Kebab de Champignon : 8 meilleures recettes

Recette 1: barbecue de champignons sur le gril avec du bacon

• champignons - 0,5 kg
• bacon - 250 gr
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• vinaigre de vin - 0,5 c.
• mélange de poivre, sel

Pour de telles brochettes, je ne prends que des chapeaux de champignon. Ceci est fait pour que le bacon et le champignon s'emboîtent parfaitement. Si vous laissez les cuisses de champignons, un tel contact ne fonctionnera certainement pas. Et il n'y aura pas un duo de champignons et de saindoux, mais un solo de chacun séparément.

Vous n'avez pas du tout besoin de mariner les champignons pour le barbecue. Vous avez juste besoin de bien le laver. Mais vous pouvez aussi expérimenter avec des marinades.

Mon préféré marinade aux champignons - classique : huile végétale, jus de citron, sel et poivre. Une telle marinade, à mon avis, ne gâche pas le vrai goût des champignons. Mais des changements sont aussi possibles : par exemple, cette fois j'ai mariné dans de l'huile végétale, une goutte de vinaigre de vin, du sel et un mélange de piments. C'est le vinaigre de vin qui a donné à la marinade une teinte brune. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec du vinaigre !

Les champignons dans la marinade peuvent reposer pendant 15 à 30 minutes ou une journée. Par conséquent, calculez ce qui est plus pratique pour vous de faire.

Et maintenant, c'est une question de technologie : il suffit d'enfiler un à un les chapeaux de champignon et les lardons. Cependant, il existe également de nombreuses options ici.

Peut être enfilé sur des brochettes en bois pour faire frire de telles brochettes sur la grille. Il y a une petite astuce ici. Vous devez d'abord faire tremper les brochettes dans l'eau, cela garantira la conservation de leur forme sur un feu ouvert, elles ne cuiront pas toutes seules. Et encore une chose: enfiler des chapeaux de champignons fragiles vaut le bout émoussé d'une brochette en bois, auquel cas ils ne se fissureront pratiquement pas.

Ou vous pouvez utiliser la version classique : ficelle de champignons et bacon sur une brochette. Les brochettes doivent choisir des brochettes fines qui n'écraseront pas les champignons. Notez que les morceaux de bacon ne doivent être que légèrement plus gros que les champignons. Ne surdimensionnez pas les morceaux de bacon, ils commenceront alors à brûler sur le feu.

Les brochettes de champignons sont frites très rapidement. L'accent est mis sur le saindoux. Lorsque le saindoux devient boueux, de lourdes gouttes de graisse fondue commenceront à s'en égoutter, le kebab peut être considéré comme prêt

Si vous aimez que le saindoux et les champignons soient un peu frits, gardez ces brochettes au feu plus longtemps.

N'oubliez pas que le feu doit être très petit et qu'il est encore mieux de faire cuire le chachlik de champignon sur du charbon de bois. N'oubliez pas d'emballer la brochette fréquemment, cependant.

Les chapeaux de champignons sont trempés dans du bacon inondé, cela s'avère un plat de pique-nique irréaliste !!!

Ingrédients pour le barbecue au poulet et aux champignons :

• Poule

  (ensemble barbecue)

• Champignon

  —
  500g

• Oignon

  —
  3 pièces

• Ail

  —
  3 dents.

• Le sel

  —
  3 cuillères à soupe. l.

• Sucre

  —
  1,5 cuillère à soupe. l.

• Le vinaigre

  (Pomme)
  —
  2 cuillères à soupe. l.

• Huile végétale

  —
  5 cuillères à soupe. l.

• Jus de citron

  —
  1 cuillère à soupe. l.

• Poivre noir

  (sol)
  —
  1 cuillère à soupe. l.

• Curry

  —
  1,5 cuillère à soupe. l.

• Légumes verts

• L'eau

  —
  1 pile

Temps de cuisson : 300 minutes

Portions : 5

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette de barbecue au poulet et aux champignons :

1. Préparez la marinade :
Couper l'oignon en rondelles, hacher finement l'ail et les herbes. Bien mélanger tous les ingrédients
2. Rincez et séchez le poulet et les champignons. Mettez le poulet dans une grande casserole (de préférence dans une rangée). Verser la marinade dessus pour que tout le poulet soit couvert, ajouter de l'eau si la marinade ne suffit pas. Placer les champignons par dessus pour qu'ils soient légèrement noyés dans la marinade, moins de la moitié..

3.laisser le tout mariner pendant environ trois heures

4. Versez 100 g de vin rouge doux et deux verres d'eau dans une bouteille en plastique.nous faisons de petits trous dans le couvercle. (il faut parfois saupoudrer une brochette de ce mélange).
5. une autre bouteille en plastique avec de l'eau plate pour éteindre les flammes qui apparaîtront sur les braises en raison de l'égouttement de la graisse du poulet.
4. enfiler le poulet et l'oignon ensemble sur une brochette. les champignons cuisent plus vite, ils doivent donc être enfilés séparément.
cuire au charbon de bois en tournant lentement et uniformément
Après 30-40 minutes, le kebab est prêt. mieux cuit lentement mais uniformément. Si vous faites frire rapidement sur des charbons ardents, le maso sera carbonisé à l'extérieur et détrempé à l'intérieur.

