Parapluie de Morgan (Chlorophyllum molybdites) photo et description

Description botanique

Le champignon parapluie ressemble vraiment à un grand parapluie. Dans les forêts, on trouve assez souvent d'énormes représentants de cette espèce, ressemblant à des parapluies géants, alignés dans un "cercle de sorcière" caractéristique.

Ces champignons comestibles et savoureux atteignent une hauteur de 0,35-0,45 m et le diamètre du chapeau atteint 0,25-0,35 m.Chez les jeunes spécimens, les plaques sont étroitement pressées contre la tige et se transforment avec l'âge en une disposition horizontale. Il existe de nombreux types de parapluies, les principaux sont présentés dans le tableau.

Nom de l'espèce	Latin	Description du chapeau	Caractéristique de la jambe	Caractéristiques de la pulpe
Parapluie champignon panaché	Macrolepiota procera	Chez les jeunes spécimens, il est sphérique et, avec l'âge, il acquiert une large forme conique ou en forme de parapluie. Surface avec un tubercule foncé et arrondi au centre. Peau gris brunâtre avec des écailles angulaires	Cylindrique, creux, avec une structure fibreuse rigide et un épaississement sphérique à la base	De couleur blanchâtre, assez dense, avec un goût caractéristique de noisette et une faible odeur de champignon
Parapluie champignon gracieux	Macrolepiota gracilenta	Fin charnu, ovoïde ou en cloche, devient presque plat avec l'âge, avec un tubercule brunâtre au centre. Peau blanchâtre avec craquelures et écailles ocres	Cylindrique, avec extension clavée et légère courbure	Blanc comme neige, avec un arôme et un goût agréables de champignon
Parapluie champignon blanc	Macrolepiota excoriata	Couché à plat, avec un gros tubercule brun dans la partie centrale, de couleur blanchâtre ou crème, sans éclat	Cylindrique, creux, avec un léger épaississement tubéreux à la base	Fibreux, blanc, goût et arôme agréables
Champignon parapluie de Conrad	Macrolepiota konradii	Relativement épais, convexe-prostré, avec un tubercule papillaire dans la partie centrale	Cylindrique, creux, avec un léger épaississement clavate à la base	Blanc et dense, avec un arôme et un goût agréables de champignon
Mastoïde champignon-parapluie	Macrolepiota mastoidea	Fin charnu, en forme de parapluie, avec un tubercule pointu large et bien défini dans la partie centrale	Cylindrique, creux, avec un léger épaississement tubéreux à la base	Dense et doux, de couleur blanc pur, avec une agréable saveur de noisette et une odeur de champignon
Parapluie champignon rougissant	Chlorophyllum rhacodes	Beige, en forme de parapluie, avec des bords craquelés	Conique au sommet, creux, avec une surface lisse et une base épaissie	Dur, fibreux, blanc, rougissant à la coupure
Parapluie champignon fille	Leucoagaricus nympharum	Fin charnu, ombellé, avec un tubercule bas et des bords frangés fins	Cylindrique, rétréci au sommet, avec un épaississement tubéreux à la base	Il devient rose sur la coupe, a une odeur rare, il n'y a pas de goût prononcé

Espèces similaires

Le parapluie rougissant a des espèces similaires, à la fois comestibles et vénéneuses. Les cueilleurs de champignons doivent être très prudents lors de la collecte.

Champignons comestibles :

Parapluie de fille (Leucoagaricus puellaris). L'automne ressemble au poulailler susmentionné, mais son chapeau est de couleur plus claire et la couleur du champignon change très légèrement sur la coupe.
Parapluie panaché (Macrolepiota procera). La taille de ce champignon est plus grande, c'est-à-dire que le chapeau dépasse 20 cm de diamètre. La tranche ne change pas de couleur.
Parapluie mince (Macrolepiota gracilenta). Ce représentant de l'espèce est plus petit que le parapluie rougissant et laisse également sa couleur lorsqu'il est coupé.

