Pourquoi un cueilleur de champignons a-t-il besoin d'un couteau

Exigences en matière de couteaux

Un couteau dans les bois peut être utile à diverses fins. Vous pouvez également préparer de la nourriture à l'extérieur. Ou fabriquez un bâton de camping pour vérifier la présence de champignons dans le feuillage. Cela peut surprendre beaucoup de gens qu'il existe un couteau spécial pour la cueillette des champignons. Le plus souvent, personne ne le sait. Mais il y a même certaines exigences pour lui :

la lame ne doit pas être large;
il vaut mieux choisir l'inox ;
vérifiez sa coupe lors de l'achat, il doit être parfaitement affûté ;
la poignée doit être faite d'un matériau résistant à l'humidité.

Ces petites conditions donnent déjà une idée du couteau champignon. Autre astuce utile, le manche vaut mieux choisir une couleur vive afin de retrouver rapidement la lame lorsqu'elle se perd dans l'herbe.

Caractéristiques de conception

En fait, aujourd'hui, il est difficile de dire à quoi devrait ressembler un couteau à champignons. De nombreux fabricants proposent leurs propres versions et options spéciales. Et ils ont tous l'air différents. La poignée peut également être de n'importe quelle couleur et forme.

Couteau cueilleur de champignons avec un manche en bois.

De nombreux fabricants nationaux qualifient la lame de champignon de mini lame de chasse. Ou, à l'inverse, ils proposent un pliage. Mais, comme on le sait depuis longtemps, un couteau pliant sera obstrué par du sable et de la saleté, il est donc préférable d'exclure immédiatement une telle option. Il est vrai qu'il doit s'agir d'une structure monolithique. Un couteau de cuisine n'est pas non plus une option. Une longue lame ne sera qu'un obstacle. Et les professionnels conseillent d'avoir une gaine à coup sûr.

Caractéristiques principales

Le manche doit être confortable et bien tenir dans la main, il sera donc plus facile à manier dans une poignée de famille. Qui pousse étroitement les uns aux autres. Et la lame doit être surtout petite et avoir un corps en forme de faucille. Les caractéristiques les plus importantes d'un tel outil comprennent :

la largeur de la lame ne doit pas dépasser 2 cm, la longueur doit être comprise entre 8 et 10 cm et l'épaisseur de la crosse ne doit pas dépasser 1,5 à 2 mm. Ce sont des paramètres idéaux pour un couteau cueilleur de champignons ;
un couteau à champignon pliant, ce n'est pas la meilleure option, il se bouchera avec la saleté, déjà décrite ci-dessus;
pour une coupe correcte, la forme de la lame doit être légèrement incurvée ;
lame en acier, devrait facilement transférer l'humidité;
la forme du manche, doit avoir une forme anatomique, ou traité avec un matériau caoutchouté spécial

Ainsi, il ne vous échappera pas des mains et faites attention à la résistance à l'humidité du matériau;
une lame de forme fixe, plus préférablement ;
il est impératif d'avoir un fourreau, en règle générale, ils sont suspendus autour du cou, c'est donc plus pratique.

Si vous pensez pouvoir fabriquer le fourreau vous-même, faites-le. Vous n'allez pas à une exposition - l'essentiel est la fiabilité de la structure, afin de ne pas la perdre.

Options de couteau de cueilleur de champignons russes

Parmi les couteaux de cueilleur de champignons russes sont en demande:

Sorti en URSS. Ce sont NSZ, PKMOOiR et autres, ils sont achetés pour le bien de la collection.
Modèle de loup. J'aime le couteau à cause du manche inhabituel, mais dans le cas ce n'est pas mal non plus.
Les produits de V. Krutov. Ils seront utiles en forêt, à la chasse, en cadeau.
Couteaux fabriqués par le chantier Forgeron. Ce sont aussi des produits de qualité qui valent le détour pour les amoureux de la forêt et les collectionneurs.

De l'URSS

Le couteau cueilleur de champignons de l'URSS est chacun des cas suivants :

NSZ. Outil pliant à ouverture mécanique. La lame est en acier inoxydable, sa forme est "jambe de chèvre", c'est-à-dire avec une lame droite et une ligne de crosse abaissée. Les poignées sont en plastique bleu ou jaune. Des images en relief de champignons y sont gravées.
PK MOOiR. C'est aussi un pliable, mais d'un autre fabricant. La forme de la lame est la même que celle du NSZ, elle est légèrement plus longue. La taille totale dépliée est de 21 cm.La poignée est en plastique noir ou gris. Et il a aussi un décor en forme d'ours aux champignons. Un anneau métallique est attaché au pommeau, à l'aide duquel le couteau peut être suspendu.
Kharkov "Gribnik", produit à l'usine "Metallist".C'est une arme pliante avec une lame bowie et un manche en plastique incurvé noir ou marron clair. En état de marche, elle a une longueur de 21 cm.La taille de la lame est de 8,8 cm, elle est en acier au carbone.
Petit cueilleur de champignons. Ce couteau, produit dans les années 80 du XX siècle, a une lame incurvée de 6,5 cm de long et un manche mesurant 11,5 cm, ce dernier est en plastique gris ou vert. La lame est en acier au carbone.

