Que ne savez-vous pas sur les pleurotes oranges ?

Pleurote orange: où il pousse, à quoi il ressemble, est-il possible de manger, faux doubles, collecte

Le pleurote orange appartient à la famille Ryadovkovye, genre Phillotopsis. Autres noms - Phyllotopsis nid / nid. C'est un champignon sessile et sans tige qui pousse dans les arbres. Le nom latin du pleurote orange est phyllotopsis nidulans.

Où poussent les pleurotes oranges ?

Le champignon est assez rare. Distribué dans la zone climatique tempérée d'Amérique du Nord et d'Europe, y compris la Russie. Il s'installe sur des souches, du bois mort, des branches d'arbres - à la fois feuillus et conifères. Pousse en petits groupes, parfois seul. Fructification en automne (septembre-novembre), dans les climats plus chauds et en hiver.

A quoi ressemble le pleurote orange ?

Il diffère des autres pleurotes par de belles fructifications remarquables avec une couleur vive.

La calotte mesure de 2 à 8 cm de diamètre, est plate-convexe, en éventail, pubescente et pousse latéralement jusqu'au sommet du tronc. Chez les spécimens jeunes, le bord est relevé, chez les spécimens âgés, il est abaissé, parfois ondulé. La couleur est orangée ou jaune orangé, plus foncée au milieu, avec des bandes concentriques plutôt floues. La surface est lisse. Les champignons qui ont survécu à l'hiver se sont fanés.

La chair est de couleur orange clair, plutôt fine, dense, plutôt coriace.

La couche porteuse de spores est constituée de plaques fréquentes et larges orange ou orange foncé qui divergent de la base. La poudre est rose pâle ou rosâtre brunâtre. Les spores sont lisses, oblongues, de forme elliptique.

Le phyllotopsis en forme de nid n'a pas de patte.

Phyllotopsis nichant dans la forêt de printemps

Est-il possible de manger des nids de phyllotopsis

Il appartient à la catégorie comestible, mais n'est pratiquement pas consommé en raison de sa dureté, de sa mauvaise odeur et de son goût amer désagréable. Certains cueilleurs de champignons pensent que les jeunes spécimens sont tout à fait adaptés à une utilisation en cuisine. Il appartient à la quatrième catégorie de saveurs.

Les caractéristiques aromatiques dépendent du substrat et de l'âge. L'odeur est décrite comme forte, fruitée ou melon à pourrir. Le goût du jeune est doux, le mûr est putride.

Faux doubles

Malgré le fait que les pleurotes oranges soient difficiles à confondre avec d'autres champignons, il existe plusieurs espèces similaires.

Tapinella est en forme de panus. La principale différence est que le corps du fruit est brunâtre ou brunâtre. La pulpe est plutôt épaisse, jaunâtre-crème ou brun clair, fonce sur la coupe, sent la résine ou les aiguilles.

La taille du capuchon est de 2 à 12 cm, la surface est veloutée, ocre clair, jaune-brun, le bord est ondulé, dentelé, inégal. Sa forme est linguale, en forme de losange, en forme de dôme, en forme d'éventail. Les plaques sont fréquentes, étroites, crémeuses, brun orangé ou jaune orangé.

Tapinella panus se distingue facilement par la couleur de la fructification et l'épaisseur de la chair.

Phillotopsis niche faiblement. Dans ces champignons, la couleur des corps fruitiers est plus vive, la chair est plus fine, les plaques sont clairsemées et étroites.

Pousse en petits groupes, appartient aux espèces non comestibles

Crépidote safran-lamellaire. Il diffère des écailles brunâtres orangées des pleurotes à la surface de la fructification. Un champignon non comestible avec un chapeau sessile sans patte est attaché au lieu de croissance par la pointe ou le bord latéral. La pulpe est inodore, fine, blanche.

Un chapeau à bord droit enroulé, sa taille est de 1 à 5 cm, la forme est semi-circulaire, en forme de rein. Sa peau claire est couverte de petites écailles de couleur brun clair ou orange jaunâtre. Les plaques sont fréquentes, étroites, radialement divergentes, orange pâle, jaune, abricot, avec un bord plus clair.

