Champignons de printemps : espèces comestibles et non comestibles

Champignons au miel

Les champignons au miel se rencontrent partout où il y a des arbres ou des arbustes. Leurs fructifications peuvent être trouvées à la fois sur de vieilles souches et sur des arbres vivants - sur des troncs et des racines. La rumeur veut que même sur les plantes herbacées, ces champignons sont capables de parasiter, par exemple, les pommes de terre.

Les champignons au miel poussent généralement avec fin août jusqu'à la fin Octobre - en trois couches, mais ils peuvent donner une vague début juillet - dans des conditions favorables.

Il existe un type de champignon du miel (bien qu'il n'ait rien à voir avec de vrais champignons) qui peut pousser à basse température. C'est ce qu'on appelle l'agaric au miel d'hiver. Vous pouvez le rencontrer dans les arbres de l'automne au printemps. Pendant les hivers chauds et doux, il porte des fruits toute la saison, mais apparaît généralement lors des dégels. Seuls les cueilleurs de champignons expérimentés le ramassent, car ce champignon a de faux "doubles" vénéneux, très similaires à celui-ci. A l'étranger, il est cultivé comme pleurotes et champignons, où il est connu sous le nom japonais "enokitake". La forme culturelle du miellat d'hiver est très différente de la forme naturelle - elle a une couleur blanche, ainsi que des pattes minces et allongées et de petites calottes.

Quels sont les types de champignons comestibles qui poussent dans le jardin au printemps

Les champignons de printemps peuvent être trouvés non seulement dans la forêt, mais aussi dans les jardins. Certains d'entre eux poussent sur des arbres fruitiers que l'on ne trouve que dans les régions du sud de la Russie, par exemple le village de Nizhnekundryuchenskaya dans la région de Rostov, dans les districts du territoire de Krasnodar, en Crimée. Et d'autres peuvent également être trouvés sur leur propre site - par exemple, des pleurotes sans prétention peuvent établir une colonie sur n'importe quelle souche pourrie ou arbre tombé. Vous trouverez ci-dessous une liste des espèces les plus courantes qui poussent depuis début mars.

champignons Oyster

C'est l'un des champignons les moins prétentieux. Ils s'installent toujours sur du vieux bois mourant et presque jamais sur des arbres vivants qui poussent bien. Parfois, les pleurotes peuvent être trouvés sur de la vieille sciure de bois, des chicots, voire des cendres. Le substrat pour eux n'a pas vraiment d'importance, par conséquent, dans des conditions artificielles, ils sont souvent cultivés sur du gâteau, de la balle ou du coton.

Ils ont l'air clair, laiteux et grisâtre. Ils ne poussent toujours qu'en groupe. Ils ont un arôme agréable de champignon: si une odeur de pourriture est détectée, un tel champignon ne doit pas être pris. Les pleurotes ont une patte charnue, bien que le corps de fructification soit principalement constitué d'un gros chapeau d'un diamètre de 15 à 25 cm.

champignons Oyster

Champignons des prés

Ces champignons ne peuvent pas être attribués aux plus anciens, car ils apparaissent début mai, cependant, ils sont assez répandus dans les régions du sud et en général dans la partie européenne de la Russie. Ils poussent parmi les fleurs et les plantes des prairies - dans les jardins et à la lisière des forêts.

Malgré sa petite taille (le chapeau mesure moins d'un centimètre de diamètre), le champignon au miel ne pousse presque jamais seul - il forme des familles de 1,5 à 2 douzaines. Il a une couleur agréable semblable au blush des produits de boulangerie. L'odeur est très agréable, mais la pulpe n'a pratiquement pas de goût prononcé. Par conséquent, ces champignons sont souvent séchés puis utilisés dans la préparation de sauces pour les seconds plats.

