Entonnoir en forme de corne (chanterelle grise) : champignon comestible de 4ème catégorie, seuls les bouchons sont utilisés

Moment et lieu de fructification de Craterellus hornform

L'entonnoir cornu peut être trouvé dans les forêts de feuillus et mixtes de tous les continents de l'hémisphère nord. On le trouve dans différentes zones climatiques entre la toundra et les tropiques. Il aime particulièrement les montagnes et les contreforts.

Pousse bien en Europe, y compris en Scandinavie et en Finlande. En Russie, il est distribué dans la partie européenne, la Sibérie occidentale, l'Extrême-Orient et dans les régions montagneuses : dans le Caucase du Nord et dans le territoire de l'Altaï.

Les meilleurs symbiotes du champignon trompette à cornes sont les hêtres et les chênes, mais on les trouve aussi sous les bouleaux et autres feuillus, parfois sous les épicéas. Préfère les sols calcaires et argileux, les lieux - ouverts, légers. On le trouve souvent au bord de la route.

Le champignon corné commence à porter ses fruits en juillet, mais se trouve en plus grand nombre en Russie de la mi-août à la fin septembre. Dans les pays plus chauds, le pic de croissance est décalé un peu plus loin dans le calendrier - jusqu'à la mi-octobre-novembre.

En règle générale, les entonnoirs en forme de corne se trouvent en groupes. Mais même les grands groupes d'entre eux ne sont pas faciles à détecter : la couleur sombre se confond avec le sol et les feuilles mortes.

La description

La fructification des représentants de cette espèce a la forme d'un tube ou d'un bol, qui se rétrécit plus près de la base. La hauteur des champignons varie de 5 à 12 cm, ils sont creux à l'intérieur. Le capuchon a une dépression qui pénètre doucement dans la cavité de la tige du champignon.

Le capuchon d'entonnoir a une forme d'entonnoir. Son diamètre est petit, en moyenne 4-8 cm, le bord du capuchon est ondulé, il est légèrement tourné vers l'extérieur. Chez un champignon adulte, il se casse ou a des lames. La surface interne a une structure fibreuse, recouverte de petites écailles. Chez les jeunes spécimens, il a une couleur brun foncé et chez les champignons adultes, il devient gris ou même presque noir.

Dans ce cas, la surface extérieure est peinte en brun avec une teinte légèrement grisâtre. Les jeunes fructifications ont un hyménium gris lisse et, avec l'âge, elles sont grumeleuses ou légèrement ridées. Il a une teinte grise. Une fois que les spores ont mûri, cette surface semble saupoudrée. Lorsque le corps du champignon s'assèche, il prend une teinte plus claire. Parfois, dans la nature, vous pouvez voir des entonnoirs en forme de corne jaune clair, qui appartenaient à une espèce distincte.

Les représentants de cette espèce n'ont pas de pseudo-plaques, qui sont une caractéristique des girolles. La couleur de la poudre de spores est blanche ou légèrement jaunâtre. Le pied de ces champignons est court, son épaisseur est légèrement inférieure à 1 cm, à la base, il est rétréci, raide au toucher. Le chapeau et la jambe sont de la même teinte.

Ils ont une chair fragile. Au début, les champignons se distinguent par une chair gris foncé et les spécimens adultes sont presque noirs. Il est à noter que les champignons crus n'ont presque pas d'odeur et de goût. Ils deviennent plus prononcés après séchage ou cuisson.

morille conique - description de l'endroit où elle pousse, le poison du champignon

Recettes d'entonnoirs

Nettoyage

La première étape de la préparation des champignons est de les nettoyer. Cela doit être fait à la main, en faisant tremper les champignons dans de l'eau froide pendant 15 à 20 minutes. Après cela, placez l'entonnoir sur une surface sèche et coupez la jambe avec un couteau tranchant, tout en essayant de ne pas endommager le capuchon, qui peut être essuyé avec une éponge spéciale.

Avec ce champignon, vous pouvez préparer de nombreux plats variés et délicieux. Ils seront un excellent ajout à la viande.

