Morille conique au début du printemps

A quelle famille appartiennent-ils ?

Malgré une confusion fréquente dans les noms, les champignons peuvent être distingués non seulement par leur nom et leurs caractéristiques distinctives, mais aussi par leur classification. Lines - appartiennent au genre des marsupiaux de la famille Discinovye. Les morilles sont des variétés comestibles du genre morilles, traduites en latin par Phallus esculentus. Le nom inhabituel est associé à la forme du champignon, rappelant visuellement les contours de la virilité.

L'information scientifique est certes utile, mais pas très importante lors de la collecte. Il est beaucoup plus important pour le cueilleur de champignons de connaître les différences entre les morilles et les points, ayant étudié comestible ou non, ainsi que des photos visuelles des différences qui correspondent à la classification de chaque famille. La description comparative présentée dans les images permettra même à un débutant de déterminer la différence lorsqu'il se rendra chez un ramasseur de champignons.

Il a été scientifiquement prouvé que seules les morilles peuvent être consommées. Il est préférable de contourner les lignes afin d'éviter l'empoisonnement et l'intoxication du corps. En raison des statistiques confirmant un grand nombre d'empoisonnements, vous ne devez pas risquer la santé et le bien-être de vos proches.

Description morille

La vraie morille appartient à la troisième catégorie, elle est considérée comme un champignon savoureux, mais elle appartient à la conditionnellement comestible. La vraie morille est très appréciée des Américains, et en 1984 elle a même été officiellement reconnue comme champignon du Minnesota. Les morilles sont également recherchées en Russie et dans les pays européens - elles ont bon goût et sont faciles à reconnaître dans les clairières forestières.

Considérons quelles caractéristiques vous pouvez reconnaître aux morilles et à quoi vous devez faire attention

Chapeau

Les morilles ont une forme de calotte inhabituelle, ce qui les distingue des autres espèces. En règle générale, les morilles ont une calotte sphérique ou ovoïde, de taille moyenne et très légère. Sur les bords, le capuchon s'adapte parfaitement à la jambe et son diamètre maximal est de 8 cm, mais de tels spécimens de grande taille sont rares. En règle générale, une casquette de morille pousse jusqu'à 7 cm de hauteur et de 3 cm à 6 cm de largeur.Des difficultés d'identification peuvent survenir en raison de la variabilité des morilles - elles peuvent être colorées dans différentes nuances. Il existe des spécimens à calotte jaune-ocre, grisâtre et même brune. Les champignons mûrs peuvent devenir plus foncés.

Mais, il est important de faire attention à la surface du capuchon - dans les morilles comestibles, il est nécessairement ridé, avec de nombreuses rainures en nid d'abeille, séparées par des plis. La surface du capuchon est similaire à celle d'un nid d'abeille. Il est à noter que les plis séparant les rainures peuvent être légèrement plus foncés ou colorés dans une teinte plus saturée que les cellules elles-mêmes.

Les spores sont de couleur jaunâtre et peuvent être ovoïdes ou granuleuses.

Il est à noter que les plis séparant les rainures peuvent être légèrement plus foncés ou colorés dans une teinte plus saturée que les cellules elles-mêmes. Les spores d'une teinte jaunâtre, peuvent être de forme ovoïde ou granuleuse.

Jambe

Chez les morilles, les pattes ont une forme cylindrique, elles peuvent se dilater légèrement vers la base. L'intérieur du capuchon est creux, le vide à l'intérieur est relié à la cavité du capuchon. Initialement, les pattes des jeunes champignons sont blanches, rarement avec une teinte grisâtre. Mais, au fur et à mesure qu'elle grandit, la jambe s'assombrit, acquiert une teinte crémeuse ou brunâtre. Chez les champignons anciens, la base de la tige est recouverte de flocons gris-brun.

Morille

Pulpe

La pulpe du champignon est cassante, lâche et sèche, a une texture cireuse et s'effrite facilement. En règle générale, la chair est blanche, mais chez les vieux champignons, elle peut jaunir et même acquérir plus tard une teinte ocre. Le goût de la pulpe est léger, champignon et discret, l'odeur est à peine perceptible, combine des notes de champignon et de douceur.