Champignon

Distribué non seulement dans les jardins et les forêts, mais aussi dans les grands parcs des villes, dans les ravins et les clairières. Ils préfèrent pousser sous les peupliers, les acacias ou les châtaigniers. Comme les champignons n'aiment pas le vent, ils peuvent être trouvés en grande quantité dans les brise-vent des forêts, ainsi que dans les champs cultivés entourés de douves.

Ils poussent en colonies de plusieurs morceaux. Les chapeaux sont blancs, charnus et dégagent un arôme agréable. Avec l'âge, ils commencent à grisonner et, en règle générale, des trous de ver y apparaissent - de tels champignons ne doivent pas être collectés. Le champignon est l'un des champignons communs classiques et son goût est similaire à celui des cèpes.

Champignon

Imperméables

Ce sont des champignons qui ressemblent à une boule au sol, puisque leur fructification n'est représentée que par le chapeau.Il existe trois variétés d'imperméables que l'on trouve dans les jardins et les forêts d'avril à juin :

• lambeau gigantesque ;
• grosse tête;
• imperméable hérissé.

IMPORTANT

Imperméables

Podbrikosovik, podvychennik, podlivnik

Ce champignon a une agréable couleur orange rosé, c'est pourquoi on l'appelle aussi rosacée thyroïdienne. On le trouve uniquement dans les régions méridionales à côté des abricotiers : dans les ravins et les jardins.

Il a une patte basse et dense. Chapeau avec des plaques oranges, un peu plus foncées chez les représentants plus âgés. En même temps, la pulpe est blanche et à la pause, elle dégage un arôme agréable et riche. Ces champignons sont utilisés sous n'importe quelle forme: frits, bouillis, mais les plus délicieux sont les marinés.

Les podlivniks et les moustaches comestibles sont apparentés au podrikosovik, qui, avec ces arbres fruitiers, se trouve également sous les poiriers, les pommiers, les prunelliers et les aubépines.

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Champignon colibia comestible

Mi-mai et fin mai, les premiers types de collibies apparaissent. Ceux-ci comprennent, tout d'abord, les châtaignes ou les colibs huileux. Ces jolis petits champignons attirent par leur apparence spectaculaire, bien qu'ils soient de petite taille. Bien qu'ils soient comestibles, ils ne sont pas récoltés en raison de leur petite taille et de la quatrième catégorie la plus basse pour les propriétés alimentaires.

Habitats du châtaignier ou collybie huileux (Collybia butyracea) : forêts mixtes et résineuses, sur tapis forestier, sur bois pourri. Ces champignons poussent généralement en groupe dans la forêt printanière.

Saison : mai - octobre.
La calotte a un diamètre de 3 à 8 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe avec un tubercule rond, puis prostrée avec un tubercule plat et des bords relevés ou incurvés. Une caractéristique distinctive du champignon de printemps appelé colibia est la couleur marron du chapeau avec un tubercule plat de couleur marron plus foncé et des bords clairs, crème ou marron clair.

Tige de 4 à 9 cm de haut, mince, de 2 à 8 mm d'épaisseur, cylindrique, lisse, d'abord crème, puis brun pâle. La base de la jambe est épaissie.

La pulpe est aqueuse, fine, molle, blanchâtre ou jaunâtre, inodore au début, puis avec une légère odeur de moisi.

Les plaques sont crémeuses ou jaunâtres, crantées-accrétes. Des plaques libres courtes sont situées entre les plaques adhérentes.

Variabilité : La couleur du chapeau est variable selon la maturité du champignon, le mois et l'humidité de la saison. La couleur peut être marron, surtout au début de l'été, rouge-brun avec une teinte brune, brun-brun avec un milieu foncé, gris-brun avec une teinte olive, brun lilas. Pendant la saison sèche, la casquette s'estompe vers des tons clairs de jaune, crème et marron clair.

Comestible : comestible, mais nécessite une pré-cuisson dans 2 eaux pour éliminer l'odeur de moisissure. Appartenir à la 4ème catégorie.

