Volvariella soyeuse (volvariella bombycina)

Description de volvariella volvova

Chapeau volvariella velouté Volvo. Son diamètre est de 4 à 12 centimètres. Sa couleur est gris pâle avec une teinte argentée ; avec le temps, le capuchon s'estompe et devient presque blanc avec des fibres noires pressées.

Il y a des stries sombres sur le chapeau, le dessus du champignon est plus intensément coloré. À un jeune âge, la forme du capuchon de la volvariella est en forme de cloche Volvo et, à l'âge adulte, elle devient prostrée.

Les plaques sont lâches, souvent espacées et molles. La couleur des plaques est blanchâtre ou blanc-rose. La pulpe est dense, de couleur blanchâtre. Les spores sont rougeâtres ou roses, ovoïdes-ellipsoïdales, lisses. Poudre de spores rose sale.

La jambe est lisse, blanchâtre, il y a des fibres à sa surface. La longueur de la jambe est de 3 à 9 centimètres et l'épaisseur de 0,5 à 1,5 cm.La base de la jambe est enflée, le tubercule atteint 5 centimètres de diamètre, les restes d'une couverture blanchâtre y sont clairement visibles. La jambe est droite, centrale, cylindrique.

Zones de croissance de volvariella volvova

Ces champignons poussent dans les forêts mixtes et les parcs. Ils s'installent sur les restes de bois en décomposition. Volvariella volvova porte des fruits de l'été à l'automne. Dans notre pays, ces champignons sont courants dans la région de l'Amour et peuvent également être trouvés dans la ville de Blagoveshchensk et le territoire de Primorsky. En plus de la Russie, ils se développent en Europe, en Asie, en Amérique du Nord et en Afrique. En Asie, volvariella volva est répandu.

Culture de volvariella volvova

Volvariella volvova est un type de champignon comestible cultivé en Asie de l'Est et du Sud-Est. Ces champignons sont largement utilisés dans la cuisine asiatique. Le plus souvent, ils sont utilisés sous forme séchée et en conserve. Volvariella volvova est cultivée dans des lits de paille de riz.

Autres champignons de ce genre

La volvarielle soyeuse est un magnifique champignon lamellaire qui pousse sur le bois. Le chapeau du champignon est en forme de cloche, son diamètre atteint 18 centimètres. La couleur de la calotte est d'abord blanche, et avec le temps elle devient rosâtre. La jambe est longue, sa base est épaissie.

La volvarielle soyeuse est un champignon plutôt rare. Il pousse dans les forêts mixtes et les grands parcs. Ils s'installent sur les troncs d'arbres à feuilles caduques affaiblis ou malades, préférant le peuplier, l'érable et le saule. Ils portent des fruits de juillet à août. Dans de nombreux pays, ces champignons sont très rares et inscrits au Livre rouge. Ce sont des champignons comestibles.

Volvariella mucosa, ou tête muqueuse, ou beau, ou beau - champignon comestible, mais de peu de valeur. C'est le plus gros champignon du genre Volvariella. Le diamètre du capuchon est de 5 à 15 centimètres. Le chapeau est lisse, blanchâtre, rarement gris-brun et gris-blanc.

Dans la partie centrale, le capuchon est plus foncé par rapport aux bords, atteignant une couleur gris-brun. À un jeune âge, les chapeaux sont ovoïdes et, lorsque les champignons poussent, la forme prend la forme d'une cloche avec un bord duveteux. Au fil du temps, le chapeau s'avère complètement et un tubercule émoussé reste au centre.

La tige du champignon est longue et fine, sa hauteur est de 5 à 20 centimètres et sa largeur de 1 à 2,5 centimètres. La patte est solide, cylindrique, à base tubéreuse. La couleur de la patte est blanche ou gris-jaune. Au début, la jambe se fait sentir, mais avec le temps, elle devient lisse.

Volvariella mucosa porte des fruits de juillet à septembre. Ces champignons poussent sur les sols humifères, dans les décharges, les parterres de jardin et, dans de rares cas, ils se trouvent dans les forêts. Ils s'installent en petits groupes ou seuls.

Volvariella volvova est un produit alimentaire populaire en Asie du Sud-Est.

La description

La Volvariella a été cultivée pour la première fois au XVIIIe siècle en République de Chine. Ce champignon a été présenté à l'empereur en hommage. Aujourd'hui, il est fourni depuis l'Indonésie, Madagascar, les Philippines.Dans ces pays, le champignon est cultivé en alternance avec les champignons: pendant les mois frais - champignons, au chaud - volvariella.

