Comment faire pousser des champignons à la maison ?

Technologie multi-zones pour la culture des champignons

Les champignons sont l'un des champignons les plus populaires qui sont massivement cultivés à l'échelle industrielle. Mais vous pouvez les cultiver à la maison. Vous apprendrez des recommandations pour l'équipement des locaux dans cet article.

La culture à l'échelle industrielle implique l'équipement de salles spéciales non seulement pour la maturation des champignons, mais aussi pour la préparation du compost et de la couche de boyau. Il est également nécessaire d'allouer des zones auxiliaires pour le stockage des stocks et des chambres de culture spéciales avec un microclimat favorable.

Figure 1. Locaux pour la culture des champignons: a - complexe à zone unique (1 - chambres de culture, 2 - locaux techniques, 3 - couloirs de travail, 4 - couloir central), b - complexe multizone (1 - locaux pour la pasteurisation du substrat, 2 - chambres de culture, 3 et 4 - couloirs, 5 - passage central, 6 - buanderies), c - un complexe pour la culture de champignons (1 - chambres de culture, 2 - salles de pasteurisation, 3 et 4 - couloirs de travail, 5 - utilité salles de stockage des stocks, 6 - unité de ventilation, 7 - salle de préparation du substrat, 8 - atelier de préparation des sols de cuvelage, 9 et 10 - entrepôt).

En règle générale, les complexes à une ou plusieurs zones sont équipés pour la culture industrielle (Figure 1). Dans ceux à zone unique, tous les processus ont lieu dans une seule pièce, et dans ceux à zones multiples, la préparation, la pasteurisation du compost, la culture et le traitement des champignons ont lieu dans différentes pièces.

Pour la production industrielle, on utilise non seulement des pièces souterraines, mais également des pièces chauffées au sol. De plus, il existe des complexes combinés qui sont utilisés à différentes périodes de l'année.

Un système multizone est considéré comme plus pratique. Il a été breveté pour la première fois aux États-Unis au début du siècle dernier, et un tel système est toujours d'actualité.

Les principaux coûts de main-d'œuvre dans les complexes multizones sont consacrés au déplacement du compost :

• De la zone de production à la chambre de pasteurisation ;
• Vers la zone de croissance ultérieure du mycélium ;
• Dans la chambre de maturation des champignons.

Les champignons peuvent être cultivés dans des boîtes ordinaires ou de grands sacs (Figure 2). Les complexes terrestres multizones sont rentables.

Figure 2. Sacs et boîtes pour la culture des champignons

Premièrement, une chambre de pasteurisation avec une température stable (à moins de 65 degrés Celsius), une ou deux zones de croissance pour la maturation du mycélium avec une température de 22-26 degrés et plusieurs chambres de maturation (température 12-16 degrés) suffisent. De manière pratique, les conteneurs de compost contaminés peuvent être facilement déplacés hors de la chambre.

Salle de compostage

Si vous avez la possibilité de faire pousser des champignons dans une pièce avec plusieurs pièces, vous devez l'utiliser, car la préparation et la pasteurisation du compost, ainsi que le semis de mycélium et la croissance des fructifications doivent être effectués dans des pièces différentes.

Si cela n'est pas possible, une grande pièce est divisée en zones par des cloisons. Pour le compostage, il est préférable de réserver une zone avec une sortie séparée sur la rue. Cela vous facilitera le transport des matières premières pour le substrat.

Salle de pasteurisation du compost

La pièce ou une partie de celle-ci, où le compost sera pasteurisé, est séparée du reste. Cela est dû au fait que déjà à ce stade, il est nécessaire d'observer des conditions stériles, si possible, afin que les agents pathogènes ou les larves de ravageurs ne pénètrent pas dans le substrat.

Figure 3. Caractéristiques de la pasteurisation du compost

La salle de pasteurisation du compost est équipée de radiateurs puissants et d'une hotte aspirante. Aussi, des cuves, des barils ou des bains y sont installés, où le compost sera pasteurisé (Figure 3).Dans certains cas, ce procédé peut être réalisé sur un sol en béton, mais dans ce cas, la pièce doit être fermée hermétiquement pendant un certain temps.

Pièce pour l'ensemencement et la croissance du mycélium

L'un des facteurs les plus importants est l'équipement des locaux pour la production et le semis de mycélium. Il doit être strictement stérile, et tout le personnel doit changer de chaussures à l'entrée.

A l'intérieur, ils équiperont des étagères et des tables où le mycélium sera préparé et semé. Les blocs de champignons sont transférés dans la pièce, dans laquelle le mycélium est placé. Après cela, les blocs finis sont transférés dans la chambre pour mûrir la craie des fruits. Dans cette salle, les principaux équipements sont installés: systèmes d'irrigation, ventilateurs et radiateurs.

