Russula turque: description et photo, où elle pousse, utilisez

Champignons non comestibles

Il convient de noter tout de suite qu'il existe pas mal de russules non comestibles. Aussi, beaucoup effectuent plusieurs traitements thermaux afin que leurs fructifications puissent encore être consommées. Les russules non comestibles ne contiennent aucune toxine. Au lieu de cela, leurs organes de fructification sont très amers.

Les espèces non comestibles comprennent :

1. Piqûre.
2. Rouge sang.
3. La russule de Mayr.
4. Épicé.
5. Bouleau.

Piqûre

Le champignon est très insipide. Pas étonnant qu'il ait un deuxième nom - russula émétique. Le corps du fruit a un goût assez piquant. De plus, l'amertume est si forte qu'il suffit de toucher la fructification crue avec les lèvres (surtout le chapeau). Une forte sensation de picotement apparaîtra immédiatement, qui disparaîtra après quelques minutes. La taille du capuchon de la russule urticante peut atteindre 11 cm de diamètre.

Rouge sang

C'est une espèce non comestible en raison de sa forte amertume. Il faut comprendre qu'avec une large utilisation des fructifications d'une russula rouge sang, un léger dérangement du tractus gastro-intestinal peut être observé. Son chapeau atteint généralement 10 cm de diamètre.

La russule de Mayr

Il est non comestible, car il contient une grande quantité de substances brûlantes et irritantes. Lorsque des fructifications contenant de telles substances sont consommées, de légers signes d'empoisonnement peuvent être observés. Un trempage et une ébullition prolongés n'enlèvent pas l'amertume de la craie des fruits. En moyenne, son chapeau atteint 9 cm de diamètre.

Épicé

En général, il appartient au 4e groupe de comestibles. Cependant, ceux qui connaissent ses organes de fructification notent qu'il ne doit pas être mangé. La raison en est la teneur élevée en substances brûlantes dans sa composition. S'il n'est pas cuit correctement, il peut y avoir un léger trouble gastro-intestinal qui provoque des douleurs à l'estomac. Son chapeau est de taille moyenne, peut atteindre 10 cm de diamètre.

Bouleau

En général, il appartient à la catégorie des comestibles conditionnellement. Cependant, en raison de son mauvais goût, beaucoup le considèrent comme non comestible. Il est catégoriquement impossible de manger des champignons crus, car cela entraînera très probablement des troubles du tractus gastro-intestinal. La taille du chapeau de bouleau peut varier dans les 5 cm, c'est-à-dire qu'il s'agit de champignons plutôt petits.

Bonne journée. Ces champignons sont connus de tous, même de ceux qui n'appartiennent pas aux amateurs de "chasse tranquille". Le nom parle beaucoup de lui-même, mais est-ce juste ? Les champignons Russula, dont les photos et les descriptions sont données dans l'article, font l'objet des débats d'aujourd'hui.

Rusula golden - description, où il pousse, la toxicité du champignon

Il convient de noter un fait intéressant que les corps fruitiers en question sont l'un des champignons les plus populaires. Russula sont communs partout dans le monde. De plus, de tels spécimens sont très faciles à assembler. En raison de la couleur vive et mémorable, de tels fruits peuvent être trouvés sans problème dans les zones boisées. Presque tous les représentants de cette espèce ont un goût et un arôme agréables. Par conséquent, ils sont très appréciés dans le monde culinaire.

La description

1. Les corps de fructification peuvent avoir un chapeau ne dépassant pas 12 cm de diamètre.Si nous prenons en compte les jeunes spécimens, ils ont une forme convexe. Ce n'est qu'avec le temps que le bouchon s'ouvre. Vous pouvez souvent voir une dépression au centre. Les bords deviennent nervurés.
2. La surface des jeunes fructifications est brillante et lisse. Vous pouvez également remarquer qu'il est couvert de mucus. La couleur du capuchon est presque toujours rouge brique. Les fruits plus âgés ont une surface mate et veloutée. Leur couleur est souvent jaune ocre ou orangée avec des taches rougeâtres.
3. Quant à la structure générale de la fructification, la pulpe est friable et cassante. Dans la plupart des cas, il a une teinte blanchâtre. Dans le même temps, après avoir coupé les champignons, la couleur ne change en rien.Sous le capuchon, il y a des plaques fréquentes qui s'adaptent étroitement à la jambe. Ils sont arrondis jusqu'aux bords du capuchon.

