pleurotes

Pleurote (Pleurotus pulmonarius) - Champignons de Sibérie

Titre actuel

Position systématique

Champignons, Basidiomycota, Agaricomycètes, Agaricales, Pleurotaceae, Pleurotus

Étymologie de l'épithète d'espèce

Pulmonarius, un, um patient avec des poumons ; guérison pour les poumons.

Synonymes

• Agaricus pulmonarius Fr., Syst. mycol. (Lundae) 1: 187 (1821)
• Dendrosarcus pulmonarius (Fr.) Kuntze, Revis. gén. PL. (Leipzig) 3 (2) : 464 (1898)
• Pleurotus araucariicola Chanteur, Lilloa 26 : 141 (1954)

Autres noms : pleurote blanchâtre, pleurote printanier, pleurote hêtre.

Habitude

Chapeau

Le chapeau a un diamètre de 3 à 10 cm, en forme d'oreille, de forme lobée ou irrégulière, légèrement concave-étiré ou convexe, avec un bord tranchant droit ou ondulé, parfois légèrement retroussé, lisse ou rarement écailleux, souvent avec des zones hygrophanes radiales , blanc, crème, grisâtre, ocre, ou la couleur du café au lait.

Les plaques sont descendantes, fréquentes, étroites, avec des plaques, avec de rares anastomoses et un bord régulier, ondulé ou finement denté, blanc, grisâtre ou crème, souvent avec des taches verdâtres ou jaune citron.

La couverture est manquante.

Jambe

Tige de 1 à 4 cm de long, 0,5 à 2 cm de diamètre, courte ou complètement absente, latérale ou excentrique, cylindrique, pleine, blanche, pubescente à la base.

Pulpe

Microscopie

Spores 7,5 - 12 × 3 - 4,5 µm, ellipsoïdales, parfois légèrement en forme d'amande, inégales, lisses, à paroi mince, non amyloïdes, de masse blanche, jaunâtre ou grisâtre.

Basides 20 - 30 × 5 - 8 m, clavées, 2 ou 4 spores, avec une boucle à la base.

Pleurocystides 20 - 50 × 2 - 4,5 µm, cylindriques avec un apex légèrement renflé.

Les cheilocystides n'ont pas été trouvés.

Écologie et distribution

Substance : Plantes ligneuses (arbres vivants, écorce et bois mort)

Pousse en groupe, rarement seul sur des arbres à feuilles caduques mourants ou morts. Enregistré sur aulne (Alnus), bouleau (Betula), tremble, peuplier (Populus), saule (Salix).

Fructification

mai - septembre.

Les divisions correspondent aux décades du mois.

Propriétés nutritionnelles

Comestible

Doit être récolté avec soin en raison de sa ressemblance avec la pleurocybelle, un champignon potentiellement toxique. Espèces similaires

Espèces similaires

• Pleurote (Pleurotus ostreatus) - a des corps de fructification charnus avec une couleur plus vive.
• La pleurocybelle saillante (Pleurocybella porrigens) est un champignon de la famille des Marasmiaceae indiscernable de l'extérieur. Diffère par une odeur de farine et non de champignon, un port légèrement plus fragile et une croissance sur bois de conifères. Jusqu'à récemment, il était généralement accepté comme comestible, mais des études menées après une série d'empoisonnements graves et mortels au Japon en 2004 ont identifié une toxine potentielle - l'acide aminé inhabituel pleurocybellaziridine.

Remarques

Provoque la pourriture blanche.

Les pleurotes, ainsi que les pleurotes (Pleurotus ostreatus), sont cultivés à l'échelle industrielle.

Répartition en Sibérie occidentale

Partout dans les forêts de bouleaux et de bouleaux-trembles.

Matériaux connexes

1. Zmitrovich I.V., Malysheva V.F., Malysheva E.F., Spirin V.A. Champignons pleurotoïdes de la région de Leningrad. - SPb. : "VIZR", 2004. - 124 p. - Art. 96.
2. Bas C., Kuyper Th. W., Noordeloos M. E., Vellinga E. C. Flora Agaricina Neerlandica. Monographies critiques sur les familles d'agarics et de bolets présentes aux Pays-Bas. Vol. 2. Pleurotacées, Plutéacées, Tricholomatacées. - Rotterdam - Brookfield : A. A. Balkema, 1990 .-- 160 p. - P. 21.
3. La toxine Beug M. Pleurocybella porrigens démasquée ? - Association nord-américaine de mycologie. URL :

Utilisation de pleurotes

Comment est utilisé le champignon comestible? Naturellement, pour la nourriture.

