Graisse de porc comestible ou non photo description

Espèces de porcs venimeux et non comestibles

Porc mince (Paxillus involutus)

Champignon vénéneux.

Le diamètre du capuchon est de 12 à 15 cm.La structure est charnue, la forme des jeunes champignons est légèrement convexe, le bord est ressenti, tourné vers le bas, puis il devient plat, en forme d'entonnoir, enfoncé au centre, parfois en entonnoir- en forme de. Le bord est enroulé en bas, frisé, nervuré ou ondulé. La couleur du chapeau du jeune champignon est brun olive ; chez les spécimens matures, elle varie du gris-brun au brun rouille. Sur la coupe et en cas de pression, le bonnet fonce. La surface du chapeau est sèche, pubescente chez les jeunes champignons et lisse chez les adultes ; par temps humide, le chapeau devient brillant et collant. La pulpe est dense, molle, lâche chez les vieux champignons. La couleur passe du jaune clair au brun ou au jaune-brun, la chair s'assombrit à la coupe. Par temps sec, il devient rapidement vermifuge. Le goût et l'odeur ne sont pas exprimés. La patte est solide, courte, d'environ 9 cm de haut, 2 cm d'épaisseur.La surface est mate, lisse, ocre-olive ou jaune sale, plus claire que le chapeau, ou de couleur assortie.

Pousse en groupe ou seul dans différentes forêts, dans des endroits humides et ombragés, rarement sur des troncs d'arbres. La fructification massive a lieu de juin à octobre.

Cochon d'aulne (Paxillus filamentosus)

Champignon vénéneux.

Le porc aulne ou tremble est une espèce rare. Extérieurement, il ressemble à un cochon mince, mais le chapeau de ce champignon se distingue par une surface craquelée et craquelée peinte dans une teinte rouge jaunâtre. Pousse selon son nom dans les forêts de feuillus et mixtes sous les aulnes et les trembles.

Oreille de cochon ou tapinella panus (Tapinella panuoides)

Champignon vénéneux.

Champignon lamellaire dont le corps se caractérise par la fixation latérale de chapeaux en forme de losange (diamètre d'environ 16 cm), soudés ou simples, sur une courte tige de mycélium épaissi. La surface du chapeau des jeunes champignons est ressentie, devenant progressivement lisse, la couleur va du crème jaunâtre au violet brunâtre. Le bord est fin, ondulé, replié. Au bas du capuchon, il y a des plaques étroites de couleur crème jaunâtre ou orange. La base du champignon est dense, veloutée, brune. La pulpe est charnue, brun clair, après séchage elle devient spongieuse.

La saison de fructification commence à la fin de l'été et dure jusqu'à la fin de l'automne. Pousse seul ou en groupe, sur des souches ou des conifères. Parfois, le champignon s'installe sur les surfaces des vieux bâtiments en bois et les détruit.

Le cochon gras est rarement confondu avec d'autres types de champignons, puisqu'il se distingue par sa belle patte veloutée. L'apparence du bonnet de porc épais est similaire au champignon polonais (Boletus badius) et à la mousse verte (Xerocomus subtomentosus). Mais ces deux champignons tubulaires sont comestibles.

Description des espèces

Il existe plusieurs types de porcs. Certains d'entre eux sont particulièrement toxiques, d'autres peuvent être comestibles avec un traitement thermique.

Gros porc

Jusqu'à récemment, cette variété particulière était considérée comme propre à la consommation humaine. La seule façon de cuisiner un cochon feutré est de le mariner ou de le mariner. Sous toute autre forme, la chair est trop dure.

Extérieurement, le champignon ressemble à ceci:

• le chapeau est grand, jusqu'à 20 cm de diamètre. Les bords se replient vers l'intérieur;
• chez les jeunes spécimens, la calotte a une forme arrondie régulière, mais devient disproportionnée avec l'âge ;
• la peau est veloutée, brune ou brun olive ;
• la pulpe est aqueuse, jaunâtre, n'a pas d'odeur prononcée;
• la patte est courte, brune ou olive;
• des plaques jaune clair sont situées sous le capuchon. Ils brunissent lorsqu'ils sont pressés.

