Cultiver des shiitake à partir de mycélium

Où poussent les shiitake et à quoi ressemblent-ils ?

A l'état sauvage, le Shiitaké pousse dans les pays d'Asie de l'Est et du Sud-Est : dans les régions montagneuses de Chine, du Japon et de Corée. En Europe, en Amérique, en Afrique et en Australie, ce champignon n'existe pas sous sa forme naturelle à l'état sauvage. En Russie, le shiitake ne vit que dans le sud de l'Extrême-Orient ; en Sibérie et dans la partie européenne du pays, aucun foyer d'habitat naturel du champignon n'a été identifié.

De par la nature de leur régime alimentaire, les champignons shiitake sont des champignons saprophytes qui se nourrissent de matière organique provenant du bois en décomposition, ils se trouvent donc principalement sur les vieilles souches, les coupes de bois et les arbres en train de sécher.

Dans les pays asiatiques, ce champignon est considéré comme curatif et est cultivé sur des souches d'arbres depuis plus de mille ans.

Extérieurement, un shiitake ressemble à un champignon chapeau sur une tige courte et épaisse. Le diamètre du capuchon peut atteindre 20 cm, mais il est en moyenne de 5 à 10 cm, contrairement à de nombreux champignons xylotrophes. Le shiitake pousse seul sans former des grappes de craie de fruits articulés. Le capuchon du champignon dans la première phase de croissance de la fructification a une couleur brun foncé et une forme sphérique prononcée; à mesure que le champignon grandit et se développe, le capuchon s'aplatit et devient plus clair.

La pulpe des champignons est légère, au goût délicat, rappelant légèrement le goût des cèpes ; si le chapeau ou le pied de l'assiette de champignons est endommagé, il noircit.

AVC ou autre maladie ?

Les troubles circulatoires du cerveau sont divers et les nausées et vomissements accompagnent de nombreuses maladies, allant de l'intoxication alimentaire à l'ostéochondrose. Par conséquent, avant l'autodiagnostic, consultez le médecin local, parlez-lui de vos symptômes et il vous dirigera vers le service approprié. En plus d'un accident vasculaire cérébral, les maux suivants peuvent survenir avec des nausées et des vomissements :

• empoisonnement ou exacerbation de gastrite;
• une chute brutale de la pression artérielle ou de l'hypotension ;
• commotion cérébrale;
• surchauffer;
• intoxication.

Ces méthodes d'examen du cerveau aideront à détecter toute anomalie dans sa structure. En outre, avec leur aide, vous pouvez trouver des endroits où la circulation sanguine est altérée. Si le diagnostic est confirmé, vous devez vous rendre immédiatement à l'hôpital pour obtenir de l'aide.

N'oubliez pas que les nausées ou les vomissements sont des symptômes très courants qui indiquent une grande variété de maladies (le plus souvent gastro-entérologiques). Ne vous précipitez pas pour vous diagnostiquer un accident vasculaire cérébral et appelez une ambulance, il vaut mieux simplement aller chez un médecin généraliste et lui parler de vos symptômes. Et il vous écrira une référence au spécialiste approprié.

Pour poser un diagnostic précis, le médecin doit effectuer un diagnostic différentiel

Certaines maladies non dangereuses qui ne sont pas des accidents vasculaires cérébraux mais provoquent des nausées et des vomissements :

• empoisonnement et autres maladies gastro-entérologiques;
• intoxication avec divers produits chimiques;
• insolation;
• commotion cérébrale de gravité variable.

Salut! Ma mère a eu un accident vasculaire cérébral hémorragique massif il y a six mois, du coup, le côté droit est immobile, elle ne peut pas parler, mais comprend tout ce qu'on lui dit. Une fois par mois, elle a une crise : la tension artérielle augmente ou diminue, des vomissements commencent, suivis d'une sueur abondante. Qu'est-ce qu'un AVC récurrent ?

Il y a combien de temps votre mère a-t-elle eu un accident vasculaire cérébral, à quels chiffres la pression artérielle augmente-t-elle / diminue-t-elle ? Merci de nous écrire par mail :

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À PROPOS DES CHAMPIGNONS SHIITAKE

Les Shiitake sont originaires de Chine et d'autres régions d'Asie ; ils ne poussent pas à l'état sauvage aux États-Unis, où ils poussent naturellement, les spores sont libérées des chapeaux des champignons en fruits au printemps, circulent dans l'air et se déposent sur les branches des arbres, vivants et morts. Les spores mangent la pulpe de bois et poussent, émergeant l'année suivante, prêtes à être récoltées.

CULTIVER DES CHAMPIGNONS SHIITAKE

Dans la culture commerciale, les Shiitaki sont généralement cultivés sur des blocs de sciure de bois stérilisés. Certains disent que cette méthode plus rapide produit des shiitake qui ne sont pas aussi charnus ou savoureux que ceux cultivés sur des bûches. La plupart des cultivateurs de shiitakes à domicile font pousser leurs champignons sur des bûches en utilisant diverses méthodes.

