Morilles à la crème sure

Recette pour faire de délicieux champignons avec des pommes de terre

Les champignons frits avec des pommes de terre sont un plat incroyablement savoureux et satisfaisant. Mais aujourd'hui, je veux vous montrer comment vous pouvez diversifier le menu et préparer une délicieuse casserole à partir de lignes géantes, de pommes de terre et de fromage. Cuisinons ensemble !

Prenons pour la recette :

• Lignes bouillies - 300 gr
• Pommes de terre - 500 gr
• Oignon bulbe 1 pc
• Fromage à pâte dure - 150 gr
• Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
• Ail - 2 gousses
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Beurre - 30 gr
• Sel au goût

Les lignées sont les mêmes champignons de printemps que les morilles. Aujourd'hui, nous avons une prise sous forme de lignes, nous allons donc cuisiner un plat à partir d'eux.

Préparation:

1. Tout d'abord, les lignes doivent être soigneusement lavées, car beaucoup de sable, de limaces, de brindilles et d'épines sont obstrués dans les plis du capuchon. Rincez, coupez tout excédent, laissez reposer dans l'eau pendant 1 heure, rincez à nouveau. Sinon, vous sentirez le craquement du sable sur vos dents. Ensuite, ils doivent être cuits pendant 25-30 minutes. Égoutter et hacher finement.

2. Maintenant, préparons les autres ingrédients dont vous avez besoin pour la cocotte. Faisons bouillir les pommes de terre. Râper le fromage. Hacher l'oignon.

3. Préchauffez une poêle, ajoutez de l'huile végétale et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous allons envoyer des champignons ici et les faire frire pendant 15 minutes. Ajouter du beurre pour la saveur. Salons. Nos champignons sont prêts et vous pouvez procéder à la collecte des produits pour les casseroles de pommes de terre.

4. Lubrifier la forme réfractaire de l'intérieur avec de l'huile végétale. Mettez la moitié des pommes de terre au fond, frottez-les sur une râpe et frottez-les légèrement. Déposez dessus une couche de champignons frits. Et frottez les pommes de terre restantes sur les champignons.

5. Maintenant, préparons la vinaigrette au fromage et à l'ail. Mélanger le fromage à pâte dure râpé avec de la mayonnaise et presser quelques gousses d'ail avec une presse.

6. Répartir uniformément le fromage avec l'ail et la mayonnaise sur la couche de pommes de terre. Maintenant, nous mettons le formulaire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.

7. Il s'est avéré que c'était un plat très savoureux, délicat et aromatique. Les lignes craquent agréablement, et notre famille aimait une vraie gourmandise au début du printemps.

Encore une fois, je suis convaincu que les ressources forestières naturelles doivent être protégées. Baies, champignons, noisettes - que ferions-nous sans eux ? Et juste des promenades dans les bois? Nous avons une planète merveilleuse - la Terre !

Ingrédients pour les morilles frites aux oignons :

• Champignons

  (morilles)
  —
  300 grammes

• Oignon

  —
  1 pc

• Citron

  (pour le jus)
  —
  0,5 pièces

• Huile végétale

  (raffiné, 2-3 cuillères à soupe. l.)
  —
  3 cuillères à soupe. l.

• Le sel

  —
  goût

• Poivre noir

  (sol)
  —
  goût

• Légumes verts

  (pour le dépôt)
  —
  goût

• L'eau

  (pour cuisiner)

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette " Morilles Frites aux Oignons":

Lors de la préparation des morilles, vous devez non seulement les laver soigneusement, mais aussi les faire bouillir deux fois ! En raison de leur dureté, les pattes sont rarement mangées, il faudra donc les retirer. Il est préférable de le faire après la première ébullition, lorsque les morilles sont fermes et ne se décomposeront pas.
Tout d'abord, faites tremper les morilles dans de l'eau froide pendant au moins 1 heure, de préférence 2-3 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.

Puis bien rincer. Les champignons sont creux à l'intérieur, nous lavons donc soigneusement les chapeaux ondulés et l'intérieur du sable et des débris.

Pour que les champignons ne s'effritent pas, il est pratique de les faire bouillir entiers.
Mettre les champignons dans une casserole, verser de l'eau froide et mettre à feu moyen. Porter à ébullition et cuire 20-25 minutes.
N'oubliez pas d'égoutter ce bouillon de champignons (!) et de rincer les champignons sous l'eau froide.