Dans le passé, certains cochons en feutre étaient mangés.Certains cueilleurs de champignons croient encore que les jeunes spécimens peuvent être cuits : salés et en conserve. Mais même si vous épluchez les champignons, lavez tous les débris de leur surface et les faites bouillir, la pulpe restera amère et potentiellement nocive pour la santé.

Le cochon est mince

Une autre variété discutable. La saison de maturation des fructifications a lieu à la fin de l'été et de l'automne. Trouvé dans les forêts de conifères et de feuillus.

Les différences externes du champignon sont les suivantes:

• le chapeau est brun olive (chez les jeunes champignons) et brun rouille avec une floraison grise - chez les vieux. Diamètre de 12 à 20 cm;
• la pulpe est dense, jaune pâle, se détache avec l'âge;
• la jambe est cylindrique, pas plus de 6 cm de hauteur;
• il y a des plaques larges et clairsemées sous le capuchon.

En forme d'oreille de cochon (en forme de panus)

Ce champignon est dangereux car il est toxique et ressemble à des pleurotes comestibles.

Le cochon en forme d'oreille a les caractéristiques suivantes:

• pousse sur des conifères morts, parfois il peut pousser sur des copeaux de bois;
• la forme du capuchon ressemble à un éventail, il est peint en brun ou en orange;
• il n'y a pas de jambe et son rôle est joué par un court processus latéral.

Le porc de cette variété a une odeur de champignon bien prononcée, mais il ne peut pas être mangé en raison du risque d'empoisonnement.

Autres types

Il existe plusieurs variétés plus toxiques dans la famille des porcs:

1. Aulne : tire son nom du fait qu'il pousse sur les troncs d'aulne et de tremble. Le chapeau a la forme d'un entonnoir concave et est de couleur jaune ou brunâtre. La pulpe est dense, jaunâtre, sans odeur ni goût prononcés.
2. Porc Paxillus obscurisporus : présent dans les clairières, les lisières des forêts et les pâturages du début du printemps jusqu'aux premières gelées d'automne. Le chapeau est brun doré avec un bord relevé. La jambe ne mesure pas plus de 8 cm de hauteur, grise ou jaunâtre. A une agréable odeur de champignon, mais ne convient pas à la consommation humaine.

Description de l'apparence du champignon

Le genre Svinushka combine les types de structure à pied de chapeau. Cependant, dans certains d'entre eux, la tige peut être réduite, de sorte que les capuchons reposent directement sur le substrat. Les pattes sont centrales ou excentrées. Plaques descendantes, se raccordant au niveau de la jambe (anastomosées), facilement séparées du capuchon. Le bord du capuchon est souvent enveloppé, surtout chez les jeunes spécimens. Les spores sont lisses, brunes, chamoisées ou jaune sale.

Le cochon gras est un champignon avec une grosse calotte brune ou rouge foncé, dont le diamètre, bien que fluctuant normalement entre 12 et 20 cm, peut atteindre, bien que dans de rares cas, 30 cm. La surface est rugueuse, feutrée, avec un léger velouté. En cours de développement, le capuchon devient sec et nu, de petites fissures se forment dessus. Le jeune champignon se caractérise par une forme ronde du chapeau, qui change avec la croissance et devient disproportionnée avec des bords ondulés. Les plaques de l'hyménophore sont jaunes, descendantes, ramifiées et reliées à la base (au niveau de la patte).

Le gros cochon a une patte massive et dense, dont la hauteur ne dépasse pas 10 cm, sa surface est recouverte d'une fleur de feutre veloutée. L'espèce se caractérise par le fait que la patte ne fond pas à partir du centre de la calotte, mais se déplace vers son bord. Ce type de bouchon est dit « latéral ».

La pulpe de champignon de porc épaisse n'a pas d'odeur expressive et a également un arrière-goût amer et acidulé. Il y a beaucoup de liquide jaune à l'intérieur.

Irina Selyutina (Biologiste) :

Particularités du cochon épais :

1. Au contact du capuchon et de la patte avec de l'ammoniac (NH₃H₂O ou NH₄OH), leur surface est peinte dans une couleur lilas brillante.
2. Lorsqu'une solution de potassium caustique ou d'hydroxyde de potassium (KOH) est appliquée sur la pulpe, elle devient vert-noir.
3. La pulpe est hygrophile, à la suite de quoi du liquide s'y accumule.
4. Les fructifications contiennent :

• atromentine : un pigment brun aux propriétés antibiotiques ;
• Acide téléphorique : Un pigment bleu qui peut être utilisé pour teindre les produits en laine (ou la laine elle-même) en bleu.