Rentabilité de l'entreprise à domicile

Pour déterminer la rentabilité d'une entreprise de culture de champignons à domicile, vous devez déterminer clairement ce qui est nécessaire pour un développement complet :

• location de locaux ou construction d'un nouveau;
• achat de mycélium et du matériel nécessaire (racks, conteneurs, etc.) ;
• achat de fonds pour le traitement des locaux;
• achat d'équipements de ventilation et de purification de l'air;
• examen sanitaire des produits finis.

Le calcul des coûts est facile. L'achat de 5 tonnes de compost coûtera 5 000 roubles, le mycélium - 2,5 000 roubles. Chauffage de la pièce - environ 25 500 roubles. Les déchets pour les employés sont obligatoires - jusqu'à 30 000 roubles peuvent être dépensés en salaires pour deux personnes. Au total, la partie coût sera d'environ 63 000 roubles.

Le calcul de votre profit est tout aussi simple. Jusqu'à 1 tonne de produit fini est obtenue à partir de 5 tonnes de compost. Le coût moyen des champignons est de 200 roubles. À partir de la vente de 1 tonne, il sera possible d'obtenir 200 000 roubles. Le bénéfice net s'élèvera à 137 000 roubles.

Mais ces estimations n'incluent pas les investissements en équipements, locaux et coûts qui peuvent survenir au cours du processus de croissance. Par conséquent, le cueilleur de champignons peut recevoir le remboursement des coûts et la perception du premier bénéfice au plus tôt dans un an, en respectant toutes les exigences.

La vidéo suivante vous expliquera les nuances de la culture des champignons à des fins commerciales:

Il n'est pas difficile de faire pousser des champignons sur le territoire de votre maison ou de votre appartement si vous en connaissez toutes les subtilités. Le respect de toutes les exigences et conditions aidera à obtenir une récolte de haute qualité en grands volumes. L'utilisation de certaines méthodes vous permet d'obtenir une récolte non seulement pour la consommation personnelle, mais également pour la vente.

Planter des champignons en plein champ

Certains jardiniers passent toute la saison estivale à la campagne, ils cultivent donc champignons des champs

Pour l'atterrissage, je choisis un endroit protégé du soleil et un endroit sans vent sur le site. Il est préférable d'aménager le jardin d'ouest en est. De plus, une protection contre les rayons du soleil est installée.

Des buttes pour la culture des champignons sont préparées depuis l'automne. À la fin de la saison des datchas, une tranchée est creusée jusqu'à 1 m de long, 30 cm de profondeur et pratique pour la récolte. Lorsque vous disposez plusieurs lits, laissez un passage de 0,5 m entre eux.

Au fond de la tranchée, versez un drainage à partir de sable, de gravier ou de pierre concassée, d'une hauteur de 10 cm, pour assurer l'évacuation de l'excès d'humidité.

Ensuite, remplissez la tranchée d'herbe tondue et de mauvaises herbes, tassez, versez du lisier sur le dessus. Une couche de gazon est posée sur le dessus, mais avec l'herbe vers le bas. Laissez la crête sous cette forme jusqu'au printemps.

Au printemps, une butte est remplie d'un compost spécial préparé avec une couche de 25 cm. Le composant principal du compost

- Paille de sarrasin, qui ne doit pas être enfoncée. Pour 1 m2, il vous faudra 2-3 brassées. Mettez cette paille dans une boîte, ajoutez de la bouse de vache pourrie - 3 seaux, des fientes de poulet - 5 kg, du nitrate d'ammonium 2 poignées.

Bien mélanger tous les ingrédients et répartir en tranchées. Au bout d'une semaine, le mélange va se déposer, il est compacté. En conséquence, la couche devrait s'avérer être de 25 cm.

La plantation du mycélium est effectuée lorsque la température descend à 27 degrés. S'il est plus élevé, il est possible que le mycélium meure ou ne s'enracine pas.

Le mycélium est planté à une profondeur de 5 cm en damier avec une distance de 20 x 20 cm, saupoudré de terre. Poser une couche de paille de 30 cm d'épaisseur sur les mycéliums pour protéger la terre du dessèchement.

Dans quelques semaines, on saura si les mycéliums ont pris racine ou non. Pendant ce temps, arrosez la couche de paille avec de l'eau pour qu'elle ne finisse pas dans le compost.