Viande aux champignons et sauce crémeuse

De quoi as-tu besoin:

• filet de porc - 0,5 kg;
• crème épaisse 30-33% - 200 ml;
• champignon entonnoir - 300-400 gr;
• carottes - 2 pièces;
• farine de riz - 20 gr;
• noix de coco ou beurre - 50 ml;
• épices.

Dans un premier temps, faites frire les carottes dans l'huile ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter beaucoup d'oignons.

Ensuite, coupez le porc en petites tranches. La viande doit être frite et des légumes y sont ajoutés. Les champignons sont cuits séparément. Ils doivent être bien rincés et coupés en morceaux moyens. Ensuite, nous mettons l'entonnoir dans une casserole, puis nous y ajoutons de la crème épaisse et de la farine de riz.

Mélangez la viande et les champignons dans un récipient et ajoutez des épices au plat fini. Vous pouvez utiliser du chou-fleur ou du sarrasin en accompagnement.

Gelé

Si vous avez ramassé trop de champignons, vous pouvez les congeler. Dans ce cas, ils ne perdront pas de leur valeur et seront stockés longtemps.

Vous ne devez congeler que les champignons préparés, car il sera difficile de les nettoyer après décongélation. Il est préférable de couper les champignons en morceaux et de les emballer dans de petits sacs. N'y ajoutez pas d'autres légumes lors de la congélation.

Friture

La friture de l'entonnoir est simple, il n'a pas besoin d'être prétraité thermiquement.

Ajouter les champignons épluchés et hachés dans une poêle avec de l'huile et faire revenir pendant 15 minutes à feu moyen.

Séchage

Vous pouvez sécher l'entonnoir au four, dans le sauna ou sur le rebord de la fenêtre dans un endroit ensoleillé. Mais si vous le faites mal, le résultat sera insatisfaisant. Il est préférable d'utiliser un appareil spécial pour cela, qui sèche complètement les champignons. Le séchoir le plus courant conçu pour les légumes fera l'affaire. Il a plusieurs niveaux, de sorte qu'un grand nombre de trémies d'entonnoir peuvent s'y loger.

Une fois les champignons séchés, ils doivent être transférés dans un sac en tissu. Cela aidera à empêcher les bactéries de se développer. Retirez la quantité requise d'entonnoir au besoin.

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Les bienfaits des girolles noires

Les girolles, montrées sur la photo des sections précédentes, selon la description de leur composition, ont des propriétés curatives. Pour cette raison, ils sont utilisés en médecine. Préparez des teintures alcooliques, de la poudre à base d'entonnoir en forme de corne, ainsi que des extraits d'huile. L'utilisation généralisée des champignons repose sur leurs propriétés bénéfiques :

• anti-inflammatoire;
• immunostimulant;
• bactéricide;
• vermifuge;
• antinéoplasique et quelques autres.

Les girolles noires accumulent de nombreux oligo-éléments. Marqué : zinc, sélénium, cuivre. Le champignon contient des acides aminés, des vitamines des groupes A, B, PP. Grâce à cet ensemble, ils contribuent à la restauration de la vision. Les substances dans leur composition ont un effet positif sur la membrane muqueuse des yeux, contribuent à son hydratation. Empêche l'apparition et le développement d'infections oculaires. Leur utilisation peut être considérée comme la prévention des maladies oculaires.

Les préparations à base de girolles noires aident à renforcer le système nerveux, à enrichir le sang en hémoglobine. Il est utilisé pour traiter les maladies du foie, en particulier l'hépatite C.

Conseil! Manger des girolles noires favorise la perte de poids car elles contiennent des quantités négligeables de protéines.

La chinomannose, qui contient des chanterelles noires, est utilisée dans le traitement de l'amygdalite, des furoncles et des abcès, des helminthiases. La substance retarde également le développement de la tuberculose en agissant sur l'agent causal de la maladie.

Les champignons sont bénéfiques pour les personnes atteintes de diabète. Les enzymes de la chanterelle stimulent la régénération des cellules du pancréas.

Cependant, il existe des contre-indications à l'utilisation de l'entonnoir en forme de corne. Parmi eux sont marqués :

• allergie;
• âge jusqu'à 5 ans;
• période de grossesse;
• période d'allaitement;
• processus inflammatoires du système digestif;
• pancréatite.