Description des morilles

Morille ordinaire, ou comestible, vraie (Morchella esculenta). Les grosses morilles individuelles peuvent peser jusqu'à 500 g. Ces champignons sont de taille très impressionnante, car l'intérieur du champignon est creux.Le chapeau (généralement de 3 à 5 cm de diamètre) est ovoïde ou ovale-arrondi, de 3 à 6 cm de haut et fusionne sur les bords avec la tige. A l'extérieur, la calotte est jaune-brun, brune, parfois gris-brun. Des « nervures » inégales et ondulées créent une surface en forme de maille avec des cellules profondes et alambiquées de forme irrégulière. La patte est fragile, jusqu'à 2 cm de diamètre, cylindrique (jusqu'à 7 cm de long), creuse à l'intérieur, blanchâtre ou brunâtre, lisse ou avec des rainures longitudinales (bosses). A la base, il se dilate. La pulpe est fine, fragile, cireuse. La hauteur de la casquette et les pattes "à l'oeil" sont quasiment les mêmes. Dans la coupe, la morille entière est creuse à l'intérieur.

Morille commune, ou comestible, photo de Wikipedia

La morille conique (Morchella conica) est plus tolérante à l'ombre et aime l'humidité que son plus proche parent, la morille commune. Il est également creux à l'intérieur. Il a un chapeau brunâtre ou gris brunâtre fusionné avec une patte, qui brunit avec le temps. Le chapeau mesure jusqu'à 5 cm de diamètre, jusqu'à 10 cm de haut, conique ou allongé-ovoïde avec des cellules oblongues régulières. Les « nervures » verticales (avec des chicanes horizontales) peuvent être plus foncées, voire presque noires. La pulpe est cireuse, avec une faible odeur de champignon. La patte (2 à 5 cm de long et 1,5 à 3 cm de diamètre) est cylindrique, creuse, blanchâtre ou jaunâtre, fragile. Il est lisse ou avec des bosses (plis) de forme longitudinale. Il est trapu ou effilé à la base. Certains considèrent le goût de la morille conique comme médiocre, d'autres la valorisent au-dessus des autres morilles.

Morille conique

Il existe d'autres morilles comestibles. Il s'agit de la verpa comestible, ou casquette de morille (Verpa bohemica). Il pousse abondamment dans les forêts de feuillus, en particulier sous les trembles. Ce champignon a un chapeau brun ou brun jaunâtre atteignant 5 cm (généralement 2 - 3 cm) de diamètre, planté sur une tige cylindrique allongée (6 - 14 cm) blanchâtre ou blanchâtre-jaunâtre (jusqu'à 2 cm de diamètre). Le chapeau ressemble à une cloche avec une surface pliée et des bords sinueux et ondulés. Le capuchon n'est attaché à la jambe que dans la partie centrale. La tige peut être lisse ou avoir une pubescence, de petites écailles. À l'intérieur, il est creux, dans les jeunes champignons, il est rempli de "laine de coton". Ce champignon à l'odeur agréable doit également être préalablement bouilli.

Casquette Morel, photo du site.

Plus rare est une grande morille (Morchella elata) d'une hauteur de 25 à 30 cm, avec une calotte conique brun olive. Il apparaît dans les endroits herbeux, aime les lisières de forêt, les forêts de conifères (surtout en montagne) et les cheminées.

Assez rare est la morille des steppes (Morchella steppicola), que l'on trouve dans les steppes d'absinthe d'Asie centrale. Le champignon est comestible.

Sarcoscife romantique

Maintenant, mon chien et moi nous promenons dans la forêt au pied du Caucase, à proximité de Goryachiy Klyuch. Il y a une forêt derrière notre maison, donc une partie de la parcelle a à la fois un jardin et une végétation de sous-bois. C'est là, fin février, non loin des cyclamenchiks en fleurs, que des "coupes" d'un rouge remarquablement vif ont commencé à apparaître. Parmi les premières feuilles vertes des feuilles tombées, elles ont l'air très touchantes.

