Moutons Albatrellus

Comment faire pousser un champignon de mouton à la maison

Le rare albatrellus du Livre rouge se trouve rarement dans la forêt et sa collecte est interdite. Cependant, il peut être cultivé dans le pays à la maison. L'algorithme ressemble à ceci :

• le mycélium, acheté en magasin spécialisé ou via Internet, est mélangé à un substrat nutritif de copeaux de bois, de sciure et de petites brindilles ;
• le substrat est placé dans des sacs en plastique propres avec des incisions pour l'accès à l'air, humidifié avec de l'eau et laissé dans une pièce chaude à une température d'au moins 20 ° C;
• l'éclairage de la pièce doit être naturel, les champignons n'aiment pas la lumière du soleil, mais ils ne poussent pas non plus dans l'obscurité totale.

De temps en temps, le substrat est humidifié, ne lui permettant pas de se dessécher. Les premières fructifications peuvent pousser en un mois.

Albatrellus lilas Albatrellus syringae

Syn : Scutiger syringae Parmasto, 1962 Xanthoporus syringae (Parmasto) Audet, 2010

Description par Andrey Yakimenko et Tatiana Svetlova.

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Informations de base Section supplémentaire-3

Allumé éteint. carte de recherche de champignons

Cette espèce appartient aux champignons de l'amadou, malgré le fait qu'elle vit sur le sol et qu'elle possède des fructifications avec un chapeau et une patte. Les chapeaux sont jaunes et ont généralement quelques zones plus sombres ; pattes rétrécies vers la base, avec cordons mycéliens. Les fructifications poussent très souvent avec les pattes et les bords des chapeaux en plusieurs exemplaires. Il pousse près des troncs et des souches de lilas et de quelques autres feuillus. Vue rare. (Tatiana Svetlova)

Noms communs
FI : Keltakääpä (Finlande) DE : Wiesen-Porling ; Gezonter Porling (Allemagne) DK : Gul Fåreporesvamp (Danemark)

Corps de fructification Sporecap
Les fructifications sont annuelles, constituées d'un chapeau et d'une patte, simples ou accrètes, de 2 à 4 spécimens. Chapeaux de 3 à 12 cm de diamètre jusqu'à 1 cm d'épaisseur, avec un bord plus fin, ondulé ou lobé, arrondi, réniforme, en forme d'entonnoir, parfois convexe au centre. La surface est glabre ou légèrement pubescente, jaune-crème, jaune ocre, clairement ou indistinctement zonée, avec des zones plus foncées, souvent jaune d'oeuf le long du bord, brunâtres dans la vieillesse.

Hyménophore Hyménophore
Tubules descendant le long de la tige, jusqu'à 3 mm de long, à paroi épaisse. La surface de l'hyménophore est citron pâle, jaune-crème, puis jaune sale avec une floraison blanchâtre. Les pores sont arrondis, anguleux, parfois avec des bords ciliés, 3-4 (5) par 1 mm.

Micromorphologie Micromorphologie
Le système hyphale est monomytique. Les hyphes du tissu de la calotte et des pattes sont densément tissés, hyalins, ramifiés, sinueux, à paroi mince, d'un diamètre variant de 3 à 15 µm, en renflements jusqu'à 25 µm de diamètre, avec de petites boucles. Les hyphes des tubules sont parallèles étroitement tissés, souvent avec un contenu granuleux, de 2 à 5 µm de diamètre. Les basides sont claviformes, avec une boucle à la base, de 15–25 x 5–7 µm, avec 4 stérigmes de 2–4 µm de long. Les spores sont largement ellipsoïdales, aplaties d'un côté, hyalines, avec une grosse gouttelette, 3,5 - 5 x 2,5 - 3,5 µm.

Jambe de tige
La patte est densément charnue, cassante, un peu fibreuse, souvent centrale, de 1 à 7 cm de long, 1 à 2 cm de diamètre, effilée vers la base, avec des cordons mycéliens. La couleur est crème, jaune ocre. Dans les vieilles fructifications, la tige peut être creuse.

Pulpe de chair
Le tissu du chapeau est charnu, légèrement fibreux, zoné, blanchâtre ou crémeux foncé avec une agréable saveur de noisette; sec dur et cassant.