Loup

Le couteau Wolf a un aspect original grâce au manche. Il est en laiton et représente la figure d'un animal prédateur, allongé en un saut, avec une gueule dénudée ou des mâchoires fermées.

La lame est en acier 65X13, a une forme universelle. Sa longueur est de 10,5 cm, sa largeur de 1,5 cm. Et la taille totale de l'outil est de 25,5 cm. Il y a aussi un limiteur qui ne vous permettra pas de vous couper accidentellement.

Krutova

Les outils de Krutov portant le nom de Gribnik sont plus similaires en taille et en apparence à ceux de chasse :

Le premier exemplaire a une lame à pointe tombante de 12,2 cm de long et un manche en wengé de 12,5 cm. La largeur de la partie coupante est de 2,6 cm et l'épaisseur de la crosse est de 0,4 cm. il et le manche il y a un traversin. La poignée a également un dos en métal avec une boucle de lanière.

Le second a une lame en acier damas, sa longueur est de 12-13 cm, sa largeur est de 2,6 cm. La taille totale de l'arme est de 23,5 à 24,5 cm. L'épaisseur de la crosse est de 0,36 cm. La poignée incurvée arrondie est faite de bois de différentes qualités, il est bicolore. Il y a un traversin en métal et un trou pour lanière dans le haut.
Le troisième se distingue par une lame en acier de qualité D2, longueur partielle - 12,2 cm, largeur - 2,5 cm Le manche est en charme noir. Il est lisse, s'épaissit vers le milieu et se rétrécit vers le haut, ce qui rend la tenue du couteau plus confortable. Une mitre en métal la sépare de la lame. Et dans la partie supérieure du dos, il y a un trou pour la lanière.

Tous les outils ont des lames de haute dureté - 60-62 HRC. Chacun est livré avec un étui en cuir.

Cour de forgeron

Les produits de la marque Kuznechny Dvor se distinguent par leur beauté et ont les paramètres suivants :

lame de 12 à 12,5 cm de long et 2,7 cm de large ;
épaisseur de la crosse - 0,32-0,4 cm;
taille totale - 23-24,1 cm.

Lors de la création de l'un d'eux, de l'acier de nuance 110X18 avec une dureté de 60-61 HRC et un charme noir pour la poignée, ainsi que du laiton pour la mitre et la plaque arrière ont été utilisés. Il existe des couteaux similaires en "acier inoxydable" X12MF avec un manche en bois blanc et une finition en cupronickel.

La cour du Forgeron dispose de plusieurs types de couteaux pour la cueillette des champignons, en plus de ceux déjà évoqués plus haut :

en acier Kh12MF avec une poignée en bouleau de Carélie et une plaque arrière en métal;
avec une lame en matériau 9XC avec un manche en écorce de bouleau;
Acier Elmax avec manche en wengé avec mitre en métal;
en acier 9XC avec manche en loupe d'érable stabilisé, butée en laiton et évidement pour l'index.

Tous ont des lames assez longues de type universel (11,3 cm), des manches confortables incurvés. Les couteaux peuvent être emportés en randonnée, à la chasse, ils sont fiables et bien affûtés.

Couteau à champignons

Pourquoi couper les champignons ?

Si vous vous souvenez des temps lointains et que vous vous tournez vers l'histoire de la cueillette des champignons en Russie, aucun couteau n'a été utilisé. Pour la plupart, les champignons étaient cueillis par les petits enfants et les personnes âgées. Les adultes à cette époque s'occupaient des tâches ménagères et de l'agriculture de subsistance. Par conséquent, les enfants ne recevaient pas de couteaux, et ils étaient très chers à l'époque, les paysans n'avaient tout simplement pas ce genre d'argent. Par conséquent, les enfants devaient simplement cueillir les champignons avec leurs mains.

Que se passe-t-il lorsqu'un champignon est cueilli directement à la racine ? Tout d'abord, les fils de connexion sont endommagés, ce qui relie le corps du fruit du champignon à la partie principale de son corps - la mycorhize. Et les champignons ne pousseront jamais dans cet endroit. Cependant, si l'on tient compte du fait que la population de la Russie était petite et moins dense sur une unité de territoire, et qu'il y avait beaucoup plus de forêts, cela n'affectait pratiquement pas le nombre de champignons et l'état général des mycorhizes.À notre époque, lorsque de nombreux marécages étaient asséchés et que les rivières devenaient peu profondes, chaque petite chose devenait importante dans la forêt. Toute intervention dans un petit morceau d'un écosystème naturel est perçue par la nature comme très douloureuse.

Par conséquent, afin de conserver autant de mycéliums que possible, il est nécessaire de couper soigneusement les fructifications des champignons comestibles avec un couteau et de ne pas toucher ceux dont vous n'avez pas besoin. Rappelez-vous que le mycélium n'est pas une usine pour la production d'un nombre illimité de champignons, mais un organisme vivant

Comment choisir un couteau ?

Habituellement, parmi la majorité des cueilleurs de champignons, rares sont ceux qui attachent de l'importance au couteau à champignons. Ils emportent simplement avec eux le premier couteau de cuisine qu'ils voient, pour ne pas regretter de l'avoir perdu dans la forêt. Eh bien, cela arrive. Cependant, tout couteau doit être préparé à l'avance pour la cueillette des champignons: vous devez affûter la lame du couteau avec précision, le manche ne doit pas être petit. L'outil doit être fermement et solidement dans la main.

