pleurotes

Pleurote, Pleurotus ostreatus

Chapeau: Excentrique arrondi, en forme d'entonnoir, en forme d'oreille, généralement avec des bords retroussés, mat, lisse, peut prendre toutes les nuances allant du frêne clair au gris foncé (il existe des variantes claires, jaunâtres et « métalliques »). Diamètre 5-15 cm (jusqu'à 25). Plusieurs chapeaux forment souvent une structure à plusieurs niveaux en forme d'éventail. La chair est blanche, dense, devient assez coriace avec l'âge. L'odeur est faible, agréable.

Hyménophore : Les plaques descendant le long de la tige (en règle générale, n'atteignent pas la base de la tige), rares, larges, blanches dans la jeunesse, puis grisâtres ou jaunâtres.

Poudre de spores : Blanche.

Jambe: Latérale, excentrique, courte (parfois presque imperceptible), courbée, jusqu'à 3 cm de long, légère, poilue à la base. Les champignons plus âgés sont très durs.

Diffusion: Pousse sur le bois mort et les arbres affaiblis, préférant les arbres à feuilles caduques. La fructification en masse a généralement lieu en septembre-octobre, bien que dans des conditions favorables, elle puisse apparaître en mai. Les pleurotes combattent courageusement le gel, laissant derrière eux presque tous les champignons comestibles, à l'exception du champignon d'hiver, Flammulina velutipes. Le principe de « nidification » de la formation des fructifications garantit en effet un rendement élevé.

Espèces similaires : Le pleurote peut, en principe, être confondu avec le pleurote, Pleurotus cornucopiae, dont il se distingue par une constitution plus forte, une couleur de chapeau plus foncée (sauf pour les variétés claires), une tige courte et des plaques qui n'atteignent pas sa base. Le pleurote se distingue également du pleurote blanchâtre ou pulmonaire, Pleurotus pulmonarius par sa couleur sombre et la structure plus solide de la fructification ; de pleurote, Pleurotus dryinus - pas de couvre-lit privé. Des naturalistes assez inexpérimentés peuvent également confondre les pleurotes avec le soi-disant pleurote d'automne, Panellus sirotinus, mais ce champignon intéressant a une couche gélatineuse spéciale sous la peau du capuchon qui protège la fructification de l'hypothermie.

Comestibilité: Le champignon est comestible et même savoureux quand il est jeune. Cultivé artificiellement (celui qui va au magasin l'a vu). Les champignons mûrs deviennent durs et insipides.

Notes de l'auteur : Étonnamment, mais vrai : je n'ai rencontré pour la première fois le pleurote le plus courant que lorsque j'en avais moi-même envie. Délibérément entré en collision. Je me suis souvenu début septembre que je n'avais jamais vu de pleurotes sur le terrain (dommage !), et suis parti à la recherche de

J'ai dû chercher longtemps : ce n'est qu'au retour, en passant devant un énorme saule cassé poussant (ou plutôt en train de pourrir) à ma porte, que j'ai remarqué les étranges "oreilles" grises qui se bombaient d'un air de défi sur le tronc haché

Contrairement à leurs homologues indescriptibles, les pleurotes m'ont fait une très sérieuse impression. Cela ne ressemble pas à une oreille de porc séchée ou à une girolle gonflée et envahie par la végétation. Des "nids" lourds qui ne se désintègrent pas lors de la collecte, de grosses bardanes confortables de bonnets, une chair blanche dense, des vers homériquement énormes. tous ces signes vous mettent de bonne humeur. En effet, tous les champignons ne savent pas se présenter de telle manière que vous vouliez saisir un « nid » entier (avec les deux mains, vous ne pouvez pas le traîner avec une) et le porter pour le montrer à vos voisins - comme je fait.

Et les nids de pleurotes peuvent habilement sortir de sous le couteau et tomber de tout leur poids sur la tête d'un ramasseur pressé, sans se fendre du tout.

Dans un hiver maussade et sans neige, sur un arbre encore vivant, les pleurotes ne se sentent pas très bien. Et leurs buissons ne sont pas si touffus et se fanent, n'atteignant pas une portée appropriée. Rien. Le temps viendra pour eux de se régaler - si, bien sûr, l'arbre mort n'est pas abattu par les travailleurs acharnés du parc.