Coupez les champignons en deux (vous pouvez voir qu'ils sont creux à l'intérieur) puis en morceaux. Il vaut mieux couper les cuisses tout de suite, car peu importe combien vous cuisinez, elles resteront dures !

Rincer à nouveau avant la deuxième cuisson.
Versez de l'eau fraîche dans une casserole, portez à ébullition, salez et mettez les champignons hachés dans l'eau bouillante. Cuire 10 minutes.

À ce moment, pressez le jus d'un demi-citron.

Couper l'oignon en quartiers.

Versez 2-3 cuillères à soupe dans le moule. l. huile végétale, chauffer et mettre l'oignon. Faire frire à feu doux.

Jetez les champignons dans une passoire ou une passoire.Égoutter le bouillon et presser un peu les champignons de l'humidité.

Ensuite, placez dans un bol, salez et poivrez au goût et ajoutez le jus de citron.

À ce stade, les oignons seront mous et légèrement dorés. Ajoutez les champignons et mélangez, en fait, ils sont déjà prêts. Faire frire, couvert d'un couvercle, à feu doux pendant 10-15 minutes. Remuer plusieurs fois

Puisque les champignons "poussent", mélangez avec précaution

Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servez avec des pommes de terre bouillies!

Les morilles sont l'un des champignons les plus anciens, les premières mentions d'entre eux sont contenues dans les travaux de l'ancien scientifique grec Théophraste, qui a vécu au 4ème siècle avant JC. NS. Dans la Rome antique, les morilles étaient considérées comme un mets délicat, les serviteurs n'étaient donc pas autorisés à les cuisiner, mais étaient servis dans des plats exquis !

Dans de nombreux pays du monde, les morilles sont traitées avec beaucoup de respect, par exemple, en Amérique, les morilles ont un statut particulier et les morilles bouillies sont toujours au menu du banquet d'ouverture du congrès annuel des mycologues américains ! Depuis le milieu du XIXe siècle, les Allemands et les Français cultivent des morilles dans d'anciens jardins et parcs !

Dans notre jardin, le mycélium ne fait que croître et le premier
les champignons de printemps se régalent avec la récolte !

Faire frire dans la crème sure et le fromage

Notre prochaine recette est des morilles frites dans de la crème sure. Ce plat ne vous laissera pas indifférent, et tous les voisins viendront vous rendre visite à l'odeur de sa préparation, car un tel arôme ne peut pas être caché. Cependant, pourquoi ne pas soigner les personnes vivant à proximité ? Comme vous le savez, les relations de bon voisinage sont une chose nécessaire et utile. Cependant, nous nous sommes quelque peu éloignés de notre sujet principal. Nous rentrons précipitamment. Voulez-vous savoir comment faire frire les morilles à la crème sure? Lire attentivement.

Produits requis :

• morilles - 700 gr.;
• crème sure - 250 gr.;
• fromage à pâte dure - 40 gr.;
• huile végétale;
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel;
• feuilles d'aneth.

Étapes de cuisson :

1. Nous lavons les champignons, et pas seulement, mais avec la captivité d'un pédant. Nous savons déjà que les morilles nécessitent une manipulation soigneuse.
2. Nous envoyons les champignons dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Après l'avoir égoutté, lavez à nouveau soigneusement les morilles, puis nous commençons à les hacher. Couper en petits morceaux comme des pailles.
3. Nous chauffons l'huile dans une poêle à frire et y envoyons les champignons à frire. En chemin, doucement, sans hâte inutile, remuez les champignons pour ne pas les transférer dans la bouillie.
4. Lorsqu'il reste littéralement 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez les champignons de farine, de sel, mélangez-les avec de la crème sure et attendez que les aliments bouillent.
5. Baisser le feu et saupoudrer de fromage pré-râpé. Une râpe moyenne ou fine est parfaite pour cela. De gros morceaux de fromage peuvent priver le plat de sa « légèreté ».
6. Nous fermons le couvercle et attendons que le fromage non seulement fonde, mais soit également recouvert d'une croûte dorée. Cela signifie que le plat peut être servi.

L'aneth finement haché rendra le plat encore plus appétissant et aromatique, et le fromage fondu qui s'étire lui ajoutera de la sophistication et du piquant.