Diffusion

1. Les fructifications en question poussent souvent dans des forêts de vieux chênes, de hêtres, de noisetiers, d'épicéas et de trembles. Le tilleul, l'orme et les feuillus similaires peuvent également être trouvés dans ces forêts.
2. Dans la plupart des cas, ces spécimens préfèrent choisir un sol calcaire. La saison de fructification est au milieu de l'été. Il se termine au milieu de l'automne. Les instances peuvent être trouvées seules ou en petits groupes.

Virulence

Les champignons sont comestibles. Cependant, de tels spécimens, par rapport aux parents, ne peuvent pas se vanter d'un goût élevé et d'un arôme de champignon riche et brillant. Ceci s'applique aux fruits crus. Une fois cuits, les champignons acquièrent un goût et un arôme complètement différents, plutôt bons.

Espèces similaires

1. Le morse russula est similaire aux fructifications en discussion. Un tel exemple appartient aux champignons comestibles. Le diamètre du chapeau d'une telle russula peut atteindre jusqu'à 12 cm.Par ailleurs, il convient de noter que dans les jeunes fructifications, le chapeau ressemble à une boule.
2. Au fil du temps, il prend la forme d'une cloche. Les vieilles fructifications peuvent déjà être vues avec un chapeau plat. Il a également une vieille peau, alors qu'il se sépare de la pulpe sans aucun problème. Le chapeau est souvent jaune-brun. La jambe a une structure dense et une couleur blanche. Il est rare d'y voir des taches.
3. Dans la plupart des cas, les pattes de ces champignons sont presque égales, mais parfois elles s'épaississent plus près du sol. Ces russula se trouvent souvent dans les forêts russes. C'est ce type de fructifications qui représentent environ 48% de tous les autres fruits.
4. Dans la plupart des cas, les champignons sont salés. Le problème est qu'ils ont un goût assez amer. Par conséquent, avant le salage, ils doivent être trempés et se débarrasser de la peau du capuchon.
5. Il existe également une autre espèce qui ressemble à nos champignons. La fragile russula est considérée comme un organe de fructification comestible sous certaines conditions. Il est de petite taille. Le diamètre de son capuchon peut atteindre un maximum de 6 cm et le plus souvent, il est peint dans une teinte pourpre rosâtre. Chez les jeunes spécimens, le chapeau est initialement convexe.

Les russules d'or sont assez courantes dans le monde entier. En ce qui concerne la collecte de tels organes de fructification, cela ne devrait vous poser aucun problème. La diffusion de ces exemplaires est assez étendue. Après la cuisson, les champignons acquièrent un goût excellent et un arôme agréable.

Noircissement du podgruzdok (Russula nigricans)

ou

Russula noircissement

Le noircissement du podgruzdok - un type de champignon inclus dans le genre russula, appartient à la famille des russula.

Il a un capuchon de 5 à 15 centimètres (on trouve parfois des spécimens plus gros - même jusqu'à 25 centimètres de diamètre). Au début, le capuchon est de couleur blanchâtre, mais il devient ensuite grisâtre sale, brun avec une nuance de couleur suie. Il existe également des spécimens brunâtres avec une teinte olive. Le milieu du capuchon est plus foncé et les bords sont plus clairs. Sur le capuchon, des particules de saleté, de terre et de débris forestiers adhèrent.

Le podgruzdok noircissant a un chapeau lisse et sec (parfois avec un léger mélange de mucus). Il est généralement convexe, mais devient ensuite plat et étalé. Son centre devient lisse avec le temps. Des fissures peuvent se former sur le capuchon, qui exposent une belle chair blanche.

Les plaques du champignon sont épaisses, grandes et dispersées. Au début, ils sont blancs, puis ils deviennent gris ou même brunâtres, avec une teinte rosâtre. Il existe aussi des plaques noires atypiques.

Leg Loading noircissement - jusqu'à 10 centimètres. Il est solide, de forme cylindrique. À mesure que le champignon vieillit, il prend une couleur brun sale.

La pulpe du champignon est épaisse et se brise. Habituellement blanc, vire lentement au rouge au site de l'incision. A un goût agréable, légèrement amer, et un arôme faible et agréable. Le sulfate ferreux rend cette pulpe rose (puis elle devient verte).

