La description
La russule verte a une calotte collante, fine et non charnue d'un diamètre allant jusqu'à 14 cm.Le temps sec et chaud fait briller la calotte, ce qui la rend très appétissante. Au fur et à mesure qu'il grandit, le capuchon acquiert une couleur brune, mais avant cela, il peut être blanchâtre ou verdâtre pâle. Différents tons de vert lui donnent une belle apparence, particulièrement agréable à l'œil. Les spores chez les jeunes animaux ont de fines plaques blanches et chez les vieux champignons trop mûrs, elles sont crémeuses. Une jambe lisse peut atteindre jusqu'à 5 cm de diamètre.Une fois coupée, la pulpe a un goût agréable et une odeur séduisante.
Kira Stoletova
Russula est un genre de russula, comprenant plus de 60 variétés, différentes par leur couleur et leurs propriétés. Ces champignons ne sont pas exigeants sur la composition du sol et les conditions climatiques. Le vert russula et son homologue se trouvent dans les forêts mixtes. Ils poussent généralement seuls ou en petites familles de 3 à 5 pièces.
Description et caractéristiques de la russule verte
Chapeau de champignon vert russule
5-10 cm de diamètre, d'abord semi-circulaire, puis convexe-prostré ou plat, collant, brillant au séchage, avec un bord côtelé mince, blanchâtre, gris-verdâtre, vert ou vert olive. Jambe vert russule
4-7 × 2-3 cm, cylindriques, lisses ou ridés, blancs. Pulpe vert russule
blanc, brunissant au pressage, avec un goût doux, sans odeur particulière. Assiettes de champignons vert russule
adhérent, fréquent, blanc. Poudre de spores, crème. Des disputes russule verte
7-9 × 6-8 microns, sphérique, finement verruqueux, incolore.
Pousse sur le sol des forêts de feuillus (essentiellement de bouleaux), de juillet à octobre.
Joli champignon comestible. Utilisé vert russule
pour les aliments, frais et séchés.
Russule verte
peut avoir, dans une certaine mesure, des similitudes avec le champignon vénéneux mortel (Amanita phalloides), dont il diffère nettement par l'absence d'un anneau sur la jambe et d'une volve à sa base, ainsi que par la fragilité de sa consistance .
Russula verte - vidéo
Russula verte et champignon vénéneux pâle - les différences dans la vidéo
La russule verte appartient à la famille des russules et diffère de toutes les autres par sa couleur verte. Ce champignon est assez difficile à confondre avec un autre, mais cela arrive très rarement encore. En raison de leur inexpérience ou de leur ignorance, les cueilleurs de champignons novices peuvent prendre un champignon pâle pour cela, bien que ces deux champignons aient une nette différence. Le champignon vénéneux pâle a un anneau blanc sur la jambe, mais pas la russule.
Propriétés gustatives de la cochenille russula
Russula écailleuse - champignons comestibles. Parmi le reste de la russula, ils sont considérés comme les meilleurs. En termes de goût, ils sont similaires à la russula verte. La pulpe de ces champignons a une saveur épicée de noisette. La russula écailleuse peut être bouillie, marinée, salée et séchée.
Ressemblance dangereuse
Bien que les russula écailleuses soient des champignons comestibles et savoureux, ils doivent être cueillis avec le plus grand soin, car ils ressemblent à des crapauds pâles en apparence. Le champignon vénéneux pâle est l'un des champignons les plus dangereux
Même ses spores sont toxiques.
Le danger des champignons pâles est que les symptômes d'empoisonnement apparaissent lorsque le poison a déjà eu son effet destructeur sur le corps, et pratiquement rien ne peut être fait si la dose était importante. Des signes de départ apparaissent après 12 heures, et parfois après 20-40 heures. Même avec une petite dose de poison qui a pénétré dans le corps, une personne est en danger de mort. Plusieurs personnes peuvent être empoisonnées par un seul cas de champignon vénéneux pâle.
Autres champignons de ce genre
Russula jaune - champignon comestible. Il se distingue par sa couleur de calotte jaune intense. La forme de la calotte change au fur et à mesure qu'elle passe d'une forme hémisphérique à une forme d'entonnoir. Son diamètre est de 5 à 10 centimètres. La patte est blanche, cylindrique, régulière, grisâtre à la base.
Les russules jaunes portent des fruits de juillet à septembre. Ils poussent dans les forêts de bouleaux et de pins-bouleaux. Ils ne portent pas de fruits en abondance. Ce sont des champignons comestibles de la 3ème catégorie. Ils peuvent être consommés frais et salés. Leur goût est agréable, mais ils sont moins appréciés que les autres russules.