Le champignon pousse près des troncs, des souches et des racines des conifères (pins) et des feuillus. La période de fructification dure de mi-juillet à début octobre. Habite en petits groupes.

Différences avec des variétés similaires

La principale caractéristique distinctive de Fat Pig est veloutée sur la jambe. Le chapeau a une description similaire au champignon polonais ou au champignon vert mousse, mais ces champignons appartiennent au groupe tubulaire et sont comestibles.

Différences entre un gros cochon et un cochon maigre :

1. Climat : Le porc gras n'est commun que dans les climats tempérés.
2. Lieu de croissance : le gros cochon ne pousse que près des arbres ou des souches.
3. Période de fructification : Le porc élancé commence à porter ses fruits à la mi-mai.
4. Forme de la tige : un porc mince se caractérise par une forme de tige cylindrique.
5. Taille: le diamètre de la cuisse d'un cochon mince ne dépasse pas 3-4 cm et la hauteur est de 8 cm.

Pourrait-il y avoir un empoisonnement aux champignons par les porcs?

Le champignon est toxique sous certaines conditions, et il n'est pas recommandé de le manger.Il y a des cas d'empoisonnement mortel aux champignons par les porcs. Fondamentalement, cela se produit s'ils ne mangent pas de jeunes champignons, mais de vieux champignons avec d'énormes chapeaux. De nombreux scientifiques notent que la muscarine, que l'on trouve dans l'amanite et les porcs, même bouillie pendant 3 heures, reste dans le produit et peut provoquer de graves intoxications. Et après trois heures de traitement, les champignons se transforment en mucus et deviennent non comestibles.

Par conséquent, avant de consommer et de préparer ces champignons, réfléchissez cent fois. Les scientifiques ont prouvé que les champignons porcins accumulent également des métaux lourds, qui peuvent par la suite provoquer de graves intoxications toxiques, ainsi que des perturbations dans le travail de nombreux organes internes.

Champignons insidieux

Votre santé est entre vos mains. Ne le risquez pas, car vous pouvez trouver une énorme quantité de champignons comestibles sur les étagères. Au lieu de porcs, vous pouvez récolter des champignons plus utiles, tels que des girolles et des cèpes.

Le cochon est mince : photo et description

Champignon de porc sur la photo

Le cochon est un champignon lamellaire qui pousse dans divers types de forêts en grands groupes, de juillet à octobre, il peut former des mycorhizes. Ces dernières années, le porc a été classé comme champignon vénéneux (il peut provoquer des intoxications, voire mortelles). Il contient des substances qui entraînent une diminution des globules rouges dans le sang.

Auparavant, le porc était considéré comme un champignon comestible, il faisait même partie des marchés publics. Dans tous les livres anciens, il est désigné comme un champignon comestible. Actuellement, les opinions sur elle ont changé. Il s'est avéré que le porc contient un antigène qui provoque la production d'anticorps par le système immunitaire humain. De plus, l'effet de cet antigène sur l'organisme dépend de la susceptibilité de chaque personne.

Pour certains, une production excessive d'anticorps peut se produire, entraînant un choc allergique. Des signes d'intoxication peuvent apparaître après quelques heures ou plusieurs années, car la toxine peut s'accumuler dans l'organisme. La fonction rénale est altérée, ce qui peut entraîner la mort. Le traitement consiste à maintenir la fonction rénale.

Le cochon est mince sur la photo

Les habitats préférés sont les zones humides du sol dans les basses terres et près des marécages, les bois, les parcs, les jardins potagers, ainsi que les troncs d'arbres tombés.

Le champignon est considéré comme toxique.

Le chapeau mesure 5-15 cm de diamètre, chez les jeunes spécimens il est convexe, charnu, olive clair ou beige verdâtre, avec un bord fortement replié, avec une pulpe légère dense et épaisse, puis ouvert, avec un centre déprimé, jaune-brun ou gris-brun...

Les plaques sont descendantes, molles, ramifiées, jaune chamoisé.

La pulpe est épaisse, molle, élastique chez les jeunes champignons, lâche, brun pâle chez les champignons mûrs, brune chez les vieux champignons, s'assombrit à la coupe. L'odeur de la pulpe est agréable, le goût est acide.

