Savez-vous comment trouver et préparer une casquette de morilles ?

Comment faire pousser soi-même un champignon ?

Vous devez d'abord choisir un endroit approprié, il doit être ensoleillé, sur un site surélevé. Un sol limoneux ou sableux est le mieux adapté. Pour faciliter l'entretien et la cueillette des champignons, ils allouent beaucoup d'espace: 1,5 mètre de largeur et n'importe quelle longueur.

Pour que les champignons s'enracinent bien, une séquence claire doit être suivie :

1. De petits morceaux de pommes pourries sont étalés à la surface.
2. De plus, directement sur le sol où pousseront les champignons, du carton ou du papier est brûlé et des cendres sont dispersées sur tous les lits.
3. Ensuite, le sol est arrosé.
4. L'étape suivante consiste à saupoudrer de mycélium pré-préparé.
5. Recouvrir d'une couche de 5 cm de sol forestier.
6. Des branches de sapin d'épinette sont saupoudrées par le haut (la paille hachée convient également).

Les soins sont les suivants: humidité constante du sol et au printemps prochain, le couvercle doit être retiré. Les champignons sortent de terre au printemps suivant après le semis. Environ deux kilogrammes de champignons sortent d'un mètre carré. Une fois les champignons récoltés, les planches sont recouvertes et humidifiées de temps en temps. Chaque année, les lits doivent être saupoudrés des mêmes pommes et du papier ou du carton brûlé. Si tout est fait correctement, les champignons peuvent porter leurs fruits pendant environ 5 années consécutives.

La casquette de morille, bien que peu attrayante en apparence, est un champignon comestible, d'une certaine manière même considéré comme un mets délicat. Ce type de champignon peut être cultivé à la maison, mais pour cela, vous devez essayer de suivre toutes les règles.

Où et quand poussent les morilles ?

Ce champignon se rencontre sur les sols inondés au climat tempéré de la zone nord. Ces champignons ne poussent sur un sol humide qu'au printemps. Sur sol sec, la morille ne survivra pas, elle se dessèchera et mourra. Vous pouvez trouver ce champignon près de :

• ruisseaux;
• réservoir;
• fossés remplis d'eau.

Quant à la forêt, ce type de champignon peut être trouvé dans :

• bouleau;
• tilleul;
• forêts de trembles.

Le plus souvent, ils poussent en grands groupes; ils ne peuvent pas être trouvés individuellement. Prévalence - du Caucase du Nord à la Carélie. En Russie, les morilles sont récoltées de la même manière que les champignons ou les cèpes, les Russes les adorent.

Les cueilleurs de champignons devraient aller dans la forêt pour les champignons et chercher :

• tilleul;
• tremble;
• bouleau;
• peuplier;
• aulne.

C'est près des arbres qui ont vécu au moins 30 ans que poussent les champignons, et près des jeunes arbres ils sont beaucoup moins communs.

Quant au sol, ils ne poussent nulle part, mais choisissent uniquement des sols de loam sableux, recouverts de feuilles et de terre noire. Pendant la sécheresse, le froid et l'humidité excessive, les champignons meurent. Dans les parties nord, un champignon pourri peut être vu très rarement.

Casquette morille, Verpa bohemica

Chapeau: Petit, en forme de bonnet et plié verticalement, porté presque librement sur la jambe. La hauteur du capuchon est de 2 à 5 cm, l'épaisseur de 2 à 4 cm et la couleur va du brun, du chocolat (chez les jeunes) à l'ocre jaunâtre à l'âge adulte. La pulpe est fine, légère, avec une odeur agréable et sans goût particulier.

Poudre de spores : Jaunâtre.

Jambe: Longueur - 6-10 cm, épaisseur - 1,5 - 2,5 cm, blanc-jaunâtre, lisse, généralement incurvé (jusqu'à arqué), souvent inégalement aplati sur les côtés. Dans la jeunesse - ensemble, très vite, cependant, une cavité toujours en expansion se forme. Le contact avec le capuchon est faible, seulement tout en haut.

Diffusion: L'une des morilles les plus "étroites" - porte des fruits dans une couche très "cible" quelque part du début à la mi-mai. Préfère les sols pauvres et inondés, pousse parmi les jeunes trembles et les tilleuls. Porte des fruits en très grands groupes dans des conditions favorables.

