5 champignons de printemps

Broderie Plaine Gyromitra esculenta

Broderie Plaine Gyromitra esculenta

Un grand ami des cueilleurs de champignons particulièrement téméraires. Il appartient à l'espèce de champignons marsupiaux du genre Strochok, la famille Discinovye. Son nom scientifique est assez curieux, c'est un mélange de grec et de latin, signifiant "bandeau rond comestible". Dans les pays anglophones, on l'appelle "champignon-cerveau" - tout cela à cause de sa forme caractéristique.

Il pousse en avril et mai sur des sols sableux, lieux d'anciens incendies de forêt, zones de déforestation. Principalement trouvé sous les conifères, aime pousser à côté des peupliers.

Apparence

Le capuchon est visuellement similaire au cerveau humain, jusqu'à 10 cm de haut et jusqu'à 15 cm de large. Chez les jeunes spécimens, il est lisse et se plisse avec le vieillissement. La couleur du chapeau est généralement brune, mais les champignons se trouvent avec une coloration violette, rouge et orange.

La patte mesure 2 à 3 de long et 2 à 6 cm de diamètre, creuse à l'intérieur, d'une teinte claire, parfois avec des notes rosées. Il se rétrécit vers la base et est ferme au toucher.

La pulpe est fine, cireuse avec une odeur très agréable, légèrement fruitée et pas de mauvais goût.

Est-ce que ça vaut le coup?

Dangers de manger des lignes

Pendant longtemps, il y a eu un débat parmi les cueilleurs de champignons pour savoir s'il est dangereux ou non de manger des lignes dans les aliments. D'une part, leur nom très latin implique qu'elles sont comestibles. Les points de suture se développent également en Europe et en Amérique du Nord, et ils y sont utilisés depuis des centaines d'années. Cependant, il est scientifiquement prouvé que ces champignons contiennent la toxine cancérigène gyromitrine, qui affecte négativement le foie, le tractus gastro-intestinal et le système nerveux autonome. La gyromitrine dans le corps est métabolisée avec l'élimination du groupe formyle et de l'aldéhyde, formant de la méthylhydrazine toxique.

Il existe deux façons de détoxifier les points de suture :

• Faire bouillir pendant une demi-heure, égoutter le bouillon et rincer les champignons à l'eau courante - la méthylhydrazine partira avec le bouillon. Peut être bouilli deux fois de suite.
• Sécher longtemps à l'air libre - la méthylhydrazine s'évapore.

Mais les toxines ne quitteront complètement les lignes que si elles sont séchées à l'extérieur au soleil pendant au moins six mois, ce qui dans les conditions naturelles russes est tout simplement irréaliste. Ces toxines peuvent également ne pas provoquer de tableau clinique d'empoisonnement, mais s'accumuler lentement dans le corps. Il existe une théorie selon laquelle les souches de gyromitrine entrant dans la composition des lignées peuvent différer et certaines d'entre elles ne sont pas détruites par la digestion.

Les cueilleurs de champignons expérimentés disent que tout dépend ici du degré de teneur en poison de chaque champignon spécifique et des caractéristiques individuelles du mangeur. Vous pouvez mâcher une ligne crue sans aucune conséquence, ou vous pouvez vous empoisonner gravement avec celles qui ont été lavées et bouillies pendant de nombreuses heures. Ici, chacun décide lui-même s'il est prêt à risquer sa santé.

Où poussent les morilles ?

Ils poussent dans n'importe quelle forêt. En même temps, différentes espèces préfèrent certains arbres, par exemple :

• Morille conique, plus souvent trouvée dans les forêts de pins, moins souvent dans les forêts de feuillus. Préfère l'abattage, les arbustes, les saules, mais peut pousser au jardin, au champ.
• La morille géante grise n'est pas si fantaisiste pour le sol et le terrain - elle s'installe même dans les friches argileuses. On le trouve dans les bosquets de peupliers et dans les brise-vent.
• Casquette de morilles. Évite les ombres. Début mai, il pousse dans les zones incendiées, les clairières, près des routes.

