Champignons comestibles de l'Oural du Sud

Champignons vénéneux

Faits intéressants:

la plupart des représentants répertoriés sont utilisés comme matières premières pour la fabrication de médicaments;
Amanita muscaria était utilisée par les anciens Vikings avant d'aller au combat pour réduire la sensibilité à la douleur ;
les aliments non comestibles sont consommés après un traitement spécial à long terme;
il est impossible de détruire les représentants vénéneux du royaume des champignons, car ils font partie de l'écosystème et jouent un rôle important dans l'assainissement de l'environnement ;
le champignon le plus toxique au monde - le champignon vénéneux pâle;
les représentants du printemps sont moins toxiques que ceux poussant pendant la saison estivale (les informations concernent des spécimens empoisonnés conditionnellement);
l'avantage des basiomycètes toxiques est la capacité d'utiliser un extrait de ceux-ci en agriculture pour créer des fongicides qui empêchent la propagation des parasites et des maladies fongiques.

Chaque cueilleur de champignons devrait avoir un rappel : « ne prenez pas de champignons que vous ne connaissez pas »

Le site de collecte doit être choisi avec soin : les basidiomycètes collectés près de l'autoroute sont particulièrement toxiques. La saison de la cueillette des champignons commence en mai-juin et dure jusqu'aux premières gelées (cela dépend de la région de résidence du cueilleur de champignons)

De nombreuses variétés vénéneuses sont facilement reconnaissables en coupant le corps du fruit.

Les types de champignons mortels sont très courants déguisé en comestible (les champignons sont jumeaux), il faut donc pouvoir les distinguer.

Village Kashino

La première place dans ma liste (personnelle) est occupée par le village de Kashino, près de la ville de Sysert. La région a été décrite comme un « paradis de la cueillette de champignons » dans un guide de 1960. Là, vous pouvez obtenir du beurre. Ces champignons sont parfaits pour ceux qui aiment les pommes de terre frites. Choisissez des emplacements avec de l'herbe basse et une forêt mixte. Vous pouvez vous rendre à Ekaterinbourg en bus depuis la gare routière du Sud. Le trajet prendra moins d'une heure.

Mont Loup

Le prochain article sur ma liste est pour ceux qui aiment les champignons marinés et marinés. Dans la région de la montagne Volchikha, vous pouvez collecter des vagues et des bouchons de lait au safran. Ces champignons cohabitent souvent dans les prairies. Ils n'aiment pas se cacher à l'ombre, ils se rencontrent donc dans des endroits ouverts où le soleil tombe pendant la journée. Vous pouvez vous y rendre en train depuis Ekaterinbourg, en direction de Revda. Nous partons à la gare de Sportivnaya. Il faut environ une heure pour conduire.

La troisième place du classement des champignons est occupée par les forêts près de la ville de Nevyansk. Que peut ramasser un ramasseur de champignons ici ? Voici la "demeure" des cèpes ! Ils sont attirés par les forêts de conifères, on les appelle même affectueusement « pins ». Cette zone est accessible par n'importe quel bus depuis la gare routière du Nord ou en train. Descendre à la station Nevyansk. Ensuite, vous devez aller du côté opposé au réservoir.

Lac Tavatui

Le quatrième point de la note est pour ceux qui préfèrent marcher moins et ramasser par « poignées ». Il s'agit de champignons au miel. Ils aiment la tourbière, l'humidité et le chanvre. De tels endroits dans la région de Sverdlovsk se trouvent dans la région du lac Tavatui. Je recommande de prendre n'importe quel bus en direction de Nevyansk. Plus loin, après avoir passé le panneau "Tavatui", vous devez descendre et vous rendre au bord du lac. Pour un tel parcours, pensez à prévoir des chaussures imperméables !

Village Kosulino

Le sixième point sera utile pour ceux qui aiment combiner la recherche de champignons avec une promenade

S'il est important pour vous d'admirer les paysages de l'Oural et que vous souhaitez apporter un panier de champignons pour le dîner, alors la direction la plus appropriée est les rochers de Peter Gronsky. Vous pouvez vous y rendre en train en direction de N

Tagil. Descendre à la gare 479 km.