Il est un représentant de la famille Pluteev et appartient à la classe Agarik. Le genre Plutey regroupe des espèces petites, moyennes et grandes poussant sur les arbres, les souches, l'humus forestier. Au total, environ 140 variétés sont lues, dont 30 appartiennent au genre Volvariella. Une caractéristique commune de ceux-ci est les assiettes lâches qui deviennent roses avec l'âge.

Le champignon est également connu sous le nom de volvariella bombicin. Il a des caractéristiques distinctives :

• un chapeau en forme de cloche atteignant 20 cm de diamètre, il y a un tubercule au centre, la couleur est blanchâtre, beige jaunâtre;
• la présence d'écailles;
• plaques brun rosé, fréquentes et larges ;
• spores elliptiques roses;
• longue jambe blanche, épaissie à la base, atteint 18 cm de long, diamètre - 1-2 cm;
• la pulpe est légère, après jaunâtre, épaisse et dense, a une agréable odeur de champignon.

Le champignon est résistant à la sécheresse et tolère la chaleur jusqu'à 40 degrés au-dessus de zéro.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Ixokutis

Cutis, constitué d'hyphes immergés dans le mucus. La surface du capuchon est huileuse, glissante ou visqueuse.

Lat. Ixocutis.

Voir Cutis, GIFa.

Volvariella soyeuse (Volvariella bombycina)

Synonymes :

Volvariella Bombicine

La Volvariella soyeuse ou Volvariella bombycina (du latin Volvariella bombycina) est le plus beau champignon lamellaire poussant sur le bois. Le champignon tire son nom du fait que les champignons de ce genre sont recouverts d'une sorte de voile - volva. Parmi les cueilleurs de champignons, il est considéré comme un champignon comestible, ce qui est assez rare.

Le champignon est décoré d'une calotte écailleuse en forme de cloche, atteignant un diamètre de dix-huit centimètres. L'assiette du champignon devient brun rosé avec le temps. La longue tige du champignon à la base est considérablement agrandie. Les spores elliptiques sont de couleur rose. La couche lamellaire du champignon en cours de croissance change de couleur du blanc au rosâtre.

La volvarielle soyeuse est rare pour les cueilleurs de champignons. Il est commun dans les forêts mixtes et les grands parcs naturels. Un lieu de prédilection pour l'établissement choisit les troncs morts et affaiblis par les maladies des arbres à feuilles caduques. Parmi les arbres, la préférence est donnée à l'érable, au saule et au peuplier. La période de fructification active dure de début juillet à fin août.

En raison de la couleur et de la structure fibreuse du chapeau, ce champignon est très difficile à confondre avec d'autres champignons. Il a un look très particulier.

Volvariela convient à la consommation fraîche après ébullition préliminaire. Le bouillon est égoutté après cuisson.

Dans de nombreux pays, cette espèce de champignon assez rare est inscrite dans les Red Data Books et dans les listes de champignons protégés de la destruction totale.

Le champignon est connu des cueilleurs de champignons professionnels, mais peu connu des cueilleurs de champignons inexpérimentés et des cueilleurs de champignons ordinaires, car il se rencontre assez rarement.

Certains types de volvariela peuvent être cultivés artificiellement, ce qui vous permet d'obtenir une bonne récolte de ce type de délicieux champignon.

Champignon photo Volvariella soyeux à partir de questions en reconnaissance :

Volvariella volvova - champignon de la famille Plute, genre Volvariella

C'est un champignon comestible mais qui doit être cueilli avec précaution car il peut être confondu avec les champignons du genre Amanita.

Morphologie

Corps fruitiers les chapeaux sont petits à moyens, centraux ou excentriques. Les types de développement sont bulbangiocarpes et pileocarpous.

Chapeau correct, d'abord en cloche ou hémisphérique, s'ouvre à convexe ou ombellé, il peut y avoir un tubercule central, facilement détachable du pédicule. La surface est sèche ou visqueuse, lisse, fibreuse ou soyeuse, blanche ou colorée.

Pulpe du blanc au jaune crème, ne change généralement pas sur la coupe, parfois il est légèrement coloré, l'odeur n'est pas exprimée ou agréable, champignon.

Hyménophore lamellaire, les plaques sont libres, d'abord blanches, puis du rose au brun ou au rose brun.