Les morilles sont excellentes dans de nombreuses options de cuisson. Avec les plats chauds, ils se sont avérés excellents comme collations froides ou dans le cadre de celles-ci. Salade aux morilles des bois, morilles marinées à l'ail, morilles farcies au poulet... La liste peut être interminable. Tout ne dépend donc que de votre, chers lecteurs, imagination. Bon appétit!

Morilles forestières poêlées aux oignons

Pour les champignons frits aux oignons verts, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• 350 g de morilles forestières fraîches ;
• 1 petit bouquet d'oignons verts;
• 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol ou d'olive;
• 1,5 cuillère à soupe. l. crème ou lait de coco;
• une pincée de sel;
• piment rouge doux et piquant - au goût.

Le nombre de produits est calculé pour 2 portions. Le temps de cuisson est de 50 à 60 minutes. Faire tremper les champignons forestiers pendant 5 minutes. Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole, saler et y envoyer les morilles. Cuire 10-15 minutes. Jetez les champignons cuits dans une passoire, laissez l'eau s'écouler. Faites chauffer une poêle avec de l'huile sur le feu, mettez les morilles et faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ajouter ensuite les plumes d'oignon finement hachées, la crème et les deux poivrons. Les végétariens peuvent remplacer la crème par du lait de coco. Il ne leur est inférieur ni en valeur nutritive ni en goût.

Le piquant du plat peut être choisi en fonction des préférences individuelles. Cuire les champignons avec les oignons pendant encore 5 minutes. Le plat est servi chaud en complément des pommes de terre bouillies.

Comment faire cuire des morilles avec des pommes de terre

Morilles forestières poêlées aux oignons

Ingrédients:

• morilles fraîches - 1 kg.;
• oignons - 0,2 kg.;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignons verts - 1 botte;
• huile de tournesol;
• Beurre.

Processus de cuisson :

1. Si vous allez faire frire des morilles, vous devez d'abord les laver très soigneusement, les éplucher et les faire bouillir. Ces champignons n'aiment pas les mouvements inutiles et s'effritent très rapidement. Retirez les cuisses avant la deuxième étape de cuisson et laissez les chapeaux intacts ou coupés en deux. Lorsque les morilles sont prêtes, retirez-les du bouillon et laissez sécher un peu dans une passoire.
2. Les oignons doivent être épluchés, puis soigneusement lavés à l'eau courante. Cela ne vaut pas la peine de le couper trop petit. La meilleure option serait les demi-anneaux ou les quartiers. Après avoir réchauffé l'huile de tournesol dans une poêle avec l'ajout d'une petite quantité de beurre, vous pouvez y ajouter des oignons hachés. Quand il devient mou et légèrement doré, ajoutez les champignons bouillis. Faire revenir les morilles avec les oignons pendant encore 7 minutes en remuant constamment.
3. Ce plat de champignons est mieux servi avec des pommes de terre. Pour ce faire, faites-le bouillir entièrement dans un bol séparé jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez l'eau et laissez sécher le légume.
4. Mettez les morilles frites préparées avec des oignons sur un plat plat sur les pommes de terre coupées en fines rondelles. Hacher les oignons verts et saupoudrer de champignons pour plus de beauté et de piquant. C'est vraiment délicieux et aromatique. Bon appétit!

Que peut-on cuisiner à partir de morilles

Si vous ne savez pas cuisiner les morilles, ne vous inquiétez pas. L'essentiel est de les faire bouillir d'abord. Et je partagerai avec vous des recettes pas compliquées, simples, délicieuses, éprouvées, elles vous aideront à diversifier votre menu du jour

Cuisiner une délicieuse soupe

• Pommes de terre - 3-5 morceaux;
• Morilles bouillies - 150 gr;
• Carottes - 1 pièce;
• Oignon - 1 pièce;
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. mensonges;
• Sel au goût;
• Feuille de laurier - 1 pièce;
• Eau - 2 litres.

Hacher les pommes de terre, ajouter à l'eau bouillante ou aux légumes, bouillon de champignons. Faites frire les champignons dans de l'huile végétale avec des oignons et des carottes hachés. Envoyer à la soupe, sel. Cuire jusqu'à tendreté, retirer du feu, ajouter les herbes.