Sarcoscine écarlate (Sarcoscypha coccinea), ou bol d'elfe écarlate (quel nom poétique approprié pour un champignon de la taille d'une pièce de deux roubles !). Un champignon comestible qui pousse exclusivement dans des lieux écologiquement propres (baume pour l'âme du propriétaire du site). Très similaire à la coupe des elfes autrichienne, mais elle pousse vers le nord.

L'un ou l'autre, ou même les deux à la fois, se trouvent au début du printemps presque dans tout le pays. La différence entre les espèces est généralement vue par les spécialistes; les simples cueilleurs de champignons ne font pas attention à la forme des poils de la surface extérieure. De plus, vous ne pouvez les voir qu'à la loupe.

En fait, ces champignons poussent jusqu'à 7 cm, mais je n'en ai pas rencontré. Et bien qu'ils soient comestibles, ils ont une structure caoutchouteuse-cartilagineuse et aucun goût particulier. Mijoter dans de la crème sure ou cuire au four avec du fromage.

Mais ce champignon possède des qualités décoratives remarquables.En Europe, au début du printemps, on confectionne des petits paniers cadeaux avec de la mousse verte et des sarkoscifs. Une bonne alternative aux fleurs qui ne manquent plus. Il est impossible de confondre le sarcoscifa avec d'autres champignons.

Sarkoscif écarlate, ou bol d'elfe écarlate (Sarcoscypha coccinea). Claude-Alain Berdoz

Danger

Le produit contient une substance toxique - la gyromitrine. Les propriétés toxiques de la toxine apparaissent après 5 à 10 heures. Le tableau clinique comprend des symptômes typiques d'intoxication:

• nausées, se terminant par une attaque de vomissements;
• selles molles;
• douleur intense et crampes dans l'abdomen;
• mal de tête;
• jaunissement de la peau;
• augmentation de la température corporelle;
• l'apparition de frissons et de faiblesse générale;
• violation de la conscience.

En l'absence de premiers soins et de traitement, après avoir consommé un produit mal préparé, des complications dangereuses pouvant entraîner la mort peuvent survenir.

Les morilles ont des rides profondes à la surface du capuchon

Comment distinguer la morille comestible de la couture

Au printemps, des champignons apparaissent dans la forêt qui ressemblent à des morilles. On les appelle des lignes. Les principales différences sont :

• jambe large et courte;
• forme arrondie aplatie du capuchon;
• des rides profondes à la surface du capuchon, le faisant ressembler à un noyau de noix;
• la présence d'un grand nombre de cloisons dans le corps.

Les signes suivants aident à distinguer un champignon comestible d'un frère venimeux :

• structure cellulaire du capuchon;
• hauteur de jambe élevée;
• la présence de vides dans le corps du champignon.

Les lignées contiennent des toxines qui affectent négativement l'état du foie et du système nerveux central. Certains experts pensent qu'une intoxication par ces champignons peut déclencher le développement d'une tumeur maligne.

Que sont les morilles ?

Qu'est-ce qu'une morille, une photo et une description, quelles sont ses propriétés médicinales, tout cela présente un grand intérêt pour ceux qui mènent une vie saine, surveillent leur santé et s'intéressent aux méthodes de traitement traditionnelles, y compris avec l'aide de champignons. Nous allons donc essayer de répondre à ces questions dans l'article suivant.

Donc:

La morille comestible (du latin Morchella esculenta) est un champignon comestible du genre morille de la famille des morilles.

La morille est un champignon du début du printemps qui apparaît fin avril - début mai dans les forêts de feuillus, de conifères et mixtes sur des sols fertiles riches en humus et en chaux. On le trouve souvent dans les feux de forêt, sur les endroits sablonneux et moussus, en lisière de forêt, dans les allées des plantations, le long des routes, des fossés, dans les clairières.