Fructification de juillet à novembre.

Selon la description, ce cochon ne peut pas être confondu avec d'autres champignons.

Le cochon gras (Paxillus atrotomentosus), ou cochon noir, est un champignon lamellaire rare qui pousse seul et en petits groupes de la mi-juillet au début novembre sur les troncs, les racines et le bois mort des conifères et des feuillus.

Le champignon de porc gras est comestible sous certaines conditions.

La patte est très épaisse, densément veloutée, noire, blanchâtre-jaunâtre sous le chapeau, 3-9 cm de long, 2-5 cm d'épaisseur.

La pulpe est dense, charnue, de couleur brun clair, s'assombrit à la coupe, élastique, avec un agréable arôme de champignon et un goût amer. Il brunit rapidement lorsqu'il est exposé à l'air.

Fructification d'août à novembre.

Comme le mince, ce cochon ne peut pas être confondu avec d'autres champignons selon la description.

Le champignon n'est pas savoureux, mais après ébullition, il peut être utilisé en mélange avec d'autres champignons. Le cochon gras appartient à la quatrième catégorie de champignons. Après la pré-ébullition, il peut être bouilli, frit et mariné.

Dommages aux champignons

Tous les porcs ne sont certainement pas des champignons précieux. Des dommages à la santé peuvent être causés par l'utilisation de porc gras même sous condition, s'il est consommé souvent et en grandes portions.

Propriétés toxiques

Un porc contient des substances qui affectent le fonctionnement d'un organisme vivant - les lectines. Ils ne meurent pas pendant le traitement thermique. Lors de leur passage dans le système digestif, ils pénètrent dans les cellules sanguines et se dispersent dans tout le corps, provoquant d'abord une réaction allergique. Mais les anticorps qui sont venus à la défense n'attaquent pas les lectines elles-mêmes, mais les cellules dans lesquelles elles se trouvent. C'est-à-dire que l'action de l'organisme est dirigée contre l'organisme lui-même.

Et la prochaine étape insidieuse des poisons est la lésion rénale, l'apparition d'une insuffisance rénale. En plus de la composition du champignon lui-même, le danger est posé par la propriété du porc d'accumuler des métaux lourds du sol, des composés radioactifs.

Intoxication porcine

L'empoisonnement peut survenir dans les premières heures ou s'étendre avec le temps. Cela dépend de la dose du poison, de la fréquence de son utilisation, de l'état de tout l'organisme et de l'immunité. C'est là que l'effet cumulatif fonctionne. Au début, des étourdissements, un changement de conscience, des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, une diarrhée peuvent survenir. Ensuite, une pâleur de la peau s'ajoute ou, au contraire, une jaunisse se développe, un choc ou des problèmes respiratoires peuvent survenir.

Premiers secours

Parfois, les symptômes de l'empoisonnement des porcs n'apparaissent pas immédiatement, mais même après quelques jours. Dans ce cas, il n'est pas toujours possible de deviner que la raison de leur mauvaise santé est en eux. Mais en cas d'empoisonnement aux champignons, l'automédication ou le retard est inacceptable. La première chose à faire est d'aller à l'hôpital d'urgence.

Premiers secours en cas d'empoisonnement aux champignons

Là, ils effectueront tous les tests de laboratoire et autres manipulations nécessaires (lavage de l'estomac, des intestins, administration d'un antihistaminique et procédures de réanimation plus complexes), le patient sera sous la surveillance constante de médecins surveillant les signes vitaux. Les tests de laboratoire peuvent montrer une érythropénie, des anomalies des taux de bilirubine et d'hémoglobine.

Malheureusement, aujourd'hui, il n'existe pas d'antidote pour ce type de substance et le traitement vise uniquement à réduire les symptômes. C'est pourquoi une attention médicale précoce est essentielle.

À quoi ressemble un cochon mince (Paxillus involutus)

Nom latin : Paxillus involutus.

Famille : cochons.

Département : basidiomycota.

Classe : les agaricomycètes.

Synonymes : cochon, vache, pouliche, cochon, cochon, oreille de cochon.

