Un représentant intéressant du royaume forestier

Comment distinguer les faux homologues d'un champignon non comestible ?

Il n'y a pas de jumeaux de la Russula brûlante. Mais il est facile de le confondre avec la cassante russula, l'ocre et le marais. Cependant, il existe un certain nombre de différences qui permettent de déterminer avec certitude le type de champignon. Le tableau 1 présente les particularités collectées et présentées.

Signe distinctif	Russule fragile	Buffy Russule	Russule des marais
La taille	Plus petit en taille	Même taille	Même taille
Chapeau	Violet explicite	De couleur jaunâtre et à forte humidité, se recouvre immédiatement de mucus	La même teinte, type de plaques, mais complètement sec au toucher
Jambe	Pas blanc, mais jaunâtre ou crémeux	Mince et long, avec de légères rides	En forme de masse
Odeur de pulpe	L'odeur fruitée est présente	Pas d'odeur fruitée	L'odeur fruitée est présente

Différence avec la russula comestible ordinaire

Parmi les espèces comestibles, le scolyte s'apparente au beau et à l'alimentaire. Parfois, même les cueilleurs de champignons expérimentés ont du mal à distinguer les faux russules des comestibles, car ils se ressemblent presque. Leur principale différence est l'absence d'un goût désagréable et piquant, donc l'un des moyens les plus simples et les plus fiables de distinguer ces champignons est de lécher légèrement la pulpe au point de rupture.

Russula: description et photos de champignons. A quoi ressemble une russule ?

Chapeau

Le corps du fruit de la russula se compose d'un chapeau et d'une jambe. La forme du capuchon change au fur et à mesure qu'il grandit et se développe. Chez la jeune russula, elle est semi-circulaire, presque sphérique, hémisphérique ; puis il devient convexe ou convexe-étiré, et dans les vieux champignons - plat avec un centre concave ou en forme d'entonnoir.

Les bords du chapeau de différentes espèces de russula peuvent être côtelés, ondulés, tubéreux ou lisses, changeant avec l'âge. Chez certaines espèces, les bords sont droits, chez d'autres ils sont abaissés ou relevés. Les tailles des bouchons varient de 2 à 15 cm.

La peau recouvrant le chapeau, même chez les champignons de la même espèce, peut présenter :

• soit lisse, humide et collant;
• ou sec, mat, doux velouté.

La surface adhésive peut se dessécher avec le temps, et parfois elle est sèche au début.

La peau de la pulpe du capuchon est en retard de différentes manières :

• facile (en bouleau russula (lat.Russula betularum);
• jusqu'à la moitié (dans la russule solaire (lat.Russula solaris);
• seulement le long du bord (au niveau de la russule dorée (lat.Russula aurea).

La couleur de la calotte russula comprend presque toutes les nuances du spectre solaire : rouge, jaune, vert, violet, bleuâtre, marron. La couleur n'est pas toujours monochromatique : elle présente parfois des taches inégales et diverses transitions de couleurs, comme si elle s'estompait au soleil.

Hyménophore

L'hyménophore russula, ou la surface inférieure du capuchon, se compose de plaques largement ou étroitement collées de différentes longueurs, épaisseurs, fréquences et couleurs. Les assiettes Russula peuvent être blanches, jaune clair, crème claire, légèrement rosâtre, ocre, jaune citron.

Jambe

Plus souvent, il y a des russules avec des pattes cylindriques de forme régulière, moins souvent - avec des fusiformes (russules olive (lat.R. olivacea), clavées (russula dorées (lat.R. aurea), cylindriques, mais rétrécies à la base (nourriture russula, ou comestible (lat. R. vesca). La patte est attachée au milieu du chapeau. Sa chair change avec l'âge, chez les jeunes champignons, elle peut être pleine, c'est-à-dire lâche, cotonneuse ou dense. Avec le vieillissement , des cavités apparaissent en elle, elle devient spongieuse et La couleur de la patte peut être claire : blanche, jaunâtre, crème, rosâtre et foncée : grise ou brune A sa base il peut y avoir des taches de rouille, comme par exemple la russula verte (Latin R. aeruginea) La surface de la patte est lisse, nue, soyeuse ou veloutée, peut devenir légèrement ridée avec l'âge.