Crepidote safran-lamellaire donne des écailles brunâtres visibles

La nidification des phyllotopsis ressemble un peu aux pleurotes tardifs ou à l'aulne. La différence réside dans la présence de la jambe courte et de la couleur de la casquette.Il peut être brun verdâtre, jaune olive, olive, gris-lilas, perle. Le champignon est comestible sous certaines conditions et nécessite un traitement thermique obligatoire.

Le pleurote tardif se distingue par une couche de pulpe sous la peau du chapeau, ressemblant à de la gélatine

Règles de collecte et utilisation

Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent de ne cueillir que de jeunes spécimens qui ne sont pas encore trop durs et qui n'ont pas acquis une odeur et un goût désagréables. La récolte commence au début de l'automne et peut se poursuivre même pendant la saison froide. Il est très facile de chercher des pleurotes oranges - ils peuvent être vus de loin, surtout en hiver.

Important! La nidification de Fillotopsis doit être bouillie pendant 20 minutes. Puis égouttez l'eau, vous pouvez procéder à la poursuite de la cuisson : friture, ragoût

Le pleurote orange est rarement consommé. L'un des plus beaux champignons peut être utilisé dans l'aménagement paysager, la décoration de la cour ou du jardin. Pour ce faire, il est nécessaire d'amener du mycélium sur des troncs d'arbres et des souches. Ils sont particulièrement impressionnants en hiver.

pleurote orange

Autres noms : Pleurotus nidulans ; Crepidotus nidulans; Le phyllotopsis ressemble à un nid, nichant ou nicheur.Le pleurote orange (Pleurotus nidulans), ou nidifiant, a une calotte pubescente veloutée jaune ocre rabattue. Le chapeau (jusqu'à 8 cm) de certains pleurotes apparaît blanchâtre. Le champignon pousse parfois si étroitement sur le bois que le capuchon se brise pendant la collecte. Il n'y a pas de jambe du tout, ou c'est très court. La pulpe du pleurote orange est fine, juteuse, jaune rouille. L'odeur de la pulpe jeune est comparée à celle d'un melon. Le vieux champignon sent le... chou pourri. Les plaques de la calotte sont fréquentes, descendantes, orangées. Les spores sont incolores. Cette espèce plus rare de pleurote porte ses fruits sur du bois mort de conifères et de feuillus en juin - septembre. On le voit sur les souches pourries et le bois mort. Parfois, le pleurote orange pousse sur des arbres malades ou mourants (bouleau, tremble). Dans de vieux livres de référence sur l'utilisation de ce champignon, ils ont écrit de manière évasive « comestible sous condition ». Certains cueilleurs de champignons considèrent que seuls les jeunes champignons sont comestibles. La chasse aux vieux champignons est découragée par leur odeur douteuse. De nombreux identifiants modernes marquent ce champignon comme non comestible (mais n'indiquent pas qu'il est toxique). Le mycélium de ce champignon est en vente. Le pleurote orange est présenté comme un champignon - une décoration de jardin qui n'est pas destinée à être mangée. L'exception est les très jeunes champignons avec une odeur de melon.

Parfois, les pleurotes recouvrent le tronc en plusieurs niveaux jusqu'à 5 mètres de hauteur. Dans des cas isolés, il pousse avec une telle force qu'il traverse le vieux champignon de l'amadou.

A l'adolescence, la fructification est réniforme, hirsute, puis emboîtée, cylindrique avec une dépression interne, en coupe, pubescente, poilue à l'extérieur et avec des plaques jaunes à l'intérieur, à maturité elle se déploie en une huître ou en porte-à-faux, adhérente latéralement, veloutée ou relativement calotte lisse (après les pluies), à bord ondulé ou abaissé. Parfois, le champignon pousse sur le bois. Le chapeau est jaune clair, puis jaune foncé ou jaune olive, avec l'âge il peut devenir fauve. A la base, il est jaune orangé, avec un bord jaunâtre, à pubescence tomenteuse blanche ou jaunâtre, c'est pourquoi il apparaît souvent blanchâtre. Les plaques sont larges, fréquentes, de longueurs différentes, rayonnant à partir de la base, descendant le long du pédoncule, chamoisées, jaune foncé ou orangé.Le pleurote est souvent dépourvu de pédoncule ou est très court, situé de manière excentrée. La pulpe est aqueuse, blanchâtre, jaunâtre ou jaune rouille, avec un goût amer, sans odeur particulière, avec une odeur de melon ou la puanteur de carottes pourries. Selon G. Serzhanina et I. Zmitrovich, le champignon commence à sentir dans la vieillesse. Nous avons également rencontré des spécimens matures avec une odeur insupportable, une poudre de spores de couleur ocre ou rosâtre.