Champignon entonnoir - description

Les champignons inhabituels de la photo m'ont rencontré début septembre dans une forêt d'épicéas et de bouleaux. Mais le champignon entonnoir vit aussi dans les forêts de feuillus et mixtes, dans les forêts de chênes, dans les forêts de hêtres. On le trouve également dans une forêt de pins, mais pas dans une forêt de pins lichens purs, mais dans une forêt de mousses vertes avec un mélange d'épicéas et d'espèces à feuilles caduques. Il pousse souvent le long des routes, des chemins et n'aime pas les fourrés denses.

Champignons d'entonnoir par la route dans une forêt de pin

Le champignon est répandu dans le monde entier, son aire de répartition couvre presque toute la zone forestière de l'hémisphère nord. L'entonnoir en forme de corne est courant en Europe, y compris dans la partie européenne de la Russie. Dans le Caucase du Nord et l'Altaï, le champignon peut également être trouvé dans les montagnes. Les forêts de la Sibérie occidentale, les forêts et les montagnes de l'Extrême-Orient, le Japon, le continent nord-américain - le champignon est répandu partout. Un si cosmopolite...

Pendant ce temps, le champignon entonnoir n'est pas bien connu. Peut-être parce qu'il est discret et ne frappe pas les yeux. Ses fructifications gris foncé ou presque noires se confondent souvent avec le feuillage foncé de l'année dernière. De plus, le champignon n'est pas si gros. Habituellement, sa hauteur ne dépasse pas 10 centimètres et le diamètre du capuchon est de 3 à 5 centimètres, rarement plus.

Le champignon entonnoir ressemble le plus à une trompette ou à une corne.

Mais si vous faites néanmoins attention aux étranges verres éparpillés dans la forêt, rassemblés en groupes sur la pelouse de la forêt, alors dans la structure de leurs fructifications, vous pouvez voir un certain nombre de caractéristiques curieuses. Il y a beaucoup de champignons avec des fructifications en forme d'entonnoir

Mais il est en forme d'entonnoir, c'est-à-dire semblable à un entonnoir. Mais regardez attentivement l'entonnoir. Son corps de fructification est un véritable entonnoir, car l'évidement du capuchon pénètre dans la cavité de la patte. Les bords du capuchon sont pliés et, chez les champignons adultes, ils sont déchirés en lambeaux

Il y a beaucoup de champignons avec des fructifications en forme d'entonnoir. Mais il est en forme d'entonnoir, c'est-à-dire semblable à un entonnoir. Mais regardez attentivement l'entonnoir. Son corps de fructification est un véritable entonnoir, car l'évidement du capuchon pénètre dans la cavité de la patte. Les bords du capuchon sont pliés et, chez les champignons adultes, ils sont déchirés en lambeaux.

La partie supérieure du capuchon est à l'intérieur de l'entonnoir. Il est couvert de petites écailles, gris foncé, parfois brunes, souvent presque noires. La face inférieure et externe des jeunes champignons est lisse et grise, chez les adultes, elle est légèrement ridée, grisâtre. Ici, le champignon hyménium est une couche dans laquelle les spores mûrissent. Quand ils sont mûrs, l'extérieur deviendra poussiéreux.

Le dessous du champignon en entonnoir est gris cendré et légèrement froissé

Description de l'entonnoir en forme de corne

Le corps du fruit de l'entonnoir en forme de corne est en forme de coupe ou de tube. La longueur du champignon atteint 5-12 centimètres. La jambe se rétrécit vers la base. Le champignon est creux, l'échancrure du capuchon pénètre dans la jambe.

Le chapeau ressemble à un entonnoir profond d'un diamètre de 3 à 8 centimètres. Les bords du capuchon sont ondulés, tournés vers l'extérieur. Les bords des champignons mûrs deviennent lobés et ondulés.

La surface interne de la fructification est fibreuse avec de petites écailles. Chez les jeunes champignons, il est brun noir et chez les adultes, il est gris foncé, presque noir. La surface extérieure de l'entonnoir en forme de corne est brun grisâtre. Chez les jeunes champignons, il est recouvert d'hyménium grumeleux d'une teinte bleuâtre ou grisâtre, et lorsque les spores mûrissent, il a l'air en poudre.

