Comment faire pousser des champignons à la maison: technologie de culture, comment ils poussent

Technologie pour faire pousser des champignons au sous-sol (en sacs)

Avant de vous lancer dans une "entreprise de champignons", vous devriez trouver une pièce pour cultiver des champignons. Un endroit presque idéal pour l'élevage de cette culture est une cave, un garde-manger ou un placard. Il fait sombre, humide, frais et il n'y a pas de changements brusques de température.

Exigences du sous-sol :

• matériau du sol - le sol de la cave doit être en béton et non en terre;
• éclairage - une ampoule sous le plafond, installée pour votre confort, suffit;
• ventilation - le système de ventilation doit être bien réglé et fonctionner activement pendant toute la période de culture des champignons. Les champignons poussent mal dans les pièces moisies avec un minimum de mouvement d'air. De plus, le substrat nutritif émet souvent du dioxyde de carbone, de sorte que les champignons ne poussent pratiquement pas. N'oubliez pas d'éviter les courants d'air ;
• température et humidité - pour la croissance et la distillation des champignons, vous devez maintenir la température à 15-17 ° C, pour cela, vous devez utiliser des climatiseurs ou des appareils de chauffage. Et vous pouvez réguler l'humidité en pulvérisant le sol ou les racks à partir d'un flacon pulvérisateur et en aérant.

Ceux qui sont sérieusement engagés dans la culture des champignons divisent généralement la cave en deux parties - pour la "distillation" des corps fruitiers et l'incubation des corps fruitiers sur le substrat. Mais le plus souvent, les champignons sont germés sur des claies installées verticalement les unes au-dessus des autres.

Lorsqu'il est cultivé dans un sous-sol, vous pouvez récolter jusqu'à 6-8 vagues de cultures

Pour faire pousser des champignons en intérieur, vous pouvez préparer un substrat selon la recette suivante :

• fumier de cheval - 2000 kg;
• paille - 50 kg;
• urée - 5 kg;
• sulfate d'ammonium - 8 kg;
• superphosphate - 5 kg;
• craie - 7,5 kg.

Faites tremper la paille pendant une journée dans de l'eau tiède dans n'importe quel récipient pratique. Après cela, posez-le en couches, en alternance avec du fumier de cheval. Vous devriez avoir 6-8 couches. Saupoudrer chaque couche généreusement d'eau tiède. Après 3-4 jours, mélangez le substrat obtenu et ajoutez-y un peu d'urée et de superphosphate. Après 3-4 jours, mélangez à nouveau la masse et ajoutez à nouveau des minéraux. Répétez ce processus 4 à 5 fois, en ajoutant de la craie une dernière fois.

Vous pouvez comprendre que le compost est « mûr » en brun clair fumier et la disparition de l'odeur d'ammoniac. Cela se produit généralement le 25-30e jour.

Après cela, vous pouvez commencer à cultiver des champignons dans des sacs ou sur des étagères. Pour 1 mètre carré de substrat préparé, vous devez ajouter 500 g de mycélium de compost ou 400 g de spores de céréales de champignons. Plantez le mycélium dans des trous (jusqu'à 5 cm de profondeur) à une distance de 20 cm les uns des autres. Les spores peuvent simplement être dispersées sur la surface. Pendant cette période, l'humidité de la pièce doit être de 75 à 90 % et la température ne doit pas être inférieure à 27 ° C.

Après 10-15 jours, des filaments de champignons apparaîtront à la surface du substrat. Ils doivent être recouverts d'un mélange de tourbe, de calcaire et de terre (dans un rapport de 5: 1: 4) et attendre encore 3 à 5 jours. Après cela, vous devez abaisser la température ambiante à 12-17 ° C et attendre la récolte.

Les premiers champignons poussent en 3-4 mois. Il faut les retirer alors que la partie inférieure du capuchon est encore recouverte d'un film blanchâtre et que les plaques brunes ne sont pas encore visibles. Chaque champignon, en tordant soigneusement, retirez-le de sa place et saupoudrez le trou de terre. La fructification dure 1 à 2 semaines.

Planter des champignons dans le jardin

Pour que les champignons du pays deviennent une culture familière, vous devez non seulement les planter correctement. Le choix du site d'atterrissage est d'une grande importance. Les champignons n'ont pas besoin de lumière, vous pouvez donc leur choisir des endroits ombragés. S'il n'y a pas de telles zones, la zone avec le mycélium devra être spécialement ombrée.