L'essentiel dans les brochettes est de ne pas se précipiter, il vaut mieux boire une autre bouteille de bière ou un verre de vin pendant la cuisson de la viande
P.S. faire mariner avec une telle marinade uniquement du poulet et des champignons, ils deviendront épicés et juteux. La viande de vinaigre devient sèche, elle a besoin d'une marinade complètement différente, MAIS c'est une histoire complètement différente ...
P.S. Il n'a pas été possible de photographier le kebab retiré des brochettes, car il a été mangé très rapidement

Champignons marinés au basilic frais et au houblon suneli

Un délicieux kebab de champignon n'a pas besoin d'être mariné exclusivement pour les grillades. Les champignons peuvent également être frits sur une grille au four. Vous pouvez utiliser le gril dans la cuisinière ou au micro-ondes. Et il y a aussi des barbecues et des grils électriques. Beaucoup d'équipements différents. Bien sûr, il n'y aura pas d'odeur de charbon et de feu, mais l'excellent goût n'ira nulle part. Les champignons marinés aux herbes aromatiques peuvent être préparés pour toutes les vacances à la maison et les invités seront tout simplement ravis.

Cette recette simple différera principalement par le goût de la marinade elle-même, ce qui affectera légèrement les champignons, mais leur propre goût sera toujours le plus brillant.

Tu auras besoin de:

• champignons - 1 kg,
• mayonnaise - 200 gr,
• jus de citron - 2 cuillères à café,
• ail - 5-7 gousses,
• basilic frais - 50 gr,
• houblon-suneli - 0,5 cuillère à café,
• sel et poivre au goût.

Préparation:

Si vous allez faire cuire des brochettes de champignons sur des brochettes, laissez les champignons entiers. Pour la cuisson sur la grille, les champignons trop gros peuvent être coupés en deux, mais je ne recommande pas de le faire, car un délicieux jus s'écoulera des champignons, qu'il vaut mieux garder à l'intérieur.

Dans une assiette séparée, mélanger la mayonnaise avec les épices. Pressez le jus du citron. Râpez l'ail avec une râpe fine ou passez-le dans une presse spéciale pour l'ail, l'essentiel est qu'il soit fin et qu'il laisse entrer plus de jus.

Seules les feuilles de basilic frais sont nécessaires. Ils doivent être coupés très finement au couteau. Verser le basilic dans un bol de mayonnaise et incorporer la sauce.

Pour simplifier le processus de mélange de champignons avec de la sauce, vous pouvez utiliser un sac en plastique solide. Il doit être absolument propre et entier, sans trous.

Mettre les champignons dans un sac, napper de sauce. Ensuite, attachez fermement le sac et mélangez le contenu avec vos mains. Cela gardera la vaisselle propre et la sauce sera uniformément répartie sur les champignons.

Sous cette forme, laissez les champignons mariner pendant environ une heure. Vous pouvez également mariner plus, mais il n'y aura pas beaucoup de différence de goût.

Une fois les champignons marinés, ils peuvent être plantés sur des brochettes ou disposés sur une grille.

Étant donné que le temps de cuisson dépend de nombreux facteurs, il est préférable de garder un œil sur les champignons. Les champignons doivent être dorés de tous les côtés. Dès que le jus commence activement à ressortir et que les champignons sont bruns, ils sont prêts. Sur le gril, vous n'avez pas besoin d'un feu fort, laissez les champignons à feu moyen. Au four, faites en sorte que la température ne dépasse pas 220 degrés.

Saupoudrez le kebab de champignon prêt à l'emploi d'herbes fraîches et servez chaud pour qu'ils soient beaucoup plus savoureux que ceux refroidis. Bon appétit!

Comment mariner des champignons avec de la mayonnaise

Au pique-nique, les collations sont assez populaires. Avec cette recette, les champignons se révéleront très délicats et parfumés. Ils accompagnent parfaitement les viandes ou les poissons cuits au feu.

Ingrédients:

• champignons - 250 g;
• épices - ⅕ c.
• sel - 3 pincées;
• mayonnaise - 2 cuillères à soupe

Comment cuisiner:

Mettez immédiatement de côté les champignons dans lesquels la jambe n'est pas bien ajustée au capuchon - il n'est pas pratique de les enfiler. Mettez les sélectionnés dans un récipient, mélangez avec du sel, des épices et de la mayonnaise

Fermez le couvercle, agitez doucement plusieurs fois et laissez au réfrigérateur pendant une demi-heure

Placer les champignons sur des brochettes et cuire environ 10 minutes. N'oubliez pas de retourner à intervalles réguliers pour assurer un brunissement uniforme. Servir saupoudré d'herbes.

Ou une autre option comme celle-ci.

Ingrédients:

• 300g de champignons,
• 3 pincées de sel
• 3 pincées de paprika moulu,
• 3 cuillères à soupe. l. Mayonnaise,
• 2-3 gousses d'ail.

Et la préparation est claire sur la photo.

Champignons cuits en morceaux dans l'huile au four

Champignons frits dans l'huile et cuits au four dans de la crème sure.