Chapeau: il atteint des tailles de 10 à 20 cm de diamètre, mais le plus souvent la taille ne dépasse pas 15-17 cm.Les jeunes porcs ont une calotte légèrement convexe et des bords recourbés. Les spécimens d'âge moyen ont un chapeau plat et légèrement déprimé qui ressemble à un entonnoir à maturité. La couleur va de l'olive au gris-brun.Il devient collant et glissant par temps de pluie et d'humidité élevée.

Plaques : en tant que telles sont absentes. Le chapeau a des pseudo plaques appelées Hymenophores.

Jambe: pas plus de 10 cm de longueur, environ 2 cm de diamètre.La surface est lisse, au contact de la peau, il y a une sensation veloutée. La couleur est la même que celle de la casquette, parfois un peu plus claire.

Chair : ferme, fine et molle dès le plus jeune âge, lâche et vermoulue à maturité. Si vous cassez un morceau du capuchon, la chair s'assombrit immédiatement.

Comestible : un champignon vénéneux, lorsqu'il est cassé dans n'importe quelle partie du champignon, la pulpe prend immédiatement une couleur brune désagréable et une odeur de bois apparaît, rappelant davantage l'odeur de pourriture.

Répartition : dans toute la Russie dans les forêts mixtes, décidues et résineuses, préférant les zones sombres et humides. La fructification commence de juin à mi-octobre.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo montrant un cochon élancé pendant la saison des champignons :

De plus, les types les plus courants de cette fructification toxique comprennent non seulement un porc mince, mais également un porc épais. Regardez la photo de la différence entre un cochon mince et épais :

Il est à noter que le cochon dodu est une espèce de champignon rare que l'on ne trouve que dans les pays à climat tempéré. Elle choisit le principal lieu de croissance dans les forêts de conifères, où se trouvent de nombreux arbres renversés par les racines, les souches pourries et la mousse.

La forme du capuchon est légèrement différente de celle du cochon mince et ressemble plus à une langue allongée. Atteint jusqu'à 20 cm de diamètre, a une couleur brune ou brune. La surface est veloutée, se dessèche et se fissure à l'âge adulte. La jambe est courte, avec un enduit molletonné, dense et décalé jusqu'au bord de la casquette.

Ces champignons commencent à porter leurs fruits début juillet et poussent jusqu'à la fin de l'automne, mais ils sont extrêmement rares. Parfois, ils peuvent pousser sur le sol, sur les racines des arbres et les vieilles souches de la forêt de conifères.

Après avoir lu la description du cochon élancé et appris à quoi ressemble ce champignon venimeux, vous ne le ramasserez jamais. N'oubliez pas qu'il est capable de synthétiser le dangereux poison muscarine, qui équivaut au poison de l'agaric de mouche rouge. De plus, le porc mince accumule en lui-même une énorme quantité de sels de métaux lourds, ainsi que des substances radioactives - cuivre et césium, ce qui entraîne la mort.

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Comment manipuler les champignons de porc?

Les porcs sont plus résistants aux vers que les autres champignons (peut-être en raison de leur toxicité). Par conséquent, leur nettoyage est facile. En aucun cas, vous ne devez reporter le nettoyage et la préparation des champignons. C'est un produit qui doit être nettoyé immédiatement, quelques heures après la collecte.

Instructions:

• Pour ce faire, vous devez couper la saleté et faire tremper les champignons dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
• Ensuite, utilisez un couteau pour gratter le film et enlever le collant.
• Faire tremper à nouveau les champignons pendant 2 heures dans de l'eau froide
• Après cela, il est nécessaire de faire bouillir les porcs pendant 30 minutes.
• En aucun cas, vous ne devez utiliser le bouillon que vous avez reçu dans les aliments
• Car c'est dans celui-ci que se trouvent des substances toxiques pouvant provoquer des intoxications
• Versez ce bouillon, et jetez les champignons dans une passoire et attendez que tout le liquide s'écoule.
• Faire tremper les porcs déjà bouillis dans de l'eau froide pendant encore 30 minutes
• Ce n'est qu'alors que vous pouvez commencer le salage ou un traitement thermique ultérieur.