Pulpe

La chair de la casquette est principalement blanche ou de couleur très claire ; épais ou mince; inodore ou avec un léger arôme et des goûts différents. Lorsque le corps de fructification de la russula se brise, le jus laiteux n'est pas libéré.

Les plaques, la pulpe et les pattes de la russule sont très fragiles. La fragilité et la fragilité de ces champignons sont données par les sphérocystes - des groupes spéciaux de cellules vésiculaires que l'on trouve dans la fructification.

Poudre de spores

La poudre de spores de russula a également une couleur différente : blanchâtre, crème, crème claire, jaune, ocre clair.

Les avantages et les inconvénients des russules. Est-il possible de s'empoisonner avec des russules?

Les fructifications des russules comprennent :

• vitamines B1, B2, C, E, PP,
• minéraux : potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore et fer.

Les champignons Russula conviennent à la nutrition des athlètes et des personnes qui surveillent leur poids, car ils sont un produit hypocalorique et une source de protéines facilement digestibles. En termes de quantité de vitamines et de minéraux, la russula surpasse, par exemple, les canneberges, qui sont connues pour leurs propriétés bénéfiques. Certains types de russula sont capables d'une action antibactérienne pour les abcès. Ils peuvent être utilisés comme anticoagulants et prévenir les caillots sanguins.

Mais il ne faut pas oublier que les champignons sont des aliments lourds pour le foie et l'estomac. Par conséquent, les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, des reins, du foie, des personnes âgées, des femmes enceintes et des enfants doivent les utiliser avec prudence. Il est assez difficile de distinguer russula

Des précautions doivent être prises pour ne pas ingérer d'espèces non comestibles, car elles peuvent provoquer une intoxication et un dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal. Si des symptômes d'intoxication apparaissent, les mesures suivantes doivent être prises :

Il est assez difficile de distinguer la russula. Des précautions doivent être prises pour ne pas ingérer d'espèces non comestibles, car elles peuvent provoquer une intoxication et un dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal. Si des symptômes d'intoxication apparaissent, les mesures suivantes doivent être prises :

• Appelez un docteur;
• rincer l'estomac, provoquant des vomissements;
• prenez un sorbant, par exemple du charbon actif, du smecta, du polysorb ou de l'entérogel;
• fournir une boisson abondante;
• mettre la victime au lit avec un coussin chauffant chaud à ses pieds.

Nourriture russula - description, où elle pousse, la toxicité du champignon

L'apparition du champignon

Le représentant de cette espèce a un chapeau blanc et rose. Il y a aussi un aspect rose foncé. Le chapeau mesure environ 10 centimètres de diamètre. La sympathie a une structure assez dense. Ne tombe pas lorsqu'on appuie dessus. La jambe de champignon est également dense. Une russula comestible peut être facilement identifiée par sa peau sur son chapeau. Il recule légèrement sur les bords de la surface. Il y a une petite vallée dans la partie médiane du cap. Vous pouvez également voir des stries blanches sur le chapeau qui le recouvrent ici et là.

Les plaques à l'intérieur du capuchon jaunissent avec le temps. Dans (alors le champignon est jeune, ils restent blancs. En grandissant, ils ont une teinte dorée. Il est très facile de déterminer l'âge du champignon par eux. Ainsi, même les russules assez vieilles conservent la densité de la jambe, qui est pourquoi ils sont particulièrement appréciés des cueilleurs de champignons.

Lieux de culture

Le plus souvent, ce type de champignon se trouve dans des endroits secs sur des sols sablonneux avec une petite quantité d'herbe. On le trouve dans les forêts européennes et dans le centre de la Russie. Oui, il ne pousse pas dans les zones montagneuses. Principalement uniquement dans les forêts de feuillus. La fraction principale de ces champignons pousse pendant la période été-automne. De juin à septembre.

La comestibles du champignon

Le nom du champignon est parfois trompeur. Il vaut mieux ne pas le goûter cru. Il sera contraint de subir un traitement thermique minimal.