Conditions de croissance :

• Ils aiment l'humidité. À une humidité élevée, ils poussent même dans un désert sans arbres.
• Au début du printemps, lorsque le sol est humide, le champignon pousse dans presque toutes les conditions - vous pouvez même le trouver dans votre propre jardin ou vignoble.
• Si vous optez pour une récolte massive de morilles, il est préférable de les rechercher dans des clairières bien éclairées et sur des terrains brûlés.

Par beau temps, quand il fait chaud et humide, les récoltes sont énormes. Mais peu de gens vont au printemps pour les champignons. Par conséquent, les familles de morilles restent souvent intactes.Pourquoi ne sont-ils pas collectés ? Peut-être en raison du fait qu'ils ne sont pas attrayants extérieurement, ils poussent hors saison et, plus important encore, beaucoup ont peur de l'empoisonnement. Mais si vous regardez les signes extérieurs, il est irréaliste de confondre les morilles comestibles avec des lignes dangereuses.

Un amateur de "chasse tranquille" raconte en quoi les lignées diffèrent des morilles, comment elles poussent et comment les rechercher :

Les variétés de morilles de la photo, sont-elles vénéneuses ?

Malheureusement, les lignes et les morilles diffèrent non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur. Le premier - il est catégoriquement impossible à utiliser en raison de la teneur en poison de la pulpe, ce qui est dangereux pour le corps. Le second - peut et doit être utilisé comme aliment, après traitement thermique. Les variétés de morilles sont des espèces à la fois comestibles et comestibles sous condition qui sont acceptables pour la consommation.

N° 1 - la morille commune

Le représentant classique de son espèce est Morchella esculenta ou morille. Sa particularité, depuis de nombreuses années, est la fusion du capuchon avec la tige. Une seule forme le distingue de ses semblables.

Extérieurement, le chapeau est ovoïde, allongé, avec des cellules de profondeur variable. La patte est légère, plus proche d'une teinte blanc neige, elle peut atteindre jusqu'à 12 cm de longueur. Chapeau - peint dans toutes les nuances de jaune ou de marron, du clair au foncé.

Parmi les parasites trouvés lors de la germination du mycélium, les limaces et autres insectes rampants, cachés dans la pulpe du capuchon, sont activés. Pour éviter qu'ils ne pénètrent dans les aliments, après la récolte, les champignons sont lavés et trempés dans de l'eau salée pendant une heure. La procédure élimine non seulement les parasites, mais également la saleté adhérant à la période de germination.

N° 2 - morille conique

Morchella conica reste une espèce de la famille des morilles que l'on trouve dans les zones humides. La forme conique, unissant le chapeau et la patte, a été transférée au nom de l'espèce. Morel est conique, se distingue sur le terrain par les différences suivantes :

une calotte creuse, mais alvéolée, de forme pointue, atteignant une longueur allant jusqu'à 10 cm, sans compter les pattes. Habituellement, le haut est plus grand que le bas. La palette de couleurs est jaune clair, avec une légère teinte à un ton brun. Dans de rares cas, il peut être coloré au brun foncé;

jambe - cylindrique, vide à l'intérieur. La hauteur est petite, dans de rares cas elle atteint 6 cm.Le diamètre ne dépasse pas 1,5 cm.À l'extérieur, il est recouvert d'un saupoudrage de velours et de rainures longitudinales. La gamme de couleurs est blanche, moins souvent jaune clair.

N ° 3 - haute morille

Une grosse morille, semblable à une conique, porte le nom inhabituel Morchella elata. Traduit en russe, il est qualifié de haut. La différence entre les espèces reste la teinte sombre du chapeau et le gros, on pourrait même dire la haute fructification. La longueur du "haut" atteint jusqu'à 35 cm.

Le chapeau ressemble à un cône, atteignant une longueur allant jusqu'à 12 cm et un diamètre ne dépassant pas 2,5. Des cellules profondes peuvent être vues sur le dessus du champignon. La palette de couleurs est rouge, moins souvent brune avec une teinte noire. Les cloisons entre les cellules sont expressives, de couleur différente du fruit lui-même. Souvent, ils ont un ton rouge olive.