Il est impératif de couper les champignons en croissance densément et à proximité. Ce sont des types de champignons tels que les champignons au miel et les cèpes. Et leurs jambes ne sont pas aussi savoureuses que leurs chapeaux.

Pour la cueillette des champignons, des couteaux de coupe pratiques et de haute qualité sont disponibles à la vente. Un cutter dans une gaine en plastique léger est suspendu autour du cou (ou attaché aux vêtements avec une pince à linge) de sorte que la poignée du cutter soit tournée dans le sol. Le couteau se retire facilement du fourreau d'une simple pression sur un bouton. Le couteau-couteau est inséré dans la gaine avec un encliquetage caractéristique. Le manche du couteau doit être de couleur vive - jaune, rouge, blanc, afin que le couteau tombé se retrouve rapidement dans le feuillage. Un couteau pliant doit être de conception similaire afin qu'il sorte facilement et rapidement de son fourreau.

Pour quoi d'autre un cueilleur de champignons a-t-il besoin d'un couteau ?

Le cueilleur de champignons a besoin d'un couteau non seulement pour couper les champignons de temps en temps. Il y a plein d'autres choses utiles que vous pouvez faire avec un petit couteau. Par exemple, coupez un bâton spécial dans une longue branche pour remuer le feuillage sans vous pencher vers le sol. Un couteau aidera à faire un feu pour cuisiner ou chauffer. À l'aide d'un couteau, le pain et d'autres produits sont facilement coupés et les boîtes de conserve sont ouvertes. Cet outil est irremplaçable si vous décidez pour un long séjour en forêt.

Ingénierie de sécurité

Comme toute autre région peu peuplée, la forêt regorge d'inconnus et parfois dangereux. Vous pouvez tomber sur une personne au hasard ou un animal sauvage. Il faut également se rappeler que tous les couteaux sont des armes de mêlée. Et très souvent, au lieu de couper des champignons, les gens s'infligent accidentellement des blessures et des blessures.

Il convient de rappeler que le couteau n'est pas un jouet et nécessite une manipulation prudente.

Couteau à la maison

Les couteaux sont également utiles à la maison pour traiter les champignons fraîchement cueillis. Les couteaux à viande ne fonctionneront plus dans ce cas. Vous aurez besoin de bons couteaux de cuisine affûtés conçus pour couper les légumes. L'épaisseur de la lame ne doit pas être très importante - pas plus d'un millimètre. Auparavant, pour les champignons, vous devez couper la jambe du chapeau. Les champignons ne tolèrent pas le traitement avec un instrument émoussé, car ils perdent une partie de leur arôme et de leur structure, un affûtage est nécessaire à un angle ne dépassant pas 16 degrés. Pour le séchage et la friture, le chapeau de champignon est coupé en tranches larges et fines.

Signes d'un bon couteau à champignons

Une lame fine et courte - souvent jusqu'à 7-10 cm. Plus longue - il n'est pas si pratique de couper les cuisses de champignons dans des endroits incommodes, et une lame épaisse brisera plus souvent la chair fragile du champignon que de la couper soigneusement, sans le besoin d'endommager le mycélium. De plus, avec une faible épaisseur, cela ne fait pas peur si la lame est légèrement émoussée. Les cueilleurs de champignons expérimentés préfèrent également des lames plutôt étroites jusqu'à 20-25 mm dans la partie la plus large.
Bord de coupe incurvé pour une coupe facile.
Prise confortable antidérapante. La paume peut être en sueur, mouillée par la rosée ou la pluie, mais la main ne doit pas se fatiguer d'un effort constant.
Le matériau de la lame de haute qualité est le meilleur de tout l'acier inoxydable, car il n'est pas très pratique de garder la lame propre et sèche dans des conditions de terrain.
Coloration notable.Pas nécessaire, mais très pratique, puisqu'il est surtout facile de perdre un petit objet en forêt, dans l'herbe ou le bois mort. Mais comme les couleurs accrocheuses ne sont pas du goût de tout le monde, ce problème peut être résolu à l'aide d'une lanière, d'un cordon, etc.
Un autre détail facultatif mais pratique est une brosse sur le dessus de la poignée pour éliminer les débris adhérents des champignons.

Comment faire un couteau à champignons de vos propres mains

Il ne sera pas difficile d'acheter un tel outil pour chasser les champignons dans un magasin. Une grande variété de modèles et des prix abordables vous permettront de choisir des produits pour tous les goûts. Mais il y a des gens qui préfèrent fabriquer des outils, y compris des couteaux, de leurs propres mains. Dans ce cas, vous pouvez offrir la possibilité de fabriquer un couteau à champignon à partir d'un morceau de scie à ruban.

Tout le monde sait qu'une scie se caractérise par des dents acérées, et c'est l'une d'entre elles qui deviendra l'extrémité affûtée du futur couteau. Pour cela, la partie métallique de l'outil est découpée dans celui-ci, selon les dimensions requises. Les trous de connexion à la poignée sont réalisés avec une perceuse. Il est nécessaire de nettoyer la lame de la rouille, le cas échéant, et de la traiter avec un agent anti-corrosion.