Congeler pour l'hiver

Faites bouillir les morilles comme décrit ci-dessus, mettez-les dans un sac de congélation spécial, sinon, vous pouvez les mettre dans un sac ordinaire. Attachez et envoyez au congélateur.
Emballez en petites portions pour pouvoir les manger à la fois. Les champignons ne peuvent pas être recongelés.

Dans la crème sure

Une autre délicieuse façon de cuisiner les morilles.
Faire revenir dans une poêle avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter la crème sure. Remuer, couvrir, laisser mijoter 5 à 8 minutes.
Ajouter l'aneth haché avant de servir.

Il existe d'autres recettes pour cuisiner, avec des œufs avec des pommes de terre, vous pouvez les ajouter au bortsch, à la pizza, aux crêpes, aux tartes, aux cornichons. Cuisiner non seulement sur la cuisinière, mais aussi dans un multicuiseur.

Vous avez appris à cuisiner les morilles, maintenant c'est à vous de jouer.

Ingrédients pour les morilles frites à la crème sure :

• Champignons

  (morilles)
  —
  1 kg

• Oignon

  (moyenne)
  —
  1 pc

• Crème fraîche

  (gras)
  —
  150g

• Le sel

  (goût)

• Poivre noir

  (sur la pointe d'un couteau juste pour le goût)

Temps de cuisson : 80 minutes

Portions : 2

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette " Morilles frites à la crème sure":

Alors, mettez les morilles dans un bol sous l'eau courantepour enlever le sable, la terre. Après avoir bien rincé, faire tremper dans l'eau froide pendant 1 heure. Remuez les champignons de temps en temps avec vos mains, car vous ne pourrez pas laver tous les débris. Il va couler au fond, donc l'eau devra être changée trois fois. Une fois les champignons bouillis, faites-les bouillir pendant 20 minutes. Retirez ensuite du feu, égouttez l'eau (NE PLUS UTILISEZ), mettez les champignons dans une passoire, rincez bien, versez de l'eau chaude de la bouilloire et faites cuire à nouveau. L'eau doit être salée. Répétez cette procédure deux fois de plus. N'ai pas peur! LES CHAMPIGNONS NE PERDRONT PAS DE GOT. Après avoir effectué cette procédure 3 fois, les champignons doivent être pressés et laissés dans une passoire. Faire revenir les oignons dans une petite quantité d'huile végétale, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, presque transparents. Mettez hors de la casserole dans un bol séparé. Faire fondre le beurre dans la même poêle, y faire revenir les champignons, ajouter l'oignon, tout en continuant à frire, ajouter 4 cuillères à soupe de crème sure épaisse, goûter avec du sel, ajouter un peu de poivre noir, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes Le plat est prêt. Bon appétit.

Soupe aux morilles et boulettes de viande

Ingrédients:

1. Filet de boeuf (filet de poulet peut être utilisé) - 250 grammes
2. Morilles - jusqu'à 10 pièces
3. Oignons - 1 tête
4. Carotte
5. Pommes de terre - 3-4 tubercules
6. Le beurre
7. 2 œufs et séparément 3 jaunes
8. Crème - 3 cuillères à soupe
9. Sel, poivre, muscade (et autres épices) - selon votre goût

10. Préparation:

11. Remplissez les champignons déjà préparés avec de l'eau chaude et mettez-les à cuire sous le couvercle, assurez-vous de saler.
12. Pendant la cuisson des champignons, nettoyez et hachez les pommes de terre, ajoutez-les au bouillon.
13. Coupez les carottes et les oignons en lanières ou en morceaux pratiques et faites-les frire. Une fois bien cuit, ajoutez le contenu de la casserole au bouillon.
14. Nous traitons le filet à l'aide d'un hachoir à viande (dans un bol séparé) et y ajoutons de l'oignon finement haché, du sel, du poivre (vous pouvez également ajouter d'autres épices à votre goût) et bien mélanger.
15. Nous formons des boulettes de viande à partir de viande hachée et les mettons dans une casserole avec du bouillon.
16. Cuire 10 minutes. Éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant 15 à 20 minutes.
17. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

"Chasse" printanière aux raies et aux morilles

En avril - mai, dans la zone médiane de notre vaste pays, le temps commence à chasser les premiers champignons comestibles : les piques et les morilles.