Ce champignon est très sain. Il contient de nombreuses substances nécessaires à l'organisme, parmi lesquelles vous pouvez distinguer :

• Magnésium, calcium et phosphore, qui renforce la dépouille mortelle.
• Le sodium et le potassium, qui normalisent l'équilibre eau-sel.
• Le fer était nécessaire pour que n'importe qui profite de l'hémoglobine.

La teneur en calories de ce champignon est d'environ 19 kcal.C'est un champignon plutôt nutritif, il contient des fibres alimentaires, un élixir de vie utile et des substances biologiques actives. En raison de sa faible teneur en calories, il est utilisé pour traiter et nettoyer le tractus gastro-intestinal. Avec une utilisation régulière, la chose du cœur est restaurée et la pression artérielle se normalise.

Mais la plupart des cueilleurs de champignons sont pressés de prendre ce champignon dans leurs paniers. Tout cela à cause de la pulpe cassante. Par conséquent, il est difficile de les transmettre à l'avenir à la maison dans son ensemble.

Une autre propriété de la russula est également sa vocation à cailler le lait. Par conséquent, il est parfois utilisé dans la fabrication du fromage. Jusqu'à présent, un composant de la russula est très utile pour le corps. Il contient de la lécithine, l'une ou l'autre empêche la formation de cholestérol.

Comment faire cuire la russule

Certaines personnes de cette famille ont un goût légèrement amer. Cela ne s'applique pas seulement à ceux qui ont une teinte rose, œuf ou verdâtre. Mais il est préférable de faire tremper la nourriture russula dans de l'eau à l'avance, puis, sans en avoir peur, vous pourrez la bien manger. Il peut également être séché. C'est un champignon non toxique, mais il devrait apprendre un traitement minimal.

Il tire son nom du fait qu'il faut un peu de temps à tous égards pour le préparer. 5-7 minutes suffisent pour qu'il ne reste plus qu'à être mangé. Il peut être consommé frit, bouilli et salé. Oui, il sert aussi de blanc pour l'hiver.

Corriger les déchets

Vous pouvez conserver la russula au réfrigérateur pendant 5 jours. Mais pour être cela, vous devez savoir qu'ils ont des contacts sans importance (= sans importance) les uns avec les autres, sinon ils commenceront rapidement à se détériorer. Vous pouvez économiser en enveloppant chaque champignon dans un linge humide. Pour conserver les champignons, gardez-les plus longtemps, il faudra les sécher ou les serrer. Les champignons séchés sont conservés dans un récipient sombre bien fermé dans un endroit frais et sec. La viande de gobelin congelée peut être conservée pendant 8 à 10 mois, mais la température ne doit pas dépasser -18 degrés.

A droite pour ne pas se tromper avec un choix

La russula est dangereuse car, exactement sans savoir si le champignon est comestible ou non, il est tombé dans un râteau, les cueilleurs de champignons commencent à les manger. Mais cela ne devrait pas être fait. Parce que cela peut entraîner des conséquences désagréables. Par exemple, ce type de viande de gobelin est connu sous le nom de vomi de russula. Il est à la hauteur de sa méchante nomination. Ce champignon a un chapeau rougeâtre plus brillant. Après l'utilisation d'un tel champignon, des vomissements peuvent commencer, les muqueuses seront irritées.

Les russules sûres sont de couleur rosâtre ou légèrement jaunâtre. Ils ont un goût légèrement sucré. Une telle russula non rentable nuira au corps même sous sa forme brute, mais il est plus facile de ne pas le risquer. Les fausses russula se distinguent par leur odeur. Ils dégagent une antipathie, voire une odeur âcre. La russula a une faible nourriture aux champignons, des aperçus d'un arôme de noisette.

Russula est une viande de gobelin nutritive et très savoureuse, mais il est nécessaire de la distinguer correctement parmi les espèces non comestibles, après quoi le corps ne recevra que des avantages.

