Soupe en purée au potiron, haricots et champignons

Recette de soupe aux crevettes et aux haricots :

Faire bouillir le bouillon de légumes, égoutter.

Pendant que le bouillon cuit, préparez les aliments.

Jetez les haricots dans une passoire et rincez à l'eau courante.

Eplucher l'oignon et l'ail, les hacher finement. Coupez le céleri en petits morceaux.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri à feu moyen, environ 7 minutes.

Ajouter des petits morceaux de pommes de terre dans une casserole et faire revenir un peu. Verser les haricots, ajouter le laurier, le thym.

Verser le bouillon chaud, porter à faire bouillir et cuire feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Hacher très finement les feuilles de persil, mélanger à la chapelure, saler et poivrer.

Je n'ai pas trouvé de crevettes crues ordinaires (elles devraient être grises), alors j'ai acheté des crevettes géantes bouillies surgelées (elles sont déjà rouges).
Eplucher les crevettes, couper le dos et retirer la veine intestinale. Placer les crevettes sur une plaque allant au four, saupoudrer d'huile d'olive, saupoudrer de chapelure. Cuire au four, préchauffé à 180 * C, jusqu'à coloration dorée, 5-7 minutes.

Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre.

Retirez les brins de thym et les feuilles de laurier, battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Remettre la soupe dans la casserole, porter à nouveau à ébullition et verser dans des bols.

Disposer les crevettes et arroser d'huile d'olive. Sers immédiatement. Bon appétit!
Cette recette est un participant de la campagne "Cooking Together - Culinary Week".

Soupe classique aux haricots maigres et aux champignons

Également connue sous le nom de toscane, il s'agit de la version la plus simple de cette soupe sans aucun ajustement supplémentaire. Enivrant, pénétrant au cœur par sa combinaison d'arômes, ce plat chaud saturera le corps d'énergie et de chaleur - une solution vraiment idéale, aussi bien par temps de pluie que pendant la saison glaciale des neiges et des blizzards.

Ingrédients:

• Champignons secs (champignons ou cèpes) - 40-50 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Farine de maïs - 75-90 gr.
• Haricots en conserve (blancs ou rouges) - 1 boîte
• Huile végétale - 45 ml.
• Bouillon de champignons (sec) - cube / 60 g.
• Tomate (au goût) - 2-3 pcs.
• Carottes (au goût) - 1-2 pcs.
• Ail (au goût) - 2-3 têtes
• Céleri (au goût) - quelques brins

Préparation:

Faire tremper les champignons dans 500 ml dans un petit récipient. eau légèrement salée. Pendant que les champignons sont infusés, hacher finement l'oignon.

Faire revenir les oignons dans l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter la farine de maïs, bien mélanger jusqu'à 3 minutes. Nous veillons à ce que les oignons soient recouverts de farine de tous les côtés.

Ajouter une casserole avec de l'eau au feu, jeter le concentré de bouillon, remuer pendant 3 minutes. Ajouter les champignons trempés avec de l'eau. Cuire le volume obtenu de 2 litres jusqu'à ébullition.

Après cela, nous nous endormons des oignons frits dans de la farine, bouillir à nouveau. Verser les haricots 5 minutes avant la fin, mais sans jus et remuer jusqu'à la fin de la cuisson.

Du sel, du poivre ou de la crème sure sont ajoutés à chaque portion au goût. Le pain Borodino rehaussera le goût et le plaisir de la soupe.

Soupe de champignons aux haricots verts et aubergines

Une autre version de la soupe qui est très facile à cuisiner et à manger. Et aussi très savoureux!

Ingrédients:

• Blanc de poulet - 250 g.
• Riz - 90-120 g.
• Aubergine - 0,5 pcs.
• Courgettes - 0,5 pcs.
• Oignons blancs - 0,5 pcs.
• Carottes - 1-2 pcs.
• Tomates cerises - 3 pcs.
• Céleri - 1 botte
• Haricots verts - 80 g.
• Champignons - 10 pièces
• Vinaigre de riz - 3 cuillères à soupe l.
• Sauce soja - 2 cuillères à soupe l.
• Cassonade - 1 cuillère à café
• Ail - 2 gousses
• Piment - 1 pc.
• Poivre bulgare - moitié

Préparation:

Couper l'oignon et les carottes en petits morceaux, les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Coupez les poivrons doux avec le céleri en lanières et ajoutez-les aux légumes, ajoutez les courgettes et les aubergines un peu plus tard.

Ajoutez ensuite tour à tour les haricots lavés et épluchés, les champignons hachés et les tomates râpées. Laisser mijoter le tout environ 7 minutes.

