Soupe à la crème sure aux champignons "20 minutes"

Recettes de soupe aux champignons frais et pommes de terre

Soupe aux cèpes et légumes

• 300 g de champignons frais,
• 1 oignon
• 200 g de chou frais,
• 2 pommes de terre,
• 1 bouquet de persil et céleri,
• 120g de crème sure
• l'eau,
• sel,
• poivre.

1. Faire bouillir les champignons dans l'eau. Filtrer le bouillon, couper les champignons en lanières.
2. Mettez les légumes en couches dans une casserole : pommes de terre et oignons pelés et coupés en dés, chou haché, herbes hachées, sel et poivre. Verser le bouillon de champignons. Fermez la casserole avec un couvercle et placez-la dans un four modérément préchauffé pendant 35 minutes.
3. Au moment de servir, mettre les champignons frais dans la soupe de pommes de terre et assaisonner de crème sure.

Soupe aux champignons frais

• 300-400 g de blanc,
• cèpes ou cèpes,
• 3 pommes de terre,
• 1 carotte
• 1 oignon
• 30g de beurre.

Mettez les champignons préparés dans une casserole, remplissez d'eau et faites cuire, en retirant la mousse, pendant environ trente minutes. Mieux encore, lorsqu'ils bouillent pour la première fois, égouttez l'eau et versez-en une nouvelle. Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées, les oignons et les carottes dans la poêle. Vous pouvez ajouter une poignée de nouilles et de beurre. Assurez-vous de mettre de la crème sure dans la soupe préparée selon cette recette à partir de champignons frais et de pommes de terre et n'oubliez pas de saler.

Soupe de champignons aux pommes de terre

• Champignons frais 500 g
• Beurre 2 cuillères à soupe
• Eau 2 l
• Pommes de terre 5 pièces
• Carottes 2 pièces
• Racine de persil 1 pièce
• Oignons 1 tête
• Huile de Tournesol 30g
• Sel au goût
• Poivre noir moulu au goût
• Feuille de laurier 1 pièce

1. Pour préparer ce plat, prenez des champignons frais, épluchez-les, coupez-les en tranches et faites-les frire avec deux cuillères à soupe de beurre.
2. Mettez les champignons frits dans une casserole, versez deux litres d'eau bouillante et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
3. Coupez 5-6 tubercules de pomme de terre et 2 grosses carottes en lanières.
4. Coupez la racine de persil et l'oignon en petits cubes (il est préférable de faire revenir légèrement les légumes dans de l'huile végétale).
5. Mettez les légumes dans la soupe, ajoutez du sel, du poivre, du laurier et laissez cuire encore 20-30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
6. Vous pouvez servir une soupe de champignons frais et pommes de terre avec de la crème sure, de la mayonnaise ou une tranche de beurre.

Soupe de pommes de terre au beurre frais et à l'aneth

• 300g de beurre,
• 700g de pommes de terre
• 200g d'oignons
• 150g de carottes
• 1 racine de persil
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile
• eau ou bouillon),
• sel,
• Crème fraîche,
• poivre,
• feuille de laurier,
• aneth vert au goût.

1. Pour préparer cette soupe avec des pommes de terre, les champignons doivent être triés, les chapeaux doivent être pelés du papier d'aluminium et coupés en tranches. Couper et hacher les cuisses, les faire frire légèrement et laisser mijoter. Versez le tout avec de l'eau (ou du bouillon) et faites cuire pendant 20-25 minutes. Ajouter ensuite les oignons dorés, les carottes et la racine de persil, les cubes de pommes de terre et cuire jusqu'à tendreté.
2. Assaisonnez la soupe avec des champignons frais et des pommes de terre avec de la crème sure et de l'aneth.

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Velouté de champignons aux champignons

Consistance crémeuse avec une saveur crémeuse de champignon. Qu'est-ce qui vous vient à l'esprit après une telle description ? Très probablement, une soupe à la crème appétissante est dessinée. Après tout, c'est la combinaison de champignons avec des oignons et de la crème, moulus avec un mélangeur, qui donne une texture délicate.

Ingrédients:

• Champignons - 0,5 kg.
• Bouillon de poulet - 0,5 l.
• Crème - 1 verre.
• Oignons - 2 pièces
• Beurre, farine, huile de tournesol - 2 c. l.
• Poivre noir moulu, sel au goût.
• Croûtons à l'ail au goût.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les champignons et coupez-les en quartiers (si petits chapeaux) ou en morceaux de forme arbitraire. Couper les oignons de taille moyenne en cubes.