La jambe est haute, légèrement supérieure à la casquette. Il peut être de forme allongée de couleur blanche, pas plus de 16 cm. Chez les champignons adultes, il peut être plus foncé, de la crème au café clair.

N°4 - la morille des steppes

Le nom parle de lui-même! Morchella steppicola ou chez les gens du commun - la plus grosse morille (photo ci-dessous), se trouve presque dans toute la Russie. On le trouve en avril et mai sur de vastes steppes, champs, zones marécageuses et même des ceintures forestières où l'on observe la germination des mousses.

Le chapeau est similaire en rondeur à la couture, mais a une teinte crème douce. En largeur et en hauteur, il peut atteindre jusqu'à 25 cm.

La jambe est de tons blanc comme neige, courte et vide. La hauteur dans de rares cas atteint 2,5 cm.

Afin de ne pas confondre la morille des steppes avec une ligne toxique ou comestible sous condition, il est recommandé de naviguer non seulement par des signes, mais également par une photo visuelle. Avec une évaluation visuelle correcte des différences, même un débutant sera capable d'identifier un champignon comestible d'un champignon interdit, non recommandé pour la collecte.

Recettes de transformation primaire et de cuisson

Le traitement primaire des morilles est réduit à faire bouillir des champignons coupés (la partie inférieure de la tige est retirée) pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau salée, qui est ensuite égouttée. En cas de doute ou avec un grand nombre de champignons, la procédure est effectuée deux fois, puis rincée sous l'eau courante. Les champignons ainsi transformés sont utilisés dans la préparation de divers plats.

Il est permis de sécher les morilles coupées pendant 3-4 mois jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Les morilles sèches sont stockées dans des boîtes ou des sacs en papier à l'abri de l'humidité. La poudre est préparée à partir de champignons séchés, qui est utilisé comme agent aromatisant naturel pour les plats cuisinés.

Compotée de morilles avec sauce à la crème sure

Ingrédients

• 500 g de morilles ;
• 4-5 Art. cuillères de crème sure;
• 1 cuillère à café de farine ;
• huile de friture;
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Les morilles précuites sont frites dans de l'huile chaude pendant 15 minutes à feu moyen.
2. Réduire le feu au minimum et ajouter la farine, faire frire pendant 3-4 minutes.
3. Assaisonnez les champignons avec de la crème sure et laissez mijoter 5 à 10 minutes sous le couvercle.
4. Servi avec des pommes de terre ou des pâtes.

Morilles aux pommes de terre

Ingrédients

• 400 g de morilles ;
• 2-3 pommes de terre moyennes;
• 1 tête d'oignon;
• huile végétale pour la friture;
• épices, herbes au goût.

Mode de cuisson :

1. Les oignons sont coupés en demi-anneaux ou finement hachés.
2. Les légumes râpés sont frits dans de l'huile préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter les morilles hachées et pré-bouillies, faire frire pendant 5 minutes.
4. Les pommes de terre sont coupées en longues lanières et ajoutées à la friture oignons-champignons.
5. Le mélange est frit jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, du sel et des assaisonnements sont ajoutés au goût.
6. Avant de servir, garnir d'herbes si désiré.

Morilles - comestibles ou non comestibles, types, à quoi ils ressemblent, ce qui peut être confondu avec: description, photo

Morilles

Les morilles figurent sur la liste des champignons comestibles sous condition. Ils peuvent être consommés, mais après une bonne préparation.

• Nos ancêtres appréciaient également les morilles non seulement pour leurs excellentes propriétés nutritionnelles, mais aussi pour leur excellent effet médicinal dans le traitement des maladies.
• Les scientifiques ont même trouvé des manuscrits d'anciens moines, qui contiennent des recettes pour collecter et préparer le chaga et les morilles.
• Des médicaments préparés à base de morilles étaient utilisés pour traiter les maladies des yeux, les douleurs musculaires, les maladies intestinales et autres. À l'heure actuelle, ces champignons sont également activement utilisés dans la fabrication de médicaments - comprimés, pommades, etc.