Pendant que les légumes et les champignons mijotent, préparez le filet en le coupant en petits cubes et en le faisant bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Ajoutez-y ensuite du riz. Lorsque le riz est prêt, ajoutez le mélange.

Quelques minutes avant la fin, ajoutez tour à tour le vinaigre de riz, la sauce et la cassonade. Ajouter l'ail râpé à la soupe finie.

Ingrédients pour la soupe de purée de haricots :

• Haricots

  (j'ai du rouge et du blanc)
  —
  300 grammes

• Oignon

  (grand)
  —
  1 pc

• Ail

  —
  4 dents.

• Carotte

  —
  1 pc

• Une tomate

  (ou concentré de tomate)
  —
  100g

• Bouillon

  (légume)
  —
  1 l

• Sauce soja

  —
  4 cuillères à soupe. l.

• Huile d'olive

  —
  2-3 st. l.

• Carvi

  —
  0,5-1 cuillère à café

• Épices

  (poivre noir moulu et muscade)
  —
  goût

• Légumes verts

  (aneth, persil)

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette de soupe à la purée de haricots :

Dans la recette originale, que je donnerai à la toute fin, cette soupe est à base de haricots rouges, j'ai utilisé des haricots chali rouges et blancs en deux. Je pense que tous les haricots fonctionneront pour cette soupe.
Alors, faites tremper les haricots dans de l'eau froide le soir, puis égouttez l'eau. Pour cette soupe, nous avons besoin de 1 litre de bouillon de légumes. Je ne m'attarderai pas sur sa préparation, pour ne pas me répéter, sa préparation est parfaitement décrite par Ninochka barska ici

Hacher finement l'ail, hacher l'oignon et les carottes, les faire revenir dans un peu d'huile végétale

Ajoutez ensuite les tomates (ou la pâte de tomate) aux légumes, ajoutez les légumes aux haricots, versez 1 à 2 tasses de bouillon de légumes et faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient prêts

Parmi les épices, j'ai utilisé de la muscade et des graines de carvi, pendant la cuisson des haricots, j'ai eu le temps de hacher les graines de carvi dans un mortier et de gratter la noix avec un couteau. Vous pouvez utiliser du cumin déjà moulu, puis en prendre un quart de cuillère à café

Les haricots sont prêts, ajoutez le bouillon de légumes restant, les épices, la sauce soja, un peu de sel au goût, du poivre noir, broyez le tout dans un mixeur jusqu'à consistance lisse, portez à ébullition, ajoutez des herbes fraîches, ça y est, la délicieuse soupe est prête !

Voici le texte de la recette originale
SOUPE AUX HARICOTS ROUGES
Pour 4 personnes il vous faudra :
200g de haricots rouges, 150g de poireaux, carottes, 100g de concentré de tomates, 800 ml de bouillon de légumes, 4 à soupe de sauce soja, huile d'olive, cumin moulu, muscade moulue, sel, poivre noir moulu

Faire tremper les haricots toute une nuit dans de l'eau froide, puis égoutter l'eau. Couper les poireaux et les carottes en cercles, faire revenir dans l'huile pendant 4-5 minutes, ajouter le concentré de tomate, les haricots, verser le tout avec un verre de bouillon et cuire jusqu'à tendreté. Sel et poivre. Versez le reste du bouillon, ajoutez la sauce soja, le cumin, la muscade et hachez le tout dans un mixeur jusqu'à consistance lisse.

BON APPÉTIT!!!

Recette "Soupe de haricots délicats aux boulettes vertes":

Pour préparer la soupe, nous avons besoin de : haricots blancs, cèpes séchés, oignons, ail, bouillon, huile d'olive, poivre et sel.
Pour les boulettes, il nous faut : un bouquet de toutes sortes d'herbes différentes, quelques tranches de pain blanc, de la farine, du lait, du fromage fondu et deux jaunes d'œufs.

Tout d'abord, faites cuire les haricots selon les instructions sur l'emballage. Peu importe si les haricots sont trop bouillis.
Faire tremper les champignons dans l'eau. Je trempe dans le chaud, donc c'est plus rapide.
Lorsque les haricots sont cuits, prenez une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les champignons à l'oignon avec l'eau dans laquelle ils ont gonflé.

Puis - les haricots.

Et du bouillon.
Laisser cuire 15 minutes.

En attendant, occupons-nous des boulettes.
Couper le pain en cubes et mettre dans le lait. Au fur et à mesure qu'il ramollit, ajoutez-y les jaunes et le fromage, mélangez.

Ajoutez ensuite les légumes verts hachés ...