Dès que la neige fond et que la température est au-dessus de zéro, les corps touchants, vifs et fragiles de ces étonnantes créatures de la nature commencent à percer sous le vieux feuillage de l'année dernière.

Ici, ce sont de beaux hommes minces - regardez avec quel enthousiasme un cueilleur de champignons passionné les collectionne, qui sait bien où ils poussent et où il faut les chercher.

Regardez cette vidéo utile pour savoir à quoi ressemblent de magnifiques points de suture géants. Ils sont le plus souvent confondus avec les lignes ordinaires, qui contiennent de la gyromitrine toxique, qui peut causer des dommages irréparables à la santé et même coûter la vie à une personne.

Teneur calorique des produits possible dans la composition du plat

• Crème sure - 210 kcal / 100g
• Crème sure 10% MG - 115 kcal / 100g
• Crème sure 20% MG - 210 kcal / 100g
• Crème sure 25% MG - 284 kcal / 100g
• Crème sure 30% MG - 340 kcal / 100g
• Morilles fraîches - kcal / 100g
• Poivre noir moulu - 255 kcal / 100g
• Vin blanc - kcal / 100g
• Beurre paysan doux - 661 kcal / 100g
• Beurre salé paysan - 652 kcal / 100g
• Beurre amateur non salé - 709 kcal / 100g
• Beurre 82% - 734 kcal / 100g
• Beurre de ghee - 869 kcal / 100g
• Échalotes - kcal / 100g
• Sel - kcal / 100g
• Jus de citron - kcal / 100g

Teneur calorique des produits : Morilles, Échalotes, Beurre, Sel, Vin blanc, Crème aigre, Jus de citron, Poivre noir moulu

Morilles frites aux oignons à la maison

Nous avons l'habitude de déguster des champignons frits en plein été, quand cèpes, champignons blancs et même moussus, russula, cèpes cèpes arrivent par vagues. Il s'avère que vous pouvez savourer des morilles printanières, frites avec des oignons et même aromatisées à la crème sure pour plus de jutosité et de douceur. C'est ainsi qu'ils sont préparés !

Prenons pour la recette :

• Champignons bouillis - 350 gr
• Oignon - 1 pièce
• Huile végétale pour la friture
• Beurre - 30 gr
• Crème sure - 4 cuillères à soupe
• Ail - 1 gousse
• Sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Alors, nous allons dans la forêt pour les beaux hommes minces. On recrute pour une bonne chaleur et on se met au travail ! Non, pourtant ! Quelqu'un pensera sûrement maintenant : « J'ai peur de ramasser de tels champignons. Péniblement, ils ressemblent à des champignons vénéneux. » Je suis d'accord avec toi! Mais c'est à ça que sert Internet ! Il suffit de descendre jusqu'à la fin de l'article et de regarder la vidéo dans laquelle l'expert de la nature forestière montre de manière très convaincante toutes les caractéristiques de la collecte de morilles comestibles.

2. Ils doivent être très bien nettoyés, car des grains de sable, des feuilles, en général, des déchets se coincent dans les plis des bouchons. Rincer dans plusieurs eaux et même les faire tremper pendant une heure ou deux dans l'eau.

3. Préparez les morilles pour la cuisson. Couper les gros champignons en morceaux, laisser les petits intacts

Cela doit être fait très soigneusement, car ils sont très fragiles et se cassent facilement. Alors cuisinons

Après ébullition, cuire 30 minutes à feu doux en retirant constamment la mousse.

4. Retirez les champignons bouillis avec une écumoire dans un bol. Ils sont prêts pour d'autres actions et nous allons maintenant commencer à les faire frire.

5. Jetez l'oignon haché dans une poêle à frire préchauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent. Nous étalons les champignons et ajoutons le beurre. Nous mélangeons. Fermer avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez ensuite la gousse d'ail finement hachée. Sel et poivre.

6. Pour rendre les champignons plus juteux et plus doux, ajoutez-y un peu de crème sure et versez un demi-verre d'eau. Fermez le couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le persil haché, mélangez et maintenez encore 5 minutes à feu doux.

7. Éteignez le feu. Nos champignons sont prêts. Le goût des morilles forestières n'est en rien inférieur aux cèpes d'été et aux cèpes. Délicieux. Avec des pommes de terre bouillies - Mmm... adorable !