L'étape suivante est la fabrication directe du manche. Un morceau de n'importe quel bois convient pour cela. La forme doit également être pensée par vous-même, elle peut être plus droite ou incurvée. Deux matrices sèchent bien, broyez et donnez-leur la forme désirée. Afin de relier toutes les pièces entre elles, vous devrez également y percer des trous.

Il ne faut pas oublier que la poignée doit avoir un effet hydrofuge. N'importe quelle huile peut gérer cela. Il suffit de tenir un peu le couteau au-dessus de la vapeur chaude puis de graisser généreusement sa partie en bois. Maintenant, le produit reposera fermement dans votre main et ne glissera pas. Le couteau est prêt, il ne reste plus qu'à l'aiguiser soigneusement.

S'il s'agit de chasser des animaux ou des oiseaux, les chasseurs acquièrent tout d'abord des outils de chasse - une bonne arme à feu et un couteau. Après cela, il y a la formation et le développement de la capacité d'utiliser ces dispositifs dangereux pour la chasse. Et seulement alors, sous la direction d'un gestionnaire de jeu bien connu ou d'un chasseur aguerri expérimenté, vous pourrez sortir dans la forêt, tirer sur des animaux.

Quand cela vient à quel type de couteau un vrai cueilleur de champignons devrait acheter
, puis le plus souvent cela arrive à l'improviste à la va-vite juste avant d'aller dans la forêt. Mais c'est une vraie omission !

Afin de ne pas se faire piéger, chaque cueilleur de champignons doit choisir le bon couteau
et déjà, alors utilisez-le pour une chasse tranquille.

Certains types de couteaux

Selon le fabricant, ses couteaux sont parfaits. Les couteaux russes ont une apparence très masculine, brutale et, contrairement aux européens, ont une simplicité de décoration et de forme. Pour la fabrication de la lame, on utilise soit de l'acier Damas, soit de l'acier 9 XC. Le couteau "Cueilleur de champignons 9 XC" est fabriqué par forgeage à la main. Il faut au moins une demi-journée à un forgeron pour le faire.

Cela explique, entre autres, son prix et sa qualité. Il est impossible de répéter le couteau, chacun d'eux est unique et leurs tailles ne coïncident pas toujours. Mais c'est le résultat d'un travail manuel. Une pièce séparée est prise, qui est compactée par les coups d'un forgeron et forme une lame tranchante. Il ne s'émoussera pas longtemps et coupera plutôt que de scier. C'est ce que le fabricant assure. Une partie de la lame est laissée non polie comme preuve de travail manuel. La même preuve est le rétrécissement de l'épaisseur de la lame du manche au nez et sa largeur inégale. C'est un couteau préféré des pêcheurs et des chasseurs. Le couteau, selon le fabricant, est si polyvalent qu'il convient pour couper des aliments, pour couper du gibier, même des gros sangliers ou élans, et du poisson, afin de faire des encoches sur un arbre. Lorsque même le premier animal n'est pas poncé, le couteau sans affûtage supplémentaire passe sans pression ni effort, très doucement. Ce sont toutes les informations du fabricant.

Le couteau forgé à la main "Gribnik-2" est utilisé pour couper et couper la viande, pour râper des légumes dont la coupe est très lisse. Si vous cuisinez de la soupe dans la nature, elle se débrouille bien avec toutes les opérations.

Il supporte même les côtes de sanglier. Il coupe la chair de la viande réfrigérée doucement et sans tension, ne coupe pas, n'écrase pas, mais, souligne le forgeron, coupe. Le couteau ne ressent aucune résistance. Il est difficile, presque impossible de l'émousser. Son affûtage est universel. Le manche est stabilisé à partir de C'est ainsi que le fabricant caractérise son couteau. Et j'ai envie d'y croire ! Mais qu'est-ce que c'est vraiment ?

Couteau à la maison

Nous avons vraiment besoin de couteaux et de maisons pour transformer les champignons fraîchement cueillis de la forêt. Les couteaux pour couper la viande ne fonctionneront plus dans ce cas. il faudra bien couteaux de cuisine aiguisés
utilisé pour couper les légumes. L'épaisseur de la lame ne doit pas être très fine - pas plus d'un millimètre. Auparavant, pour les champignons, vous devez couper la jambe du chapeau. Les champignons ne tolèrent pas le traitement avec un outil émoussé, un affûtage est nécessaire à un angle ne dépassant pas 15 degrés. Pour le séchage et la friture, le chapeau de champignon est coupé en fines tranches.

La cueillette des champignons est une activité fascinante et intéressante, pour quelqu'un c'est une sorte de chasse ou une source de revenu supplémentaire, pour quelqu'un c'est un moyen d'unité avec la nature et les loisirs. D'une manière ou d'une autre, avec le début de la saison, des milliers de cueilleurs de champignons se précipitent dans la forêt en prévision de recevoir des trophées.