Le principe de l'agencement de l'endroit où le mycélium va se développer est universel.Pour comprendre comment faire pousser des champignons à la campagne en plein champ, il suffit de savoir que ces champignons doivent être pourvus d'une grande quantité de matière organique morte, qui doit se décomposer en permanence. Pour cela, il y a un mélange de fumier et de paille. Le fumier est une matière organique qui va nourrir le mycélium dans les premières années de son développement. La paille en décomposition (herbe, feuilles, sciure de bois, etc.) est une nourriture pour les champignons, qui leur sera disponible dans quelques années.

Dans les lits

Placer des cultures dans les plates-bandes est nécessaire pour créer des conditions spécifiques et clôturer ce site avec des plantations. Les lits ne sont pas seulement une zone séparée, mais aussi un site surélevé au-dessus du sol principal. Ce placement vous permet de protéger la plantation de l'engorgement et de créer des conditions spéciales.

Les champignons dans les plates-bandes ouvertes sont rarement plantés. L'opportunité d'un tel arrangement se pose dans le cas d'un engorgement constant.

Si le lit est bien ombragé, prendre soin des champignons nécessitera peu de temps et d'efforts.

Une tranchée de 1 m de large est creusée dans une plaine ombragée.La longueur de la tranchée est déterminée à volonté et en lien avec les particularités du lieu. La largeur de 1 m est déterminée par la commodité de l'entretien du jardin et de la récolte. La tranchée est remplie d'un substrat nutritif tel que décrit ci-dessus. Seule la couche supérieure du sol dans laquelle se trouve le mycélium doit s'élever de 10 à 15 cm au-dessus du niveau du sol.Les bords des lits doivent être renforcés avec des planches ou des briques.

Avec un tel appareil, le mycélium sera situé dans une zone d'humidité suffisante et de matière organique en décomposition - dans la zone d'engorgement. Si le lit est bien ombragé, prendre soin des champignons nécessitera peu de temps et d'efforts.

Dans la fosse

Une couche de compost est déposée au fond de la fosse. Couvrez-le d'herbe ou de feuilles fraîches. Ensuite, une couche de terre est posée. Après l'arrosage, les champignons sont semés sur le sol sous forme de spores ou de mycélium prêt à l'emploi. D'en haut, la graine est à nouveau recouverte d'une fine couche de terre et de feuilles. Après cela, la fosse peut être recouverte d'un couvercle. Avec un tel appareil, l'humidité ne s'évaporera pas et le régime de température sera constant.

Semis de mycélium

À la maison, le mycélium acheté doit être activé avant la plantation. Pour ce faire, il est placé dans un endroit sombre avec une température d'environ + 20 ° C. Cela devrait être fait 2-3 jours avant la plantation. Si à la chaleur le mycélium commence à se développer (un "réseau" d'hyphes bien visible apparaît), l'humidité à l'intérieur de l'emballage augmente et l'odeur de champignon augmente, cela signifie qu'il est temps de commencer à planter.

Il est recommandé, si possible, de désinfecter le sol avant le semis. Ceci est fait afin de contrôler les maladies et les ravageurs. Seule la couche supérieure du sol, dans laquelle le mycélium est immergé, est sujette à la désinfection. Cela ne devrait être fait que dans le cas de la plantation d'un mycélium acheté ou de l'ensemencement de spores. Si le sol est transféré de la forêt, cela n'a aucun sens de désinfecter.

Cultiver des champignons dans une boîte.

Instructions détaillées sur la façon de faire pousser des champignons à la maison

Nous passons maintenant au point de savoir comment faire pousser des champignons à la maison. Avant cela, considérez comment se déroule la plantation du mycélium lui-même, ce qu'on appelle. embryons de champignons.

Description étape par étape de la plantation de mycélium à la maison:

Nous devons acheter du mycélium auprès d'un fournisseur. Pour 1 mètre carré, vous aurez besoin de 500 grammes de variétés de champignons. Pour un kilo et demi, nous paierons environ 250 à 300 roubles.

Le mycélium est du grain et du compost. Le grain est stocké pendant six mois dans un endroit froid à +4 degrés. Le mycélium de compost peut être stocké à température ambiante environ 20 jours. Le mycélium des grains donne un rendement élevé.