Habitat
Pousse sur le sol dans les parcs, les forêts, près des troncs ou des souches de lilas, de saule, de tilleul, d'aulne.

Répartition de la superficie
L'espèce est commune en Europe, Asie, Amérique du Nord. Sur le territoire de la Russie, il a été noté dans la partie européenne (région de Moscou), la Sibérie occidentale (district autonome de Yamalo-Nenets), la région d'Irkoutsk, en Extrême-Orient.

Calendrier Calendrier
Il pousse du printemps à la fin de l'automne.

Comestibilité Comestibilité
Comestible.

Remarques
L'espèce est inscrite sur les listes rouges des pays européens suivants : Estonie (CR), Norvège (LC).Il n'est pas répertorié dans les livres rouges des données des entités constitutives de la Fédération de Russie, ainsi que dans le livre rouge des données de la Russie. Remarque : entre parenthèses est le statut qui caractérise le degré de rareté de l'espèce décrite dans un pays donné.

Auteurs taxonomiques : Parmasto - Parmasto, Erast (1928-), botaniste et mycologue estonien - a décrit cette espèce comme Scutiger syringae ; Pouzar - Pouzar, Zdenek (1932-), mycologue tchèque.

L'utilisation de l'albatrel de mouton en cuisine

L'amadou de mouton est un champignon comestible appartenant à la quatrième catégorie. Il n'est pas très populaire auprès des cueilleurs de champignons pour deux raisons. Premièrement, il n'est pas largement utilisé et assez difficile à trouver. Deuxièmement, il est conseillé de ne manger que de jeunes champignons. Une plante mature acquiert une rigidité excessive, qui n'est pas supprimée même après un traitement thermique prolongé. Le champignon de mouton peut être consommé sous n'importe quelle forme: bouilli, frit, cuit.

Comment faire sécher un champignon

Ces champignons sont parfaits pour le séchage. Vous pouvez les sécher de différentes manières : au soleil, au four, au four ou sur une cuisinière à gaz. À l'air libre, les champignons ne sont séchés que par temps ensoleillé et sec, sinon ils peuvent se détériorer. Les champignons doivent être frais, sains, non endommagés par les vers. Ils doivent être nettoyés, essuyés avec un chiffon propre et humide et dimensionnés. Les champignons ne peuvent pas être lavés, ils absorbent facilement l'eau et ne sèchent pas bien. Il est préférable d'utiliser des outils spéciaux pour le séchage. Vous pouvez faire vos propres tamis, mailles, grilles. Vous pouvez enfiler des champignons sur un fil ou des épingles à cheveux spéciales. Étant donné que les champignons sèchent de manière inégale, vous devez surveiller en permanence le processus. Un champignon surséché perd son goût et un champignon sous-séché va rapidement moisir et se détériorer. Le champignon de l'amadou prêt est sec, léger, proche du goût et de l'arôme frais. Ils doivent être stockés dans des zones sèches et ventilées, emballés dans des bocaux scellés en métal ou en verre. Il n'est pas recommandé de conserver les champignons séchés dans des sacs en tissu, car ils absorbent facilement l'humidité et les odeurs étrangères.

Comment mariner l'amadou de mouton

Le salage et le décapage sont d'autres moyens de stocker les champignons de l'amadou des moutons. Les champignons sont salés dans des plats en verre, en émail ou en bois. Les champignons pelés et lavés doivent être bouillis dans de l'eau légèrement salée pendant environ une demi-heure. Puis égouttez l'eau et jetez les champignons dans une passoire. Ensuite, mettez-les dans un récipient pour le décapage et ajoutez du sel à raison de 50 à 60 grammes pour chaque kilogramme de champignons. Vous pouvez ajouter de l'ail, du poivre, du laurier. Nous mettons sous oppression. Et après une semaine, vous pouvez avoir un délicieux plat. Conservez ces champignons dans une pièce fraîche. Assurez-vous que la saumure recouvre complètement les champignons.