Une personne est habituée à regarder les pleurotes de bas en haut.Contrairement aux champignons mycorhiziens, les pleurotes sont peu sensibles aux aléas climatiques et leur vie intérieure obéit apparemment à des lois peu complexes et mystérieuses. Octobre est arrivé - et le vieux saule a donné naissance à des pleurotes. C'est simple.

Un vieux saule estropié a soudainement donné naissance à des pleurotes. Grands et petits, jeunes et vieux. Curieusement, sur le tronc moussu gris-vert, il n'était pas si facile de distinguer ces oreilles de champignon saillantes.

La description

En russe, le pleurote est aussi appelé pleurote, pleurote, pleurote ou encore Pleurotus carrelé (papier calque du nom latin de l'espèce Pleurotus ostreatus, adopté dans la taxonomie classique). Les Ukrainiens appellent ce champignon Gliva Lisova, mais en russe, ce nom est très rarement utilisé.

Les pleurotes sont très répandus dans la nature en zone tempérée et vous pouvez les emporter en toute sécurité dans votre panier sans craindre de prendre un champignon du Livre rouge. Ils sont sans prétention et faciles à cultiver à la fois dans des conditions industrielles et à la maison ou à la campagne.

Dans les supermarchés, les pleurotes coûtent entre 300 et 350 roubles par kilogramme, mais les champignons en vrac peuvent être achetés chez les agriculteurs et les commerçants privés beaucoup moins cher : à 110-150 roubles par kilogramme. Sans parler du fait que presque toute l'année, ils peuvent être collectés gratuitement dans la forêt ou, après avoir acheté un mycélium bon marché et aménagé un lieu, cultivez vous-même ce champignon savoureux et sain.

Chapeau

Les pleurotes poussent en colonies dans lesquelles ils sont disposés en gradins. Les chapeaux de ces champignons sont charnus, en forme d'entonnoir et parfois arrondis. Par sa taille, vous ne pouvez pas déterminer son âge du pleurote, mais par sa couleur - tout à fait. Chez les jeunes champignons, le chapeau est gris foncé, à l'âge moyen, il a une teinte violette. Mais les anciens ont de jolis chapeaux jaune blanchâtre. Ils sont déjà durs, contiennent beaucoup de chitine et ne conviennent pas à la nourriture.

Hyménophore

L'hyménophore est une partie porteuse de spores. Tout le monde sait que les champignons sont divisés en lamellaire (comme un morceau) et en tubulaire (par exemple, blanc). C'est la division la plus simple, et selon elle, les pleurotes sont classés comme champignons lamellaires. Mais afin de distinguer avec précision le délicieux pleurote de ceux qui gâcheront votre plat (bien qu'il ne puisse pas nuire grandement à votre santé), vous devez connaître les subtilités. Les assiettes du pleurote commun sont peu fréquentes, parfois même rares, et assez fines. Ils courent le long de la jambe, formant des ponts autour d'elle. Chez les jeunes champignons, les plaques sont blanchâtres, avec l'âge elles jaunissent et deviennent parfois grises. Poudre de spores de couleur blanche ou rosâtre.

Pulpe

Le chapeau du pleurote commun est blanc sur la coupe, doux, mais pas lâche. Avec l'âge, il devient plus rigide, et avec la vieillesse, le champignon devient même fibreux. Le pleurote n'a pas d'odeur prononcée, mais son goût est légèrement anis.

Jambe

Heureusement pour les experts culinaires, les cuisses de pleurotes, non comestibles en raison de leur rigidité, sont très courtes, parfois à peine distinguables. Ils sont blancs, s'effilent vers la base et virent au brun.

Heure et lieu de fructification des pleurotes

Les pleurotes poussent dans les forêts tempérées. Les colonies apparaissent sur les arbres morts ou malades, les souches, les troncs tombés. Le pleurote préfère les arbres à feuilles caduques - sorbier, chêne, saule, tremble ou bouleau. Sur les conifères c'est très rare et seulement dans les forêts mixtes, vous ne trouverez pas de pleurotes dans une forêt pure. Si la colonie s'est développée sur un tronc, il sera assez haut du sol, mais pas si loin hors de portée.

