvert d'écailles brun orangé. La pulpe a un agréable parfum d'amande. Le champignon est assez grand.
8. Grosse spore. Il pousse en Eurasie. Aime les sols de prairie riches en matière organique. Cette espèce est assez grande. Le capuchon est lisse et convexe, sur lequel de grandes écailles apparaissent avec le temps et les bords deviennent veloutés. Une telle casquette ne peut être tenue que par une jambe haute et dense, qui s'épaissit à la base. Un champignon mûr à grosses spores a une particularité - une odeur qui passe d'une agréable amande à une odeur piquante d'ammoniac.

Moment et lieu de fructification

Le champignon champignon forestier pousse en juillet - octobre, le plus activement - à partir d'août, à l'automne. Par temps chaud, la fructification en automne peut se poursuivre assez longtemps, jusqu'à fin novembre. On le trouve partout : dans les forêts, dans les champs et les prairies, près des habitations humaines. Préfère les forêts mixtes et de conifères, les endroits avec de jeunes plantations d'épicéas. S'installe souvent près des tas de fourmis ou directement sur eux. Pousse seul ou en groupe, parfois « anneaux de sorcière ».

C'est une espèce saprophyte, elle aime donc le fumier, l'humus, les sols saturés en matière organique, l'azote.

Les Caps vivent dans les pays européens et en Asie. Sur le territoire de la Russie, on les trouve plus souvent dans les zones tempérées.Ils peuvent apparaître cycliquement au même endroit toutes les 2-3 semaines, et les cueilleurs de champignons expérimentés sont conscients de ce schéma, retournant dans les mêmes zones.

Faits intéressants

Les poivrons sont d'excellentes sources de protéines et sont bons à inclure dans votre régime amaigrissant. Si vous le renforcez avec une activité physique active, la perte de poids ira plus vite.

Des scientifiques japonais ont publié des données confirmant la teneur élevée en arginine et en lysine du pain. Ce sont des substances spéciales qui ont un effet bénéfique sur les capacités mentales d'une personne, aidant à maintenir une bonne mémoire et une clarté mentale dans la vieillesse.

En termes de teneur en phosphore, les champignons ne sont même pas inférieurs aux fruits de mer.

Il y a plus de vitamines B dans les poivrons que dans les jeunes légumes.

Champignon de prairie ou de champ Champignon est un champignon polyvalent qui peut être cultivé sur une parcelle personnelle, en serre et même à la maison. Les amateurs de chasse tranquille, qui préfèrent les fruits de la forêt, doivent savoir à quoi devrait ressembler un champignon comestible et en quoi il peut différer de ses homologues vénéneux, afin de ne pas nuire à leur santé.

Description externe

Le corps fruité d'un champignon demi-chaussé se compose d'une tige et d'un chapeau. Le diamètre du capuchon varie entre 5 et 15 cm, et il est lui-même très convexe, charnu, à chair dense. Chez les champignons mûrs, il devient convexe-étiré, voire déprimé dans la partie centrale. La couleur du capuchon de l'espèce décrite peut être jaunâtre, brun clair ou simplement brune. Sa surface est densément couverte d'écailles brun rougeâtre ou brunes. Sur les bords du bonnet, on peut voir les restes d'un couvre-lit privé sous forme de petites écailles de film. À des niveaux d'humidité élevés, la surface du capuchon devient légèrement collante.

L'hyménophore des champignons à moitié chaussés est lamellaire et les plaques qu'il contient sont situées souvent, mais librement. Ils sont très étroits, chez les jeunes champignons, ils ont une teinte rose pâle, acquièrent plus tard une couleur charnue, voire virent au brun et au brun foncé, presque noir.

La longueur de la tige du champignon varie de 4 à 10 cm et son diamètre atteint 1,5 à 3 cm.Il provient de la partie centrale interne du capuchon, se caractérise par une forme cylindrique et une grande épaisseur. À l'intérieur, il est exécuté, souvent juste droit, mais parfois il peut s'étendre légèrement près de la base. La couleur de la tige du champignon peut être rose blanchâtre, rose-gris et, si elle est endommagée, acquiert une teinte brun rougeâtre. Au-dessus de l'anneau périapical, la surface de la jambe du champignon mi-chaussé est complètement lisse, mais dans certains spécimens, elle peut être légèrement fibreuse.

Sous l'anneau sur la jambe, on peut voir les ceintures brunâtres de la volva, qui sont situées à une courte distance les unes des autres. La surface de la jambe peut être recouverte de petites écailles, parfois d'une vulve ample brun clair.