Doubles : Il ressemble au pleurote tardif (Panellus serotinus) poussant à la fin de l'automne et en hiver chaud.Il se distingue par un chapeau olive, jaune olive ou brun olive, de la poudre de spores blanches et une odeur de légumes frais. Rappelle légèrement Crepidotus calolepis avec des chapeaux plus petits ou de taille égale (blancs ou crème avec de nombreuses écailles brunes ou ocres qui peuvent être emportées par la pluie). Il a des plaques étroites de couleur brun ocre clair, un goût inodore et sucré.

Comestible : Dans la plupart des cas, le champignon n'est pas comestible en raison de la pulpe dure (et surtout de la peau) et de l'odeur désagréable. Cependant, dans certaines régions de Russie, les jeunes pleurotes sont consommés comme champignons comestibles sous condition de la 4ème catégorie. Peut-être qu'une autre forme y pousse. Nous sommes sûrs qu'il suffit d'admirer le pleurote orange, bien qu'en hiver (avec une pénurie d'autres champignons), il semble très appétissant. Mais si vous décidez de manger le pleurote, vous devez le faire bouillir pendant 20 minutes, égoutter le bouillon, puis faire bouillir ou mijoter.

Remarques : C'est l'un des plus beaux champignons d'hiver - un véritable décor de nos forêts. L'espèce est commune en Europe occidentale, en Biélorussie, dans la partie européenne de la Russie (de la République des Komis et de la région de Vologda à la région de Moscou), le Caucase et Sibérie orientale (y compris le territoire de Krasnoïarsk) L'espèce est inscrite au Livre rouge de la région de Léningrad. À notre avis, c'est complètement en vain, car il est extrêmement répandu et ne fait qu'élargir sa gamme.

Préparation

Le traitement des pleurotes dans ce cas ne vous prendra pas beaucoup de temps. Avant de commencer à cuisiner, vous devez apprendre quelques règles simples mais importantes :

1. Il est nécessaire de couper ces champignons avant le début de la cuisson, et non après.
2. Si vous faites frire ou cuire des pleurotes, vous ne devriez pas les faire cuire avant ;
3. Avant de commencer la cuisson, les corps de fruits doivent être soigneusement rincés à l'eau courante ;
4. Ne pas tremper les pleurotes.

Nettoyage des champignons

Pour réaliser cette opération vous aurez besoin de :

1. Versez les champignons dans une passoire.
2. Rincer abondamment sous l'eau froide. Il est préférable de mettre quelques pleurotes dans une passoire pour qu'ils soient mieux nettoyés.
3. Coupez avec un couteau les endroits pourris ou secs.
4. Bien rincer à nouveau sous l'eau courante.

Friture

Vous devrez effectuer les opérations suivantes :

1. Coupez les champignons en petits morceaux et placez-les dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.
2. Frire jusqu'à coloration dorée.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Extincteur

Ingrédients:

• 1 kg de champignons;
• 2 pièces Luc ;
• 20 grammes de légumes verts hachés (aneth et persil);
• 5 g de sel;
• 5 g de poivre ;
• 350 ml de crème sure.

Préparation:

1. Couper les champignons en petits morceaux.
2. Couper l'oignon en cubes et faire revenir 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajouter les pleurotes hachés et faire frire jusqu'à ce que le liquide ait disparu.
4. Ajouter les herbes, le sel, le poivre et la crème sure.
5. Laisser mijoter 15 minutes.

Décapage

Ingrédients:

• 1 kg de champignons;
• 2 oignons;
• 200 g d'eau;
• 50 g de sucre ;
• 10 g de sel;
• 30 ml de vinaigre;
• 3 gousses d'ail.