Après 2-3 semaines, le mycélium va se développer, on peut le voir. Si une semaine après la plantation, il n'y a aucun signe de croissance, il est nécessaire de vaporiser le substrat lui-même avec de l'eau, éventuellement un manque d'humidité dans le mycélium.

Après les mycéliums ont pris racine

vous pouvez retirer la couche protectrice de paille et ajouter une couche de terre gazonnée de 3 cm de haut, légèrement compactée.

La première récolte de champignons apparaîtra 1,5 mois après la plantation. Par temps chaud, la croissance des champignons s'arrête.

En plein champ, les champignons peuvent porter des fruits jusqu'à 4 mois.

Cultiver au sous-sol

La cave et le sous-sol sont un endroit idéal pour cultiver des champignons avec une disposition appropriée et le respect de la technologie agricole.

Paramètres de croissance

Contrôle de l'humidité de l'air, pour cela vous aurez besoin hygromètre

... Pour augmenter le taux d'humidité, vaporisez de l'eau dans la pièce, pour l'abaisser, aérez.

Pour contrôler la température de l'air, réglez thermomètre

... Lors de la culture des champignons en été, le chauffage n'est pas nécessaire. Lorsqu'il est cultivé tout au long de l'année, le chauffage ou l'isolation sera nécessaire.

Cultiver des champignons au sous-sol aura besoin ventilation forcée

, car il s'agit d'une pièce fermée. Le compost émet en permanence du dioxyde de carbone qui, s'il s'accumule en grande quantité, conduira à la formation de moisi. Mais la ventilation ne doit pas créer de courants d'air.

Préparation de la cave pour la culture des champignons

Tout d'abord, vous devez traiter la cave pour éviter les infections par des parasites et des maladies. Lumière au sous-sol pour la désinfection vérificateur de soufre

, le plafond et les murs sont vaincus avec l'ajout de sulfate de cuivre. Aérez ensuite la cave.

Terreau de cuisine

La technologie de compostage est standard : fumier de cheval et paille avec ajout d'engrais minéraux azotés.

Le mycélium est planté à une profondeur de 4 à 5 cm lorsque la température du compost descend à 27 degrés.

La distance entre les morceaux de mycélium adjacents sera de 20 cm.Si vous avez du mycélium de grain, il vous suffit de l'étaler sur la surface du sol.

Après deux semaines, les mycéliums prendront racine, ils sont saupoudrés de terre avec une couche de 3 cm. Mélange de terre

se compose de tourbe, de calcaire (craie) et de terre de jardin (jardin) dans un rapport de 5: 1: 4.

4 jours après l'aspersion de terre, il est nécessaire d'abaisser la température de la pièce à 12-17 degrés. La surface doit être régulièrement humidifiée, la pièce doit être ventilée.

Faire du compost pour les champignons de vos propres mains

Contrairement à de nombreux champignons, les champignons sont peu exigeants en lumière et en chaleur ; ils peuvent pousser activement dans des sous-sols semi-obscurs. Les conditions optimales pour la culture des champignons se situent entre 13 et 30°C. De plus, ces champignons n'ont pas besoin d'une plante hôte pour leur nutrition et leur croissance, car la nutrition se produit en raison de l'absorption de résidus organiques en décomposition. Par conséquent, le compost (appelé compost de champignon), qui est préparé à base de fumier de cheval ou de fumier de poulet, avec l'ajout obligatoire de paille de seigle ou de blé frais et de gypse, est souvent utilisé comme sol pour la culture de champignons. Le fumier nourrit les champignons en composés azotés nécessaires à leur croissance, la paille apporte du carbone au mycélium et est une source supplémentaire d'azote, le gypse apporte du calcium aux champignons et en même temps structure le compost en évitant son agglutination. Comme additifs supplémentaires, vous pouvez utiliser de la craie, des engrais minéraux complexes, de la farine de viande et d'os.

N'importe quelle champignonnière, chaque champignonniste développe sa propre formule pour le meilleur compost, comme base pour laquelle vous pouvez pratiquer la recette classique du compost de champignons à base de fumier de cheval.

Pour préparer le compost pour les champignons de vos propres mains, pour chaque 200 kg de fumier de cheval frais, prenez 5 kg de paille, 0,5 kg d'urée, de superphosphate et de sulfate d'ammonium, 750 g de craie et 3 kg de gypse.

Avec la culture de champignons toute l'année, la technologie de compostage est établie dans des salles spécialisées avec une température de l'air constante d'au moins 10 ° C. Avec la culture saisonnière des champignons, uniquement pendant la saison chaude, le compost peut être déposé sous un auvent sur une surface en béton à l'air libre.