Lorsque le champignon sèche, sa couleur devient plus claire. Parfois, il y a des spécimens jaune clair, auparavant ces champignons étaient considérés comme une espèce distincte de Craterellus konradii.

L'entonnoir en forme de corne n'a pas de pseudo-plaques, caractéristiques des girolles. Poudre de spores, jaunâtre ou blanche. Les spores sont lisses, ovales-ellipsoïdales, incolores.

La jambe de l'entonnoir en forme de corne est très courte, son épaisseur est de 0,8 à 1 cm. La couleur de la jambe est la même que celle de la casquette.

La chair de l'entonnoir en forme de corne est fragile, très fine. Chez les jeunes spécimens, la chair est gris foncé, brun-noir et gris-noir, tandis que chez les adultes, elle est presque noire.

Lieux de croissance du charme

L'entonnoir en forme de corne est un champignon mycorhizien, c'est-à-dire qu'il forme une association avec les racines des plantes supérieures. Ils poussent dans les forêts mixtes et feuillues humides. Sur des sols calcaires et argileux à côté de hêtres et de chênes et sur des feuilles mortes.

Ces champignons préfèrent les zones claires et ouvertes telles que les bords de route et les bords de fossé. Dans les régions montagneuses, les entonnoirs en forme de corne sont des champignons communs.

Ils sont répandus dans les régions tempérées de l'hémisphère nord aux tropiques, en Asie, y compris au Japon, en Europe et en Amérique du Nord. Dans notre pays, l'entonnoir en forme de corne se trouve dans la partie européenne, en Sibérie occidentale, en Extrême-Orient, dans le territoire de l'Altaï et dans le Caucase du Nord.

Temps de récolte de la cathédrale

Les entonnoirs en forme de corne se trouvent le plus souvent dans des groupes surpeuplés, alors que plus de 4 spécimens poussent ensemble, ils peuvent également former des colonies assez grandes. Ces champignons ont une couleur de camouflage, ils se confondent donc avec la litière de feuilles, il n'est donc pas facile de les remarquer.

La saison des récoltes s'étend de juillet à septembre, avec un pic de croissance à la mi-août et à la mi-septembre. Dans les endroits où les hivers sont chauds et sans neige, des entonnoirs en forme de corne peuvent être vus jusqu'en novembre.

Espèces apparentées

L'entonnoir en forme de corne est facile à distinguer des espèces apparentées en raison de sa couleur sombre, de sa forme en coupe et du fait que les spécimens poussent en groupes.

Une espèce apparentée à l'entonnoir en forme de corne est l'entonnoir sinueux, qui a une couleur jaunâtre plus claire et un chapeau plus disséqué.

L'entonnoir en forme de corne ressemble à l'urne gobelet. C'est un champignon coriace, dense, en forme de gobelet de couleur noire. Contrairement à ce champignon, l'entonnoir en forme de corne est plus fragile et ressemble à un bol aux bords relevés.

Qualités gustatives de l'entonnoir en forme de corne

L'entonnoir en forme de corne est un champignon comestible ; en Europe, il est considéré comme un mets délicat. Aucun pré-traitement n'est requis. Les champignons crus n'ont pratiquement pas de goût ni d'odeur, et lorsqu'ils sont séchés et traités thermiquement, ils deviennent sensiblement plus forts.

Seul l'entonnoir tubulaire des champignons convient à la nourriture et la jambe est plus grossière, elle est donc retirée. Les entonnoirs en forme de corne sont utilisés pour préparer des seconds plats, des soupes, des sauces et des assaisonnements. Pendant l'ébullition, la couleur des champignons devient noire.

Contrairement aux chanterelles, les entonnoirs en forme de corne sèchent bien, mais en même temps ils deviennent cassants et s'effritent. Une variété de sauces sont préparées à partir de champignons séchés.

Le champignon à entonnoir à cornes appartient à la famille des chanterelles. Le champignon a également d'autres noms, par exemple, entonnoir gris. On l'appelle parfois le champignon du tube corné. Chez les gens, on peut parfois entendre le nom de chanterelle grise, ce qui est erroné.