Strobilurus comestible et boutures

Après la fonte des neiges, les premiers champignons comestibles printaniers de la taille d'une pièce de dix kopecks apparaissent dans la forêt sur des cônes épars et sur une litière d'épicéas. Ils sont appelés strobiles. Ces champignons du début du printemps poussent en groupes. Bien qu'ils soient comestibles, les strobiles ne sont pas très savoureux et difficiles à récolter en raison de leur petite taille.

Des photos et des descriptions de champignons strobilirus printaniers de différentes espèces sont présentées ci-dessous:

Strobilurus comestible, ou juteux (Strobilurus esculentus).

Habitat : forêts d'épicéas, sur litière d'épicéas ou sur cônes, pousse en groupe.

Saison : champignonnière précoce, avril-mai.
Le chapeau mesure 1 à 2 cm de diamètre, parfois jusqu'à 3 cm, d'abord convexe, puis étalé, plat. Une caractéristique distinctive de l'espèce est une calotte glissante brunâtre ou châtain avec un tubercule au centre et un bord mince. La couleur au centre du capuchon est plus foncée, brun brunâtre.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, ces champignons de printemps ont une tige fine, de 3 à 5 cm de haut et de 1 à 3 mm d'épaisseur, cylindrique, jaunâtre sur le dessus, brun jaunâtre en dessous :

Le deuxième trait distinctif de l'espèce est la présence d'un long enracinement hirsute avec des brins laineux s'étirant vers la bosse.

La pulpe est blanche, dense, avec une agréable, d'abord avec une odeur légèrement piquante, plus tard avec une odeur légèrement de hareng.

Plaques de fréquence moyenne, encochées, d'abord blanches, puis jaunâtres. Poudre de spores blanche.

Variabilité : La couleur de la calotte varie du brunâtre au brun brunâtre.

Espèces similaires. Le strobilurus comestible est similaire au strobilurus de boutures comestibles (Strobilurus tenacellus), qui se distingue par un chapeau jaune-brun plus convexe.

Ces premiers champignons du printemps sont comestibles et appartiennent à la 4ème catégorie. Seuls les jeunes chapeaux sont utilisés pour l'alimentation; ils sont frits après une ébullition préliminaire pendant 15 minutes.

Couper le strobilurus (Strobilurus tenacellus).

En plus des strobilurius comestibles, il existe également des Lai non comestibles, qui se distinguent par une odeur de hareng. On les appelle boutures strobiles.

Habitat : forêts de pins et d'épicéas, sur litière ou cônes, pousse en groupe.

La saison de récolte de ces champignons printaniers est mai-juin.

Chapeau 0,7-1,5 cm de diamètre, parfois jusqu'à 2 cm, convexe d'abord, puis prostré, plat. Une caractéristique distinctive de l'espèce est un chapeau mat brun clair, brun rosé avec un tubercule émoussé au centre, inégal et avec un bord mince légèrement tubulaire.

La tige de ces champignons, poussant au printemps dans la région de Moscou, est mince, de 2 à 5 cm de haut et de 1 à 2,5 mm d'épaisseur, cylindrique, cartilagineuse, souvent pubescente à la base, blanche dessus, jaunâtre dessous. Le deuxième trait distinctif de l'espèce est la présence d'un long enracinement hirsute avec des brins laineux s'étirant vers la bosse.

Regardez la photo - la chair de ces champignons, qui sont l'un des premiers à apparaître au printemps, est blanche, dense :

Au début, l'odeur de la pulpe est agréable, un peu de hareng devient plus tard désagréable, dégage un peu de moisi.

Plaques de fréquence moyenne, crantées-attachées, d'abord blanches, puis jaunâtres. La poudre de spores est blanche.

Variabilité : La couleur de la calotte varie du brunâtre au brun brunâtre.

Espèces similaires. Le strobilurus coupé est similaire au strobilurus comestible (Strobilurus esculentus), qui diffère par un chapeau plus brillant avec une teinte brun-brun plus foncé, une tige de couleur plus vive et une odeur moins forte.