Chlorophyllum brun foncé (Chlorophyllum brunneum). Il a une couleur plus brunâtre. Sur la casquette, les écailles sont plus grandes que celles d'un parapluie rougissant. Sur la jambe, épaississement caractéristique et assez notable.
Chlorophyllum plomb-scories ou parapluie de Morgan (Chlorophyllum molybdites). Le champignon est très toxique et ressemble en même temps à un parapluie rougissant.Le chapeau mesure de 10 à 30 cm, blanc avec des écailles rose brunâtre. À un jeune âge, il ressemble à une balle, puis s'ouvre à un état plat. La jambe est également lisse, avec un anneau en haut. La pulpe devient rouge sur la coupe, mais n'a pas d'odeur prononcée. Le champignon est répandu à la fois en Eurasie et dans les pays africains, en Australie et en Amérique. Les plaques sont blanches, mais si vous appuyez dessus, elles jaunissent et parfois brunissent. Les champignons plus âgés ont des plaques verdâtres, de la couleur des olives.

[modifier] Classement

Vue Scories de plomb Chlorophyllum (Chlorophylle molybdites) appartient au genre Chlorophyllum (Chlorophylle) à la famille Champignon (Agaricacées) commander Agaric (Agaricales).

14 classes supplémentaires dans 3 sous-sections	28 autres familles		environ 20 autres espèces

département Basidiomycètes		ordre Agaric		genre Macrolépiota

Royaume Champignons		Classer Agaricomycètes		famille Champignon	vue Scories de plomb Chlorophyllum

6 autres départements	16 autres commandes		environ 85 livraisons supplémentaires

Variétés

Selon le site Web d'Index Fungorum :

Molybdites de Chlorophylle var. Congolais (Beeli) Heinem. 1967
Chlorophylle molybdites var. lutéolosperme Chanteur 1946
Chlorophylle molybdites var. marge (A.H. Sm.) D.A. Reid & Eicker 1991
Chlorophylle molybdites var. molybdites (G. Mey.) Massée 1898

Synonymes

D'après le site "MycoBank":

Agaricus molybdites G. Mey.
Lepiota molybdites (G. Mey.) Sacc.
Mastocephalus molybdites (G. Mey.) Kuntze
Leucocoprinus molybdites (G. Mey.) Pat.
Macrolepiota molybdites (G. Mey.) G. Moreno
Lepiota morganii Peck
Lepiota ochrospora Cooke & Massée
Chlorophyllum esculentum Massée
Annularia camporum Speg.
Agaricus guadelupensis Pat.
Agaricus congolensis Beeli

Parapluie rougissant (Chlorophyllum rhacodes)

Synonymes :

Chapeau:
Dans un parapluie rougissant, le diamètre du capuchon est de 10 à 15 cm (jusqu'à 30), d'abord ovoïde ou sphérique, puis hémisphérique, en forme de parapluie. La couleur de la casquette est marron, avec différentes nuances. Les spécimens adultes sont densément couverts d'écailles brunes fibreuses ressemblant à des tuiles, qui sont complètement absentes chez les jeunes spécimens. Au centre, la calotte est plus foncée, sans écailles. La pulpe est blanche, épaisse, se bourre avec l'âge, devient rouge à la coupe. L'odeur et le goût sont faibles, agréables.

Assiettes :
Les plaques au parapluie rougissant sont attachées au collier (un anneau cartilagineux à la jonction de la calotte et de la jambe), fréquentes, d'abord blanc crème, puis avec une teinte rougeâtre.

Poudre de spores :
Blanche.

Jambe:
Long, jusqu'à 20 cm, 1-2 cm de diamètre, dans la jeunesse, fortement épaissi au fond, puis cylindrique à base tubéreuse, creux, fibreux, lisse, gris-brun. Souvent, il est profondément immergé dans les aiguilles tombées. L'anneau n'est pas large, ramassé, mobile, brunâtre.

Diffusion:
Le parapluie rougissant pousse de juillet à fin octobre dans les forêts d'épicéas et mixtes, souvent adjacentes aux fourmilières. Pendant la période de fructification abondante (généralement fin août), il peut pousser en très grands groupes. Il peut aussi fructifier abondamment en octobre, pendant la période des "champignons tardifs".