Comment distinguer la russula des doubles

Les russula sont très diverses et constituent un genre très difficile en termes d'identification et de limitation des espèces. Les différences entre les espèces sont parfois très faibles, ce qui rend difficile l'identification de ces champignons. Une détermination précise peut être effectuée en utilisant des caractéristiques microscopiques ainsi que des réactions chimiques. Lors de la détermination, il est nécessaire d'avoir des spécimens de la même espèce à différents stades de développement.

La plupart des russula sont des champignons comestibles, principalement des 3e et 4e catégories. La valeur économique de la russula est réduite en raison de la fragilité de la craie des fruits. Peu d'entre eux sont toxiques, non comestibles ou sans valeur pratique.

Tant dans l'aspect que dans leur structure, tous les types de russules sont en général très similaires : les chapeaux des jeunes champignons sont complètement sphériques, devenant un peu en forme d'entonnoir avec la vieillesse.Presque toutes les pattes de russula sont blanches, même, la chair est blanche, dense chez les jeunes champignons, avec l'âge elle devient fragile, cassante, friable. Même si vous mettez soigneusement la russula dans le panier, vous risquez toujours de ne ramener à la maison que des miettes de champignons, et seuls les jeunes, avec le chapeau encore fermé, restent intacts. Pour cette pulpe cassante, la russule, en général, ne peut être confondue avec aucun autre champignon.

Russula dans le feuillage.

La russule brûle.

Russules valuiformes.

D'après le nom de ces champignons, il peut sembler qu'ils peuvent être consommés crus. En fait, tout est tout le contraire, ces champignons crus sont d'une terrible amertume piquante, et le nom "russula" peut se traduire par "piquant brut", pour ne pas essayer de les essayer. Mais au salage et au traitement thermique, l'acidité de la russula disparaît complètement.

La plupart des cueilleurs de champignons ne distinguent pas du tout la russula par son nom. Pour eux, russula est russula : rouge, jaune, lilas, rose, vert. Alors ne vous inquiétez pas si vous avez soudainement échoué à déterminer le type de telle ou telle russula : elles sont toutes comestibles. Il n'y a pas de russules vénéneuses parmi les russules, il n'y en a que des non comestibles à cause de leur goût amer ou désagréable. L'essentiel est de pouvoir distinguer ces espèces non comestibles - mais la plupart d'entre elles sont marquées d'une patte rouge ou d'une odeur désagréable.

Une russula piquante et immangeable.

Il existe également des champignons de la famille des russules, que certains classent à tort parmi les champignons, les qualifiant de champignons secs. Ce sont des charges. En effet, ils ont l'apparence d'un poids, pas d'une russule : gros, dense, avec une tige courte, avec des bords recourbés de chapeaux en forme d'entonnoir, avec des plaques descendant jusqu'à la tige. Mais on ne peut manquer de remarquer leur principale différence avec les champignons de lait - c'est l'absence totale de jus laiteux. Par conséquent, ces champignons sont communément appelés champignons secs, c'est-à-dire qu'ils ne pleurent pas.

La chair de la casquette est principalement blanche ou de couleur très claire ; épais ou mince; inodore ou avec un léger arôme et des goûts différents. Lorsque le corps de fructification de la russula se brise, le jus laiteux n'est pas libéré. Les plaques, la pulpe et les pattes de la russule sont très fragiles. La fragilité et la fragilité de ces champignons sont données par les sphérocystes - des groupes spéciaux de cellules vésiculaires que l'on trouve dans la fructification.

Plusieurs types de russula sont appelés gousses, mais le plus souvent deux : les gousses blanches (Russula delica) et les gousses noires (Russula adusta). La fructification de ces champignons se forme sous terre et lorsque le champignon apparaît à la surface du sol, il y a toujours beaucoup de débris adhérents sur son chapeau. Les charges, même très jeunes, sont souvent véreuses. Ils poussent en grands groupes, ils aiment les sols riches en humus.

La coloration des spores est un signe important de la russule. Lors de la détermination de la russula, il est nécessaire de déterminer la couleur de la poudre de spores de manière macroscopique dans la masse. La couleur de la poudre dans différentes espèces varie entre le blanc pur et le jaune intense, avec diverses transitions et nuances.