Vous pouvez acheter pour commencer à cultiver des champignons shiitake à l'extérieur ou même à l'intérieur, ou vous pouvez faire pousser vos champignons à partir de zéro en utilisant une méthode similaire à celle décrite ci-dessous. Dans la plupart des régions du pays, les vaccinations sont mieux faites au printemps.

1. Pour commencer, vous aurez besoin de bûches de bois franc fraîchement coupées, de préférence du chêne, du peuplier ou de l'aulne. Les bûches doivent mesurer environ quarante pouces de long et quatre à six pouces de diamètre. Les bûches doivent reposer pendant environ trois semaines après avoir été coupées pour permettre aux fongicides naturels de disparaître, mais doivent être utilisées avant qu'elles ne sèchent, généralement dans les six mois suivant la coupe.
2. Achetez du caviar de champignon (tissu de champignon utilisé pour la reproduction) sous forme de bouchons, de dés à coudre ou de sciure de bois. Un certain nombre de sites Internet vendent du caviar de champignon, proposant différentes souches de caviar de shiitake aux caractéristiques différentes. Vous avez besoin d'environ 25 plugs shiitake par bûche.
3. Percez des trous d'un quart de pouce autour de la circonférence de vos bûches, en commençant à deux pouces à chaque extrémité et en perçant tous les six à huit pouces. Percez des trous d'environ un pouce de profondeur.
4. Bouchez les trous avec du caviar.
5. Faites fondre la cire d'abeille ou utilisez de la cire de paraffine de qualité alimentaire (appelée cire de fromage) et, à l'aide d'un pinceau ou d'une dinde, couvrez les trous avec de la cire pour protéger le caviar de la contamination.
6. Empilez vos bûches comme des tipis contre une clôture ou posez-les au sol sur un lit de paille. Ils doivent être dans un endroit ombragé et humide avec une bonne circulation d'air. S'il ne pleut pas beaucoup, vous pouvez tremper les bûches dans l'eau ou les arroser abondamment (quatre à six heures par semaine). Garder les bûches humides mais pas humides est la seule partie délicate de l'opération, et cela peut prendre des essais et des erreurs pour y arriver.
7. Six à douze mois plus tard, après un jour de pluie, le shiitake sortira des bûches et continuera à produire au printemps (et peut-être à l'automne) pendant trois à quatre ans, jusqu'à ce que toute la pulpe de la bûche soit épuisée. Les rapports de rendement moyen varient d'une livre de shiitake pour chaque pied linéaire de bûche à huit livres sur la durée de vie de la bûche. Si vous cultivez plus que ce dont vous avez besoin, vous pouvez les vendre, les donner, les sécher ou les congeler.

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kit de démarrage pour la culture des champignons

Cultiver à la maison pour les débutants

Tout d'abord, il est conseillé de préparer une pièce où les champignons seront cultivés :

1. Il est nécessaire de faire une bonne ventilation, d'installer un éclairage standard de la pièce de manière à pouvoir contrôler la température de l'air.
2. Shiitake aime la fraîcheur, donc la température optimale pour eux devrait être de + 15-18 ºC pendant la journée et de +10 ºC la nuit.
3. Après avoir préparé les lieux, placez les racks sur les étagères.
4. Les travaux ultérieurs doivent être effectués avec des gants afin que les champignons n'absorbent pas les germes et les bactéries.
5. Vous devez acheter du mycélium shiitake à l'avance (les graines coûtent à partir de 100 roubles pour 10 pièces) et des substrats (sciure de bois, feuilles sèches, foin, coques de tournesol).
6. Il est recommandé de faire bouillir le substrat pendant environ une heure et demie à deux heures, de le refroidir et de le presser. La poche pour le mycélium doit être préparée en rinçant avec une solution chlorée.
7. Lorsque tout est prêt, les substrats secs sont alternés avec du mycélium (chaque bloc ne doit pas représenter plus de 8% de mycélium). Attachez le bord du sac.
8. Les « poches » doivent être étalées à faible distance les unes des autres. A l'aide d'un couteau stérilisé, de petites entailles sont faites sur le sac pour permettre à l'air et à l'humidité de pénétrer à l'intérieur (jusqu'à 20 trous).
9. Un système d'irrigation goutte à goutte est recommandé pour l'irrigation.

Ensuite, vous devez être très prudent en ce qui concerne les champignons. Dès que vous voyez que la première récolte commence à éclater, la température doit être abaissée à + 18 °C pendant la journée et abaissée la nuit. Les Shiitake ont besoin d'être éclairés 5 à 6 heures par jour.

Cultiver des shiitaki en serre

En plus des conditions domestiques, le champignon peut être planté dans des serres, dans des parcelles de jardin. Un kit pour la culture de champignons shiitake coûte à partir de 2400 roubles. Les emballages prêts à l'emploi sont placés au sol ou sur des étagères. La température est maintenue à + 18 °C et l'irrigation augmente en période de sécheresse estivale. L'éclairage doit être présent pendant 8 à 10 heures par jour, la lumière ne doit pas être vive.