La forme de ce champignon étant inhabituelle, de nombreux noms sont associés précisément à son apparence. Par exemple, en Finlande, on l'appelle la corne noire. Les Britanniques appellent ce genre une corne d'abondance, les Français l'appellent une pipe de la mort. Et si vous traduisez le nom de l'allemand, cela signifiera "pipe des morts".

À propos des noms du champignon entonnoir

Le champignon entonnoir ressemble avant tout à une certaine pipe ou à une corne sortant du sol. Certes, l'apparence de cet "instrument de musique" est très effrayante. C'est peut-être pour cette raison que les Allemands appellent le champignon "la pipe des morts". Les Britanniques et les Français sont plus favorables au funnelman, ils l'ont - "cornucopia". Pour les Finlandais, il n'est qu'une « corne noire ».

Dans la version russe, le champignon est souvent appelé « chanterelle grise ». Mais c'est, bien sûr, une erreur. Quoi - quoi, mais l'entonnoir ne ressemble pas du tout à une girolle ! Bien qu'il appartienne précisément à la famille des chanterelles. Cependant, la trémie à entonnoir n'a pas de plis, comme une girolle. Et la chanterelle, bien qu'elle puisse avoir un chapeau en forme d'entonnoir à l'âge adulte, mais ne ressemble jamais à une corne.

Gris girolles

Il y a bien plus de raisons d'être appelée chanterelle grise dans un autre champignon de la même famille, Cantarellus cinereus.

Chanterelle grise (photo d'Internet)

C'est un proche parent de la girolle commune, appartient au même genre. Et dans la girolle grise, l'hyménium sous le capuchon est replié. Mais les couleurs de la fructification sont similaires aux couleurs de l'entonnoir - dessus noir et dessous gris cendré. C'est probablement pourquoi il y a une confusion dans les noms.

Espèces similaires

L'entonnoir en forme de corne est facilement reconnaissable en raison de sa forme en coupe, de sa couleur sombre et de sa tendance à se développer en groupes surpeuplés. Une espèce apparentée Entonnoir sinueux (Craterellus sinuosus) (F RFR.diffère de l'entonnoir en forme de corne par une couleur plus claire et jaunâtre et un chapeau plus fortement disséqué. Contrairement aux espèces du genre chanterelle (par exemple, la chanterelle grise), l'entonnoir en forme de corne n'a pas de pseudo-plaques sur la surface inférieure du capuchon.

Il présente également quelques similitudes avec la Gobelet Urnula (Cratère d'urne) (Schwein.) Fr., un champignon gobelet coriace dense de couleur presque noire. Contrairement à cela, l'entonnoir est en forme de corne et a la forme d'un bol avec un bord retourné.

Comestibilité

Dans notre pays, l'entonnoir à cornes appartient aux champignons comestibles de la 4ème catégorie de saveur, mais dans les pays d'Europe occidentale, il est considéré comme un mets délicat. Pour la cuisson des champignons, seuls les "entonnoirs" eux-mêmes sont utilisés sans pieds de base rigides. Ils sont nettoyés des débris forestiers et envoyés à sec ou lavés, puis utilisés dans des ragoûts, des soupes, des sauces et des ragoûts. Les "cornes" séchées deviennent cassantes, facilement broyées en poudre et utilisées comme assaisonnement et aromatisant pour les sauces appétissantes.

Les chanterelles noires sont des champignons comestibles avec une forme spéciale et une couleur sombre, à peine perceptible parmi le feuillage de la forêt tombée. Néanmoins, à la saison des champignons, les vrais connaisseurs les récolteront certainement en quantité suffisante pour un usage culinaire et une préparation aromatique sous forme séchée.

Faux doubles

Les girolles noires sont peut-être l'un des représentants les plus brillants du royaume des champignons. Il est facile à distinguer des espèces apparentées en raison de sa coloration sombre, de sa forme en coupe et du fait que les spécimens poussent en groupes. Il est assez difficile de confondre cette espèce avec d'autres, mais cela vaut quand même la peine de connaître quelques "doubles" possibles.

Une espèce apparentée à l'entonnoir en forme de corne est l'entonnoir sinueux, qui a une couleur jaunâtre plus claire et un chapeau disséqué. Cette espèce est un peu similaire à la Goblet Urnula. C'est un champignon coriace, dense, en forme de gobelet de couleur noire. Contrairement à cette espèce, la chanterelle noire est plus fragile et ressemble à un bol aux bords relevés.