Ingrédients:

• 500g de champignons
• 100 g de crème sure
• 40 ml d'huile végétale
• 10g de farine
• sel et épices au goût

1. Epluchez les champignons, rincez-les et coupez-les en fines tranches.

2. Pour qu'ils ne noircis, saupoudrez-les de jus de citron, puis faites-les frire dans l'huile, saupoudrez de farine, versez la crème sure. Cuire les champignons frits dans l'huile au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres (40-60 min).

Champignons frits à l'huile, cuits avec du fromage fondu.

Ingrédients:

• 1kg de champignons
• 100g de mayonnaise
• 100 g de fromage fondu
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 tomates
• 1 poivron
• sel
• légumes verts
• huile végétale pour la friture

Faites frire les champignons préparés (lavés, pelés et hachés) dans de l'huile végétale. Rincez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en fines rondelles. Coupez le poivron en lamelles, les tomates en cubes. Hacher l'oignon, l'ail. Râper le fromage.

Mettez délicatement les aliments préparés sur une plaque à pâtisserie, poivrez et salez. Versez le tout avec la mayonnaise, émiettez le fromage par dessus. Cuire au four environ 15 à 20 minutes. Servir les champignons avec des herbes coupées en morceaux et frits dans l'huile.

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Les champignons marinés peuvent-ils être frits?

• vous pouvez trop le cuire - il sera savoureux avec des oignons et du sel; peut être utilisé avec des pommes de terre; vous pouvez faire une garniture pour tartes - pilée + champignons; peut être ajouté à la pizza (s'il y a des cornichons et du fromage râpé dans la pizza, alors les champignons et la surcuisson sont facultatifs; vous pouvez faire cuire une soupe aux champignons, ici il est préférable de faire frire avec des oignons, des carottes; vous pouvez ajouter à une salade avec du fromage râpé (pour le piquant); vous pouvez faire défiler avec des oignons et incorporer du beurre - il y aura du pâté de champignons.
• J'ai frit des champignons au lait marinés avec des pommes de terre, cela s'est avéré très savoureux
• Une fois, j'ai essayé de faire frire des champignons marinés, j'ai expérimenté pour ainsi dire. Honnêtement, rien de bon n'en est sorti. Je n'ai jamais goûté mon plat, car l'odeur à elle seule faisait fuir tous les êtres vivants. Il est préférable de manger des champignons marinés.
• J'ai frit une fois, ça s'est avéré horrible! Premièrement, ils sont très salés, et deuxièmement, ils sont fanés comme des chiffons. Il n'y a pas de goût, les sensations ne sont pas très agréables. Je ne le recommande pas du tout. Même les champignons séchés sont bien meilleurs à frire que les champignons marinés.
• Vous pouvez faire frire des champignons marinés.

  Ils doivent être soigneusement rincés et laissés s'écouler de l'eau. Après cela, saupoudrez-les d'huile de tournesol, salez et mélangez. Après cela, mettez-le dans une poêle préchauffée, ajoutez l'oignon et faites frire. Les champignons frits marinés sont obtenus avec un bang.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• Je ne sais pas comment cela fonctionnera avec vos champignons, mais c'est très savoureux avec les porcs. Je les chauffe bien dans l'huile, il n'est pas nécessaire de les faire frire, et dans les chauds, je presse quelques gousses d'ail. Le goût est si intéressant, épicé. L'arôme est agréable. En général, si le goût des champignons ne vous convient pas, l'ail dans les plus chauds résoudra tout. Essayez-le - vous ne le regretterez pas.
• Si vous rencontrez un pot de champignons aussi peu salé, vous feriez mieux de les saler et de les poivrer, d'ajouter un oignon vert et de verser de l'huile de tournesol. Ils seront certainement délicieux. Quant à faire frire des champignons marinés, ce n'est pas pour moi. Ils ne sont pas savoureux.
• Vous pouvez faire frire les champignons marinés, utiliser de l'huile de tournesol, la chauffer dans une poêle, faire revenir les oignons et ajouter les champignons marinés. Faire frire en remuant. Vous pouvez également mariner à nouveau les champignons.
• Les champignons marinés doivent être consommés en marinade) Je ne recommande pas de les faire frire.Mais si vous voulez toujours essayer, alors essayez, rien ne vous arrivera, mais vous n'oublierez jamais le goût, car il n'y a rien de pire.)
• Essayez de verser de l'huile, ajoutez l'oignon (hachez finement), salez au goût.
• Je ne sais pas moi-même, je l'ai inventé ou quelqu'un d'autre le fait, mais je cuisine toujours à partir de champignons marinés en hiver, bien que non achetés, mais faits maison. Ma mère met au vinaigre des champignons blancs et trembles très savoureux et les fait cuire beaucoup plus savoureux que la crème glacée ou achetée artificielle.

  Je les rince juste, puis je les fais frire séparément, avec des pommes de terre, ou fais un pilaf végétarien aux champignons, je fais même de la soupe. Le tout s'avère très savoureux avec un goût de marinade encore.

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Champignons au barbecue

Photo @southerngracediner

Ingrédients:

• 0,5 kg de champignons;
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/2 tasse de sauce soja
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/4 tasse de moutarde
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre balsamique;
• 1 cuillère à café poivre noir;
• 1/2 cuillère à café poivron rouge haché;
• 1 cuillère à soupe. l. votre sauce barbecue préférée (facultatif).