Pour les lentinules comestibles, il n'est pas nécessaire de construire une serre séparée dans le pays. Les plants de shiitake portent bien leurs fruits dans une serre entourée d'autres plantes. Une structure spéciale peut être construite à l'ombre ou protégée de la lumière directe du soleil par une clôture avec un toit opaque sur le côté sud de la maison.

Technologie de culture de la paille : avantages et inconvénients

Les mélanges de paille sont très nutritifs pour plus que des shiitakes. La culture de la paille est une méthode intensive. Le plus souvent, la base d'orge ou d'avoine est utilisée comme substrat. Considérez les avantages et les inconvénients de cette méthode :

Avantages:

• les champignons poussent plus vite et plus abondamment;
• c'est une excellente matière nutritive;
• technologie budgétaire pour une fructification unique.

Inconvénients :

vous devez changer le substrat plus souvent ;
d'autres micro-organismes peuvent rivaliser avec les champignons ;
une attention très particulière aux conditions de la pièce;
nécessite des pièces isolées suffisamment spacieuses et spécialement équipées.

Mais chaque technologie a ses inconvénients, alors référez-vous à la méthode extensive de comparaison.

Caractéristiques de la culture de champignons sur des souches et des bûches

Sur les souches d'arbres, les lentinules poussent plus lentement et plus capricieusement. Considérons les exigences de base pour cette méthode.

Tout bois de qualité inférieure convient à la culture, mais il est préférable de récolter les variétés sur lesquelles les spores de shiitake poussent naturellement. Recherchez des options avec peu de signes de pourriture, car les champignons useront l'arbre et le milieu de croissance épuisera rapidement les ressources. Cette méthode est utilisée pour rapprocher le fœtus de son habitat naturel.

Lors de la culture du shiitake, la récolte ne peut être récoltée à partir de souches ou de bûches qu'après un an, et un profit peut être obtenu au cours de la deuxième année de culture de champignons sur le site, de sorte que les cueilleurs de champignons utilisent plus souvent des méthodes artificielles.

Les propriétés précieuses du champignon

Ce champignon boisé a un goût excellent, ainsi qu'un arôme indescriptible, qui ressemble à la fois aux cèpes et aux champignons.

Il existe de nombreux domaines d'application pour le shiitake. Ils sont activement utilisés dans les domaines suivants :

• dans les recettes culinaires,
• à des fins médicales.
• à des fins cosmétiques.

Sa principale valeur à des fins culinaires est sa propriété particulière, qui permet, en combinaison avec d'autres produits, de ne pas interrompre leur goût, mais de le saturer, en donnant des notes spéciales au plat.

Le Shiitaké est utilisé en médecine alternative pour traiter diverses maladies : cardiovasculaire, diabète sucré. Il détruit de nombreux types de virus et renforce le système immunitaire

Mais il faut le traiter avec prudence, car ce champignon peut provoquer une réaction allergique grave.

Il est également indispensable pour les procédures cosmétiques, car il est saturé de lipides, protéines, vitamines et micro-éléments qui saturent la peau, la rendant saine et éclatante.

Maintenant, il est clair pourquoi le champignon noir est si apprécié non seulement dans les pays où il pousse, mais aussi dans la plupart des autres, où il est exporté en grandes quantités.

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Méthode de culture extensive

Le principe d'une technologie extensive pour la culture du shiitake à la maison est de créer un environnement pour la croissance des champignons aussi proche que possible du naturel.

L'introduction du mycélium se fait à l'aide de fragments de troncs d'arbres fraîchement coupés. Pour cela, le chêne, le hêtre, le châtaignier, le charme, le bouleau sont généralement sélectionnés. Les récoltes se font pendant la période de plus forte concentration de sucres dans la sève des arbres : après la chute du feuillage et avant le début de la coulée de sève

Faites attention à l'absence de signes de dommages causés par les xylotrophes et les parasites. Les troncs sont sciés en blocs de 1 à 1,5 m de long et de 10 à 20 cm de diamètre, conservés en espace libre pendant 1 à 3 mois, puis l'inoculation est réalisée

Compte tenu des conditions climatiques de la zone de culture du shiitake, il est conseillé d'ensemencer avec les souches correspondantes.

1. Les fruits qui aiment la chaleur (d'été) supportent bien dans les climats humides et chauds de mai à septembre à des températures de 14 à 27 ° C.
2. Pour les amateurs de froid (automne-printemps), la température optimale sera de 7 à 16°C. La souche porte ses fruits de mars à mai et de septembre à novembre. Les champignons sont de bonne qualité, bien qu'ils se développent assez lentement.
3. Le mycélium des souches toutes saisons se développe rapidement dans le bois, la fructification se produit dans une large plage de température de 10 à 25°C de mai à novembre. Dans des pièces fermées avec la possibilité de contrôler le microclimat, l'utilisation de cette variété vous permet d'obtenir une récolte toute l'année.