Espèces similaires :
Souvent confondu avec un parapluie panaché (Macrolepiota procera), dont il diffère par le lieu de croissance (mais pas toujours), par une taille plus petite, un bonnet beaucoup plus hirsute, une jambe lisse (dans un parapluie panaché, il est recouvert de fissures transversales et petites écailles), un anneau plus foncé, et l'essentiel est la pulpe, rougissant rapidement à la rupture, en particulier dans la jambe.

Comestibilité:
Parmi les gens compréhensifs, le parapluie rougissant est considéré comme un excellent champignon comestible. Les pattes sont dites non comestibles en raison de leur rigidité. Je contesterais à la fois la première et la deuxième affirmations ...

Remarques
Inutile de dire qu'un parapluie est un beau champignon. Bien sûr, cette espèce, contrairement à Macrolepiota procera, est dépourvue de tout grotesque et atteint rarement la taille d'un bon tabouret, mais cela, à mon avis, est déjà superflu. Un parapluie rougissant est un champignon brillant au caractère bien établi, sa rencontre est toujours un jour férié. Mais cela ne vaut probablement pas la peine de priver la vieille forêt sombre d'épicéas d'une telle décoration: la gloire gastronomique des parapluies, à mon avis, est grandement exagérée. La pâte à tricoter en coton ne ravira que l'amateur délibéré. Dans une année de faim, cependant, vous pouvez mâcher les pattes fibreuses élastiques, après les avoir préalablement marinées avec des épices. Cela s'avère un peu pire que les agarics au miel d'automne.

Propriétés utiles du champignon parapluie

En raison de son excellent goût, le champignon parapluie est un sujet de prédilection pour la chasse tranquille. La cueillette des champignons parapluie est meilleure quand on est jeune. De plus, ils doivent être soigneusement traités thermiquement. Les très jeunes parapluies sont marinés avec succès, les champignons mûrs sont séchés, salés et bouillis, après quoi ils sont utilisés pour préparer des bouillons, des sauces, des plats principaux, des salades et des garnitures pour tartes et crêpes.

Les champignons parapluie contiennent de nombreuses substances utiles pour le corps humain :

vitamines du groupe B, ainsi que C, E, K;
potassium (jusqu'à 16%), sodium, magnésium, calcium, fer, phosphore;
tyrosine;
arginine;
bêta-glucanes;
mélanine.

Selon les guérisseurs traditionnels, les extraits et teintures de champignons parapluie, ainsi que la consommation directe de ces champignons, aident à lutter contre un certain nombre de maladies graves, parmi lesquelles :

maladies vasculaires et cardiaques;
rhumatisme;
troubles du système nerveux;
maladies oncologiques.

En raison de leur faible teneur en calories, les parapluies sont inclus dans divers régimes, notamment l'obésité et le diabète.

Espèces vénéneuses similaires :

Chlorophyllum molybdites se trouve en Amérique du Nord, est plus petit, sa chair devient rouge-brun lorsqu'elle est pressée, la poudre de spores est vert olive.

Chlorophyllum brunneum est plus petit, avec une chair rougie.

Comparé aux autres membres de la famille des champignons, le parapluie panaché a le goût le plus élevé. Ainsi, en France, il est considéré comme un mets délicat et sert à préparer de délicieux plats.

En règle générale, de jeunes chapeaux de friture sont utilisés (la pré-ébullition est exclue). Il a un goût de poulet avec une saveur de noisette. Peut être cuit comme des crêpes, trempés entiers dans des œufs battus, roulés dans de la farine et frits.

Délicieux comme garniture pour les tartes avec des oignons frits. Convient pour les soupes, le marinage, le marinage et le séchage. Parfois cru est utilisé pour les salades, les sandwichs. Dans certains pays, les pattes dures sont séchées et réduites en poudre, qui sert d'assaisonnement avec un goût et une odeur de champignon prononcés.

Dans les pays baltes, les chapeaux de parapluie entiers, panés dans la chapelure, sont servis comme mets délicats dans les restaurants, et les parapluies eux-mêmes y sont plus appréciés que les champignons blancs, les cèpes et les trembles.