Préparation:

1. Coupez les champignons lavés et épluchés en petites tranches et mettez-les dans un récipient avec de l'eau salée.
2. Cuire environ 10 minutes.
3. Placer les pleurotes dans une passoire.
4. Couper les oignons en demi-rondelles.
5. Mélanger l'eau, l'ail, le sucre, le sel et le vinaigre séparément dans une petite casserole.
6. Placez une couche de champignons dans un récipient profond, mettez les oignons dessus, puis répétez la séquence.
7. Verser la marinade dessus et mettre sous pression.
8. La cuisson des pleurotes marinés prendra 8 heures. Les pièces doivent être stockées dans un endroit frais.

Description biologique

Les fructifications sont nombreuses, coiffées, sessiles, de petite et moyenne taille, en éventail, réniformes ou presque arrondies. La surface supérieure de la calotte est recouverte d'une pubescence hygrophane blanchâtre, jaune pâle, orangé rosé ou jaune orangé, jaune pâle une fois sèche. Le bord du chapeau chez les jeunes champignons est toujours relevé, parfois déplié vers la vieillesse. La pulpe est jaunâtre, chez les jeunes champignons avec une faible odeur agréable, avec l'âge et en séchant, elle se transforme en une pulpe plutôt forte et désagréable.

L'hyménophore est lamellaire, les plaques sont plus intensément colorées que la calotte, du jaune-rosé à l'orangé rouille, fréquentes, à bord solide. L'empreinte des spores est rose, passant rapidement au blanchâtre.

La cuticule de la calotte est une cutis recouverte de poils ressemblant à du trichoderme. Hyphes bouclés. Les piéocystides sont absents ou assez nombreux, filamenteux. Des cheilocystides sont disponibles. Les basides sont des spores allantoïdes tétrasporées, de 5-6,5 × 2,5-3 µm, non amyloïdes.

Les cas d'intoxication alimentaire avec phyllotopsis ne sont pas connus, cependant, les fructifications du champignon ont une consistance dure et, souvent, une odeur désagréable qui persiste pendant le traitement. Fait référence aux champignons non comestibles.

Espèces similaires

On connaît une autre espèce du genre qui pousse en Asie centrale et en Amérique du Nord - le phyllotopsis de nidification faible. Il se distingue par des spores allongées, parfois presque arrondies, une couleur orange plus vive et des plaques plus fines et plus rares.

Les jeunes fructifications de phyllotopsis ressemblent à des champignons tapinella panusovida, mais les spécimens adultes diffèrent considérablement. Les fructifications de la crépidote lamellaire safran, caractérisées par des écailles brunâtres sur le chapeau et une poudre de spores brunes, ont également une couleur orange.

La description

Ce type de champignon porte le nom scientifique - Nest-like Phillotopsis, ou il est également appelé Nest-like Phillotopsis, Nest Oyster champignon. En latin, le nom ressemble à ceci : Phyllotopsis nidulans.

Appartient à la famille des Tricholomataceae (Tricholomacées ou Rows), genre Phyllotopsis (Phyllotopsis).

Chapeau

Il a un diamètre moyen de 20 à 80 millimètres. Capable de pousser jusqu'à la jambe comme l'un des côtés et au milieu. Dans la plupart des cas, c'est une forme sèche, a un trait distinctif sous la forme d'un renflement. Couvert de peluches, très densément situées à la surface.

Si le champignon est jeune, le chapeau sera légèrement incurvé. Quant aux spécimens plus anciens, cette partie est omise, bien souvent elle comporte certaines irrégularités. La surface du capuchon peut être orange, jaune ou d'autres nuances d'orange.

Assez souvent, les racines de cette plante sont jaunes

Il est important de savoir que les chapeaux qui ont pu hiverner ont légèrement perdu leur éclat de couleur. La pulpe des pleurotes est juteuse, fine, jaune rouille

Hyménophore

Le fond comporte un certain nombre de plaques différentes qui, en règle générale, divergent de la base du champignon et montent. Les plaques de ce type sont dans la plupart des cas beaucoup plus brillantes que le capuchon lui-même, plutôt larges et fréquentes, et peuvent varier en longueur. La couleur commence à partir d'une nuance foncée de jaune à orange.

Pulpe

La pulpe a un goût amer. De nombreux experts la comparent à l'odeur des fruits pourris, du melon ou du chou. Ces paramètres dépendent de l'âge du champignon et du substrat du sol dans lequel il pousse.

Poudre de spores : teintes rose pâle à brun rosâtre. Les spores sont lisses, non amyloïdes, oblongues-elliptiques.