Le pleurote est comestible sans aucune "condition". Peut être frit sans bouillir. Vous pouvez cuisiner de la soupe. Ou, bouilli, utiliser dans les salades.

J'ai frit. Il s'avère très savoureux. L'apparence, à mon avis, est également assez agréable et appétissante. C'est dommage que cela ne suffise pas.

Les pleurotes peuvent être frits sans pré-ébullition

Comme je trouve peu de champignons, la question de la récolte pour un usage futur ne s'est jamais posée. Peut être congelé - frais ou légèrement bouilli.

Le pleurote, avec d'autres types de pleurotes, est l'un des rares champignons cultivés. Les pleurotes sont cultivés sur un substrat de copeaux de feuillus ou sur de la paille. Ce processus est loin d'être simple et très coûteux. Des salles spéciales sont nécessaires pour maintenir le régime de température.

En tout cas, je ne recommanderais pas de réagir d'une manière ou d'une autre aux publicités de diverses "Fermes de champignons", "Paniers de champignons", etc., qui ont inondé le Runet.L'acheteur de ces "miracles" n'attend rien d'autre que de l'argent perdu.

Comme on dit, il s'agit d'une véritable "arnaque et arnaque". Pourquoi - je me suis, à mon avis, assez raisonnablement exprimé dans l'article "Mushroom Farm" - un véritable avis d'expert. "

Selon les experts, le pleurote pulmonaire est un champignon médicinal. En particulier, le mycologue moscovite MV Vishnevsky écrit à ce sujet dans le livre «Champignons médicinaux. Grande Encyclopédie".

Les préparations de pleurotes ont un effet antioxydant, sont utiles dans le diabète sucré (faible taux de sucre dans le sang).

Mais en médecine traditionnelle, le pleurote pulmonaire n'a jamais été utilisé. Le champignon n'est pas récolté dans notre pays comme matière première médicinale.

Dommages et contre-indications

Contrairement aux autres champignons, les pleurotes n'accumulent pas de métaux lourds. Par conséquent, elle a peu de contre-indications évidentes. Ceux-ci incluent l'intolérance individuelle au produit et les pathologies aiguës du tractus gastro-intestinal.

En grande quantité, les champignons peuvent causer des lourdeurs et des maux de ventre. Il existe d'autres recommandations pour leur utilisation:

• Vous ne pouvez pas manger de champignons crus, ils contiennent beaucoup de chitine.
• Il est préférable de les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes avant utilisation.
• Le taux de consommation optimal pour les femmes et les hommes est estimé à 200 g de pleurotes frits ou en compote, 100 g de champignons salés.
• Vous ne pouvez pas saler les pleurotes crus.
• Vous ne pouvez pas les acheter de vos mains sans savoir où ils ont été cultivés.

Les pédiatres conseillent d'exclure tous les champignons du régime alimentaire des enfants. Il est permis de donner des pleurotes aux bébés après 7 ans sous forme broyée et pas plus d'une fois tous les 14 jours. Ainsi, les champignons médicinaux seront bénéfiques s'ils sont collectés et consommés selon toutes les règles et en tenant compte des recommandations d'un médecin.

À quoi cela ressemble-t-il

Dans le Caucase, ce champignon s'appelle kagarchik, les Ukrainiens l'appellent gliva. Le nom "en forme de corne" est apparu en raison de la forme particulière du capuchon. En outre, le champignon est appelé pleurote abondant en raison de la croissance de grandes familles.

Sur la photo, pleurote en forme de corne Pleurotus cornucopiae

Ses caractéristiques externes comprennent les caractéristiques suivantes :

• Le chapeau ressemble à un entonnoir ou à une corne, parfois il se développe sous la forme d'une langue ou d'une feuille. Il atteint 100 mm de diamètre. Chez les jeunes spécimens, ses bords sont enroulés vers l'intérieur.
• La couleur de la casquette est généralement blanche, brune ou grisâtre. Dans une large mesure, la couleur dépend de la région de croissance et de l'âge du pleurote.
• Sa chair est serrée et charnue; à mesure que le champignon mûrit, il grossit. Il n'a pas d'arôme et de goût particuliers.
• De rares plaques blanches sont visibles sous la "coiffe", qui collent tout autour de la jambe jusqu'en bas, formant un motif tressé.
• Les cellules de reproduction sont blanches, de forme ovale.
• La tige pousse au centre ou sur le côté du chapeau. Il peut mesurer jusqu'à 15 mm de large et 80 mm de haut. La base est rétrécie.