Imperméables

Ce sont des champignons printaniers de la région de Moscou, qui apparaissent après les pluies de mai, déjà chaudes, dans les forêts de bouleaux et de pins. Des têtes rondes d'imperméable blanc peuvent être vues à cette époque. Ces champignons, en tant que tels, n'ont pas de tige ni de chapeau. Leur corps est uniforme et en forme de poire ou de boule. Ils sont peints en blanc neige ou blanc grisâtre.

Il existe trois types d'imperméables :

• imperméable épineux;
• grosse tête;
• gigantesque ver mouche.

L'imperméable est piquant et la tête est en forme d'ampoule, le duvet géant est une boule. Le golovach et le fléau géant ont une peau blanche et lisse, qui se sépare facilement du champignon lorsque vous appuyez dessus avec votre main. Un imperméable épineux est un petit champignon, pas plus de dix centimètres de haut, avec une surface écailleuse. Les imperméables des champignons de printemps ne peuvent être consommés que lorsqu'ils sont très jeunes et leur chair est blanche comme neige et élastique.

Dans les champignons vieillissants, la pulpe devient jaunâtre. Un tel champignon est déjà immangeable. Les imperméables sont délicieux frits. Vous devez d'abord peler la peau. Vous n'avez pas besoin de les faire bouillir. Contrairement aux autres champignons, le slicker n'émet pas de mucus lorsqu'il est frit et, lorsqu'il est frit, ressemble à des frites avec le goût d'une jeune viande tendre.

Et ces champignons ont un double - un pseudo-imperméable toxique. Il a une coquille gris-jaunâtre et la chair est violet foncé avec un balancement désagréable.

Obabki

Malgré le fait que les cèpes sont généralement appelés cèpes, c'est-à-dire champignons à calotte brune, il s'agit en science de tout un genre de champignons, qui comprend non seulement les cèpes bruns, mais également toutes sortes de cèpes à calotte rouge.Et, ce qui est le plus intéressant - il existe plusieurs types des deux. Cependant, le cueilleur de champignons moyen ne se soucie jamais de leur variété et ne distingue ces champignons que par la couleur des chapeaux. Eh bien, parce que certains d'entre eux se trouvent sous les bouleaux et d'autres sous les trembles.

Bouleaux

Étant donné que ces champignons sont appelés grumeaux depuis des temps immémoriaux, nous commencerons notre examen de ce groupe par eux.

Bolet commun

Capturé (dans toute sa splendeur) sur la photo ci-dessus, qui est le titre de la section obb. On le trouve, bien sûr, dans les forêts de bouleaux, ou en mélange, mais toujours avec un mélange de bouleau. Il peut également pousser dans la toundra - parmi les bouleaux nains, et on lui donne souvent une pousse plus haute que la précédente, c'est pourquoi on l'appelle en plaisantant "over-bouleau" parmi les habitants de la toundra.

Apparaît en juin, souvent dans la première quinzaine du mois. Elle continue à porter ses fruits assez longtemps - jusqu'à la première quinzaine d'octobre. Néanmoins, tout dépend ici de l'automne et de la précocité du gel.

Cèpes noirs

Il est très similaire à l'espèce précédente, en fait - son jumeau complet, il ne diffère que par une couleur légèrement plus foncée. Mais comme trait distinctif, il vaut mieux ne pas l'utiliser, car les deux bouleaux bruns sont sujets à des variations de couleur des chapeaux du côté sombre ou clair. Habituellement, les cueilleurs de champignons ne font pas la distinction entre les deux.

Il ne porte pas de fruits aussi longtemps qu'un cèpe commun, généralement de juillet à septembre. En octobre, on le trouve à peine.

Cèpes blancs

Et il y en a un. Il a la couleur la plus claire de tous les bouleaux bruns, et parfois il est complètement blanc comme neige. Il diffère de ses homologues précédents en ce qu'il atteint les zones humides humides.