Les principales conditions de préparation du compost pour la culture des champignons champignon sont d'empêcher le contact de ses éléments constitutifs avec le sol, car des parasites naturels peuvent pénétrer dans le compost de champignons depuis le sol.

Au premier stade du compostage, la paille est broyée et abondamment humidifiée avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement humidifiée. Après deux jours, il est combiné avec du fumier, le déposant en couches successives. En cours de ponte, la paille est arrosée avec des engrais minéraux dilués dans de l'eau. Le tas en forme de rouleau formé avec des dimensions de 1,5 m de hauteur et de largeur est laissé à se réchauffer. Le tas plié doit contenir 100 kg ou plus de paille, sinon le processus de fermentation sera soit trop lent, soit ne démarrera pas du tout en raison de la basse température de chauffage. Au bout de 5 jours, il faut faire une cassure du tas formé, tout en ajoutant de l'eau. Le re-mélange aide à aligner les processus de fermentation qui se déroulent à des vitesses différentes dans différentes parties du tas de compost. En moyenne, le compostage nécessite 4 pauses, et le cycle complet de production de compost prend de 20 à 23 jours. Dans les 3 jours suivant la coupe finale, sous réserve de la technologie de préparation du compost pour la culture du compost, l'ammoniac cessera progressivement d'être libéré du tas, l'odeur caractéristique disparaîtra et la masse elle-même prendra une couleur brun foncé. Après cela, le compost fini est disposé dans des conteneurs spéciaux ou des lits sont créés à partir de celui-ci pour semer des champignons.

Comment préparer le compost pour la culture des champignons est montré dans cette vidéo :

Cultiver des champignons de différentes manières

Il existe différentes manières de cultiver des champignons, mais toutes ne sont pas utilisées par les résidents estivaux pour obtenir des champignons à usage personnel.

Cultiver des champignons en plein champ

La culture des champignons dans des lits ouverts est une tâche assez difficile en raison des spécificités des champignons: ils ne tolèrent pas la lumière du soleil. Par conséquent, pour les semer, vous devrez choisir un endroit bien ombragé par des arbres, de grands arbustes ou choisir un emplacement derrière la maison. Vous devrez également construire un abri de protection, construire un auvent. Il fournira non seulement l'ombre nécessaire, mais protégera également la zone d'un séchage rapide.

Avant de commencer les travaux de plantation, vous devez préparer le mélange de compost. Il peut s'agir de paille (10-12 kg), de fientes de poulet ou de fumier ordinaire (7-8 kg). Les composants sont répartis en couches dans un tas spécial, après quoi ils sont humidifiés chaque jour, en veillant à ce que la masse ne se dessèche pas. Pendant que le compost « mûrit » pendant 20 à 25 jours, il devra être desserré 5 à 6 fois.

Sur le territoire choisi pour la plantation, le sol est soigneusement ameubli, puis le mycélium est uniformément dispersé dessus, recouvert d'un mélange de compost avec une couche de 6 à 8 cm et abondamment arrosé. Ensuite, ils surveillent l'humidité d'un tel lit et l'humidifient en séchant. Si tout est fait correctement, la première récolte de champignons peut être obtenue après environ 2 à 2,5 mois. Dans le même temps, jusqu'à 12 kg de fructifications par mois peuvent être collectés sur 1 m2 d'un lit de champignons. Sans repiquage sur le même lit, le mycélium portera ses fruits jusqu'à 5 années consécutives.

Pour équiper un tel jardin, du fumier de cheval ou de vache est introduit dans les parterres de 1,5 m de large, puis des courgettes et des courges sont plantées. Assurez-vous d'étirer le film sur les lits. Lorsque les plantules s'enracinent bien, le mycélium du champignon est semé. Ces cultures s'entendent bien sur un même territoire.

Cultiver des champignons sur les étagères

Il s'agit d'une technologie hollandaise de culture de champignons. Les étagères sont essentiellement les mêmes lits, simplement disposés verticalement sous la forme d'une structure à plusieurs étages.Grâce à cette disposition, la zone de production est utilisée aussi efficacement que possible. Mais cette méthode présente plusieurs inconvénients : en cas d'infection, l'infection se propage très rapidement le long des rangées verticales et horizontales. De plus, la méthode de culture sur des étagères nécessite des mécanismes spéciaux et un équipement coûteux, ce qui est plus applicable à la culture industrielle de champignons. Cette technologie est trop chère pour les ménages privés.

Culture en conteneurs

Cette méthode de culture des champignons est également plus adaptée aux grandes exploitations agricoles, aux entreprises de champignons, plutôt qu'à la culture uniquement à des fins personnelles. Cette technologie est pratiquée au Canada et aux États-Unis.