Les pleurotes sont cultivés avec succès à l'échelle industrielle. Ils sont cultivés dans des plantations non seulement en Russie, mais également dans d'autres États.

Comment est-il cuit

Le pleurote est une espèce comestible. Il n'a pas un goût ou un arôme de champignon riche, cependant, en combinaison avec d'autres produits, il devient très savoureux.

Kagarchik est utilisé pour la friture, le ragoût, le salage et le marinage. Il est séché sous forme de poudre et mis comme assaisonnement dans divers plats. Cette épice a un arôme de pain brillant. Seuls les jeunes spécimens sont consommés. Les anciens sont trop durs.

Spaghettis à la sauce aux champignons

• une livre de champignons;
• 400 g de spaghettis ;
• un quart de verre d'huile d'olive;
• trois gousses d'ail;
• une cuillère à café de thym haché;
• un verre de crème grasse;
• poivre noir;
• Parmesan pour servir;
• Un peu de sel.

Préparez le plat comme suit :

1. Faire bouillir les pâtes dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et disposer les champignons hachés pré-traités.
3. Faites-les cuire pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Baisser le feu et y ajouter l'ail émincé.
5. Après 6-7 minutes, mettez le thym, les herbes, le sel et le poivre.
6. Ajouter la crème et retirer du feu au bout d'une minute.
7. Les pâtes sont placées dans un plat de service, saupoudrées de sauce aux champignons et saupoudrées de fromage.

Tout type de pleurote convient à ce plat.

Où pousse

Les pleurotes poussent sur les restes d'arbres à feuilles caduques, situés dans des endroits difficiles d'accès. On le trouve souvent sur les chênes, les ormes et les érables. On le trouve dans les fourrés denses, dans les zones de déforestation. Le champignon pousse dans la Fédération de Russie, la Chine, l'Ukraine, le Japon et le Caucase.

L'espèce porte des fruits dans de nombreuses familles de début mai à fin septembre. La masse de tous les corps fruitiers trouvés dans une clairière peut atteindre un kilogramme.

Les pleurotes sont cultivés avec succès à la maison. Si vous adhérez à la technologie et aux recommandations, vous pouvez obtenir une bonne récolte. Ces champignons sont capables de se multiplier sur presque toutes les bases. Habituellement, ils utilisent de la paille de céréales, des roseaux, de la sciure d'arbres à feuilles caduques.

Les pleurotes sont assez résistants aux maladies et aux ravageurs.

Il est important de maintenir le bon climat pour la croissance du mycélium, puis en un seul endroit, vous pouvez récolter pendant 5 à 7 ans

Pleurotes - description et photo

Le pleurote (Pleurotus pulmonarius) est un champignon de la famille Veshenkov (selon d'autres sources, de la famille Polyporov). Il est très répandu dans les forêts d'Europe et de Sibérie.

La large gamme du champignon ne signifie pas du tout que le champignon est abondamment représenté partout. Quelque part, cela se produit plus souvent, quelque part moins souvent. Par exemple, ici, dans l'est de la région de Vologda, je ne rencontre pas si souvent l'huître pulmonaire. Et pleurote pleurote (ordinaire) et n'a généralement pas encore rencontré dans la nature.

Le plus souvent je trouve un ou deux champignons. Ce n'est qu'en juillet de cette année qu'il a été possible de trouver simultanément plusieurs fructifications du pleurote pulmonaire et enfin de véritablement « prélever un échantillon ». Le pleurote pousse sur du bois mort : sur des arbres semi-séchés et secs, des souches, du bois mort.

Pleurote sur le tronc d'un tremble tombé

Préfère le bois dur - bouleau, tremble, saule, peuplier. Mais il peut aussi pousser sur les conifères.

Parfois, il peut sembler que le champignon se développe également dans le sol. En effet, le pleurote « assimile » le bois mort déjà enfoui dans le sol et la litière forestière.

Les fructifications apparaissent en mai. Cela donne lieu à l'hypothèse sur l'origine du nom du mot "printemps". Ne serait-ce que parce qu'ils font plus attention aux pleurotes en cette période « sans champignons ».

Mais la formation des fructifications se produit jusqu'à l'automne, jusqu'en octobre. Et il est préférable de récolter tout de même des pleurotes pulmonaires en été.

Quelles sont les principales caractéristiques distinctives du pleurote pulmonaire?