La pulpe du champignon mi-chaussé (Agaricus subperonatus) se caractérise par une densité élevée, allant du brun pâle au brun rouille. Au niveau de la tige et du chapeau à la jonction, la chair devient rougeâtre, n'a pas d'odeur prononcée. Certaines sources indiquent que dans les jeunes fructifications du type de champignons décrit, un arôme fruité est légèrement perceptible, et dans les champignons mûrs, l'arôme devient plus désagréable et ressemble à l'odeur de la chicorée.

L'anneau péri-tête se caractérise par une grande épaisseur, de couleur blanc-brun, double. Sa partie inférieure grandit avec la jambe. Les spores fongiques ont une forme ellipsoïdale, une surface lisse et des dimensions de 4-6 * 7-8 cm.La couleur de la poudre de spores est brune.

Propriétés utiles des champignons.

Le champignon Champignon est un véritable réservoir d'oligo-éléments potassium, calcium et phosphore, ainsi que de vitamines du groupe B. En tant que produit diététique, il est sans égal, vous permettant d'obtenir les nutriments nécessaires et de ne pas surcharger l'organisme en calories. En cuisine, ce délicieux champignon est utilisé pour préparer toutes sortes de plats de différentes manières : les champignons sont frits, cuits, marinés, séchés.

En cosmétologie, les champignons sont utilisés comme masques faciaux, car ils ont un effet bénéfique sur la peau.

Le Champignon est aussi largement utilisé en médecine. Son utilisation est bénéfique pour les diabétiques. Les substances spéciales contenues dans la composition du champignon contribuent à la destruction des plaques de cholestérol, préviennent l'apparition d'athérosclérose et de crise cardiaque, et la lécithine, également présente dans la composition du champignon, améliore l'état du système nerveux.

Les champignons Champignon commencent à être récoltés au début de l'été et se terminent fin octobre. Il est préférable d'utiliser uniquement de jeunes champignons, car les anciens n'apportent aucun avantage. Il est nécessaire de traiter les champignons récoltés dans les heures qui suivent la récolte.

Espèces similaires

En raison de sa taille particulièrement grande, le champignon à grosses spores est difficile à confondre avec d'autres espèces, mais les jeunes spécimens peuvent ressembler à certains champignons comestibles :

La principale différence est que cette espèce est principalement forestière et qu'elle pousse principalement parmi les pins. Cela ressemble à un épaississement important de la base de la jambe. À maturité, l'hyménophore des champignons de cette espèce acquiert une coloration noire et rouge, tandis que dans les grandes spores, il reste brun.

Vue la plus similaire. Il est également grand et préfère les espaces ouverts. Certaines sources considèrent même que le champignon à grandes spores est une espèce de champignon des champs (Psalliota arvensis subsp. Macrospora), par conséquent, aucune différence claire entre eux n'est observée.

1-Courbe Champignon 2-Champignon Champignon

Champignon à peau jaune

En plus des espèces comestibles inoffensives, il existe également un double toxique - c'est le champignon à peau jaune ou faux. Il se distingue par une odeur distincte de peinture à la gouache. A une coloration jaunâtre de la base de la jambe.

De plus, les jeunes spécimens peuvent ressembler à des champignons vénéneux ou à des agarics. Champignon peut distinguer des plaques colorées et un léger rougissement de la chair lorsqu'il est coupé du champignon vénéneux pâle et de l'agaric mouche malodorant.

Ainsi, certains doubles du champignon à grosses spores peuvent être très dangereux.

Par conséquent, vous devez faire attention à un certain nombre de leurs propriétés distinctives.

Description du champignon panaché

Le chapeau est gris fumé, plus foncé au milieu. La surface de la calotte est recouverte de petites écailles denses, retardées. Le plus souvent, la couleur des écailles est gris fumé, moins souvent brune. Près du bord, le capuchon est presque blanc.

La jambe mesure 6 à 10 centimètres de long et 1 à 1,5 centimètres de diamètre. La couleur de la patte est blanche, mais avec l'âge elle devient jaune et brune avec la vieillesse. La base de la jambe est soufflée, son diamètre est d'environ 2,5 centimètres.

La pulpe est blanche. Il brunit à la coupe. La pulpe a une odeur désagréable. Les plaques sont fréquentes, lâches, rosâtres ; lorsque les spores mûrissent, elles deviennent brun chocolat. Les spores sont largement elliptiques. Poudre de spores de couleur brun chocolat.