Pour la formation des fructifications (que nous mangeons en fait), les pleurotes ont besoin de temps frais, mais pas de gel. Le moyen le plus simple de trouver ce champignon est fin septembre-octobre, mais en novembre-décembre, vous pouvez trouver des colonies entières. Si avril, mai et juin ne sont pas chauds, les pleurotes peuvent avoir un deuxième pic de fructification, moins élevé qu'en automne.

A quoi ressemble le pleurote d'orme (avec photo)

L'orme lyophyllum, ou pleurote d'orme (Lyophyllum ulmarium) est extrêmement rare en hiver. En effet, ils sont comestibles au même titre que les pleurotes communs, mais difficiles d'accès en raison de leur situation élevée sur les troncs d'arbres.

En hiver, ils restent le plus souvent dans les virages des chênes, souvent à plus d'un mètre et demi de hauteur. Leur état extérieur dépend du moment où le gel les a pris.Si, au début des températures glaciales, le temps n'était pas humide et que les pleurotes atteignaient leur croissance maximale, ils le resteraient tout l'hiver. Lors d'un dégel, ils peuvent se faner, leurs bords peuvent devenir encore plus ondulés et les champignons individuels du brun clair deviennent brun-noir et se fanent complètement.

Ces champignons sont les plus gros parmi les champignons d'hiver comestibles, avec un diamètre moyen de chapeau de 10 à 20 cm.

Habitat : forêts de feuillus, parcs, sur souches et troncs de chêne, d'orme, d'orme et d'autres feuillus, seuls ou en petits groupes.

Le chapeau a un diamètre de 5 à 15 cm, parfois jusqu'à 20 cm, d'abord convexe, puis étendu.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, une caractéristique distinctive de ce type de pleurote est une couleur inhabituellement belle du capuchon, comme celle d'un tournesol - ensoleillé, brun jaunâtre, la surface du capuchon est coriace, finement rugueuse avec de l'eau taches :

En hiver, la surface du chapeau devient jaune paille et les taches ne sont plus visibles. Lorsque le champignon pousse sur un arbre, moins souvent sur une souche, il peut avoir une disposition asymétrique des pattes. Les bords du capuchon sont repliés vers le bas, ils sont ondulés. La couleur sur les bords est légèrement plus claire que dans la partie principale de la casquette. En hiver, la couleur vire au jaune paille. Les spécimens plus âgés s'assombrissent, deviennent brun-noir ou brun-brun.

La tige mesure 4 à 10 cm de long, 7 à 15 mm d'épaisseur, d'abord crème blanchâtre, puis jaunâtre et brun clair. Les bases des pattes sont souvent fusionnées.

La pulpe est douce, gris-lilas, avec un goût doux, presque inodore.

Les plaques sont larges, adhérentes, d'abord blanches, puis chamoisées et brun clair.

Variabilité : La couleur de la calotte varie du jaune-doré au brun foncé.

Espèces similaires. En automne, en raison de sa grande taille et de sa couleur ensoleillée et de ses taches aqueuses, l'orme lyophyllum est difficile à confondre avec d'autres espèces. En automne, ce champignon peut être confondu en apparence avec une rangée encombrée, qui diffère principalement par son habitat - au sol, mais pas dans les arbres. En hiver, il n'a pas d'espèces similaires.

Méthodes de cuisson: faire bouillir, frire, saler après ébullition préliminaire pendant 15-20 minutes.

Comestible, 4ème catégorie.

Voyez à quoi ressemble le pleurote d'orme sur ces photos :

Recettes de cuisine

Les pleurotes se transforment facilement pour la cuisson de divers plats.

Nettoyage

Les champignons sont remplis d'eau pendant 15 à 20 minutes. Ils sont retirés du conteneur avec l'élimination des débris collés. À l'aide d'un couteau tranchant et fin, les endroits séchés et gâtés sont enlevés, les racines sont enlevées. Les champignons épluchés sont à nouveau lavés.