La russule bleue ou russule azurée est un champignon comestible. Le diamètre de sa casquette est de 5 à 8 centimètres. La forme du capuchon est d'abord convexe puis plate. La peau se sépare facilement du capuchon. La couleur du capuchon peut être violet foncé, bleu améthyste, bleu olive ou lilas. La patte est blanche, clavée.
La russule bleue pousse principalement dans les forêts de conifères. Ils portent du fruit dans des familles entières. Ces champignons sont communs dans la partie européenne de notre pays et dans les États baltes. Ils poussent d'août à septembre. Ce champignon comestible appartient à la 3ème catégorie pour le goût. Ils peuvent être consommés frais et salés.
Description du champignon
Ces champignons forment des mycorhizes avec le système racinaire des feuillus et des conifères, c'est-à-dire. ce sont des formateurs actifs de mycorhizes. Distribué partout dans le monde. Connaissant la description exacte de l'apparition de la russule verte, il sera possible d'éviter l'empoisonnement avec son double vénéneux.
L'hyménophore a une structure lamellaire et est blanc. Les plaques sont souvent situées au niveau de la tige, mais divergent plus près du bord du capuchon. Près du pédicule, les plaques peuvent occasionnellement se ramifier. Avec le vieillissement, l'hyménophore acquiert une teinte fauve. Le diamètre du chapeau est de 5 à 10 cm, selon l'âge et les conditions de l'habitat. Chez les jeunes spécimens, la forme de la calotte est généralement semi-circulaire, chez les spécimens âgés, elle est étalée avec un bord ondulé et des cicatrices bien visibles.
Chez un jeune champignon, le chapeau est recouvert de mucus. Il sèche et devient brillant. La couleur est verdâtre ou blanc cassé. Dans un vieux champignon, la couleur du chapeau devient vert-olive.
La hauteur de la jambe est de 4-7 cm, le diamètre est de 2-3 cm.La jambe elle-même est cylindrique, pas creuse à l'intérieur, lisse, blanche. Chez les vieux champignons et les spécimens poussant en période de sécheresse, des taches brunes apparaissent sur la tige. La pulpe blanche a un agréable goût doux et sucré. Mais pour les assiettes, un goût piquant est caractéristique. Lorsqu'il est pressé, l'intérieur du champignon brunit, dégage un arôme agréable à peine perceptible.
Dans la nature, il existe une variété écailleuse verte. Diffère de la structure habituelle de la surface du capuchon. Des flocons de couleur vert clair sont clairement visibles dessus. La surface de la casquette est aérée.
Contre-indications
Les russules vertes sont contre-indiquées :
- enfants de moins de 8 ans;
- femmes enceintes et allaitantes;
- Personnes souffrant de maladie rénale, gastrite.
Lors de l'utilisation de russula, la norme quotidienne de 150 g ne doit pas être dépassée.Les produits doivent subir un traitement thermique approfondi. Peu cuits ou crus, ils provoquent des troubles gastro-intestinaux, généralement accompagnés de vomissements et de diarrhée.
Attention!
Un produit mariné, consommé en grande quantité, provoque une exacerbation des maladies du foie. Même un champignon comestible ramassé près de la ville, près des routes et des usines, provoque un empoisonnement grave, vous devez donc choisir avec soin un endroit pour les champignons
Russula comestible verdâtre et sa photo
Catégorie : comestible.
Chapeau d'une russule verdâtre (Russula virescens) (diamètre 5-16 cm) : vert, mais peut être jaunâtre ou bleuâtre. Dans les jeunes champignons, il est en forme d'hémisphère, dans les champignons plus âgés, il se propage. Charnu, souvent craquelé. La peau est très épaisse, elle est difficile à séparer de la pulpe.
Jambe (hauteur 4-12 cm) : généralement blanche.
Si vous regardez attentivement la photo de la russule verdâtre, vous pouvez voir de petites écailles à la base même de la jambe.
Assiettes : fréquentes, de couleur blanche ou crème claire.
Chair : ferme et blanchâtre, légèrement piquante au goût.
Doubles : les représentants verdâtres du champignon vénéneux pâle (Amanita phalloides), diffèrent de la russula en ce qu'ils ont un anneau sur la jambe et une vulve.
Cette russule comestible pousse de mi-juillet à début octobre dans les pays tempérés.
Où le trouver : dans les forêts de feuillus et mixtes, le plus souvent à proximité des chênes et des bouleaux.