Aire de distribution, temps de croissance
Le podgruzdok noircissant forme un mycélium avec des espèces d'arbres durs. Pousse dans les forêts mixtes de feuillus. En outre, le champignon peut souvent être vu dans les forêts d'épinettes et de feuillus. Un lieu de distribution préféré est la zone tempérée, ainsi que la région de la Sibérie occidentale. Le champignon n'est pas rare non plus en Europe occidentale.

En forêt, on le trouve en grands groupes. Commence à porter ses fruits au milieu de l'été et cette période se termine jusqu'à l'hiver. Selon les observations des cueilleurs de champignons, on le trouve dans une région aussi septentrionale que l'isthme de Carélie, à l'extrémité de la forêt, il n'est pas rare dans la région de Léningrad.

Jumeaux aux champignons

• Podgruzdok blanc et noir (Russula albonigra). Il a des plaques épaisses et tombantes, ainsi qu'un chapeau blanchâtre, une teinte grisâtre. La pulpe d'un tel champignon peut devenir noire presque immédiatement. La rougeur n'est pas visible dans ces champignons. En automne, dans les forêts de bouleaux et de trembles, il est assez rare.
• Podgruzdok lamellaire (Russula densifolia). Il se distingue par une calotte brun brunâtre et même brune avec une teinte noire. Les plaques d'un tel chapeau sont très petites et le champignon lui-même est plus petit. La pulpe devient d'abord rougeâtre, puis devient lentement noire. En automne, dans les forêts de conifères et mixtes, il est assez rare.
• Le podgruzdok est noir. Lorsqu'elle est cassée ou coupée, la chair de ce champignon brunit. Mais il n'a presque pas de nuances sombres, presque noires. Ce champignon est un habitant des forêts de conifères.

Ces types de champignons, ainsi que le Blackening Podgruzdok lui-même, forment un groupe distinct de champignons. Ils diffèrent des autres en ce que leur chair acquiert une couleur noire caractéristique. Les vieux champignons de ce groupe sont plutôt coriaces et certains d'entre eux peuvent avoir des nuances à la fois blanches et brunes.

Ce champignon est-il comestible
Le noircissement du podgruzdok appartient à la quatrième catégorie de champignons. Il peut être consommé frais (après avoir bien bouilli pendant au moins 20 minutes), ainsi que salé. Sous forme salée, il prend rapidement une teinte noire. Vous ne devez collecter que de jeunes champignons, car les anciens sont assez durs. De plus, ils sont presque toujours véreux. Cependant, les chercheurs occidentaux considèrent ce champignon comme non comestible.

Vidéo sur le champignon Podgruzdok noircissant :

Information additionnelle
Le champignon peut se développer dans le substrat. Certains anciens spécimens du champignon peuvent remonter à la surface, ce qui brise la couche de sol. Le champignon peut souvent être vermifuge. Une autre caractéristique du champignon est qu'il se décompose lentement dans des conditions naturelles. Lors de la décomposition, le champignon devient noir. Les champignons séchés persistent assez longtemps, jusqu'à l'année suivante.

La russule est fragile. Espèces apparentées

La russule n'a pas de double fragile avec lequel elle peut être confondue. Mais il existe des espèces qui lui sont apparentées qui ont des caractéristiques externes similaires, mais des caractéristiques biologiques différentes et appartiennent à des groupes gastronomiques différents. Comment distinguer la russula cassante ?

Russule sardoine

Russula sardonyx (limon-lamellaire) - Russula sardonia. Chapeau : convexe ou aplati. Couleur : pourpre foncé, pourpre vineux ou rouge-brun, parfois avec des reflets jaune verdâtre et jaune-brun.

Les plaques sont densément disposées, s'ajustent étroitement ou descendent sur le pédicule. La couleur des jeunes spécimens est crème citron, celle des champignons mûrs est jaune vif.

La tige est cylindrique, lisse, spongieuse. La couleur est du même ton que le chapeau, avec une teinte violette ou violette.

La pulpe est forte. Couleur jaune. Odeur : fruitée, piquante. Le goût est piquant, amer. Le champignon est toxique.