Espèces similaires : Le chapeau de morille, avec son « chapeau » presque libre et sa tige instable, est un champignon tout à fait unique. Seule une morille semi-libre est similaire, Morchella semilibera - dans ce cas, le capuchon est «semi-libre» de la tige et dans le capuchon, un n'est attaché que par la partie supérieure.Des congénères, un capuchon conique ressemble, Verpa conica, qui a un capuchon légèrement plus lisse, et Verpa digitaliformis, qui est plus petit et ressemble à un doigt dans un dé à coudre.

Comestibilité: Selon certaines sources, la Verpa bohemica est considérée comme un excellent champignon comestible, peut-être le meilleur parmi les morilles, qui ne sont pas mal quand même. Pour d'autres, c'est un champignon de faible valeur. Le troisième, même légèrement toxique, provoquant facilement des réactions allergiques. Certes, je ne peux pas confirmer cette opinion avec mon expérience personnelle - un échantillon insuffisant. J'ai acheté des chapeaux marinés près de la ville de Zadonsk, dans la région de Lipetsk. Pas impressionné.

Notes de l'auteur : Comme la plupart des morilles-piqûres, la casquette de morille pour moi est un champignon majoritairement mythique. Et même si je l'ai vue de mes propres yeux lors d'une réunion de cueilleurs de champignons en mai 2005, je n'arrive toujours pas à croire pleinement en elle : c'était une histoire étrange, quoique amicale, mais étrangère. Pendant ce temps, Yuri Semyonov, dans son livre, suggère de rechercher un chapeau de morille dans les forêts de trembles et de tilleuls humides et non ensemencées. Combien de telles zones forestières (les plus communes dans notre région) ai-je marché ces dernières années ! Et le résultat. Cependant, de telles forêts ne peuvent en aucun cas être qualifiées de «feuillus clairs»: le tilleul, contrairement au tremble, est un arbre à larges feuilles, qui crée une telle obscurité dans le niveau inférieur que la forêt de hêtres ressemblera ici à une joyeuse forêt de bouleaux. Il est donc fort possible que je cherchais au mauvais endroit. Eh bien, nous penserons à autre chose, je suppose.

Ainsi, probablement, un chapeau à multiples facettes, Verpa digitiormis, pourrait ressembler. Cependant, ce n'est qu'une illusion indicative - sinon il aurait été nécessaire de supposer qu'un traître est entré dans le groupe des morilles, ce qui, bien sûr, est peu probable.

Bien sûr, une casquette de morille n'est pas toujours quelque chose de long et déséquilibré. Les jeunes spécimens de Verpa bohemica ressemblent beaucoup aux morilles, et ce n'est qu'à mesure que le champignon vieillit qu'il acquiert ses caractéristiques spécifiques.

Une caractéristique curieuse de la casquette de morille est de détecter une pente à gauche ou à droite à un jeune âge, de passer par toutes les étapes d'imitation des tours penchées et babyloniennes, puis de commencer à pousser - littéralement - en se transformant en une ressemblance extérieure de certains sorte de ver de terre têtu.

Cela peut être difficile à imaginer, mais en fait, la morille est un champignon extrêmement discret. Quand elle est déjà en vue, on ne sait pas comment elle a réussi à se cacher à l'improviste. mais c'est déjà en vue.

Il faut dire deux choses à propos du jeune chapeau. Premièrement, il est beaucoup plus petit qu'il n'y paraît sur la photo. Deuxièmement, d'en haut, il est complètement invisible - ce n'est qu'ainsi, en projection isométrique, qu'il devient clair que quelqu'un est toujours là.

Un cas rare est la casquette de morille, qui ne se cache de personne. Y a-t-il un hic là-dedans ?

Apparence

Le chapeau a une surface ridée. Ses dimensions peuvent aller de 2 à 6 cm de hauteur, et sa largeur est de 1 à 4,5 cm.La couleur de la casquette change avec l'âge. Dans un jeune champignon, ils ont une teinte brun foncé. Mais chez un adulte, il est plus clair, devient jaune ou ocre. Avec la jambe, il ne pousse ensemble qu'en haut et dans la partie inférieure, sa surface est lisse, a des veines.

La jambe est pliée. Sa longueur peut aller jusqu'à 14 cm, mais la plupart des champignons ont une tige de 5 à 10 cm de long, de forme cylindrique, mais parfois aplatie. Son épaisseur est de 2-3 cm.Le vieux champignon a des pattes creuses. Les jeunes morilles ont une chair dans la tige qui ressemble à du coton en consistance et a une couleur jaunâtre.