Au printemps, il vaut la peine d'aller dans la forêt pour préparer une délicatesse printanière. Si vous n'avez jamais cueilli de morilles, il est préférable d'aller avec des gens qui savent très bien lesquelles sont comestibles et lesquelles ne le sont pas. Il y a un autre danger dans la forêt - ce sont les tiques. Fin avril, ils ne se sont pas encore réveillés, mais au milieu du chaud mois de mai, il peut y avoir toute une invasion d'eux. Ici, il vaut mieux ne pas se mêler de la forêt sans uniformes spéciaux.

Morilles aux pommes de terre à la crème sure

La combinaison de champignons et de pommes de terre est un gagnant-gagnant. Presque personne ne refusera un plat aussi simple, très satisfaisant et savoureux.

Ingrédients:

• 500 grammes de morilles;
• 4 tubercules de pomme de terre ;
• 1 tête d'oignon;
• 100 grammes de crème sure;
• huile de friture;
• épices.

Préparation:

1. Faire bouillir les morilles lavées et épluchées dans de l'eau salée pendant 20-30 minutes;
2. Rincer les champignons bouillis avec de l'eau bouillie chaude et les jeter dans une passoire;
3. Hacher l'oignon et le faire frire dans l'huile;
4. Couper les pommes de terre en fines lamelles et les envoyer aux oignons ;
5. Frire pendant 5-7 minutes;
6. Couper les champignons et ajouter aux pommes de terre, faire frire encore 7 minutes;
7. Ajouter la crème sure, les épices, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant 10-15 minutes.

Soupe aux morilles et boulettes de viande

Pour une soupe de boulettes de viande délicieuse et nutritive, préparez les aliments suivants :

• 500 g de filet de poulet ou de boeuf ;
• 1 petit pain étudiant ou une tranche de pain de blé;
• 15-20 pièces petits champignons;
• 6-8 pièces pommes de terre moyennes;
• 1 petite carotte;
• 1 tête d'oignon;
• 1 oeuf;
• 5-6 st. l. crème;
• 2 cuillères à café Beurre;
• une pincée de muscade hachée;
• un mélange de poivrons;
• 2 feuilles de laurier;
• un bouquet de persil;
• sel.

Les champignons sont lavés et trempés. Envoyez-les au feu pour la cuisson. La première eau devra être changée. Sur la seconde, vous pouvez déjà faire cuire le bouillon. Du sel, du poivre et des feuilles de laurier sont ajoutés. A ce moment, les pommes de terre sont préparées : elles sont épluchées, lavées et coupées en petits cubes. Les cosses sont retirées de l'oignon. Les carottes sont lavées et épluchées. Les légumes peuvent être coupés en lanières ou simplement hachés finement. Faire revenir la moitié de l'oignon et des carottes dans du beurre. Envoyé avec des pommes de terre dans un bouillon de champignons.

La poitrine de poulet ou le filet de bœuf est passé dans un hachoir à viande. Un petit pain ou une tranche de pain blanc est trempé dans du lait, puis pressé. De la viande hachée maison est ajoutée avec la seconde moitié de l'oignon, un petit pain, un œuf, du sel et du poivre. Façonnés en boulettes de viande et trempés dans la soupe. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Assaisonner de crème si désiré. Avant de retirer du feu, saupoudrer la soupe de boulettes de viande avec du persil finement haché.

La soupe aux champignons sera délicieuse si vous remplacez les boulettes de viande par de la viande fumée. Le premier plat avec du gruau de maïs et des champignons aura un goût inhabituel. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 2-3 tranches de porc bouilli;
• quelques petites pommes de terre;
• 2-3 st. l. gruau de maïs;
• 6 cuillères à soupe. l. lait ou crème de coco;
• 1 oignon;
• 150 g de morilles bouillies.

Les champignons hachés sont frits avec des oignons dans une petite quantité d'huile végétale. Séparément, les pommes de terre pelées et hachées finement sont placées dans une casserole. Après ébullition, versez les céréales. Après 10-15 minutes, ajoutez le porc bouilli en dés. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. En fin de cuisson, les champignons sont passés à la poêle et assaisonnés de crème ou de lait de coco.