2. Versez l'huile de tournesol dans une poêle profonde et faites-y revenir les tranches d'oignon et de champignon pendant 20 minutes pour évaporer l'excès de liquide. Assurez-vous d'ajouter un peu de sel et d'assaisonner avec du poivre moulu pendant le processus de ragoût.

3. Broyez les légumes avec un mélangeur dans un gruau épais, en essayant d'obtenir une consistance uniforme. Pour un meilleur broyage, vous pouvez verser un tiers du bouillon.

4. Mettez une casserole sur feu moyen et faites fondre le beurre dedans.Verser la farine en remuant constamment, faire revenir, comme pour la sauce béchamel, pendant quelques minutes.

5. Ajouter le reste du bouillon et la masse végétale. Bien mélanger et laisser bouillir. Au bout de 7 minutes, verser la crème, saler et laisser bouillir à nouveau.

6. Laissez infuser la soupe à la crème pendant 10 minutes sous le couvercle, puis versez-la dans une assiette à portions et saupoudrez de croûtons.

Bon appétit!

Recommandations culinaires

Bien sûr, il y a quelques astuces à garder à l'esprit lors de la préparation des soupes aux champignons. Les recommandations générales comprennent :

1. Lavrushka n'est toujours ajoutée aux soupes de champignons qu'à la fin de la cuisson, après la cuisson, elle est retirée.
2. Le produit séché est nécessaire à la cuisson deux fois moins que le produit frais.
3. À partir de cèpes et de cèpes, le bouillon s'avère sombre, il est donc préférable d'y ajouter du fromage fondu. Ils sont ajoutés en fin de cuisson, coupés en petits morceaux ou frottés sur une râpe.
4. Habituellement, beaucoup d'épices ne sont pas utilisées, afin de ne pas tuer l'arôme caractéristique des champignons.

5. Dans la version à l'orge, elle peut être remplacée par toute autre céréale : le riz, le sarrasin ou les lentilles conviennent.

Faire de la soupe aux pommes de terre et aux champignons est très simple. Il vous garde au chaud par temps froid et aide à soulager la faim. Le premier plat doit toujours être présent dans le régime, et avec une abondance de recettes et d'options différentes pour combiner des produits familiers, le menu du jour ne sera jamais monotone.

Recette de soupe aux champignons et purée de pommes de terre

De nombreuses femmes au foyer sont tombées amoureuses de cette recette pour deux raisons à la fois. Premièrement, la recette est facile à préparer - même une femme au foyer novice peut la gérer. Deuxièmement, le goût de cette soupe est exquis et riche.

Si vous ne connaissez pas les composants inclus dans le plat, il est parfois difficile de deviner - mais le goût est tout simplement incroyable !

Temps de cuisson : 40-45 min.

Niveau : Intermédiaire.

Portions par conteneur - 3-4 portions.

Valeur nutritionnelle (pour 100 g) apport calorique total - 88,8 KK Protéines - 2,8 g Lipides - 2,2 g Glucides - 14,6 g

Ingrédients:

• pommes de terre 500-600 g;
• champignons (champignons) - 300 g;
• oignons - 200 g;
• sel et poivre noir au goût;
• crème (15-20% de matières grasses) - 500 ml;
• huile végétale (pour la friture);
• verts au goût (aneth, persil).

Ce qu'il faut pour cuisiner :

• planche à découper (de préférence en bois);
• couteau;
• casserole de taille moyenne avec couvercle;
• écraser;
• la poêle;
• spatule en bois;
• mixeur;
• cuire.

Instructions de cuisson étape par étape :

La première étape consiste à faire cuire les champignons. Les champignons doivent être bien rincés à l'eau courante, mis sur une planche à découper et coupés en petits morceaux, mis dans un plat propre.
Les bulbes doivent être épluchés et rincés à l'eau courante. Sur une planche à découper, coupez finement en cubes (pas plus de 1 cm). Transférer dans une assiette propre.
La prochaine étape est la pomme de terre. Il doit être nettoyé et rincé abondamment à l'eau tiède. Couper en petits cubes, remplir d'eau pour que l'eau le recouvre complètement. Vous devez cuire à feu vif et après ébullition, passez à feu moyen (ou légèrement inférieur à moyen). Assaisonner de sel, couvrir et cuire à feu moyen pendant 25-30 minutes, en vérifiant périodiquement pour s'assurer que les pommes de terre ne sont pas trop cuites. Les tubercules durs mettent un peu plus de temps à se réduire complètement. Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette - si les morceaux sont bouillis et complètement mous, vous pouvez retirer la casserole du poêle.
L'eau de la casserole doit être complètement vidangée.