Caractéristiques des variétés de russula

La russule est le champignon le plus commun appartenant à la famille des russules. À l'heure actuelle, plus de 270 espèces de russula sont connues, une dizaine d'espèces poussent sur notre territoire. Presque tous les membres de cette famille sont soit propres à la consommation humaine, soit peu utiles, étant des champignons comestibles ou toxiques sous certaines conditions.

La calotte des russules peut être sphérique, en forme de cloche. Dans les champignons mûrs, il est étalé ou plat. Parfois en forme d'entonnoir avec un bord recourbé ou droit (chez certains représentants, le bord est nervuré). Couleur de la peau du brun verdâtre au rouge (chez la russule vénéneuse), sèche au toucher, brillante ou mate. Se sépare facilement de la pulpe (cultivée dans certains champignons). Les plaques sont descendantes (libres), adhérentes, de longueurs diverses, fréquentes (rares chez certains représentants), cassantes. Leur couleur varie du blanc aux nuances jaunâtres.

Le champignon russula a une pulpe dense, fragile dans la jambe. La couleur est blanche, changeant lorsqu'on l'entaille et qu'elle mûrit. La patte de la russula est de forme cylindrique, même, parfois épaissie à la base.La couleur est blanche (ou assortie à la casquette). La jambe est creuse à l'intérieur.

La russule ondulante est un représentant comestible de la russule qui pousse dans les forêts de feuillus. Il comporte un chapeau violet avec un centre déprimé. Parfois, il y a des taches jaunes sur le capuchon. La jambe de la russule ondulée est courte, clavée, de nuances blanches (crème). La pulpe est blanche, avec un goût piquant. La russule vert pâle est un champignon comestible appartenant à la 4ème catégorie.

Sa principale différence est la couleur de la casquette. Il va du vert olive au blanc cassé avec un centre délavé. Au début, le chapeau a une forme hémisphérique ; chez les champignons mûrs, il se redresse. Légèrement collant au toucher, avec un bord côtelé fin. La peau du capuchon se sépare facilement de la pulpe. La jambe atteint 5 cm de long et 2 cm de diamètre Habite les forêts de feuillus, moins souvent de conifères. Les jeunes champignons ressemblent à un parent venimeux - le champignon vénéneux pâle. Vous pouvez le distinguer par l'absence d'une Volvo, d'un couvre-lit.

La russule comestible est un champignon appartenant à la catégorie 3, considéré comme l'un des plus délicieux de la russule. Diffère dans la forme et la couleur de la casquette. Le plus souvent, il a une forme hémisphérique, parfois incurvée. Collant par temps humide, mat par temps sec. La couleur est rosâtre, rouge brique, rouge brunâtre. Souvent de couleur inégale, avec des taches claires. La peau se sépare facilement de la chair blanche. La jambe est courte, jusqu'à 3 à 5 cm. Aime pousser dans les forêts de feuillus dans des endroits bien éclairés.

Muscarine à la russule

La russula caustique (vomissement) est un champignon vénéneux qui provoque une intoxication alimentaire. Il a un goût très amer, contient l'alcaloïde toxique muscarine, qui provoque un collapsus et une insuffisance respiratoire. La russula vomitus porte des fruits en même temps que la russula comestible, elle se distingue par une couleur rouge vif, rouge clair de la calotte. Le bord de la casquette est vers le bas, émoussé. La pulpe est rosâtre, avec un goût amer et un arôme fruité. Pousse près des feuillus (parfois des conifères).

En grande quantité, ce champignon est mortel. En termes de structure chimique, la muscarine est un sel de chlorure de triméthylammonium de 2-méthyl-3-hydroxy-5-aminométhyltétrahydrofurane. Seuls 50 mg de la substance peuvent provoquer une intoxication grave chez un adulte. Les symptômes peuvent mettre plusieurs heures à apparaître. Les empoisonnements de cette nature sont les plus dangereux, car le poison ne peut plus être complètement éliminé du corps. Même après la récupération, une insuffisance hépatique et une hypertension artérielle sont observées pendant longtemps. Heureusement, les russules non comestibles contiennent de petites quantités de muscarine, ce qui les rend moins dangereuses. Mais même de petites doses d'une substance toxique dans la composition provoquent de graves troubles digestifs.