• Les morilles, selon le ministère de la Santé, ont longtemps été considérées comme non comestibles en raison de la présence d'acide helvélique en elles, ce qui aurait conduit à des empoisonnements.
• Mais ensuite, les scientifiques ont déterminé que cet acide est inoffensif pour l'homme.
• Par conséquent, le fait que ces champignons soient classés comme non comestibles est une idée fausse.
• Même si une certaine quantité d'acide helvétique est présente dans les morilles, elle n'est pas toxique.

Les morilles sont souvent confondues avec les points de suture qui contiennent le poison gyromitrin. Extérieurement, ils sont un peu similaires.

La ligne est immangeable

Il existe plusieurs types de morilles, mais les plus courantes sont au nombre de trois. Ce sont ceux que l'on trouve le plus souvent dans les forêts de Russie. Voici les principaux types de morilles et leur apparence - description, photo:

Champignon Morel conique

• Champignon conique - Morchella conica. Les biologistes l'appellent souvent Long. La partie supérieure mesure 10 cm x 5 cm.À l'extérieur, le chapeau présente des trous en forme d'alvéoles, de couleur foncée avec un débordement brunâtre. Les cellules sont disposées tour à tour avec des dépressions brunes ou grises. Par le bas, le capuchon est épissé avec la jambe.
• Les spores sont légères, mais peuvent avoir un éclat crémeux.
• La jambe s'élève au-dessus du sol à une hauteur allant jusqu'à 10 cm.A l'intérieur c'est vide, ombre claire. L'extérieur peut être irrégulier, avec une floraison farineuse.
• La pulpe de ce champignon est tendre, a tout un tas d'arômes allant de la noisette parfumée aux riches arômes de champignons.

Morilles

• Morille commune - Morchella esculenta. Ce champignon est appelé comestible ordinaire.
• Le haut du corps ressemble à un œuf. Le capuchon peut atteindre 12 cm de hauteur, jusqu'à 10 cm de diamètre.À l'intérieur, il est vide, à la surface se trouvent des trous spongieux avec de fines cloisons.
• Les spores sont brunes avec une touche d'ocre.
• La jambe est vide à l'intérieur, élargie par le bas. D'en haut, la jambe est recouverte d'une floraison poudreuse - jaunâtre ou crémeuse. Il peut monter jusqu'à 15 cm de hauteur, jusqu'à 6 cm de diamètre.Le pied est épissé avec le capuchon, vous ne trouverez donc pas de cloisons lamellaires.
• La pulpe est légère avec un délicat bouquet d'odeurs de champignons et un goût original.

Morilles

• Morille semi-libre - Mitrophora semilibera. Le corps est petit. Vu de l'extérieur, le corps est alors très différent des variétés précédentes.
• Capuchon en forme de cône, étroit au sommet. La couleur est sombre, la surface est des plis et des cellules. Il y a un rebord en dessous qui sépare le capuchon de la jambe. La hauteur de la partie supérieure du corps du champignon ne dépasse pas 4 cm, le diamètre inférieur est de 2,5 cm.
• Les spores sont crémeuses.
• La jambe est gracieuse (pas plus de 2 cm de diamètre), longue (jusqu'à 10 cm de hauteur), du blanc au jaunâtre. Creux à l'intérieur, sur le dessus - farineuse notable. Le fond est épaissi.
• La pulpe est crémeuse, avec un arôme de champignon bien défini.

Vous pouvez trouver d'autres types de morilles parmi les arbres de la forêt. Ils sont également comestibles et les plats qui en sont issus ont un goût original. L'essentiel est de ne pas confondre morilles et lignées.

Morille des steppes

Morille (Morchella esculenta)

Synonymes :

Le corps du fruit de la morille comestible est grand, charnu, creux à l'intérieur, c'est pourquoi le champignon est très léger, de 6 à 15 (jusqu'à 20) cm de haut. Il se compose d'une "jambe" et d'un "chapeau". La morille comestible est considérée comme l'un des plus gros champignons de la famille des morilles.