La forme de la calotte de ce champignon est en éventail, parfois en forme d'oreille. La jambe pousse presque toujours non pas au centre, mais sur le côté.

Le chapeau est plutôt fin et fragile. Sa taille est de 5 à 10 cm, mais il peut être légèrement plus grand.

La jambe est courte, ferme et même raide. Parfois, la jambe est pratiquement absente.

La couleur de la peau est presque blanche, beige ou crème, avec une couleur jaune. Plus le corps du fruit est vieux, plus sa couleur est jaune.

Un autre pleurote, assez gros

Le bord du chapeau, en particulier chez les jeunes champignons, peut être relevé. Une dépression en forme d'entonnoir apparaît sur le capuchon du jeune corps de fructification. Plus tard, il n'est plus exprimé. Avec la croissance du champignon, le bord du capuchon devient souvent lobé.

Le bord du chapeau du pleurote est souvent lobé.

Les plaques pulmonaires des huîtres sont fréquentes, blanches. Plusieurs descendent sur la jambe.

Voici à quoi ressemblent les plaques du pleurote pulmonaire. Une jambe courte est également visible

La chair du chapeau est blanche. Il a une odeur agréable, mais je ne m'engage pas à l'associer et à le décrire, en le comparant à quelque chose de familier.

Le champignon n'est pas du tout amer. Vous pouvez vous en convaincre en léchant le pleurote sur une coupe ou une cassure.

A quels champignons ressemble l'huître pulmonaire? Le plus similaire est le pleurote commun (huître). C'est aussi un champignon comestible. Mais le pleurote a un corps de fruit plus dense et charnu. La couleur de la casquette est plus foncée et plus lumineuse.

Les pleurotes n'ont pas de "doubles" vénéneux.

Variétés de pleurotes, descriptions des variétés

A quoi ressemblent les pleurotes ? La couleur de la casquette des pleurotes peut être jaune, grisâtre, lilas, blanche, voire rose.Tous les jeunes champignons de cette espèce ont une chair juteuse à prédominance blanche, si elle est jeune. Les spécimens plus anciens ont une consistance fibreuse plus rigide. À la maison, ils peuvent pousser et porter des fruits toute l'année. L'essentiel ici est de maintenir avec compétence le niveau d'humidité, d'éclairage et de température de l'air requis. Examinons les types de pleurotes les plus populaires, qui sont populaires auprès des cueilleurs de champignons à domicile.

pleurotes

C'est l'une des espèces les plus appréciées et les plus précieuses en raison de son excellent goût. Le chapeau peut être légèrement lilas ou marron. Cette variété se sent à l'aise lorsqu'elle est cultivée à la maison, et avec une approche appropriée des affaires, elle plaît avec une récolte toute l'année.

Huître, photo

pleurotes

Il a un chapeau en forme de cône, c'est pourquoi il porte ce nom. Dans des conditions artificielles, il est cultivé sur des souches, principalement de l'orme. La couleur du capuchon va du brun clair (sableux) au brun foncé. A une pulpe ferme, agréable, quoique un arôme légèrement spécifique.

pleurote rose

Le pleurote rose a un autre nom - Pink Flamingo. C'est un beau champignon à croissance rapide avec des bords ondulés du chapeau, de couleur rose délicate. Cette variété est thermophile et nécessite une approche de température individuelle (de + 16°C à + 30°C à différents stades). Commence à porter ses fruits déjà 10 jours après le semis du mycélium.

Flamants roses ou roses, photo

pleurote au citron

Il y a un autre nom : Ilmovik. Le champignon a une calotte conique brillante. Cette variété se distingue par son absence de prétention aux conditions de croissance, elle est cultivée à la fois sur un substrat et sur des souches. Il se caractérise par la proximité des organes de fructification, des pattes allongées gracieuses. Le diamètre du capuchon varie de 5 à 10 cm.

pleurote des steppes

Le pleurote des steppes (eringi) est aussi appelé Royal. C'est la variété de pleurotes la plus délicieuse, elle a une pulpe dense et charnue, une patte massive en forme d'entonnoir. Le chapeau du champignon (5-10 cm de diamètre) change. Pendant que le champignon pousse: au début, il est convexe, puis il devient plat et au moment de la récolte, il est déjà concave. Cette espèce est cultivée dans des grands pots ou des boîtes spéciales (photo ci-dessous).

pleurotes

Commun - la variété la plus populaire, est cultivée sur des souches ou sur divers substrats. Donne une récolte de l'été - jusqu'aux gelées. A un chapeau jaune grisâtre ou brun.