Pour la culture, des conteneurs en bois sont nécessaires, qui ont subi un traitement spécial contre les moisissures et les infections fongiques. Les conteneurs sont remplis d'un substrat et inoculés avec du mycélium. Différentes phases de développement des champignons se déroulent dans différentes pièces dans lesquelles les conditions nécessaires sont maintenues. Si vous le souhaitez et en utilisant 1-2 conteneurs, il est tout à fait possible d'organiser un tel processus de culture à la maison.

Cultiver des champignons en sacs

Une méthode de culture populaire et pratique, elle convient aux petites et moyennes exploitations car elle n'est pas aussi chère que les autres méthodes de culture. Dans ce cas, des sacs en polyéthylène sont utilisés. Par exemple, 25 kg chacun, qui sont remplis de compost et semés de spores fongiques. Ils sont installés de manière à ce qu'il soit facile de s'en approcher. Également placé dans des niveaux verticaux. Il est préférable de le cultiver dans un poulailler ou un magasin de légumes.

Parmi les inconvénients, il convient de noter la complexité des conteneurs auto-remplis avec un mélange de compost, mais en vente, si vous le souhaitez, vous pouvez trouver des sacs en polymère déjà remplis du substrat avec du mycélium.

Culture en bloc de champignons

De nombreux amateurs de champignons utilisent maintenant cette technologie - ils cultivent des champignons à partir d'un substrat compressé. Son rôle est joué par la tourbe, la sciure de bois et le bois, l'enveloppe des graines, le fumier. Tout cela est pressé en blocs.

Cette méthode est bonne car :

Des blocs pressés sont disposés sur les étagères, plusieurs trous sont pratiqués dans leur surface. Pour empêcher l'humidité de s'évaporer si rapidement, couvrez de toile de jute, de film, de papier. Il faut attendre que le mycélium apparaisse en surface. Après cela, les blocs sont saupoudrés d'une couche de tubage, non plus ventilée. Hydrater uniquement par pulvérisation et attendre environ 2,5 mois jusqu'à l'apparition des fructifications. Après cela, il sera possible de récolter.

Cultiver des champignons de Paris sur des étagères (avec vidéo)

Il est possible de cultiver le champignon sur des étagères à plusieurs niveaux. Dans une chambre de culture standard d'une superficie de 200 m2, mesurant 11 x 18 m avec une hauteur sous plafond de 3,8 m, conçue pour accueillir 40 tonnes de compost, 4 racks à cinq niveaux de 1,4 m de large et 15 m de long sont installés. étagères, clôturées avec des pare-chocs afin que le compost et la couche de boyau ne tombent pas. Le premier étage de la bibliothèque est à une hauteur de 0,25 m du sol, les suivants sont à 0,6 m les uns des autres.

La largeur des allées entre les étagères pour champignons est de 110 cm, entre les étagères et les murs - 100 cm.

Lors de la mise en place du compost sous forme de lits versés sur des étagères, 100 kg de compost fini peuvent être déposés sur 1 m2 de surface d'étagère. L'épaisseur du compost avec un compactage approprié est de 20 cm. Avec une largeur de lit de 1,4 m, 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tonnes de compost s'adapteront sur 4 étagères à cinq niveaux d'une longueur de 15 m.

Le compost est placé sur des claies pour champignons de Paris, puis nivelé et compacté. Le mycélium de grain est versé uniformément sur la surface du compost, puis il est incrusté à une profondeur de 1 cm.Le taux d'ensemencement du mycélium de grain est de 0,4 à 0,5% de la masse du compost fini.

La surface du compost est nivelée et recouverte de papier. Humidifiez le papier en aspergeant d'eau (jusqu'à 0,2 litre pour 1 m2 de jardin), en évitant que l'eau ne s'infiltre dans le compost.En utilisant cette méthode de culture des champignons, l'incubation du mycélium à une température de compost de + 20 ... + 26 ° C se termine en 14 jours. Après cela, le sol de couverture est appliqué et envahi par la végétation pendant 10 jours. Arrosage sur la couche de cuvelage jusqu'à 2 litres pour 1 m2 de lit.

Une fois que le mycélium a maîtrisé la couche d'enveloppe, la formation de champignons commence. La température dans la chambre de culture est régulée dans la plage de +14 à +17 ° C à une humidité relative de l'air de 85 à 95 %. Pour l'élimination permanente du dioxyde de carbone pendant la période de nouaison et de fructification des champignons, une ventilation avec de l'air frais dans un volume d'au moins 250 m3 / h par tonne de substrat est nécessaire. Le système de ventilation doit fournir 10 000 m3/h à la chambre.