Jambe cylindrique, même, à la base peut avoir une expansion tubéreuse, hétérogène, exécutée. La surface est nue ou pubescente

Restes de couvre-lits: il n'y a pas d'anneau, les jeunes champignons sont entièrement recouverts d'une couverture commune, puis celle-ci se brise, laissant une volve sacculaire bien visible et des lambeaux sur le chapeau, qui se séparent facilement de la surface et disparaissent rapidement.

Poudre de spores du rose au rose brunâtre, des disputes ellipsoïde, moins souvent ovoïde, lisse, non amyloïde, cyanophile. La couleur des spores peut varier selon l'âge du champignon, du jaune paille au rose.

Trama plaques d'une structure inverse, il existe de nombreux pleuro- et cheilocystides de formes diverses.

Hyphes sans boucles.

Bienfaits de Volvariella Silky

La volvarielle soyeuse a un certain nombre de propriétés uniques, grâce auxquelles elle a commencé à être cultivée.

Premièrement, les champignons fraîchement coupés contiennent jusqu'à 200 mg de vitamine C, à raison de jusqu'à 100 mg pour un adulte. C'est-à-dire que seulement 50 grammes de champignons suffisent à un adulte pour satisfaire les besoins du corps.

Deuxièmement, la faible teneur en calories et la valeur nutritionnelle élevée de la volvariella sont une excellente raison de l'inclure dans votre alimentation pour ceux qui surveillent leur régime et souhaitent perdre du poids. Une petite quantité de champignons dans l'alimentation aidera à éliminer l'œdème, à éliminer les toxines et les toxines du corps. Il sera utile pour les végétariens de savoir que les champignons sont riches en protéines saines, et il est utile de les utiliser pour qu'il n'y ait pas de carence en protéines dans le corps.

Troisièmement, ces champignons sont utilisés en médecine alternative pour la prévention et le traitement de certains types de cancer : mélanome, carcinome et sarcome. En association avec les médicaments traditionnels, après chimiothérapie, il donne un résultat efficace dans la lutte contre la maladie.

Dommages possibles et contre-indications

Comme tous les champignons, la volvariella présente certaines caractéristiques de collecte, dont le non-respect peut nuire à la santé.

Il est nécessaire de cueillir les champignons dans une zone écologiquement propre. Comme les champignons n'ont pas leur propre système excréteur, ils accumulent en eux-mêmes tout ce que l'environnement contient. Ne cueillez pas de champignons près d'une route très fréquentée, dans des zones industrielles, sinon vous pourriez vous empoisonner aux métaux lourds, qui contaminent généralement le sol dans de tels endroits.

Si vous n'êtes pas sûr qu'il s'agisse bien d'une volvarielle, un tel champignon ne doit jamais être coupé, il peut s'avérer toxique.

Dans un premier temps, il vaut mieux se tourner vers des cueilleurs de champignons expérimentés. Ce qui montrera où et quand il est préférable de collecter une espèce spécifique, mais il est préférable d'emmener une telle personne avec vous et de tout voir clairement.

Ne cueillez pas de champignons trop gros et trop vieux, ils peuvent être nocifs pour la santé. Mieux vaut les laisser pour qu'ils laissent leurs disputes.

N'achetez jamais de champignons des mains d'étrangers. Même s'il s'agit exactement de volvariella. On ne sait ni où ni quand il a été collecté. Même si les champignons eux-mêmes ont été collectés dans un endroit propre et ne contiennent pas d'impuretés nocives, leur durée de conservation est très courte, ils peuvent donc n'avoir aucun goût en raison d'un long séjour à l'état coupé.

Les champignons récoltés doivent être soigneusement lavés. Il ne devrait pas y avoir de saleté ou de saleté sur eux.

Il ne faut pas oublier non plus que les champignons, malgré tous leurs bienfaits, sont des aliments très lourds pour l'organisme, il est donc déconseillé d'en manger plus de 300 grammes par semaine.

Pour la même raison, les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux, les enfants de moins de 6 ans et les hommes et femmes plus âgés ne devraient pas manger de champignons.

Bienfaits pour le corps

Le champignon a des propriétés médicinales et est utilisé en médecine alternative. Il synthétise des substances aux effets antioxydants. Les polysaccharides de la culture mycélienne ont une activité anticancéreuse et empêchent la croissance du sarcome, du mélanome B 16, du carcinome d'Ehrlich.

Une combinaison de médicaments et de champignons donne un résultat efficace. Un traitement avec les dons de la nature est recommandé après les séances de chimiothérapie. Dans tous les cas, l'évolution thérapeutique doit être surveillée par le médecin traitant.