Soupe d'albatrelle

Albatrellus peut être utilisé pour faire une délicieuse soupe. Pour ce faire, vous devez prendre un kilo de champignons frais, les trier, les éplucher, retirer les pattes, bien les laver. Remplissez les champignons hachés de taille moyenne avec de l'eau et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Faire revenir quatre têtes d'oignons dans l'huile végétale. Ajoutez 350 grammes de céréales, oignons frits, herbes, assaisonnements au goût aux champignons bouillis et préparez-vous.

Seconds plats et salades

Les champignons amadou ajoutent une sophistication particulière aux plats principaux et aux salades. Essayez les rouleaux de champignons. Pour ce faire, faites bouillir les champignons frais, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, broyez-les en viande hachée, en ajoutant l'oignon, l'ail, le sel, le poivre. Mettez des œufs durs finement hachés et de la mayonnaise dans la viande hachée obtenue. À partir du mélange obtenu, nous formons de petites saucisses et les enveloppons dans des tranches de jambon. Nous étalons les rouleaux sur un plat profond, décorons à votre guise et remplissons de gelée de viande. Le plat refroidi est prêt à manger.

Les champignons marinés sont également largement utilisés dans la cuisine. Ils peuvent être utilisés pour faire de délicieuses salades. Voici une recette pour l'un d'entre eux. Hachez un kilogramme de champignons salés ou marinés, ajoutez-y des oignons verts finement hachés. Mélangez les champignons avec des dés de pommes de terre bouillies (300 grammes) et un bocal de petits pois.La mayonnaise est une vinaigrette pour cette salade; ajouter du sel et du poivre au goût.

Mouton Albatrellus (champignon amadou mouton, champignon mouton)

Évaluation du goût du champignon amadou de mouton

L'amadou de mouton est un champignon peu connu, mais il est comestible, et en terme de goût, il appartient à la 4ème catégorie. Seules les jeunes fructifications sont propres à la consommation. Les jeunes chapeaux sont frits et séchés.

Avant la cuisson, les champignons doivent être bouillis, tandis que les parties inférieures de leurs cuisses sont retirées. Pendant la cuisson, la chair du champignon devient jaune-vert. Les champignons de l'amadou frits sont considérés comme les plus délicieux. Pour un stockage à long terme, ils peuvent être marinés avec des épices.

Le nombre de champignons de mouton

Les polypores de mouton sont des champignons rares, ils sont répertoriés dans le Livre rouge de la région de Moscou, ils sont classés dans la troisième catégorie de rareté.

L'utilisation du champignon de l'amadou de mouton en médecine

Les champignons ovins sont utilisés en médecine, la substance scutigerale est isolée de leurs fructifications. Cette substance a une affinité avec les récepteurs de la dopamine D1 dans le cerveau, elle a un effet analgésique.

Similitude du champignon amadou de mouton avec d'autres champignons

• Le champignon amadou confluent en apparence est similaire au champignon du mouton, mais il se distingue par une couleur plus brune;

• L'Héricium jaune se distingue par un hyménophore, constitué d'épines denses et crémeuses descendant légèrement sur le pédoncule ;

• Le blush Albatrellus se caractérise par une couleur orange, marron clair ou ocre clair avec une teinte violette. La couche tubulaire de ces champignons est orange clair. Ils poussent sous les épinettes et les pins. Ils ont un goût amer;

• Le peigne Albatrellus a un chapeau vert olive ou brunâtre. Ces champignons poussent dans les forêts de feuillus, principalement dans les hêtraies ;

• L'albatrellus fusionné est de couleur jaune-brun ou orange. Son goût est amer ou acide. Les bouchons poussent souvent ensemble, en règle générale, ils ne se fissurent pas. Ils poussent sous les conifères ;

• Albatrellus lilas est commun dans les forêts mixtes. La couleur de ces champignons est jaune-brun ou jaune doré. Tubules descendant sur la tige, pulpe jaune.

Comment faire cuire de l'amadou de mouton

Le champignon de l'amadou de mouton est consommé de diverses manières. Il est utilisé dans les collations froides et les plats chauds, récolté pour l'hiver et séché à des fins médicales.

Préparation de champignons

Les albatrellus ovins doivent être transformés avant la cuisson. La préparation consiste dans le fait que la partie inférieure de la jambe est coupée du champignon, puis le corps du fruit est lavé et bouilli dans de l'eau salée. La cuisson devrait prendre 15-20 minutes.