Le capuchon d'une morille comestible a généralement une forme ovoïde ou ovoïde-arrondie, moins souvent une sphérique aplatie ou sphérique; le long du bord pousse étroitement jusqu'à la jambe. La hauteur du capuchon est de 3-7 cm, le diamètre est de 3-6 (jusqu'à voir la couleur du capuchon du jaune-brun au brun; devient plus foncé avec l'âge et le séchage. Comme la couleur du chapeau est proche de la couleur des feuilles tombées, le champignon est à peine perceptible dans la litière. La surface de la calotte est très inégale, ridée, constituée d'alvéoles profondes de différentes tailles, tapissées d'hyménium. La forme des alvéoles est irrégulière, mais plus arrondie ; elles sont séparées par des plis-côtes étroits (1 mm d'épaisseur), sinueux, longitudinaux et transversaux, de couleur plus claire que les alvéoles. Les cellules ressemblent vaguement à un nid d'abeilles, d'où l'un des noms anglais pour la morille comestible - Honeycomb morel.

La tige de la morille est cylindrique, légèrement épaissie à la base, creuse à l'intérieur (constitue une seule cavité avec un capuchon), fragile, de 3 à 7 (jusqu'à 9) cm de long et de 1,5 à 3 cm d'épaisseur.Les jeunes champignons ont une tige blanchâtre, mais fonce avec l'âge devenant jaunâtre ou crémeux. Un champignon bien mûr a une tige brunâtre, farineuse ou légèrement écaillée, souvent avec des rainures longitudinales à la base.

La pulpe de la fructification est légère (blanchâtre, crème blanchâtre ou ocre jaunâtre), cireuse, très fine, fragile et délicate, s'effrite facilement. Le goût de la pulpe est agréable ; il n'y a pas d'odeur distincte.

Poudre de spores, jaunâtre, chamois clair. Les spores sont ellipsoïdales, lisses, moins souvent granuleuses, incolores, d'une taille de (19-22) × (11-15) microns, se développent dans des sacs de fruits (asques), formant une couche continue sur la surface externe du capuchon. Les asques sont cylindriques, de 330 × 20 microns.

La morille comestible est distribuée dans toute la zone tempérée de l'hémisphère nord - en Eurasie jusqu'au Japon et en Amérique du Nord, ainsi qu'en Australie et en Tasmanie. Se produit seul, rarement en groupe; assez rare, bien que le plus commun parmi les morilles.Il pousse dans des endroits bien éclairés sur des sols fertiles et riches en calcaire - des basses terres et des plaines inondables des rivières aux pentes des montagnes : dans les feuillus légers (bouleau, saule, peuplier, aulne, chêne, frêne et orme), ainsi que dans les mélanges et les conifères forêts, dans les parcs et les vergers de pommiers; commun dans les endroits herbeux et abrités (sur les pelouses et les lisières des forêts, sous les buissons, dans les clairières et les clairières, près des arbres tombés, le long des fossés et le long des berges des ruisseaux). Il peut pousser dans les zones sablonneuses, à proximité des décharges et dans les lieux d'anciens brûlés. Dans le sud de la Russie, on le trouve dans les potagers, les jardins de devant et les pelouses. Ce champignon se développe abondamment au printemps, de mi-avril à juin, surtout après des pluies chaudes. On le trouve généralement dans les forêts sur sol plus ou moins fertile sous les feuillus, le plus souvent dans des endroits herbeux bien protégés : sous les buissons, le long des fossés, sur les pelouses des parcs et jardins.
En Europe occidentale, le champignon se trouve de la mi-avril à la fin mai, les années particulièrement chaudes - à partir de mars. En Russie, le champignon n'apparaît généralement pas plus tôt que début mai, mais il peut être trouvé jusqu'à la mi-juin, occasionnellement, lors d'un long automne chaud, même début octobre.