Sur le sol, nous faisons des fossettes de 5 cm de profondeur, la distance entre elles est de 20 cm.La boîte avec du mycélium indique combien de grains doivent être dans chaque fossette individuelle.
Dans quelques jours, vous verrez les champignons germer. Des fils blancs seront visibles à la surface. L'humidité intérieure devrait être d'environ 70-85%. Si le sol est sec, versez de l'eau dessus.

Entreprise de verdure

Les champignons pousseront activement 10 à 12 jours après la plantation. Pendant cette période, la température dans la cave devrait être de +20, voire de +25 au-dessus de Celsius.

Assurez-vous de saupoudrer le compost de 3 à 5 cm de mélange de terre. Il est composé d'une partie de sable et d'une neuvième partie de tourbe. Pour 3 mètres carrés, vous avez besoin de 150 kilogrammes de couverture.

Après trois jours, baissez la température de la pièce. Il devrait se situer entre 12 et 16 degrés au-dessus de zéro.
Après 3 mois, la première vague de maturation va passer. Au total, il peut y en avoir de 5 à 8. À partir d'un mètre carré, vous pouvez collecter 6 à 10 kg. Prenez des pauses de 5 à 7 jours entre les récoltes de champignons et assurez-vous de saupoudrer la surface de mélange de terre à chaque fois après la récolte.

Noter! En aucun cas, le champignon ne doit être coupé, il est seulement tordu afin que les bactéries et les microbes nocifs ne pénètrent pas dans le sol.

Il est important qu'il mûrisse. Quels sont les signes que vous pouvez comprendre cela? Le film entre la cuisse et le chapeau ne doit pas être endommagé, mais reliez fermement ces 2 parties du champignon

Quels sont les signes que vous pouvez comprendre cela? Le film entre la cuisse et le chapeau ne doit pas être endommagé, mais reliez fermement ces 2 parties du champignon.

Préparation du substrat

Le compost nutritif peut être acheté prêt à l'emploi. Ceci est particulièrement pratique lors de la culture de champignons dans un appartement, pour la consommation personnelle et pour l'expérience initiale des débutants. De grands volumes sont formés indépendamment, en respectant les conditions nécessaires:

1. Un endroit. Tous les travaux avec le futur substrat sont effectués sur une surface plane avec une surface dure, sous-jacente en polyéthylène solide, qui isole le mélange du sol. Il devrait y avoir un auvent au-dessus du site, qui protégera le compost de maturation de l'engorgement par la pluie et du dessèchement par le soleil. La largeur du site est d'au moins 3,5 m, et la longueur correspond au volume total du mélange à produire.
2. Composition. Le sol nutritif est préparé à base de paille, de blé ou de seigle, mélangé à du fumier frais - cheval, vache, mouton, porc. Les fientes de lapins et de volailles conviennent également aux champignons. Il est permis de « diluer » la paille (au tiers maximum) avec des feuilles mortes, du foin, des fanes de pommes de terre, des tiges de tournesol et de maïs. Vous aurez certainement besoin de craie, ainsi que de gypse ou d'albâtre.

Les bases nutritives pour la culture de champignons avec du fumier et des fientes de volaille diffèrent considérablement par le nombre de composants en raison de la composition différente de la matière organique.

Le mélange de compost optimal pour les champignons combine la souplesse, l'humidité et la maturité, de sorte que sa production s'effectue dans l'ordre suivant :

1. Faites tremper la paille pendant un jour ou deux, en la versant avec un tuyau ou des seaux, ou en la plongeant dans un réservoir avec de l'eau.
2. Divisez tout le volume de paille humidifiée en 3-4 parties égales. Divisez le fumier de la même manière.
3. Posez la pile "en couches" - recouvrez la litière de paille la plus basse avec une partie du fumier, appuyez dessus la partie suivante de la paille, puis vers le haut dans le même ordre alterné. Dans ce cas, la paille doit être en outre humidifiée et saupoudrée d'additifs, en les répartissant également sur chaque couche - dans le cas d'une composition avec des fientes d'oiseaux, uniquement du gypse, et lors de l'utilisation de fumier - urée, craie, gypse et superphosphate. Chaque couche est soigneusement tassée, arrosée d'eau.
4. L'arrosage est effectué quotidiennement, évitant le dessèchement des matériaux.
5. Après 5-6 jours, effectuez le premier slash, mélangez les couches, versez dessus, saupoudrez de plâtre et empilez-les à nouveau.
6. Après 4-5 jours, remuez à nouveau, hydratez et façonnez. Dans ce cas, saupoudrez le mélange de fumier avec de la craie et du superphosphate.
7. Faites les troisième et quatrième pauses à des intervalles de 3 à 4 jours.