Récolte des merles bleus

L'empoisonnement du gros cochon

Le gros cochon est un champignon vénéneux. Auparavant, il était considéré comme comestible sous certaines conditions, mais des cas d'empoisonnement ont été enregistrés. En plus de la pulpe dure et amère, le porc gras se caractérise par la présence de substances toxiques dans la composition qui ne sont pas détruites par une exposition prolongée à des températures élevées. En outre, la composition contient des métaux lourds et des isotopes de cuivre, qui affectent négativement le tractus gastro-intestinal.

Substances nocives contenues dans le cochon dodu :

Ces substances provoquent de graves intoxications.Lorsqu'un antigène pénètre dans l'organisme, des anticorps sont produits, qui s'accumulent dans le sang et provoquent sa maladie. La lectine et la muscarine s'accumulent dans le corps, l'affectant négativement, et ne sortent pas naturellement.

Sur une note. En 1981, les cochons sont à égalité avec le village. minces, ont été exclus de la liste des champignons autorisés pour la récolte, la transformation et la vente dans toute l'URSS.

Symptômes d'empoisonnement

• transpiration abondante;
• mal de tête;
• la nausée;
• se sentir faible et fatigué;
• salivation élevée;
• abaisser la tension artérielle.

En l'absence de premiers secours, l'empoisonnement provoque une perturbation du tractus gastro-intestinal. Ils se manifestent par des selles molles et des douleurs abdominales (coupures). Si une grande quantité de substances toxiques pénètre dans l'organisme, il existe un risque d'œdème du cerveau et des poumons.

Les symptômes d'empoisonnement n'apparaissent pas si vous consommez une petite quantité du produit. Mais les substances vénéneuses des champignons se déposent progressivement dans le corps et causent des dommages permanents aux organes internes. Les lectines aident à accélérer la coagulation du sang, ce qui provoque des maladies cardiovasculaires.

Types et leur description avec photo

Les porcs sont composés de huit types de champignons. Certains d'entre eux ne sont pas très courants :

1. En forme d'oreille. Extérieurement, il ressemble à un pleurote et pousse sur les troncs de conifères, en s'y attachant avec une patte ou un appendice du capuchon. La couleur est olive, jaune ou marron, les assiettes sont claires. Le diamètre du capuchon est de l'ordre de 2 à 8 cm.La période de croissance est la fin de l'été et l'automne.

Le plus souvent, il existe deux types de grange: épaisse, qui est encore mangée, et mince - dangereuse pour la santé et la vie humaines. Il est impératif de les distinguer. Pour cela, les photos peuvent en outre aider, il est même recommandé de les emporter avec vous dans la forêt et de les comparer sur place.

Comestible sous condition

Le porc gras appartient à un groupe caractérisé par une très faible appétence, n'a aucune valeur en tant que source d'ingrédients utiles. Dans la littérature étrangère, il apparaît comme non comestible ou avec des propriétés inexplorées.

Les traits distinctifs d'un gros cochon sont un lent assombrissement de la coupe, une jambe de velours courte et épaisse de couleur marron foncé ou noire, qui a été comparée à un cigare. Le chapeau peut atteindre 25 cm de diamètre, velouté au toucher, marron ou pistache, avec des taches.

Le chapeau peut atteindre 25 cm de diamètre, velouté au toucher, marron ou pistache, avec des taches.

Dangereux

Le cochon élancé a une calotte charnue avec des bords recourbés et un entonnoir au centre. La couleur est olive, s'assombrit avec l'âge.

La taille du bonnet est généralement de l'ordre de 12-15 cm, il est très rare d'en trouver un de 20 cm. Elle-même est charnue, épaisse. À un jeune âge, il est léger et en forme de dôme, au fil du temps, il change de forme pour devenir plat et même légèrement incurvé vers le centre, et la couleur s'assombrit.

La gamme de couleurs va du gris clair à l'olive riche. Les bords du capuchon sont ondulés, la surface est rugueuse et duveteuse, bien que s'il y a beaucoup d'humidité autour, il devient brillant, glissant et collant.

Étable

La jambe est également de taille moyenne et régulière, elle peut atteindre un maximum de 9 cm de longueur et seulement 2 cm de largeur. La couleur est la même que le chapeau. Une caractéristique de la grange est que la chair est jaune clair à l'intérieur, mais lors d'une pause ou d'une coupe, elle fonce rapidement pour brunir.