Le processus d'inoculation lui-même est effectué comme suit. Dans les cales vieillies, des trous sont pratiqués dans le sol d'un diamètre de 2 cm sur une profondeur de 1,5 cm, en les plaçant en damier. Du mycélium de grain de shiitake y est placé et recouvert de cire. Les grumes ainsi semées sont empilées dans des zones ombragées sur les zones défrichées.

La période d'incubation (le temps de croissance du mycélium dans le bois) dépend du volume de matériel semé, de la qualité du mycélium, des indicateurs de température, de l'humidité de l'air et dure de 6 à 18 mois. La température optimale de l'air pour la germination est de 24-28°C avec une humidité de 70-90%. Dans la voie médiane et les régions méridionales, le mycélium tolère bien l'hivernage : il suffit de recouvrir les bûches de paille ou de les transférer au sous-sol.

Après la germination complète du mycélium, la formation des fruits est stimulée. Pour ce faire, les bûches sont trempées dans l'eau pendant 24 à 72 heures, puis elles sont placées verticalement ou en biais dans une zone ombragée, mais pas dans l'obscurité totale. Les premiers rudiments de fructifications apparaissent en 7 à 10 jours.

La période de fructification du shiitake se produit généralement deux fois par an. À la fin de chaque vague de fructification (en période de dormance), pour maintenir des paramètres environnementaux stables, les cales sont recouvertes d'un matériau respirant. Selon la taille des cales, le rendement dure de deux à cinq ans. La quantité moyenne de champignons récoltés avec cette méthode de croissance à partir de 1 m² de bois pour la durée totale est de 200 à 250 kg.

C'est ainsi que l'on cultive le shiitake, un champignon impérial, connu de longue date, mais encore peu étudié, d'apparence modeste, mais possédant un goût exquis et, dans l'ensemble de ses qualités, mérite l'intérêt d'un passionné.

Préparation du substrat pour le semis de mycélium

Pour la culture du shiitake, il vaut mieux ne pas utiliser de morceaux de bois entiers comme du chanvre ou des blockhaus, mais du substrat de bois finement haché. Ainsi, le mycélium du champignon recevra une quantité suffisante d'oxygène et se développera plus rapidement.

Le milieu nutritif est préparé à partir de copeaux coupés avec un broyeur de jardin ou de brindilles fraîchement préparées d'un diamètre ne dépassant pas quatre centimètres. Pour cela, le bois des essences suivantes convient : saule, chêne, aulne, pommier, bouleau, tremble, acacia jaune, poirier et bien d'autres feuillus. Cependant, l'option idéale reste la sciure de bois ou les copeaux de chêne. Dans ce cas, la taille des grains individuels doit être comprise entre deux millimètres et deux centimètres.

Il est préférable de mettre le substrat préparé en action tout de suite, mais vous pouvez également le sécher dans un four russe ou au four et l'envoyer pour le stockage.

Pour chaque 1,5 kilogramme de bois sec et 2,2 kilogrammes de branches fraîchement coupées, il est utile d'ajouter 100 grammes de grain d'orge et 10 grammes de craie. L'orge peut également être remplacée par des grains de blé ou de l'orge.

Les déchets de bois sont placés dans un bocal de trois litres, en compactant légèrement chaque couche. Dès qu'il reste deux à quatre centimètres au col du pot, on y verse de l'eau bouillante (à des fins de désinfection). Après quelques heures, l'eau est vidangée et les boîtes avec du bois sont conservées à température ambiante pendant 24 heures supplémentaires.

Pendant cette période, des spores fraîches de bactéries et de moisissures apparaissent dans la pâte de bois, dont la destruction doit être parfaitement maîtrisée par le dernier traitement thermique. Pour ce faire, les restes de liquide accumulés dedans pendant la journée sont évacués du pot, recouvrent son col de plusieurs couches de gaze et mettez-le au four, chauffé à 80-110 degrés, pendant 2,5 à 3 heures.

Dès que le pot a refroidi, les copeaux supérieurs sont légèrement humidifiés avec de l'eau bouillie à température normale (de 1 à 1,5 cuillères à café). Ensuite, sur la surface du bois avec une cuillère désinfectée à l'eau bouillante, étalez 20 à 25 grammes de grain ou 40 à 50 grammes de mycélium de substrat de shiitake. Le mycélium est légèrement enfoncé dans le substrat avec la même cuillère.

Un couvercle avec un trou de 1 cm de diamètre est placé sur le pot (le trou est fermé avec un morceau de plâtre médical stérile). Après 7 jours, le plâtre est arraché et un morceau de coton stérile roulé en rouleau est inséré dans le trou. Si vous n'effectuez pas la dernière action, les moustiques champignons peuvent grimper dans le pot et gâcher son contenu.

Shiitaké - photo et description

Le champignon shiitake (transcription plus correcte - shiitake) est également connu sous le nom de champignon forestier japonais et de lentinule comestible.