La morille comestible ne peut être confondue avec aucun champignon vénéneux. D'espèces apparentées, la morille est conique et la morille est haute, elle se distingue par la forme arrondie du chapeau, la forme, la taille et la disposition des alvéoles. La morille lui ressemble beaucoup (Morchella rotunda), qui est pourtant souvent considérée comme l'une des formes de morilles comestibles.

Champignon comestible de la troisième catégorie. Convient aux aliments après avoir fait bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes (le bouillon est égoutté) ou après avoir séché sans faire bouillir.

Vidéo sur la morille comestible :

Description des espèces de morilles comestibles sous condition

Les morilles légères, creuses à l'intérieur, parfumées avec une surface cellulaire repliée caractéristique appartiennent à la classe des pécicomycètes et constituent un genre distinct de morilles. Considérons les principales espèces comestibles sous condition.

Conique

Morel conique (Morchella conica), un autre nom - haute morille. Possède les caractéristiques suivantes :

• le chapeau mesure jusqu'à 10 cm de diamètre et jusqu'à 5 cm de hauteur, nettement pointé vers l'apex (cloche-conique). Sur la surface cellulaire, des projections brun foncé, presque noires, orientées verticalement, alternent avec des dépressions de couleur tabac brun. Dans la partie inférieure, il grandit avec la jambe;
• les spores sont blanches ou crémeuses;
• la jambe est creuse, blanche. Il pousse jusqu'à 10 cm de hauteur, atteint un diamètre externe de 5 cm.La surface est inégale, granuleuse ou farineuse;
• la pulpe est tendre, avec un agréable arôme de noisette-champignon.

Ordinaire

Morille commune (Morchella esculenta), un autre nom - morille comestible. Les caractéristiques caractéristiques de cette espèce sont les suivantes :

• le capuchon est ovoïde, rond, en forme de cloche conique, atteint une hauteur de 12 cm et un diamètre de 10 cm, creux à l'intérieur. Une surface avec des cellules prononcées, séparées les unes des autres par de fines cloisons. Au début, il est brun foncé, puis il s'éclaircit en raison de la maturation des spores;
• spores brunes avec une teinte ocre;
• la jambe est creuse, élargie à la base, avec une surface poudreuse, jaunâtre, crémeuse, jusqu'à 6 cm de diamètre, jusqu'à 15 cm de hauteur.Dans la partie supérieure, la jambe fusionne directement avec le capuchon, il n'y a donc pas de plaques En tant que tel;
• la chair est claire, du blanchâtre au brun clair. A une odeur et un goût subtils et agréables.

Semi-gratuit

La morille semi-libre (Mitrophora semilibera) est un petit champignon, extérieurement sensiblement différent du conique et commun. La description spécifique est la suivante :

• le chapeau est conique, se rétrécit vers l'apex, sombre, à pli cellulaire, gris-brun, en dessous il a un bord prononcé le séparant de la tige. Le diamètre inférieur atteint 2,5 cm, la hauteur est de 4 cm;
• spores de couleur crème;
• tige du blanc au jaunâtre, gracieusement allongée, creuse, avec une surface farineuse, pousse jusqu'à 10 cm de hauteur et 2 cm de diamètre. A la base, il est plus épais ;
• la pulpe est crémeuse, fine, avec une agréable odeur de champignon.

À quel point les morilles peuvent-elles être dangereuses?

Les morilles, comme les points de suture, contiennent une substance dangereuse appelée gyromitrine. Mais il y a beaucoup plus de cette substance dans les lignes que dans les morilles ou les morilles. Certains chercheurs sont convaincus que les morilles poussent dans de nombreuses zones qui ne contiennent pas la toxine.

Dans tous les cas, il est recommandé de pré-échauder, mais il est préférable de faire bouillir les morilles, puis d'égoutter l'eau. Dans ce cas, le champignon vous ravira par son goût et ne causera aucun mal.

Une ressemblance dangereuse, ou comment distinguer une morille comestible d'une lignée ?

Certains cueilleurs de champignons confondent les morilles avec leurs cousines vénéneuses.