La période et les règles de collecte du porc comestible

Si les cueilleurs de champignons, malgré des caractéristiques peu flatteuses, collectent toujours une grange, vous devez alors respecter certaines règles:

partez pour une "chasse silencieuse" au plus profond de la forêt, en vous éloignant le plus possible des autoroutes et des bâtiments industriels des usines - cela réduira les chances de collecter des produits chimiques nocifs pour le dîner;

Collection de cochons

ne prenez que les jeunes fructifications, les anciennes accumulent davantage de ces composés au fil du temps;
ne mangez pas de grosses portions, les champignons sont en principe des aliments assez lourds, ils devraient jouer le rôle d'un ajout épicé dans l'assiette, et non d'un plat principal ou d'un accompagnement;
cuire dunki en respectant scrupuleusement toutes les règles : commencer la cuisson le plus tôt possible, bien laver, cuire longtemps en plusieurs étapes, égoutter le bouillon à chaque fois, ne pas conserver le plat fini plus de plusieurs heures.

Le moment de la collecte du cochon est la seconde moitié de l'été et de l'automne.

Différences entre un gros cochon et un cochon mince et d'autres champignons vénéneux

Les deux porcs les plus courants diffèrent assez sensiblement l'un de l'autre par le taux de noircissement de la pulpe à la rupture et de la patte, notamment par sa couleur et son épaisseur. Il est pratique de le comparer à partir de la photo postée ci-dessus. Les étables n'ont aucune similitude évidente avec d'autres champignons vénéneux.

Variétés non comestibles

Cette famille possède des espèces vénéneuses qu'il vaut mieux ne pas manger.

Olkhovaïa

1. Les organes de fructification peuvent également être appelés porcs de tremble ou d'aulne. A noter qu'il s'agit d'une espèce assez rare. En apparence, ces fructifications ressemblent fortement à des porcs minces.
2. Cependant, le capuchon des spécimens présentés présente une structure fissurée et écailleuse. Le plus souvent, il est de couleur jaune-rouge. Il pousse principalement dans les forêts de feuillus sous les trembles et les aulnes.

Mince

1. Il se distingue par son chapeau fin, qui peut atteindre 15 cm de taille.En structure, la partie molle est charnue, compactée. Les jeunes pousses sont dotées de renflements, de bords relevés et d'un entonnoir au sommet. Les bords sont ondulés.
2. Le dessus est pigmenté de couleur brun-brun-vert. Mais la couleur peut être rouge et marron ou marron et gris. Lorsque vous appuyez ou coupez le capuchon, un ton sombre apparaît. Le dessus est sec, lissé, mais lorsqu'il est humide, il deviendra glissant et collant.
3. La partie molle est compactée, mais lâche chez les spécimens trop mûrs. Il peut changer de couleur, devenant soit jaune brunâtre ou jaune brunâtre. Si la croissance est effectuée dans l'humidité, les vers commencent.
4. Les qualités gustatives avec une odeur sont presque absentes. La patte peut mesurer jusqu'à 9 cm de long et 2 cm de diamètre et est tachée de pigment vert sale. Il pousse du début de l'été à l'automne.

En forme d'oreille

1. Ces fructifications se distinguent par une structure lamellaire et une fixation latérale. Le chapeau a la forme d'un gâteau et peut atteindre un diamètre allant jusqu'à 17 cm.Les champignons peuvent pousser seuls ou en colonie. La tige courte provient d'un mycélium épais.
2. Lorsque les champignons sont jeunes, leur chapeau a une surface en feutre. Au fil du temps, il devient lisse. La couleur de la casquette peut aller du crème au violet. Le bord s'enroule souvent vers le bas. Cependant, il est fin et ondulé.
3. Sur le bas du chapeau, vous pouvez voir des plaques oranges ou jaunâtres. Ils sont assez étroits. Quant à la base de la fructification, elle est dense et veloutée. Dans ce cas, la couleur est brune. La pulpe est charnue, après séchage elle acquiert une structure spongieuse.
4. Quant à la saison de fructification, elle commence à la fin de l'été et se termine à la fin de l'automne. Le champignon peut pousser en groupe ou seul. On les trouve le plus souvent sur les conifères et les souches.

Le gros cochon est comestible. Il a un arôme et un goût assez inhabituels.

Des précautions particulières doivent être prises lors de la collecte

Il est également important d'avoir certaines connaissances pour ne pas les confondre avec des frères vénéneux.