Description du chlorophyllum de scories de plomb.

Au début, sa calotte est sphérique, devient plus tard en forme de cloche et, avec la vieillesse, elle devient presque plate. Son diamètre est de 6 à 32 centimètres. Il peut y avoir des écailles ou des résidus de couverture sur la surface du capuchon. La couleur de la calotte est le plus souvent blanche, et rarement grisâtre.

La pulpe de chlorophyllum de scories de plomb est blanche et, sur le site des dommages, elle devient rosâtre ou rougeâtre. La pulpe n'a pas d'odeur prononcée.

La jambe est élargie vers le bas, très lisse. Sa longueur est de 8 à 28 centimètres. Les jeunes spécimens ont un anneau blanc au sommet de la tige. La couleur de la jambe est blanche, mais sur le site des dommages, elle devient brune.

Lieux de croissance du plomb-laitier chlorophyllum.

Ce type de champignon porte ses fruits de mai à septembre. Le plomb et le laitier Chlorophyllum poussent en Amérique du Nord, en Eurasie et en Australie. Vous pouvez trouver ces champignons dans les espaces ouverts, par exemple dans les clairières et les prairies forestières.

Champignons parapluie et leurs homologues vénéneux : comment les distinguer ? Conseils photo

Les champignons parapluie sous nos latitudes n'ont commencé à être massivement récoltés que récemment. Auparavant, cette délicatesse n'était connue que d'un cercle restreint de cueilleurs de champignons. Tout le monde considérait les parapluies comme d'énormes amanites de mouches ou même un champignon vénéneux pâle. Et maintenant, grâce à Internet, les cueilleurs de champignons se sont précipités pour ramasser des parapluies et en faire de délicieuses côtelettes.

Mais comment apprendre à distinguer et à collectionner les parapluies et à ne pas les confondre avec leurs homologues vénéneux ? Découvrons-le!

A quelle famille de champignons appartient le champignon parapluie ?

Le champignon parapluie (celui qui est le plus gros et qu'il est difficile de confondre avec autre chose) s'appelle le parapluie panaché (latin Macrolepiota procera) et appartient à la famille des champignons et peut être consommé cru, sans traitement thermique (comme le champignon classique ).

Les champignons parapluie sont panachés (latin Macrolepiota procera). C'est eux qu'il faut collectionner !

Cependant, les gens appellent également les parapluies plusieurs types de champignons - certains lépiots (parapluie écailleux) et les chlorophyllums (parapluie rouge, chlorophylle de scories de plomb, champignon parapluie brun). Toutes ces espèces appartiennent également à la famille des champignons, mais certaines d'entre elles sont vénéneuses !

Quels parapluies je recommande de collectionner

Personnellement, je ne prends pas d'autres parapluies que le parapluie panaché (macrolepiota procera).

Dans le même temps, vous ne pouvez manger des champignons frais et résistants qu'avec des assiettes légères et non séchées.

Laissez des spécimens pourris, léthargiques, séchés au soleil, trop vieux ou trop jeunes dans la forêt ! À propos, vous pouvez déterminer la fraîcheur d'un parapluie par son odeur - un parapluie frais aura des champignons, des champignons et séchés ou commençant à se détériorer acquiert une odeur légèrement de poisson, comme un taranka. De tels parapluies ne valent pas la peine d'être pris.

Ne prenez pas de parapluies avec des plaques sombres sous le chapeau. Au mieux, ce sera un champignon qui a déjà commencé à se détériorer, au pire ce sera un signe du jumeau venimeux du parapluie, que vous lirez ci-dessous.

Placez les parapluies dans un panier séparé ou sur d'autres champignons, car ils s'effriteront et se froisseront facilement si vous mettez quelque chose d'autre dessus.

Ne prenez pas de jeunes spécimens non ouverts et des parapluies ouverts étrangement petits - ils sont faciles à confondre avec des champignons vénéneux, qui sont les jumeaux d'un parapluie panaché.

Le parapluie est panaché à différents stades de croissance.

Peut-on récolter et manger les chlorophyllum rhacodes ?