Cuisson

Les champignons sont placés dans de l'eau froide, du sel est ajouté. Lors de la cuisson des pleurotes, le jus est abondamment libéré, l'eau doit donc à peine recouvrir les champignons. Vous pouvez ajouter un peu de poivre et une gousse d'ail. Faire bouillir les champignons pendant 15-20 minutes à feu moyen. À l'aide d'une passoire, laissez l'excès de liquide s'écouler au-dessus de l'évier. Les pleurotes sont cuits !

Décapage

Tu auras besoin de:

• pleurotes frais - 1 kg;
• sucre - 2 c. je .;
• sel - 1 cuillère à café;
• oignons - 2 grosses têtes;
• ail - 2 gousses;
• vinaigre 9% - 30 ml;
• eau - 0,5 c.

Les champignons lavés sont coupés en morceaux, les petits pleurotes sont laissés intacts. Cuire à l'eau salée pendant 15 minutes le temps de préparer la marinade. Mélanger le sel, le sucre jusqu'à dissolution, ajouter le vinaigre et mettre la ciboulette ciselée. Les oignons pelés sont coupés en demi-anneaux minces, froissés pour en extraire le jus.

Mettez la moitié de l'oignon dans un récipient à marinade préparé, avec une couche de pleurotes sur le dessus. Il est versé avec de la marinade, recouvert du reste de l'oignon et pressé par l'oppression. La suite du processus de cuisson se poursuit au réfrigérateur.

Gelé

Épluchez et rincez les champignons, placez-les sur une serviette en papier, coupez-les en petits morceaux et séchez à nouveau sur la serviette. Placer les pleurotes sur une surface plane et placer au congélateur pendant 4 heures. Cette action empêchera les champignons de coller entre eux. Transférer dans des sacs et remettre au congélateur.

Friture

Les pleurotes épluchés sont coupés en morceaux, disposés dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée. Ajoutez du sel et faites frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

Salaison

Tu auras besoin de:

• sel gemme - 60 g;
• oeillet - 3 boutons (inflorescences);
• ail - 3 gousses;
• brins d'aneth avec parapluies - 2 pièces;
• feuille de laurier - 1 feuille;
• piment de la Jamaïque - 4 pièces;
• poivre noir - 4 pièces;
• eau filtrée (pour la saumure) - un demi-litre.

Les jambes sont séparées, laissant une partie de la base d'un centimètre de long pour le capuchon. Blanchir environ 7 minutes et égoutter. Dans des pots stérilisés à sec, les bouchons sont disposés en couches denses.

Pour préparer la saumure, du sel gemme est versé dans de l'eau bouillante (0,5 litre), des poivrons, des clous de girofle et du laurier sont ajoutés. feuille, brins d'aneth, ciboulette entière pelée. Faire bouillir pendant 7 minutes et filtrer la saumure. Versé dans des bocaux et fermés avec des couvercles en nylon. Après une semaine, le produit est prêt à l'emploi.

Conserver des pleurotes pour l'hiver

Aurait besoin:

• pleurotes - 500 g;
• champignons - 500 g;
• grosses carottes - 2 pièces;
• ail - 3 gousses.

Les champignons sont bouillis pendant 8 minutes, en ajoutant du sel à l'eau. Laisser égoutter au tamis. Les plus gros champignons sont divisés en parties, les carottes sont frottées sur une râpe fine et mélangées aux champignons. Pour la marinade, versez 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle, ajoutez 1 c. paprika haché, ¼ cuillère de poivre noir haché, poivron rouge au goût. Tous les ingrédients sont rapidement frits. De l'ail finement haché est ajouté aux champignons avec des carottes, 3 c. l. le vinaigre. Vous pouvez ajouter un peu de sucre, les épices sont versées dans un récipient avec des champignons. Après mélange, ils sont versés dans des bocaux.

Chaque type de champignon a sa propre composition, son goût et son apparence. Le pleurote est largement utilisé dans la préparation de mets délicats et est apprécié pour ses qualités utiles.

pleurotes

Champignon comestible, classé en 2 catégories de saveurs

Jusqu'à récemment, le pleurote était peu connu dans notre pays en tant que champignon commercial, mais ils ont commencé à y prêter attention depuis l'époque où les pleurotes cultivés industriellement sont apparus sur les étagères des magasins.