En général, le processus de maturation du compost pour la culture des champignons dure de 22 à 26 jours. Le résultat est un substrat brun foncé, fluide et friable sans odeur piquante.

L'humidité est contrôlée par la libération d'eau pendant la compression - elle ne doit que dépasser, mais pas s'écouler dans un ruisseau. Si la masse est gorgée d'eau, ajoutez du gypse (jusqu'à 2 kg pour cent de paille) et interrompez le compost 1 à 2 fois avec un intervalle de 1 à 2 jours, en étalant le mélange en vrac. En conséquence, 250 à 300 kg de sol nutritif pour un champ de champignons de 2,5 à 3 m2 mûrissent.

Description des champignons de Paris

Les Champignons appartiennent à la famille Champignon du même nom, de l'ordre Agaric, qui comprend plus de 60 types différents de champignons de Paris. Dans la nature, divers types de champignons poussent dans la forêt, dans les prairies parmi l'herbe, dans des zones ouvertes sans couverture herbeuse et même dans le désert.

De par la nature de leur nutrition, les champignons sont des champignons saprophytes caractéristiques. Par conséquent, les représentants de la famille des champignons préfèrent les sols riches en humus pour l'habitation, poussent bien sur les pâturages fumés par le bétail, ainsi que dans les forêts à végétation épaisse riche en composés organiques en décomposition. Dans la culture industrielle des champignons, principalement 2 types de ces champignons sont élevés: champignon à deux pores et champignon à quatre spores à deux anneaux; la culture des champignons des champs et des prés est moins courante.

Selon la description, le champignon est un champignon chapeau avec une tige centrale prononcée de 4 à 6 cm de haut.Le diamètre du chapeau des champignons industriels varie de 5 à 10 cm, mais il peut atteindre 30 cm ou plus.

Le Champignon est l'un des rares champignons à chapeau qui peut être consommé cru. Les champignons crus dans la cuisine méditerranéenne sont utilisés dans les salades, pour faire des sauces et en tranches avec diverses vinaigrettes aigres.

Dans la phase initiale de croissance du champignon, le chapeau a la forme d'une cloche ou d'un hémisphère ; à mesure que le champignon mûrit, il prend une forme convexe-étirée.

Par la couleur du chapeau, les champignons sont divisés en 4 groupes principaux: blanc neige, laiteux, crème et brun clair, qui sont souvent appelés royaux. Parfois, les champignons blancs et les champignons laitiers sont combinés en un seul groupe. Les plaques des champignons changent avec l'âge de la fructification: chez un jeune champignon, elles sont claires, blanc-rose, à mesure qu'elles atteignent la puberté, les plaques s'assombrissent pour prendre une couleur rouge-brun, et dans les vieux champignons elles deviennent brun foncé avec un transition vers le bordeaux-noir.

Ce qui suit est une description détaillée de la façon de faire pousser des champignons dans un sous-sol ou une cave.

Quel mycélium est nécessaire ?

Le mycélium est aussi appelé mycélium. C'est un corps végétatif de champignons - un système de filaments ou d'hyphes ramifiés les plus fins.

Le mycélium remplit des fonctions importantes, par conséquent, le processus de croissance des champignons n'aura pas lieu sans lui:

• participe à la sporulation et est responsable de la préservation des litiges qui en résultent ;
• aide les organismes à se fixer aux substrats nutritifs;
• s'adapte bien à l'environnement;
• à l'aide d'enzymes, il transforme la cellulose, en obtenant des substances disponibles pour la croissance et le développement.

Le mycélium est un organe important responsable de la reproduction végétative des organismes.

Acheter un produit fini

Pour faire pousser des champignons à la maison, il est recommandé d'utiliser du mycélium de grain, car il est non seulement pratique à semer, mais il ne nécessite pas de traitement supplémentaire

Lors de l'achat d'un mycélium, faites attention à son aspect : les grains doivent être jaunes avec une légère teinte orangée

Assurez-vous de faire attention à la société du fabricant. Il est conseillé de choisir le mycélium d'un grand fournisseur bien connu

Vous ne devriez pas acheter beaucoup de mycélium tout de suite, il est préférable de le prendre d'abord pour un échantillon. S'il n'y a pas de problèmes de germination, la formation de mycéliums sera bonne, alors achetez un gros lot.