Pour créer un flux d'air sur les champignons, dans chaque passage impair, il y a un équipement spécial pour la culture des champignons - un conduit d'air avec des buses vers le bas. Dans le cas le plus simple, le conduit est un manchon en polyéthylène gonflé à l'air de 15 m de long suspendu à des anneaux métalliques au milieu de l'allée de sorte que les buses se trouvent à 40 cm au-dessus de la surface du compost sur l'étagère supérieure, et le flux d'air des buses est dirigé verticalement vers le bas.

Lorsqu'il est ventilé avec de l'air frais, la teneur en dioxyde de carbone dans la couche supérieure de l'enveloppe est beaucoup plus faible que dans la profondeur. Cela conduit à la formation de primordiums de craie de fruits à la surface de la couche d'enveloppe. Le 15-20ème jour, à compter du jour de l'application de la couche de boyau, des étoiles blanches du mycélium apparaissent à la surface de la couche de boyau, et après quelques jours - les rudiments de champignons sous forme de pois blancs. Les arrosages jusqu'à 1 l/m2 doivent être démarrés le lendemain de l'apparition des bourgeons-pois.

La vidéo "Culture de champignons de Paris sur des étagères à plusieurs niveaux" montre comment ce processus se déroule:

Comment faire pousser des champignons en briquettes

Les champignons sont cultivés avec beaucoup de succès sur des briquettes. Le principal avantage de cette méthode est que la culture des champignons ne dépend pas des conditions météorologiques et que la culture peut être récoltée toute l'année (Figure 8).

Si vous souhaitez savoir comment faire pousser des champignons dans le pays, nous vous recommandons d'utiliser la méthode du briquetage. Pour fabriquer une briquette (bloc de champignons), vous devez compresser le compost fini de manière à ce que sa couche ne dépasse pas 4 cm.

L'inclusion de tourbe dans le compost permet de maintenir un taux d'humidité constant dans le mélange et prévient les maladies fongiques. Le mycélium est semé à la surface de la briquette et les champignons bénéficient d'un microclimat optimal. Pour ce faire, au stade de la germination du mycélium, une température constante est maintenue à + 20-24 degrés, et après l'apparition des premiers organes de fructification, elle est réduite à 15 degrés.

Figure 8. Briquettes pour faire pousser des champignons à la maison

Les briquettes peuvent être placées sur des supports spéciaux, et après l'achèvement de plusieurs vagues de fructification, de nouvelles briquettes sont fabriquées et l'ancien compost est éliminé.

Instructions pas à pas pour les débutants

Il existe plusieurs règles de base étape par étape que vous devez connaître lorsque vous plantez et cultivez des champignons à la maison. Si cela est fait correctement, il sera possible d'obtenir régulièrement de gros rendements de champignons.

Atterrissage

Après avoir préparé le substrat et l'avoir placé dans des boîtes ou des sacs, il est planté de mycélium, qui est approfondi de 5 cm. Une distance de 20 cm entre les évidements est maintenue. Il est recommandé d'atterrir en damier. Après la plantation, saupoudrez le mycélium de terreau.

Si des spores de champignons sont plantées, elles sont semées à la surface du sol. Après le semis, il n'est pas nécessaire de les saupoudrer de terre et de les humidifier. Recouvrez le sol d'un linge et humidifiez-le régulièrement. Le mycélium se développe en cinq jours. À ce stade, la pièce maintient une humidité de 80 à 95 % et une température de 22 à 27 degrés. Après 12 jours, la surface est recouverte d'1 partie de calcaire, 4 parties de terre et 5 parties de tourbe. L'épaisseur de la couche doit être d'au moins 3 cm. Après cela, 5 jours supplémentaires devraient s'écouler, le sol est périodiquement humidifié.Après 5 jours supplémentaires, la température est abaissée à 13-16 degrés.

Cultiver et soigner

Bien qu'il n'y ait pas besoin de soins constants pour les champignons, il faut d'abord préparer la pièce et y créer des conditions spéciales:

• Matériel de culture. Tout dépend de la façon dont les champignons sont cultivés. La culture en sacs est considérée comme la meilleure méthode. Pour cela, des supports spéciaux avec cintres sont utiles, sur lesquels les sacs avec le substrat sont suspendus. L'utilisation d'équipements en plastique est recommandée - elle ne se déforme pas, ne se corrode pas et est beaucoup moins chère.
• Température optimale. Les champignons ne nécessitent pas de températures élevées, ils ne créent donc pas de conditions de serre. Il suffit d'isoler la pièce, de réaliser une isolation thermique, ce qui permet de retenir l'humidité. Des appareils de chauffage doivent également être installés - la température ne doit pas descendre en dessous de 13 degrés. La température élevée n'est réglée qu'au stade initial. L'utilisation de lampes infrarouges est autorisée pour le chauffage d'appoint.