Et ce n'est pas pour rien qu'il est cultivé en si grande quantité, car ce champignon est savoureux, prolifique et beaucoup moins exigeant en conditions de culture que, par exemple, le champignon. Cependant, les pleurotes ne se trouvent pas seulement dans les supermarchés et les cueilleurs de champignons y ont rapidement goûté et ont commencé à cueillir des pleurotes dans les forêts.

Chapeau

Les tailles des chapeaux de pleurotes sont très différentes, de 3 centimètres à 15, certains spécimens - jusqu'à 20 centimètres dans la partie la plus large.

Au début de la croissance, le chapeau a une forme ronde avec des bords repliés, puis il s'étire le long d'un axe et prend la forme d'une coquille d'huître, qui a donné le nom à cette espèce.

La structure de la calotte est dense, sèche, élastique. La peau est sèche, lisse, mate, teintée d'une couleur gris bleuté, parfois avec une légère teinte violette, par temps humide elle se couvre d'une légère floraison blanche.

Jambe

Court, parfois pratiquement absent, longueur jusqu'à 5 centimètres. Latéral ou excentrique, cylindrique ou aplati, souvent fortement incurvé.

La structure est dense, élastique, la pulpe est solide, sans vides ni cavités, avec la vieillesse, le champignon devient dur. La couleur de la patte est blanche, légèrement brunâtre à la base, la surface est veloutée, avec un léger "bord".

Distribution et collecte

Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes dans toute la ceinture forestière tempérée. Il s'installe sur les feuillus morts, ainsi que sur les arbres affaiblis, accélérant leur mort. En règle générale, il se développe en de nombreux groupes, une sorte de formations à plusieurs niveaux de 20 à 50 exemplaires à la fois. La masse d'une articulation atteint parfois 2 à 2,5 kilogrammes.

Espèces similaires

Comme le pleurote, il est comestible. Il se distingue par un bonnet de couleur plus claire, sa patte est un peu plus longue, les plaques hyménophores ne tombent pas si bas.

Loup nez de scie

Moins commun que le pleurote, le champignon n'est pas toxique, mais il peut gâcher tout le plat, car il est très amer.Ses différences sont que les plaques de la couche porteuse de spores de la feuille de scie ont des encoches caractéristiques et que la pulpe a une odeur de champignon distincte, tandis que la pulpe du pleurote est dépourvue d'arôme.

Feuille de scie baissière

Se distingue facilement par une odeur de pulpe désagréable et une couche lamellaire dentelée

Utilisation

Le pleurote est un excellent matériau pour les plats culinaires, car il ne nécessite aucun traitement préalable, se nettoie facilement des débris forestiers et se conserve bien. Il peut être cuit frit, bouilli, cuit et mis en conserve dans la marinade ou salé. Les pattes ne se mangent pas en raison de leur rigidité, et un long traitement thermique les rend encore plus dures.

Faits intéressants

Le pleurote est l'un des champignons les moins caloriques, et le fait qu'il contienne des coupe-faim en fait un produit indispensable pour ceux qui veulent perdre du poids. Dans le même temps, le pourcentage d'assimilation dans les pleurotes est d'environ 70 %, ce qui équivaut en valeur nutritionnelle à la viande et aux légumineuses.

Caractéristiques bénéfiques

La valeur nutritionnelle du pleurote blanchâtre n'est pas inférieure à celle des cèpes. Il est faible en gras et est un excellent produit diététique. Sa teneur en calories est d'environ 40 kcal. Ce champignon met beaucoup de temps à digérer dans l'estomac et crée une sensation de satiété, supprimant ainsi l'appétit.

Le corps du fruit contient environ 35 pour cent de protéines et une grande quantité de vitamines, d'enzymes et de minéraux nécessaires au fonctionnement normal du corps. En raison de sa composition unique, le pleurote pulmonaire possède de nombreuses propriétés médicinales. Il est protégé de l'accumulation de substances nocives, il ne contient donc pas de sels de métaux lourds.

Les bienfaits du champignon pour le corps sont les suivants :

• prévention de l'ulcère gastro-intestinal;
• élimination d'Escherichia coli;
• éliminer le mauvais cholestérol du sang;
• maintenir le fonctionnement du cœur;
• restauration du métabolisme;
• nettoyage des parasites;
• prévention de l'athérosclérose, de la cholécystite.