Comment concilier les deux objectifs ? Vous pouvez marcher jusqu'aux rochers, y grimper, prendre de belles photos. Organisez un pique-nique au sommet. Au retour, en descendant vers la gare, cueillez des champignons un peu plus loin que les sentiers de randonnée. Ici, votre prise peut être variée. Cèpes et champignons se rencontreront, cèpes et cèpes... Et... beaucoup de myrtilles !

Lac Peschanoe

Le septième point de notre note intéressera ceux qui aiment combiner baignade et cueillette de champignons. Le lac Peschanoe est situé à 20 km d'Ekaterinbourg le long de l'autoroute de Moscou. Sa profondeur ne dépasse pas 3,5 m, il se réchauffe bien, vous pouvez donc nager jusqu'à fin août. Et vous pourrez y pique-niquer tout le mois de septembre !

Champignons non comestibles de Bachkirie

70% de la masse de champignons dans les forêts de Bachkirie sont des champignons non comestibles et vénéneux. Si le premier a mauvais goût et ne peut que gâcher le plat, le second peut provoquer un empoisonnement grave, pouvant aller jusqu'à la mort. Pour vous protéger de l'utilisation de champignons vénéneux, tous doivent être connus par leur nom - avec des signes et des lieux de croissance. Voyons quels champignons mortels peuvent être trouvés dans les forêts de Bachkirie.

Reportage sur les particularités de la cueillette des champignons en octobre. Les experts parlent des règles de cueillette des champignons qui éviteront l'empoisonnement:

Amanite mouche

La description. L'Amanita muscaria est un magnifique champignon au chapeau brillant surmonté de points blancs écailleux.

Où pousse-t-il et quand ? Pousse dans n'importe quelle forêt. Amanita est capable de créer des mycorhizes avec n'importe quel arbre. La croissance commence fin juillet.

Avec qui peut-on être confondu ? Il est impossible de confondre les agarics à mouches rouges - il n'y a plus de champignons aussi brillants et visibles dans la forêt. En plus du rouge, il existe d'autres variétés vénéneuses - panthère, malodorante, champignon vénéneux. Mais il existe également des agarics à mouches comestibles - par exemple, le gris-rose et le César. Ils sont même cultivés artificiellement. Pour cela, des bouchons porteurs de spores sont utilisés - ils sont coupés et mélangés au sol.

Bonnet de la mort

La description. Le champignon pâle et tous les parents ont une forme très similaire, les seules différences sont la couleur et les nuances. Tous ont une chose en commun : ils sont terriblement toxiques. La couleur de la casquette peut différer en nuances - il existe des champignons vénéneux verdâtres, olive, grisâtres. Les chapeaux sont plats ou hémisphériques, avec des bords droits. Si la pulpe est cassée, sa couleur ne change pas. Le champignon vénéneux a un goût sucré, mais n'a pas d'odeur. La partie inférieure de la jambe a un épaississement avec un film, sur la partie supérieure il y a un anneau de film. L'épaississement tubéreux au bas de la jambe est la principale différence entre le champignon vénéneux, grâce auquel il peut être identifié avec précision.

Où pousse-t-il et quand ? Il pousse seul et en groupe. Pousse partout, mais préfère les forêts mixtes et feuillues. La croissance commence à la fin de l'été.

Avec qui peut-on être confondu ? Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre les champignons vénéneux avec des russules, des feuilles vertes, des champignons.

Riadovka toxique

La description. Dans une rangée grise toxique, les bords du capuchon sont repliés vers l'intérieur. La couleur du chapeau est blanc cassé, brunâtre, gris. La pulpe est blanche, avec une odeur et un goût de farine. Sur le chapeau, il y a des écailles densément espacées. La jambe est couverte d'une fleur farineuse. Des plaques jaune verdâtre poussent jusqu'à la tige.

Où pousse-t-il et quand ? Préfère les sols sableux couverts de mousse. Pousse dans les forêts de conifères, les forêts de pins, les parcs et jardins, les champs et les prairies. Période de maturation - août-octobre.

Avec qui peut-on être confondu ? Peut être confondu avec les rangées comestibles. Il existe de nombreux champignons comestibles sous condition dans leur famille.