Les cèpes blancs poussent de juillet à fin septembre.

Cèpes de tremble

Ils diffèrent des bouleaux bruns en ce qu'ils forment des mycorhizes avec le tremble. Eh bien, et une couleur plus vive du chapeau.

Fructification de début juin à septembre, en automne chaud, cela se produit en octobre.

Rouge bolet

Mais ce champignon est absolument indifférent à l'arbre sous lequel il pousse. La seule "exigence" est qu'il, cet arbre, soit à feuilles caduques. Mais le plus souvent, on le trouve précisément dans les forêts où pousse le tremble.

Fructification de juin à octobre. Apparaît massivement en trois "vagues": fin juin, mi-juillet, et aussi dans la seconde quinzaine d'août - la première quinzaine de septembre.

Bolet blanc

Il s'avère que parmi les roux, il existe sa propre variété légère (jusqu'à la pleine blancheur), qui, fait intéressant, est parfois classée parmi les plus vrais cèpes (contrairement aux cèpes blancs récemment considérés). Cela est peut-être dû aux excellentes caractéristiques gustatives des cèpes blancs.

C'est drôle, mais ce champignon évite les forêts de feuillus, préférant pousser parmi les pins et les sapins. Je ne l'ai jamais rencontré, bien qu'on dise que ce champignon se trouve périodiquement dans l'Oural.

Le temps de collecte est de juin à septembre.

Sarcoscif alaï

C'est un champignon saprophyte qui pousse sur les troncs et les branches des arbres en décomposition, qui sont généralement cachés sous le feuillage. Ces champignons apparaissent très tôt. La neige n'a pas encore fondu jusqu'à la fin, et sur les plaques dégelées, on peut voir de beaux chapeaux (bols) brillants de Scarlet Sarkosciths.

Sarkoscifa est une sorte d'indicateur de la situation écologique, on ne le trouve pas à proximité des usines et des usines.

Le champignon Sarcoscifa n'est pas toxique, ce qui signifie qu'il peut être mangé. Mais il n'a pas de goût particulier, et il est dur. Le champignon peut être frit et utilisé dans les salades.

Les propriétés médicinales du champignon

Le champignon aide à arrêter le saignement. En Russie, la poudre préparée à partir de Sarkoscifa était utilisée pour arrêter les saignements. Ce champignon était utilisé par la tribu iroquoise pour arrêter les saignements et comme agent anti-inflammatoire. Les blessures ont été saupoudrées de poudre de champignon.

avril

Les champignons de printemps ont bon goût

Au deuxième mois du printemps, le temps est beaucoup plus chaud et donc plus d'espèces de champignons printaniers apparaissent.Ils occupent non seulement les clairières et les souches forestières, mais poussent dans les champs, les parcs et même les jardins. Les champignons comestibles du printemps d'avril ont un goût et un arôme agréables.

Les caractéristiques des variétés et de leur habitat sont décrites dans le tableau ci-dessous.

Recettes pour l'utilisation de la morille en médecine traditionnelle

Stimulation de la digestion et amélioration du corps.

Pour préparer le médicament, vous avez besoin d'un verre d'eau et d'une cuillère à soupe de morilles séchées. Faire bouillir la composition pendant 25-30 minutes, laisser refroidir et filtrer. Il est recommandé de le boire 2 à 3 fois 15 minutes avant un repas, 50 grammes chacun.

Teinture pour le traitement des maladies du sang.

Prenez quatre champignons frais ou 10 grammes de champignons séchés. Rincez abondamment, broyez, remplissez d'un verre de vodka. La teinture est préparée en un mois. Après filtration, vous devez le prendre deux fois par jour pour une cuillère à café, assurez-vous de le laver avec du jus ou une boisson acide. Le cours du traitement nécessite 500 grammes de teinture.

Poudre pour les maladies des yeux.