Niveau d'humidité. Les Champignons aiment l'humidité, l'air de la pièce doit donc être constamment humidifié. C'est simple : utilisez des sprays ou des humidificateurs électroniques spéciaux. Le taux d'humidité n'est pas inférieur à 70-90%.
Aération et éclairage. Assurez-vous d'aérer régulièrement la pièce. Il est préférable d'utiliser des hottes qui fournissent de l'air frais. Mais si vous ne prévoyez pas de cultiver en gros volumes, il est permis de ventiler manuellement la pièce. Plusieurs lampes de jardin sont installées pour l'éclairage.

Il est tout aussi important de veiller à la fertilisation. Au fur et à mesure que le mycélium se développe, il apparaît progressivement à la surface et après quelques semaines, il sera complètement au-dessus du sol

Pour éviter le dessèchement et la destruction du mycélium encore fertile, un substrat fertile versé dessus aidera. De plus, un engrais est introduit dans le sol, composé de 9 parties de tourbe et 1 partie de craie. Pour 1 m² m répartir uniformément 40-50 g du mélange.

Règles de récolte

3-4 mois s'écoulent entre le moment du semis et la récolte de la première récolte. On récolte de jeunes champignons de taille moyenne, ceux qui ont une membrane entière qui relie la tige et le chapeau. En tant que graine, il est recommandé de récolter des champignons avec des chapeaux fortement ouverts - ils perdent leurs propriétés utiles.

Il est interdit de cueillir des champignons avec un chapeau brun clair foncé - ils peuvent provoquer une intoxication du corps et entraîner un empoisonnement grave.

Les champignons ne sont pas coupés comme des champignons sauvages, mais tordus. Le trou restant après la collecte est légèrement saupoudré de compost. Un champignon repoussera à cet endroit. La fructification active des champignons dure de 8 à 14 semaines. Pendant ce temps, la récolte est récoltée jusqu'à 7 fois. En outre, le rendement diminue, par conséquent, le mycélium est éliminé et le substrat est éliminé.

Après l'arrêt de la fructification, le mycélium est retiré et utilisé comme recharge pour la génération suivante. Le substrat restant n'est pas réutilisé, car il perd ses propriétés fertiles. A partir de 1 m² m ramasser jusqu'à 60 kg de champignons.

Récolte

Les Champignons mûrissent plusieurs fois, toute la période de fructification dure de 8 à 14 semaines. Généralement, les premières vagues apportent l'essentiel de la récolte (environ 75%), et au total, les champignons sont récoltés 3 à 7 fois. Rendement Champignon à partir de 1 m². m en moyenne 15 - 20 kg.

Il est nécessaire de collecter les champignons lorsque le film reliant le capuchon et la tige du champignon n'est pas encore déchiré. Si le film est endommagé et que la face interne du capuchon s'est assombrie, le champignon est trop mûr et ne convient pas à la nourriture.

Récolte

Afin de ne pas endommager le mycélium et de prolonger au maximum la période de fructification, il est nécessaire de ne pas couper les champignons lors de la récolte, mais de les tordre soigneusement. Les puits sont recouverts d'un mélange de terre, de tourbe et de calcaire, puis humidifiés avec de l'eau à l'aide d'un vaporisateur. À cet endroit, de nouveaux champignons pousseront dans 12 à 15 jours.

Une fois toute la récolte enlevée, le substrat est éliminé. Il n'est pas réutilisé, car il perd complètement ses propriétés nutritionnelles.

Quel équipement est nécessaire

Si vous souhaitez ouvrir une entreprise à grande échelle, au stade initial, la culture de champignons nécessitera certains investissements de votre part. Mais avec une organisation correcte et le respect de toutes les normes technologiques, les coûts sont amortis assez rapidement.

Les fabricants appellent le plus gros poste de dépenses l'achat d'équipements spéciaux, sans lesquels la productivité de votre travail sera trop faible. En effet, dans la plupart des processus de production, des équipements spéciaux sont impliqués, grâce auxquels les conditions nécessaires sont réunies pour obtenir des produits de haute qualité.

Systèmes de climatisation et de ventilation

Le maintien d'un microclimat correct est un aspect important qui affecte la qualité et la quantité de la récolte finale.