Faux champignons au miel (jaune de soufre)

La description. Les agarics au miel jaune soufre ont des chapeaux forts, atteignant un diamètre de 7 cm.Au début, les chapeaux sont sphériques, au fur et à mesure que le champignon grandit, ils se redressent. La couleur des chapeaux est jaune vif. Au centre, il y a des taches oranges. Les pattes sont épaisses et creuses. La couleur est similaire au chapeau. La chair sur la cassure est jaune, a une odeur désagréable, un goût amer.

Où pousse-t-il et quand ? Fructification de mi-juin jusqu'à la neige. Ils poussent dans tous les types de forêts et de champs. Il pousse sur les troncs d'arbres et les souches pourries. Les colonies peuvent contenir jusqu'à 20 exemplaires.

Avec qui peut-on être confondu ? Habituellement confondu avec les champignons comestibles. La principale différence avec les vrais agarics au miel est l'absence d'écailles. Les vrais agarics au miel - été et automne, ont des jambes brunes, comme des chapeaux.

Araignée

La description. Les toiles d'araignées comptent environ 400 espèces. Parmi eux, il y a à la fois des poisons et des comestibles. Ils ne sont pratiquement pas collectés - ils ressemblent à des champignons vénéneux. Beaucoup de gens sentent mauvais.Deux champignons sont considérés comme des poisons mortels - la montagne et les belles toiles d'araignée. Le chapeau de la toile d'araignée de montagne est rouge brunâtre ou orange, les plaques sont de la même couleur. La patte est jaunâtre, avec des fibres rouillées longitudinales dessus. La plus belle webcap ressemble à une casquette de montagne. Les jeunes pousses ont une couverture semblable à une toile d'araignée de couleur jaune-ocre.

Où pousse-t-il et quand ? Les toiles d'araignée poussent dans les forêts de conifères, elles aiment la mousse et les sols marécageux humides.

Avec qui peut-on être confondu ? Il peut être confondu avec une toile d'araignée comestible variée, qui a un chapeau brun charnu aux bords incurvés.

Sur le territoire de la Bachkirie, il existe des zones qui diffèrent par leur relief et leur climat, c'est pourquoi on y trouve des champignons de différents types. L'essentiel est de ne pas confondre un champignon comestible avec de faux doubles, et de ne pas mettre de champignon vénéneux dans le panier.

Comment reconnaître les champignons inutilisables

Avant de vous rendre dans la forêt, vous devez étudier à quoi ressemblent les champignons comestibles et découvrir les caractéristiques des champignons vénéneux. Voici quelques types de champignons vénéneux dans la région de Sverdlovsk :

Sans aucun doute, le moyen le plus simple de distinguer l'agaric mouche est son beau chapeau. Le haut rouge bariolé avec des taches blanches le trahit de loin.
Mais la pseudo-grenouille est un danger pour les cueilleurs de champignons non avertis. Il se distingue par la couleur des plaques. Dans les bons champignons, ils sont crémeux et ne noircissent pas. Dans un champignon en brique vénéneux, les assiettes sont légèrement plus claires et finissent par brunir. La pseudo-grenouille gris-jaune a des plaques de la même couleur.
Le grèbe pâle se distingue par la présence d'une jupe. De nombreux autres champignons vénéneux sont dotés de la même structure.
Une grande similitude a été notée entre le champignon biliaire et le cèpe. Les champignons vénéneux de cette espèce ont une couche tubulaire sous le capuchon de couleur rose sale. Un motif en maille est visible sur la jambe.
Tout le monde peut reconnaître un faux renard - il ressemble beaucoup à son homologue, bien qu'il n'appartienne pas à cette famille. Il n'y a pas si longtemps, il a commencé à être classé parmi les corps de champignons comestibles sous condition. Et pourtant, ces champignons ne sont pas recommandés pour l'alimentation, car ils sont très mal absorbés par l'organisme et provoquent de graves problèmes liés à la digestion.

Comment distinguer les espèces comestibles

Les champignons sont non seulement savoureux, mais aussi très sains. Ils contiennent des substances telles que des sels, du glycogène, des glucides, ainsi que des vitamines des groupes A, B, C, D. Si les champignons sont jeunes, ils contiennent également de nombreux micro-éléments: calcium, zinc, fer, iode. Leur réception affecte favorablement les processus métaboliques du corps, l'augmentation de l'appétit, le travail du système nerveux et du tractus gastro-intestinal.