Dès les premiers signes d'intoxication à la muscarine (crampes d'estomac, vomissements, diarrhée, parfois convulsions, vertiges, perte d'orientation dans l'espace, vision et hallucinations apparaissent), vous devez immédiatement consulter un médecin.

Description de la nourriture russula

Le diamètre du capuchon de la russule alimentaire varie de 5 à 9 cm.Le plus souvent, la couleur du capuchon est rose ou rose brunâtre. Le chapeau est légèrement collant au toucher, mais devient terne en séchant. La structure de la calotte est charnue. Chez les jeunes spécimens, la forme du capuchon ressemble à un hémisphère, mais avec l'âge, il s'ouvre et devient plat-convexe. La peau du capuchon n'atteint pas un peu des bords au milieu et peut être facilement enlevée.

Les plaques de la russula sont de couleur blanche, elles sont situées assez souvent, des taches de rouille y sont parfois visibles. La pulpe est dense avec un agréable arôme de champignon et une légère saveur de noisette. La poudre de spores est blanche. Les spores ovoïdes sont finement verruqueuses. La patte est blanche, mais avec le temps, des taches se forment dessus, comme sur des assiettes.

Lieux de culture de la russule comestible

Les russules comestibles s'installent dans les forêts de conifères et de feuillus. Ils fructifient principalement pendant la période été-automne. Les russules comestibles sont répandues en Eurasie. On les trouve près des hêtres, des chênes et d'autres feuillus. Ces champignons ne poussent pas dans les forêts de montagne.

Évaluation du goût de la russule comestible

Il y a surtout de la russule rouge, au goût excellent, que l'on peut déguster en mordant dans une assiette. Ces champignons sont largement utilisés dans l'alimentation, car ils ont un bon goût et une odeur agréable.

Le principal inconvénient de la russula comestible est sa fragilité.

Si vous le touchez par inadvertance ou le placez au fond du panier, il s'émiettera en plusieurs parties.

Faits intéressants sur la russule

• Les plus délicieux sont les types de russula gris et vert. Les espèces rouges ont tendance à avoir un goût amer. Cependant, les russules roses et rouges qui apparaissent en mai ne sont pas amères.
• Pour vérifier si la russula est amère ou non, vous pouvez essayer une petite quantité de sa pulpe. Il n'y aura aucun mal à cela, car pour être empoisonné par les russules, vous devez manger une grande quantité de ces champignons.
• Issu de champignons similaires, de champignon vénéneux pâle et d'agaric de mouche, les russules se distinguent par l'absence d'anneau sur la patte, une volva à la base de la patte et la fragilité de leur pulpe.
• L'enzyme russuline se trouve dans le mycélium de certaines russules rouges fraîches. Seulement 500 mg de cette substance caillent 200 litres de lait en 30 minutes. Il est utilisé dans la production de fromage cottage et de fromages présure. Cette enzyme a partiellement remplacé la présure plus chère précédemment obtenue à partir des estomacs d'agneaux et de veaux. Une substance similaire est également produite par certains types de bactéries.
• En France et en Allemagne, les russules ne sont pas récoltées, car elles sont considérées comme des champignons non comestibles.
• Les rennes, les orignaux et les sangliers adorent et aiment manger de la russula.
• En termes de goût et de valeur économique, le podgruzdok blanc appartient à la deuxième catégorie de champignons. C'est la russula la plus délicieuse. Les autres champignons de ce genre sont classés dans des catégories inférieures.