Le shiitake est de taille moyenne : un chapeau mesure de cinq à vingt centimètres de diamètre, a une couleur marron ou café. La forme du capuchon est convexe ou légèrement aplatie. La peau extérieure est parsemée de petites écailles claires. Dans les vieux champignons, les bords du chapeau sont inégaux et courbés.

Sur la face inférieure, le capuchon est recouvert de plaques blanches qui, si elles sont endommagées, s'assombrissent en prenant une teinte brune. La tige est également brune, mais toujours sensiblement plus claire que le chapeau. Sa longueur varie de trois à dix-neuf centimètres avec un diamètre moyen d'environ un centimètre.

La pulpe a une légère teinte crémeuse ou jaune-blanchâtre, ainsi qu'un goût (même cru) et une odeur agréables. Dans le chapeau, la chair est charnue, dans la patte elle est beaucoup plus rigide et fibreuse.

Dans leur environnement naturel, les shiitake japonais se trouvent dans les forêts de feuillus et mixtes du Japon, de Corée, du nord de la Chine et de Primorye russe. Ce sont des saprotrophes typiques vivant sur des troncs d'arbres morts, préférant notamment le castanopsis pointu, le chêne de Mongolie et le tilleul de l'Amour. De petits groupes de Shiitaké apparaissent après les pluies tout au long de la saison chaude.

Où et comment faire pousser du shiitake

Pour la meilleure fructification du shiitake, il est nécessaire de garantir les conditions suivantes: température ambiante - + 15 ... 18 degrés, humidité relative - de 80 à 90%, durée du jour - au moins 10 heures. Il est également souhaitable que la zone désignée pour la culture des champignons soit protégée des vents de toutes directions et du soleil du sud.Ainsi, les champignons se sentiront mieux à l'ombre des bâtiments de jardin ou sous la canopée d'un abri de jardin.

Un endroit tolérant à l'ombre est également un bon endroit pour le shiitake.

Une récolte de champignons plus abondante vous permettra de cultiver des shiitakes sous un hangar spécialement aménagé. Un tel auvent est généralement placé sous la couronne des arbres du jardin. Pour donner de la stabilité à la structure, installez un cadre d'une ancienne serre dans le jardin. Faites un côté en agrofibre ou tout autre matériau non tissé, et faites les trois autres en film ordinaire. Placez des morceaux d'ardoise, de film noir ou tout autre matériau à l'abri de la lumière directe du soleil sur le couvercle de la serre.

Avant de placer les blocs dans l'endroit préparé, retirez-les des sacs et versez abondamment de l'eau froide d'un tuyau d'arrosage. Dans la maison de la serre, ce ne sont pas les blocs eux-mêmes qui sont pulvérisés, mais les murs du film.

Pour stimuler la croissance du shiitake dans un espace ouvert, un grand sac-cap peut être jeté sur chaque bloc de mycélium.

La première récolte de champignons mûrit dans la deuxième ou la troisième semaine après avoir retiré les blocs des sacs

Dans les champignons, seuls les chapeaux sont coupés, les pattes sont soigneusement retournées

Après cela, les blocs avec une croûte de mycélium intacte doivent être placés dans une piscine ou un étang peu profond pour hydrater. Au bout de deux à trois jours, les blocs de champignons sont retournés de l'autre côté, et pour qu'ils ne se déplient pas dans un ordre aléatoire, un poids est fixé à leur partie inférieure à l'aide d'un clou de girofle. En général, il est nécessaire de saturer le bloc d'humidité pour que son poids final soit supérieur de 35 à 65 % au poids initial (c'est-à-dire si avant la première vague de récolte le substrat dans le sac pesait 1,5 kilogramme, puis après humidifier le poids devrait déjà être de 2 à 2, 5 kilogrammes).

Les blocs humidifiés sont remis à leur place d'origine et après deux à quatre semaines, ils commencent à porter leurs fruits avec une vigueur renouvelée. Au cours d'une saison de champignons, vous pouvez voir de cinq à six vagues de récolte. La cueillette des champignons se termine lorsque les blocs commencent à se désagréger. Ces résidus peuvent être utilisés pour faire un excellent engrais adapté à toutes les plantes de jardin.

Au fait, saviez-vous que le shiitake peut pousser même dans l'eau ? Pour ce faire, les blocs sont simplement laissés dans une piscine, une flaque d'eau, un tonneau ou dans tout autre plan d'eau sur l'un des côtés vers le bas pendant environ une semaine, jusqu'à ce que les premiers rudiments de craie de fruits se forment. Ensuite, ils sont retournés avec leur côté humide vers le haut et après une semaine et demie, les premiers chapeaux de jeunes champignons apparaissent à sa surface, et dans quelques jours, il sera possible de commencer la récolte.

Lisez à propos de toutes les méthodes de culture des champignons dans le pays dans l'article - "Comment faire pousser des champignons forestiers et cultivés dans le pays".