Comment faire cuire du poulet aux morilles

Sauce aux morilles classique

Ingrédients:

• Morilles - 450 grammes
• Échalotes - la moitié
• Bouillon de veau (vous pouvez en utiliser un autre) - 450 ml
• Viande crémeuse - 3 c. cuillères
• Vinaigre balsamique - au goût
• Vin rouge sec (ou ce que vous voulez) - 350 ml
• Sel, poivre, sucre, épices - au goût

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir 50-70 ml d'eau dans un petit récipient, ajoutez le sucre et remuez un peu. Ensuite, ne remuez pas tant que le caramel n'est pas obtenu !
2. Retirez délicatement la casserole du feu, ajoutez du vinaigre et remettez le récipient sur le feu. Portez à nouveau à ébullition et, en remuant, dissolvez le caramel (cela nous prendra environ 3 minutes).
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde. Y faire revenir les morilles (environ 5 minutes). Presque tous les jus de champignons devraient s'évaporer. Nous les mettons dans un autre conteneur.
4. Faire revenir les échalotes dans l'huile de champignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le vin et l'évaporer en deux. Versez le bouillon et laissez les ingrédients se mélanger pendant quelques minutes. Retirez les plats du feu et mélangez leur contenu avec le caramel.
5. Ajouter du sel et du poivre à la sauce. Mettez-y les morilles et remuez. Vous pouvez également y ajouter du jus de citron ou du vinaigre pour ajuster la saveur. Porter l'ensemble à ébullition et verser dans la saucière.
6. Cette sauce alléchante se marie bien avec les plats de viande.

Cuisson des champignons à la crème de morilles surgelée

Cette recette inhabituelle que j'ai trouvée sur Internet a une combinaison étonnante de morilles avec de la crème et des tranches d'orange. Hmm, au début, je n'aimais pas une interaction aussi étrange d'ingrédients. Mais ensuite j'ai pensé qu'il y avait des recettes encore plus étranges. De plus, très probablement, l'orange ici ne bouchera pas et ne gâchera pas le goût des champignons. Il donnera simplement une note aromatique particulière et ajoutera une acidité piquante au goût du plat. Bref, voici une recette pour vous, et si vous l'aimez, préparez un tel plat.

Prenons pour la recette :

• Morilles surgelées - 700 gr
• Orange - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Crème - 500 ml
• Sel au goût

Préparation:

1. Comment congelions-nous nos champignons ?

Lorsque nous commençons à cuisiner quelque chose à partir des champignons, sortez-le du congélateur, laissez-le décongeler et rincez-le bien.

2. La recette se compose de trois étapes consécutives. Tout d'abord, faites frire les champignons et les oignons. Ajoutez ensuite des tranches d'orange. La troisième étape consiste à ajouter la crème.

Alors, coupez l'oignon en petits cubes et jetez-le dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ensuite, nous envoyons les champignons ici et, en remuant périodiquement, les faisons frire pendant environ 15 minutes. Le feu doit être petit. N'oubliez pas de saler nos champignons, mais ne les salez pas trop. Le plat doit être tendre. Toutes les saveurs des ingrédients devraient, pour ainsi dire, se compléter, mais aucune dominance de l'une d'entre elles.

3. Épluchez l'orange, coupez-la en gros morceaux et envoyez-la aux champignons frits. Laisser mijoter toute la masse en remuant de temps en temps.

4. Lorsque les tranches d'orange se sont ramollies et ont laissé couler le jus, il est temps de verser la crème.

5. La crème doit recouvrir complètement la surface des champignons. Couvrir la poêle avec un couvercle, le feu est le plus petit et continuer à mijoter jusqu'à ce que la crème commence à épaissir un peu. Ouvrez le couvercle plusieurs fois et remuez le mélange.

6. Le plat fini est très beau et appétissant. L'arôme est génial. J'aimerais l'essayer ! Qu'est-ce qui nous arrête ? Nous avons fait un excellent travail et nous devons nous régaler. Prenez votre premier échantillon ! Vkuuussno !!!

Voici une recette intéressante ! Si l'un de mes lecteurs est un chasseur de champignons printaniers, préparez un tel plat. Je pense que vous ne le regretterez pas !

Comment et pourquoi cuire les morilles avant de les faire frire ?