Auto-culture de mycélium

Avant de planter des champignons, de nombreux jardiniers et jardiniers cultivent eux-mêmes du mycélium, se référant au fait qu'ils pourront ainsi obtenir un produit de qualité. Le mycélium, dilué à la maison, est du compost et du grain.

Le mycélium des grains est préparé selon le schéma suivant :

1. Versez 10 kg de grains dans un récipient, versez 15 litres d'eau.
2. Mettre sur feu doux, porter à ébullition et laisser mijoter une demi-heure ou une heure. Les grains ne doivent pas être mous, mais doivent être mous.
3. Égoutter l'eau, sécher le grain, puis verser le produit fini dans des pots d'un litre. Faites des trous dans les couvercles et les grains.
4. Fermez les trous sur les couvercles avec des cotons-tiges. Placer les boîtes dans un autoclave avec une pression de 1,5 atm. pendant 30 minutes.
5. Placer le mycélium dans le grain réfrigéré, ou plutôt dans ses trous.
6. Mettez les pots dans un thermostat à une température de 24 degrés, ne le sortez que lorsque le mycélium occupe complètement tout le milieu nutritif.

Pour obtenir du mycélium de compost, les procédures suivantes sont effectuées :

1. Prenez des pots de 3 litres et remplissez-en les 2/3 avec du substrat aux champignons. Bien sceller.
2. Roulez les pots avec les couvercles en y faisant des trous de 3 centimètres et en les recouvrant de cotons-tiges.
3. Chauffez le compost à 24 degrés, placez-y le mycélium.
4. Sceller hermétiquement les trous des couvercles aidera à prévenir la contamination par le mycélium.

Faire du compost pour les champignons de vos propres mains

Contrairement à de nombreux champignons, les champignons sont peu exigeants en lumière et en chaleur ; ils peuvent pousser activement dans des sous-sols semi-obscurs. Les conditions optimales pour la culture des champignons se situent entre 13 et 30°C. De plus, ces champignons n'ont pas besoin d'une plante hôte pour leur nutrition et leur croissance, car la nutrition se produit en raison de l'absorption de résidus organiques en décomposition. Par conséquent, le compost (appelé compost de champignon), qui est préparé à base de fumier de cheval ou de fumier de poulet, avec l'ajout obligatoire de paille de seigle ou de blé frais et de gypse, est souvent utilisé comme sol pour la culture de champignons. Le fumier nourrit les champignons en composés azotés nécessaires à leur croissance, la paille apporte du carbone au mycélium et est une source supplémentaire d'azote, le gypse apporte du calcium aux champignons et en même temps structure le compost en évitant son agglutination. Comme additifs supplémentaires, vous pouvez utiliser de la craie, des engrais minéraux complexes, de la farine de viande et d'os.

N'importe quelle champignonnière, chaque champignonniste développe sa propre formule pour le meilleur compost, comme base pour laquelle vous pouvez pratiquer la recette classique du compost de champignons à base de fumier de cheval.

Pour préparer le compost pour les champignons de vos propres mains, pour chaque 200 kg de fumier de cheval frais, prenez 5 kg de paille, 0,5 kg d'urée, de superphosphate et de sulfate d'ammonium, 750 g de craie et 3 kg de gypse.

Avec la culture de champignons toute l'année, la technologie de compostage est établie dans des salles spécialisées avec une température de l'air constante d'au moins 10 ° C. Avec la culture saisonnière des champignons, uniquement pendant la saison chaude, le compost peut être déposé sous un auvent sur une surface en béton à l'air libre.

Les principales conditions de préparation du compost pour la culture des champignons champignon sont d'empêcher le contact de ses éléments constitutifs avec le sol, car des parasites naturels peuvent pénétrer dans le compost de champignons depuis le sol.