Les cueilleurs de champignons ramassent, mais je ne les prends pas, car ils peuvent facilement être confondus avec des lépiotes ou un parapluie marron. Et leur teinte rougeâtre désagréable à l'endroit de la coupure ou des dommages n'inspire pas confiance et envie de les manger.

Pour la même raison, je ne prends pas de maremukhas (les amanites comestibles sont gris-rose). Et selon les critiques de ceux qui ont mangé les parapluies rougissants, ils peuvent avoir des réactions allergiques et des symptômes d'empoisonnement léger.

Par conséquent, je déconseille aux personnes allergiques et aux personnes ayant un estomac fragile de ramasser et de manger des parapluies dont la pulpe devient rouge lorsqu'elle est endommagée (coupée ou pressée).

Parapluie rougissant

L'apparition d'un parapluie panaché

Les corps de fruits des parapluies panachés ont une large calotte brunâtre écailleuse avec un sommet convexe. Il est « mis » sur une patte brunâtre écailleuse haute avec un anneau mobile.

Le chapeau du champignon est ovoïde (en forme d'œuf) chez les jeunes champignons, devenant en forme de cloche, puis presque plat avec l'âge. La largeur du capuchon est de 10-25 cm, des écailles y sont attachées en rangées régulières. Au milieu, il y a une "bosse", qui est brune au début, se fissure avec l'âge, montre une chair blanche. Un chapeau mûr sent le sirop d'érable.

Chapeau Parapluie Motley

Les branchies (lamelles) sont larges, à bords rugueux, blanches, rapprochées.

La jambe mesure 7-30 cm ou plus. 7 / 20-12 / 20 cm d'épaisseur. Il pousse à bulbe à la base, avec des écailles brunes qui ont un motif ressemblant quelque peu à un chevron. Le voile partiel devient un anneau qui monte et descend la jambe.

Description du champignon parapluie panaché :

Le champignon parapluie panaché est un champignon lamellaire comestible, connu de certains cueilleurs de champignons sous le nom de grand champignon parapluie. Il pousse seul et en groupe de fin juillet à mi-octobre, produisant régulièrement des récoltes abondantes, qui culminent en août-septembre. Il est nécessaire de le rechercher dans les zones ouvertes de forêts de conifères ou mixtes, les clairières, ainsi que dans les rares fourrés de buissons, les jardins et le long des routes.

Chez les jeunes champignons, le chapeau est ovoïde, avec des bords incurvés, d'où part un voile dense, cachant la couche portant les spores. Peu à peu, la forme du capuchon change, il s'aplatit et se prosterne avec un tubercule à peine perceptible au milieu. En moyenne, le diamètre du capuchon d'un champignon mature est d'environ 25-30 cm, mais chez certains spécimens, il peut atteindre 40 cm.

La surface du capuchon est sèche, terne, densément recouverte d'écailles brunes retardées de différentes tailles, et le long du bord, il y a aussi de petites fissures. La peau est peinte dans diverses nuances de brun, le bord du capuchon est décoré d'un ornement complexe de flocons blancs.

Les plaques sont rares, lâches, fragiles ; elles sont séparées de la tige par un mince anneau blanc mobile. Au fil du temps, leur couleur blanche acquiert une teinte rosée prononcée. En cours de croissance, la tige en forme de massue devient uniforme, laissant un léger épaississement sous la forme d'un tubercule à la base. Sa surface est de couleur brune et recouverte de légères fissures annulaires. A l'intérieur, la jambe est creuse, a une structure fibreuse. La pulpe est douce, semblable au coton, avec une agréable odeur de noisette, devient dense avec l'âge, et même raide dans la jambe.

Caractéristiques d'un parapluie rougissant

Le parapluie rougissant est très similaire aux autres types de parapluies. La caractéristique la plus frappante de cette espèce est la réaction à l'air lors de dommages mécaniques.