pleurote de Floride

C'est un champignon beige clair ou blanc grisâtre avec un chapeau semi-circulaire légèrement en forme d'entonnoir (10-20 cm de diamètre). Nécessite des températures plus élevées pendant les phases de croissance et de fructification.

pleurote pulmonaire

Cette espèce n'est consommée ou transformée que lorsqu'elle est jeune, car les "vieux" champignons mûrs se caractérisent par une rigidité accrue. Le chapeau du champignon a une forme de langue avec des bords légèrement craquelés, la couleur est blanche ou crème brunâtre. Fructification du printemps aux premiers froids.

pleurote tardif

Un champignon au goût exquis et prononcé. Il peut être de couleur brune, grise ou brune. Il a un chapeau en forme d'oreille, qui peut atteindre de grandes tailles (jusqu'à 25 cm de diamètre), les jeunes champignons sont de couleur plus foncée, les matures sont de couleur plus claire. Il se cultive sur souches ou cales (chêne, peuplier, tremble), ainsi que sur des substrats (paille, tournesol).

Elfe blanc

Une qualité diététique très savoureuse. A une jambe solide allongée. Les chapeaux de ce champignon sont blancs avec des bords légèrement bouclés. La surface du capuchon peut être écailleuse. Il est cultivé à la fois sur des cales ou des souches, ainsi que sur des blocs de substrat.

Les variétés de pleurotes ci-dessus se sentent bien lorsqu'elles sont cultivées artificiellement. Avec des soins appropriés, ils portent des fruits abondamment. Il convient également de mentionner les hybrides, qui se distinguent par des rendements élevés et sans prétention. Les hybrides les plus appréciés des cueilleurs de champignons sont : Dune NK-35, R-77, R-20, n° 420, n° 107.

N'oubliez pas de déballer les sacs de mycélium uniquement avec des gants. Le matériel doit être acheté auprès de vendeurs de confiance, le mycélium lui-même doit être sans taches noires ou vertes.

Tous les types de pleurotes ci-dessus sont adaptés à la culture à la maison.

Les bienfaits gastronomiques et médicinaux des pleurotes sont connus de l'humanité depuis des milliers d'années. En médecine chinoise, ces champignons sont utilisés pour renforcer le système immunitaire depuis près de 30 siècles. Avec des propriétés utiles, ils ressemblent aux cèpes et en termes de teneur en vitamines, ils ne sont pas inférieurs à de nombreux légumes et viandes.

Qui est le champignon contre-indiqué

Manger le champignon peut être nocif dans certains cas. Cela est généralement dû à une intolérance individuelle aux pleurotes, une réaction allergique. Si vous vous laissez emporter par cette nourriture, vous pouvez gagner des ballonnements et des lourdeurs dans l'estomac, de la diarrhée. En raison de la digestion difficile, il est déconseillé de manger le champignon pour les personnes âgées et les jeunes enfants. Il suffit de l'utiliser deux fois par semaine.

Les pleurotes sont contre-indiqués pour les personnes atteintes de maladies des reins et du foie, de troubles du pancréas. Pour éviter d'éventuels dommages, il vaut la peine d'écouter les recommandations suivantes:

• Ne ramassez pas et n'achetez pas de pleurotes qui ont des taches jaunes. Ils ont mauvais goût.
• Avant le décapage et le salage, ils doivent être traités dans de l'eau bouillante.
• Avant de manger des champignons, vous devriez consulter un spécialiste. Cela s'applique aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux personnes souffrant de pathologies gastro-intestinales chroniques.
• Vous ne pouvez pas conserver les champignons plus longtemps que la période prescrite. Ils se conservent au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Pour que les pleurotes soient bénéfiques, vous devez les utiliser en respectant toutes les règles.

Pleurote (Pleurotus ostreatus)

Synonymes :

Le pleurote ou pleurote commun est le représentant le plus cultivé du genre pleurote. Il est extrêmement pratique pour la culture en raison de son absence de prétention aux conditions climatiques et de son mycélium tenace, adapté au stockage.

Chapeau de pleurotes : arrondi excentrique, en forme d'entonnoir, en forme d'oreille, généralement avec des bords roulés, mat, lisse, peut prendre toutes les nuances allant du cendré clair au gris foncé (il existe des options claires, jaunâtres et « métalliques ») . Diamètre 5-15 cm (jusqu'à 25). Plusieurs chapeaux forment souvent une structure à plusieurs niveaux en forme d'éventail. La chair est blanche, dense, devient assez coriace avec l'âge. L'odeur est faible, agréable.