En cours d'ébullition, la pulpe légère du champignon de l'amadou acquiert une teinte jaune verdâtre. Ceci est tout à fait normal et ne devrait pas être une source de préoccupation.

Recette de soupe à l'amadou de mouton

La pulpe d'albatrellus de mouton peut être utilisée pour faire une soupe nutritive et délicieuse. La recette ressemble à ceci :

• les champignons frais de l'amadou d'une quantité de 1 kg sont nettoyés, les pattes sont coupées et les chapeaux sont coupés en petits morceaux;
• les champignons de l'amadou sont bouillis pendant 15 minutes, en même temps 4 oignons, coupés en demi-anneaux, sont légèrement frits dans de l'huile dans une casserole;
• lorsque l'oignon acquiert une légère teinte dorée, il est versé dans une casserole avec des champignons et 350 g de millet, de sarrasin ou de toute autre céréale sont ajoutés, un peu de verdure au goût et vos assaisonnements préférés.

La soupe est bouillie jusqu'à ce que les céréales soient complètement cuites, après quoi elles sont retirées du feu et servies sur la table.

Comment faire des rouleaux d'amadou de mouton

Les rouleaux de champignons du champignon de l'amadou peuvent être une décoration de la table à la maison. Il est très simple de les préparer, pour cela il vous faut :

• faire bouillir, puis faire frire légèrement 300-500 g de champignon de l'amadou dans de l'huile végétale;
• passer le champignon de l'amadou frit dans un hachoir à viande ou le couper avec un couteau en très petits morceaux;
• mélangez la viande hachée de champignons avec des oignons hachés, un œuf à la coque et des morceaux de fromage, les proportions sont déterminées selon vos goûts;
• si vous le souhaitez, ajoutez un peu de mayonnaise, puis enveloppez-la délicatement dans du pain pita.

Les rouleaux de champignons diffèrent non seulement par leur goût agréable, mais également par leur valeur nutritionnelle, ils peuvent donc servir de collation indépendante.

Faits intéressants sur le champignon

En Russie, les bousiers ont longtemps été impopulaires, ils étaient appelés "champignon vénéneux", mais, par exemple, en République tchèque, en Finlande et en France, ces champignons ont longtemps été très appréciés et considérés comme un mets délicat.
Les bousiers gris et blancs étaient utilisés pour fabriquer de l'encre. Les champignons mûrs ont été placés dans un bol et le liquide obtenu après autolyse a été filtré et de la colle et de l'huile de clou de girofle y ont été ajoutées comme arôme.

Ces encres ont été ajoutées aux encres habituelles pour protéger les documents d'importance nationale, les lettres de change. Après séchage, les spores du champignon forment un motif unique, qui a été examiné au microscope et fixé manuellement.
La bouse grise provoque des intoxications chez les personnes intoxiquées, mais le champignon reste inoffensif pour les non-buveurs

Grâce à ces propriétés, le type de champignon est utilisé comme agent anti-alcool.

• L'albatrellus ovin est inclus dans les Red Data Books des régions de Moscou et de Sverdlovsk.
• En médecine, on utilise le médicament anesthésique scutigeral, dont les principes actifs ont été isolés des fructifications de l'albatrellus du mouton.
• Dans la nature, l'albatrellus ovin est une forêt ordonnée, car le champignon décompose les composés organiques et fertilise ainsi le sol.

Albatrellus ovinus (Albatrellus ovinus)

Autres noms:

• Scutiger ovinus

Albatrellus ovine, champignon ovin (Albatrellus ovinus) pousse dans les forêts sèches de pins et d'épicéas. Appartient à la célèbre famille des champignons Tinder.

La description:
Le chapeau de champignon rond atteint dix centimètres de diamètre. Dans un vieux champignon, ça craque. La peau du chapeau du jeune champignon est sèche et soyeuse au toucher. La surface inférieure du chapeau du champignon est recouverte d'une couche assez dense de tubes de couleur blanche, qui se séparent facilement de la pulpe du champignon. La surface de la calotte est sèche, nue, d'abord lisse, d'aspect soyeux, puis légèrement écailleuse, se craquelant dans la vieillesse (surtout pendant les périodes sèches). Le bord de la calotte est fin, pointu, parfois pubescent, de légèrement ondulé à lobé.