En fait, il n'y a pas de critères précis permettant de distinguer les champignons sûrs des champignons vénéneux. Seules les connaissances existantes sur l'apparence, les signes et les noms de chaque espèce peuvent aider en la matière.

Caractéristiques caractéristiques des champignons comestibles

Les critères communs pour les champignons comestibles comprennent :

Absence d'odeur et de goût amers et prononcés ;
Ils ne se caractérisent pas par des couleurs très vives et accrocheuses;
Habituellement, la chair intérieure est légère ;
Le plus souvent, ils n'ont pas d'anneau à la jambe.

Mais tous ces signes ne sont que moyennés, et peuvent avoir des exceptions. Par exemple, l'un des représentants les plus toxiques du champignon vénéneux blanc n'a pas non plus d'odeur piquante et sa chair est légère.

Un autre point important dans cette affaire est la zone de culture. Habituellement, les espèces comestibles se développent loin de leurs homologues dangereux. Par conséquent, un site de récolte éprouvé peut réduire considérablement le risque de tomber sur des champignons vénéneux.

Erreur commune

Il existe de nombreuses façons acceptées et non standard de déterminer la sécurité des champignons parmi la population. Les idées fausses les plus courantes sont :

Cuillère d'argent. On pense qu'il devrait s'assombrir au contact d'un champignon non comestible;
Oignon et ail. Ils sont ajoutés à la décoction de champignons et, s'ils noircissent, cela signifie qu'il y a un aspect toxique dans la casserole. Ce n'est pas vrai;
Du lait. Certaines personnes croient que lorsqu'un champignon dangereux pour l'homme est plongé dans du lait, il deviendra sûrement aigre. Un autre mythe ;
Vers et larves.S'ils mangent certains types de champignons, alors ils sont comestibles. Mais en fait, certaines espèces comestibles pour les vers peuvent nuire à la santé humaine.

Caractéristiques générales

Cette région est considérée comme l'une des plus prometteuses pour le développement de la production de champignons. Des foules de résidents locaux, dès le début du printemps, se dirigent vers la taïga pour une délicieuse récolte, qui est ensuite salée, fermentée, frite et montée en flèche sans épargner leurs forces.

Les champignons sont une réserve d'oligo-éléments et de vitamines. Les manger régulièrement permet de se débarrasser de nombreuses maladies, de stimuler le système immunitaire et de normaliser le taux de cholestérol sanguin.

Tous les champignons utilisés ont une classification générale et sont répartis dans les catégories (groupes) suivantes :

Catégorie 1 : comestible ;
Catégorie 2 : comestible sous condition ;
Catégorie 3 : non comestible ;
4 catégorie : toxique.

La présence de toxines détermine le degré de comestibles. Non seulement le premier groupe est autorisé à manger. Des variétés non comestibles et comestibles sous certaines conditions sont également utilisées en cuisine. Avant la cuisson principale, un traitement supplémentaire, un trempage et une ébullition sont effectués. Vous ne pouvez pas manger de champignons vénéneux. Il est difficile d'éliminer les toxines à la maison, il vaut mieux ne pas risquer sa vie et sa santé.

Les champignons forestiers comestibles de Sibérie, de l'Oural et d'autres régions sont divisés par catégories d'arômes :

1ère catégorie : les plus parfumées ;
2ème catégorie : moins aromatique et de goût moyen ;
Catégorie 3 : à faible arôme et goût.

Le tremble, le blanc, les cèpes et les cèpes appartiennent à la première catégorie, la plus aromatique et la plus savoureuse. Les experts culinaires utilisent principalement ses représentants, en utilisant une variété de méthodes de traitement. Même secs, les blancs ne perdent pas leurs propriétés et restent tout aussi savoureux.

Ryzhiki, champignons d'automne et russulas ont un goût et un arôme moyens. Ils sont plus souvent bouillis et frits.

Ils mettent plus de temps à cuire. Toutes sortes d'épices sont ajoutées pour leur donner du goût. Ils sont utilisés pour créer des pâtés et des cornichons. Pré-trempé pour éliminer le goût amer désagréable du jus laiteux présent dans la pulpe.