Comme tout pêcheur ou chasseur, le ramasseur de champignons a son propre équipement : bottes en caoutchouc, imperméable, panier à champignons et, bien sûr - cueilleur de champignons
... Lors du choix de cet outil, beaucoup de gens préfèrent s'arrêter au premier couteau de cuisine qu'ils rencontrent, ce qui n'est pas dommage de perdre dans la forêt, ce qui n'est pas toujours la bonne décision, car un couteau à champignons spécialement sélectionné peut rendre le processus de cueillette. champignons plus confortable et agréable.

Quel devrait être le couteau d'un ramasseur de champignons?

Pour éviter que le couteau n'écrase et ne casse le pédoncule du fruit, sa lame doit être suffisamment tranchante.

L'épaisseur optimale de la lame au talon est jusqu'à 2 mm, cela vous permet de couper délicatement les cuisses de champignons.

Les modèles compacts de couteaux avec une longueur de lame de 70 à 100 mm sont plus préférables.

Un couteau avec une lame en acier inoxydable est sans prétention et durable, et les champignons sur le site de coupe ne s'assombrissent pas autant que lors de l'utilisation d'un couteau en acier au carbone.

Le couteau doit avoir un manche confortable pour une tenue à long terme et qui ne glisse pas dans la main.

Un manche ou une lanière de couleurs vives vous permettra de retrouver un couteau tombé dans l'herbe ou sur un tapis de résineux.

Un couteau à lame fixe deviendra un outil polyvalent, pratique pour couper et traiter les champignons. À l'aide de ce couteau, vous pouvez effectuer un certain nombre d'autres tâches, par exemple, couper un bâton spécial dans une longue branche afin de remuer le feuillage sans vous pencher sur le sol, couper les aliments à l'arrêt.

Voici un exemple de couteaux de ramasseur de champignons :

Les couteaux pliants sont également très populaires parmi les cueilleurs de champignons. En tant que champignon, vous pouvez utiliser un couteau de l'atelier de Dmitry Chertov, l'avantage de ces couteaux est l'ouverture de la lame avec un bouton, la fixation rigide de la lame et la possibilité d'utiliser le couteau d'une seule main.

Les couteaux Opinel sont également une excellente option pour un ramasseur de champignons. Leurs avantages sont un faible poids, un verrouillage fiable des couteaux et un faible coût, ce qui, étant donné la perte fréquente de couteaux par les cueilleurs de champignons, est d'une grande importance.

Un bon couteau à champignons est un outil polyvalent qui peut faire face à une variété de tâches - couper le déjeuner dans une clairière de forêt, préparer des brindilles pour un feu et bien sûr couper et transformer des champignons. Ces outils sont les couteaux "Mushroom" et "N26" produits par ZZOSS
... Leurs avantages sont une taille compacte, une construction solide, une prise en main confortable qui ne craint pas l'humidité et une forme de lame optimale - tout ce qui est nécessaire pour couteau à champignons correct
.

Vous ne pouvez pas vous passer d'un couteau à la maison lorsque vous transformez des champignons fraîchement cueillis. Ici, le meilleur assistant sera un petit couteau à légumes, tel que "Vegetable Small" de la société "AiR".

"Sur l'image. Petit Couteau à Légumes (A&R)"

Un bon couteau à champignons vous servira pendant de nombreuses années, effectuant les tâches qui lui sont assignées de la manière la plus efficace et la plus sûre possible.

Il est difficile d'imaginer chasser sans armes à feu ni armes blanches. Vous ne ferez pas le plein de trophées et vous ne vous défendrez pas si quelque chose se produit. Mais il existe une sorte de chasse qui n'a pas du tout besoin d'utiliser une arme à feu. Une exception peut être la situation si un écureuil met son œil sur l'objet de vente. La situation est plutôt sanguinaire, il est donc préférable de ne pas tenter le destin, mais de partir à la "chasse tranquille", où vous n'avez pas besoin d'endommager de jolis animaux duveteux, de chasser des cerfs et de mettre les cadeaux de la nature - des champignons dans un panier .

Cependant, ce type de chasse n'est pas si anodin. En entrant dans la forêt, vous devez d'abord découvrir et bien vous rappeler quels types de champignons sont comestibles et lesquels peuvent devenir un aller simple pour l'autre monde. Il convient de rappeler que même un petit champignon toxique peut infecter un panier entier avec son poison. Par conséquent, s'il s'avère à la maison qu'un grèbe très pâle et très méchant a accidentellement atteint les jolis champignons, alors il vaut mieux ne pas le risquer, mais dire au revoir à toutes les "prises" et s'amuser en pensant que maintenant il y a une raison de retourner à nouveau dans le bosquet de la forêt.

Arme de chasse silencieuse

Un ramasseur de champignons a besoin d'un couteau comme outil de travail. Avec son aide, la tige de la fructification est coupée sans endommager la mycorhize.