Les pleurotes de printemps contiennent des substances spéciales appelées perforines. Ils détruisent les cellules anormales et empêchent le développement de processus tumoraux. Par conséquent, les experts recommandent d'utiliser ces champignons comme mesure préventive contre le cancer. Il est utile d'inclure le produit dans votre menu après la chimiothérapie. Il élimine les substances nocives du corps. Aujourd'hui, sur la base de ce champignon, de nombreux médicaments ont été développés pour supprimer les cellules cancéreuses.

Cultiver à la maison dans une serre et à la campagne dans le jardin

Il est facile et peu coûteux de cultiver soi-même des pleurotes. Il a besoin d'une humidité de 80-95%, d'une plage de température de 9 à 25°C et de très peu de surface. Sur 1 m2, vous pouvez placer 4 à 5 blocs de champignons, chacun donnant 2 à 3 kg de fruits 10 fois par an. En effet, dans de telles conditions, le pleurote pousse tout seul. Où vont pousser les champignons, c'est vous qui choisissez. Les options sont des souches, des fragments d'arbres, un substrat spécial et même un simple sac de paille. Le plus difficile est de créer un microclimat. Mais si vous ne comptez pas sur la culture industrielle des pleurotes, mais que vous cultivez vous-même des champignons, n'importe quelle souche sur le site ou une bûche creusée dans le sol qui peut être entrée avec succès dans le paysage vous conviendra. Dans un schéma plus complexe, un sous-sol est idéal, qui doit être bien ventilé, traité contre les moisissures et équipé de lampes fluorescentes. Le substrat des pleurotes est en fait de la sciure de bois mélangée à de la paille, des cosses de sarrasin, des feuilles de maïs - avec d'éventuels résidus végétaux. Les proportions n'ont pas d'importance. Tout cela doit être broyé, mélangé, mis dans une cuve, rempli d'eau, bouilli pendant 2 heures, et l'excès d'eau égoutté. Il reste à remplir les cases appropriées et à planter le mycélium (cela se fait en même temps).

Les souches de rue sont semées fin avril, recouvertes de terre et recouvertes de polyéthylène. Le mycélium est placé dans des incisions de 5 cm de profondeur, espacées d'au moins 30 cm.Les sacs ou les boîtes avec le substrat sont remplis d'un mélange sciure-paille en couches: 5 cm du milieu nutritif - un demi-centimètre de mycélium, et ainsi de suite jusqu'au remplissage

Il est important de ne pas oublier de faire de petites entailles dans le récipient pour la sortie des blocs de champignons.

Lavez-vous les mains (ou les gants) avant de semer, réchauffez le mycélium à température ambiante avant de planter, et le succès est alors presque garanti. Tout d'abord, les violations du microclimat, l'apparition de moisissures dues au non-respect des règles d'hygiène peuvent y interférer.

Pleurote (Pleurotus pulmonarius) - Champignons de Sibérie

Titre actuel

Position systématique

Champignons, Basidiomycota, Agaricomycètes, Agaricales, Pleurotaceae, Pleurotus

Étymologie de l'épithète d'espèce

Pulmonarius, un, um patient avec des poumons ; guérison pour les poumons.

Synonymes

• Agaricus pulmonarius Fr., Syst. mycol. (Lundae) 1: 187 (1821)
• Dendrosarcus pulmonarius (Fr.) Kuntze, Revis. gén. PL. (Leipzig) 3 (2) : 464 (1898)
• Pleurotus araucariicola Chanteur, Lilloa 26 : 141 (1954)

Autres noms : pleurote blanchâtre, pleurote printanier, pleurote hêtre.

Habitude

Chapeau

Le chapeau a un diamètre de 3 à 10 cm, en forme d'oreille, de forme lobée ou irrégulière, légèrement concave-étiré ou convexe, avec un bord tranchant droit ou ondulé, parfois légèrement retroussé, lisse ou rarement écailleux, souvent avec des zones hygrophanes radiales , blanc, crème, grisâtre, ocre, ou la couleur du café au lait.

Les plaques sont descendantes, fréquentes, étroites, avec des plaques, avec de rares anastomoses et un bord régulier, ondulé ou finement denté, blanc, grisâtre ou crème, souvent avec des taches verdâtres ou jaune citron.