Espèces comestibles

Dans l'Oural, les champignons se trouvent partout et en toute saison. Mais tous ne sont pas comestibles. Pour ne pas se tromper, mieux vaut se familiariser à l'avance avec les espèces comestibles. Les plus populaires dans cette région sont les suivants :

Blanche;
Champignons trembles;
Cèpes cèpes;
Butterlets;
Ryjiki ;
Vagues;
Russule ;
grincements ;
Champignons de lait;
Frelons.

Les champignons d'été et d'automne sont si communs que certaines personnes passent à côté, les considérant comme des mauvaises herbes.

blanche

Le champignon blanc est appelé le roi de la forêt

Le cèpe ne peut pas être confondu avec d'autres, on s'en souvient au premier regard. Il est surnommé « le roi de la forêt ». Dans l'Oural, d'autres noms lui ont été inventés :

Il a une belle jambe puissante, cylindrique en bas et effilée vers le capuchon. Sa couleur est le blanc. La surface de la calotte est brune, parfois légèrement rougeâtre. La pulpe est ferme, avec un fort arôme de champignon. Au bas du capuchon se trouve une couche spongieuse de couleur blanche ou légèrement jaunâtre. Sur la coupe, la couleur ne change jamais. Même sèche, la pulpe reste blanche comme neige

C'est une qualité importante du champignon. Pour lui, le champignon était surnommé "blanc"

Bolet

Le bolet a un deuxième nom - le roux, qu'il a reçu parmi le peuple à cause de la couleur de son chapeau. Et aussi - tremble, kvasyuk, obabok, kazarushka. La couche inférieure (porteuse de spores) de la calotte brunit avec l'âge. La forme de la jambe est cylindrique, atteignant une hauteur de 18 cm, sur laquelle un maillage composé d'écailles sombres est clairement visible.

Un trait caractéristique est la décoloration bleue de la coupe. L'arôme est fort et agréable. La pulpe est dense, homogène, molle. Les cèpes poussent dans les forêts de feuillus et mixtes sous le tremble et d'autres arbres à feuilles caduques. La meilleure période de récolte est de juillet à fin septembre.

Bolet

Si un cèpe est trouvé dans la forêt, il y aura des cèpes quelque part à proximité. Ces organismes forestiers forment des mycorhizes avec les bouleaux, les peupliers et les trembles.Le rassemblement de masse commence en juin et dure jusqu'à la fin août.

le chapeau est dense et large;
diamètre du capuchon - jusqu'à 30 cm (maximum);
la couleur du capuchon est brun foncé;
la jambe est élancée, dense, uniforme;
la couleur de la jambe est grisâtre et beige;
hauteur - jusqu'à 25 cm;
la pulpe est blanche ;
l'arôme est agréable et puissant.

La pulpe a une structure uniforme. Il ne fonce jamais sur la coupe. Il devient sombre pendant le traitement thermique. Pour cela, le bolet est appelé « noir ».

Cornu

Les cueilleurs de champignons expérimentés ne passeront jamais à côté de ces champignons étranges. Les emplacements des champignons ne changent parfois pas pendant de nombreuses années en raison de la "persévérance" du mycélium. Les coléoptères cornus sont très appréciés des chefs non seulement du sud de l'Oural, qui les utilisent pour préparer des mets délicats, mais aussi d'autres régions. C'est l'arôme délicat et le goût agréable qui donnent aux plats leur caractère unique. Seuls les jeunes individus à chair blanc-rose sont prélevés. La forme du champignon ressemble à un corail de mer branchu avec de petites cornes, d'où son nom. Ceux qui ne connaissent pas la fronde passent souvent à côté, la considérant comme non comestible.

Irina Selyutina (Biologiste) :

Ils adorent dans l'Oural, en plus des champignons et des champignons de lait mentionnés ci-dessus. Pour les récupérer, il faut savoir où les trouver. Un cueilleur de champignons expérimenté n'ira jamais dans les jeunes lignes, où la hauteur de l'arbre n'est pas supérieure à la hauteur d'une personne.