… Une cuillère à soupe de farine, de poivre et de sel. Bien mélanger. Cuire à l'eau salée jusqu'à surface.

Nous attrapons les boulettes, les mettons dans des assiettes.
Mixez la soupe avec un mixeur et versez sur les boulettes.

Tout! Bon appétit!

Bortsch maigre aux haricots et champignons

Adaptée aux végétariens et à ceux qui recherchent du poids, cette soupe, même sans viande, est un véritable trésor de nutriments délicieux et surtout sains.

Une belle couleur rouge donnera un look attrayant supplémentaire.

Ingrédients:

• Haricots blancs - 70-80 g.
• Champignons (tous) - 400 g.
• Pommes de terre - 2-3 pcs.
• Betteraves - 1 pièce
• Tomates - 2 pcs.
• Oignons - 1 tête
• Petites carottes - 1 pc.
• Céleri-rave - 40 g.
• Choucroute - 150 g.
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe l.
• Épices (facultatif)

Préparation:

Dès la nuit, préparez les haricots en les remplissant d'eau. Puis égoutter, rincer, remplir d'eau fraîche et cuire.

Coupez rapidement les champignons lavés en petits morceaux et faites-les cuire dans une casserole séparée jusqu'à ébullition, puis ajoutez-les aux haricots avec le bouillon.

Ajouter les pommes de terre hachées, les betteraves râpées, arrosées de jus de citron en alternance avec un intervalle de 5 minutes.

Retirez la peau de la tomate, plongez-la dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes et coupez la chair en morceaux, ajoutez-la également aux haricots.

Avant d'ajouter les oignons, les carottes et le céleri, ils doivent d'abord être frits dans une poêle pendant 5 minutes.

Cuire le mélange entier jusqu'à ébullition et encore 15-20 minutes.

Recette de soupe à la purée de haricots blancs :

Les haricots doivent être trempés dans l'eau pendant la nuit. Puis faire bouillir jusqu'à tendreté. Ne salez pas ! Égoutter l'eau dans laquelle les haricots ont été cuits, les mettre dans une passoire.

Pendant que les haricots cuisaient, j'ai mis le bouillon à cuire en parallèle. J'ai un légume. Pour le bouillon, j'ai pris un oignon, de l'ail, du laurier, du poivre noir, des carottes et une demi branche de céleri (l'autre moitié ira pour la soupe). Après ébullition, cuire le bouillon pendant 20 minutes. Vous pouvez faire du bouillon de poulet ou de légumes, votre préféré.

Passons maintenant directement à la soupe. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes, épluchez et hachez l'ail.

Râpez les carottes sur une râpe grossière, râpez également la moitié de la branche de céleri.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites frire, ajoutez les carottes avec le céleri. Laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
Nous transférons les 2/3 des haricots dans la casserole, envoyons des légumes prêts à l'emploi, un peu de bouillon.

Mixez le tout avec un mixeur jusqu'à consistance lisse et uniforme.

Ajoutez la crème, les haricots restants, le sel, le poivre, la sarriette, le bouillon restant à la purée de haricots (regardez la consistance, vous en aurez peut-être besoin de moins). Nous mettons la marmite de soupe au gaz, portons la soupe à ébullition et l'éteignons immédiatement. Ajouter le persil finement haché.
Il ne reste plus qu'à préparer les croûtons. Vous pouvez les faire à partir de ciabatta ou d'une baguette, comme je l'ai fait. Les croûtons peuvent être cuits à la poêle en les faisant frire dans l'huile d'olive. Je les ai fait au grille-pain. Si vous le souhaitez, les croûtons prêts à l'emploi peuvent être râpés avec de l'ail.
Versez la soupe dans les timbales, plongez-y les croûtons préparés, décorez de brins de persil et servez dès que possible !

Soupe de champignons aux haricots sur pâte de tomate

La soupe maigre, grâce à sa saveur de tomate, sera parfaite par temps inclément et pluvieux.

Ingrédients:

• Haricots blancs en conserve dans leur jus - 1 boîte
• Tous les champignons frais - 300-350 g.
• Tous les champignons secs - 50-150 g.
• Tomates dans leur jus - 1-1,5 boîtes
• Oignon bulbe - 1 pc.
• Petites carottes - 2 pcs.
• Huile végétale inodore - 3 c. l.
• Sel, poivre, épices (facultatif)

Préparation:

Faire tremper les champignons secs dans de l'eau bouillante. Lavez frais, coupez la jambe et coupez-la en petites tranches, puis faites-les frire sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

À ce moment, ajoutez les oignons et les carottes hachés finement hachés avec une râpe dans la poêle.