Description de l'apparence et photo

Une description détaillée de l'aspect du champignon et une photo permettront de le distinguer en forêt :

Le corps de fructification se compose d'un chapeau et d'une tige, qui peuvent être facilement séparés.
Chapeau dans des tons clairs : gris-beige, beige.
La jambe est beige. Il y a beaucoup d'anneaux dessus, il donne donc l'impression d'être rayé.
Le champignon a des dimensions assez impressionnantes: le diamètre du capuchon atteint 20 cm et la longueur de la jambe jusqu'à 25 cm.
Le chapeau a des taches sombres typiques de tous les parapluies.

Les jeunes fruits ressemblent au caramel chupa-chups : un chapeau arrondi est attaché à une longue tige fine. Les champignons adultes sont comme des parapluies, car à mesure qu'ils mûrissent, le chapeau redresse les bords, prenant la forme d'un parapluie. Vous pouvez examiner les détails de l'apparence sur la photo du champignon.

Différences entre la structure et les espèces

Initialement, le capuchon est en forme d'œuf ou sphérique, les bords sont enroulés vers l'intérieur. Ensuite, il devient large-conique. Chez les champignons anciens, le chapeau prend une forme de parapluie, redressant les bords fissurés. La surface est fibreuse radiale.

Le ton principal de la casquette est beige, mais le tubercule situé au centre est toujours un ton ou deux plus foncé. À la surface du capuchon, il y a des écailles qui s'écaillent facilement, sous la forme de chiffons brun foncé.

La jambe est cylindrique, creuse à l'intérieur, a une texture fibreuse dure. Peut être droit ou courbe. Il est épaissi sphériquement à la base. La jambe a un anneau qui se déplace facilement sur toute sa surface. Volvo a disparu. Sur la jambe, il y a également des restes d'un couvre-lit vaporeux, blanc en haut et brunâtre en bas. Il se détache facilement de la surface. La jambe se détache sans effort de la casquette.

Les plaques sont épaisses. Ils se rétrécissent vers le pédicule, forment un collier cartilagineux. Chez les jeunes parapluies, les plaques sont blanches, mais en vieillissant, elles acquièrent une teinte crème ou beige. Les plaques se détachent facilement. Lorsqu'elles sont pressées, elles deviennent rouge-orange. Les spores du champignon sont de couleur blanche ou crème.

Description du champignon

La pulpe est charnue. Chez les jeunes animaux, il est lâche, mais avec le temps, il devient plus dense. La pulpe est blanche, une fois coupée, elle acquiert une teinte rougeâtre - d'où le nom de l'espèce. La pulpe a une odeur prononcée de champignon et un agréable goût de noisette.

Lieu de diffusion

Vous pouvez rechercher des parapluies dans différents types de forêts. Ils peuvent également être trouvés dans les steppes, les parcs, les champs, les prairies et les parcelles familiales. Le plus souvent, le champignon pousse en groupes ressemblant à des cercles ou à des rangées, très rarement - individuellement.

Les parapluies sont communs dans le monde entier, à l'exception des terres de l'Antarctique. Ils poussent surtout abondamment en Eurasie, à savoir en Turquie, en Sibérie, en Transcaucasie, en Chine, au Japon, ainsi qu'en Australie et sur le continent américain (Canada, USA, Chili) et même en Afrique du Nord.

Manger

Le parapluie rougissant appartient à la catégorie des champignons comestibles. Il a un goût agréable et est apprécié par les experts culinaires du monde entier. Cependant, il n'est pas recommandé de manger le champignon cru.

Important : avant de manger, il doit subir au moins un traitement thermique minimum.

Règles et lieux de collecte

Les règles de collecte des parapluies ne diffèrent pas des principes généraux de la cueillette des champignons :

Ne mettez pas d'objets douteux dans le panier.
Ne pas déchirer ou casser les unités de champignons, mais couper soigneusement avec un couteau pour ne pas détruire le mycélium.
Partez à la chasse aux champignons tôt le matin.
Sur place, rejetez les unités pourries ou véreuses afin de ne pas prendre de place dans le panier.
Optez pour des champignons avec des paniers en osier ou des paniers et n'utilisez pas de sacs en plastique.

Les parapluies préfèrent pousser dans des zones ouvertes et bien éclairées. Ils sont surtout nombreux sur les terres riches en humus. Les champignons se trouvent seuls ou en petits groupes. Parfois, ils forment des rangées ou des anneaux, connus parmi les cueilleurs de champignons sous le nom de cercles de sorcières.