Le chapeau est jaune chamoisé, jaune-brun ou brun clair, ovoïde, avec des cellules arrondies ou polygonales, en nid d'abeille, collées à la tige le long du bord. Les morilles n'ont pas d'assiettes. La pulpe est cireuse, blanche, tendre, cassante, avec une odeur et un goût agréables.

Jambe jusqu'à 8 cm de long et jusqu'à 2 cm d'épaisseur, cylindrique, légèrement élargie en bas, creuse, blanchâtre, jaunâtre ou brunâtre.

Le champignon est comestible sous certaines conditions, mais très savoureux. Il peut être bouilli, frit, cuit, séché pour une utilisation future.

Les morilles contiennent une substance toxique - l'acide helvélique. Avant la cuisson, faites-les bouillir dans de l'eau pendant 5 à 10 minutes, égouttez le bouillon, pressez les champignons et rincez plusieurs fois à l'eau chaude. Après cela, ils deviennent totalement inoffensifs, car l'acide gelwellique se dissout bien dans l'eau chaude. Une fois séchées, les substances toxiques disparaissent également. Cependant, les champignons séchés sont recommandés pour être consommés après 3-4 semaines de séchage.

La quantité de substances toxiques accumulées par les morilles dépend du terrain et des conditions météorologiques. Les champignons peuvent contenir à la fois peu et beaucoup de poison, il n'est donc pas recommandé d'en manger plus de 200 g par jour.

Faits intéressants sur les morilles

• Les morilles ont longtemps été considérées comme des champignons non comestibles et même vénéneux. On en trouve une mention dans l'ouvrage d'A. Dumas "Le Comte de Monte-Cristo".
• Des scientifiques européens ont prouvé que les préparations de morilles renforcent les muscles oculaires affaiblis, et ils le font beaucoup plus efficacement que les substances préparées à base de myrtilles.
• Les résidents des États-Unis et de l'Europe considèrent la morille comme un délicieux champignon qui n'est en aucun cas inférieur au goût de la célèbre truffe. Au début du siècle dernier, la Grande-Bretagne a reconnu ce champignon comme un trésor national, et les autorités du Minnesota dans les années 80 du XXe siècle ont fait de la morille un symbole officiel de l'État.
• Les morilles sont rarement trouvées au même endroit pendant deux années consécutives. Les scientifiques ne peuvent pas résoudre leurs secrets et découvrir comment leur mycélium se déplace sur des distances considérables.
• L'indigo est un pigment bleu foncé naturel produit par la morille jaune. Son utilisation sûre dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et légères a été scientifiquement prouvée.

Bonnet Morel Verpa bohemica

Bonnet Morel Verpa bohemica

Un parent des vraies morilles, bien qu'il appartienne à un genre différent. Il est inférieur en goût aux vraies morilles, mais aussi apprécié des cueilleurs de champignons. Il est aussi appelé « Cap », « Verpa tchèque » et « Tender Morel ».

Apparence

Le bonnet a la forme d'un bonnet, d'une hauteur de 2 à 5, d'un diamètre de 2 à 4 cm, il n'est pas attaché au bas de la jambe et s'en retire très facilement. Le chapeau est recouvert de plis pliés verticaux. La couleur passe du brun chocolat chez les jeunes champignons à l'ocre jaunâtre chez les adultes.

La tige est lisse et légèrement incurvée, de 6 à 10 de long et de 1,5 à 2,5 cm de diamètre. Sur les côtés, elle est légèrement aplatie et couverte de petites écailles. Chez les jeunes champignons, la cuisse est entière, chez les champignons mûrs, avec une cavité à l'intérieur.

La pulpe est légère, cassante et fine, elle sent très bon. Le goût est mal exprimé.

Quand et où récupérer le chapeau Morechkovaya

Ce champignon ne porte ses fruits qu'à partir de la toute fin avril et de la première quinzaine de mai, sa chasse est donc particulièrement excitante - vous devez l'attraper à temps. Il aime beaucoup l'humidité et ne tolère pas l'absence d'humidité, c'est pourquoi il pousse sur des sols inondés, dans des forêts de feuillus et mixtes légères, à côté de trembles, de tilleuls et de bouleaux. Cherchez-le dans les basses terres près des fossés et des puits d'eau. Un cueilleur de champignons chanceux peut s'attendre à un cadeau - Les chapeaux poussent parfois dans un énorme troupeau de jusqu'à 80 pièces.