Nettoyez les champignons avec un chiffon humide, mais ne les coupez pas en tranches. Ne retirez la cuisse que si vous prévoyez de faire des hamburgers aux champignons. Placer tous les ingrédients, y compris les champignons, dans un récipient et mélanger. Laissez-les mariner au moins une heure, de préférence toute la nuit.

Gardez à l'esprit que les champignons sont riches en eau et diminueront considérablement pendant la cuisson. Faites-les frire directement sur la grille, uniquement s'ils ne tombent pas lorsqu'ils sont réduits à la moitié de leur taille actuelle.

Si les champignons sont petits, placez-les sur des brochettes. Il est préférable d'utiliser ceux en bois, mais n'oubliez pas de les faire tremper dans l'eau pendant la nuit pour les rendre moins susceptibles de prendre feu sur le gril.

Faire griller les champignons pendant cinq minutes, puis les retourner et continuer à griller cinq minutes de plus... Répétez la procédure si nécessaire. Pendant ce temps, arrosez les champignons avec le reste de marinade. Servir chaud.

Variantes de recettes :

Ajoutez une cuillère à café d'épices telles que l'origan, le paprika, le thym ou le gingembre à la marinade. Si votre régime le permet, ajoutez une cuillère à café de sucre et 1/2 tasse de beurre fondu à la marinade.

Vous pouvez également ajouter deux cuillères à café de votre vinaigrette préférée à la marinade. Réalisez une brochette de légumes en ajoutant des morceaux de poivron rouge, de courgette, de courgette ou d'oignon à la brochette entre les champignons.

Vous pouvez également utiliser des morceaux de viande ou du tofu. Gardez à l'esprit, cependant, que la viande prend beaucoup plus de temps à cuire que les champignons.

Au vinaigre

Les champignons grillés (la recette peut être ajustée selon vos préférences), pré-marinés dans une composition acide, ressemblent beaucoup à une préparation de viande pour barbecue en goût et en arôme.

Le vinaigre balsamique dans la sauce crée de bonnes nuances, mais vous pouvez ajouter un produit à base de vin ou de riz à la place.

Composition des ingrédients

Ensemble de composants :

• huile d'olive - 250 ml;
• ciboulette - 5-6 pcs.;
• champignons - 500-600 g;
• vinaigre balsamique - 90 ml;
• moutarde de Dijon - 10 g;
• sel au goût.

Processus de cuisson étape par étape

Cuisine pas à pas :

1. Il est recommandé de commencer le processus technologique avec l'obtention de la sauce. Pour ce faire, mélangez la moutarde, l'huile et le vinaigre dans un bol. Remuez le mélange obtenu jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, puis ajoutez de l'ail haché à la composition.
2. Ensuite, vous devez traiter des champignons frais. S'ils ne sont pas fortement obstrués, vous pouvez simplement essuyer le produit avec un chiffon humide. Les champignons ne doivent être lavés que lorsqu'ils sont très sales, à l'aide d'une brosse douce. À la fin de cette procédure, vous devez immédiatement sécher les champignons en enlevant l'excès d'humidité.
3. Ensuite, vous devez graisser les champignons avec la sauce obtenue, puis mettre les chapeaux sur le gril.
4. Faites cuire les aliments en les retournant périodiquement et en traitant les champignons avec une composition parfumée. Le processus de cuisson prendra 5 à 7 minutes.

Règles de service, décoration

Il est recommandé de servir le plat créé à la table chaud. Servir le repas avec des légumes frais et des herbes. Lorsqu'une réunion d'invités est programmée, vous ne devez pas risquer le résultat de votre créativité culinaire.

Il est préférable de s'approvisionner en recommandations standard mais éprouvées pour une bonne cuisson des champignons:

Le processus de cuisson des champignons sur le gril ne prend pas longtemps et n'est pas soumis à une chaleur extrême. Un tel traitement thermique ne vous évitera donc pas des micro-organismes nocifs. Afin d'éviter les problèmes de santé, seuls des champignons frais doivent être utilisés. Les rois célèbres d'Europe ont aménagé dans leurs résidences des caves spéciales, dans lesquelles des champignons spéciaux étaient cultivés. Les champignons cultivés étaient les plus juteux et les plus savoureux, dignes exclusivement de la table des monarques. En même temps, personne n'osait même les essayer.
Pour créer un plat délicieux, il est conseillé d'utiliser des charbons de bois de bouleau bien brûlés.
Il est strictement interdit d'utiliser de l'essence ou des mélanges combustibles similaires (journaux) pendant l'allumage, sinon des substances nocives pénètreront dans la fumée, puis dans les champignons, et avec eux - directement dans le corps.
L'élément le plus important pour obtenir une nourriture alléchante est la marinade, grâce à laquelle les champignons se transforment en un véritable délice. Il existe différentes variantes de sauces, le choix de la composition dépend des préférences personnelles.

La technologie de cuisson est presque identique à la création des mêmes mélanges pour la viande.
Portez une attention particulière à la présence d'huile végétale dans la marinade. C'est ce composant qui forme un film sur les champignons qui empêche le produit de se dessécher lors de la cuisson.