À partir des morilles séchées, vous devez faire une poudre à l'aide d'un moulin à café. Prendre ½ cuillère à dessert de poudre avec un peu d'eau matin et soir. L'intervalle de temps entre la prise du médicament doit être d'au moins 6 heures.

Guérison de la tuberculose.

Un pot en argile est nécessaire pour préparer le produit. Les morilles fraîches d'une quantité de 200 grammes sont bouillies, lavées soigneusement, séchées, coupées en morceaux et versées avec du beurre fondu. Graisser la casserole avec du beurre, y mettre les champignons, 100 grammes de chapelure noire, la tête d'ail hachée et verser le tout avec de la crème sure maison. Ensuite, le pot est placé dans le four et le produit est préparé pendant 3 heures à feu doux. Puis laisser encore une heure au four après l'avoir éteint. Après la tuberculose, le produit fini doit être pris deux fois par jour pour une cuillère à soupe.

Pour résumer : Les lignées sont considérées comme des champignons vénéneux, et bien que la toxicité des champignons en Russie ne soit pas élevée (peut-être en raison du climat rigoureux), je ne les recommande pas.

Les morilles sont des champignons merveilleux et très savoureux avec de nombreuses propriétés utiles. N'oubliez pas de le faire bouillir d'abord.

Morilles et lignes puis-je manger? Comment cuisiner.

Champignon de l'amadou jaune soufre

Beaucoup de gens, quand ils disent "champignon de l'amadou", se souviendront d'abord d'une lourde "soucoupe volante" fermement collée à une vieille souche ou à une forêt tombée. Hors de question de manger ces champignons, il ne reste plus qu'à offrir le castor en dessert.Cependant, à peine percer l'écorce, les fructifications encore jeunes du champignon de l'amadou sont tendres et juteuses, elles sont donc tout à fait utilisables. Mais pas toutes, mais seulement certaines espèces, dont quelques-unes ont été incluses dans notre liste de printemps.

Champignon de l'amadou jaune soufre - l'un d'eux. Ses fructifications rappellent un peu la pâte jaune qui a rampé à travers les fissures du bois. Ils apparaissent sur les feuillus, moins souvent les conifères en mai - environ dans la seconde moitié du mois. Le champignon ne porte pas de fruits longtemps - jusqu'à la fin juin.

Nous le collectons rarement, mais dans certains endroits à l'étranger, il est considéré comme un mets délicat et porte le surnom de "poulet de bois"

Cependant, vous devez être prudent avec lui: il existe des informations selon lesquelles un champignon cultivé sur des conifères, lorsqu'il est utilisé, provoque des empoisonnements et des réactions allergiques, le même effet peut être observé en mangeant de vieux corps de fruits

Important: à propos de l'ébullition des morilles et des lignes

Avant de passer à la liste des champignons de printemps, il sera utile de mentionner les nuances de cuisson des deux groupes les plus populaires - les morilles et les points de suture.

Dans presque toutes les sources, il est recommandé de pré-bouillir, ou (ce qui est plus fiable) pendant une longue période - de 3 à 6 mois - de sécher ces champignons afin d'éviter les empoisonnements. Cependant, il est certain que les toxines dangereuses ne sont contenues que dans les lignes et que les morilles (et cela est indiqué par de nombreux cueilleurs de champignons expérimentés) peuvent être cuites sans bouillir du tout - elles s'avèrent donc être d'un ordre de grandeur plus savoureuses. Cependant, les scientifiques mettent en garde : on n'est pas obligé de le faire.

Selon les lieux de croissance et les conditions météorologiques et climatiques, les substances vénéneuses peuvent très bien s'accumuler dans les morilles, et les lignées peuvent se développer avec une teneur en toxine minimale, pratiquement pas dangereuse, ou vice versa - la concentration de poison en elles sera démesurée , et aucune ébullition ou même séchage de six mois n'aidera.

De là, on peut tirer la seule conclusion : le moyen le plus sûr d'éviter l'empoisonnement est de ne pas ramasser du tout les lignes, et les morilles sont toujours bouillies ou séchées avant la cuisson.