Au premier stade du compostage, la paille est broyée et abondamment humidifiée avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement humidifiée. Après deux jours, il est combiné avec du fumier, le déposant en couches successives. En cours de ponte, la paille est arrosée avec des engrais minéraux dilués dans de l'eau. Le tas en forme de rouleau formé avec des dimensions de 1,5 m de hauteur et de largeur est laissé à se réchauffer. Le tas plié doit contenir 100 kg ou plus de paille, sinon le processus de fermentation sera soit trop lent, soit ne démarrera pas du tout en raison de la basse température de chauffage. Au bout de 5 jours, il faut faire une cassure du tas formé, tout en ajoutant de l'eau. Le re-mélange aide à aligner les processus de fermentation qui se déroulent à des vitesses différentes dans différentes parties du tas de compost. En moyenne, le compostage nécessite 4 pauses, et le cycle complet de production de compost prend de 20 à 23 jours. 3 jours après la coupe finale, soumise à la technologie de préparation du compost pour la culture du compost, l'ammoniac cessera progressivement d'être libéré du tas, l'odeur caractéristique disparaîtra et la masse elle-même prendra une couleur brun foncé. Après cela, le compost fini est disposé dans des conteneurs spéciaux ou des lits sont créés à partir de celui-ci pour semer des champignons.

Comment préparer le compost pour la culture des champignons est montré dans cette vidéo :

Caractéristiques de la culture en serre

La culture en serre peut être effectuée toute l'année ou uniquement pendant la période de gel. Les mycéliums peuvent être plantés dans des lits ou des étagères. Il est impossible de laisser le sol avec du mycélium sur les étagères pour l'hiver - les hyphes vont geler et se dessécher. Seuls les mycéliums immergés dans une épaisse couche de terre et recouverts de feuilles, de sciure de bois et d'herbe peuvent hiberner.

Même les serres non chauffées protègent le mycélium des dommages thermiques, car il n'y a pas de vent ni de changements brusques de température dans une pièce fermée. Cependant, il n'y a pas non plus de neige. Pour compenser son rôle isolant, un abri fait de feuilles ou de pellicule plastique est nécessaire.

Cultiver des champignons en sacs

Pour cultiver des champignons en gros volumes à vendre dans des chaînes de vente au détail, j'utilise des sacs en polymère. Cette méthode a reçu sa reconnaissance dans de nombreux pays. Avec son aide, une grande récolte est obtenue.

1. Pour la fabrication du sac, un film polymère est utilisé. La capacité de chaque sac varie de 25 à 35 kg.
2. Les sacs doivent être d'un volume tel qu'il soit pratique de travailler avec eux. De plus, la bonne disposition des sacs affecte le nombre de champignons cultivés. Ils sont généralement disposés en damier ou en ordre parallèle.
3. Ainsi, lors de l'installation de sacs d'un diamètre d'environ 0,4 m en quinconce, seuls 10 % de la surface utilisable seront perdus, alors que leur installation arbitraire donne des pertes allant jusqu'à 20 %.
4. La hauteur et la largeur des sacs peuvent varier. Vous devez partir de leurs conditions et de leur commodité de travail, ainsi que des capacités physiques du sous-sol (cave).

La méthode de culture des champignons dans des sacs est moins coûteuse, car ils ne nécessitent pas d'étagères ou de conteneurs spécialement montés pour les placer. S'il devient nécessaire d'utiliser la zone de la pièce aussi efficacement que possible, un système à plusieurs niveaux peut être créé pour l'emplacement des sacs. L'avantage de cette méthode réside également dans la rapidité de traitement des maladies ou ravageurs émergents. Le sac infecté peut être facilement retiré des voisins sains et détruit, tandis que si le mycélium est infecté, il devra retirer entièrement toute sa zone.

Il est important de se rappeler que la culture des champignons est un processus plutôt laborieux. Si les champignons sont cultivés pour la vente, il est alors impossible de se passer de l'utilisation de machines agricoles pour faciliter le travail des travailleurs.

Les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent énumérer un grand nombre de méthodes qu'ils ont testées pour cultiver eux-mêmes des champignons dans un sous-sol (cave). Chaque méthode a ses propres avantages et inconvénients. L'essentiel est le respect de la technologie de culture, le strict respect de toutes les instructions et exigences. Le résultat est l'obtention du résultat souhaité et l'obtention d'une riche récolte de champignons.