Parmi les champignons, les morilles comprennent également des espèces telles que la morille commune et la morille conique. Ils sont comestibles sous condition.

Types de morilles et de points

Morille ordinaire, ou comestible, vraie (Morchella esculenta)

Le poids du champignon atteint 500 g. Le diamètre du capuchon est de 3 à 5 cm, la forme est ovoïde ou ovoïde-ronde. Le bord de la casquette grandit avec la jambe. La couleur de la calotte est jaune-brun, brune, rarement gris-brun. La surface est réticulée.La patte est fragile, jusqu'à 7 cm de haut, environ 2 cm d'épaisseur, cylindrique, creuse, blanchâtre ou brunâtre, lisse ou sillonnée, s'élargit vers la base. La pulpe est fine, fragile, semblable à de la cire. Le chapeau et la jambe ont la même hauteur. L'intérieur du champignon est creux.

Morille conique (Morchella conica)

Le chapeau pousse avec la tige, brunâtre ou gris brunâtre, finit par brunir. Diamètre environ 5 cm, hauteur jusqu'à 10 cm, forme conique ou oblongue-ovoïde. La surface est cellulaire ou nervurée. La pulpe est cireuse, a une faible odeur de champignon. La patte mesure 2 à 5 cm de long, 1,5 à 3 cm d'épaisseur, cylindrique, creuse, blanchâtre ou jaunâtre, fragile. La surface est lisse ou crantée.

Casquette de morilles (Verpa bohemica)

Trouvé dans les forêts de feuillus, souvent sous les trembles. Le chapeau est brun ou brun jaunâtre, jusqu'à 5 cm de diamètre.Il ressemble à une cloche, la surface est pliée, le bord est ondulé-sinueux. La casquette est attachée à la jambe uniquement au centre. La patte mesure 6-14 cm de haut, environ 2 cm d'épaisseur, cylindrique, blanchâtre ou blanchâtre-jaunâtre, lisse ou pubescente. Creux à l'intérieur. Le champignon a une odeur agréable.

Haute morille (Morchella elata)

Le chapeau est étroit, conique, de 4 à 10 cm de haut et de 3 à 5 cm de diamètre.La surface est recouverte de cellules brun olive, chez les champignons mûrs, elles deviennent brunes ou brun noir. La tige est cylindrique, granuleuse, de 5 à 15 cm de long et de 3 à 4 cm de diamètre. Chez les jeunes champignons, la patte est de couleur blanchâtre; en grandissant, elle devient jaunâtre ou ocre.

Fructification en avril-mai. Espèce rare, présente sur le sol des forêts de conifères et de feuillus, dans les clairières et lisières de forêts, dans les jardins et potagers. Pousse dans les montagnes.

Couture géante (Gyromitra gigas)

Le corps du fruit ressemble à un cerveau ou à une noix. La calotte est couverte de circonvolutions, creuses, irrégulièrement arrondies, pliées, à surface veloutée, de couleur ocre jaunâtre ou jaunâtre. Diamètre 8-30 cm, le bord est relié à la jambe. La jambe est de forme irrégulière, courte et large, la surface est sillonnée-pliée, creuse à l'intérieur, de couleur blanchâtre. La pulpe est fine, cassante, cireuse, a un agréable arôme de champignon.

La saison de fructification coïncide avec celle des morilles. C'est un champignon de printemps. Pousse en groupe dans les forêts de feuillus et mixtes, souvent près des bouleaux, en Europe et en Amérique du Nord.

Lignée ordinaire (Gyromitra esculenta)

Un chapeau de forme irrégulière, comme un cerveau, jusqu'à 10 cm de haut, environ 15 cm de diamètre.Chez les jeunes champignons, il devient lisse, ridé à mesure que le champignon mûrit. La couleur de la casquette est brune, parfois rouge, orange ou violette. La jambe mesure 2-3 cm de long, 2-6 cm de diamètre, uniforme, creuse à l'intérieur, se rétrécissant vers la base. Léger, avec une teinte rose. La pulpe est cireuse, cassante, le goût est agréable, l'odeur est fruitée.

Il pousse sur les sols sableux, dans les lieux de déforestation, sous les conifères et les peupliers. Présent en Europe, Asie et Amérique du Nord.