Lignes de consommation ou morilles non bouillies, en particulier celles qui n'ont pas été des lignes pré-traitées, tout cueilleur de champignons effectue à ses risques et périls.

Les points de suture sont-ils comestibles ?

Les experts russes considèrent que ces champignons sont comestibles sous certaines conditions. En d'autres termes, ils sont bons pour la nourriture, mais seulement après ébullition. Quant aux spécialistes occidentaux, ils estiment que les lignées appartiennent à la catégorie des vénéneux. Cela est dû au fixe cas d'intoxication grave à ces champignons, dont certains ont été mortels. Tous ces cas se sont produits parce que les gens mangeaient les lignes dans les aliments crus, comme les morilles.

En fait, ces champignons contiennent des toxines toxiques qui sont détruites lors du traitement thermique. Nos cueilleurs de champignons recommandent d'effectuer des traitements répétés de lignes. L'ébullition répétée de ces champignons détruit les toxines, ce qui minimise le risque d'empoisonnement. Bien entendu, nous déconseillons la cueillette de ces champignons aux personnes inexpérimentées qui ne savent pas comment les traiter correctement.

Comment faire cuire de délicieux champignons de printemps

Comme tout le monde, les champignons de printemps sont marinés, frits et bouillis. Cependant, tous ne sont pas applicables à tous les traitements. De plus, il existe des recettes originales et vraiment intéressantes - elles sont énumérées ci-dessous.

Sauce aux morilles

Les morilles aux oignons et à la crème sure sont particulièrement savoureuses. Tout d'abord, ils sont trempés pendant quelques heures dans de l'eau froide, lavés et cuits pendant une demi-heure à faible ébullition. Et seulement ensuite, ils sont frits pendant plusieurs minutes, après quoi ils sont cuits avec des oignons et de la crème sure - une sauce aux champignons très savoureuse est obtenue, parfaite pour tous les plats principaux.

Les morilles aux oignons et à la crème sure sont particulièrement savoureuses

Recette de couture

Après avoir traité les lignes, elles sont coupées en morceaux, bouillies pendant 15 minutes supplémentaires, retirées et cuites dans de la crème sure avec des oignons jusqu'à ébullition.Et une autre option consiste à rouler les morceaux dans la farine, le sel et simplement les faire frire dans l'huile pendant 15 minutes, puis ajouter la crème sure et porter à ébullition.

Tarte au poulet et aux champignons : la recette la plus rapide

Si vous manquez de temps, vous pouvez faire ceci :

1. Prenez un paquet de pâte feuilletée toute prête.
2. Filet de poitrine de poulet (2 pièces).
3. Champignes - 400-500 grammes.

Coupez la viande en morceaux et faites-la frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Faire revenir les champignons dans la même poêle (mais sans viande) pendant 10 minutes. Ensuite, une couche de pâte est étalée, les ingrédients y sont disposés, après quoi vous devez la rouler en rouleau. Cuire au four à 180 ° C pendant pas plus d'une demi-heure.

Tarte au poulet et aux champignons

Préparation des imperméables

Il suffit de cuire les imperméables en utilisant la méthode de la friture : si vous les faites bouillir, les fructifications, comme une éponge, absorberont l'eau et deviendront complètement désagréables au goût.

Il est également important de consommer le corps de fructification immédiatement après la collecte : même après une journée au réfrigérateur, le produit perdra son goût. Et une autre règle - juste avant la cuisson, la coque doit être décollée du capuchon.

Il existe plusieurs façons de faire frire :

1. Couper en fines tranches, saler et enrober de chapelure. Faites frire de la même manière qu'une escalope.
2. Faire une pâte avec la consistance des crêpes et faire frire les morceaux dans la pâte.
3. Enfin, vous pouvez simplement faire frire dans de l'huile de tournesol - les morceaux ressembleront extérieurement à des frites, ce qui donnera au plat un zeste supplémentaire.