Bien entendu, le shiitake peut également être cultivé sur souche (bien que cette méthode soit moins productive). Mais si vous choisissez cette option particulière, alors regardez la vidéo suivante.

2> Nausées après un AVC

On sait avec certitude que de nombreuses fonctions du tractus gastro-intestinal, qui sont régulées au niveau réflexe inconditionnel, dépendent directement du travail du cerveau - pas du cortex cérébral, bien sûr, mais du travail d'autres parties de cet organe du système nerveux central.

En conséquence, avec la nécrose de ses neurocellules, la régulation du processus digestif est perturbée et divers troubles caractéristiques du syndrome dyspeptique apparaissent, parmi lesquels des nausées et des vomissements.

Oui, par rapport à toutes les autres difficultés qui surviennent avec l'AVC, et quelle que soit sa gravité, ces symptômes, semble-t-il, sont loin d'être d'une importance primordiale, mais en fait, ce n'est pas du tout le cas. Ne serait-ce que parce qu'une attaque de vomissements peut entraîner une aspiration - l'ingestion de masses alimentaires dans les voies respiratoires. À son tour, ce phénomène peut entraîner un arrêt respiratoire, ainsi que le développement d'une pneumonie d'aspiration sévère.

Les nausées constantes sont loin d'être le meilleur effet sur l'état psycho-émotionnel du patient, ce qui, compte tenu de la présence d'une insuffisance neurologique, est un facteur doublement aggravant, car la labilité émotionnelle aggravera considérablement le pronostic de récupération. En fait, un cercle vicieux se formera lorsqu'un facteur défavorable renforcera l'effet d'un autre.

Où conserver le substrat Shiitake ?

Les sacs avec le substrat doivent être conservés dans un endroit sombre à une température de +22 ... + 28 degrés immédiatement après la colonisation du mycélium.

Cela peut être un conteneur, une armoire, j'ai personnellement un vieux réfrigérateur qui ne fonctionne pas. Le mycélium "colonise" le substrat en 30-40 jours. Lorsque des renflements blancs apparaissent, je dénoue les sacs et les mets dans une pièce lumineuse avec une température de + 15 ... + 25 degrés, mais en évitant la lumière directe du soleil. Pendant cette période, les premiers champignons commencent à pousser. Dès qu'ils commencent à reposer contre les parois du sac, je fais de petites incisions à ces endroits pour que les champignons ne se déforment pas.

Je surveille constamment chaque bloc. Si les champignons ont séché, pour augmenter l'humidité, je mets un sac en plastique propre ou je l'asperge d'eau (n'en abusez pas, sinon de la moisissure va apparaître !). Lorsque la température de l'air dépasse +30 degrés, j'emmène les blocs dans une pièce avec une température plus basse.

Caractéristiques de l'utilisation de la méthode intensive

Il est possible d'obtenir le maximum de résultats possibles de l'élevage de shiitake en plaçant des blocs de champignons dans des complexes de serre. Malgré la pénibilité et le coût élevé de cette méthode, le rendement est obtenu à la fois qualitatif et quantitatif.

Préparation du substrat

La base du mélange pour la culture du shiitake est de la sciure de bois avec une fraction de 3 mm ou plus. Les copeaux ajoutés des mêmes arbres à feuilles caduques permettent d'augmenter la perméabilité à l'air du substrat préparé.

Le rapport optimal de composants pour un bloc de champignons :

• 50 % de sciure de bois ;
• 25% de copeaux de bois (paille);
• 25% d'un mélange de céréales, feuilles de thé, son, farine (les ingrédients sont pris dans une proportion arbitraire);
• jusqu'à 1% de la masse totale de craie (gypse).

Lors du choix de sacs en plastique pour créer un bloc, il est recommandé de privilégier les options d'un volume de 2,5 litres, car dans un grand récipient, les spores fongiques sont mal réparties.

Cuisson des blocs de champignons

Avant de planter des champignons, il est nécessaire de stériliser ou de pasteuriser le substrat afin de détruire toute la microflore pathogène. Pour effectuer un traitement thermique, un tonneau est nécessaire dans lequel les tiges des plantes céréalières sont placées et versées avec de l'eau bouillante. Ensuite, le récipient est placé sur le feu et chauffé pendant 2-3 heures. Alternativement, vous pouvez simplement envelopper le récipient et conserver la matière première pendant 8 à 12 heures. Ensuite, la paille est transférée dans un récipient propre et laissée refroidir.

Inoculation

A ce stade, le substrat préparé est semé avec du mycélium de grain. Mais le mélange de nutriments ne doit pas être trop humide, sinon il y a une forte probabilité de développement de moisissures. Pour vérifier si la base est prête à l'infecter avec des spores, vous devez en prendre une petite partie et la serrer dans un poing - des gouttelettes d'eau doivent apparaître entre vos doigts, mais ne coulent pas trop.