Espèces vénéneuses et non comestibles de morilles et de points de suture

Coutures d'automne (Gyromitra infula)

Le chapeau a un diamètre de 2,5 à 10 cm, la forme est en forme de selle ou irrégulière, 2-4 lobée, le bord est replié, adhère à la tige. La surface est brun rouge ou brun foncé, ridée, pâle en dessous, veloutée au toucher. La chair est grisâtre, fine. Jambe 2-6 cm de long et 2-3 cm de diamètre, creuse, à grain fin, blanchâtre avec une teinte rose.

Pousse sur le sol et le bois en décomposition des espèces de feuillus et de conifères, porte ses fruits en automne. Trouvé en Eurasie et en Amérique du Nord.

Description de la casquette de morille

La morille (photo) est un champignon du début du printemps qui peut atteindre 15 cm de hauteur. La couleur dépend de l'âge et du lieu de croissance. Chez les jeunes spécimens, la couleur est brune, au fur et à mesure qu'elle grandit, elle devient jaune ou beige foncé. La pulpe est crémeuse, fine sur le chapeau, charnue sur la tige, cassante, a une odeur agréable et un goût doux.

Description du chapeau

La partie supérieure du corps du fruit est en forme de cône avec une surface inégale, ondulée et pliée verticalement.Attachés à la tige au centre, les bords sont abaissés.

La photo montre un champignon morille adulte ; à aucun stade de la saison de croissance, le chapeau ne s'ouvre pas. Sa longueur moyenne est de 4 à 6 cm, sa largeur de 4 cm.La surface est sèche, lisse, légèrement transparente.

Description de la jambe

La forme est cylindrique, légèrement comprimée sur les côtés, elle peut être droite ou incurvée. Il est plus large à la base qu'au sommet. Il existe des spécimens avec une jambe accrète au niveau du mycélium.

Chez les champignons anciens, la structure est rigide, creuse, fibreuse, la surface est finement écailleuse. Chez les jeunes spécimens, il est entier, avec une pulpe poreuse. Longueur - 10-15 cm, largeur - 2,5 cm 1/3 de la longueur de la jambe est recouvert d'un chapeau.

Quel est aussi le nom de la casquette aux morilles

Le champignon morille est connu sous différents noms :

• Verpe tchèque;
• calotte conique de morille;
• Morchella bohemica;
• morilles tendres;
• casquette.

L'espèce tire son nom de sa ressemblance avec la morille comestible plus célèbre et commune.

Quels champignons peuvent être confondus avec la casquette de morille

L'espèce n'a pas de double officiel, la casquette de morille fait plutôt référence aux fausses morilles. À première vue, la casquette ressemble à une ligne.

Un examen plus attentif révèle de nettes différences. La forme de la calotte au niveau de la ligne est relevée, n'est pas bombée sur la jambe, divisée en plusieurs lobes. La jambe, étendue vers le haut en forme d'entonnoir, avec une surface inégale. La couleur du dessus du fruit est toujours plus foncée que celle du dessous. Pousse au bord des routes et dans les forêts de conifères.

Un avertissement! Le champignon est toxique et provoque une intoxication grave.

Quelle est la différence entre une casquette de morille et une morille

Il n'y a pas de différences évidentes entre les morilles et les morilles. Il est facile de confondre ces types.

Ils poussent en même temps, préfèrent un sol humide. Ils appartiennent au même groupe de comestibles conditionnellement. Et la façon de traiter les fructifications n'est pas différente. Si lors de la collecte les deux espèces sont mélangées, il ne se passera rien de terrible.

Ils poussent en nombreux groupes, les premiers spécimens sont trouvés fin avril. Le cycle biologique de l'espèce est court. La taille est plus grande que les chapeaux, peut peser jusqu'à 350 g. A l'intérieur, les corps des fruits sont creux, la structure est fragile. Le capuchon est rond ou ovoïde, fusionné avec une jambe le long du bord, ce qui diffère du verp tchèque. La surface est formée sous la forme de cellules profondes de diverses formes. Les jeunes spécimens sont beige clair ; plus le spécimen est âgé, plus la couleur est foncée. Il y a du brun foncé avec une teinte grise. La patte est de la même taille que la calotte, bosselée, crème ou blanche, épaissie à la base. A titre de comparaison, la photo du haut montre une morille, ci-dessous un verp tchèque.