Corbeau sinueux

Dommages possibles et contre-indications

L'entonnoir en forme de corne est contre-indiqué dans les cas suivants :

• intolérance individuelle;
• allaitement maternel;
• période de grossesse;
• enfants de moins de 8 ans.

Comme pour tout type de champignon, la corne noire doit être consommée lorsqu'elle est jeune. Il est interdit d'utiliser de vieux corps de fruits en cuisine. Il y a eu des cas de personnes décédées après avoir mangé des champignons comestibles

Par conséquent, il est important d'être conscient des signes d'empoisonnement, qui comprennent les symptômes suivants :

• nausées Vomissements;
• la diarrhée;
• douleur abdominale.

Il est important de cueillir les champignons dans des zones écologiquement propres. Il n'est pas recommandé d'acheter des entonnoirs de vos mains

Parfois, ils peuvent être trouvés à l'épicerie. Pour 1 kg vous devrez payer environ mille roubles... La farine de champignons dans un récipient de 330 g coûtera environ 1 500 roubles.

Ne passez pas par la clairière aux cornes noires. Il est préférable de préparer un plat savoureux et sain à partir d'eux, en s'assurant que le produit est sûr.

Si vous ne le savez pas avec certitude, il est difficile de deviner que ce champignon noir avec une étrange surface inférieure du capuchon peut être mangé. Cependant, l'entonnoir cornu n'est pas facilement comestible. En Europe, il est considéré comme un mets délicat, l'appelant "une truffe pour les pauvres". Pour une raison quelconque, ce n'est pas en notre honneur, il est classé dans la catégorie IV pour son faible goût.

Description du champignon

L'entonnoir en forme de corne est également appelé champignon tubulaire en forme de corne ou entonnoir en forme d'entonnoir. Parfois, on l'appelle « chanterelle grise », mais c'est faux. Les Finlandais l'appellent "corne noire", les Britanniques - "corne d'abondance", les Allemands et les Italiens - "pipe des morts", et les Français - "pipe de la mort".

Ces noms sombres du délicieux champignon s'expliquent par sa couleur inhabituelle et son temps de fructification: en Europe occidentale, les champignons trompettes apparaissent début novembre et le 2e jour est le jour du souvenir. En latin, les sombres dons de la forêt sont appelés Craterellus cornucopioides.

Il n'est pas facile d'acheter un entonnoir en forme d'entonnoir en Russie : c'est un produit lent. Sous forme séchée, il est vendu pour 900-1500 roubles. pour 100 g, frais - 13,5 à 15 000 roubles. pour 1kg.Les cornes noires sont très légères, donc un kilo, c'est beaucoup.

Chapeau

Le chapeau noir en forme d'entonnoir avec des bords magnifiquement incurvés mesure de 5 à 8 cm de diamètre.Les spécimens plus âgés ont une ligne de bord déchiquetée, formant parfois des lobes. La surface supérieure de la calotte est gris foncé à noire, fibreuse, écailleuse. La dépression passe dans la cavité de la jambe.

Hyménophore

Il n'a pas les plaques ou tubes visibles habituels. Gris, ridé, le passage à la jambe n'est pas prononcé. Dans les vieux champignons, il est recouvert d'une fleur bleuâtre facilement amovible.

Pulpe

Filmy, cassant. Chez les spécimens adultes, il est noir, chez les jeunes spécimens, il est gris foncé. Les trémies d'entonnoir crues n'ont pratiquement pas de goût et d'odeur en forme d'entonnoir.

Jambe

Très raide, court (5 à 12 mm), creux.

Contreparties fausses et vénéneuses des tubes de charme

Le plus souvent, l'entonnoir en forme de corne est confondu avec la chanterelle. Parfois, les deux sont appelés chanterelle noire, bien que cette espèce n'existe pas. Les entonnoirs et les girolles sont apparentés, bien qu'assez éloignés : ils appartiennent à la même famille, mais de genres différents. Il est très simple de les distinguer : la chanterelle grise a des pseudo-plaques, et l'entonnoir en forme d'entonnoir n'a pas de plis, il a des rides.