Lieux de culture de champignons panachés

Les champignons hétéroclites poussent dans les zones de steppe forestière et de steppe d'Ukraine. Ils poussent dans les bois et les parcs. Ils s'installent sur un sol fertile, souvent alcalin. Les champignons hétéroclites poussent en groupes ou en anneaux. Ces champignons se trouvent principalement dans la zone tempérée. C'est une espèce rare qui pousse par endroits.

Évaluation du champignon panaché

C'est un champignon vénéneux. La sensibilité des personnes aux champignons panachés est différente - certaines personnes peuvent les consommer en petites quantités sans nuire à leur santé. Certaines sources ne disent pas que ces champignons sont vénéneux, ils appartiennent simplement à des espèces non comestibles.

Similitude du champignon panaché avec d'autres espèces

Le danger du champignon panaché est qu'il ressemble extérieurement au champignon forestier comestible. Mais la pulpe de champignon forestier a une odeur agréable, de plus, elle devient rouge lorsqu'elle est coupée.

Autres champignons de ce genre

Champignon gracieux - champignon comestible. C'est un champignon lamellaire rare. Il ressemble à un petit champignon commun. Le diamètre de son capuchon atteint 3,5 centimètres et la longueur de la jambe ne dépasse pas 3 centimètres. Avec une épaisseur de 4-5 millimètres.La calotte sphérique est recouverte d'une couverture, au fil du temps elle se prosterne, la couverture se brise et ses bords pendent sur les bords de la calotte. La surface du capuchon est gris-jaune, mate et sèche. La patte est arrondie, plus épaisse à la base, et la couleur est jaune.

Les Champignons poussent gracieusement en groupe ou individuellement. La période de fructification est de mi-juillet à fin septembre. Ils poussent dans les forêts mixtes et feuillues, et sur les sols fertiles des jardins potagers et des vergers. Ce délicieux champignon convient à tous les types d'applications culinaires.

Meadow champignon est un champignon comestible. Le diamètre du bouchon peut être assez grand et atteindre 15 centimètres. La forme de la calotte est sphérique, hémisphérique, convexe-étirée et prostrée. La surface du capuchon est soyeuse et sèche. La couleur est blanche, avec le temps elle devient un peu brunâtre. La jambe est droite, cylindrique, jusqu'à 10 centimètres de long. Il y a un anneau blanc large mais mince sur la jambe, qui disparaît souvent avec l'âge. La pulpe est dense, charnue, de couleur blanche avec une agréable odeur de champignon.

Les champignons des prés poussent dans des espaces ouverts avec des sols humifères, par exemple dans les prairies, les pâturages, les vergers et les jardins potagers. Ils sont moins fréquents en lisière de forêt. Ils poussent en anneaux ou en groupes. Ils sont communs et portent des fruits chaque année. Ce sont des champignons de catégorie 2 sains et savoureux, adaptés à tous les types de traitement culinaire.

Comment distinguer le champignon forestier des faux doubles ?

Blagushka a une contrepartie toxique - un champignon panaché ou écailleux foncé. Leur similitude est grande, mais pas critique : il n'est pas difficile de distinguer un jumeau non comestible par la couleur de la pulpe, qui jaunit à la rupture, ainsi que par son odeur désagréable.

Un autre champignon avec lequel vous pouvez confondre le champignon forestier est le champignon vénéneux pâle. Ils diffèrent par la couleur des assiettes : dans le champignon, les membranes sont rosâtres ou pourpres sales, dans l'imitateur insidieux, elles sont blanches. Le champignon ne change pas de couleur sur la coupe, le capuchon devient rouge. La tige du champignon est uniforme et le champignon vénéneux a une poche à la base.

Vous pouvez voir les caractéristiques des rivaux dangereux et à quoi ils peuvent ressembler, différer et également vous familiariser avec des signes similaires sur la photo. La différence entre les espèces est indiquée dans le tableau.

Définitionur

La réaction de Schaeffer

La réaction croisée de Schaeffer : une bandelette de solution d'aniline (C₆H₅NH), puis, en la traversant, une bandelette d'acide nitrique à 65% (HNO₃). Avec une réaction positive, une tache jaune chrome apparaît à l'intersection, puis la couleur vire au rouge orangé.

La réaction de Schaeffer est un trait intragénérique important pour le genre Agaricus. Convient au matériel conservé longtemps en herbier.

Découvert en 1933 par Julius Schäffer (Allemand Julius Schäffer ; 1882-1944).

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.