Après avoir atteint la teneur en humidité requise (60-70%) dans le substrat, ils procèdent au remplissage des sacs en plastique. Un bloc doit contenir 3 à 7 kg de mélange nutritif.

Le processus de mise en place du mycélium dans des sacs préparés comprend les étapes suivantes :

1. Réalisez une sorte de canal au centre du bloc substrat à l'aide d'une baguette en bois propre (3 cm de diamètre et 1 m de longueur).
2. Introduire du mycélium en grains dans le trou réalisé à raison de 4 à 5 % de la masse totale du substrat. Cette technique permet d'accélérer le processus de reproduction des champignons.
3. Il est recommandé de prendre le mycélium uniquement avec des mains propres. Il est préférable d'utiliser des gants en caoutchouc qui ont été désinfectés avec de l'alcool à 70 %.
4. Posez du coton sur le substrat, il servira de bouchon.
5. Attachez fermement le bloc de champignons.
6. Placer dans des boîtes appropriées et transférer dans une serre ou une autre pièce préparée.

Entretien et récolte

La formation de rudiments de champignons se produit à une température de l'air basse - 17 degrés. Si les indicateurs dépassent la barre des 30 degrés, le mycélium mourra, il sera recouvert de moisissure. A ce stade de la culture, il n'est pas nécessaire d'ajuster les paramètres d'humidité, seulement d'aérer régulièrement le sous-sol, le hangar ou le hangar. Il n'est pas nécessaire d'allumer l'éclairage. L'essentiel est de surveiller le régime de température dans la pièce et la ventilation.

La période de maturation dure 20-60 jours, dans certains cas même 120 jours. Ce temps est nécessaire aux spores du champignon pour développer le territoire. Le shiitake absorbe alors les nutriments. Après 2 mois, la surface du substrat deviendra blanche et le bloc deviendra une masse monolithique. A ce stade, les sacs sont retirés des conteneurs, le mélange est humidifié et placé sur les racks. Le taux d'humidité dans la pièce doit être de 90%, la température de l'air est de 18 degrés.

Si un éclairage antérieur n'affectait en aucune manière le développement des champignons, ils ont maintenant besoin d'un jour de lumière d'une durée de plus de 12 heures. Les lampes fluorescentes d'une intensité de 120 lux conviennent à ces fins. Vous devez également ventiler régulièrement la pièce afin que le dioxyde de carbone libéré par le mycélium ne s'accumule pas. Sinon, les organes de fructification ne pourront pas se développer et se développer pleinement. Lorsque les bourgeons de shiitake se sont formés, le taux d'humidité est réduit à 80%. Si cela n'est pas fait, les cuisses des champignons s'étireront et les chapeaux seront petits.

Lorsqu'il est conservé dans des serres, le shiitake donne trois fois plus. La première vague est caractérisée comme la plus abondante - jusqu'à 70% de toute la production de champignons, la seconde est déjà de 25% et la troisième, qui arrive dans quelques mois - est une unité de craie de fruits.

Cultiver des shiitakes sur de la sciure de bois

Si vous souhaitez obtenir une récolte de champignons plus rapide, choisissez de cultiver des champignons sur de la sciure, des copeaux, des cosses, etc. La seule chose pour obtenir une telle récolte prendra un peu plus de temps personnel, mais le résultat est payant. Cette méthode de culture des champignons convient aux sous-sols et aux serres, la principale exigence est de créer des conditions appropriées et confortables. Nous avons décrit comment préparer le substrat ci-dessus

La seule chose à laquelle vous devez faire attention est l'ajout de cultures céréalières (par exemple, blé, orge, riz) au sol, ainsi que de la craie sèche ou du gypse. La quantité totale de l'additif ne doit pas dépasser 30 % du volume total de sol récolté. De tels additifs au substrat amélioreront la structure et l'acidité.

Cultiver des shiitakes sur de la sciure de bois

Nous plaçons le mycélium de champignon dans un sol pasteurisé à une température de 20-22 degrés, soigneusement en petits morceaux d'environ 1 cm, sans endommager les "graines" et recouvrons d'une pellicule plastique en faisant de petites coupures. Grâce à cela, nous allons créer un microclimat et permettre au sol de respirer. Après 1 mois, le sol doit être recouvert de mycélium. Si le mycélium est envahi par la végétation, retirez complètement tout le substrat et faites-le tremper pendant 2-3 jours dans de l'eau, puis recouvrez-le d'un film.

Dans environ une semaine et demie, vous recevrez des fructifications qui, à une fréquence d'une fois par mois, commenceront à produire. Pour accélérer la croissance des champignons, arrosez périodiquement les fructifications avec de l'eau.

Grâce aux connaissances acquises, la culture du "champignon oriental impérial" deviendra non seulement un passe-temps passionnant mais aussi utile.

Où pousse le Shiitaké ?