Ceci est particulièrement important pour le mycélium, qui germe avec des familles entières de craie de fruits. Avec le tranchant d'un couteau à champignons, il est facile d'enlever les capuchons sans arracher les pattes

"Hunters" - les amateurs accordent peu d'attention au choix d'un couteau à champignons spécial. Cette approche a ses inconvénients. Un couteau de table ordinaire ou un couteau de poche pliant est également utilisé. Mais il ne répond pas toujours à toutes les exigences d'un véritable outil de « chasse tranquille ». De plus, l'outil de dépeçage populaire auprès des chasseurs ordinaires ne fonctionnera pas. Couteau à champignons :

Fabriqué en acier inoxydable. La lame ne doit pas se corroder.
La qualité de l'inox sera importante, sa capacité à rester tranchant longtemps.
Une lame étroite est nécessaire pour la commodité humaine. Il est préférable de l'utiliser pour couper les champignons, car cela permettra à la fructification d'être incisée plus près du sol.
La poignée est faite d'un matériau résistant à l'humidité. Les plus populaires sont le caoutchouc et le bois. De plus, la poignée est faite de matériaux polymères.

Lors du choix d'un outil champignon, il est préférable de privilégier les couleurs vives du manche. En cas de perte, l'outil rouge, jaune ou bleu sera plus facile à trouver dans l'herbe. Un produit avec une brosse spéciale ou une brosse sera également utile, ce qui permettra au cueilleur de champignons de nettoyer le mycélium de la litière avant de le déplacer vers le panier de récolte.

Conseils d'utilisation

Pour qu'un couteau cueilleur de champignons conserve longtemps ses propriétés, vous devez suivre quelques conseils simples :

le manche en bois doit être nettoyé régulièrement, ne le laissez pas rester longtemps dans la boue ou les marécages. Cette partie du couteau est périodiquement lubrifiée avec de la graisse ou de l'huile - une technique simple empêchera le bois de gonfler en cas de contact prolongé avec la rosée ou les gouttes de pluie ;
avant un stockage à long terme, la lame doit être bien lavée et séchée. La moindre pénétration d'humidité peut endommager le produit ;
avant d'aller chercher des champignons, vous devez vérifier le tranchant de la lame, l'aiguiser en cas de matité.

La poignée doit être soigneusement et rapidement nettoyéeLa lame doit être lavée et séchée si elle n'est pas utilisée.Assurez-vous que le couteau est bien aiguisé avant d'aller dans les bois.

Sur la question de l'edibilité des champignons : les subtilités de la définition

La passion pour la « chasse tranquille » roule par vagues, confirmant le cours cyclique de l'histoire. Dans ma mémoire consciente, il y a eu au moins deux de ces « vagues » : dans les années 70, lorsque l'intelligentsia s'est à nouveau tournée « pour faire face à la nature », vous vous souvenez ? Cactus massifs sur les rebords des fenêtres, randonnées en forêt, "nourriture naturelle", "sucre - mort blanche", yoga, etc.Et à la fin des années quatre-vingt - début des années quatre-vingt-dix, sur fond de pénurie générale, d'étagères vides dans les épiceries et de distribution de bords de route pour les potagers, "les champignons remplacent la viande", "les pâturages sauveront le monde" et autres coûts de restructuration.

Et maintenant, à mon humble avis, nous vivons une autre vague de ce genre.
Une promenade dans les bois est définitivement une activité utile : air frais, échauffement des articulations, repos du moniteur. Et si nous sortons dans la forêt non pas avec un demi-litre, mais avec un panier à champignons - c'est généralement super ! Regarder de près pour voir si le champignon se cache là où c'est très bon pour les yeux fatigués de la télé, et se pencher et s'accroupir derrière la trouvaille sont bons pour le dos et les jambes.

Et après? Vous avez des champignons, et ? « Vite mariné et cinquante chacun ?

Ou essayer de comprendre ce que nous avons dans le panier ?
Euh, bon maintenant ! Dans les années soixante-dix mentionnées, il n'était possible de consulter que les grands-mères à l'entrée, enfin, peut-être d'appeler par téléphone. Dans les années 90, les personnes particulièrement avancées pouvaient demander à leurs confrères FIDOShniks, les autres étaient consultés par les mêmes grands-mères à l'entrée. Et maintenant! Beauté, progrès ! Presque tout le monde a des téléphones portables avec un appareil photo, un clic-clic et le réseau, pour aider à déterminer. Et l'éternelle question : « Est-ce que je peux le manger ? »

Vous avez posé une question, posté une photo, mais il n'y a pas encore de réponse. Que faire?

Placez les champignons au réfrigérateur, dans un sac ou un plateau avec un couvercle.
Regardez attentivement les photos : peut-être qu'elles ne sont pas assez bonnes ? Dans ce cas, ce serait une bonne idée d'essayer de prendre des photos plus claires. Voici des instructions sur la façon de photographier des champignons.
Ajoutez une description au champignon : où il a poussé, son odeur, quelques caractéristiques distinctives

"Où a grandi" - en aucun cas des coordonnées ! Où a-t-il poussé - dans la forêt (laquelle ? Conifère, feuillu, mixte), dans un pré, au bord de la route, sur une souche (laquelle ?) - décrivez cela, c'est important.
Si le champignon reste indéterminé pendant la journée, jetez-le.
Et puis qu'il s'avère que c'était une blanche ou une girolle, qu'elle pouvait être mangée. Vous en trouverez plus et vous saurez ce que c'est.
C'est bien pire si vous décidez d'essayer un champignon inconnu, et à la fin, il s'agit d'un champignon vénéneux pâle, d'une fibre ou d'une galerine, mais vous ne savez plus ce que c'était.