De plus, l'huile d'olive aide à préserver l'odeur naturelle des délicieux champignons.
Il n'est pas recommandé d'utiliser des épices fabriquées en usine dans des sacs, contenant souvent des arômes artificiels.

Ne faites pas mariner les champignons dans des récipients en aluminium. De tels plats s'oxydent rapidement, les produits qu'ils contiennent sont remplis de substances nocives pour la santé, les aliments prennent un goût métallique.
Ne faites pas cuire beaucoup de marinade à la fois. Il est préférable de mettre les champignons dans un sac, d'y verser un peu de sauce et de secouer légèrement le contenu. Cela garantira que la composition est distribuée rapidement et économiquement dans tout le produit. Ajouter les composants de la sauce si nécessaire.
Surveillez constamment le processus de cuisson des champignons, sans oublier de les retourner souvent.
Les champignons sont fragiles, c'est pourquoi ils se cassent ou se cassent souvent pendant le processus de friture. Pour éviter de tels problèmes, il est préférable de ne cuire que les chapeaux (coupés en gros morceaux), en les plaçant sur la grille du gril. Utilisez les tiges les plus fines comme brochettes.
Afin d'éviter les problèmes de digestion, vous devez bien faire frire le produit, en agissant sur le principe - il vaut mieux trop cuire que ne pas trop cuire.
Il convient également de garder à l'esprit que la brochette de champignons n'est pas un complément végétal courant. C'est un plat complet qui peut convenablement diriger n'importe quelle table de fête. Pour les personnes qui ne mangent pas de viande, une telle nourriture sera un véritable salut.
La cuisson correcte des champignons n'est pas seulement saine, mais aussi excitante. Vous pouvez faire cuire des champignons sur le gril selon n'importe quelle recette. Et plus c'est simple, meilleurs sont les résultats attendus à la fois de la nourriture créée et du processus de digestion.

Recette 6: comment mariner des champignons avec du kéfir pour le barbecue

• champignons - 300 gr.;
• kéfir ou yaourt - 300 ml.;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe cuillère.;
• sel - 1 cuillère à café;
• ail - 3 gousses;
• racine de gingembre râpée - 1 c.
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère ;
• piment fort, poivre noir moulu, paprika moulu, coriandre moulue - ¼ cuillère à café chacun.

Pour préparer un barbecue à partir de champignons, les champignons doivent être choisis très frais et à peu près de la même taille. Si vous faites cuire des champignons sur le gril sur des brochettes, puis prenez de gros champignons, s'ils sont au four sur des brochettes, vous devez prendre des champignons moyens.

Bien rincer les champignons. Si les champignons sont très frais, ils peuvent être marinés immédiatement, mais si les champignons ont plusieurs jours, ils peuvent être bouillis dans de l'eau salée pendant 5 minutes, ils seront alors plus mous, mais ils marineront et cuiront bien aussi. Cette fois, j'ai des champignons frais avec des chapeaux bruns, nous les appelons "champignons royaux".

Pour la marinade, mélanger tous les ingrédients et mélanger la marinade avec les champignons.L'ail doit être passé dans une presse.

Le kéfir doit être utilisé épais, ou vous pouvez mélanger le kéfir avec de la crème sure.

Couvrir le bol de champignons de film alimentaire et laisser mariner de 2 heures à température ambiante, jusqu'à 24 heures au réfrigérateur (il est plus pratique de faire mariner une nuit au réfrigérateur). Vous pouvez ajouter vos épices préférées à la marinade.

Cette fois, je fais cuire des champignons sur des brochettes au four. Les brochettes en bois doivent être trempées dans l'eau pendant 30 minutes. Nous enfilons les champignons marinés sur des brochettes et les mettons sur une plaque à pâtisserie pour qu'ils pèsent. Si la plaque à pâtisserie est large et que la brochette ne repose pas sur les bords, vous pouvez alors mettre la brochette en biais, comme sur la photo.

Nous cuisons les champignons dans un four préchauffé à 250 ° C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez les brochettes si nécessaire.

Refroidir les brochettes de champignon prêtes à l'emploi et servir avec la sauce. La sauce à la crème sure aux herbes et à l'ail est très appropriée.

Brochette de champignons en marinade de vin

C'est une entrée vraiment gourmande qui peut être servie sur une table de fête. Vous ne devriez pas économiser sur les deux ingrédients principaux - le goût du plat dépend de leur qualité. En raison de sa faible teneur en calories, il convient aux personnes au régime.

Ingrédients:

• champignons - 1 kg;
• vin blanc sec - 200 ml;
• huile d'olive - 2 ½ cuillères à soupe;
• sel, sucre - une pincée;
• thym - 2-3 branches;
• un mélange de poivrons - au besoin.

Comment cuisiner:

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre, le sucre et le vin. Hachez finement le thym et ajoutez-le également à ce mélange. Les champignons préparés sont versés avec la marinade résultante. Remuer doucement et laisser reposer à température ambiante pendant environ 40 minutes. Faites frire sur des brochettes pendant environ un quart d'heure.

Champignons provençaux

Excellente cuisine française. Du pain frais chaud et de la mayonnaise artisanale s'y marient idéalement.