Les avantages de la volvariella dans la lutte contre l'obésité résident dans sa haute valeur nutritionnelle et sa faible teneur en calories. De plus, de petites quantités de champignons améliorent la digestion, normalisent le métabolisme et aident à éliminer les toxines du corps. Il est recommandé de ne pas en consommer plus de 300 g par semaine.

Cultiver Volvariella + vidéo

En Chine, la culture de la volvariella alterne avec la culture des champignons. Volvariella est cultivé pendant la saison chaude, d'avril à octobre, les champignons - dans le froid.

On pense que les volvarielles d'élevage ont une saveur plus prononcée que leurs homologues sauvages.

Afin d'obtenir une bonne récolte de champignons, il faut se rappeler que les volvariella sont des champignons très thermophiles. Dans les régions chaudes, elles peuvent être cultivées à l'extérieur, dans les régions tempérées, il est préférable de les cultiver dans une pièce chauffée ou en serre.

En Chine, ils sont cultivés sur les déchets de la production de coton et de riz. Les casiers sont remplis de substrat de coton avec une couche de 10 cm, puis de paille de riz fermentée avec une couche de 15 cm.En Europe, ces matériaux sont difficiles à obtenir, vous pouvez donc utiliser du compost ou toute autre paille de bonne qualité.

Pour obtenir de la paille fermentée, il faut bien l'humidifier, la mettre en tas de 1 m de hauteur. Si nécessaire, humidifiez en plus les couches supérieures. Ensuite, la pile doit être compressée. L'état souhaité peut être atteint en 4 à 5 jours, après quoi le matériau peut être utilisé pour la culture de champignons. Une couche de compost de quinze centimètres est placée dans une boîte ou un râtelier recouvert de paille prête à l'emploi.

La température du substrat pour le greffage du mycélium ne doit pas dépasser 35 degrés. Dès que la température requise est atteinte, le mycélium est uniformément réparti dans tout le volume du substrat.

Température de croissance 20-28 degrés Celsius, humidité idéale 85-92%. La croissance ne se produit pas à des températures plus basses. Protégez les racks de la lumière directe du soleil. Cependant, il ne faut pas oublier qu'un éclairage insuffisant, ainsi qu'une humidité insuffisante ou excessive, entraînent une diminution du rendement.

Si toutes les conditions sont remplies, alors en seulement deux semaines, deux semaines, vous pouvez obtenir les premiers fruits. Si les conditions de température et d'humidité sont respectées, les champignons poussent très activement.

Pour l'exportation, les champignons sont récoltés immédiatement après la divulgation complète de la Volvo. Si les champignons ne sont pas à vendre, vous pouvez attendre plus longtemps que le capuchon s'ouvre et que le champignon lui-même ait poussé.

Après 60 jours, le substrat est déjà considéré comme épuisé et la période de rendement du mycélium de volvariella est terminée. Dans des conditions favorables dans un climat chaud, le rendement atteint 80% du poids du substrat, mais en Russie centrale, en raison du climat plus froid, ce chiffre est inférieur et n'atteint pas plus de 60%.

Comment cuisiner

Volvariella est un champignon comestible sous condition. Son goût ne peut pas être qualifié de distinctif. Les types de champignons les plus délicieux sont cultivés et obtenus par une méthode artificielle. En Chine, la méthode de culture est utilisée sur la paille de riz, en Asie du Sud - sur les déchets de palmier à huile.

Avant la cuisson, le champignon est bouilli pendant 30 à 40 minutes et l'eau restante est égouttée. Ils utilisent des chapeaux pour se nourrir, les jambes sont trop dures. Ceux qui ont la chance d'essayer la volvariella parlent de la similitude de son goût avec les courgettes frites.

Julienne de champignons

Le champignon est utilisé pour préparer des salades, des soupes, des garnitures pour tartes et tartes. Si vous les combinez avec du fromage et du poulet, vous obtenez une délicieuse julienne.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 400 g de poitrine de poulet;
• 50 ml d'huile végétale;
• 3 oignons;
• 150 g de mayonnaise ou de crème sure;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• 30 g de beurre ;
• sel, épices;
• 600 g de champignons lamellaires.