Il fera attention aux plantations plus anciennes. Et dans les vieilles forêts - soyez sûr que vous rencontrerez certainement votre proie convoitée - les champignons de lait

Il arrive souvent que les fructifications soient presque complètement cachées jusqu'au chapeau dans le sol. Ensuite, des bâtons viennent à la rescousse, avec lesquels vous pouvez "creuser plus profondément" dans les tubercules suspects. Mais une partie des cueilleurs de champignons particulièrement « réfléchis » effectuent cette opération avec de petits râteaux spécialement saisis. Pour trouver des endroits porteurs, vous avez besoin non seulement d'expérience, mais aussi d'un "parfum" pour eux. Il s'est avéré que les lieux porteurs ont une odeur caractéristique qui ne peut jamais être confondue avec quoi que ce soit. Sa source est la fructification et le mycélium du champignon.

Lorsque vous allez chez un champignon, il est important de faire attention aux moindres détails, car ce sont eux qui aident à trouver des champignons et rentrent chez eux avec un panier plein de merveilleux cadeaux de la forêt.

Les noms des champignons non comestibles et vénéneux de la région de Tcheliabinsk

Les espaces verts de la région regorgent de variétés non seulement comestibles, mais aussi toxiques, dont l'utilisation peut provoquer des conséquences désagréables. Certains champignons vénéneux sont faciles à confondre avec les bons, vous devez donc étudier tous les types de fruits des bois, sans exception.

Le champignon vénéneux est pâle

Le grèbe pâle est le champignon le plus dangereux, même un petit morceau est mortel. Vous pouvez confondre un champignon avec une rangée blanche ou un champignon forestier. Cependant, il existe certains signes d'un champignon vénéneux qui aideront le collectionneur à ne pas se tromper - c'est la présence d'une jupe blanche et d'une couverture Volvo avec une jambe qui en sort.

Champignon satanique

Ce champignon en forme de tonneau ne peut être confondu qu'avec des cèpes, car certaines de leurs variétés ont une couleur inhabituelle. Ainsi, le champignon satanique pousse sur une jambe ventru rouge vif, a une calotte bosselée brunâtre ou grisâtre et une chair jaune qui devient instantanément bleue au contact de l'environnement extérieur. Donne ces fruits vénéneux et leur odeur dégoûtante, rappelant les oignons pourris.

Amanite muscaria

Il est presque impossible de confondre l'agaric mouche avec des fruits comestibles, grâce à son chapeau rouge vif avec des taches blanches panachées. De plus, il n'est pas aussi toxique que le champignon vénéneux, bien que cela ne signifie pas que vous pouvez utiliser ces fruits en cuisine.

Fausse girolle

Le locuteur orange - le double de la chanterelle a une couleur orange plus vive et une tige mince se rétrécissant vers le bas, tandis que les vrais champignons, au contraire, s'élargissent légèrement vers le bas et ont une base charnue et un chapeau.

Champignon à peau jaune

Un champignon extérieurement non comestible peut être facilement confondu avec une espèce forestière, cependant, dans un vrai champignon, l'hyménophore a une couleur brune ou rosâtre.Et en termes de goût et d'odeur, c'est beaucoup plus difficile à faire, car au lieu de l'arôme agréable du bois brut, ces corps fruitiers dégagent une odeur chimique nauséabonde, qui s'intensifie pendant la cuisson.

Les experts déconseillent de cueillir les fruits qui poussent à proximité des installations de production et le long des autoroutes très fréquentées, même s'il s'agit de variétés comestibles. Cela s'explique par le fait que les champignons ont tendance à absorber toutes les toxines et substances nocives qui ne sont pas neutralisées même après un traitement thermique.

Espèces vénéneuses

Les champignons vénéneux ne doivent pas être cueillis

Les cueilleurs de champignons avides connaissent bien les espèces vénéneuses et ne les mettront pas dans un panier. Ils connaissent les espèces sur liste noire. Mais parfois, même les assembleurs les plus professionnels font des erreurs. Avant d'aller dans la forêt, il vaut mieux se rappeler quels champignons vénéneux et non comestibles se trouvent dans l'Oural. Les plus connus et les plus fréquemment rencontrés sont les suivants :

faux champignon;
Satanique;
bilieux;
chapeau de mort;
amanite mouche;
champignon à peau jaune;
la chanterelle est fausse.