Comment faire cuire une casquette de morilles

Traitement préliminaire :

1. La récolte récoltée est pré-trempée (pendant 2 heures) dans de l'eau froide salée additionnée d'acide citrique. Pendant ce temps, les insectes quitteront le corps du fruit et les débris se déposeront.
2. A la base, la tige du fruit est coupée.
3. Ensuite, les champignons sont bouillis pendant 15 à 20 minutes, le bouillon est égoutté, car il contient des toxines.
4. Les champignons sont lavés à l'eau chaude, le liquide s'égoutte.

Après traitement, la matière première est prête à l'emploi. Vous pouvez cuisiner une casquette de morilles comme n'importe quel champignon. Les corps de fruits sont frits, cuits avec des légumes, la soupe est bouillie. Les bouchons traités peuvent être séchés sans perdre leur forme et leur saveur. La verpa tchèque est utilisée pour la récolte d'hiver ou congelée au congélateur. Les corps de fruits sont polyvalents et ont bon goût.

Comment mariner

Les champignons de printemps sont mieux préparés avec de la marinade comme préparation. La technologie prévoit un traitement thermique. L'une des recettes faciles de morilles marinées contient les ingrédients suivants :

• Bouchons usinés de 2 kg;
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à café sel;
• 0,5 cuillère à café acide citrique;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 5 cuillères à soupe. l. vinaigre (6 %) ;
• 5 pièces. feuille de laurier.

Du poivre et des clous de girofle sont ajoutés à volonté.

Séquence de recette :

1. Les pots sont stérilisés, remplis de champignons.
2. Tous les ingrédients (sauf le vinaigre) sont ajoutés à l'eau.
3. Faire bouillir 10 minutes, ajouter le vinaigre.
4. Les champignons sont versés avec une marinade bouillante.
5. Roulez les couvercles.

Les banques sont enveloppées dans une couverture et laissées une journée, puis transférées à la cave.

Comment faire cuire à la crème sure

La recette est pour 0,5 kg de bouchons transformés. Composants du plat :

• 2 cuillères à soupe. l. Beurre;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• 1 oeuf;
• 250 g de crème sure.

Cuisson des morilles à la crème sure :

1. Les champignons sont coupés et frits dans l'huile.
2. Du sel et des épices sont ajoutés au goût.
3. Ajouter la farine, faire revenir 3 minutes.
4. Versez la crème sure, laissez mijoter 5 minutes.

Mettez le contenu de la casserole sur une plaque à pâtisserie, versez sur un œuf battu, saupoudrez de fromage. Cuire au four à t +180 0C jusqu'à coloration dorée.

Comment saler

Recette de salaison de morilles :

1. 1 kg de corps de fruits transformés est placé dans un conteneur.
2. Versez une masse de 50 g de sel.
3. Mettez l'oppression au-dessus.
4. Laissez reposer 12 heures.

Pendant ce temps, sous l'influence du sel, les bouchons donneront du liquide. Ajouter 0,5 cuillère à soupe à la masse. eau et porter à ébullition. Une feuille de laurier, du poivre, des feuilles de cassis en petite quantité sont jetés dans la saumure, bouillis pendant 2 minutes. Les champignons sont conditionnés dans des bocaux fermés par des couvercles en nylon.

Important! Le produit sera prêt dans 60 jours, il est nécessaire de conserver la pièce au réfrigérateur

Traitement primaire et préparation

La casquette de morille appartient à la catégorie III des champignons et est comestible sous certaines conditions. Il n'est utilisé pour l'alimentation qu'après une cuisson préalable (environ 20 minutes) avec égouttage de l'eau, ou il est séché. De plus, pas moins d'un mois. En général, il peut être cuit, bouilli, frit.

Pour éliminer les débris des plis du capuchon, les capuchons de morilles peuvent être trempés dans de l'eau froide saumâtre pendant plusieurs heures avant le traitement, puis rincés à l'eau bouillante.

Dans certaines sources, le bouchon est considéré comme non comestible et peut provoquer des allergies et des empoisonnements. Le fait est qu'il contient une toxine qui est éliminée lors de la cuisson ou du séchage.

La pulpe de la morille est riche en nutriments et, en termes de teneur, est proche des champignons des catégories les plus élevées. Après un traitement approprié, les fructifications de l'espèce sont même considérées comme délicieuses. Et en raison de la teneur élevée en vitamines, le chapeau sera un excellent ajout au menu humain au printemps.