Manger : l'une des plus délicieuses russula, qui peut être mangée après 15 minutes d'ébullition, marinée, salée ou séchée.
Application en médecine traditionnelle : sans objet.
Autres noms : cochenille russula.
Qu'est-ce que la russula comestible: nourriture
Catégorie : comestible.
Chapeau pour nourriture russula (Russula vesca) (diamètre 4-12 cm): mat, rose-rouge, brique ou rouge-brun. Chez les jeunes champignons, il est hémisphérique, devenant presque plat avec le temps. Légèrement collant au toucher par temps humide. Les bords sont courbés vers l'intérieur, parfois ondulés et nervurés. La peau ne recouvre pas complètement la chair, exposant les plaques sur les bords, elle ne s'enlève facilement que par les bords.
Jambe (hauteur 3-7 cm) : blanche, jaune ou rose-rouille, très courte, cylindrique. Dense chez les jeunes champignons, creux chez les plus vieux.
Les plaques de cette espèce de champignons russula sont très fréquentes, blanches ou jaunâtres, parfois avec des taches de rouille.
Faites attention à la photo de la russule alimentaire: sa pulpe est charnue et dense, blanche, cassante. Pas d'odeur prononcée
Doubles : parents russula, mais seule la pelure des aliments ne recouvre pas les assiettes.
Quand il pousse : de mi-juillet à fin septembre en Europe.
Où le trouver : Dans tous les types de forêts, notamment à proximité des bouleaux et des chênes.
Manger : délicieux champignon. Il est utilisé sous n'importe quelle forme, à condition qu'il soit bouilli pendant 15 minutes.
Application en médecine traditionnelle : sans objet.
Autres noms : russula comestible.
Application
En raison de ses propriétés curatives et d'un certain nombre de vitamines dans sa composition, le produit a trouvé une large application en cuisine et en médecine. Il est inclus dans l'alimentation pour "sécher" le corps et un entraînement intense. La teneur accrue en protéines vous permet de restaurer rapidement les tissus musculaires endommagés lors d'un effort physique accru et d'améliorer le métabolisme.
L'utilisation de ce produit à raison de 150 g / jour a un effet positif sur l'état du système nerveux et de l'immunité. Les composants protéiques restaurent activement les tissus des parois du réseau vasculaire, prévenant leur blocage (thrombose) et contribuent à l'élimination des toxines. Une teneur élevée en fer augmente le taux d'hémoglobine dans le sang.
L'analogue non comestible - la russule rouge sang - est utilisé comme matière première pour les teintures. L'extrait de celui-ci contient des oligo-éléments utiles et des substances qui vous permettent de créer des remèdes homéopathiques.
En cuisine
Les Russula sont utilisées frites, marinées, salées. Avant la cuisson, le produit est soigneusement lavé de la saleté. Le chapeau est décollé en soulevant le bord avec un couteau. Coupez légèrement le noyau.
Un corps de fruit propre et préparé nécessite un traitement instantané alors que la chair n'est pas encore jaune
Il est important de ne pas le laisser noircir. Faites bouillir les champignons pendant 20 minutes, puis égouttez l'eau et versez-en une nouvelle, faites bouillir encore 20 minutes avec l'ajout d'épices, de feuilles de laurier et d'oignons
Après cette préparation, ils peuvent être frits, mijotés ou roulés dans des bocaux.
Les champignons crus contiennent l'enzyme russuline. Il est utilisé dans la fabrication de fromages à la présure et de fromage cottage.
Russula verte (Russula aeruginea) - champignon comestible
Comestible "double" du champignon vénéneux pâle - Russula verte
Amanita phalloides contre Russula aeruginea
En médecine
Russula a trouvé une large application en médecine. Les guérisseurs traditionnels l'utilisent depuis longtemps dans le traitement des abcès, des abcès et de la pyodermite (lésions cutanées purulentes qui se développent à la suite de la pénétration de bactéries dans l'organisme - cocci pyogènes). En médecine traditionnelle, l'extrait de mycélium est utilisé dans la production de médicaments pour les patients atteints de cancer. Le champignon est activement utilisé en nutrition diététique dans le traitement de la thrombose et des pathologies cardiovasculaires.
Le jus de champignon est utilisé dans la lutte contre les cors. La teinture de vodka russula est efficace dans le traitement du rhume. Il est également utilisé à l'extérieur pour le frottement.Le champignon russula piquant non comestible convient à la production de médicaments hémostatiques.