Bonnet de la mort

Ce champignon, pas très gros et d'apparence simple, est dangereux. Ses toxines sont si fortes qu'elles peuvent même pénétrer dans la peau. Par conséquent, les cueilleurs de champignons ne touchent pas le champignon vénéneux, ils le laissent pousser à sa place. Une touche d'elle sur des champignons entièrement comestibles les rendra vénéneux.

Selon la description, cela ressemble à une russule ou à un champignon, mais il n'y a pas de "jupe" sur la jambe. Son chapeau est blanchâtre ou brun-olive. Il n'y a presque pas d'odeur, complètement insipide. Pousse dans les bosquets de bouleaux de juin aux gelées.

Amanite mouche

Parmi les poisons, l'agaric de mouche est particulièrement dangereux. Dans ces forêts, on trouve de rares individus géants, surtout après de bonnes pluies. C'est après les pluies qu'il est facile de confondre les amanites mouches avec la russule, car l'eau érode les taches blanches sur leurs calottes, elles deviennent presque invisibles.

la jambe est haute et élancée;
la couleur de la patte est blanche (ou jaunâtre);
croître en hauteur jusqu'à 23-30 cm;
la calotte est plate, lamellaire ;
la surface du capuchon est rougeâtre;
il y a une fine "jupe" caractéristique sous le chapeau;
taille du bonnet - jusqu'à 30 cm.

Parfois, le capuchon est orange ou rose, ce qui le fait ressembler à de la russule. La pulpe est inodore et de couleur jaune.

Fausse girolle

Ce représentant des champignons vénéneux pousse dans les conifères. Le chapeau ressemble à un entonnoir rouge orangé. La jambe est creuse, cylindrique. Ce sont des champignons d'automne. Les lieux de champignons sont les mêmes que chez les espèces comestibles, la girolle commune ou le coq.

Irina Selyutina (Biologiste) :

Le fait que vous ne puissiez pas manger de fausses girolles était un axiome pour tous les cueilleurs de champignons jusqu'à récemment. Récemment, des preuves sont apparues que la fausse chanterelle (orange talker) a déjà été classée parmi les champignons comestibles sous condition. Mais avec les mises en garde suivantes :

avant d'être mangé, ce champignon a besoin d'un prétraitement particulièrement soigné ;
il est strictement interdit aux personnes ayant un système digestif faible de les manger.

Cependant, il n'y a pas de facteurs de confirmation pour la comestibles du locuteur orange, mais il y a des rapports d'empoisonnement avec ce champignon.

Les fausses chanterelles faiblement vénéneuses contiennent des composés toxiques qui sont détruits sous l'influence de températures élevées, ou, en d'autres termes, thermolabiles. Cependant, à la maison, il est impossible de déterminer s'ils se sont tous effondrés pendant la cuisson et que le champignon est devenu inoffensif pour la santé. Par conséquent, il sera plus sûr de les traiter comme des champignons non comestibles.

Dans les forêts de la zone médiane, dans les montagnes du Kamchatka et sur la péninsule de Kola, dans les ceintures forestières du Caucase du Nord et les célèbres steppes du Kazakhstan, dans les régions d'Asie centrale, poussent plus de 300 espèces de champignons comestibles, que les amateurs de "chasse tranquille" aiment tant collectionner.

En effet, l'activité est très excitante et intéressante, ce qui, en plus, permet de se régaler de la récolte récoltée. Cependant, vous devez connaître les champignons afin que les champignons vénéneux ne pénètrent pas dans le panier avec les comestibles, en mangeant ce qui peut provoquer une intoxication alimentaire grave.Des champignons comestibles avec photos, noms et descriptions sont proposés pour la familiarisation à tous ceux qui s'intéressent à la cueillette des champignons.

Butterlets

Il en existe plusieurs types. Mais dans les forêts de la taïga de Sibérie et de l'Oural, le principal est le beurrier ou, comme on l'appelle aussi, le beurrier granulaire. Son capuchon est recouvert d'un film brun jaunâtre ou brun, fin mais dense, qui peut être facilement enlevé. Mais par temps humide, le film sur le capuchon devient collant et visqueux.