Considérez les principaux composants de l'équipement CVC :

Exemple : Climatisation pour maintenir des paramètres d'air optimaux Avec l'aide du système climatique, vous pouvez augmenter le rendement à la fois quantitativement et qualitativement.

Chambres frigorifiques

Plusieurs types de chambres frigorifiques sont utilisées dans la champignonnière. Certains sont destinés au refroidissement rapide, d'autres au stockage des produits.

Les premiers producteurs de champignons sont appelés "shocker". Comme les champignons perdent rapidement leur présentation et que leur transport et leur vente prennent du temps, les fabricants augmentent la durée de conservation des champignons fraîchement cueillis en les plaçant dans un shocker pendant 1 heure. La température y est de +5 à 0 degrés.

Les produits réfrigérés sont ensuite immédiatement transférés dans la chambre de stockage réfrigérée.

Où:

• ne le remplissez qu'à moitié afin qu'il y ait un espace libre entre les conteneurs pour la libre circulation de l'air;
• stocker autant que possible les produits dans de telles conditions pendant 3 jours, car après sa qualité commerciale commencera à décliner;
• le nombre de réfrigérateurs est déterminé par leur taille et le volume obtenu par jour, multiplié par 3.

Générateurs de vapeur

Les générateurs de vapeur remplissent plusieurs fonctions essentielles :

• pasteurisation du substrat;
• humidifier l'air dans la chambre;
• désinfection des locaux après enlèvement du substrat.

Le système de production de vapeur se compose de deux conduites de vapeur - des diamètres plus grands et plus petits. Le premier est nécessaire pour l'alimentation principale en vapeur et, à l'aide du second, l'air de la pièce est humidifié.

Systèmes d'éclairage

Bien que les champignons poussent magnifiquement dans l'obscurité totale, la lumière dans le pavillon est essentielle pour le personnel. L'option la plus économique est les lampes fluorescentes. Ils sont installés au plafond le long de l'allée et sur les murs à proximité des chambres frigorifiques.

Comment faire pousser des champignons - 5 manières principales

Il existe plusieurs façons d'élever une plantation. Chacun d'eux a ses propres avantages et inconvénients.

Jetons un coup d'œil aux techniques les plus populaires à partir de zéro.

Méthode 1. Sur le terrain

Cultiver en extérieur est le moyen le plus simple. Tout ce dont vous avez besoin est de former des lits de champignons spéciaux. Ce n'est pas une élévation familière à tout le monde, mais, au contraire, un approfondissement du sol d'environ 30 cm, et les graines sont remplacées par du mycélium.

Ensuite, vous avez besoin de :

1. Posez le drainage à partir d'une couche de petites pierres au fond du lit.
2. Placer et tasser le compost dessus.
3. Couvrir le tout de papier d'aluminium (protège le mycélium du dessèchement et de l'excès de lumière).

Méthode 2. Sur les étagères (système hollandais)

Le système d'étagères ressemble à un système de lit, mais il utilise tout le volume de la pièce de manière plus efficace et rationnelle. La méthode est appelée hollandaise car elle a été développée et brevetée au "pays des tulipes". Ils ont également mis au point un ensemble spécial d'équipements qui automatise presque complètement le processus de production.

Méthode 3. Dans des sacs

Un de mes amis a acheté des sacs remplis de mycélium et les a placés dans ses serres. Il ne pouvait que les arroser périodiquement et couper constamment la récolte. D'autres utilisent des locaux « à portée de main » : magasins de légumes, poulaillers ou porcheries.

La culture en sacs est un moyen pratique de minimiser le risque de maladie et d'infestation de ravageurs.

Cultiver en sacs n'est pas seulement un investissement minimum. Parmi les avantages, il y a une lutte efficace contre les maladies et les ravageurs. Vous jetez simplement le sac affecté, le reste des mycéliums reste intact.

Méthode 4. Dans des conteneurs

Pour cette méthode, des conteneurs en bois spéciaux sont utilisés. Habituellement, ils ont déjà été traités avec une solution spéciale qui empêche l'apparition de moisissures et d'autres maladies. Une telle culture est également soumise à la mécanisation, bien que le coût de l'équipement soit plus élevé que d'habitude.

Méthode 5. En briquettes

La méthode des briquettes est facile à installer dans n'importe quelle buanderie et les blocs sont faciles à fabriquer vous-même. Tout ce que vous avez à faire est de compresser le compost préparé et de le façonner en blocs qui vous conviennent.

Cette méthode nécessite de la tourbe. Donc pour un carré. m de compost, il vous en faudra 30 kg. Il est posé avec une couche de 5 cm, après quoi il est desserré et compacté.