Soins du mycélium en développement

Pour assurer la croissance rapide d'un mycélium de champignon à part entière, il est nécessaire de lui maintenir un régime optimal de température et d'humidité. Au cours des deux premières semaines, la température du sol devrait être de 24-27 ºС et la température de l'air - 21-25 ºС. Si le substrat est surchauffé, la plantation doit être ventilée. S'il fait trop froid, la couche de compost doit être recouverte de paille compressée ou de toile de jute.

L'humidité de l'air doit être maintenue à 90-95%. Le compost doit être humidifié régulièrement, suffisamment, mais pas trop. Une baisse de température associée à un engorgement est particulièrement dangereuse. Dans un tel environnement, les processus de décomposition commencent et le mycélium du champignon meurt.

Dans des conditions optimales, après deux semaines, les hyphes blanchâtres du mycélium envahi par la végétation remontent à la surface.

De quelles maladies et ravageurs s'attendre à des dommages?

La désinfection de base des locaux à l'aide de bombes fumigènes, de pulvérisation et de chaulage aidera à lutter contre les parasites et les maladies. Mais parfois, il y a des situations où les champignons sont exposés à diverses maladies et ravageurs. Les plus courants sont :

Fructification et récolte

Avec la formation des rudiments primaires des fructifications, la température de l'air doit être progressivement, en 4-5 jours, réduite à 14-16 ºС, la pièce doit être régulièrement ventilée. Dès l'apparition des premiers champignons, arrosez-le quotidiennement, avec modération, en consommant jusqu'à 1,5 litre d'eau pour 1 m2. La récolte apparaît par vagues pendant 2 à 4 mois - jusqu'à cinq vagues de champignons à intervalles hebdomadaires. Avant la prochaine fructification, il est utile d'arroser la plantation avec une solution d'épine - 0,005 ml pour 0,8 à 1 l d'eau. Ce volume est suffisant pour 1 m2 de surface de substrat.

Il est nécessaire de récolter les champignons au stade de taille maximale, auquel la membrane sous le chapeau est complètement préservée. Les champignons sont dévissés du substrat, mais pas coupés, afin que le « chanvre » laissé dans le sol ne devienne pas des sources d'infections putréfiantes et des lieux de reproduction pour les insectes nuisibles. Les champignons avec des plaques sombres et un film détruit ne correspondent pas à l'état commercialisable, et les vieux champignons peuvent provoquer une intoxication alimentaire.

Le sol nutritif utilisé est un excellent engrais organique, qui, de plus, améliore considérablement la structure du sol.

La culture de champignons est un processus bien établi. Avec son observance, des "vagues" fructueuses de champignons gastronomiques blancs comme neige avec un goût et un arôme excellents peuvent être obtenues trois fois par an.

Entretien des plantations de Champignon

Une fois que vous avez atterri, la température ambiante est maintenue élevée. Ceci est une condition préalable - la germination du mycélium ne commencera pas en dessous de + 24 ° C et au-dessus de + 26 ° C. À ce stade, à la phase initiale de croissance du mycélium, ne vous attendez pas à des « pousses » immédiates. Les champignons ne sont pas des légumes. Ils s'enfoncent plus profondément dans le sol, gagnent du terrain et forment la future récolte. A basse température la croissance est insuffisante, à haute - faible formation du corps de fructification.

La teneur en humidité du compost doit être constamment maintenue entre 55 et 60 %. Dès qu'il se dessèche, le mycélium "gèle" et cesse de croître. Le compost est humidifié superficiellement, à partir d'un pulvérisateur, afin que l'eau n'inonde pas le mycélium, sinon il moisira et mourra

Il faudra 12 jours pour se développer profondément dans le mycélium. Après cela, la température dans la pièce diminuera définitivement. Soit le chauffage est éteint, soit les traverses et les ouvertures de ventilation sont ouvertes - toutes les méthodes sont bonnes pour réduire la température à + 18 ° … 20 ° .

À ce stade, il est nécessaire de préparer le sol pour le remblayage. Le mycélium ne poussera plus sur du compost, mais à partir d'un sol nutritif de la composition suivante :

• terre de gazon;
• terreau;
• loam sableux;
• sol tourbeux à structure fine.

N'importe lequel des types de structure répertoriés fonctionnera.L'essentiel est que le sol ne soit pas lourd. Pour ajouter de la "légèreté" et assurer la pénétration de l'air dans les spores du champignon, le sol est tamisé sur un tamis grossier.

Avant le remblayage, le sol est modérément humidifié. Et recouvrez-les d'une couche de compost de 3 à 4 cm.