Parapluie rougissant

Parapluie rougissant - Chlorophyllum rhacodes

Où pousse ce champignon

Ce champignon préfère les sols humifères huileux, les clairières, les parcs, les prairies, les steppes et autres lieux ouverts, ainsi qu'un climat tempéré.

Il est collecté dans les pays européens, Chili, USA, Maroc, Turquie, Algérie. On le trouve dans les terres transcaucasiennes, sibériennes (régions de l'Altaï et de Krasnoïarsk), canadiennes et australiennes.

Habituellement, il pousse en groupes, très rarement - un par un.

Fructification en juin - novembre.

A quoi ressemble un parapluie rougissant ?

Stipe

La longueur du cylindre, effilée vers le haut et vide à l'intérieur de la jambe atteint 10-25 cm, l'épaisseur ne dépasse pas deux centimètres. Malgré la douceur, il peut y avoir de petites fibres à la surface.

Le ton de la jeune patte est blanchâtre, le plus mature est brun.

Il est équipé d'un anneau filmique mobile, dont le haut est peint en blanc et le bas est brunâtre. L'anneau contient des écailles à bords bifurqués. Il n'y a pas de vulve.

Chapeau de champignon

Le poulailler forme un chapeau volumineux charnu de 10 à 20 cm de diamètre. Chez un jeune champignon, il est sphérique ; à mesure qu'il mûrit, il prend la forme d'une cloche et se transforme en un parapluie plat, au milieu duquel s'élève un large monticule lisse.

Le chapeau est disponible en beige, brunâtre et taupe, avec la zone la plus sombre au centre. Il est couvert de grandes écailles fibreuses disposées en cercle.

Le bas des bouchons est densément tacheté de larges plaques libres (pas plus de 1,5 cm de largeur) d'une teinte blanche ou crème. Près de la jambe, ils forment quelque chose comme le plus fin collarium, et si vous appuyez dessus, ils acquièrent une couleur rouge-orange.

Les spores crème ou blanches mûrissent sur les chapeaux.

Parapluie rouge (Chlorophyllum rhacodes), description du champignon

Espèces similaires

Le parapluie rougissant est parfois confondu avec d'autres champignons, à la fois comestibles et vénéneux.

Champignons similaires comestibles

Le parapluie est une fille. En latin, on l'appelle Leucoagaricus puellaris. Ce champignon est différent de son homologue en ce sens que son chapeau est beaucoup plus léger et que la chair ne change presque pas de couleur lorsqu'on la coupe.
Le parapluie est coloré. Le nom latin est Macrolepiota procera. Diffère par une plus grande taille et une pulpe qui ne change pas de couleur lors de la coupe.
Le parapluie est fin. Macrolepiota gracilenta est plus petit que son homologue rougissant et ne rougit pas lorsqu'on le coupe.

Champignons similaires toxiques

Le parapluie de Morgan. Chlorophyllum molybdites est originaire d'Amérique du Nord et a une empreinte de spores vert olive.
Chlorophyllum est brun foncé. Contrairement au parapluie du rougissement, Chlorophyllum brunneum est de couleur brune. Sa calotte est recouverte d'écailles plus larges et la jambe présente un épaississement puissant au bas.

Le parapluie rougissant a des chapeaux délicats avec une pulpe blanche et agréablement odorante, qui après la coupe prend une teinte rouge-brun. Ce sont les chapeaux qui sont utilisés pour la nourriture, car les jambes sont de structure trop grossière. Avant la cuisson ou le séchage, les matières premières sont nettoyées des écailles.

Modes de cuisson

Macrolepiota est très facile à préparer. Ces champignons conviennent à la préparation de soupes, de plats de résistance délicieux et nutritifs, de collations froides.