En milieu naturel

Dans la nature, leitinula vit en Chine, au Japon et en Corée. Pour les résidents locaux, c'est l'un des champignons les plus importants au monde. Ici, il porte des fruits activement au printemps et en automne. Il pousse également dans le coin extrême-oriental de la Russie - dans le territoire de Primorsky, une partie du territoire de Khabarovsk et les îles de Sakhaline et Kounashir.

Dans un environnement artificiel

Bien que l'habitat naturel du shiitake soit petit, ce champignon est sans prétention et s'est depuis longtemps répandu en Asie du Sud-Est dans le monde entier, où il est cultivé dans des fermes de champignons spéciales.Récemment, en termes de production mondiale par an - environ 800 000 tonnes, le shiitake a même contourné le principal concurrent - le champignon.

Des fermes de champignons existent également en Russie depuis plus de 30 ans. Petit à petit, leur nombre augmente, et l'assortiment qu'ils proposent s'agrandit. Ces dernières années, en raison des restrictions à l'importation de produits agricoles importés en Russie, le développement de cette industrie dans notre pays a reçu une impulsion puissante.

Jusqu'à présent, la majeure partie des champignons produits artificiellement dans le pays sont des champignons et des pleurotes. Le shiitake ne représente que 0,30 % du volume total de la production. La raison, en partie, est que ce champignon n'est pas encore très connu en Russie. Cependant, compte tenu de tous ses avantages, il faut supposer que la part du shiitake dans la production de champignons russes augmentera régulièrement.

À l'heure actuelle, les fermes professionnelles où sont cultivées les lentinules sont situées dans les régions de Moscou, Voronej et Saratov.

De plus, chaque année, le nombre de passionnés cultivant le shiitake seuls dans leurs parcelles personnelles augmente, de sorte que l'avenir de ce champignon dans notre pays sera clairement heureux.

Stérilisation du substrat et conditionnement en sachets

La culture du shiitake dans un substrat est impossible sans le stériliser au préalable. Les conditions dans lesquelles poussent les champignons sont favorables à la multiplication des moisissures, qui se développent rapidement et noient la reproduction des spores de shiitake. Tous les champignons et bactéries n'y meurent que pendant la stérilisation.

A la maison, la stérilisation peut se faire de deux manières :

1. cuire à la vapeur le substrat avec de l'eau bouillante dans un récipient séparé, puis l'emballer dans des sacs;
2. emballer d'abord dans des sacs, puis stériliser dans de l'eau bouillante.

Stérilisation par la première méthode, conditionnement et insertion de mycélium

Lors de l'utilisation de la première méthode, vous aurez besoin d'un grand récipient dans lequel tout le substrat est versé. A la maison, il est pratique d'utiliser un pot en émail avec un couvercle ; la vaisselle doit être soigneusement lavée au préalable. Le mélange est versé jusqu'au sommet avec de l'eau bouillante, enveloppé dans une couverture et laissé pendant 10 heures. Après cela, l'excès d'eau est drainé en pressant légèrement le substrat. Il doit refroidir à température ambiante sous un couvercle, seulement après cela, il est emballé dans des sacs. Les emballages des blocs d'emballage doivent être propres. Remplissez-les uniquement avec des gants stériles.

La culture du shiitake doit être effectuée dans des sacs ventilés. Vous pouvez le faire vous-même en perçant les trous sur le côté après avoir formé le bloc, ou vous pouvez acheter des sacs spéciaux dans lesquels une ventilation est prévue.

Après remplissage du sac, le centre du mélange est soigneusement percé et le mycélium y est introduit. La quantité de mycélium doit être de 3 à 5 % du poids du bloc. Si le bloc a un volume de 2,5 litres, le mycélium a besoin de 100 ou 150 grammes. Vous ne pouvez pas attacher le sac fermement. Les champignons mûrissent avec un échange gazeux spécial, par conséquent, avant de lier, un bouchon de coton stérile d'un diamètre de 2 cm est inséré dans le cou. Cela n'est pas nécessaire dans des sacs prêts à l'emploi, l'échange gazeux sera effectué à travers des filtres .

Deuxième méthode de stérilisation et de remplissage avec du mycélium

Cultiver des champignons de la deuxième manière à la maison est plus pratique, mais les sacs en blocs doivent résister à des températures allant jusqu'à + 110 °. Avant l'emballage, le mélange est humidifié, essoré et mis dans des sacs. L'humidité peut être vérifiée en pressant le mélange d'un poing :

• si des filets d'eau coulent, alors l'essorage est insuffisant ;
• si des gouttes ressortent, le mélange est prêt.

Le sac est noué sans serrer et placé dans une casserole. L'eau est versée, un peu court de la ficelle. Faire bouillir à feu doux pendant 2-3 heures. Après cela, le sac est retiré et refroidi à température ambiante. Le remplissage en mycélium s'effectue de la même manière que dans le premier cas. Assurez-vous d'utiliser des gants stériles.

Le bloc dans l'emballage se présente sous la forme d'une barre dont la partie inférieure est légèrement plus petite que la partie supérieure. Les champignons pousseront au sommet et sur les côtés.