Écraser les pommes de terre en purée.
Important! Pour que la soupe ait la consistance d'une purée de pommes de terre, vous devez prendre des pommes de terre de ces variétés pour la cuisson, qui se résument rapidement et facilement, puis une purée de pommes de terre est obtenue sans grumeaux durs.

Hachez ou hachez finement les oignons, mettez-les dans une poêle avec un peu d'huile végétale et réduisez le feu à un peu moins que moyen. Les oignons doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment pour qu'ils ne brûlent pas.

Après cela, ajoutez les champignons hachés dans la poêle et salez un peu. Mélanger les ingrédients et continuer à faire frire jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit complètement évaporé. Après la cuisson, la frite obtenue doit être légèrement refroidie.
Transférez les légumes frits refroidis dans un mélangeur (mode turbo) et broyez jusqu'à consistance lisse - cela ne prendra pas plus de 30 secondes.
Transférer la purée obtenue dans une casserole avec les pommes de terre écrasées, saler et poivrer. Versez la crème dans la masse obtenue, mélangez le tout dans un mélangeur - et remettez-le à feu moyen. De temps en temps, vous pouvez remuer la purée avec une cuillère pour qu'elle ne colle pas au fond et aux bords. Il suffit de porter la soupe à ébullition, mais dans aucun cas ne pas bouillir.
Le plat fini est servi immédiatement après la cuisson - chaud et chaud. Si vous y émiettez des légumes verts finement hachés, le goût sera encore plus riche. Pour ce faire, rincez bien le persil ou l'aneth et hachez-le finement. Bon appétit!

Recettes de soupes de purée de champignons : fromage, cèpes, surgelés, séchés, forestiers.

Ingrédients pour "Soupe aigre-douce aux champignons" 20 minutes":

• L'eau

  (et encore 50 ml. pour la crème sure)
  —
  750 ml

• Pomme de terre

  (ou 1 grand)
  —
  2 pièces

• Champignons

  —
  100g

• Concombre au vinaigre

  (gros cornichons)
  —
  8 pièces

• Crème fraîche

  —
  130 ml

• Farine de blé

  /

  Farine

  —
  1 cuillère à soupe. l.

• Le sel

• Piment de la Jamaïque

• Jaune d'œuf

  —
  1 pc

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions : 3

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette "Soupe aigre-douce aux champignons" 20 minutes":

Nous mettons de l'eau sur le feu.
La vitesse de préparation de cette soupe dépend de la présence d'un four à micro-ondes))
En plus de cette merveilleuse unité, j'ai un si merveilleux sac. Il accélère à son tour le processus de cuisson des pommes de terre deux fois plus))
Épluchez les pommes de terre, coupez-les (si elles sont très grosses) en deux et mettez-les dans un sac. Avec une puissance de 800, on gagne 4 minutes. Si ce sac n'est pas là, alors mettez les pommes de terre dans un plat résistant à la chaleur et réglez le temps sur 8 minutes (attention, le temps peut varier selon votre four).
À ce moment, nettoyez rapidement et faites frire les champignons à feu moyen.

Dans un récipient séparé, mélanger la crème sure et la farine, soigneusement afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez 50 ml. eau froide (la crème sure doit devenir liquide).

Ajouter les pommes de terre en dés à l'eau bouillante (grâce au micro-ondes, c'est prêt en quelques minutes) et les champignons frits (après avoir retiré l'excès d'huile avec des serviettes). Ajoutez immédiatement les tranches de concombre. Porter à ébullition et verser doucement la crème sure en remuant rapidement. Après cela, ajoutez immédiatement le jaune "cassé" avec une fourchette. Remuez rapidement et soigneusement aussi. Salez, poivrez, portez à ébullition et éteignez.

Servir chaud. De l'aneth finement haché peut être ajouté si désiré.