Même les femmes au foyer novices peuvent cuisiner une soupe aromatique à partir de parapluies:

rincer et faire tremper les champignons pendant quelques heures dans de l'eau froide et salée;
rincer à nouveau les champignons et les couper en petits morceaux;
hacher les oignons et les pommes de terre;
râper les carottes pelées;
faire revenir l'oignon avec les carottes dans l'huile végétale jusqu'à tendreté;
Verser les champignons avec de l'eau, porter à ébullition et cuire pendant 20-25 minutes;
ajouter les pommes de terre à la soupe, et après 15 minutes ajouter le sauté et les épices et cuire jusqu'à tendreté.

La soupe aux champignons doit être servie avec des herbes fraîches et de la crème sure fraîche.

Les parapluies cuits au four ont un arôme de champignon unique et un goût délicat, qui sont préparés selon la recette suivante :

épluchez et rincez délicatement les champignons, retirez complètement les cuisses;
battre les œufs avec le sel et l'ail haché dans un mélangeur;
tremper les chapeaux de champignons dans la masse d'œufs et les rouler dans la chapelure.

Les blancs de champignons résultants peuvent être cuits au four ou frits dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez utiliser un tel plat non seulement chaud, mais aussi froid.

Comment distinguer un parapluie des jumeaux champignons vénéneux

Les champignons parapluie comestibles ont des homologues non seulement dans la famille Champignon, mais aussi parmi d'autres. Il s'agit de certains types d'amanite et de chlorophylle dont les noms et les photos peuvent être trouvés dans la littérature spécialisée. La tâche principale du cueilleur de champignons est de distinguer les parapluies et les champignons des parents toxiques mortels.

Panthère parapluie et amanite mouche

Si nous comparons la photo, la description des représentants du genre Macrolepiota et l'agaric de mouche panthère, nous pourrons remarquer que non seulement le chapeau diffère, mais aussi l'apparence de la pulpe. Ainsi, chez l'agaric panthère, le capuchon venimeux a d'abord la forme d'un hémisphère, puis il devient en forme de cloche ou plat, brun-brun. Sa surface est couverte d'écailles floconneuses blanchâtres.

La tige du champignon est mince, blanche ou gris-sale, dans la partie inférieure elle a une base tubéreuse. La bague peut être manquante. La pulpe de l'agaric mouche, contrairement au parapluie rougissant, n'est que blanche, qui ne change pas de couleur lorsqu'elle est cassée. Il a une odeur et un goût sucrés désagréables.

L'amanite panthère grise peut être trouvée dans les régions du nord.

Parapluie et agaric de mouche puante

Le grèbe blanc, ou agaric de mouche puante, est une espèce hautement toxique et mortelle lorsqu'elle est consommée dans les aliments dans près de 90 % des cas. Vous pouvez le confondre avec des champignons parapluie faux et comestibles.

Les jeunes eucaryotes sont ovoïdes, se redressent avec le temps, atteignent 10 à 15 cm de hauteur et, avec l'âge, acquièrent une tige cylindrique avec un épaississement tubéreux à la base. Le capuchon de l'agaric mouche a une forme hémisphérique ou conique, qui ne devient que légèrement convexe dans la vieillesse. La surface est recouverte de flocons, contrairement à Macrolepiot, dans lequel les écailles se forment en raison de la fissuration de la peau sur le capuchon. La couleur est blanc pur ou grisâtre, le bord du capuchon peut être rosâtre.

La pulpe sur la cassure n'est que blanche, odeur très désagréable. Les macrolepiotes, en revanche, ont un arôme faible mais agréable.

Parapluie et chlorophyllum marron foncé

Chlorophyllum est le même champignon panaché que le parapluie, qui a un chapeau recouvert d'écailles et un anneau. Sa principale différence réside dans la petite longueur de la jambe, qui est également assez épaisse et dense. En Russie, on ne trouve pas de chlorophylle brun foncé.

Plomb et scories parapluie et chlorophyllum

Le jumeau venimeux du parapluie a une surface blanche recouverte d'écailles roses rares. Initialement, la patte blanche du champignon devient olive ou gris-vert avec l'âge, ce qui n'est pas inhérent aux représentants du genre Macrolepiota. Lorsqu'elles sont pressées, les plaques deviennent brunes ou jaunes. Cette espèce ne pousse pas sur le territoire de la Russie.