Ingrédients requis :

• deux douzaines de gros champignons;
• trois gousses d'ail;
• quelques brins de romarin;
• quelques brins de thym;
• un brin de sauge ;
• un brin d'origan;
• sept cuillères à soupe d'huile d'olive;
• de gros sel.

Pour la mayonnaise il vous faudra :

• un jaune d'œuf;
• un verre d'huile végétale;
• une cuillère à café de sel;
• une cuillère à café de moutarde;
• jus de citron.

Technique de cuisson :

1. Avant de cuire les champignons, vous pouvez faire de la mayonnaise à l'avance. Pour ce faire, prenez un grand verre, versez-y le jaune d'œuf séparé de la protéine. Versez-y un verre d'huile végétale et salez, fouettez le mélange en parallèle avec un fouet. Ajoutez une cuillère à café de moutarde et pas mal de jus de citron (environ 10 ml) à la mayonnaise fouettée.
2. Une fois la mayonnaise préparée, vous devez vous attaquer aux champignons. Les champignons doivent être lavés à l'eau avec un peu de farine (un abrasif traditionnel pour champignons). Séchez ensuite et séparez les jambes des chapeaux.
3. Hacher finement l'ail. Rincez toutes les herbes à l'eau, séchez, séparez les feuilles et hachez-les finement. Mélanger ensuite avec de l'huile d'olive et de l'ail haché.
4. Enduisez les chapeaux de champignon avec le mélange obtenu de tous les côtés. Enfilez-les ensuite soigneusement sur de fines brochettes. Vous n'avez pas besoin de faire frire les champignons longtemps - trois minutes de chaque côté. Avant de servir, la brochette de champignons prête à l'emploi peut être salée en plus.

Conseils de cuisine

Vous devez choisir des champignons frais et sélectionnés pour les grillades : aucun signe de détérioration ou de dommage. Les spécimens de taille moyenne conviennent mieux. Il n'est pas recommandé d'en prendre de petits - ils brûlent rapidement et s'avèrent trop secs. Les trop gros sont recommandés pour être coupés en deux ou en quartiers.

Important! N'utilisez pas de champignons surgelés et en conserve pour les grillades.

En cas d'achat dans un magasin, il est préférable de ne pas les laver. Ils sont capables d'absorber beaucoup d'humidité, ce qui n'est pas nécessaire dans ce cas. Vous pouvez les rincer légèrement à l'eau, les nettoyer et les sécher.

De nombreux légumes se marient bien avec les champignons. Avec eux, vous pouvez cuire au four, y compris en alternant lorsque vous enfilez des brochettes, des aubergines, des courgettes, des poivrons, des oignons, des carottes, des tomates.

La marinade joue un rôle important. C'est lui qui donne au plat le goût et l'arôme du plat. Sans cela, les champignons sur charbon de bois sont insipides, frais et secs.

Pour le décapage, vous devez choisir un récipient en acier, en verre, en plastique de taille appropriée. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en aluminium.

Il existe de nombreuses options pour la marinade, en particulier celles qui sont préparées à base de viande d'olive, de jus de citron, de mayonnaise, de crème sure sont considérées comme particulièrement efficaces pour les champignons, vin blanc sec, sauce soja. Assurez-vous d'ajouter des assaisonnements, des herbes aromatiques à la marinade. Mais il ne faut pas abuser des épices, elles sont capables de tuer complètement le goût délicat et déjà inexprimé des champignons. Parmi les épices, des assaisonnements tels que le romarin, le cumin, le thym, la muscade, la coriandre conviennent particulièrement, qui confèrent aux champignons un goût et un arôme uniques. Ne pas ajouter plus de deux ingrédients acides à la marinade.

Le temps de marinade optimal hors du réfrigérateur est de 30 minutes, maximum une heure, selon la quantité et la taille des champignons.

Vous pouvez faire cuire les champignons sur le gril sur une grille, sur des brochettes fines ou des brochettes en bois. Salez-les après la cuisson, sinon ils perdront beaucoup d'humidité.

Les champignons cuits au four sont servis avec de la crème sure ou de la sauce à l'ail.

Voici quelques recettes pour griller des champignons.

Brochette de champignons simple à la crème sure

Les Champignons sont les plus frais, sans signe de pourriture, avec un chapeau dense. Ils doivent être de la même taille pour qu'ils soient frits uniformément.

Ingrédients:

• champignons - 15 pièces;
• épices au goût - ½ c.
• sel - 3 pincées;
• crème sure, ketchup - 1 cuillère à soupe chacun;
• verts - pour servir;
• ail - 3 gousses.

Comment cuisiner:

Rincez les champignons, enlevez, le cas échéant, la saleté. Transférer dans un récipient profond mais large. Saupoudrer de sel et d'épices. Ajouter l'ail, tranché pour la saveur, et le ketchup et la crème sure

Mélanger délicatement et réfrigérer. Pour mariner, 30 minutes suffisent

Enfiler les champignons finis sur des brochettes. Ceux en métal mince feront l'affaire. Si vous n'en avez pas, vous pouvez en utiliser de longs en bois. N'oubliez pas de les faire tremper dans de l'eau au moins un quart d'heure à l'avance - de cette façon, ils ne brûleront certainement pas.