La description

La russule alimentaire (Russula vesca) ou, comme on l'appelle aussi, la russule comestible, a les caractéristiques spécifiques suivantes :

• la couleur de la calotte est brun rougeâtre avec des zones gris jaunâtre; l'intensité et la tonalité peuvent varier du rouge vin clair au brun avec une teinte violette. Convexe hémisphérique au début, avec l'âge acquiert une forme plate, déprimée vers le centre. Les bords sont ondulés, parfois dentés. Une peau un peu collante devient terne lorsqu'elle est sèche, elle ne s'enlève facilement qu'au bord ; parfois, il se plisse et n'atteint pas le bord du capuchon de 1 à 2 mm. Le diamètre est de 5 à 11 cm;
• les plaques blanches puis crème sont relativement fréquentes, adhérentes, ramifiées près de la tige, visibles le long du bord du chapeau à travers la peau ;
• spores blanches;
• la patte cylindrique se rétrécit légèrement à la base, dense, blanche, jaunâtre ou ocre rouille à la base dans les fructifications mûres. En longueur de 3 à 10 cm, diamètre - 1,5 - 2,5 cm;
• la chair blanche dense sous la peau a une teinte de chapeau, un léger arôme de champignon et un goût de noisette se font sentir.

Appartient à la catégorie des champignons comestibles.

Comment récolter et préparer la russule ?

La collecte de la russule doit être effectuée uniquement dans des paniers ou des seaux émaillés. Les assiettes de champignons sont cassantes, s'effritent rapidement, vous ne pouvez donc pas les transporter dans des sacs, des sacs à dos, des sacs en plastique et au fond des plats sous d'autres champignons, où elles se cassent facilement.

Peu importe que vous coupiez le champignon avec un couteau, que vous le tordiez ou que vous le tiriez simplement : il n'y aura aucun mal à cause de ce mycélium souterrain ramifié. La "récolte" récoltée ne peut pas être stockée longtemps, elle doit être traitée le plus tôt possible

Vous pouvez nettoyer la russula cassante après l'avoir ébouillantée ou conservée dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes, ou en faisant tremper les champignons dans de l'eau froide pendant un certain temps. Pendant le nettoyage, vous devez retirer diverses brindilles, aiguilles, feuilles et autres débris forestiers, découper dans le noir, ainsi que les endroits mangés par les vers et les insectes. Des chapeaux de russula rouge, il est impératif d'enlever la peau, qui est amère. Après le nettoyage, les champignons doivent être lavés. Les champignons ne sont généralement pas lavés avant séchage.

Comme les autres champignons, la russula peut être :

• frire,
• cuisiner,
• sel,
• mariner,
• fermenter,
• geler pour l'hiver.

Les sécher n'est pas souhaitable, en raison du fait que de nombreuses espèces ont un goût amer.

La russula marinée est un plat assez savoureux.Pour éliminer l'amertume avant de les frire ou de les faire bouillir, il est conseillé de faire tremper les champignons pendant 10 à 12 heures, en changeant l'eau froide 2 à 3 fois. Après cela, ils sont rincés et bouillis pendant 5 minutes dans de l'eau légèrement salée. Ensuite, les champignons sont placés dans un récipient en émail ou en verre et versés avec une solution préparée à partir d'eau, de sel et de sucre, des feuilles de cassis sont placées sur le dessus et, couvrant le tout pour que la saumure sorte d'en haut, laissées à fermenter à une température de 20°C Dans un mois, la russula fermentée sera prête.

Pour la préparation ultérieure des plats, vous devez faire cuire la russula pendant au moins 30 minutes, saler, ajouter des épices et retirer périodiquement la mousse résultante. Ensuite, ils doivent être jetés dans une passoire. Si la russula comestible sous condition est amère, pendant la cuisson, l'amertume ira dans l'eau, que vous égouttez simplement. Vous pouvez faire frire de la russula bouillie, trempée et même pas trempée: l'essentiel est qu'elles n'aient pas de goût brûlant ou amer. Pendant la friture, vous pouvez ajouter des oignons, des épices, du jus de citron, de l'ail et d'autres ingrédients.

Les russula sont salées et marinées de la même manière que les autres champignons. De plus, contrairement aux autres champignons, la russula peut être salée en une journée et même plus rapidement. Après nettoyage et un court trempage, les champignons sont transférés dans un bol en émail, du sel, de l'ail et des épices sont ajoutés à votre goût, recouverts d'un couvercle et laissés au moins 12 heures. Passé ce délai, la russula peut être consommée.