Les meilleurs couteaux pour cueilleurs de champignons

Typologiquement, ces couteaux appartiennent à des modèles de chasse. Cela signifie qu'ils ont une lame assez solide et solide, un manche confortable qui permet de manier le produit sans effort supplémentaire. mais couteaux à champignons
ont un certain nombre de fonctionnalités :

leur forme est souvent incurvée et ressemble à une faucille. Cela est dû au fait qu'ils sont destinés à la taille des champignons, pas au tranchage frontal;
de nombreux modèles ont une brosse spéciale qui vous permet de nettoyer les débris accumulés à la surface du capuchon;
sa lame doit être tranchante. Après tout, le maître mot de son travail est de couper, pas de scier.

Un modèle tel que chasse pliante
couteau cueilleur de champignons
08 VRI. C'est un produit incurvé avec une lame dont la forme en S passe en douceur jusqu'au manche. L'acier sandvik anti-corrosion est utilisé comme matériau de départ pour la lame, sa longueur atteint 7 cm.Ce modèle dispose d'une brosse rigide pour nettoyer le capuchon, qui est intégré au talon du manche. Ce couteau est particulièrement bon pour son verrou de couteau - viroblock, qui est l'un des plus fiables de sa catégorie.

Il existe des développements et des échantillons originaux conçus spécifiquement pour les cueilleurs de champignons. Ceci est prouvé par le modèle Karl-Johan Mushroom. Il a une lame fixe et un manche fantaisie. Ce dernier a la forme d'une poire. Il s'agit d'un modèle ergonomique qui est confortable à tenir dans votre main même pendant une longue période. La lame de 6 cm a une pointe arrondie, ce qui est fait afin de protéger l'utilisateur des dommages accidentels. Le manche est également doté d'une brosse intégrée, dont la structure est beaucoup plus douce que celle de l'échantillon précédent, car elle est en crin de cheval.

Les couteaux d'un fabricant russe sont considérés comme l'un des plus fiables et des plus durables. La vraie carte de visite est couteau cueilleur de champignons russe damas
... Il se distingue fondamentalement des modèles européens par sa brutalité de décoration et sa simplicité de forme. Pour la lame, on utilise de l'acier 9XC trempé par zone ou de l'acier Damas. Sa longueur totale est de 23 cm, dont 11,3 cm tombe sur la lame.L'épaisseur de la lame varie de 0,24 à 0,34 cm, ce qui indique l'endurance suffisante du produit, qui n'a pas peur du travail acharné. Un article spécial est occupé par le manche du couteau. Il est fait d'écorce de bouleau, a un trou pour la sangle et est célèbre pour sa forme ergonomique qui tient littéralement dans la paume de votre main.

Ce couteau est appelé cueilleur de champignons en raison de sa petite taille, mais en fait il sera pratique pour lui d'effectuer différents types de travaux, y compris aller chercher des champignons.

Une autre variation sur ce thème de la compagnie Damas russe
est le modèle petit cueilleur de champignons
... Sa lame mesure 9,2 cm et sa longueur totale est de 20,5 cm.Il s'agit d'un spécimen miniature doté d'une lame de haute qualité avec une dureté de 60 à 64 HRC. Compte tenu de sa taille, il est difficile de supposer qu'il est capable d'effectuer un travail non seulement pour couper des champignons dans le pré, mais aussi pour faire quelque chose de plus sérieux, mais celui-ci "petit
« Est capable de ça.

Un couteau est une aide fidèle de l'homme depuis des temps immémoriaux. Par conséquent, probablement, beaucoup de structures ont été développées qui sont adaptées à diverses opérations. L'essentiel est la lame et le manche. La section de coupe ne doit pas se plier et la poignée doit reposer confortablement dans la paume de votre main.

Lorsque le couteau "Champignon" a été développé, et il s'agit d'une invention relativement récente, ils ont pris en compte toutes les caractéristiques qui seront pratiques lorsqu'une personne part en "chasse tranquille".

La différence entre un couteau à champignons et un couteau ordinaire

Le couteau appartient au type de lames de chasse. Contrairement à la cuisine et aux salles à manger ordinaires, la lame n'appuie pas sur la tige du champignon, ne la casse pas, mais la coupe sans effort supplémentaire. Il manipule avec facilité non seulement les champignons isolés, mais aussi les familles de plus en plus denses près du sol, en séparant soigneusement et en gardant leurs pattes propres du gazon sale.

Le couteau du ramasseur de champignons a :

Lame forte et très tranchante. Une lame d'une lame assez courte (pas plus de 10 cm) d'une forme spéciale, la soi-disant "ventre de poisson", avec une pointe sûre. Fabriqué sous la forme d'une petite faucille incurvée, pour une coupe plus efficace du champignon;
Une petite brosse spéciale intégrée dans la poignée pour un nettoyage facile de la mousse et des débris collés à la tête ;
Poignée de forme ergonomique avec un trou pour lacet. Avec une surface rugueuse pour tenir confortablement dans la paume de votre main. Ils sont souvent fabriqués dans des couleurs vives afin qu'ils puissent être facilement trouvés dans l'herbe.