Préparation:

1. Faites bouillir les poitrines de poulet dans de l'eau salée pendant 30 à 40 minutes, coupez-les en petits morceaux carrés.
2. Les champignons pelés sont coupés en tranches.
3. L'oignon est coupé en demi-anneaux.
4. Le fromage est haché sur une râpe grossière.
5. L'huile est versée dans une casserole, les champignons et les oignons sont ajoutés.
6. Une fois le liquide complètement évaporé, les produits sont frits, salés et assaisonnés d'épices.
7. Les champignons, les oignons, les poitrines de poulet sont alternativement répartis sous une forme spéciale. Ils sont versés avec de la mayonnaise et saupoudrés de fromage.

Le plat est maintenu au four pendant 25 minutes. Servir chaud.

Zones de croissance de la volvarielle soyeuse.

Ce champignon est assez rare pour les cueilleurs de champignons. La Volvariella soyeuse pousse dans les forêts mixtes, ainsi que dans les grands parcs naturels. Ces champignons habitent les arbres à feuilles caduques affaiblis tels que les peupliers, les érables et les saules. La Volvariella soyeuse fructifie activement de début juillet à fin août.

Dans de nombreux pays, la volvariella soyeuse est considérée comme un champignon assez rare. Il est inscrit dans les Red Data Books de plusieurs pays et fait partie des listes d'espèces protégées par l'État. Cette espèce est connue des professionnels, et les cueilleurs de champignons inexpérimentés la connaissent peu, car on la trouve rarement. Les Volvariella ne forment jamais d'agrégats denses, ils se produisent seuls.

Le développement de la volvariella soyeuse.

La vie de ce champignon commence à partir du stade « œuf ». Dans cet état, la volvarielle soyeuse est enfermée dans un voile commun. Si vous coupez un champignon, vous pouvez voir un embryon de champignon à l'intérieur.

Puis un champignon commence à sortir de l'œuf et il roule dans toute sa splendeur. Au début, son chapeau est en forme de cloche, puis il se redresse, tandis que la jambe reste enveloppée dans les restes du couvre-lit.

Dans la vieillesse, la volvarielle soyeuse devient moins attrayante - les chapeaux deviennent chauves, flasques et ridés, et la blancheur éblouissante disparaît.

La similitude de la volvariella soyeuse avec d'autres champignons.

En raison de la couleur de la volvarielle, soyeux n'a aucune similitude avec d'autres espèces, en plus, il a une structure fibreuse. Elle a l'air très particulière.

Évaluation du goût de la volvariella soyeuse.

Les cueilleurs de champignons considèrent la volvariella comme comestible. En général, les champignons volvariella sont assez petits, notre héroïne est la plus grande espèce. Avant la cuisson, les champignons sont bouillis et le bouillon est égoutté.

Volvarielle en croissance.

Les Volvariella sont comestibles, mais leur goût n'est pas exceptionnel. Cependant, certains types de volvariella sont même de délicieux champignons cultivés et récoltés artificiellement. La seule espèce savoureuse est considérée comme la volvariella volvova, qui est cultivée sur des déchets de bois ou sur de la paille de riz.

Espèces apparentées.

La tête muqueuse de Volvariella est un champignon comestible sous certaines conditions. Le chapeau varie d'ovoïde à convexe-étiré avec un large tubercule émoussé au centre. Sa couleur est blanc-gris ou gris-brun. Par temps humide, sa surface est visqueuse. La pulpe du champignon est lâche et fine, son odeur et son goût ne sont pas exprimés. La tige est longue et fine, de couleur blanche ou gris-jaune.

Ces volvarielles s'installent non pas sur les arbres, mais sur le sol, et sur l'humus, par exemple, on peut les trouver sur des tas de compost, sur des chaumes, dans des plates-bandes, etc., et cette espèce est rarement trouvée en forêt. La fructification de la mucoushead volvariella a lieu de juillet à septembre. Les fructifications apparaissent seules ou en petits groupes.

La volvarielle parasite est un parent non comestible de la volvarielle soyeuse. Son chapeau est fin, d'abord sphérique, puis plat. La peau est sèche, couverte de peluches. La couleur du capuchon peut être blanc cassé ou brunâtre. La jambe est forte, avec une surface soyeuse. La pulpe est spongieuse, avec un goût sucré et une odeur agréable.

Les volvariels de cette espèce se déposent sur les restes d'autres champignons. Parfois, des volvarielles parasites sont présentes dans de nombreuses colonies. Ils poussent en été.

Tête muqueuse de Volvariella (lat.Volvariella gloiocephala) - un champignon du genre Volvariella de la famille des Pluteaceae (Plutéacées).