Casquette de morilles

Les fructifications (apothécies) de la calotte de la morille sont grandes, charnues, atteignant 10 cm ou plus de hauteur, généralement décrites comme des calottes.

Écologie et distribution

Le champignon est commun dans la zone tempérée de l'hémisphère nord. Préfère les sols inondés, limoneux et sableux; pousse dans les forêts de feuillus et mixtes humides sans graines, toujours à côté de tilleul, de tremble ou de bouleau. Plus commun dans les plaines; s'installe le long des ruisseaux, des fossés et des puits d'eau. Dans des conditions favorables, il pousse en très grandes familles - jusqu'à 50-80 spécimens. A différents stades du cycle de vie, il s'agit probablement d'un champignon mycorhizien et saprotrophe. Le capuchon de morille ne tolère pas une faible humidité et sèche rapidement sur la racine. Saison Avril - mi-mai, porte ses fruits le plus abondamment dans la première quinzaine de mai.

Comestibilité et goût

Le chapeau est un champignon comestible sous condition. Avant la cuisson, il doit être bouilli pendant 10-15 minutes. dans beaucoup d'eau, qui est ensuite versée. Après un tel traitement thermique, il acquiert un goût très délicat et devient doux. De plus, il peut déjà être préparé de différentes manières: sel, cornichon, friture, ragoût, etc. Autrefois, ils préféraient les mijoter dans de la crème. Ainsi, leur goût est devenu encore plus doux.

Les morilles peuvent également être consommées séchées. Les toxines qu'il contient se décomposent après séchage en un mois. Vous ne pouvez pas manger et goûter une casquette de morille crue.

Bouchon conique (Verpa conica)

• Casquette multiple
• Verpa conique

Bonnet conique Verpa conica

Description externe Un petit champignon comme un doigt avec un dé à coudre conique dessus. Fructifications fines, charnues et fragiles de 3 à 7 cm de haut. Chapeau ridé ou lisse longitudinalement d'un diamètre de 2 à 4 cm, brun ou brun olive, collé à une tige creuse lisse, blanchâtre, de 5 à 12 mm d'épaisseur et 4 à 8 cm de haut...Spores elliptiques, lisses et incolores 20-25 x 11-13 microns. La couleur de la calotte varie de l'olive au brun foncé.

Comestible Comestible mais de qualité médiocre.

Habitat Pousse sur les sols calcaires, près des haies, parmi les buissons.

Saison Fin du printemps.

Espèce semblable Parfois confondue avec les morilles (Morchella).

Différence avec les faux doubles

La casquette de morille a un aspect caractéristique qu'il est difficile de confondre avec d'autres types de morilles. Une caractéristique qui permet de le calculer presque avec précision (y compris à partir de photographies) est un chapeau lâche qui s'incline facilement d'un côté à l'autre ou se détache.

Surpiqûres et casquette morilles

Cependant, les amateurs parfois inattentifs et inexpérimentés de la chasse tranquille confondent un champignon avec des lignes. Il existe différentes opinions sur la comestibles de ces derniers, car même après transformation, une certaine quantité de poison reste dans leurs fructifications. Si votre santé vous tient à cœur, il est conseillé de s'abstenir d'utiliser des lignes sous quelque forme que ce soit.

Espèces similaires

Étant donné que le capuchon des représentants de cette espèce n'est attaché à la tige qu'en haut, il est assez simple de distinguer ce champignon des autres. Il existe des champignons cigognes toxiques similaires dans lesquels le chapeau et la tige sont bien connectés. Ces champignons se trouvent plus souvent près d'un conifère. Et leur pulpe est plus dense.

Étant donné que ces espèces sont très similaires au miel en elles-mêmes, les deux sont considérées comme comestibles sous certaines conditions. C'est-à-dire qu'avant la cuisson, ils doivent être cuits.

Il est important de se rappeler que la toxine gyromitrine ne quittera pas complètement les morilles. Pour que la toxine quitte complètement la pulpe, le champignon est séché pendant au moins six mois.

Il peut également être séché à haute température.

Quels champignons comestibles peuvent être cueillis en été début et fin juin : liste, noms, photos

En juin, le blé et le seigle commencent à pousser dans les champs, ce qui signifie que dans toutes les régions de notre charmant pays, vous pouvez commencer à chercher des cèpes, des trembles et, bien sûr, des cèpes.

Il vaut la peine de ramasser 3-4 jours après la pluie. Mais si vous le voulez vraiment, vous pouvez partir en deux jours pour la première chasse, surtout s'il y a beaucoup de concurrents-cueilleurs de champignons dans votre région.