Que signifie « champignon comestible sous certaines conditions » ?

Cela signifie que le champignon n'est pas toxique, qu'il est entièrement comestible, mais seulement sous certaines conditions. Lesquels? - généralement écrit dans l'article sur le champignon. Il arrive le plus souvent :
- le champignon est comestible à un jeune âge (il s'agit généralement de champignons comestibles de l'amadou et est dû au fait qu'au fur et à mesure qu'il grandit et mûrit, le champignon devient dur, ligneux, il est tout simplement impossible de le mâcher, comme ce poulet du Trois mousquetaires. Ou le champignon commence à pousser fortement dans la vieillesse au goût amer.)

Par exemple, un champignon amadou jaune soufre au stade « morceau de bois » est déjà immangeable :

- a besoin d'un trempage (cela s'applique généralement aux laitiers, le trempage permet de se débarrasser de l'amertume)
— a besoin d'une ébullition préalable (généralement, il est recommandé d'égoutter le bouillon, de ne pas l'utiliser pour faire des soupes)
- dans de rares cas, le facteur comestible est lié à d'autres facteurs, par exemple, le type d'arbre (forêt) où le champignon est récolté : le champignon amadou jaune soufre des conifères peut provoquer des effets secondaires. Ou les conditions météorologiques : les points cultivés à haute température accumulent beaucoup plus de poison dans le tissu que les mêmes points cultivés par temps froid (nous parlons de points de printemps).

Le non-respect des conditions peut entraîner des problèmes digestifs.
Bien sûr, tout ce qui a été dit sur les champignons comestibles s'applique ici : nous ne collectons pas de vieux, pas de vermifuges, pas dans les limites de la ville.

Plusieurs modèles qui répondent aux critères d'un bon couteau à champignons

Couteau de poche Opinel 08VRI 001334 - un produit des Français, qui en savent beaucoup sur la chasse aux champignons et ont même eu l'idée d'utiliser des cochons pour rechercher des proies.

Couteau pliant Opinel 08VRI 001334

Une lame en forme de faucille très spécifique et la présence d'un pinceau indiquent directement - devant vous se trouve un couteau à champignon ! Il est pratique non seulement de couper les champignons, mais aussi, si nécessaire, d'enlever les morceaux gâtés ou douteux, de couper les petites branches.

Le matériau de la lame est en acier chromé solide, qui s'affûte bien, ne rouille pas et a une bonne durabilité. Les avantages incluent un manche en hêtre antidérapant, une conception simple et fiable, la présence d'un trou pour le cordon directement dans le réseau de poignées. Pas d'éléments accrochés ou lâches autres qu'un mécanisme de pliage totalement fiable.

Parmi les inconvénients, une couleur discrète peut compliquer les recherches au crépuscule ou dans l'herbe épaisse, et le manche en hêtre doit en outre être saturé d'huile ou, si possible, protégé de l'humidité, car le hêtre sans imprégnation peut gonfler à cause de l'humidité.

Mora de Suède Champignon Karl-Johan 11195 - Modèle de fabrication suédoise avec une lame de six centimètres de forme plus familière.

Mora de Suède Champignon Karl-Johan 11195

Ce couteau, semble-t-il, a été conçu comme l'outil le plus ergonomique et le plus sûr pour un ramasseur de champignons européen respectueux des lois. La lame courte est également équipée d'une pointe émoussée pour que vous ne vous blessiez même pas accidentellement. Il y a assez de tranchant pour couper les champignons, mais le couteau n'est pas destiné à autre chose. Tout répond aux critères énoncés. Le manche en forme de larme, ainsi que la pointe émoussée, devraient apparemment rendre ce couteau adapté même à une personne handicapée et ayant des problèmes de coordination ou de motricité. Mais la commodité et l'ergonomie seront sûrement appréciées par beaucoup, l'essentiel est de s'y habituer. Soit dit en passant, ici même la brosse est positionnée de manière à faire travailler moins le poignet et la main lorsque vous devez changer la position du couteau pour secouer les débris adhérents.

Couteau Vorsma MT-52 Le fabricant russe Metallist LLC plaît avec un prix plus abordable et un peu plus de polyvalence que ses homologues européens.

Couteau Vorsma MT-52 de Metallist LLC

Lame de 9,5 cm - plus proche de la limite supérieure de la longueur du couteau à champignons traditionnel. Les connaisseurs de lames courtes et sûres peuvent le regarder d'un œil critique, mais avec un tel outil, vous pouvez couper non seulement un champignon, mais aussi une branche, vider un poisson, déterrer une racine comestible et laisser une entaille. Spécialisation étroite un peu moins raffinée, plus de chances de faire face aux problèmes et aux tâches de survie en forêt. L'acier forgé de la lame tient bien l'affûtage et, si nécessaire, peut supporter de lourdes charges. La simplicité de la conception rend le couteau particulièrement durable, car à part le métal de haute qualité de la lame et le manche en charme naturel, il n'y a presque rien dedans. Il n'y a donc rien à casser. Inconvénients - couleurs discrètes, pas de cordon, pas de boucle, même des trous pour le cordon. Il n'y a pas non plus de brosse, cela rapproche Vorsma des couteaux utilitaires.