Les morilles sont des champignons très savoureux, lorsqu'elles sont frites, un tel arôme se répand dans la maison que les gens salive comme le chien de Pavlov

Mais dans leur préparation il y a une RÈGLE IMPORTANTE

Il n'y a rien de mal à cela, cependant. L'acide est complètement détruit dans les morilles après ébullition pendant 15-20 minutes. Dans ce cas, le bouillon doit être versé - tout l'acide y est entré. Avant de faire bouillir, cela ne fait pas de mal de faire tremper les champignons pendant une demi-heure dans de l'eau froide - cela les lavera et aidera à éliminer les substances nocives dans les champignons.

Bouillies - les morilles désinfectées peuvent être cuites comme vous le souhaitez. Ils sont bons à la fois cuits et frits et dans la soupe aux champignons.

Peut-on faire pousser des morilles à la maison sur un rebord de fenêtre ?

De nombreux amateurs de chasse tranquille rêvent de faire pousser les premiers champignons chez eux dans un bol. Un goût délicieux combiné à une apparence inhabituelle et un arôme envoûtant sont des critères indiscutables en comparaison avec les champignons communs et les pleurotes.

Malheureusement, le rêve ne peut devenir réalité que dans un cas, si un ramasseur de champignons expérimenté est engagé dans la reproduction de morilles dans un chalet d'été ou dans la forêt adjacente à la maison. De vraies conditions de germination vous permettront d'obtenir de bons fruits dans les 6 mois suivant la date de plantation.

Pour les faire pousser, de petites parties de morilles doivent être semées sur tout le territoire, arrosées et recouvertes de résine. Avant le début du gel, il est recommandé de couvrir le site d'atterrissage avec de la sciure de bois de conifères ou de la paille sèche. Au milieu du printemps, à l'endroit du remplissage, les premiers champignons éclosent et portent des fruits pendant 25 à 40 jours.

Pour la fructification, les cultures n'ont pas besoin d'être semées à nouveau. Apprenez plutôt à couper avec un couteau tout en complétant les aliments complémentaires pendant les mois d'automne. En tant qu'engrais, du jus de pomme dilué en deux avec de l'eau ou des pelures de fruits ou de légumes conviennent.

La reproduction par le mycélium est plus complexe. Le matériel n'est pas facile à acquérir.On le trouve rarement dans les magasins et les cueilleurs de champignons qui cultivent des champignons en tant qu'entreprise. Le matériel est dispersé dans les zones ombragées, près de la croissance des arbres à feuilles caduques. Il faut éviter de semer près des cultures fruitières. La prolifération du mycélium affectera négativement la récolte des baies et des fruits.

La première récolte lors de l'utilisation du mycélium n'apparaît qu'un an plus tard, au printemps. Vous pouvez contribuer à l'abondance des morilles en suivant les instructions ci-dessus.

Variété de points de suture, de conditionnellement comestible à toxique

Les lignées, comme tous les champignons, ont des variétés et, surtout, elles diffèrent non seulement par leur caractère comestible, mais également par leurs critères externes. Sur le territoire de la Russie, on trouve le plus souvent les types suivants:

N ° 1 - ligne ordinaire

Le représentant traditionnel de l'espèce, ou gyromitra esculenta, pousse rarement dans la ceinture forestière. Les champignons se forment le plus souvent dans des zones ouvertes riches en sol sablonneux. La fructification tombe fin mars et dure jusqu'à la mi-mai.

Le chapeau est de taille moyenne, n'atteignant pas plus de 25 cm de largeur. La forme est arrondie, pas tout à fait régulière, colorée dans une teinte marron. Moins fréquemment, il peut être brun foncé.