Bolet

Cèpes de tremble

Champignon blanc en été

Dans une forêt de pins, dans des endroits humides, vous pouvez trouver des cèpes. Ils poussent en grands groupes et poussent si vite que vous n'avez qu'à cligner des yeux. Si vous les trouvez une fois, souvenez-vous de l'endroit et revenez dans quelques jours.

Butterlets en été

Au milieu du mois, vous pouvez déjà trouver des champignons d'été, et ils portent des fruits jusqu'en novembre. Mémorisez ou marquez sur la carte où vous les avez collectés et vous pourrez les collecter encore et encore pendant les six prochains mois.

Champignons d'été

De plus, les russules (elles sont délicieuses en salaison), ainsi que les girolles populaires, commencent à pousser sur les chemins de campagne et dans les forêts mixtes.

Russule

Dans les champs, ainsi que dans les plantations de bouleaux et de pins, vous trouverez de luxueux fourrés d'un imperméable. Le matin, il pleuvra - et à l'heure du déjeuner, il y a un champ de champignons. Prenez et collectionnez !

Les fourrés de champignons imperméables

Toujours dans les forêts mixtes et résineuses, vous trouverez des mousses vertes, des Colliques sylvicoles, des champignons forestiers.

Volant vert

Amoureux du bois de collibia

Champignons forestiers

Le miellat des prés pousse dans les prairies et près des lacs. Leur avantage est leur petite taille et leurs gros tas qui recouvrent les clairières.

Miel de prairie

Et quand on parle de champignons de juin, il est impossible de ne pas mentionner de délicieux cochons.

Les cochons

Pour ceux qui sont partis chasser tranquillement dans les buissons et les forêts mixtes à la fin du mois de juin, il vaut la peine de chercher attentivement le Valui. Mais rappelez-vous - les champignons comestibles sont jeunes, avec un chapeau qui n'atteint pas 10 cm.Si une dépression avec du liquide apparaît au milieu, vous ne devriez même pas les cueillir, ils sont déjà toxiques.

Valui

Pour ceux qui aiment creuser plus profondément dans le feuillage des forêts en juin, il y a quelque chose à faire - par exemple, cherchez Podgruzdki. Ils poussent d'une manière particulière, à moitié dans le sol, à moitié sous le feuillage. De côté, ils ne peuvent jamais être trouvés, seulement par le tubercule des feuilles. Mais si vous en trouvez déjà un, vous récupérerez probablement un panier, voire un sac de goodies.

Chargements

Ne manquez pas non plus le champignon du miel d'été. Il est plus petit que d'habitude, mais son goût n'est en aucun cas inférieur.

Miel d'été

Vidéo de la casquette Morel

Je cueille des champignons depuis mon enfance, mais j'ai trouvé ma première casquette de morilles il n'y a pas si longtemps. Il y a plusieurs années, sur un réseau social, j'ai croisé la route d'un merveilleux amateur de champignons qui a réussi à cueillir ces champignons dans les environs de Kiev et à partager des photos.

Dans ses mots : Les morilles apparaissent au début du printemps et disparaissent rapidement. Ils ne sont pas toujours faciles à trouver. Deux, trois semaines maximum après la fonte des neiges - et puis c'est tout... Des calottes de morilles peuvent apparaître à côté des restes de neige, mais toujours quand elle s'est déjà réchauffée.

Ils devraient être capturés de la mi-avril à la fin avril si le temps le permet. Et dans quelques semaines, ils disparaissent.

Dates: 15 avril, 22 avril 2012 Lieux: la périphérie de Kiev dans la zone TEC-6 à Troyeshchina, les environs des réservoirs forestiers de la zone DVRZ ...

A cette époque, il y avait des flaques dans la forêt formées de neige fondue. Des chapeaux de morilles poussent à côté d'eux, ou même juste dans les flaques d'eau.

Et plus de notes d'Internet sur les morilles : On pense que les morilles sont déjà "parties" lorsque les boucles d'oreilles apparaissent sur le tremble.

Les champignons pelés sont trempés pendant plusieurs heures, bien lavés et bouillis dans de l'eau salée, de préférence dans deux eaux pendant 20 minutes chacune, puis frits dans de l'huile végétale.

Attention : à ne pas confondre avec la lignée - un champignon muet qui peut être toxique