La recette la plus simple mais très savoureuse

Il me semble que tout le monde devrait l'essayer, même ceux qui étaient un peu sceptiques à son sujet (en se souvenant de leur attitude envers cette recette et son long saupoudrage dans la boîte))) Temps minimum - un déjeuner délicieux et copieux sur la table !!
Merci à tous pour votre attention Cette recette

Recette "Soupe de crème sure aux champignons" 20 minutes":

Nous mettons de l'eau sur le feu.
La vitesse de préparation de cette soupe dépend de la présence d'un four à micro-ondes))
En plus de cette merveilleuse unité, j'ai un si merveilleux sac. Il accélère à son tour le processus de cuisson des pommes de terre deux fois plus))
Épluchez les pommes de terre, coupez-les (si elles sont très grosses) en deux et mettez-les dans un sac. Avec une puissance de 800, on gagne 4 minutes. Si ce sac n'est pas là, alors mettez les pommes de terre dans un plat résistant à la chaleur et réglez le temps sur 8 minutes (attention, le temps peut varier selon votre four).
À ce moment, nettoyez rapidement et faites frire les champignons à feu moyen.

Dans un récipient séparé, mélangez la crème sure et la farine, soigneusement afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez 50 ml. eau froide (la crème sure doit devenir liquide).

Ajouter les pommes de terre en dés à l'eau bouillante (grâce au micro-ondes, c'est prêt en quelques minutes) et les champignons frits (après avoir retiré l'excès d'huile avec des serviettes). Ajoutez immédiatement les tranches de concombre. Porter à ébullition et verser doucement la crème sure en remuant rapidement. Après cela, ajoutez immédiatement le jaune "cassé" avec une fourchette. Remuez rapidement et soigneusement aussi. Salez, poivrez, portez à ébullition et éteignez.

Servir chaud. De l'aneth finement haché peut être ajouté si désiré.

La recette la plus simple mais très savoureuse

Il me semble que tout le monde devrait l'essayer, même ceux qui étaient un peu sceptiques à son sujet (en se souvenant de leur attitude envers cette recette et son long saupoudrage dans la boîte))) Temps minimum - un déjeuner délicieux et copieux sur la table !!

Soupes de purée de poulet aux champignons frais

Soupe de purée de bouillon de poulet aux champignons et cèpes.

• 200 g de cèpes frais,
• 200 g de champignons frais,
• 100 g de cèpes secs,
• 2 oignons,
• 50 ml d'huile végétale,
• 100 g de branche de céleri,
• 400g de pommes de terre
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure,
• bouillon de poulet,
• sel,
• poivre blanc.

1. Éplucher et faire bouillir les pommes de terre dans l'eau. Faire revenir les oignons pelés et hachés et le céleri dans l'huile.
2. Faire tremper les champignons secs dans de l'eau tiède pendant 1 heure, puis les hacher finement. Faire bouillir les cèpes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
3. Broyer les pommes de terre, les oignons, le céleri, les champignons et les champignons secs trempés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et transférer dans une casserole. Ajouter le bouillon de poulet (jusqu'au col de la casserole), le sel et le poivre.
4. Mettez 3-4 cèpes (de préférence entiers) par portion et de la crème sure dans une casserole. Fermez hermétiquement la casserole avec un couvercle et placez-la dans un four modérément préchauffé. Gardez la soupe de poulet aux champignons au four jusqu'à ce que le contenu soit prêt.

Soupe-purée de champignons dans un bouillon de poulet.

• Champignons frais - 50 g,
• beurre - 20 g,
• farine - 20 g
• lait - 75 g,
• bouillon de poulet - 2 l,
• oeufs (jaunes) - 1/8 pcs.

Sélectionnez de petits chapeaux de champignons pour la garniture et laissez mijoter dans du bouillon de poulet. Eplucher le reste des champignons, rincer, émincer. Mettez les champignons hachés dans une casserole, ajoutez le beurre et laissez mijoter 20-30 minutes à feu doux. Champignons braisés mélanger avec la sauce blanche et cuire pendant 20-25 minutes, en enlevant la mousse qui apparaît à la surface. Après cuisson, passer la masse dans une machine à pulper, porter à nouveau à ébullition et, après avoir retiré du feu, placer dans un bain-marie. Assaisonner la soupe avec un mélange de jaunes d'œufs et de lait, mélanger avec un morceau de beurre. Ajoutez des chapeaux de champignons émincés émincés dans un bol de soupe. Au lieu de champignons, cette soupe peut être préparée à partir de morilles, qui doivent être bouillies pendant 5 à 6 minutes, rincées puis hachées. La soupe de poulet aux champignons selon la même recette peut être préparée dans du lait.