De plus, prendre soin des champignons est simple.

Maintien de la température dans les limites spécifiées. - + 16 ° ... 18 ° , plus - moins deux autres degrés autorisés.

Maintien de l'humidité dans la plage de 65 à 85 % (air) et pas plus de 60 % - de la couche terrestre.

Ventilation intensive quotidienne de la pièce pour éliminer le dioxyde de carbone accumulé.

Vous pouvez récolter les premiers champignons faits maison dans votre propre plantation dès le 35-40e jour. Un cycle de fructification dure environ deux mois.

Malgré toutes les difficultés et conventions apparentes, le processus de culture, à partir du moment où le compost est préparé, ne prend pas plus de quatre mois. Pendant deux mois de fructification, la culture peut être récoltée 6 à 7 fois. De 5 à 10 kg de champignons sont récoltés sur un mètre de billon carré. La récolte suivante mûrit au bout de 5 jours.

Les champignons ne sont pas coupés au couteau lors de leur collecte. Les champignons sont tordus avec un léger mouvement de la main. Les trous formés après la collecte sont saupoudrés de terre

Conditions de croissance

L'obtention d'une récolte riche nécessite un certain environnement dont les paramètres changent en fonction du stade de croissance des champignons.

Régimes de température

Les spores de Champignon peuvent germer dans la plage de 15-30 ºС, tandis que la température optimale est de 22 à 25 ºС, et la meilleure saison est printemps-été. Le mycélium s'enracine le plus rapidement dans un environnement chauffé à 25-28 ºС - la «croissance» ne prend pas plus de 2 semaines. Une augmentation de la température du substrat à 29-30 ºС réduit les rendements et à 32 ºС la mort du mycélium du champignon commence. Si le sol se refroidit à 18-20 ºС, le développement du mycélium ralentit considérablement, de sorte que la prolifération de la couche de sol prend de 18 à 25 jours.

Pendant la période de croissance du mycélium, le sol doit être de 2 à 3 ° C plus chaud que l'air. Pendant la maturation des fructifications des champignons, le rapport idéal de ces températures est le suivant: substrat - de 16 à 18 ºС, air - de 15 à 17 ºС. Si l'air est réchauffé à 18-20 ºС, les champignons poussent rapidement, mais perdent leur qualité commerciale. A 12-14°C, faire pousser une culture prendra plus de 2 mois.

Humidité

Le Champignon est un champignon à grande capacité d'humidité, car son mycélium et ses organes de fructification sont principalement constitués d'eau. Par conséquent, à tous les stades de la croissance d'une plantation de champignons, une humidité de l'air est requise entre 85 et 95 % et le sol doit être saturé d'humidité de 64 à 68 %. De telles conditions assurent la formation de champignons denses et lourds avec une peau lisse et une couleur impeccable.

Environnement gazeux

Les champignons en développement "exhalent" une quantité notable de vapeurs de dioxyde de carbone et d'ammoniac. Au stade de la croissance du mycélium, la teneur accrue de ces gaz ne nuit pas au processus. Par conséquent, les pièces fermées n'ont pas besoin d'être ventilées. Au stade de la croissance des fructifications, l'atmosphère saturée de dioxyde de carbone ralentit la croissance des champignons et dégrade leur qualité. Pendant cette période, la champignonnière nécessite une ventilation intensive avec un apport d'air frais. À l'intérieur, un équipement approprié sera requis.

Paramètres chimiques du substrat

Les hyphes de mycélium absorbent bien la source prête de carbone - la matière organique, en particulier, contenant du glucose, du xylose, de l'amidon, de la cellulose, de la lignine et de la glycérine. Les champignons en développement reçoivent de l'azote des résidus organiques et des substances inorganiques - principalement des sels d'ammonium. La composante carbone et azote pendant la culture doit être équilibrée, car avec un excès d'azote, la fructification des champignons s'arrête.

Éclairage

À tous les stades de développement, les plantations de champignons ne nécessitent pratiquement pas d'éclairage. Ces champignons poussent avec succès dans des pièces sombres. En plein air, à la campagne et au jardin, les champignons sont plantés dans les endroits les plus ombragés, du côté nord de la maison.

La bonne technologie pour la culture des champignons est la garantie d'une récolte abondante et, en même temps, la meilleure prévention des maladies bactériennes et fongiques.