La patte est allongée, cachée à plus de la moitié dans le sol. Sa hauteur dépasse rarement 10 cm et sa largeur est de 8 cm, il est souvent aplati, vide de l'intérieur.

L'arôme est modérément champignon, il peut dérouter le cueilleur de champignons, trompant sa crédulité.

N°2 - ligne géante

Champignon à gros fruits ou gyromitra gigas, il a une forme externe qui ressemble à la forme du cerveau. Un motif sinueux sur un grand chapeau et une tige courte indique la comestible conditionnelle du champignon.

Le chapeau a un motif inhabituel semblable au noyau d'un pignon de pin. La cavité est vide, de forme circulaire irrégulière. Diffère en présence de plis. La palette de couleurs est jaune sale, rarement rouge. La largeur peut aller jusqu'à 65 cm.

La patte est extrêmement courte, pas plus haute que 4 cm.Dans un environnement humide, elle est souvent cachée dans le sol. La couleur est blanc neige. L'intérieur est toujours vide.

Par rapport à d'autres variétés, les points de suture géants peuvent être consommés après un traitement thermique prolongé. Leur pulpe contient la quantité minimale de gyromitrine autorisée pour l'homme après ébullition. Bien sûr, tous les cueilleurs de champignons ne sont pas d'accord avec cette opinion. Les amateurs de champignons expérimentés contournent toutes les lignes en essayant de ne choisir que des champignons éprouvés appartenant à des espèces comestibles.

Vous pouvez trouver une ligne géante au printemps lors de la plantation de bouleaux. En comparaison avec d'autres variétés, sa structure est plus grande et le capuchon est léger, plus proche d'un ton jaune. L'arôme est assez agréable, rappelant les lignes.

N° 3 - ligne d'automne

Malgré l'attitude envers les premiers champignons qui poussent au printemps, le gyromitra infula ou la ligne d'automne est considéré comme en forme de corne par les gens, en raison de sa structure inhabituelle. La calotte du champignon ressemble aux cornes d'un animal, atteignant une longueur de plus de 10 à 12 cm.Il y a des plis. La gamme de couleurs des jeunes champignons est brun clair, devenant plus foncée avec l'âge. Dans les lignes qui poussent à l'automne, vous pouvez compter 2-3 cornes, reliées entre elles, comme si elles étaient fusionnées. L'enduction est veloutée au toucher, rappelant un tissu noble.

Longueur de jambe - varie de 4 à 11 cm Largeur - pas plus de 2 cm À l'intérieur, le champignon est vide et légèrement aplati. La gamme de couleurs peut être blanche ou grisâtre ou marron clair. La forme est cylindrique.

Une fois pressé, le champignon s'effrite. La pulpe fragile prouve une fois de plus qu'il ne vaut pas la peine de collecter des lignées en raison de la forte toxicité. Il est préférable de choisir des champignons conditionnels et comestibles qui germent de fin juin à début septembre.

Description de la morille des steppes

La morille des steppes est la plus grande des morilles russes. Son chapeau est sphérique ou en forme d'œuf, son diamètre est de 2 à 10 centimètres, et parfois il atteint 15 centimètres, tandis que la hauteur correspond au diamètre. Le bord du capuchon est adhérent, il est creux à l'intérieur, il peut être divisé en tronçons.

La jambe à laquelle la casquette est attachée est très dense et courte - sa longueur ne dépasse pas 1 à 2 centimètres, parfois la jambe peut être complètement absente. La couleur de la jambe est blanche avec une nuance crème. Il y a de rares vides à l'intérieur de la jambe. La pulpe est assez élastique, de couleur blanchâtre. La poudre de spores est blanche ou gris clair.

Lieux de culture des morilles des steppes

Les morilles des steppes poussent dans la partie européenne de notre pays et en Asie centrale. Ces champignons s'installent dans les steppes d'absinthe. Ils portent des fruits d'avril à juin. Lors de la collecte, il est recommandé de couper les morilles au couteau pour qu'il reste un mycélium entier. Pour trouver ces champignons, vous devez visiter les lieux de récolte tous les jours début mars, sinon vous pouvez sauter le début de la récolte et après 3-4 jours, la saison se terminera complètement.