Plaques de pleurotes à huîtres : Descendantes le long de la tige (en règle générale, n'atteignent pas la base de la tige), rares, larges, blanches dans la jeunesse, puis grisâtres ou jaunâtres.

Poudre de spores : Blanc.

Cuisse de pleurote : Latérale, excentrique, courte (parfois presque invisible), courbée, jusqu'à 3 cm de longueur, légère, poilue à la base. Les pleurotes plus âgés sont très coriaces.

Distribution : Le pleurote pousse sur le bois mort et les arbres affaiblis, préférant les espèces à feuilles caduques. La fructification en masse a généralement lieu en septembre-octobre, bien que dans des conditions favorables, elle puisse apparaître en mai. Les pleurotes combattent courageusement le gel, laissant derrière eux presque tous les champignons comestibles, à l'exception des champignons d'hiver (Flammulina velutipes). Le principe de « nidification » de la formation des fructifications garantit en effet un rendement élevé.

Espèce similaire : Le pleurote peut, en principe, être confondu avec le pleurote (Pleurotus cornucopiae), dont il diffère par une constitution plus forte, une couleur de chapeau plus foncée (sauf pour les variétés claires), une tige courte et des plaques qui n'atteignent pas son base. Le pleurote se distingue également du pleurote blanchâtre (Pleurotus pulmonarius) par sa couleur sombre et la structure plus solide de la fructification; pleurote de chêne (P. dryinus) - pas de couvre-lit privé. Les naturalistes inexpérimentés peuvent également confondre les pleurotes avec ce qu'on appelle les pleurotes d'automne (Panellus sirotinus), mais ce champignon intéressant a une couche gélatineuse spéciale sous la peau du capuchon qui protège la fructification de l'hypothermie.

Comestible : Le champignon est comestible et même savoureux lorsqu'il est jeune. Cultivé artificiellement (celui qui va au magasin l'a vu).Les pleurotes âgés deviennent durs et insipides.

Vidéo de pleurotes :

Notes de l'auteur : Étonnamment, mais vrai : je n'ai rencontré pour la première fois le pleurote le plus courant que lorsque j'en avais moi-même envie. Délibérément entré en collision. Je me suis souvenu début septembre que je n'avais jamais vu de pleurotes sur le terrain (dommage !), et suis parti à la recherche de

J'ai dû chercher longtemps : ce n'est qu'au retour, en passant devant un énorme saule cassé poussant (ou plutôt en train de pourrir) à mon portail, que j'ai remarqué les étranges "oreilles" grises qui se bombaient d'un air de défi sur le tronc haché...

Contrairement à ses homologues indescriptibles, les pleurotes m'ont fait une très sérieuse impression. Cela ne ressemble pas à une oreille de porc séchée ou à une girolle gonflée et envahie par la végétation. Des "nids" lourds qui ne se désagrègent pas lors de la collecte, de grosses bardanes douillettes de bonnets, une chair blanche dense, des vers homériquement énormes... tous ces signes vous mettent d'humeur sérieuse. En effet, tous les champignons ne savent pas se présenter de telle manière que vous vouliez saisir un "nid" entier (avec les deux mains, vous ne pouvez pas le traîner avec une) et le porter pour le montrer à vos voisins - comme je fait.

Et les nids de pleurotes peuvent habilement sortir de sous le couteau et tomber de tout leur poids sur la tête d'un ramasseur pressé, sans se fendre du tout.

Variétés de pleurotes, descriptions des variétés

A quoi ressemblent les pleurotes ? La couleur de la casquette des pleurotes peut être jaune, grisâtre, lilas, blanche, voire rose. Tous les jeunes champignons de cette espèce ont une chair juteuse à prédominance blanche, si elle est jeune. Les spécimens plus anciens ont une consistance fibreuse plus rigide. À la maison, ils peuvent pousser et porter des fruits toute l'année. L'essentiel ici est de maintenir avec compétence le niveau d'humidité, d'éclairage et de température de l'air requis. Examinons les types de pleurotes les plus populaires, qui sont populaires auprès des cueilleurs de champignons à domicile.

pleurotes

C'est l'une des espèces les plus appréciées et les plus précieuses en raison de son excellent goût. Le chapeau peut être légèrement lilas ou marron. Cette variété se sent à l'aise lorsqu'elle est cultivée à la maison, et avec une approche appropriée des affaires, elle plaît avec une récolte toute l'année.