La couverture est manquante.

Jambe

Tige de 1 à 4 cm de long, 0,5 à 2 cm de diamètre, courte ou complètement absente, latérale ou excentrique, cylindrique, pleine, blanche, pubescente à la base.

Pulpe

Microscopie

Spores 7,5 - 12 × 3 - 4,5 µm, ellipsoïdales, parfois légèrement en forme d'amande, inégales, lisses, à paroi mince, non amyloïdes, de masse blanche, jaunâtre ou grisâtre.

Basides 20 - 30 × 5 - 8 m, clavées, 2 ou 4 spores, avec une boucle à la base.

Pleurocystides 20 - 50 × 2 - 4,5 µm, cylindriques avec un apex légèrement renflé.

Les cheilocystides n'ont pas été trouvés.

Écologie et distribution

Substance : Plantes ligneuses (arbres vivants, écorce et bois mort)

Pousse en groupe, rarement seul sur des arbres à feuilles caduques mourants ou morts. Enregistré sur aulne (Alnus), bouleau (Betula), tremble, peuplier (Populus), saule (Salix).

Fructification

mai - septembre.

Les divisions correspondent aux décades du mois.

Propriétés nutritionnelles

Comestible

Doit être récolté avec soin en raison de sa ressemblance avec la pleurocybelle, un champignon potentiellement toxique. Espèces similaires

Espèces similaires

• Pleurote (Pleurotus ostreatus) - a des corps de fructification charnus avec une couleur plus vive.
• La pleurocybelle saillante (Pleurocybella porrigens) est un champignon de la famille des Marasmiaceae indiscernable de l'extérieur. Diffère par une odeur de farine et non de champignon, un port légèrement plus fragile et une croissance sur bois de conifères. Jusqu'à récemment, il était généralement accepté comme comestible, mais des études menées après une série d'empoisonnements graves et mortels au Japon en 2004 ont identifié une toxine potentielle - l'acide aminé inhabituel pleurocybellaziridine.

Remarques

Provoque la pourriture blanche.

Les pleurotes, ainsi que les pleurotes (Pleurotus ostreatus), sont cultivés à l'échelle industrielle.

Répartition en Sibérie occidentale

Partout dans les forêts de bouleaux et de bouleaux-trembles.

Matériaux connexes

1. Zmitrovich I.V., Malysheva V.F., Malysheva E.F., Spirin V.A. Champignons pleurotoïdes de la région de Leningrad. - SPb. : "VIZR", 2004. - 124 p. - Art. 96.
2. Bas C., Kuyper Th. W., Noordeloos M. E., Vellinga E. C. Flora Agaricina Neerlandica. Monographies critiques sur les familles d'agarics et de bolets présentes aux Pays-Bas. Vol. 2. Pleurotacées, Plutéacées, Tricholomatacées. - Rotterdam - Brookfield : A. A. Balkema, 1990 .-- 160 p. - P. 21.
3. La toxine Beug M. Pleurocybella porrigens démasquée ? - Association nord-américaine de mycologie. URL :

Bienfaits pour le corps

La pulpe du pleurote en forme de corne contient de nombreuses substances utiles nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. Parmi eux:

• vitamines du groupe B, C, E, PP;
• minéraux - potassium, iode, calcium, fer;
• acides aminés - valine, thréonine, leucine.

Les champignons sont recommandés pour les personnes qui ont les problèmes de santé suivants :

• Diabète;
• obésité;
• mauvais métabolisme;
• mastopathie;
• faible immunité;
• formations tumorales;
• insomnie;
• troubles nerveux;
• cholécystite;
• athérosclérose;
• hypotension;
• thrombophlébite;
• hypertension.

Les teintures et élixirs pour administration orale sont fabriqués à partir de pleurotes. Son jus est une excellente base pour les masques cosmétiques.

Pour préparer une teinture pour la mastopathie, versez 500 g de pleurotes avec un litre d'alcool. Le récipient est placé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière, pendant dix jours. Prenez le médicament une cuillère à soupe une fois par jour avant les repas. La durée de la thérapie est de 1 mois. A titre préventif, deux semaines suffisent.