Les corps fruitiers des morilles des steppes se développent très rapidement et leur durée de vie n'est que de 5 à 7 jours, par rapport aux morilles ordinaires "à longue durée de vie", c'est extrêmement petit.

Les années où les hivers sont humides, les morilles des steppes peuvent former des "cercles de sorcières" composés d'environ 20 organes de fructification, et le diamètre de ces cercles atteint 7 à 8 mètres. Dans les printemps secs, les champignons peuvent ne pas apparaître plusieurs années de suite.

Comestibilité des morilles des steppes

Les morilles des steppes sont de délicieux champignons comestibles. Ce sont des délices aux champignons, à partir desquels vous pouvez préparer des plats indépendants, ainsi que des sauces et des accompagnements.

Le séchage des morilles des steppes n'est pas difficile du tout, car elles sont les plus denses parmi les autres morilles. Ces champignons n'ont pratiquement pas de cavités internes. La pulpe des morilles des steppes a une consistance similaire à la pulpe des cèpes. Avant le séchage, ces champignons doivent être soufflés, car il y a trop de plis et de circonvolutions dans leurs chapeaux, dans lesquels le sable et la saleté sont obstrués. Le sable des champignons ne peut tout simplement pas être secoué, ils sont d'abord séchés un peu au soleil, puis ils sont soufflés, et seulement ensuite ils sont séchés.

De plus, ces champignons peuvent être séchés dans un séchoir électrique spécial, mais au soleil, ils auront un arôme de champignon plus prononcé.

Si la morille séchée est trempée pendant 8 à 10 heures, elle restaurera complètement sa structure, son volume et sa forme. Les morilles des steppes n'ont pas besoin d'ébullition préalable. Ils se marient bien avec la viande, la volaille et le poisson. La poudre de morilles des steppes est un excellent assaisonnement pour les bouillons, les sauces, les plats de légumes et de viande. De plus, des brochettes de champignons très savoureuses sont obtenues à partir de morilles des steppes.

Autres morilles

Morel conique - champignon comestible sous condition. Son chapeau est allongé et conique. Son diamètre ne dépasse pas 3 centimètres et sa hauteur atteint 10 centimètres. La couleur du capuchon est brun rougeâtre avec une teinte grise ou verte, parfois le capuchon peut être noir. Sa surface est cellulaire, extérieurement, elle ressemble à un nid d'abeilles. La patte est droite, creuse, blanche ou jaunâtre.

Les morilles coniques poussent sur des sols bien chauffés, dans les clairières et les feux de forêt. Souvent, ces champignons s'installent dans les forêts de trembles. Ils portent des fruits d'avril à mai. La chair des morilles coniques est savoureuse et douce, mais elle nécessite une ébullition préalable pendant 15 minutes.

Le chapeau de morille, ou le chapeau, ou la morille tendre est un champignon comestible sous certaines conditions. Un petit capuchon a la forme d'un capuchon, son diamètre est de 2 à 4 centimètres et sa hauteur est de 2 à 5 centimètres. La couleur de la calotte à un jeune âge est brun chocolat et à maturité, elle devient jaune ocre. La jambe est lisse, le plus souvent incurvée, sa longueur est de 6 à 10 centimètres et son épaisseur atteint 2,5 centimètres. La jambe est souvent aplatie sur les côtés. Avec l'âge, une cavité élargie se forme dans la jambe. Le capuchon et la jambe ne sont pas fermement connectés. La couleur de la jambe est crème ou blanche.

La morille est la plus petite espèce de la famille des morilles. Ces champignons portent leurs fruits à la mi-mai. Ils poussent souvent parmi les jeunes trembles et les tilleuls. Ils privilégient les sols pauvres. Dans des conditions favorables, les morilles se trouvent en grand nombre.

Les morilles ne sont consommées qu'après ébullition préliminaire, puis elles peuvent être frites, bouillies et cuites de n'importe quelle manière.Il faut au moins un mois pour sécher un chapeau de morille.