En effet, les espèces apparentées sont très similaires, mais elles peuvent être distinguées en raison de la forme, il convient de faire attention au fait que le capuchon de la morille comestible est rond, de plus, sa taille est plus grande que celle des espèces vénéneuses

Chez la morille, la longueur du capuchon et des pattes est presque la même, et dans la couture, la patte est souvent raccourcie, parfois elle n'est pas visible du tout.

Chez les morilles, le chapeau et la patte sont creux à l'intérieur et les lignes sont remplies de pulpe sinueuse. Il y a des cellules sinueuses à la surface de la morille.

Intoxication aux morilles : symptômes et premiers secours

Les morilles vieilles, crues et mal cuites peuvent être empoisonnées. Les symptômes de toxicose commencent à apparaître environ 6 heures après avoir mangé les champignons. Apparaît d'abord :

• Douleur d'estomac
• la nausée,
• vomissements de bile,
• cardiopalme,
• la diarrhée,
• mal de tête.

Selon l'âge et l'état de santé de la personne atteinte, l'empoisonnement aux morilles peut être plus difficile ou plus facile à tolérer. Une nouvelle propagation du poison dans le corps entraîne la destruction des globules rouges et, par conséquent :

• à la faiblesse,
• somnolence
• vertiges
• blanchiment de la peau.

Si après cette aide n'est pas fournie, alors après une journée, le poison des morilles provoquera la destruction des cellules du foie, des dommages aux reins et aux voies urinaires. Il y aura une gêne pendant la miction.

La troisième étape est l'effet des toxines sur le système nerveux :

• la personne empoisonnée devient inadéquate,
• il a des convulsions, des hallucinations,
• il peut tomber dans le coma.

L'empoisonnement aux champignons peut durer d'un jour à 2 semaines, selon l'état du système immunitaire de la personne. Les morilles contiennent une grande quantité de bilirubine, de sorte que l'empoisonnement peut en outre être accompagné d'un jaunissement de la peau.

Il n'y a pas d'antidote contre la toxine des morilles, et il est nécessaire d'éliminer mécaniquement le poison du corps. Dans ce cas, les procédures suivantes vous aideront:

• lavage gastrique,
• lavements nettoyants,
• prendre du charbon actif ou autre sorbant,
• boire beaucoup de liquide chaud,
• et il est impératif d'appeler un médecin pour poursuivre le traitement nécessaire.

Photo par : Plat de morilles photo, CC BY-SA 3.0

Quelle est la différence entre les morilles et les points de suture? photo de différence

Les caractéristiques distinctives aident à mémoriser non seulement les noms des champignons, mais aussi à préserver la vie après la récolte. Manger des fruits comestibles et éviter les fruits vénéneux vous permettra de récolter un panier complet de récolte forestière saine, contenant beaucoup d'utilité nécessaire au bon fonctionnement des organes internes.

Il existe de nombreux tableaux sur Internet qui démontrent les caractéristiques distinctives. Dans l'article d'aujourd'hui, nous essaierons d'évaluer la différence sans cela, en recourant non seulement aux caractéristiques de chaque espèce, mais également à un exemple de photo.

De nombreux chasseurs novices, ayant vu le chapeau des deux familles, cessent de se demander à quoi il ressemble. Chez les morilles, il est plus allongé, ressemblant à la forme d'un cône. A des trous, visuellement comparables à une éponge séchée et ridée. Les chapeaux à couture sont plus inhabituels, comparables aux coiffes orientales, qui ont des contours arrondis et légèrement étirés. En comparaison avec la jambe, la casquette a une taille dominante.

Compte tenu de la taille du capuchon, on peut dire que les deux champignons ne diffèrent pas par leur diamètre géant.Cependant, la taille du chapeau des morilles est plusieurs fois inférieure aux lignes atteignant 20 cm.

Le corps du fruit des morilles est creux ou, pourrait-on dire, entier. La pulpe est blanche comme neige, moins souvent de lait, elle est fragile. Les lignes ont des cavités séparées et une pulpe à croissance inégale. Lorsqu'il est pressé, le champignon se brise facilement.