Russula sardonyx se rencontre en Europe dans les forêts mixtes et de conifères. Pousse sous les pins.

russule turque

Russula turque - Rússula túrci. Chapeau : convexe ou déprimé. Elle diffère de la russula par son manque fragile de pigmentation foncée au centre de la calotte. La couleur reste violet foncé tout au long de la vie du champignon.

Les assiettes sont beige clair et jamais blanches. La jambe est cylindrique. Couleur : blanc ou rose.

Malgré l'odeur spécifique de l'iodoforme, qui ne peut être éliminée lors du traitement, la russula turque a un goût plutôt bon et appartient au groupe des champignons comestibles sous condition. Il ne provoque pas d'empoisonnement lorsqu'il est consommé.

Distribué en Europe. Il pousse sous les épicéas et les sapins, formant de grands groupes.

Russula bleu-jaune

Russula bleu-jaune - Russula cyanoxantha. Le champignon est gros. Chapeau - 15 cm Couleur: brun verdâtre, gris violet. Jambe - 12 cm.

La russule bleu-jaune, contrairement à la russule, est cassante, n'a pas d'amertume; en Europe, elle est considérée comme un mets délicat.

Bonnet de la mort

Parfois, pour un certain nombre de raisons, le capuchon cassant de la russula devient gris clair, gris verdâtre, ce qui le fait ressembler à un champignon vénéneux pâle (Amanita phalloides) - un champignon toxique mortel. Les caractéristiques distinctives sont l'absence d'anneau et une base renflée avec une vulve cassante dans une russule.

russule turque

Certains champignons russula dégagent l'arôme des amandes, d'autres - les fruits, du troisième émanent des odeurs désagréables. La russula turque sent le fruit, surtout à l'âge adulte, et a également un goût sucré, c'est pourquoi elle se retrouve souvent dans des paniers de champignons.

russule turque

Russula turque - lat Russula turci

D'une autre manière, on l'appelle russula de Merrill, russula de brique ou russula bleuâtre.

Caractéristiques externes

Chapeau de champignon

Le chapeau de russula en brique atteint 30 à 100 mm de diamètre et a d'abord un aspect convexe. Au fur et à mesure qu'il grandit, il s'ouvre et devient plat, avec une dépression qui s'étend doucement des bords au centre.

La peau se sépare facilement des chapeaux et se couvre de mucus. Il est peint en gris-violet, brun-violet, rouge vin ou lilas. La peau sèche ressemble à du feutre.

Les chapeaux (et les jambes) sont remplis de chair blanche serrée, qui acquiert une teinte jaunâtre à mesure que la russula vieillit et est ombrée par une teinte lilas sous la peau. Le bas du chapeau est recouvert de plaques peu fréquentes, adhérant légèrement aux tiges, qui ont une couleur crème, qui se transforme en couleur ocre en mûrissant.

Les russules bleuâtres se reproduisent par des spores ovoïdes épineuses qui se forment dans une poudre de spores ocre.

Stipe

Les pattes de la russula turque se développent sous la forme d'un cylindre, s'étendant parfois vers le bas et se remplissant de pulpe qui se brise facilement. Ils sont de couleur blanche, parfois nuancés de rose, et par temps de pluie, ils deviennent jaunâtres. La pulpe à la base de la jambe sent l'iodoforme.

Lieux de croissance et de fructification

La russula de Merrilla préfère les sols acides et pousse dans des conifères riches en pins, épicéas et sapins. Il est collecté partout dans les Carpates et les pays européens.

Le champignon porte des fruits en spécimens isolés ou en petits groupes et donne de juillet à octobre.

Espèces similaires

Ce champignon ressemble à l'améthyste russula, souvent pris pour son synonyme, bien qu'en fait ce soient des champignons complètement différents. L'analogue de l'améthyste diffère de son homologue par un maillage plus prononcé sur les spores et une peau plus sèche, il peut pousser sous les chênes.

Comestibilité

Étant donné que le champignon a une pulpe au goût sucré avec un arôme fruité agréable, émanant principalement de la rangée lamellaire, il a été reconnu comme comestible et attribué à la quatrième catégorie de comestibles.

Étant donné que la russula turque est un champignon comestible sous certaines conditions, elle doit d'abord être bouillie et le bouillon égoutté, puis seulement procéder à la friture ou au salage.