La friture des champignons suffit pendant 15 minutes. Servir avec des légumes frais. Le reste de la marinade sera également utile. Ajoutez simplement plus de crème sure, de ketchup.

Le ketchup est facile à remplacer par une sauce tomate maison. Pour le préparer, faire mijoter les tomates coupées en petits cubes avec du beurre pendant environ 45 minutes à feu doux. Passer au tamis et assaisonner au goût.

Marinades pour champignons

Dans notre pays, les champignons sont principalement utilisés pour le barbecue aux champignons, ils sont plus faciles à trouver et leur prix est abordable toute l'année.

Les champignons n'ont pas du tout besoin d'être marinés, vous pouvez simplement les laver, les saupoudrer de jus de citron, de sel et sur le gril.

Cependant, le produit mariné a meilleur goût.

Voici quelques recettes simples de marinade de kebab aux champignons :

1. A l'aneth. Pour la cuisson, vous devez préparer une livre de gros champignons, un verre et demi de vinaigre de cidre de pomme, 10 grammes d'aneth sec, un peu de poivre noir, une cuillerée de sel et un verre d'eau propre. La cuisine est facile. Les champignons, l'aneth sec et les poivrons sont envoyés dans un conteneur profond. Ensuite, tout doit être mélangé (de préférence à la main pour que les champignons ne soient pas endommagés), versez du vinaigre de cidre de pomme et de l'eau. Les champignons doivent être complètement immergés dans la marinade ; pour cela, les champignons du dessus peuvent être pressés avec une assiette de taille appropriée. Il est nécessaire de faire mariner les champignons pendant 1,5 heure, le plus longtemps possible.
2. Avec de l'ail. Pour la cuisson, vous devez préparer une livre de champignons, un verre et demi de vin blanc sec, une cuillerée de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre cristallisé, une tête d'ail, un demi-verre d'huile d'olive. La préparation est assez simple. L'ail doit être épluché et haché finement. Versez le vin, l'huile d'olive dans un récipient profond, ajoutez l'ail, le sel et le sucre cristallisé. Mélangez le tout soigneusement. Si le vin est aigre, vous pouvez ajouter de l'eau pure.Pour un demi-verre, 1/3 d'eau est prélevé. La prochaine étape dans le récipient consiste à envoyer de gros champignons lavés, à verser le tout avec une base de marinade. D'en haut, l'oppression doit être faite pour que l'assiette ne permette pas aux champignons de monter, ils doivent être complètement dans la vinaigrette. Le plat doit être mariné pendant quelques heures, au moins.
3. Aux herbes. Pour cuisiner, il faut préparer un gros bouquet de persil frais, un peu de romarin frais, un demi-verre d'huile d'olive, un demi-citron, une demi-cuillère à soupe de sel, une cuillerée de sucre semoule et un demi-verre d'eau minérale gazeuse. La cuisine est simple. Les légumes verts doivent être finement hachés, après avoir été lavés à l'eau courante. Pressez le jus de citron dans un récipient, versez l'huile d'olive, le sucre, le sel, ajoutez les herbes préparées et l'eau minérale. Tous les ingrédients doivent être soigneusement battus avec un mélangeur. Verser les champignons avec la marinade et placer sous une assiette. Le plat doit être mariné pendant 60 minutes, aussi longtemps que possible.

En général, vous devez mariner pendant au moins une demi-heure. Idéalement, le temps est une journée entière. Par conséquent, chacun peut naviguer lui-même dans le temps.

Brochette de champignons à la sauce tomate

Un demi-kilo de champignons doit d'abord être bouilli dans de l'eau légèrement salée pendant un quart d'heure, puis jeté dans une passoire.

Ensuite, coupez 2 oignons en rondelles, hachez 0,2 kg de bacon, pas en fines lamelles.

Mettez les champignons, le bacon, les oignons sur des brochettes un par un, bien serrés les uns contre les autres.

Faites frire sur du charbon de bois en tournant périodiquement les brochettes, versez périodiquement sur la sauce tomate et saupoudrez de poivre noir avant de servir.

Brochette de champignons avec saucisse

Cette recette est pour ceux qui pensent que le kebab aux champignons est un plat facile, la saucisse le rendra plus satisfaisant.

Pour cuisiner, vous avez besoin de 0,2 kg de champignons frais, qui doivent être triés, lavés puis frits dans une poêle. La saucisse fumée aura besoin d'environ 0,3 kg.

Il doit être coupé en tranches de 20 mm d'épaisseur.

Les oignons doivent être épluchés et divisés en 4 parties.

Couper 4 tomates épaisses en cercles.

Tous les ingrédients doivent être mis sur des brochettes à tour de rôle, ajouter au goût de sel et envoyer au gril.

Champignons-légumes assortis

Vous avez besoin de 0,6 kg de champignons, lavez, mettez dans un bol profond, mélangez avec de petites tomates (0,3 kg), des poivrons doux (3 pcs), des cercles de courgettes et d'aubergines (2 pcs chacun), des rondelles d'oignon (2 pcs) ) .

Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron et l'huile de tournesol.

Quand tout est fait, faire mariner pendant 60 minutes, enfiler sur des brochettes et faire frire.