La tige des morilles est blanche, de couleur crème, appartenant à la variété à grain fin. La hauteur ne dépasse pas 11-12 cm. En circonférence, elle peut atteindre 6-7 cm. Elle est entièrement visible en surface. Il pousse exclusivement sur des surfaces humides : aiguilles, terre humide ou mousse. Les lignes sont opposées, la jambe est courte. Souvent, le chapeau le cache pratiquement. Il pousse normalement sur un sol humide.

Le motif sur la casquette, malgré la similitude, est différent. Les premiers sont recouverts de cellules profondes de tailles différentes. Les seconds ressemblent à des bandes inégales reliées entre elles. Si vous regardez le champignon pour la première fois de loin, les lignes ressembleront à la structure du cerveau ou au noyau d'un pignon de pin.

La gamme de couleurs de la casquette est variable. Les morilles, contrairement aux lignes, peuvent être peintes dans des tons clairs de jaune et de brun, ou pour ressembler à une nuance d'asphalte humide. Les lignes sont plus claires, généralement de couleur marron ou marron.

L'arôme de morilles est associé à la comestible. Les notes de champignons se ressentent à la fois crues et cuites. Les lignes sont plus susceptibles de repousser de l'utilisation. L'arôme d'humidité, rappelant un marais, peut difficilement être savoureux et attrayant.

Piqûre

Quelques mots sur les lignes (Gyromitra). Depuis des temps immémoriaux en Russie, ils mangeaient des lignes avec ébullition et vidange préalables de l'eau. Et notre famille aussi. Mais les Européens parviennent à s'empoisonner avec eux, et une issue fatale a également été enregistrée. Les mycologues associent l'empoisonnement aux toxines gyrométrines, qui s'accumulent dans les lignes de différentes manières : quelque part plus, quelque part moins.

Si vous n'avez aucune expérience de l'utilisation des lignes, il vaut mieux ne pas le risquer. S'il y a le moindre doute sur la définition du champignon, il vaut mieux le laisser dans la forêt - les habitants de la forêt le comprendront. Et le plus important est de ne pas être gourmand : vous n'avez pas besoin de manger une poêle de champignons frits à la fois. Vous pouvez essayer un peu et reporter le reste à demain. Une poêle avec des champignons ne s'enfuira pas. Vérifié!

À quel point les morilles sont-elles dangereuses ?

Les morilles et les lignes contiennent une substance toxique dangereuse - la gyromitrine. Il y en a plus dans les lignes, dans les morilles et une casquette de morilles - dans une très petite concentration. Certains chercheurs pensent que dans certaines régions, les morilles ne contiennent pas de toxine. Mais les médecins recommandent de faire bouillir ou d'ébouillanter les morilles avec de l'eau bouillante et de vider l'eau. Alors ce champignon très savoureux fera plaisir et ne pourra pas nuire.

Dans notre datcha fin avril - début mai, certaines années, sous deux énormes pommiers, poussent beaucoup plus de morilles coniques. Pendant longtemps, nous n'avons pu expliquer ce phénomène étrange en aucune façon. Plus tard, ils ont appris qu'il existe des méthodes allemandes et françaises de culture artificielle des morilles. La méthode allemande consiste à élever des morilles (saprophytes moulus) dans la forêt ou dans le jardin, en semant d'abord des morceaux de champignons, puis en les recouvrant de cendre. J'apporte aussi chaque année (surtout en automne) de la cendre de bois sous les pommiers. Justifie l'apparition massive des morilles et la manière française de les élever. Son essence réside dans le fait qu'en France les morilles sont cultivées dans les endroits où les pommes non cueillies sont restées au sol depuis l'automne. C'est notre option. Il y a tellement de pommes que nous ne pouvons souvent pas les cueillir. En automne, je n'arrive souvent qu'à les pelleter en tas, que je recouvre par le haut de compost semi-décomposé. Il s'avère que les Français font spécialement des lits avec une couche de gâteau aux pommes, qu'ils recouvrent de feuilles pour l'hiver. Au début du printemps, les feuilles sont récoltées et les morilles devraient apparaître.