Traduit du latin champignon - "bracelet". Sans surprise, en regardant la souche sur laquelle les champignons ont germé, vous remarquerez que la colonie se situe sous la forme d'un anneau.
Il existe plusieurs variétés de ce champignon :
- Agaric au miel d'été. Pousse en colonies sur du bois cassé ou mort. Il a un excellent goût et est cultivé en quantités énormes.
- Agaric au miel d'automne. Il pousse aussi bien sur des souches que sur des arbres cassés ou vivants. La jambe atteint 10 cm de hauteur et 2 cm de diamètre.La fructification est progressive, se produit toutes les 2-3 semaines.
- Agaric au miel d'hiver. Le champignon se trouve généralement sur le saule ou le peuplier pourri. La jambe mesure de 2 à 7 cm de haut, le chapeau de 2 à 10 cm et la saison de croissance est la fin de l'automne-hiver.
- Agaric au miel des prés. On le trouve principalement dans les ravins, les clairières forestières et le long des routes. La jambe est assez mince, jusqu'à 10 cm de haut.
Description du champignon d'été
A quoi ressemblent les champignons d'été ?
- Chez les jeunes spécimens, le chapeau a une forme convexe; à mesure qu'il grandit, il devient plus plat et un tubercule caractéristique reste au milieu. Son diamètre atteint 3-6 cm.Par temps sec, une teinte jaune-brun prévaut. En période de forte humidité, il devient brun clair.
- La peau a une texture lisse et est recouverte de mucus.
- La patte mesure 7 cm de haut, 0,5 cm de diamètre, elle est assez dense, la couleur est claire, elle devient plus foncée vers le bas.
- Dans le chapeau, la pulpe est aqueuse et de structure très fine, dans la tige, au contraire, elle est dense.
- Les jeunes représentants ont un anneau fin. Les plaques poussent très faiblement jusqu'à la tige, leur couleur varie du brun clair au brun, cela dépend de l'âge du champignon.
Où et quand se rencontrent les champignons d'été
Le plus souvent, ces champignons poussent sur des feuillus. Les endroits préférés sont le bois pourri, les souches et les clairières au bord de la rivière. Parfois, dans les zones montagneuses, des colonies de champignons peuvent être trouvées sur les épinettes. Une récolte décente est récoltée sur un site. Il y a des souches complètement recouvertes de leurs colonies.
Un autre nom est le tilleul, car ces champignons se trouvent souvent sur le tilleul.
Ne cherchez pas ces beautés uniquement sur les souches, elles peuvent pousser près des buissons et dans diverses prairies.
Cueillette de champignons d'été : Si vous habitez dans une région au climat chaud, ou si vous y allez, on peut les trouver toute l'année, dans les régions froides - du deuxième mois du printemps à la mi-automne. Et puis vous demandez : "Pourquoi s'appellent-ils ceux d'été ?" Parce que le pic de leur saison de croissance est au milieu de l'été.
Lors de la collecte, vous devez être aussi prudent que possible. Coupez délicatement avec un couteau bien aiguisé. Il n'est pas recommandé de collecter dans des endroits situés à proximité des routes et des décharges. Ces champignons, comme les éponges, absorbent, en plus des éléments utiles, également des substances nocives, et parfois vénéneuses. Toutes sortes d'herbicides, de métaux lourds, d'isotopes radioactifs et même de mercure. Il est également préférable de ne pas cueillir de champignons dans le parc de la ville.
La différence entre les agarics d'été et les faux doubles
L'agaric au miel d'été est souvent confondu avec des champignons similaires.
Une erreur peut devenir fatale : d'un plat non comestible à un empoisonnement grave.
La chose la plus dangereuse - au lieu de champignons comestibles au miel, composez Galerina bordé. Il est presque impossible de les distinguer : la même couleur, la forme identique et même un anneau sur la jambe. Seul un cueilleur de champignons expérimenté comprendra qu'il s'agit de Galerina sous forme de différends.
La galerine bordée est toxique. De même qu'un grèbe pâle, il est fatal, si vous n'aidez pas une personne à temps, une issue fatale est possible. Vous pouvez vous rencontrer dans les forêts de conifères, à partir de mai et jusqu'aux fortes gelées. Pousse généralement de 1 à 3 champignons, contrairement aux agarics au miel qui poussent en colonies.