La couche tubulaire descend fortement sur la jambe, la couleur varie du blanc ou crème au jaune-citron, jaune verdâtre, vire au jaune lorsqu'elle est pressée. Les tubules sont très courts, de 1 à 2 mm de long, les pores sont anguleux ou arrondis, 2 à 5 pour 1 mm.

La tige est courte, de 3 à 7 cm de long, épaisse (1 à 3 cm d'épaisseur), forte, lisse, solide, centrale ou excentrique, rétrécie vers la base, parfois légèrement courbée, du blanc (crème) au gris ou brun clair.

La poudre de spores est blanche. Les spores sont presque rondes ou ovoïdes, transparentes, lisses, amyloïdes, souvent avec de grosses gouttes de graisse à l'intérieur, 4 - 5 x 3 - 4 microns.

La pulpe est dense, humide, cassante, blanche, jaune ou citron jaunâtre lorsqu'elle est sèche, devient souvent jaunâtre lorsqu'elle est pressée. Le goût est agréable, doux ou légèrement amer (surtout dans les vieux champignons). L'odeur est plutôt désagréable, savonneuse, mais selon certaines données littéraires, elle peut être à la fois inexpressive et agréable, d'amande ou légèrement farineuse. Une goutte de FeSO4 colore la chair en gris, le KOH colore la chair d'un jaune doré sale.

Diffusion:
Albatrellus ovine est peu fréquent de juillet à octobre sur le sol sous les épicéas dans les forêts sèches de conifères et mixtes dans les clairières, les clairières, les lisières des forêts, le long des routes, et aussi dans les montagnes. Préfère les sols neutres et alcalins, pousse souvent dans la mousse. Forme des grappes et des groupes étroitement liés les uns aux autres, poussant parfois ensemble, les pattes et les bords des chapeaux, les fructifications. Les spécimens isolés sont moins fréquents. L'espèce est répandue dans la zone tempérée septentrionale : elle est signalée en Europe, en Asie, en Amérique du Nord, et aussi en Australie. Sur le territoire de la Russie : dans la partie européenne, la Sibérie et l'Extrême-Orient. La mousse est considérée comme un lieu de croissance préféré.Le champignon de l'amadou est un champignon assez gros. Il pousse seul ou en groupe, parfois avec ses pattes.

Similarité:
L'albatrellus ovin dans son apparence est similaire au champignon de l'amadou confluent, qui a une couleur plus brune.La mûre jaune (Hydnum repandum) se distingue par un hyménophore, constitué d'épines épaisses et crémeuses légèrement descendant sur la jambe.Accrete albatrellus (Albatrellus confluens) est de couleur orange ou jaune, des tons bruns, avec un goût amer ou acide. Il a des chapeaux accrètes, généralement non craquelés, pousse sous divers conifères.Albatrellus subrubescens est de couleur orange, ocre clair ou brun clair, parfois avec une teinte pourpre. La couche tubulaire est orange clair. Pousse sous les pins et les épinettes, a un goût amer. Albatrellus cristatus a un chapeau brun-vert ou olive, pousse dans les forêts de feuillus, le plus souvent dans les hêtraies. Albatrellus lilas (Albatrellus syringae) se trouve dans les forêts mixtes, coloré en jaune d'or ou des tons brun jaunâtre. L'hyménophore ne descend pas sur la patte, la pulpe est jaune clair.

Classe:
Albatrellus ovine est un champignon comestible peu connu de la quatrième catégorie. Le champignon ne peut être consommé qu'à l'état non mûr. Les jeunes chapeaux de ce champignon sont utilisés frits et bouillis, ainsi que cuits. Avant utilisation, le champignon doit être bouilli avec le retrait préalable de la partie inférieure de sa jambe. En cours d'ébullition, la pulpe de champignon acquiert une couleur vert jaunâtre. Le champignon est considéré comme particulièrement savoureux lorsqu'il est frit cru sans ébullition ni traitement thermique préalables. Les albatrellus ovins peuvent être marinés avec des épices pour une conservation à long terme.