Chez les jeunes champignons, les bords du capuchon sont reliés à la tige par un film blanc, qui finit par rompre le capuchon et reste sur la tige sous la forme d'un anneau sombre. La partie spongieuse du chapeau est tendre, jaune clair, la tige est courte. La pulpe est froide. Vous prendrez un tel champignon dans votre main - comme un morceau de beurre frais du réfrigérateur.

Taux de consommation

Il faut le respecter : une concentration antiseptique trop élevée est nocive pour les feuilles et les racines.

Traitement des lits

Comment traiter le sol avec du permanganate de potassium?

Pour 10 litres d'eau chauffée à 70°C, 5 g de permanganate de potassium seront nécessaires. Et si vous n'avez pas de balance à portée de main ? Une cuillère à café sans couvercle - 13,5 g Par conséquent, vous devez mesurer un peu moins de la moitié.
Il est nécessaire d'agiter la solution jusqu'à ce qu'il ne reste plus un seul cristal non dissous.
Versez-le dans un arrosoir et versez une solution de 3-4 m² de lits ou la même surface de sol dans une serre, en répartissant uniformément l'agent. Dans ce cas, seule la couche supérieure du sol est mouillée. Pour un travail du sol complet, vous devrez en plus utiliser une solution d'un autre fongicide. Si vous traitez le sol entre les rangées de fraises au début du printemps avec une solution chaude ou arrosez les groseilliers et groseilles avec jusqu'à ce que les bourgeons soient gonflés, il y aura moins d'agents pathogènes et de parasites - la solution chaude les détruira simplement.

La culture du sol avec du permanganate de potassium est également réalisée localement avant la plantation de plants de buissons. Pour ce faire, il suffit de verser un pot d'un litre de solution dans chaque trou creusé. Comment diluer le manganèse pour traiter le substrat de semis ? Les proportions pour diluer la solution dans ce cas sont les mêmes. Il est préférable de renverser le sol placé dans des conteneurs ou des tasses de semis. Il ne sera pas superflu de désinfecter les comprimés de tourbe.

La désinfection du sol pour les plantes d'intérieur s'effectue de la même manière.

Pour graines et semis

Une solution d'antiseptique pour les graines est nécessaire pour qu'aucun agent pathogène ne reste à leur surface. Sa concentration est de 0,5%, 0,5 g de la substance est dissous dans 100 ml d'eau. Les graines sont immergées dans la solution pendant 20 minutes. Il est impossible de les garder plus longtemps : ils peuvent se brûler, et leur taux de germination diminuera. Pour la même raison, les graines doivent être rincées après désinfection.

Pour les pommes de terre, une telle solution est préparée - 1 g de permanganate de potassium pour 10 litres d'eau - et les tubercules sont conservés pendant une demi-heure. L'ajout de seulement 2 g de sulfate de cuivre renforcera l'effet désinfectant.

Pour la prévention des maladies fongiques, "jambe noire", les plants devront non seulement traiter le sol avec du manganèse, mais aussi l'arroser une fois par décennie avec une solution de 3 g du médicament pour 10 litres d'eau décantée. N'oubliez pas de nettoyer les conteneurs de semences si vous les réutilisez.

Ryjik

Ce champignon appartient à juste titre à la première catégorie. Le capuchon du capuchon du lait au safran est rouge-rouge sur le dessus avec une dépression au centre en forme d'entonnoir. La partie inférieure du capuchon semble être constituée de plaques orange. La jambe est courte, également orange, creuse, sur une coupe elle ressemble à une boucle. A la cassure du champignon, un jus rouge orangé est immédiatement libéré. Vous touchez les assiettes oranges, il suffit de les rentrer, elles deviennent immédiatement vertes. Le gingembre, contrairement aux autres champignons, est incomparablement parfumé.

Et en termes de teneur en calories, il a excellé. Si nous parlons de la teneur en calories de 100 g de produit, les champignons salés surpassent les cèpes marinés de 67 calories, les cèpes séchés - de 8 calories, la viande de poulet - de 75,7 calories. Autrefois, les Français envoyaient de Russie des champignons salés de l'Oural en bouteilles. A Paris, ils avaient plus de valeur que le champagne. Tels sont-ils - les champignons.