Vous devez être extrêmement prudent, Galerina peut faire germer l'un parmi d'autres agarics au miel.
Le faux champignon est un champignon vénéneux qui existe en deux sous-types : gris et jaune soufre. Quelques heures après leur prise, des vomissements sévères et des vertiges apparaissent.
Les doubles moins dangereux incluent :
- faux miel rouge brique, non toxique;
- les écailles sont des champignons non comestibles.
Lors de la collecte, soyez extrêmement prudent, inspectez soigneusement chaque champignon. Si vous avez des soupçons, il vaut mieux ne pas frustrer.
Un conseil de plus au fait. Ramassez les champignons dans des paniers, pas dans un sac, sinon, sous l'influence d'un excès d'humidité, ils se transformeront en une boule durcie.
La composition des champignons d'été et leur teneur en calories
La valeur énergétique de ces champignons est très faible et s'élève à 17-22 kcal pour 100 g. Si vous êtes à jeun ou au régime, ce plat est fait pour vous.
Valeur nutritionnelle pour 100 g de champignons d'été fraîchement coupés :
- eau 90 g;
- glucides 0,6 g;
- protéines 2,3 g;
- graisse 1,1 g;
- fibres alimentaires 5,1 mg (25,5% VQ).
Les champignons au miel contiennent des vitamines B1, B2, C11 et PP. En mangeant 100 g, nous obtenons des minéraux tels que : le magnésium (5 % de la valeur quotidienne), le potassium (16 %), le phosphore (6 %) et le fer (4,3 %). La teneur en oligo-éléments sera : zinc (9,1% de l'apport journalier), cuivre (16,1%), nickel (31,2%) et chrome (31,7%).
Les inconvénients et les avantages de l'utilisation de champignons d'été
Manger de l'agaric au miel a un effet bénéfique sur le travail du cœur. La pulpe peut être utilisée pour traiter le staphylocoque doré.
Il est contre-indiqué d'utiliser pour la gastrite aiguë, les ulcères, la colite et la cholécystite. Et aussi jusqu'à 7 ans.
Les champignons d'été sont assez aromatiques et agréables au goût.
Un traitement thermique est nécessaire. Ceci est particulièrement important si vous n'êtes pas sûr de l'endroit où les champignons se sont rassemblés.
Après avoir trié les champignons, jeté tous les champignons suspects et véreux, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes. Lorsque vous commencez à bouillir, égouttez le premier bouillon avec la mousse, ajoutez-y de l'eau fraîche. Placer les champignons dans une passoire et rincer à l'eau. Utilisez comme vous le souhaitez, en ajoutant à une soupe ou une salade, faites frire avec des pommes de terre ou mettez dans une tarte. Vous pouvez également faire sécher des champignons pour l'hiver, ou mariner. Les champignons juteux et croquants sont un délicieux apéritif à table.
La congélation est le meilleur moyen de conserver tous les nutriments.
Champignons d'été à leur chalet d'été
Afin de ne pas aller chercher des champignons dans la forêt, ils ont commencé à cultiver leurs propres parcelles. L'inoculation (plantation de mycélium) se produit en raison du transfert d'une petite surface de bois avec du mycélium dans des trous préalablement préparés dans les souches.
Le diamètre ne doit pas être grand, de manière optimale 0,8 cm.Le mycélium que vous avez placé dans le trou doit être recouvert de mousse. Le processus d'infection doit être effectué à l'automne ou au printemps. La fructification est en moyenne de 7 ans.
Alternativement, la germination sur des blocs de bois est utilisée n'importe où dans le chalet d'été. Pour ce faire, préparez des bûches à partir de n'importe quel bois dur, le bouleau fraîchement coupé est le mieux adapté. Placez-y le mycélium et laissez-le pendant 4 mois dans une pièce avec une température de + 15 ... + 20 ° C et un taux d'humidité de 85%. Si vous utilisez la cave ou le sous-sol, les chances que le mycélium s'enracinent augmenteront considérablement.
Le processus d'entretien est extrêmement simple - il est nécessaire de protéger les champignons de la lumière directe du soleil et de garantir un niveau d'humidité suffisant. Gardez à l'esprit! Les champignons d'été poussent instantanément au-delà de la souche. Le sol sous les champignons est gravement appauvri. Il est recommandé d'enlever la couche arable tous les 3-4 ans et de la remplacer par une nouvelle couche nutritive.