Synonymes :

• Russes : volvariella visqueuse, volvariella fine, volvariella viscous hat
• Latin:
  • Volvariella gloiocephala (DC.) Boekh. & Enderle, 1986basionyme
  • Volvaria speciosa (Fr.) Gillet 1876
  • Volvariopsis gloiocephala (DC.) Murrill, 1917
  • Agaricus gloiocephalus (DC., 1815
  • Agaricus emendatior (Berk. & M.A. Curtis, 1859
  • Agaricus pubescens Schumach., 1815
  • Amanita speciosaFr., 1951
  • Agaricus speciosus Fr., 1821
  • Pluteus speciosus Fr., 1836

Certaines sources distinguent des formes claires comme Volvariella speciosa (Fr.) Singer, 1951 et des formes plus foncées comme Volvariella gloiocephala (DC.) Boekh. & Enderlé, 1986

Volvariella muqueux (Volvariella gloiocephala)

• Autres noms du champignon :
• Tête muqueuse de Volvariella
• Volvariella est belle
• Bonnet visqueux Volvariella

Synonymes :

Ce champignon appartient au genre Volvariella, la famille des Plutéacées.

Souvent, on l'appelle aussi volvarielle muqueuse, volvarielle fine ou volvarielle à calotte visqueuse.

Certaines sources distinguent deux types de formes de ce champignon : les formes claires - Volvariella speciosa et les plus foncées - Volvariella gloiocephala.

Volvariella mucosa est un champignon comestible ou comestible de faible valeur et de qualité moyenne. Il s'utilise dans les aliments presque frais, après seulement 15 minutes d'ébullition.

Ce champignon est la plus grande de toutes les espèces terricoles du genre Volvariella.

Le chapeau de ce champignon a un diamètre de 5 à 15 cm, il est lisse, blanchâtre, moins souvent de couleur gris-blanchâtre ou gris-brun.Au milieu, le capuchon est plus foncé que sur les bords, de couleur gris-brun.
Chez les champignons plus jeunes, le chapeau a une forme ovoïde, enfermé dans une coquille commune appelée volva. Plus tard, lorsque le champignon grandit, le chapeau devient en forme de cloche, avec un bord abaissé. Ensuite, le chapeau s'avère complètement, devient convexe-étiré, ayant un large tubercule obtus au centre.
Par temps humide ou pluvieux, le chapeau du champignon est visqueux, collant, et par temps sec, au contraire, il est soyeux et brillant.

La chair de la volvariella est blanche, fine et friable et, si elle est coupée, elle ne change pas de couleur.

Le goût et l'odeur du champignon sont inexpressifs.

Les plaques sont larges de 8 à 12 mm, assez larges et fréquentes, et au pied elles sont libres, au bord elles ont une forme arrondie. La couleur des plaques est blanche; à mesure que les spores mûrissent, elles acquièrent une teinte rosâtre et deviennent plus tard complètement rose brunâtre.

La tige du champignon est mince et longue, sa longueur varie de 5 à 20 cm et son épaisseur peut aller de 1 à 2,5 cm.La forme de la tige est cylindrique, solide et quelque peu tubéreuse épaissie à la base. On le trouve en couleur du blanc au gris-jaune.
Chez les jeunes champignons, la jambe se fait sentir, puis elle devient lisse.

Le champignon n'a pas d'anneau, mais la Volvo est libre, a la forme d'un sac et est souvent pressée contre la jambe. Il est mince, a une teinte blanchâtre ou grisâtre.

Poudre de spores de couleur rose, la forme des spores est courte-ellipsoïdale. Les spores sont lisses, de couleur rose pâle.

Il se produit de début juillet à fin septembre, principalement sur les sols humifères perturbés, par exemple, sur les tas de chaume, d'ordures, de fumier et de compost, ainsi que sur les plates-bandes, les décharges, dans les bases des meules de foin.
Ce champignon est rarement trouvé dans la forêt. Les champignons eux-mêmes apparaissent seuls ou se trouvent en petits groupes.

Ce champignon est similaire à un champignon comestible sous certaines conditions comme le flotteur gris, ainsi qu'aux agarics à mouches vénéneuses, qui sont blancs. Volvariella diffère du flotteur par la présence d'une patte lisse et soyeuse, et possède également un chapeau grisâtre collant avec des plaques rosâtres. Il se distingue des amanites venimeux par son hyménophore rosâtre et l'absence d'anneau sur la patte.