Huître, photo

pleurotes

Il a un chapeau en forme de cône, c'est pourquoi il porte ce nom. Dans des conditions artificielles, il est cultivé sur des souches, principalement de l'orme. La couleur du capuchon va du brun clair (sableux) au brun foncé. A une pulpe ferme, agréable, quoique un arôme légèrement spécifique.

pleurote rose

Le pleurote rose a un autre nom - Pink Flamingo. C'est un beau champignon à croissance rapide avec des bords ondulés du chapeau, de couleur rose délicate. Cette variété est thermophile et nécessite une approche de température individuelle (de + 16°C à + 30°C à différents stades). Commence à porter ses fruits déjà 10 jours après le semis du mycélium.

Flamants roses ou roses, photo

pleurote au citron

Il y a un autre nom : Ilmovik. Le champignon a une calotte conique brillante. Cette variété se distingue par son absence de prétention aux conditions de croissance, elle est cultivée à la fois sur un substrat et sur des souches. Il se caractérise par la proximité des organes de fructification, des pattes allongées gracieuses. Le diamètre du capuchon varie de 5 à 10 cm.

pleurote des steppes

Le pleurote des steppes (eringi) est aussi appelé Royal. C'est la variété de pleurotes la plus délicieuse, elle a une pulpe dense et charnue, une patte massive en forme d'entonnoir. Le chapeau du champignon (5-10 cm de diamètre) change. Pendant que le champignon pousse: au début, il est convexe, puis il devient plat et au moment de la récolte, il est déjà concave. Cette espèce est cultivée dans des grands pots ou des boîtes spéciales (photo ci-dessous).

pleurotes

Commun - la variété la plus populaire, est cultivée sur des souches ou sur divers substrats. Donne une récolte de l'été - jusqu'aux gelées. A un chapeau jaune grisâtre ou brun.

pleurote de Floride

C'est un champignon beige clair ou blanc grisâtre avec un chapeau semi-circulaire légèrement en forme d'entonnoir (10-20 cm de diamètre).Nécessite des températures plus élevées pendant les phases de croissance et de fructification.

pleurote pulmonaire

Cette espèce n'est consommée ou transformée que lorsqu'elle est jeune, car les "vieux" champignons mûrs se caractérisent par une rigidité accrue. Le chapeau du champignon a une forme de langue avec des bords légèrement craquelés, la couleur est blanche ou crème brunâtre. Fructification du printemps aux premiers froids.

pleurote tardif

Un champignon au goût exquis et prononcé. Il peut être de couleur brune, grise ou brune. Il a un chapeau en forme d'oreille, qui peut atteindre de grandes tailles (jusqu'à 25 cm de diamètre), les jeunes champignons sont de couleur plus foncée, les matures sont de couleur plus claire. Il se cultive sur souches ou cales (chêne, peuplier, tremble), ainsi que sur des substrats (paille, tournesol).

Elfe blanc

Une qualité diététique très savoureuse. A une jambe solide allongée. Les chapeaux de ce champignon sont blancs avec des bords légèrement bouclés. La surface du capuchon peut être écailleuse. Il est cultivé à la fois sur des cales ou des souches, ainsi que sur des blocs de substrat.

Les variétés de pleurotes ci-dessus se sentent bien lorsqu'elles sont cultivées artificiellement. Avec des soins appropriés, ils portent des fruits abondamment. Il convient également de mentionner les hybrides, qui se distinguent par des rendements élevés et sans prétention. Les hybrides les plus appréciés des cueilleurs de champignons sont : Dune NK-35, R-77, R-20, n° 420, n° 107.

N'oubliez pas de déballer les sacs de mycélium uniquement avec des gants. Le matériel doit être acheté auprès de vendeurs de confiance, le mycélium lui-même doit être sans taches noires ou vertes.

Tous les types de pleurotes ci-dessus sont adaptés à la culture à la maison.

Les nombreux avantages de certaines variétés de champignons ont contribué au développement actif de leur culture industrielle.

Bien qu'au départ l'attention ait été accordée aux truffes, les pleurotes sont aujourd'hui également très populaires. La raison de cette popularité réside dans le goût de ce champignon, qui n'est pas inférieur au champignon

Les variétés de pleurotes sont nombreuses et sans prétention, et leur culture nécessitera beaucoup moins d'attention et de soins.