L'espèce est inscrite dans le Livre rouge de la région de Moscou (catégorie 3, une espèce rare).

Utilisé en médecine : le scutigeral, isolé des organes de fructification du champignon de l'amadou ovin, a une affinité pour les récepteurs de la dopamine D1 dans le cerveau et peut agir comme analgésique oral.

Propriétés utiles et application

Le polypore de mouton a beaucoup de propriétés médicinales. Assez souvent, il est récolté à des fins médicinales, car il contient un élément anti-inflammatoire appelé griffoline, ainsi que de la néogrypholine, qui est un puissant antioxydant. L'amadou de mouton contient également une substance telle que le scutigeral, qui a une propriété similaire à la dopamine D1, qui a un effet analgésique. Seuls les champignons entiers sont récoltés pour être utilisés dans les médicaments. Ils sont de taille relativement petite et dotés d'un bonnet et d'une patte solides. Ces champignons sont ensuite ajoutés à des teintures alcooliques, puis séchés et broyés en poudre.

En cuisine, ce champignon a également reçu une distribution appropriée. Cependant, les champignons déjà mûrs ne sont pas très agréables au goût, car ils deviennent extrêmement durs avec le temps. Il est à noter que le champignon de l'amadou de mouton peut être consommé même cru. Il peut également être trempé et bouilli. Mais les vieux champignons de l'amadou ne sont pas exposés à de fortes températures, ils ne deviendront donc pas plus mous après la cuisson. Ce champignon acquiert un goût particulier après l'avoir frit cru sans traitement supplémentaire.

Apparence

Chapeau

Le chapeau de ce champignon a une forme arrondie irrégulière, dont le diamètre peut aller jusqu'à 10 centimètres. La peau qui recouvre le chapeau du champignon a une texture soyeuse et est complètement sèche. La partie inférieure du capuchon est recouverte d'une large couche de plaques blanches qui peuvent être facilement séparées de la pulpe. Les bords du capuchon sont fins et pointus. La couche de plaques est superposée à la surface de la tige du champignon et a une couleur blanche caractéristique, parfois avec une teinte jaune. Les tubes eux-mêmes sont assez courts et peuvent atteindre un maximum de 2 millimètres de long.

Jambe

Le pied qui maintient le capuchon mesure de 3 à 7 centimètres de long pour un diamètre allant jusqu'à 3 centimètres. La tige elle-même est lisse et dense avec une base effilée.La couleur de la patte est blanche avec une teinte grisâtre ou brune.

Pulpe

La pulpe du champignon est assez dense et ressemble à du fromage. A une texture cassante et est de couleur blanche, qui devient jaune une fois sèche. Le goût du champignon de l'amadou de mouton est assez agréable, mais amer. Lorsque vous appuyez sur un champignon amadou de mouton, il se couvre de taches jaunâtres aux points de pressage.

Comment cuisiner?

Il existe de nombreuses façons de préparer albatrellus ovinus pour la consommation humaine. Les champignons de l'amadou séchés sont particulièrement appréciés, car sous cette forme, ils conservent autant que possible leur goût. De plus, ils sont marinés, utilisés pour faire des soupes et des plats principaux, et des salades sont préparées.

Comment sécher un champignon ?

Les polypores peuvent être récoltés pour l'hiver par séchage. Pour ce faire, les champignons frais sont nettoyés, essuyés avec une serviette et enfilés sur un fil. Si le temps le permet, vous pouvez sécher à l'extérieur, mais vous devez surveiller constamment ce processus. Le champignon de l'amadou absorbe rapidement l'humidité, de sorte que toute pluie légère ou brouillard se retournera contre vous. Un champignon de l'amadou qui a recueilli de l'eau va rapidement moisir et se détériorer.

Si le temps est humide, vous pouvez sécher les champignons dans un four ou un four. Ne pas trop sécher : un spécimen trop sec perdra son goût. Si le champignon de l'amadou de mouton est séché correctement, il sentira et goûtera comme un champignon frais. Le produit fini doit être stocké dans des récipients en verre scellés, où l'humidité ne pénètre pas.

Comment mariner?