Les insectes se cachent souvent dans le chapeau en nid d'abeille des champignons. De plus, une telle structure de surface contribue à la décantation et à la rétention du sable et de la poussière. En les lavant simplement, il est difficile d'obtenir un nettoyage complet des champignons, ils sont donc souvent trempés. Et comme les morilles sont comestibles sous certaines conditions, les cueilleurs de champignons recommandent de les faire bouillir en plus avant la cuisson. Cela aidera à éliminer les acides toxiques et à nettoyer complètement les bouchons du sable emprisonné dans les cellules.

Les champignons sont cuits en plusieurs passes. Il n'est pas recommandé de les jeter dans de l'eau bouillante. Vous devez mettre les morilles dans de l'eau froide et les envoyer au poêle. Une autre option consiste à ne pas drainer le liquide dans lequel les champignons ont été trempés. Pour la première cuisson, il convient. Faire bouillir les morilles pour la première fois pendant 5-7 minutes.

Remplissez ensuite la casserole d'eau froide, mettez-y les morilles, salez, poivrez et laissez cuire 15-20 minutes. Après la cuisson, les champignons doivent être transférés dans une passoire afin que tout l'excès de liquide soit du verre et laissés sécher. Ensuite, les morilles peuvent être ajoutées aux soupes, aux sautés. En salade, ils se marient bien avec les œufs durs et le foie de morue en conserve.

Pourquoi les morilles sont-elles utiles?

Depuis l'Antiquité, ces champignons forestiers sont considérés comme un puissant médicament. En mangeant des morilles dans les aliments, vous pouvez améliorer l'état du système immunitaire, faire face à diverses maladies des articulations, oublier les rhumatismes et plus encore. Auparavant, les guérisseurs les utilisaient pour traiter les maladies oculaires graves. On parle notamment de myopie et d'hypermétropie.

À des fins médicinales, il est nécessaire de manger des morilles bien cuites presque quotidiennement pendant 3 à 6 mois.

Il est important d'observer la technologie culinaire et l'ordre de traitement thermique du produit, et pour cela, vous devez connaître quelques secrets:

• Les chapeaux de morilles sont très fragiles et s'effritent un peu si vous n'y faites pas attention. C'est pourquoi les cueilleurs de champignons recommandent de les mettre soigneusement dans un panier à un ami à un ami et, pendant le processus de lavage, de traiter chaque champignon séparément.
• La structure cellulaire des chapeaux de ces champignons forestiers en fait non seulement un lieu d'accumulation de poussière et de petits débris, mais également une maison confortable pour les insectes. Il est assez difficile d'éliminer tout ce contenu des morilles même sous l'eau courante, il est donc préférable de les faire tremper pendant plusieurs heures. Le secret réside dans le fait qu'il faut mettre ces champignons dans un bol avec les pattes vers le haut. Cela facilitera la sortie des insectes et le sable se déversera plus rapidement.
• Avant d'utiliser des morilles pour l'alimentation ou avant de les utiliser comme ingrédient dans divers plats, ces cadeaux de la forêt doivent non seulement être soigneusement lavés, mais également bouillis deux fois. Les jambes sont rarement mangées en raison de leur rigidité, il est donc préférable de se débarrasser immédiatement d'une telle partie.Si vous le faites immédiatement après le lavage, vous risquez d'endommager et d'effriter un peu le précieux capuchon. Il est préférable de couper les cuisses après la première ébullition, lorsque les morilles sont fermes et ne se décomposeront pas.

Les bienfaits des morilles

Les gens consomment des morilles depuis longtemps. Ils sont appelés des spécialités telles que le caviar rouge et noir, les truffes.

Les morilles, comme les autres champignons sauvages, augmentent l'immunité et aident à lutter contre les rhumatismes et les maladies articulaires. Dans l'Antiquité, ils traitaient efficacement la myopie, l'hypermétropie et la cataracte. Les préparations modernes à base de ces champignons forestiers renforcent les muscles oculaires et arrêtent l'obscurcissement du cristallin. Il y a des cas où un éclaircissement de la pupille se produit.

Les champignons aident à nettoyer la lymphe et à accélérer les processus hématopoïétiques. Ils sont souvent utilisés pour les maladies du sang. Le seul inconvénient est que vous devez utiliser les champignons comme remède pendant une longue période, jusqu'à 6 mois. Comme elles ne poussent qu'au printemps, commençant à apparaître fin avril, les morilles séchées sont une bonne option. En cours de déshydratation, ils ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques.

Recettes de morilles