Caractéristiques bénéfiques
Variété de variétés
Hybrides
Petits conseils

Distribution et période de fructification

L'espèce pousse principalement dans les forêts de bouleaux, les forêts de trembles. Il s'installe principalement sur des souches, des troncs d'arbres secs ou pourris, parfois on le trouve sur des arbres fragilisés. Préfère le tilleul, le tremble, le bouleau. Il est très rare de le trouver sur les bois mourants et les souches de conifères (sapin, épicéa).

Habituellement, le champignon pousse dans de grandes entreprises (il y a parfois plus de 10 fructifications dans un groupe), alors qu'ils poussent avec leurs pattes. La période de fructification active commence en mai et dure jusqu'en septembre-octobre.

Espèces similaires

Dans la nature, il existe plusieurs espèces qui présentent une certaine similitude avec ce représentant du règne des champignons. Par exemple, le pleurote (Pleurotus Ostreatus) ressemble beaucoup à l'héroïne de notre article, mais diffère d'elle par un corps de fructification plus fort et son chapeau est plus foncé. C'est une espèce comestible savoureuse mais qui n'est consommée qu'à un jeune âge.

Il existe également de nombreuses similitudes entre les pleurotes pulmonaires et abondants ou en forme de corne (Pleurotus Cornucopiae). Mais le second est d'apparence plus gracieuse et présente un duvet sur le bord du capuchon. Il est également comestible.

pleurote au citron

Ilmak

Le pleurote citron (Pleurotus citrinopileatus) est un champignon de la famille Ryadovkov, appartenant au genre Pleurotus (Pleurotus, pleurote).

Description externe

Le pleurote citronné (Pleurotus citrinopileatus) est une variété de champignons décoratifs et comestibles dont la fructification est constituée d'une tige et d'un chapeau. Il pousse en groupe et les spécimens individuels poussent ensemble pour former une belle grappe de champignons de couleur citron.

La pulpe du champignon est blanche et a une odeur de farine. Chez les jeunes spécimens, il est doux et tendre, et chez les champignons mûrs, il devient rugueux.

La tige du champignon est blanche (jaune chez certains spécimens), provient de la partie centrale du chapeau. Chez les champignons mûrs, il devient latéral.

Le diamètre du capuchon est de 3 à 6 cm, mais chez certains spécimens, il peut atteindre 10 cm.Chez les jeunes champignons, le capuchon est thyroïdien, dans les corps de fruits mûrs, une grande dépression apparaît dessus et un peu plus tard, le capuchon prend la forme d'un entonnoir et ses bords sont lobés. La couleur citron vif de la calotte des vieux champignons surmûris s'estompe et devient blanchâtre.

L'hyménophore lamellaire est constitué de plaques fréquentes et étroites, dont la largeur est de 3 à 4 cm, de couleur légèrement rosâtre, descendant jusqu'au pédicule sous forme de lignes. La poudre de spores est de couleur blanche, mais dans de nombreux spécimens, elle a une teinte rose-violet.

Saison et habitat du champignon

Le pleurote citron (Pleurotus citrinopileatus) pousse dans la partie sud du Primorsky Krai, dans des forêts mixtes (avec des conifères et des feuillus), sur des ormes vivants ou morts. Ce champignon se développe également bien sur le bois mort de l'orme, et dans les régions septentrionales et la zone de végétation moyenne, on le trouve également sur les troncs des bouleaux. Les pleurotes citronnés sont répandus dans le sud de l'Extrême-Orient, ils sont bien connus de la population locale et sont utilisés par eux comme champignons comestibles. Commence à porter ses fruits en mai et se termine en octobre.

Comestibilité

Le pleurote citronné (Pleurotus citrinopileatus) est un champignon comestible. Possède un bon goût, il est utilisé salé, bouilli, frit et mariné. L'huître citronnée peut être séchée. Cependant, dans les fructifications mûres, seul le capuchon convient à la consommation, car la tige du fructification devient fibreuse et rugueuse. Chez certains spécimens, la partie du chapeau au-dessus de la jambe est également dotée de telles qualités, il faut donc également la découper avant de cuire les champignons pour l'alimentation. Cultivé dans des conditions artificielles à des fins de mise en œuvre.

Autres informations sur le champignon

Ce pleurote a été nommé jaune citron pour sa couleur de chapeau caractéristique, semblable à la couleur d'un citron mûr. Le champignon conserve sa couleur jaune vif tout au long de sa croissance. Le mycélium du substrat des pleurotes citronnés est résistant au froid et au gel. Le champignon lui-même est thermophile, a des propriétés gustatives modérées, devient une véritable décoration pour le jardin.

Champignon photo pleurote au citron

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