Les brochettes de champignons sur le gril séduiront aussi bien les enfants que les adultes.

C'est un plat original et facile à préparer, et vous pouvez expérimenter à l'infini les marinades.

Marinade n°5 - crémeuse

Grâce à l'utilisation d'une marinade crémeuse, les champignons acquerront un goût très délicat et resteront également juteux et moelleux après la cuisson. Cette recette peut être qualifiée d'assez neutre - elle n'implique pas l'utilisation d'ingrédients inhabituels et plaira à des personnes ayant des préférences différentes. Par conséquent, les champignons dans une marinade crémeuse peuvent être cuisinés pour une grande entreprise et pour une famille avec des enfants ou des personnes âgées.

Pour faire mariner un kilo de champignons, vous devez préparer les produits suivants:

• beurre (100-150 g);
• crème sure ou crème riche en matières grasses (2 cuillères à soupe);
• sel;
• poivre noir moulu.

Les champignons doivent être bien rincés, puis pelés des chapeaux pour se débarrasser de la saleté restante. Après cela, vous devez bien sécher les champignons avec du papier absorbant, car l'excès d'humidité n'est pas nécessaire dans cette recette. Versez les champignons préparés dans un bol profond et ajoutez tous les autres produits à tour de rôle.

Il est recommandé d'assaisonner les champignons avec du sel et du poivre au goût, car le sel peut être inégalement réparti dans la marinade s'il est ajouté à la fin.Ensuite, la crème sure ou la crème est mélangée avec du beurre fondu et légèrement refroidi, après quoi le mélange fini est combiné avec des champignons. Pour que la marinade soit bien absorbée, il suffira de maintenir les champignons dans un endroit frais pendant environ une heure.

La cuisson prendra un peu de temps - les champignons sont frits sur des charbons pendant 5 à 10 minutes, selon leur taille. Un tel shish kebab peut être servi à la fois comme plat indépendant et comme ajout à un plat d'accompagnement. Les jeunes pommes de terre bouillies ou au four, les légumes frais et les herbes se marient bien avec les champignons dans une marinade crémeuse.

Toutes ces recettes vous aideront à comprendre comment cornichons sur les champignons le kebab est correct et savoureux. Chacune des marinades a ses propres caractéristiques, vous devez donc choisir une recette en fonction de vos préférences gustatives. Et bien sûr, la meilleure solution est d'essayer de préparer toutes les marinades pour la brochette de champignons.

Ingrédients pour « Juicy shish kebab » Piquant mix « :

• Poitrine de poulet

  (filet)
  —
  700g

• Champignon

  —
  450g

• Aubergine

  (environ 250g)
  —
  1 pc

• Riajenka

  —
  300 ml

• Huile d'olive

  —
  2 cuillères à soupe. l.

• Moutarde

  ("Avec miel" de HAAS)
  —
  2 cuillères à café

• Curry

  (pas de diapositive)
  —
  1 cuillère à café

• Paprika doux

  —
  1/2 cuillère à café

• Ail

  —
  3 dents.

• Le sel

  (pas de toboggan (ou au goût))
  —
  2,5 cuillères à café

• Poivre noir

  —
  1 pincée.

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 4

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette "Juicy shish kebab" Mélange piquant " :

Laver les champignons et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10-12 minutes. Jeter dans une passoire. Refroidir. Si les champignons sont gros, coupez-les en deux. Coupez l'aubergine en gros cubes, mettez-la dans de l'eau bouillante légèrement salée et laissez cuire 2 minutes. Filtrer l'eau, refroidir les aubergines. Couper le filet de poitrine de poulet en cubes d'environ 3*3 cm.

Préparez une marinade épicée : versez le lait fermenté cuit dans un bol profond, ajoutez du sel, du curry, poivre noir moulu, paprika, huile d'olive, ail pressé et moutarde "Au miel" de TM HAAS. Cette moutarde donnera à notre kebab un goût et un arôme particuliers.

Le résultat est une marinade si épaisse et piquante.

Mettez les champignons et les aubergines dans deux bols séparés, ajoutez 3 cuillères à soupe de marinade chacun, mélangez.

Mettre les morceaux de poitrine de poulet dans un bol avec le reste de la marinade, bien mélanger.

Couvrir les 3 bols obtenus avec du film alimentaire et réfrigérer pendant 1 heure.

Enfiler alternativement la poitrine de poulet, les champignons et les aubergines sur des brochettes en bois. Il est nécessaire de les enfiler le plus étroitement possible les uns aux autres pour que les brochettes soient juteuses. J'ai reçu 8 brochettes dont la longueur est de 25 cm.

Déposer la brochette sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé graissé d'huile végétale.
Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé et faites cuire à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes. Tout dépend des capacités de votre four. Environ deux ou trois fois pendant la cuisson, versez le jus obtenu sur la brochette. Brun avec feu aérien.

Les brochettes de poulet parfumées, juteuses et incroyablement délicieuses sont prêtes!

Les aubergines et les champignons sont délicieux !
Servez-vous et régalez vos invités ! Bon appétit!

Profitant de cette occasion, je tiens à féliciter tout le monde pour le Jour de la Grande Victoire !
Et je vous souhaite du succès, de la prospérité et un ciel paisible au-dessus de votre tête !