Gris girolles

Cependant, les deux sont comestibles, donc même s'ils sont confus, rien de désagréable ne se produira. La girolle grise est considérée par certains comme insipide et pour cela est appelée champignons comestibles sous condition, mais la même chose est dite à propos de la girolle commune.

Il existe une opinion selon laquelle l'entonnoir à gobelet est similaire à l'entonnoir sinueux. Mais le second est beaucoup plus petit (3-5 cm à la fois de hauteur et de diamètre) et d'une couleur complètement différente. Les entonnoirs sinueux sont également de couleur plus foncée, mais dans ce cas, ils ont un bord clair le long des bords du capuchon, que vous ne trouverez jamais dans un en forme de corne. L'entonnoir sinueux est classé comme non comestible en raison de son insipide.

Entonnoir sinueux

Un peu similaire au gobelet Urnula en forme d'entonnoir en forme d'entonnoir. Il est immangeable en raison de son goût désagréable. Contrairement à l'urne, la chair du champignon trompette en forme de corne est cassante et les bords du capuchon sont tournés vers l'extérieur. Il ressemble plus à une chanterelle, et la tête de l'urne gobelet ressemble à un verre à cognac.

Gobelet à urnes

Jusqu'à récemment, le Craterellus cornucopioides en forme d'entonnoir et son cousin nord-américain Craterellus fallax étaient considérés comme des espèces différentes et ont même trouvé une différence dans leur qualité gastronomique. Cependant, la génétique a mis fin à la polémique entre les cuisiniers, et il n'est désormais plus besoin de décrire la différence tout à fait insignifiante entre ces formes, qui se sont révélées génétiquement identiques au niveau de l'espèce.

Entonnoir en forme de corne (lat.Craterellus cornucopioides)

Nom L'entonnoir est en forme de corne.Nom latin : Craterellus cornucopioides.Autres noms: Cantarellus champignon en forme de corne, en forme d'entonnoir en forme d'entonnoir, en forme de corneDépartement: Basidiomycota.Classer: Agaricomycètes.Commander: Chanterelle.Famille: Chanterelle.Genre: Fabricant d'entonnoir.Champignon comestible.

Nom L'entonnoir est en forme de corne.Nom latin : Craterellus cornucopioides.Autres noms: Cantarellus champignon en forme de corne, en forme d'entonnoir en forme d'entonnoir, en forme de corneDépartement: Basidiomycota.Classer: Agaricomycètes.Commander: Chanterelle.Famille: Chanterelle.Genre: Fabricant d'entonnoir.Champignon comestible.

La partie inférieure de la fructification mesure 45-125 mm de long, creuse, rétrécie vers le bas, se transforme en un chapeau vers le haut, gris-brun.

Chapeau

La partie supérieure élargie en forme de capuchon a un diamètre de 25 à 85 mm, en forme d'entonnoir profond à bord irrégulier, elle peut être ondulée ou lobée. À l'intérieur, les jeunes fructifications sont de couleur brun noir ; à mesure qu'elles mûrissent, elles deviennent gris foncé et noires, couvertes de flocons.

Hyménophore

L'hymen est d'abord lisse, puis devient légèrement ridé, gris, à maturité à cause des spores à floraison farineuse.

Pulpe

Très fragile, mince, d'abord gris-noir, puis noir. Le goût est inexpressif et l'odeur est agréable. Les champignons séchés sont toujours noirs et s'effritent facilement.

Habitat

Il pousse sur le sol, en règle générale, en de nombreux groupes, en gros bouquets de plusieurs craies fruitières.On le trouve aussi bien dans les forêts mixtes que feuillues, les bosquets de bouleaux, souvent aux lisières ou aux lisières de la forêt. Le champignon est photophile et n'aime pas les zones sombres et humides de la forêt.

Similarité

L'entonnoir en forme de corne n'a pas de jumeaux, il ressemble à certaines espèces apparentées, mais la similitude est minime et il est assez difficile de les confondre.

La valeur nutritive

Le champignon est très aromatique et savoureux, mais est souvent ignoré par les cueilleurs de champignons en raison de sa pulpe fine, mais il est utilisé dans divers plats principalement comme assaisonnement après séchage.