Le décapage est un bon moyen de préserver les champignons de l'amadou. Cela nécessitera un récipient en verre ou en émail. Vous pouvez utiliser une baignoire en bois. Les champignons doivent être triés, pelés et bouillis dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Transférer ensuite dans un récipient préparé et ajouter 50 g de sel pour 1 kg de champignons.

Au goût, vous pouvez mettre quelques gousses d'ail, des feuilles de laurier, du noir et du piment de la Jamaïque. Mélangez le tout et mettez sous oppression. Les champignons seront prêts dans une semaine. Le champignon de l'amadou de mouton peut être conservé longtemps dans une pièce fraîche. La marinade doit recouvrir complètement les champignons afin qu'ils ne se gâtent pas.

Meilleure recette de soupe

Une délicieuse soupe est réalisée à partir de champignons de brebis selon la recette de cuisine suivante :

• champignons frais - 1 kg;
• oignons - 4 pièces;
• toute céréale - 350 g;
• huile végétale;
• légumes verts;
• assaisonnements au goût.

Le champignon de l'amadou est nettoyé, les pattes sont retirées et coupées en petits morceaux de la même taille. Ensuite, il est versé avec de l'eau et bouilli pendant 15 minutes. À ce stade, vous devez hacher l'oignon et le faire frire dans de l'huile végétale. Les oignons frits, les céréales, les herbes et les assaisonnements sont ajoutés dans une casserole avec des champignons, puis bouillis pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Seconds plats et salades

L'amadou de mouton est bien adapté pour préparer des salades. Vous pouvez l'utiliser aussi bien frais que mariné. Des champignons finement hachés sont mélangés avec des pommes de terre bouillies et des pois verts, des concombres marinés ou du chou mariné sont ajoutés si désiré. Vous pouvez remplir la salade de crème sure, de mayonnaise ou d'huile de tournesol.

Les rouleaux de champignons peuvent être préparés comme deuxième plat.

1. Pour ce faire, les champignons de l'amadou doivent être frits, hachés, ajouter des oignons et des épices.
2. Mettez les œufs durs hachés finement dans le hachis de champignons, le fromage et la mayonnaise si vous le souhaitez.
3. Enveloppez la viande hachée dans des tranches de lavash et servez magnifiquement, en décorant d'herbes.

Les plats à base de champignon amadou de mouton ne passeront pas inaperçus lors d'un grand festin.

Propriétés curatives

Les champignons de l'amadou de mouton contiennent toutes les vitamines et minéraux essentiels, ainsi que des acides aminés, des acides organiques, des fibres, des antibiotiques et des substances immunomodulatrices. Par conséquent, avec une utilisation régulière, l'albatrellus :

• agit comme un anti-inflammatoire naturel et prévient le développement d'infections;
• réduit la douleur dans les maladies chroniques et aiguës;
• augmente l'immunité du corps en raison de la teneur importante en vitamine C et en acide folique;
• a un effet bénéfique sur le système squelettique et renforce les vaisseaux sanguins;
• aide à normaliser la digestion.

Manger des fructifications est utile en cas de tendance à l'anémie, l'amadou de mouton contient beaucoup de protéines, par conséquent, il aide à gagner rapidement de la masse musculaire et améliore la composition du sang.

L'utilisation du champignon de mouton en médecine traditionnelle

L'amadou de mouton se trouve souvent dans les recettes de santé à domicile. Sur sa base, des décoctions et des infusions d'eau, des teintures alcooliques et des poudres sèches sont préparées.

La substance griffoline entrant dans la composition du champignon a une valeur particulière, elle inhibe la croissance des cellules malignes et aide à prévenir le cancer.

Le champignon de l'amadou de mouton est également utilisé pour soulager l'inflammation dans les rhumes, les infections et les affections articulaires - la néogrypholine dans sa composition aide à lutter contre les processus négatifs.

Polypore contient la substance scutigeral, il est considéré comme un analgésique efficace et peut être utilisé pour soulager l'inconfort dans une grande variété de maux.

Conseil! Il est possible d'utiliser le champignon de l'amadou pour le traitement dans le cadre de teintures et de décoctions médicinales, mais la simple utilisation du champignon dans les aliments apporte également des avantages contre les maladies.

L'essentiel est que l'albatrellus ovin soit régulièrement présent sur la table.