Retirez la peau de chaque tomate, hachez la pulpe, puis ajoutez-la dans la poêle aux légumes.

Ils sont suivis de champignons frits et, après 5 à 7 minutes d'ébullition, des champignons séchés gonflés sont ajoutés.

Enfin, ajoutez les pommes de terre en dés, complétez le tout avec de l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à tendreté.

Juste avant la fin, ajoutez les haricots et les épices au goût.

Recette "Soupe Crémeuse aux Champignons et Haricots":

Faire bouillir les haricots. J'avais l'habitude de le faire tremper, généralement toute la nuit, mais maintenant cela ne fonctionne plus. Par conséquent, je viens de le faire cuire longtemps à l'avance, dans une grande quantité d'eau, environ 2 heures. En fin de cuisson, il reste environ un litre de bouillon de haricots. La partie I sélectionne pour dissoudre le fromage et porte le volume total de liquide à 2-2,5 litres.

Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées. Ajustez la quantité à votre goût, l'essentiel est qu'il ne s'agisse que de haricots.En fait, vous pouvez vous en passer si vous comptez les calories.

Nous faisons de la friture à partir d'oignons et de carottes. J'aime vraiment la saveur grillée de la soupe, mais ce n'est pas obligatoire.

Faire frire les champignons. Après avoir regardé le film "Julie et Julia", je ne fais frire les champignons que par petites portions en une seule couche et à feu vif. Ils deviennent donc dorés. L'essentiel est de ne pas trop cuire.

Nous coupons la citrouille et l'ajoutons à la soupe. À ce stade, les pommes de terre et les haricots sont déjà bien cuits.

Nous sélectionnons un peu de bouillon et y dissolvons le fromage. J'utilise un mixeur plongeant pour cela. Je coupe le fromage en petits morceaux et verse le bouillon, puis bat jusqu'à consistance lisse.

Nous mettons de la friture, des champignons, des pois verts dans la soupe, versons du fromage et de la crème, ajoutons des épices. Laisser mijoter encore 10-15 minutes et peut être servi. Décorer avec des herbes si désiré.

Les principaux ingrédients sont les haricots, les champignons et le fromage à la crème. Vous pouvez ajouter des pois, de la citrouille ou des haricots verts, des asperges et tout autre légume d'hiver si vous le souhaitez. La soupe s'avère riche en raison de la crème et du fromage, copieuse, mais pas lourde, même les enfants l'ont aimée. Lumineux et délicat, il diversifiera votre menu d'hiver et l'enrichira de vitamines. Bon appétit!

Méthode de cuisson à l'aide d'un multicuiseur

Cette option de cuisson sera une excellente solution dans une situation où vous devez nourrir vos proches le plus rapidement possible. Le multicuiseur moderne facilite et accélère considérablement le processus de cuisson, tout en conservant tous les nutriments et éléments.

Ingrédients:

• Haricots - 90 g.
• Champignons (champignons) - 140-150 g.
• Pommes de terre - 4-5 pcs.
• Carottes - 2-3 pièces
• Oignons - 1 tête
• Crème sure (facultatif) - 1 c. l.
• Coriandre ou aneth (facultatif) - 2-3 branches

Préparation:

Pendant que les haricots trempent, il est temps d'éplucher et de hacher le reste des ingrédients.

À ce moment-là, les haricots seront prêts et tous les produits seront versés dans le récipient.

La minuterie est réglée sur environ 20 minutes.

De la crème sure froide ou des herbes sont ajoutées au goût.

Recette de soupe à la purée de haricots et de bacon :

Dans une rôtissoire, faire revenir le bacon environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter l'huile d'olive et le beurre au bacon.

Coupez les échalotes en demi-rondelles et ajoutez-les également au bacon, faites frire pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajoutez maintenant les haricots blancs en conserve Frau Marta TM (pas de liquide).

Ajoutez ensuite l'ail haché, le thym séché (pincée) et le bouillon de poulet. Porter le mélange à ébullition et cuire encore 15 minutes.

Battez la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse (faites attention au liquide chaud lorsque vous fouettez).

Ajouter la crème à la purée.

Ajoutez ensuite une pincée de piment rouge et du sel au goût. Faites chauffer la soupe sans faire bouillir.

Laissez la soupe sur la cuisinière pour la garder au chaud.

Griller le pain.

Tartinez le pain grillé d'une épaisse couche de chèvre (j'ai du chèvre aux herbes fraîches) et coupez-le en croûtons de 2 cm.

Servir la soupe dans des petits bouillons, garnir de croûtons de chèvre et saupoudrer de poivre noir.

Bon appétit!